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標題: 蕃茄牛肉麵的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-11-24 16:21
標題: 蕃茄牛肉麵的做法
湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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$ Q4 [! N, ?0 P3 [7 ]2 H, w- d2 Y7 l2 |[youtube]goqbG77Ew9o[/youtube]
5 o* O# }1 G- L
+ z# W6 v4 K; |3 g$ ^+ W) A
% I, y$ U. P3 _0 u2 S/ o# B% q食材：
4 j' L: ?1 x! F
  I8 {! O( ]( i2 d5 S5 `* g牛肋條/牛腱 各300g+ S% e- B7 ]4 L2 O9 h
蕃茄5~6個
! N: |  z4 U0 A! D  y7 Y蒜頭3~4瓣
% Y, s5 h5 R1 H8 s6 o; l$ F老薑1塊
9 w7 h6 H* C1 g3 I- O4 P辣椒1條
- {# h& w0 T4 H" u# ?洋蔥2顆  i: a! t, z1 Y3 b& n6 F7 X
蔥2支
# A7 T  ~0 `1 d白蘿蔔1條4 ?, D( W* K9 N$ t+ b- M( u
紅蘿蔔1條
$ q* D+ f# W& s7 f* A青江菜1把
( @" b- c5 J4 z* Z# ]* M; d6 i  u1 c0 U  O
滷包材料, F, F, l/ f) W) w+ E0 l4 |
  g3 |0 N+ J! ?) J. O& F
桂枝少許, _, K6 {! b6 |6 j
陳皮2皮: B+ s* O9 L7 e. N- `- V
月桂葉3~4片2 q1 R" g5 q' m& U$ {, W: I
八角5朵
, A. G6 ^5 M. a$ n2 n1 {" O" P) C. C/ o  N. C' n
調味料
5 ?) ?9 v; y2 x9 Y& H. L
5 v7 B( c/ w+ Q3 P# u3 D/ H6 T% T9 l醬油3大匙  }, k4 l" G5 m0 X' X4 r0 Q
米酒1大匙7 c3 i$ m* @5 a) F: `
豆瓣醬2大匙
: u0 d# {+ ~3 n/ Y# D; z; ]蕃茄醬2大匙
$ Y6 R( Q0 X9 M( q, y. m/ h+ H# c( F- A. L7 Y

- W( S7 m0 h) R7 Y步驟：2 T, m# i5 O. Z; ~1 n/ _7 D- p

9 |  ]- ~9 D. c" G- c# M1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。4 Q6 a: L3 ?3 w: D1 G
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
  ^5 B# N) B0 d/ _  a$ g1 I( Q; g3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。! K8 \8 M* R- H. O# U9 w
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。; r$ p+ I$ f6 w1 o0 ]' L. i
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。
作者: jim89301    時間: 2017-11-26 15:35
感謝，寫得好清楚



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