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標題:
分享大腸麵線羹的做法
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作者:
noriko
時間:
2018-3-7 18:27
標題:
分享大腸麵線羹的做法
[youtube]UBb2RiOrrTA[/youtube]
6 v: `# Q6 D1 r7 K z4 n0 k- a4 W
食材：
0 t) [8 e' k7 G3 n1 D
3 w, H1 `7 ?5 F$ G
麵線食材
, R# `4 h. \) v. x9 T
紅麵線 1把
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乾蝦仁 30g
, L8 F8 q; D; m% {% i/ o- G
乾香菇 4~5朵
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蒜頭 1顆
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大骨湯 1公升
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柴魚高湯 1公升
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醬油 2大匙
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糖 2小匙
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鹽 2小匙
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白胡椒 少許
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地瓜粉水 適量
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滷大腸食材
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大腸 600g
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青蔥 1支
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蒜頭 2顆
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薑片 2片
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八角 2顆
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冰糖 30g
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水 適量
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醬油 2大匙
, o1 v7 d: l( G' w4 P
白胡椒 少許
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紹興酒 適量
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其他調味料（依個人喜好加入）
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烏醋
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辣椒末
5 N. X3 ?1 U" E J9 P7 K
香菜
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蒜泥
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白胡椒粉
) M4 b9 B$ R) X% B
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步驟:
3 q- C* X( A$ O; w
1.麵線用溫熱的水燙洗過，剪成適合入口的長度備用
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2.鍋中加入一匙油，中小火陸續加入蒜末蝦乾與香菇爆香
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3.加入大骨高湯及柴魚高湯，比例為１：１，再加入麵線
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4.爆香蔥、蒜、薑片，加入大腸再加入醬油，紹興酒，白胡椒，冰糖及八角，再加入適量的水，醬料要淹過大腸，拌勻後開大火快速收汁，約收到大腸顏色上色即可取出備用。
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5.麵線湯煮滾後加入鹽，醬油，白胡椒調味，最後加入地瓜粉勾芡
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6.盛裝碗中依照個人口味加入蒜泥汁，烏醋，辣椒末，香菜，白胡椒粉，即可享用。
作者:
有氧舞蹈老師
時間:
2018-5-12 20:18
要流口水了
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