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標題:
分享大腸麵線羹的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-3-7 18:27
標題:
分享大腸麵線羹的做法
[youtube]UBb2RiOrrTA[/youtube]
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食材:
8 M' `' R% |# p' S- E6 g/ ~
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麵線食材
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紅麵線 1把
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乾蝦仁 30g
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乾香菇 4~5朵
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蒜頭 1顆
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大骨湯 1公升
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柴魚高湯 1公升
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醬油 2大匙
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糖 2小匙
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鹽 2小匙
6 j( P, {0 _! b1 O
白胡椒 少許
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地瓜粉水 適量
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滷大腸食材
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大腸 600g
0 C8 c, @ p2 {7 P/ k7 C3 L
青蔥 1支
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蒜頭 2顆
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薑片 2片
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八角 2顆
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冰糖 30g
* [9 x! H+ R# i* B& A
水 適量
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醬油 2大匙
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白胡椒 少許
2 B$ ]7 `4 p' {! m! k
紹興酒 適量
Y3 Q7 `7 u, y9 E+ s* J+ K
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其他調味料(依個人喜好加入)
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烏醋
$ W* s* z D" B, D/ e' \/ e$ k
辣椒末
: r7 B/ L( b3 d- ]3 z' h
香菜
4 r G/ u* p, j
蒜泥
8 S2 ^5 J' ^# d/ N) b6 T, d+ ~, B
白胡椒粉
* Q8 ^7 v9 u8 Q5 X, Z" X7 Z
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步驟:
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1.麵線用溫熱的水燙洗過,剪成適合入口的長度備用
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2.鍋中加入一匙油,中小火陸續加入蒜末蝦乾與香菇爆香
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3.加入大骨高湯及柴魚高湯,比例為1:1,再加入麵線
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4.爆香蔥、蒜、薑片,加入大腸再加入醬油,紹興酒,白胡椒,冰糖及八角,再加入適量的水,醬料要淹過大腸,拌勻後開大火快速收汁,約收到大腸顏色上色即可取出備用。
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5.麵線湯煮滾後加入鹽,醬油,白胡椒調味,最後加入地瓜粉勾芡
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6.盛裝碗中依照個人口味加入蒜泥汁,烏醋,辣椒末,香菜,白胡椒粉,即可享用。
作者:
有氧舞蹈老師
時間:
2018-5-12 20:18
要流口水了
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