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標題:
層次豐富－雞肉咖哩飯的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2017-10-10 17:05
標題:
層次豐富－雞肉咖哩飯的做法
食材：
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7 h4 h2 {: F+ e& o/ D
2種不同的咖哩塊
8 f+ j3 g9 B- C
洋蔥3個
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2根紅蘿蔔
7 p/ M2 e- j6 M* i1 _7 U/ L
4個馬鈴薯
- ~% F& @, ~' k# O
蘋果及奇異果各1
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昆布高湯
( i4 b: R' c- f- W; [7 ]1 U
# f5 ]) M" j! T, L- U1 a
雞肉300g
^/ B( Z1 y# d3 h0 S$ t
鹽1小匙
" v. H8 X( L L( D; O& B# J
糖2小匙
2 y0 r) J H( D2 l! y+ ~" |
少許胡椒
+ C; K+ [, {1 P& J; e
咖哩粉1大匙
& i8 U7 w9 Q) j7 g+ W' l8 ^
醬油1大匙
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太白粉少許
+ j; Y; L% g. }# r, E+ I$ w
+ Z) k2 |/ w: }
咖哩塊食材：
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奶油100g
" z, Z4 |& {- D. F1 g+ L, q
3大匙中筋麵粉
# q7 C M* h: o4 U0 P) X( `
1大匙咖哩粉
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步驟:
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1.炒咖哩麵粉塊:
# Z& M5 k% u- j# A8 V
將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
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2.雞肉塊
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雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。
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3.咖哩醬
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炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。
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