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標題:
層次豐富－雞肉咖哩飯的做法
[列印本頁]
作者:
noriko
時間:
2017-10-10 17:05
標題:
層次豐富－雞肉咖哩飯的做法
食材：
3 A2 y) Z9 f: ]" W2 |9 P
& f( C1 h$ ]+ R7 y# K
2種不同的咖哩塊
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洋蔥3個
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2根紅蘿蔔
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4個馬鈴薯
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蘋果及奇異果各1
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昆布高湯
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0 T, v/ _2 y3 B) M8 V* F
雞肉300g
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鹽1小匙
+ X& h7 B# \" x) k8 N" D
糖2小匙
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少許胡椒
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咖哩粉1大匙
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醬油1大匙
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太白粉少許
- S' |" i7 U: S3 B5 a
3 C- j$ Q$ P2 q
咖哩塊食材：
8 k$ a/ D5 P+ J
奶油100g
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3大匙中筋麵粉
8 x" D" k8 f1 q, R2 r: v/ R
1大匙咖哩粉
4 b; R# @) g! l8 O# c! o! C
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步驟:
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1.炒咖哩麵粉塊:
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將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
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2.雞肉塊
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雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。
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3.咖哩醬
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炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。
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