iBeta 愛北大論壇

標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2018-2-17 16:10
標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-17 16:16 編輯 ! W* T9 i0 v( y5 e2 k8 _, {

# h2 X, Y& Q5 n. i; q6 p9 V3 g很奇怪，過年時總會有些香腸！* S/ _  N* }8 B/ |; }# d  Y  }
吃過水煮、電鍋蒸的口感～覺得糟踏了香腸。
% a# J0 G- t" E5 R( \% Q3 k至於油煎～太過乾硬，口感也不對！
( F' l% K1 N& {, V/ ~乾燒嘛～外表蘇香，裡頭卻不熟！裡頭熟了，外表卻焦了！
3 @  z4 K" j8 c: j) [% T9 N懷念的是，路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。  I: b" A+ s5 n* x! H, e# E" @
2 o# c) @: \! [/ q1 }7 n5 A
三更半夜想下酒，消化年節食材，又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之：( y, ]( d' L1 p% {$ A0 }. C

) Z# p/ i6 K# B3 ]- t8 m+ n香腸下平底鍋，加水適量，利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。
8 Y7 u: K( E5 C: H) ?) L過程中，請翻動香腸，香腸將由生肉紅→轉為泡水白色！" _% B" B  C4 n+ X
[attach]526772[/attach]
, g3 I2 h/ s, n+ K: f' y, X' C. v+ `! L" J( _" r2 @1 D7 Z
水份蒸發收乾之際，香腸內外也應熟透了！5 _# W6 E! U( `
[attach]526773[/attach]
0 |% ], M2 q. N; O' [/ ?
- \* D' f& ~0 r7 ^+ p水份收乾後，轉小火，不離鍋繼續燒烤。
* X6 x! ?& X7 [# S; Y- A0 a6 Y這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。
: C$ d7 u+ N. B7 \. [並逼出香腸自身的油漬，做表皮上色與酥香口感的處理; w* M! J" w# o" L+ G, ~3 W
[attach]526774[/attach], c( ~; r& l' Y

! ~! R9 E9 z1 X/ w3 J! ^已是熟透的香腸，表皮酥脆成度可依自己喜好，隨時離鍋。
- e5 T: S" s/ g  y* B" E[attach]526775[/attach]2 Z. N" K1 T$ F1 x& _- |1 z
1 m5 N: F, I9 {2 |( j
便捷迅速，夾些蒜片，下酒良伴！
2 S# ]3 d# ~; M' p. w[attach]526776[/attach]
作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-17 22:22
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 06:55
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 07:21 編輯
+ a+ G2 m. ~! z0 w. Y; W9 h4 r+ H$ J
唐爸爸 發表於 2018-2-17 22:22 . \- h7 f) R& b2 ?; O
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺

& f; |4 y8 J8 Q/ c2 J
! a6 |# T# ^9 W4 L. C這顆是汽化爐，瑞典製OPTIMUS 111B。(俗稱大便當)% p7 z% T2 E! A- ^) \3 d

2 ~( z% ~. y0 Z8 ?OPTIMUS早在1939年首製No.11爐起，訖今仍生產著同系列的Hiker+，111系列與小便當(8R)，算是手提汽化爐具的經典。
9 a" x5 e/ M" \5 a8 o2 z[attach]526793[/attach]4 S+ u4 [& n2 }1 F& E2 x
9 F' X! C3 u# j# z+ E5 u' L
手提及伸縮油壺的設計，算精緻但結構簡單，易於維修。且耐侯性強、爐火可靠！它曾被多個國家採購為軍用爐具，也是早年登山客信賴的爐具。(國內早年大專院校山社，公用裝備庫裡，大多有111爐及00爐的蹤影。新社員的第一堂課，往往就是汽化爐的使用)
" }5 ^* M" a0 l5 f+ m& f[attach]526794[/attach]7 M9 Z( |. o' B  V4 d2 S

