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標題: 蝦滑筊白筍的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-10-17 09:55
標題: 蝦滑筊白筍的做法
食材：
( [! E. ?, `- Q$ t8 l1 u
0 {) T7 Z( o. w5 k( J3 k* k茭白筍6支- g: s: J6 o2 v2 O  h# V
蝦仁約10隻) }$ f7 ~# J$ K0 C" \, w4 J- h
紅蘿蔔5片
& j% [# E& u  d7 j高湯250ml8 ?) L/ \2 F! ], ~# J+ r: t7 {- B

% ^) T& e1 _& O/ n1 E蝦滑醃料：
$ L# b1 i3 t7 S% d1 t' l鹽巴1小匙
4 K7 o2 ?4 }5 v. x: Y1 r2 ]2 U蛋白少許9 y! D) `" E0 [. b" b0 X5 g$ \" ]
太白粉2小匙
% f( T3 Z7 p" l+ R. Y) g% g8 m0 B! b蔥1支0 ?& |3 k+ L8 v" j2 w/ P
薑4片
5 r1 s9 u+ F5 D
( }/ M$ f: }* m; ^! y6 }, Q0 X  R調味料：  L5 e: A' w3 W  ~
鹽巴1小匙
! c/ W: O+ L9 \" j) G, |太白粉勾芡1大匙2 X8 m8 P1 F$ X, y; I5 @) Y
蛋白少許4 T( L/ ]5 Q! E
香油1小匙
% w2 [% g: c/ @6 e  Q; P4 v* j胡椒少許
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步驟：1 N1 H6 n8 c! |0 c1 i
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
! g, `$ G# C6 ^1 L2 r, q2 L2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性9 v: z; `5 {+ F* K) H" E  Z
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
2 C/ F; ?4 ~- r" ]8 K2 [4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。+ r& K6 f7 x1 i5 h% L( |
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花
作者: avatar2005    時間: 2017-10-19 18:19
蠻特別的做法，感謝分享喔!!



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