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標題:
分享日式炸猪排的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-3-23 22:31
標題:
分享日式炸猪排的做法
[youtube]5kxTlTTUDUw[/youtube]
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( D4 `7 m% w" r1 @/ F
+ C; I* s5 R- J' r; b# U
醃肉食材：
2 z" i. T" E" X/ a5 D
9 B- z* f: v' J7 x+ I
腰內肉 600g
- b: X9 j5 L& d& Q3 N0 ~
牛奶 50cc
8 X8 R0 |, {2 s# D+ P* K
黑胡椒 少許
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鹽 少許
0 m2 k/ F' b4 [! I: t
8 g, ]) C/ |2 h! |9 \. ]' C
猪排醬：
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5 y/ S4 z$ |& Z
番茄醬5-6大匙
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烏醋 1大匙
5 Z* W& A1 m) z- Z) K& H
味醂 2大匙
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蘋果泥 2大匙
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糖 1大匙
+ n# k! \' J+ ^; B
醬油膏 1大匙
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伍斯特醬2大匙
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* I, v# ^ [0 s( s6 {/ a7 o* M) R5 K. Y
其他食材
* r5 n+ x+ t9 [+ Y+ G; l+ w
低筋麵粉 100g
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麵包粉 100g
8 N" t- `5 \( T
雞蛋 3顆
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( e% {4 q! Q( k. y8 F; |
配菜
( c9 y5 b( B2 l3 I) {* ?# Z
高麗菜
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檸檬片
* v0 c0 q/ }+ l! h+ Z6 d P( \
0 W4 c" j+ Z, S& z' X1 W1 B# F
6 ~ u( v# I. ^2 h0 C q: n
步驟:
! j9 B! n! N( [- ^9 E8 p: y
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
9 j: [7 o' _/ Y+ c
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
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3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
: w" P Y6 Y6 o' @4 V( O- x
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
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5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
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6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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作者:
彩色貓
時間:
2018-3-27 07:51
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