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標題:
分享日式炸猪排的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-3-23 22:31
標題:
分享日式炸猪排的做法
[youtube]5kxTlTTUDUw[/youtube]
( H: S& L D# n) Q1 Y& a3 n
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醃肉食材：
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腰內肉 600g
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牛奶 50cc
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黑胡椒 少許
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鹽 少許
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猪排醬：
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番茄醬5-6大匙
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烏醋 1大匙
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味醂 2大匙
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蘋果泥 2大匙
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糖 1大匙
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醬油膏 1大匙
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伍斯特醬2大匙
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其他食材
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低筋麵粉 100g
* T0 p3 i( z' u5 I) {1 s. H
麵包粉 100g
( J0 j' w5 k4 C- F* n) r- @
雞蛋 3顆
( X3 n: O& ]+ E4 p# d2 {
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配菜
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高麗菜
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檸檬片
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步驟:
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1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
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2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
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3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
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4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
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5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
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6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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作者:
彩色貓
時間:
2018-3-27 07:51
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