* m' y7 e- ~2 ^1 Z2 N! E現役這顆111B，應是1950~1960年代的產物，依然可靠耐用。& [8 h, p" q( Q- c. Q, x. h8 G
怒吼式爐頭，發功時［聲勢］像噴射機起飛，有那種路邊辦外燴快速爐的Feeling~: t2 T" p  ~  n  M
老爐不壞、只尋知音！
+ b# t. y; W: K. f[attach]526795[/attach]
; y$ k" W: G  z, Q4 i( X3 i[attach]526796[/attach]
! Z: L/ o4 G9 j% m* G6 ~[attach]526797[/attach]& \4 o# M) W4 x9 S1 h! S5 Z
作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-18 16:05
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 18:07
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 18:17 編輯 9 e" J& G/ G. f# \$ y) W/ o
唐爸爸 發表於 2018-2-18 16:05
- ~2 w) z3 T" `% y# h3 z: E3 m$ ^0 O$ v這怎麼充氣  爐子能去哪買？
! h8 {  W+ N4 Z
: R( n8 n5 Q  d$ `9 I: P
充氣？汽化爐是『吃油』的！0 i, L1 o1 ?3 A7 j% a. b% y, l1 R, X
在惡劣環境或高低海拔下，攜帶油品(尤其低揮發、高燃點的煤、柴油)比攜帶易散逸又受溫度、壓力影響的瓦斯安全、可靠。
( @) B3 c5 [/ [7 |8 T尤其一些軍規爐具，運輸工具吃啥油，就用啥油，不用擔心燃料的運補。
+ \0 F4 \" ?) R5 J/ s/ |2 B, F- d
' i& J, M) h7 Q3 K2 T% {油壺上哪根像腳踏車打氣筒的氣泵，是對油壺內做加壓用，同時預熱油料管路，因白努利定率作用，原本液態的油將呈氣態由噴嘴噴射而出，供爐頭像瓦斯爐般的燃燒。8 q+ A6 \# }4 O# [/ x
- H* }, t% j& Z1 _+ K. k
哪裡買：
7 T$ K% J* F0 J汽化爐始終未退出市場，只是使用上較繁複，且甚少有這種惡劣環境，非它不可，用的人較少罷了。  @9 \/ X% c. v( S4 x' r
各大專業登山用品店(台灣的)，您只要指名要：汽化爐、或多燃料爐，即可買到現代化的新式汽化爐，或多燃料(瓦斯、多款油料汽化共用)的爐具。上頭說的111的現代版HiKer+(同樣維持便當造型，但可使用多種油品)，台灣也買的到新品現貨。
# N4 N8 K; I# p8 _至於有些歲數的老爐，早年從eBay上買，很便宜、航空寄運也很方便。
  g8 W! D3 u, q! K但汽化燈爐被玩家炒熱後，現在有點歷史的老爐，比現代新式爐具還貴！又因恐攻因素，這類有油氣的老東西，要上飛機也變得困難重重。/ t8 k' F2 g/ K
你找找國內的一些網拍賣場，也可找到。有些是玩家玩膩釋出、有些是收到更好的放出較差的換現金、有些是有門路運進來，吃定沒管道又想玩的，當一門生意做。
9 H) j8 m- E# ?+ @) N- Y總之，玩這類老燈爐，不管國外、國內買，除了賭運氣更要賭人品！即使入手了也不代表擁有，還要有能力拆解整理(但這也是種樂趣)8 {4 X3 l" B, T$ p3 n$ E
5 w$ ^0 P7 W4 a. R4 U
露拍上的 OPTIMUS Hiker+
8 ]2 Q+ e3 M6 [" j
作者: 罐頭    時間: 2018-2-19 18:11
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
作者: ddddnet    時間: 2018-2-24 10:15
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-24 10:23 編輯 & t! {- H( y/ A( ?
罐頭 發表於 2018-2-19 18:11
  h6 l# S) `; z5 g% F超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
/ Q) o% q! L! S4 Q+ y
+ \, V# h3 ]1 l4 S. T
❝玩家❞一詞不敢居為，說起緣起：
1 e- Y& h, M, ~$ k$ N6 l近二十年前剛退休，喜歡開著車載妻小、車後背著腳踏車，到荒郊野嶺遛老婆遛小孩，自個以車為基地，埋鍋煮水泡茶自娛。
+ V/ D& L1 U8 }) F% ~有回到處荒郊，停好車、放牧妻小。那時也有些同好前輩在此煮茶休閑，當時我的隨身主力爐也算經典，是PRIMUS 3277高山瓦斯蜘蛛爐，那些前輩拿出個閃亮亮的三腳銅爐(應是Optimus 00爐)，奮力的打氣著。不削三分鍾我已水滾泡茶，而那些前輩尚在預熱爐頭！
, b/ B, R" ~. L: {( U* ?自以為好心，向那些前輩建言：我的爐借你們、或到我哪兒煮水，較快。那些前輩笑兮兮的回說：不趕、不急、他們不求快！此言給我另一番心境的體悟。
9 g1 s& n( ^/ q4 I" A% f$ Q商場上的攻奪謀略，一切求新、求快、求效率！然爾，事間萬物，新的會變舊、舊而老死不入流。追求永無止境的新，何不欣賞老而彌堅的舊！已是舊物，越舊越顯其珍貴，新物只會因舊而貶呀！
+ [, s  `7 K/ {$ n4 }3 U& @6 d老而彌堅的老燈老爐之意函，如同我想守住輝煌時的榮耀，不被時光給吞蝕！
9 i4 X/ z9 H. }+ Q$ f( c, u+ k



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5