iBeta 愛北大論壇
標題:
蛋黃酥
[列印本頁]
作者:
QQ愛烘焙
時間:
2017-10-3 12:33
標題:
蛋黃酥
明天就是中秋節
7 M& ` t) a+ o3 l' ^
今天再奮戰一天就結束
8 d' `; o% O. b7 |) ^/ k6 s
獻上自家做的蛋黃酥
3 J3 s7 g# E; _3 p3 n
祝福大家中秋佳節快樂～
2 S3 W: _) V6 z$ S U
; |, T2 a' t9 S' f
蛋黃酥製作百分比
/ Q% I5 `9 o7 M0 H! d0 ]
4 c) p7 v, a( W& i) }5 p/ D
油皮：中筋麵粉100%
8 V2 o" Y' I' b) @
糖粉20%
p- y' T6 h. J7 G \3 |+ V
奶油35%
! I1 F7 j" n/ p' ^
水40%
* Q- T% X# H, Z+ J5 U2 X1 _
0 T2 e* x8 d ^
油酥：低筋麵粉100%
3 h0 O K- C# l9 b2 O! S
奶油45%
: U* E" x/ T7 F( R6 [6 j+ M
; N5 A# `) I3 m* q5 d" n' h# }
組合：油皮13g
* X% R/ s5 ]; q
油酥13g
0 T8 [- V, _/ v/ c4 T
內餡25-30g
1 g9 `9 E4 {6 ^
蛋黃1顆[attach]513981[/attach]
5 Z$ Z3 G# x( Y4 g' f
' C+ R* T( m$ A' V- ]7 |& K
2 \9 y& l, t: a1 r, V! |
: |5 X- S# w+ i# k
, ^1 S! S8 a% s2 O( v
- R: Z3 e( i4 I: g [. a/ F
作者:
workbb
時間:
2017-10-9 13:57
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....
作者:
QQ愛烘焙
時間:
2017-10-10 11:48
workbb 發表於 2017-10-9 13:57
5 M6 Z/ i- d! X, Q
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....
7 k" N" R) M- P
是啊…
8 G3 o+ r! h0 c$ R
在意價錢的人真的還不少
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還是那句老話“一分錢一分貨”
2 \5 l# [5 U7 n3 y8 Z1 l9 v
畢竟真奶油和人造氫化奶油
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價格是天差地遠
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