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標題:
分享「湖州粽」的食譜
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作者:
noriko
時間:
2018-6-8 09:43
標題:
分享「湖州粽」的食譜
[youtube]m1t1aEruYmw[/youtube]
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醃肉食材：
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猪胛心肉
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醬油4大匙
1 J7 R- P. _. A: G, V1 w% j* x
米酒1/2大匙
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糖1大匙
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蔥少許
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薑少許
" x; d6 v6 w: B" _) O
蠔油1大匙
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粗鹽2小匙
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# K6 |7 H+ n& C! r) W# }
糯米調味：
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長秈糯米1斤
# P6 J F! L9 U
醬油3大匙
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米酒1大匙
+ E8 B B* F; W5 N. F% A
白胡椒1/4匙
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鹽1小匙
: H5 t4 M9 i2 h$ u& Z- F% ]% n3 ~
糖1大匙
" p! c$ T9 y2 Q6 t0 M6 F, q4 N/ g
蠔油1大匙
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# A* V& ~* K" U. }
其他：
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鹹蛋黃
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粽竹葉
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步驟：
3 C7 ]% C' D; v. ]
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
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2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
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3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
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4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
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5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
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6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時
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