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標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2018-2-17 16:10
標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-17 16:16 編輯 # }# X; N& `$ A& O
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很奇怪，過年時總會有些香腸！6 t6 T; @% A; e4 d3 ]6 y( Q0 ]
吃過水煮、電鍋蒸的口感～覺得糟踏了香腸。
8 g5 F4 A. y7 ]4 J0 A! \8 l8 ?至於油煎～太過乾硬，口感也不對！
8 P& y. n- X2 ]. W* X4 v乾燒嘛～外表蘇香，裡頭卻不熟！裡頭熟了，外表卻焦了！
2 ~7 G- Z) @# q. g7 b6 J3 h懷念的是，路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。, [! _+ z$ `( M" i5 n$ D1 s

3 R4 k( A/ K2 r0 x/ n  w三更半夜想下酒，消化年節食材，又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之：2 J9 x! r2 N; B# o, H5 d' N

4 f& |( Z" k6 |7 B香腸下平底鍋，加水適量，利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。
9 p/ h" K; u9 ?7 u6 u) Y8 i9 t過程中，請翻動香腸，香腸將由生肉紅→轉為泡水白色！1 L7 V$ i% ~) a" W
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水份蒸發收乾之際，香腸內外也應熟透了！
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! |" j' U& J' h- o1 X7 g% f" _  T水份收乾後，轉小火，不離鍋繼續燒烤。0 q. I+ D5 R# b
這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。& X& K: s! O( S) l
並逼出香腸自身的油漬，做表皮上色與酥香口感的處理) d* _6 ?$ h+ j4 f1 k" k
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9 N) L* B9 |. I/ u$ ?+ a已是熟透的香腸，表皮酥脆成度可依自己喜好，隨時離鍋。# ]4 I' `( Y) W. X6 s  h$ M* _
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便捷迅速，夾些蒜片，下酒良伴！: j% G1 C) I1 C- J! B. B
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-17 22:22
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 06:55
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 07:21 編輯 6 [' x. D# I# R( w8 e
唐爸爸 發表於 2018-2-17 22:22 ' `& n6 `5 e% N6 F- P  S
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
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, V) f  b/ X" V6 I! p- [這顆是汽化爐，瑞典製OPTIMUS 111B。(俗稱大便當)2 q6 [3 h* C/ R* K

