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標題: 蕃茄牛肉麵的做法 [列印本頁]

作者: noriko    時間: 2017-11-24 16:21
標題: 蕃茄牛肉麵的做法
湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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食材:
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2 l! }/ t; U; p% w; s牛肋條/牛腱 各300g
6 [7 x( h3 K: `& _0 Z$ l蕃茄5~6個
% p- @+ T7 c6 |蒜頭3~4瓣
2 A6 ^  ?0 i7 z/ \' G0 ]老薑1塊. ?* S& x1 L; [- A: i$ D. G
辣椒1條, `1 m$ t) u$ l# Y
洋蔥2顆( w4 h; [) B1 t
蔥2支7 t! R4 `" S* Y2 v% ]$ m
白蘿蔔1條2 s; e. ?$ V4 P# `. {
紅蘿蔔1條& M+ f) [# M  G& L1 _4 F
青江菜1把
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滷包材料
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/ x: X( m$ S% [! W  [4 f: }桂枝少許: A( c- l. P" b
陳皮2皮% S: U. {- Z& e. Y6 d+ F
月桂葉3~4片; E1 L) y; a6 x5 \' y) ^# ~
八角5朵
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調味料
3 i1 G) X$ S* u# \1 }& @( {! x, e! g' A" e; T, X" w$ z3 c5 q
醬油3大匙& ?7 m3 Y( t" A' W7 ]
米酒1大匙) M# b5 E- ~+ Q$ T4 U# @
豆瓣醬2大匙' W7 i( K, Z7 h  b( X* v
蕃茄醬2大匙
) W" q9 q# S. G; b$ H) q  r4 R0 n% u) l- D/ G

# A1 |6 t9 u' E# N* ?步驟:+ h8 B2 T$ }) u
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1.牛肋條整條不切,牛腱肉切塊一起川燙,撈去浮渣,洗淨備用。% y- r0 }* c& Q* m  `( }
2.番茄去皮切塊狀,洋蔥切片,老薑切片,青蔥切成段,蒜頭拍過,紅蘿蔔切一口塊狀,白蘿蔔切塊,辣椒輕拍。
  m: h$ L" t; z' y9 h3.鍋中加入2大匙油,將薑片,蒜瓣與蔥段放入爆香,香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟,加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料,加入滷包及所有調味料。
# j/ j/ O  b5 ^9 B4.轉中小火悶煮,約1.5小時,熄火悶1小時,番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
* G2 t7 L* H! N' D& F5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜,蔥花,以及麵條或是配白飯享用。
作者: jim89301    時間: 2017-11-26 15:35
感謝,寫得好清楚




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