iBeta 愛北大論壇
標題:
蝦滑筊白筍的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2017-10-17 09:55
標題:
蝦滑筊白筍的做法
食材：
5 `! G) E2 {5 t* W" D( M8 m
3 c& a5 }. S7 m: |: `3 e3 N
茭白筍6支
" J, d$ g9 j0 a# k+ J; m
蝦仁約10隻
. E' [- }6 U+ W" ]& M' x9 M. G) h
紅蘿蔔5片
6 w6 \/ R- `) y
高湯250ml
! `, h4 B I( }# \
8 C0 w. I' i8 _* W8 d
蝦滑醃料：
5 `& G( t' k( C: W! R9 X. N
鹽巴1小匙
9 e0 \5 i' R h6 p/ z* V3 W
蛋白少許
S" k! O7 x. L# C7 z: P
太白粉2小匙
# W& B0 ^+ z j
蔥1支
3 v r0 i0 C6 i% g, B
薑4片
1 w# f4 e9 \5 @3 o( Y" J$ M! Y" P) L
0 a1 s e; p, P: m) K% \4 n
調味料：
. O% O8 N1 C; d, b! m: n: j4 ^
鹽巴1小匙
" d9 l+ q% }# o( ~
太白粉勾芡1大匙
- S4 w ]) r0 p1 R
蛋白少許
. h5 y' A0 n' x, V7 Y# I5 B% ]* b
香油1小匙
7 [' o1 p! o4 B+ w7 E. A2 w5 g& _, q$ S
胡椒少許
* t6 U V% S/ |+ [
[youtube]HL143IU9kl0[/youtube]
: n5 W- z$ w2 a( o/ J' {
步驟：
7 l7 [8 B! k) {0 {: L. G- q& ]* R
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
: f: {& [. C+ u- Q& ~( d$ |
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
: A7 _6 Z+ ^: ^, Z; [2 S
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
* ^# O/ r' y* t
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
8 N0 p- B/ A) b3 R
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花
作者:
avatar2005
時間:
2017-10-19 18:19
蠻特別的做法，感謝分享喔!!
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5