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標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2018-2-17 16:10
標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-17 16:16 編輯
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* ]' K0 [" ~* q: {很奇怪，過年時總會有些香腸！
5 G0 c% J, n1 M吃過水煮、電鍋蒸的口感～覺得糟踏了香腸。7 E% {8 J% i! Y2 w7 \
至於油煎～太過乾硬，口感也不對！
" \5 e0 C; d. d( H7 H1 v' a$ Q乾燒嘛～外表蘇香，裡頭卻不熟！裡頭熟了，外表卻焦了！
% ]% L4 T$ A) m+ p# f懷念的是，路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。! r7 i& {9 m1 k' n  H8 w0 F
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三更半夜想下酒，消化年節食材，又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之：# \. r3 a9 V* b

1 i3 U8 c- v" y$ @2 d" j' r香腸下平底鍋，加水適量，利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。1 [3 s) a  }7 \8 g! I& Y
過程中，請翻動香腸，香腸將由生肉紅→轉為泡水白色！
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水份蒸發收乾之際，香腸內外也應熟透了！
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( e) J# l, p9 K* X) r水份收乾後，轉小火，不離鍋繼續燒烤。& w+ y/ N! p# q  E
這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。! e, A' \- w8 M7 r2 x
並逼出香腸自身的油漬，做表皮上色與酥香口感的處理
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已是熟透的香腸，表皮酥脆成度可依自己喜好，隨時離鍋。
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便捷迅速，夾些蒜片，下酒良伴！
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-17 22:22
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 06:55
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 07:21 編輯   k7 g0 |) D, i7 ?. a6 B
唐爸爸 發表於 2018-2-17 22:22
3 U; x. a1 {1 m* E' G8 J你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
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這顆是汽化爐，瑞典製OPTIMUS 111B。(俗稱大便當)# q, j" R* X- E# {# R# d

" ]9 U, c+ C6 s" l6 r3 ?OPTIMUS早在1939年首製No.11爐起，訖今仍生產著同系列的Hiker+，111系列與小便當(8R)，算是手提汽化爐具的經典。" P; u/ f- A& Q& u
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手提及伸縮油壺的設計，算精緻但結構簡單，易於維修。且耐侯性強、爐火可靠！它曾被多個國家採購為軍用爐具，也是早年登山客信賴的爐具。(國內早年大專院校山社，公用裝備庫裡，大多有111爐及00爐的蹤影。新社員的第一堂課，往往就是汽化爐的使用), M$ p: _3 ?( }* z
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現役這顆111B，應是1950~1960年代的產物，依然可靠耐用。
' Q, ]0 O/ {4 `怒吼式爐頭，發功時［聲勢］像噴射機起飛，有那種路邊辦外燴快速爐的Feeling~
7 c$ q6 L6 R+ @3 ~' E' v+ B. `老爐不壞、只尋知音！1 K$ _, \4 y9 H& l5 S" Q
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-18 16:05
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 18:07
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 18:17 編輯
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唐爸爸 發表於 2018-2-18 16:05
) K9 q4 e& o3 G$ w" |6 s) V+ R: s這怎麼充氣  爐子能去哪買？
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- V  E# |3 p; c8 Q* o- ~$ h充氣？汽化爐是『吃油』的！
% j# n% N, V# V2 h* ~在惡劣環境或高低海拔下，攜帶油品(尤其低揮發、高燃點的煤、柴油)比攜帶易散逸又受溫度、壓力影響的瓦斯安全、可靠。
1 j$ B( A& J$ x  Q" ]尤其一些軍規爐具，運輸工具吃啥油，就用啥油，不用擔心燃料的運補。
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& n3 u4 ^0 G+ V$ }% m油壺上哪根像腳踏車打氣筒的氣泵，是對油壺內做加壓用，同時預熱油料管路，因白努利定率作用，原本液態的油將呈氣態由噴嘴噴射而出，供爐頭像瓦斯爐般的燃燒。
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1 n; X! j" E4 j* b1 ^- e- O' i哪裡買：
( c  B7 N% q! ~* \汽化爐始終未退出市場，只是使用上較繁複，且甚少有這種惡劣環境，非它不可，用的人較少罷了。
# s9 S: ?- F" Y; d各大專業登山用品店(台灣的)，您只要指名要：汽化爐、或多燃料爐，即可買到現代化的新式汽化爐，或多燃料(瓦斯、多款油料汽化共用)的爐具。上頭說的111的現代版HiKer+(同樣維持便當造型，但可使用多種油品)，台灣也買的到新品現貨。7 F  o2 E5 b% z
至於有些歲數的老爐，早年從eBay上買，很便宜、航空寄運也很方便。
% m* t- l; g$ p6 B9 K但汽化燈爐被玩家炒熱後，現在有點歷史的老爐，比現代新式爐具還貴！又因恐攻因素，這類有油氣的老東西，要上飛機也變得困難重重。
! b) x3 a: L$ u+ ?# ]2 t你找找國內的一些網拍賣場，也可找到。有些是玩家玩膩釋出、有些是收到更好的放出較差的換現金、有些是有門路運進來，吃定沒管道又想玩的，當一門生意做。
! v. A' z3 ~: Q7 h總之，玩這類老燈爐，不管國外、國內買，除了賭運氣更要賭人品！即使入手了也不代表擁有，還要有能力拆解整理(但這也是種樂趣)1 J4 p" y7 `' Q7 y5 i0 Q: K" d
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露拍上的 OPTIMUS Hiker+3 x6 Z( d7 t* H- v, I7 A1 a
作者: 罐頭    時間: 2018-2-19 18:11
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
作者: ddddnet    時間: 2018-2-24 10:15
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-24 10:23 編輯
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罐頭 發表於 2018-2-19 18:11 7 _0 r" s3 T# U- ^8 {0 [5 g
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！

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❝玩家❞一詞不敢居為，說起緣起：
* F* ~7 `1 g0 Z4 a8 l; r近二十年前剛退休，喜歡開著車載妻小、車後背著腳踏車，到荒郊野嶺遛老婆遛小孩，自個以車為基地，埋鍋煮水泡茶自娛。
+ x" o& o2 k' E3 J6 }  I$ P5 t1 t# ]4 q, D有回到處荒郊，停好車、放牧妻小。那時也有些同好前輩在此煮茶休閑，當時我的隨身主力爐也算經典，是PRIMUS 3277高山瓦斯蜘蛛爐，那些前輩拿出個閃亮亮的三腳銅爐(應是Optimus 00爐)，奮力的打氣著。不削三分鍾我已水滾泡茶，而那些前輩尚在預熱爐頭！3 e) U/ ^& n0 R) L4 d) W$ |
自以為好心，向那些前輩建言：我的爐借你們、或到我哪兒煮水，較快。那些前輩笑兮兮的回說：不趕、不急、他們不求快！此言給我另一番心境的體悟。! `2 W! x& ]& Z6 h# t, Q+ j
商場上的攻奪謀略，一切求新、求快、求效率！然爾，事間萬物，新的會變舊、舊而老死不入流。追求永無止境的新，何不欣賞老而彌堅的舊！已是舊物，越舊越顯其珍貴，新物只會因舊而貶呀！
% ~, y+ p3 P" v* S4 x, G老而彌堅的老燈老爐之意函，如同我想守住輝煌時的榮耀，不被時光給吞蝕！6 Y/ L$ U8 u4 t! F- Q




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