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標題:
分享日式炸猪排的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-3-23 22:31
標題:
分享日式炸猪排的做法
[youtube]5kxTlTTUDUw[/youtube]
: ^& w& _5 e( Z7 J1 i
* t' q8 i; n2 g! p2 t; F) V0 O
$ i$ _ b: R* S! w
醃肉食材：
: y5 B: @# r$ z& D0 L: x
( d, Z5 @! c& b% N2 E/ A0 { D! I+ T
腰內肉 600g
b6 l# P) l1 W. Z% f
牛奶 50cc
: o& L& ]( x, E. h/ M0 W( J
黑胡椒 少許
4 b- P9 p4 @# _ a' u$ B
鹽 少許
4 k! x0 y) T/ |" g/ T% [
( S. ^6 C. `. ` ~- g
猪排醬：
* p0 N3 E* N( j O6 n9 b
& |: v0 x8 \8 a+ s& [# o2 F
番茄醬5-6大匙
# J% o$ t0 ~9 L' [- b
烏醋 1大匙
t' }9 Y& I" J$ f- b" t
味醂 2大匙
: x. d e9 _2 N O- v
蘋果泥 2大匙
$ A& p S! O- S+ f
糖 1大匙
+ k# G) z2 ~ H% Q6 b2 r- u
醬油膏 1大匙
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伍斯特醬2大匙
* Y9 N2 o' ?, ~2 b6 F" q$ x8 y
9 D, @" O9 b5 R1 A$ ?
其他食材
7 l& ^( s- @! Q7 I
低筋麵粉 100g
! {" b1 b- N$ j
麵包粉 100g
9 G# h3 }* z& u
雞蛋 3顆
- M* R# X% G7 c+ D6 f0 _% Y/ \5 o+ M
, O% f" h# ^+ u8 A, {: y3 C
配菜
' i9 i; z' U8 m. t6 E, }
高麗菜
, q# B2 ~+ D- U2 B o$ a# s% Q& T
檸檬片
7 s& \ ]0 m W, c1 b- t5 A
$ E L/ N; ?+ W) s d' r" I
+ F7 a$ D& Z- }
步驟:
: Q1 ]* T d, A' J5 l' _1 S
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
: l6 }/ m- ]6 o' J3 _: w
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
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3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
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4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
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5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
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6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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作者:
彩色貓
時間:
2018-3-27 07:51
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