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標題: 蝦滑筊白筍的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-10-17 09:55
標題: 蝦滑筊白筍的做法
食材：
" z: V: X0 C& ]7 i* `7 _( x# M: v/ k# W" B/ l) F! ]/ A7 v! P
茭白筍6支; s9 b/ O. }4 V! a
蝦仁約10隻- Z( z, F; b9 V6 z5 s" p; k
紅蘿蔔5片
# V$ Z' W2 U' r- T. {# G8 w高湯250ml
9 z3 G% U( `3 i: f/ D
6 i! D, W' E* w( z- m蝦滑醃料：
2 {4 I) z% `+ a/ |6 x, c  N& h. t鹽巴1小匙  s- Z7 E0 E* }0 N: b
蛋白少許! n3 i, Z5 L7 q( |3 E' y! a! n2 @
太白粉2小匙
/ y8 D4 J( U1 N; A" ?" s& r蔥1支" L& X+ b( P4 P4 E
薑4片1 G" h( F$ P1 R) T$ i

* i5 K3 v  e" {2 e$ y+ P9 j* e調味料：
- S' o; ^" f# a" p* h% [, h# V& M鹽巴1小匙
( w2 K$ I% T7 w! O太白粉勾芡1大匙; p) t  _- T& X6 X# V& w
蛋白少許, N7 F& z0 z; p" z4 a2 z5 g
香油1小匙
1 m4 x, f! n: }胡椒少許7 f& x1 R" r, p5 [' G; A0 S
[youtube]HL143IU9kl0[/youtube]) x( _3 C! S2 R" Q; N
步驟：" ~1 c: \0 z4 {2 y& R
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
0 E# h- S( T. v  q/ x/ B7 z2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
. H; T  S9 t. {( W" v6 T0 J* r) O3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定3 P" A. J& ~6 X& {
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
) P; X- C/ @2 K* r" ]5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花
作者: avatar2005    時間: 2017-10-19 18:19
蠻特別的做法，感謝分享喔!!



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