iBeta 愛北大論壇
標題:
年菜食譜-滷牛腱
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2018-1-22 22:28
標題:
年菜食譜-滷牛腱
[youtube]y_Exh2I1Axo[/youtube]
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食材：
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牛腱2條
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蔥2根
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老薑3塊
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辣椒1支
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蒜頭7~8瓣
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調味料：
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醬油12大匙
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蠔油 2大匙
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紹興酒3大匙
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冰糖30g
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鹽1小匙
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滷包材料：
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小茴香25g
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草果1顆
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八角5粒
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辣椒乾3~4片
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陳皮5g
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步驟：
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1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
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2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
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3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
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4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。
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月桂葉1片
作者:
BasePX
時間:
2018-1-23 04:31
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壓力鍋可能只要
25
分鐘。
作者:
有氧舞蹈老師
時間:
2018-5-12 20:19
感覺超好吃!!
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