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標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2018-2-17 16:10
標題: 金黃無焦烤香腸【無油、無煙、速成】
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-17 16:16 編輯
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很奇怪，過年時總會有些香腸！$ Q8 f9 n% }& Q) }
吃過水煮、電鍋蒸的口感～覺得糟踏了香腸。- ]& B; D+ J3 c  d/ T5 L# m
至於油煎～太過乾硬，口感也不對！
" W+ w: f$ `' q" z. M乾燒嘛～外表蘇香，裡頭卻不熟！裡頭熟了，外表卻焦了！
- v/ Y$ D" O) @: C3 W  k) ?7 N懷念的是，路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。
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9 Y' K+ h- F4 a, o. z' R- W0 _三更半夜想下酒，消化年節食材，又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之：! i) r! n+ t0 |. Y5 d' ~  C4 A8 G" [

$ t% R! |$ N4 u8 k1 }; W6 E香腸下平底鍋，加水適量，利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。9 V8 l5 n+ |- a# Q3 u1 C; F
過程中，請翻動香腸，香腸將由生肉紅→轉為泡水白色！5 g# p1 J  U* L4 }6 ?) J! t! V8 T
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水份蒸發收乾之際，香腸內外也應熟透了！% h5 b( e! P8 H' S9 `0 m) S' B- A. s
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7 q% i+ f8 T6 }$ g* K" V水份收乾後，轉小火，不離鍋繼續燒烤。
6 Q6 n- Y6 {& I6 s9 _- o$ _這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。( j1 e) }6 v5 B+ P9 o
並逼出香腸自身的油漬，做表皮上色與酥香口感的處理9 X, e7 r& E+ Y' l
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已是熟透的香腸，表皮酥脆成度可依自己喜好，隨時離鍋。
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便捷迅速，夾些蒜片，下酒良伴！
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-17 22:22
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 06:55
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 07:21 編輯 1 h' I2 t9 m  i* D
唐爸爸 發表於 2018-2-17 22:22   U1 ~1 w2 M# q- x+ `3 ~) K
你這什麼爐子 旁邊還有個金壺
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4 [5 ]# V4 Z2 s' S0 O! W- A7 v這顆是汽化爐，瑞典製OPTIMUS 111B。(俗稱大便當)
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OPTIMUS早在1939年首製No.11爐起，訖今仍生產著同系列的Hiker+，111系列與小便當(8R)，算是手提汽化爐具的經典。8 ^( g) [) O% J) \6 E3 A: f
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7 L+ T! U, c! U2 z) Y6 p手提及伸縮油壺的設計，算精緻但結構簡單，易於維修。且耐侯性強、爐火可靠！它曾被多個國家採購為軍用爐具，也是早年登山客信賴的爐具。(國內早年大專院校山社，公用裝備庫裡，大多有111爐及00爐的蹤影。新社員的第一堂課，往往就是汽化爐的使用)- d4 @1 q, p# e- [3 K3 r; j; b
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現役這顆111B，應是1950~1960年代的產物，依然可靠耐用。, U/ z0 |% _: w4 V+ {. t
怒吼式爐頭，發功時［聲勢］像噴射機起飛，有那種路邊辦外燴快速爐的Feeling~
" g7 _. V# P+ r+ o8 Y# T老爐不壞、只尋知音！& C4 h% I! d, q( J- t5 _9 ^1 _
