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標題:
分享日式炸猪排的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-3-23 22:31
標題:
分享日式炸猪排的做法
[youtube]5kxTlTTUDUw[/youtube]
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醃肉食材：
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腰內肉 600g
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牛奶 50cc
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黑胡椒 少許
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鹽 少許
4 F1 l" @. \" i& C2 i% k. G( G
, L. z! I3 _1 _2 S5 a( b( n
猪排醬：
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; M% g3 b6 }. c6 C5 _
番茄醬5-6大匙
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烏醋 1大匙
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味醂 2大匙
, s& B4 \/ W# [6 t" t! M5 n
蘋果泥 2大匙
, X3 M$ ~, H& {2 l$ g/ u, l0 m
糖 1大匙
& \6 J; o- Q# _) f
醬油膏 1大匙
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伍斯特醬2大匙
3 p& N2 X$ O0 O! j8 w! |) V
3 s8 a. P% T0 C9 f7 O
其他食材
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低筋麵粉 100g
3 g- s& k# A! Q, P5 E4 q
麵包粉 100g
& \5 g/ S+ A0 o7 b. L
雞蛋 3顆
6 [# |* R5 P1 \& k! ~
7 H+ T3 f. v: s6 M/ h
配菜
+ ]( @2 e8 S* G; o* j
高麗菜
9 S9 Q4 M6 }- Q5 m$ ~7 K
檸檬片
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. C8 \" f5 J" K C: q: `
- `: b* T! @/ M" S
步驟:
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1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
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2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
4 p+ g$ Q5 _+ n; w5 K! K
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
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4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
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5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
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6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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作者:
彩色貓
時間:
2018-3-27 07:51
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