iBeta 愛北大論壇
標題:
年菜食譜-滷牛腱
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-1-22 22:28
標題:
年菜食譜-滷牛腱
[youtube]y_Exh2I1Axo[/youtube]
5 |/ h$ I+ x1 l: [
0 z4 j0 j$ W3 m: Z3 [2 l+ [
食材：
7 g( r% W m. g: K3 D7 i& d
- O# y/ M5 Y1 J, ^9 B8 q l$ u% z
牛腱2條
; c2 {3 M; G- U: j0 g
蔥2根
; B4 e% x7 B3 a3 T) J1 B) x9 @
老薑3塊
; l, r1 {, X/ x- [
辣椒1支
1 h) ~- e( K& h/ g7 m
蒜頭7~8瓣
+ n) u. i% R4 C7 A5 j* g
/ z6 o$ _" F9 Q! H
調味料：
) X$ [+ i1 U5 Z. S* Y
醬油12大匙
, T( @' M4 F8 h& b
蠔油 2大匙
' y4 b6 l1 E7 Q
紹興酒3大匙
I% q/ F) j) N" M& p
冰糖30g
6 U; T! B7 Y/ y: \2 m, y
鹽1小匙
- I |7 I" {6 O6 n
+ Y" H% E/ e3 I. ^: Z" t7 y0 o
滷包材料：
, _+ j, [9 r; t$ ^+ g
小茴香25g
. V6 U3 L' b! g! J$ y& {7 q5 x; F
草果1顆
& `% F" Q; }9 J* T1 X$ ]5 C
八角5粒
1 h2 i4 G' L" X/ V) R
辣椒乾3~4片
9 a" e4 m) A$ f) f9 p
陳皮5g
" o" [) a5 p3 y7 k7 g
. I7 c3 G! C& E* A" _
步驟：
- O5 B, M9 s5 {
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
0 \4 I, i7 b& `# Y0 W& E
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
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3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
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4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
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月桂葉1片
作者:
BasePX
時間:
2018-1-23 04:31
9 N& r: J& t- E# w. j- V
壓力鍋可能只要
25
分鐘。
作者:
有氧舞蹈老師
時間:
2018-5-12 20:19
感覺超好吃!!
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