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作者: 唐爸爸    時間: 2018-2-18 16:05
這怎麼充氣  爐子能去哪買？
作者: ddddnet    時間: 2018-2-18 18:07
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-18 18:17 編輯
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唐爸爸 發表於 2018-2-18 16:05
/ V8 g" n: T3 `2 s, o* J2 ?這怎麼充氣  爐子能去哪買？
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充氣？汽化爐是『吃油』的！8 l; J& x3 o* N  w4 [! F
在惡劣環境或高低海拔下，攜帶油品(尤其低揮發、高燃點的煤、柴油)比攜帶易散逸又受溫度、壓力影響的瓦斯安全、可靠。
* n& \3 `3 C& P* h4 T1 [1 e9 Y尤其一些軍規爐具，運輸工具吃啥油，就用啥油，不用擔心燃料的運補。
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' }0 L- G" D6 Z5 o( H1 Y8 N( D4 b* f油壺上哪根像腳踏車打氣筒的氣泵，是對油壺內做加壓用，同時預熱油料管路，因白努利定率作用，原本液態的油將呈氣態由噴嘴噴射而出，供爐頭像瓦斯爐般的燃燒。
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- q( N5 d4 u, ~; D2 s哪裡買：, Q4 ?* f2 g% W: i3 u* r
汽化爐始終未退出市場，只是使用上較繁複，且甚少有這種惡劣環境，非它不可，用的人較少罷了。
9 k* t* y4 L# z# @- c各大專業登山用品店(台灣的)，您只要指名要：汽化爐、或多燃料爐，即可買到現代化的新式汽化爐，或多燃料(瓦斯、多款油料汽化共用)的爐具。上頭說的111的現代版HiKer+(同樣維持便當造型，但可使用多種油品)，台灣也買的到新品現貨。3 F$ C4 s* x+ k! s$ V; J/ V& S
至於有些歲數的老爐，早年從eBay上買，很便宜、航空寄運也很方便。2 f$ K  p' ^0 G% Q8 r! N
但汽化燈爐被玩家炒熱後，現在有點歷史的老爐，比現代新式爐具還貴！又因恐攻因素，這類有油氣的老東西，要上飛機也變得困難重重。% G& Z9 ~# u; W% {; }8 s2 s
你找找國內的一些網拍賣場，也可找到。有些是玩家玩膩釋出、有些是收到更好的放出較差的換現金、有些是有門路運進來，吃定沒管道又想玩的，當一門生意做。5 V/ g/ D! J1 E; I1 v0 W7 @
總之，玩這類老燈爐，不管國外、國內買，除了賭運氣更要賭人品！即使入手了也不代表擁有，還要有能力拆解整理(但這也是種樂趣)
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, v1 u- E. n0 Q$ O, J) a/ u露拍上的 OPTIMUS Hiker+) ?) w. |9 T* f* B
作者: 罐頭    時間: 2018-2-19 18:11
超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！
作者: ddddnet    時間: 2018-2-24 10:15
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-24 10:23 編輯
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罐頭 發表於 2018-2-19 18:11
- Y% C  ?! L1 V2 O, m# a$ u超經典的古董氣化爐！樓主應該是玩家！

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❝玩家❞一詞不敢居為，說起緣起：" N& a5 f0 R) i: `# p1 p0 M% T
近二十年前剛退休，喜歡開著車載妻小、車後背著腳踏車，到荒郊野嶺遛老婆遛小孩，自個以車為基地，埋鍋煮水泡茶自娛。% K) y" D6 d# o
有回到處荒郊，停好車、放牧妻小。那時也有些同好前輩在此煮茶休閑，當時我的隨身主力爐也算經典，是PRIMUS 3277高山瓦斯蜘蛛爐，那些前輩拿出個閃亮亮的三腳銅爐(應是Optimus 00爐)，奮力的打氣著。不削三分鍾我已水滾泡茶，而那些前輩尚在預熱爐頭！) @$ Z, ^5 }$ Y4 p
自以為好心，向那些前輩建言：我的爐借你們、或到我哪兒煮水，較快。那些前輩笑兮兮的回說：不趕、不急、他們不求快！此言給我另一番心境的體悟。3 W  a# V& U. N/ z. I* O  y
商場上的攻奪謀略，一切求新、求快、求效率！然爾，事間萬物，新的會變舊、舊而老死不入流。追求永無止境的新，何不欣賞老而彌堅的舊！已是舊物，越舊越顯其珍貴，新物只會因舊而貶呀！  O) J) ^/ z/ R* y
老而彌堅的老燈老爐之意函，如同我想守住輝煌時的榮耀，不被時光給吞蝕！
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