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標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2018-2-17 16:10
標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-17 16:16 編輯
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很奇怪，過年時總會有些香腸！
9 S2 u5 L/ B1 v6 u5 J1 G吃過水煮、電鍋蒸的口感～覺得糟踏了香腸。( i  R/ w/ t" w6 M7 m" d. B1 A# f4 g
至於油煎～太過乾硬，口感也不對！
2 ^/ m( m# J( x: K乾燒嘛～外表蘇香，裡頭卻不熟！裡頭熟了，外表卻焦了！/ N8 t# r% Q) a' d
懷念的是，路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。/ O  q) Y6 j1 {$ I$ s

- `# G& E) {2 ~, t. a2 i- \5 [三更半夜想下酒，消化年節食材，又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之：2 p  R8 `/ O, H  ^+ j" N8 x8 ?
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香腸下平底鍋，加水適量，利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。
* C: ?6 J* F( h) ~- e過程中，請翻動香腸，香腸將由生肉紅→轉為泡水白色！
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水份蒸發收乾之際，香腸內外也應熟透了！
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' \/ C+ @, w0 B) Q# J+ U水份收乾後，轉小火，不離鍋繼續燒烤。' @+ Y( m$ z& L0 A/ I
這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。
. q7 X( ~3 L, Z+ m* C並逼出香腸自身的油漬，做表皮上色與酥香口感的處理
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已是熟透的香腸，表皮酥脆成度可依自己喜好，隨時離鍋。6 t% D/ O5 E% ?/ s
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" P- i  y- U9 Q2 |, x便捷迅速，夾些蒜片，下酒良伴！% A: F" M0 t" b* s% @
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-17 22:22
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 06:55
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 07:21 編輯 9 r0 q. u2 r7 u/ P
唐爸爸 發表於 2018-2-17 22:22 # W: S" q9 F4 b
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺

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9 \( _* q- R3 h" I這顆是汽化爐，瑞典製OPTIMUS 111B。(俗稱大便當): }+ O$ i4 \, p; k  J
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OPTIMUS早在1939年首製No.11爐起，訖今仍生產著同系列的Hiker+，111系列與小便當(8R)，算是手提汽化爐具的經典。* P& N0 G2 ]/ X
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! p0 `, G/ H" Q# E5 ~9 }手提及伸縮油壺的設計，算精緻但結構簡單，易於維修。且耐侯性強、爐火可靠！它曾被多個國家採購為軍用爐具，也是早年登山客信賴的爐具。(國內早年大專院校山社，公用裝備庫裡，大多有111爐及00爐的蹤影。新社員的第一堂課，往往就是汽化爐的使用)
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; `# R+ W8 n' M現役這顆111B，應是1950~1960年代的產物，依然可靠耐用。5 w# |5 _# U, H( Y5 d% V( x1 P
怒吼式爐頭，發功時［聲勢］像噴射機起飛，有那種路邊辦外燴快速爐的Feeling~
- C( n* ]; J0 w7 f6 Y: A老爐不壞、只尋知音！
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-18 16:05
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 18:07
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 18:17 編輯
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唐爸爸 發表於 2018-2-18 16:05 * n* j. y. ~  X; A# x: {
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
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充氣？汽化爐是『吃油』的！8 _* u6 L3 H' E2 t" ~; o
在惡劣環境或高低海拔下，攜帶油品(尤其低揮發、高燃點的煤、柴油)比攜帶易散逸又受溫度、壓力影響的瓦斯安全、可靠。
- V: y2 b) `) a8 k尤其一些軍規爐具，運輸工具吃啥油，就用啥油，不用擔心燃料的運補。  A5 }; P: i% \; N% B: s/ Y
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油壺上哪根像腳踏車打氣筒的氣泵，是對油壺內做加壓用，同時預熱油料管路，因白努利定率作用，原本液態的油將呈氣態由噴嘴噴射而出，供爐頭像瓦斯爐般的燃燒。
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哪裡買：
2 U. d( j! Y1 c( n汽化爐始終未退出市場，只是使用上較繁複，且甚少有這種惡劣環境，非它不可，用的人較少罷了。( L% }% y& F3 h9 c" w# K
各大專業登山用品店(台灣的)，您只要指名要：汽化爐、或多燃料爐，即可買到現代化的新式汽化爐，或多燃料(瓦斯、多款油料汽化共用)的爐具。上頭說的111的現代版HiKer+(同樣維持便當造型，但可使用多種油品)，台灣也買的到新品現貨。( Y6 k! T0 [* o9 p
至於有些歲數的老爐，早年從eBay上買，很便宜、航空寄運也很方便。
1 _# B* D% Y$ r: ~但汽化燈爐被玩家炒熱後，現在有點歷史的老爐，比現代新式爐具還貴！又因恐攻因素，這類有油氣的老東西，要上飛機也變得困難重重。7 c7 w" U- _+ w8 g- v/ H+ D6 ?
你找找國內的一些網拍賣場，也可找到。有些是玩家玩膩釋出、有些是收到更好的放出較差的換現金、有些是有門路運進來，吃定沒管道又想玩的，當一門生意做。
# H9 C$ Z# V9 `, ~: Q/ m總之，玩這類老燈爐，不管國外、國內買，除了賭運氣更要賭人品！即使入手了也不代表擁有，還要有能力拆解整理(但這也是種樂趣)$ ^& @8 [) o) m& \

$ [$ Y3 b. p( C9 y+ m1 q0 U露拍上的 OPTIMUS Hiker+
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作者: 罐頭    時間: 2018-2-19 18:11
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
作者: ddddnet    時間: 2018-2-24 10:15
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-24 10:23 編輯
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罐頭 發表於 2018-2-19 18:11
+ `% H  k; p' r" @超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
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  _5 q/ P1 J9 K( A❝玩家❞一詞不敢居為，說起緣起：
" ^! R. _4 T- l1 _近二十年前剛退休，喜歡開著車載妻小、車後背著腳踏車，到荒郊野嶺遛老婆遛小孩，自個以車為基地，埋鍋煮水泡茶自娛。/ r* |" d1 l( b0 B7 K/ v' ~
有回到處荒郊，停好車、放牧妻小。那時也有些同好前輩在此煮茶休閑，當時我的隨身主力爐也算經典，是PRIMUS 3277高山瓦斯蜘蛛爐，那些前輩拿出個閃亮亮的三腳銅爐(應是Optimus 00爐)，奮力的打氣著。不削三分鍾我已水滾泡茶，而那些前輩尚在預熱爐頭！3 j$ M- o4 q) o$ R8 z0 h6 d: _6 o6 c
自以為好心，向那些前輩建言：我的爐借你們、或到我哪兒煮水，較快。那些前輩笑兮兮的回說：不趕、不急、他們不求快！此言給我另一番心境的體悟。* ^/ t. o6 d3 z7 O* c5 Q; }. y
商場上的攻奪謀略，一切求新、求快、求效率！然爾，事間萬物，新的會變舊、舊而老死不入流。追求永無止境的新，何不欣賞老而彌堅的舊！已是舊物，越舊越顯其珍貴，新物只會因舊而貶呀！+ W, W) m- @. o3 T7 h
老而彌堅的老燈老爐之意函，如同我想守住輝煌時的榮耀，不被時光給吞蝕！- T. u1 K* b2 K6 `' V2 s! n




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