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標題:
分享「湖州粽」的食譜
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作者:
noriko
時間:
2018-6-8 09:43
標題:
分享「湖州粽」的食譜
[youtube]m1t1aEruYmw[/youtube]
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醃肉食材：
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, o4 {+ M/ ~4 @' P8 p
猪胛心肉
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醬油4大匙
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米酒1/2大匙
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糖1大匙
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蔥少許
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薑少許
8 T! a- q o, n( }! ?
蠔油1大匙
7 U+ V* \; ]; U5 s$ a) v* W
粗鹽2小匙
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糯米調味：
5 O. r4 X4 C8 ^1 b) N1 m
長秈糯米1斤
( Q0 f7 P* w: S) p5 @2 e
醬油3大匙
+ M4 O" m; q: {5 |/ O
米酒1大匙
" O. X0 R2 \# q7 q# g
白胡椒1/4匙
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鹽1小匙
2 N3 }7 k6 o: R" {/ e6 [0 Y
糖1大匙
1 J/ l; @# |. v o6 Z
蠔油1大匙
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其他：
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鹹蛋黃
4 C, d3 M! l0 C) u* i" T
粽竹葉
/ j! M/ C/ H. @- p$ j- N3 U
4 k* ?: `- X9 A- t1 P1 M
步驟：
1 ^5 `- M k& B% Q, r7 k, n* @+ @
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
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2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
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3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
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4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
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5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
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6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時
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