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標題: 年菜提案-咕咾肉食譜 [列印本頁]

作者: noriko    時間: 2018-1-7 15:26
標題: 年菜提案-咕咾肉食譜
經典名菜咕咾肉的做法& E8 L  R4 z# t: \, a
[youtube]KrucVjCjZ8A[/youtube]
# U# k  C6 D8 L% E7 e食材:; k0 ^7 ~4 ?! b; @

/ b! L6 F% M1 ~5 ?) h: Z% d小里肌肉  300g( M" E9 A* e. ~& Z# U. N
鳳梨片  2片
, a9 o: q0 J5 i) t: h洋蔥 1/4顆, N% H1 L2 M: S! R$ ?; {* E
青椒  1/4顆
5 y+ B+ b- d7 i1 @. j紅甜椒 1/4顆# @$ J9 m. X5 U2 o( `
黃甜椒 1/4顆
1 K: V9 [1 O' X& d- m) _+ a1 ~& }; X
醃料:
. S# R$ \5 V- Y% ~鹽 1小匙" Q' w0 Z" |# K: k% g; H) w, ^
醬油1大匙: p: y4 Z! ~: e% p! J
蛋1顆
8 O' P% a, M: S' P2 g. K白胡椒少許
- Q1 K. e2 j! R+ `7 t( Q1 q3 J' D香油少許0 W) c# V( e$ z5 {! n2 k
太白粉濕粉少許2 x$ F( e3 V/ k. B. @& x9 ]+ B. H
太白粉乾粉適量
) n7 l, b8 t' X2 d( h) N* o6 r# l$ D. c* S7 n5 e1 p, G# y4 W- @

+ y. M$ `7 E# B調味料:  X2 N, W& n! Q. O+ ]  t
番茄醬 1小碗
: D& }3 z  w* j鹽 少許
) a3 R. T2 Y+ j白醋 2匙
: q1 \. ^& T5 y( ^! `醬油 1匙, _" R- `8 [9 ?: [& m7 A. n
蒜末適量7 h* K! m) V0 d" J
香油7 i& N& K( v+ ?. [. w+ F1 X5 M
/ [4 Z- P% F& B+ x
步驟:/ b6 P+ [* p/ n/ c! t, @9 ]

  f) L3 r. K& R+ I1.小里肌切成小口狀,加入醃料的醬油,鹽,胡椒,蛋稍微抓過,再加入濕太白粉漿少許在抓過,醃製10分鐘,要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
) k- k% K9 k9 b, m2.開中火,油量需要能完全覆蓋食材即可,醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸,顏色約金黃色撈起,開大火,回鍋炸酥脆即可撈起。& N9 E( O/ K, R, h8 d6 u
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥,再加入青紅椒黃椒,鳳梨最後才放入。( ?) Z. B1 o( W
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒,均勻沾上醬料即可以起鍋,最後可加一點香油即可盛盤。( X& K; C- }1 B) w

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