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標題:
蕃茄牛肉麵的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2017-11-24 16:21
標題:
蕃茄牛肉麵的做法
湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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食材：
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牛肋條/牛腱 各300g
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蕃茄5~6個
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蒜頭3~4瓣
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老薑1塊
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辣椒1條
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洋蔥2顆
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蔥2支
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白蘿蔔1條
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紅蘿蔔1條
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青江菜1把
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滷包材料
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桂枝少許
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陳皮2皮
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月桂葉3~4片
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八角5朵
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調味料
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醬油3大匙
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米酒1大匙
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豆瓣醬2大匙
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蕃茄醬2大匙
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步驟：
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1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
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2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
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3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
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4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
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5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。
作者:
jim89301
時間:
2017-11-26 15:35
感謝，寫得好清楚
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