iBeta 愛北大論壇
標題:
年菜-乾燒蝦的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-2-5 22:34
標題:
年菜-乾燒蝦的做法
食材：
% n( i4 E7 }& g0 W
+ Q4 c; Q! z8 D7 t) j6 I
草蝦8~12尾
2 a0 b0 \7 ~7 {- {9 E/ x
蔥1根
2 t0 C& A: [7 g4 B5 o: [' s
薑末少許
|' U, U0 G. B- g: Z+ _
辣椒1/2根
$ t- \% l0 N3 c4 b2 k1 C. O; `
蒜頭2顆
+ W, G1 I7 E/ r7 L% G* ]
辣椒乾 3~4片
3 c8 Z" i/ p9 |$ [# B+ m
洋蔥半顆
3 W, I8 \# k; y, D
; X& b/ p! e5 U/ Y( q! f ^
調味料：
! H7 y0 W7 [) p2 S+ T7 B2 _
辣豆瓣醬1.5大匙
9 p0 ]! K% ]4 K t/ C5 P
炸蝦的油
5 t" U/ n# h! j, E
蕃茄醬3大匙
% ~- ^; q; v9 q( b; Z: P/ _
水適量
0 A' I4 P. V( ~+ I. Q ?* n7 E
醬油1大匙
5 R2 U& ^. Q$ ?) [4 `6 c& ^
酒釀3大匙
8 O/ e! ~( c3 w& r& m- a; X3 O
糖1小匙
' z, e4 A4 R, X5 \. ]$ G
白胡椒少許
6 y' R4 ?7 m/ A2 Y& I
少許烏醋
, u, r5 x. N- e( i& `/ F6 B
) L% Q. J2 c) g9 x. c: D: z2 d
醃蝦料：
* D, k! L5 r+ ~# `
薑末少許
: @ l2 `$ L1 m! a1 [8 D
青蔥末少許
7 p# o9 S# F5 ]$ g
米酒約 2小匙
" Y& o9 i9 h0 W. F% J
地瓜粉1碗
1 ]' O& q5 Q0 B% i# d) I
1 X. x5 L! E( k ^* t
步驟：
# N( ?4 a- g. ?8 m8 S
1.蝦子加薑末,青蔥末及米酒，醃15分鐘之後加入地瓜粉油炸至粉紅色，撈起備用。
& Q& {* K1 b7 K0 W0 v6 P
2.爆香蔥薑蒜辣椒加入洋蔥丁稍微拌炒
4 K7 l" g5 \" ]! Z: _% r
3.接著加入辣豆瓣炒香之後再加入番茄醬添加一點炸蝦的油
' }( Q# G; V9 K* W4 @2 p ]
4.放入少許清水拌勻後加入炸好的蝦子，加入酒釀、糖及胡椒後稍微拌炒再中火悶燒收汁
- h% h8 ]" k2 P% R- T! c% F
5.最後加入烏醋增添味道，撒上蔥花[youtube]N_WzecWLLD4[/youtube]
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5