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標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2018-2-17 16:10
標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-17 16:16 編輯
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9 ^* i! N! Y4 m2 o+ J很奇怪，過年時總會有些香腸！
% R5 x6 \- x+ N; a6 q* G4 |吃過水煮、電鍋蒸的口感～覺得糟踏了香腸。% f  p; L% H0 m7 a  L6 g: L
至於油煎～太過乾硬，口感也不對！
! V6 [+ Y! {) O乾燒嘛～外表蘇香，裡頭卻不熟！裡頭熟了，外表卻焦了！
% ~. B" e+ I! [3 ?5 t7 l懷念的是，路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。$ l; ~- y0 B) p  @  I
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三更半夜想下酒，消化年節食材，又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之：
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香腸下平底鍋，加水適量，利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。3 F" H. U4 k' c1 J8 d2 ^% A
過程中，請翻動香腸，香腸將由生肉紅→轉為泡水白色！8 r6 z' u5 U  {: t( q7 `
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# l4 s  ~& L: R' X% ?水份蒸發收乾之際，香腸內外也應熟透了！. G% K2 @# z+ L4 Z
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水份收乾後，轉小火，不離鍋繼續燒烤。$ I) Q! p! w$ j2 S2 F, o3 Q
這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。5 B, |- P; L7 }3 H
並逼出香腸自身的油漬，做表皮上色與酥香口感的處理9 j# U( b/ V3 i& l$ L7 y( O
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已是熟透的香腸，表皮酥脆成度可依自己喜好，隨時離鍋。% s0 w! Z$ E* T: W% s8 F
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便捷迅速，夾些蒜片，下酒良伴！
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-17 22:22
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 06:55
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 07:21 編輯
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唐爸爸 發表於 2018-2-17 22:22 ) I) x& Z4 M1 e' w( s
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺

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1 X# O; j( X! l- i8 \這顆是汽化爐，瑞典製OPTIMUS 111B。(俗稱大便當)
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OPTIMUS早在1939年首製No.11爐起，訖今仍生產著同系列的Hiker+，111系列與小便當(8R)，算是手提汽化爐具的經典。1 x% {! H7 L) l* U, c" J0 F! q
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手提及伸縮油壺的設計，算精緻但結構簡單，易於維修。且耐侯性強、爐火可靠！它曾被多個國家採購為軍用爐具，也是早年登山客信賴的爐具。(國內早年大專院校山社，公用裝備庫裡，大多有111爐及00爐的蹤影。新社員的第一堂課，往往就是汽化爐的使用)
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# {0 I! j3 G! C, U現役這顆111B，應是1950~1960年代的產物，依然可靠耐用。) d2 ^$ i3 Q: t# h4 e- M, `) j* ~( g0 [
怒吼式爐頭，發功時［聲勢］像噴射機起飛，有那種路邊辦外燴快速爐的Feeling~
* F# n) A3 L  ~5 o老爐不壞、只尋知音！
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-18 16:05
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 18:07
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 18:17 編輯
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唐爸爸 發表於 2018-2-18 16:05 4 d+ d* I/ n& M) ~; R
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
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; Y1 a. u' g/ Q充氣？汽化爐是『吃油』的！9 l4 m  n# |) |3 A* \1 a6 X
在惡劣環境或高低海拔下，攜帶油品(尤其低揮發、高燃點的煤、柴油)比攜帶易散逸又受溫度、壓力影響的瓦斯安全、可靠。, J2 p* D& d! @
尤其一些軍規爐具，運輸工具吃啥油，就用啥油，不用擔心燃料的運補。7 m( l1 w! @2 X) y
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油壺上哪根像腳踏車打氣筒的氣泵，是對油壺內做加壓用，同時預熱油料管路，因白努利定率作用，原本液態的油將呈氣態由噴嘴噴射而出，供爐頭像瓦斯爐般的燃燒。
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4 U6 |3 Y' `, k. b* r6 I& i; n/ ?哪裡買：9 `! t% ]; N9 {; P7 o
汽化爐始終未退出市場，只是使用上較繁複，且甚少有這種惡劣環境，非它不可，用的人較少罷了。
0 E5 p( c* y/ N/ A) h, t各大專業登山用品店(台灣的)，您只要指名要：汽化爐、或多燃料爐，即可買到現代化的新式汽化爐，或多燃料(瓦斯、多款油料汽化共用)的爐具。上頭說的111的現代版HiKer+(同樣維持便當造型，但可使用多種油品)，台灣也買的到新品現貨。8 d" I5 Q, Z: o; A( T
至於有些歲數的老爐，早年從eBay上買，很便宜、航空寄運也很方便。+ b7 M% G' z4 H$ b; \2 t$ m
但汽化燈爐被玩家炒熱後，現在有點歷史的老爐，比現代新式爐具還貴！又因恐攻因素，這類有油氣的老東西，要上飛機也變得困難重重。
& k' \7 ?( n0 G' D! [9 d你找找國內的一些網拍賣場，也可找到。有些是玩家玩膩釋出、有些是收到更好的放出較差的換現金、有些是有門路運進來，吃定沒管道又想玩的，當一門生意做。
, i& X9 Q; H5 w總之，玩這類老燈爐，不管國外、國內買，除了賭運氣更要賭人品！即使入手了也不代表擁有，還要有能力拆解整理(但這也是種樂趣)* B8 v- a, Y  l1 L& Y/ F" O
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露拍上的 OPTIMUS Hiker+
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作者: 罐頭    時間: 2018-2-19 18:11
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
作者: ddddnet    時間: 2018-2-24 10:15
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-24 10:23 編輯
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罐頭 發表於 2018-2-19 18:11
6 i% W2 R) S6 ~, q( p( G超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
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1 q  F5 M7 \. Y; e5 m❝玩家❞一詞不敢居為，說起緣起：
5 K) U. ^* L3 C: K) l3 i4 I) r% J. h近二十年前剛退休，喜歡開著車載妻小、車後背著腳踏車，到荒郊野嶺遛老婆遛小孩，自個以車為基地，埋鍋煮水泡茶自娛。; A! B; ]3 Z, c: L1 A
有回到處荒郊，停好車、放牧妻小。那時也有些同好前輩在此煮茶休閑，當時我的隨身主力爐也算經典，是PRIMUS 3277高山瓦斯蜘蛛爐，那些前輩拿出個閃亮亮的三腳銅爐(應是Optimus 00爐)，奮力的打氣著。不削三分鍾我已水滾泡茶，而那些前輩尚在預熱爐頭！
7 F: O! k6 Y- C1 f# x自以為好心，向那些前輩建言：我的爐借你們、或到我哪兒煮水，較快。那些前輩笑兮兮的回說：不趕、不急、他們不求快！此言給我另一番心境的體悟。
7 n8 x+ _8 Z7 m商場上的攻奪謀略，一切求新、求快、求效率！然爾，事間萬物，新的會變舊、舊而老死不入流。追求永無止境的新，何不欣賞老而彌堅的舊！已是舊物，越舊越顯其珍貴，新物只會因舊而貶呀！0 O# M5 k" j" n6 u  l+ ^
老而彌堅的老燈老爐之意函，如同我想守住輝煌時的榮耀，不被時光給吞蝕！2 F9 _: `6 x) U




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