/ U- X6 e6 b- p  e. hOPTIMUS早在1939年首製No.11爐起，訖今仍生產著同系列的Hiker+，111系列與小便當(8R)，算是手提汽化爐具的經典。6 Q5 M5 D# l/ d$ g* ?) f
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# S4 R. M1 g2 z手提及伸縮油壺的設計，算精緻但結構簡單，易於維修。且耐侯性強、爐火可靠！它曾被多個國家採購為軍用爐具，也是早年登山客信賴的爐具。(國內早年大專院校山社，公用裝備庫裡，大多有111爐及00爐的蹤影。新社員的第一堂課，往往就是汽化爐的使用)" F6 m: Q9 F5 k& ]" A) c
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$ j; u" }; g+ Z% t現役這顆111B，應是1950~1960年代的產物，依然可靠耐用。
# l7 A" Q. A% m* Z怒吼式爐頭，發功時［聲勢］像噴射機起飛，有那種路邊辦外燴快速爐的Feeling~( z; ^/ R  d! t8 V7 o
老爐不壞、只尋知音！8 f& @1 I# N' T; t$ R
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-18 16:05
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 18:07
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 18:17 編輯 0 X% `/ T+ @+ c' d. `
唐爸爸 發表於 2018-2-18 16:05 . P" o4 L, p( _* P2 d& r
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
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7 A& \0 X  P( ], a  o/ K( x# K) p6 y充氣？汽化爐是『吃油』的！; g. a6 t% B3 s) r( l
在惡劣環境或高低海拔下，攜帶油品(尤其低揮發、高燃點的煤、柴油)比攜帶易散逸又受溫度、壓力影響的瓦斯安全、可靠。: B% ]* g4 e% M+ f( r$ j- g6 _
尤其一些軍規爐具，運輸工具吃啥油，就用啥油，不用擔心燃料的運補。4 t$ x% Z+ B$ a) f% i, H
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油壺上哪根像腳踏車打氣筒的氣泵，是對油壺內做加壓用，同時預熱油料管路，因白努利定率作用，原本液態的油將呈氣態由噴嘴噴射而出，供爐頭像瓦斯爐般的燃燒。
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哪裡買：
$ i2 ?! A; t. t" k  ~; K- I% O5 s7 h汽化爐始終未退出市場，只是使用上較繁複，且甚少有這種惡劣環境，非它不可，用的人較少罷了。
( ^9 F+ b+ T' O  t各大專業登山用品店(台灣的)，您只要指名要：汽化爐、或多燃料爐，即可買到現代化的新式汽化爐，或多燃料(瓦斯、多款油料汽化共用)的爐具。上頭說的111的現代版HiKer+(同樣維持便當造型，但可使用多種油品)，台灣也買的到新品現貨。
8 A! W  B- |5 P. E& o; \( a至於有些歲數的老爐，早年從eBay上買，很便宜、航空寄運也很方便。
8 r0 ~* h- n$ v8 I# P* A但汽化燈爐被玩家炒熱後，現在有點歷史的老爐，比現代新式爐具還貴！又因恐攻因素，這類有油氣的老東西，要上飛機也變得困難重重。" _7 u1 q5 N2 O. v0 t
你找找國內的一些網拍賣場，也可找到。有些是玩家玩膩釋出、有些是收到更好的放出較差的換現金、有些是有門路運進來，吃定沒管道又想玩的，當一門生意做。
$ _& q, p" f3 |3 v' s5 i$ ^總之，玩這類老燈爐，不管國外、國內買，除了賭運氣更要賭人品！即使入手了也不代表擁有，還要有能力拆解整理(但這也是種樂趣)# N3 p) w) {$ C
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露拍上的 OPTIMUS Hiker+0 N1 X8 q" h2 U0 ~1 W0 T( O
作者: 罐頭    時間: 2018-2-19 18:11
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
作者: ddddnet    時間: 2018-2-24 10:15
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-24 10:23 編輯
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罐頭 發表於 2018-2-19 18:11 , N/ G  h$ N: {' m* D
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
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❝玩家❞一詞不敢居為，說起緣起：
0 C  X$ I4 T- A近二十年前剛退休，喜歡開著車載妻小、車後背著腳踏車，到荒郊野嶺遛老婆遛小孩，自個以車為基地，埋鍋煮水泡茶自娛。6 z" R3 {% \4 y& w
有回到處荒郊，停好車、放牧妻小。那時也有些同好前輩在此煮茶休閑，當時我的隨身主力爐也算經典，是PRIMUS 3277高山瓦斯蜘蛛爐，那些前輩拿出個閃亮亮的三腳銅爐(應是Optimus 00爐)，奮力的打氣著。不削三分鍾我已水滾泡茶，而那些前輩尚在預熱爐頭！+ v! |' Q3 `2 ^
自以為好心，向那些前輩建言：我的爐借你們、或到我哪兒煮水，較快。那些前輩笑兮兮的回說：不趕、不急、他們不求快！此言給我另一番心境的體悟。
6 K4 d: k) ?1 P3 \+ B商場上的攻奪謀略，一切求新、求快、求效率！然爾，事間萬物，新的會變舊、舊而老死不入流。追求永無止境的新，何不欣賞老而彌堅的舊！已是舊物，越舊越顯其珍貴，新物只會因舊而貶呀！
2 e2 u% |. z% ?& o& g老而彌堅的老燈老爐之意函，如同我想守住輝煌時的榮耀，不被時光給吞蝕！8 ?) o! D& T6 w6 o




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