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標題:
分享日式炸猪排的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-3-23 22:31
標題:
分享日式炸猪排的做法
[youtube]5kxTlTTUDUw[/youtube]
8 R! [3 N6 ?; }4 o2 o4 {
* E5 r8 m d& O7 V. ^, S6 ?$ r
' F4 R; @- R+ u( F0 G+ w$ H! \8 b
醃肉食材：
- S+ g/ Q. V- D5 r
& N. @- m! D. a! F) D e- e
腰內肉 600g
! W O5 @! A9 u: W( Z6 e
牛奶 50cc
+ T& m* S8 f- a( V
黑胡椒 少許
4 _& Q9 D/ @3 G
鹽 少許
9 [1 }" H1 \/ C' i& E; z3 |
7 o8 g% e' ]( h R
猪排醬：
- P+ |) b1 w) Q& z* x! f
L' y1 v i& Y7 D G
番茄醬5-6大匙
" [: ?5 ]+ x+ r. U7 ]6 ^
烏醋 1大匙
0 X1 t7 V) S9 p, ^* w' b
味醂 2大匙
$ Q% P6 l; o' e3 P
蘋果泥 2大匙
2 q$ M( h/ F' j, |' x
糖 1大匙
, R( e1 i7 Q1 Q3 N+ m+ z
醬油膏 1大匙
- a h* v- v- ~# D! e$ N) |
伍斯特醬2大匙
' R9 g: i8 s; `# w8 y& M
3 h8 p. A4 f! z' M5 R
其他食材
4 l9 @9 }1 N; ?; l9 c
低筋麵粉 100g
. r! `4 ]* Y d/ I" b' G
麵包粉 100g
" d. U' \8 E! e1 \( v) H% L0 H
雞蛋 3顆
/ k# b% n! s" z; Z* m: I
5 N+ ^9 V% o( ^% x4 Z. v' h9 L
配菜
+ e9 K4 Z8 c: k7 L" N
高麗菜
1 x5 @" C$ ?. a
檸檬片
& r2 Q; k% s+ _0 j8 p; g0 w
7 m- n6 g; k: P
: A2 L4 K7 P& e
步驟:
' e2 _# K7 b" c
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
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2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
! F+ c1 c# h2 t& @7 t
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
! D/ s, M, N8 D
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
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5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
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6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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作者:
彩色貓
時間:
2018-3-27 07:51
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