iBeta 愛北大論壇
標題:
蛋黃酥
[列印本頁]
作者:
QQ愛烘焙
時間:
2017-10-3 12:33
標題:
蛋黃酥
明天就是中秋節
1 e3 n3 X$ q! B: O" q, ?
今天再奮戰一天就結束
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獻上自家做的蛋黃酥
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祝福大家中秋佳節快樂～
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蛋黃酥製作百分比
0 I0 |8 z+ [. N
( i6 \# G* U! s; g
油皮：中筋麵粉100%
6 `, S# f: T) p2 r/ q
糖粉20%
3 ^1 C p9 C* {* Z$ U9 {8 `
奶油35%
: X9 E0 I% j) z- g& ]
水40%
6 _; V8 f8 m+ A
. P9 Y& g. s" F- u
油酥：低筋麵粉100%
4 U: a Y9 T3 O# |
奶油45%
( [/ W! v9 V) |
X9 ~& D$ @% I! V
組合：油皮13g
6 s6 O5 G8 I Z, a. S
油酥13g
/ r' m. b1 m5 ^1 l$ ]
內餡25-30g
* l* {$ g8 Y% `8 v7 w% [. A; I! u
蛋黃1顆[attach]513981[/attach]
: B7 T5 G3 ?. {- I
- A- S7 y [- X" g) Y U9 b
T" V2 {& Q1 d9 O
# R$ Y5 a. l+ w* T5 p, o
+ y ~" k7 b; ~
/ ^ F: k; T+ q( h+ x
作者:
workbb
時間:
2017-10-9 13:57
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....
作者:
QQ愛烘焙
時間:
2017-10-10 11:48
workbb 發表於 2017-10-9 13:57
8 \. G0 k) Q) D* F& H9 V
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....
2 t# }! `# _3 k. m9 x& [; `
是啊…
9 [% S# L$ q' H1 c. ?/ x
在意價錢的人真的還不少
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還是那句老話“一分錢一分貨”
2 E4 K3 _/ \3 I* } z( a! v" I
畢竟真奶油和人造氫化奶油
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價格是天差地遠
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