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標題: 蛋黃酥 [列印本頁]
作者: QQ愛烘焙    時間: 2017-10-3 12:33
標題: 蛋黃酥
明天就是中秋節
! g* m, u! g* K今天再奮戰一天就結束  @$ x+ |$ Z. |  x
獻上自家做的蛋黃酥# s5 w! x( p7 D9 f4 G4 X! Z
祝福大家中秋佳節快樂～& s# t* w$ v" B

$ n! M- A$ q- q7 r! O6 F8 U蛋黃酥製作百分比) W7 ^4 t, g! w; Y& @6 z

7 ?. V! T/ s2 O2 P' s油皮：中筋麵粉100%0 z+ `. c8 I8 k3 d* N) i9 b7 F
            糖粉20%3 ~8 |# ?/ C" Y: c
            奶油35%) s0 [' e- Z7 [+ u
            水40%
! K0 E  o* Q7 ~2 E( a& c4 ]
: I; E2 S' B; X! z* l6 V油酥：低筋麵粉100%
4 B" z4 b: S+ z  A9 k' s! h            奶油45%
: j6 E" p" p8 P5 H" Z- b' ~
8 r' j' |% |% p: }+ ^1 {# n組合：油皮13g
* G2 v% A7 J% y2 \2 [; [            油酥13g1 R9 m; R0 g& M7 W
            內餡25-30g
1 l/ n0 l- r0 n4 o( v$ g2 v' t7 j            蛋黃1顆[attach]513981[/attach]
8 }; c  m  ?. P( i             ! L- K* ~# T, f# T$ O4 T

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) u8 ~6 {! r6 t! C: R* B) j( r" n! Y( i1 o! f9 g) X2 ]- |8 y8 O
0 ^5 }! B6 D9 y1 L" Q2 V. W' y! {
作者: workbb    時間: 2017-10-9 13:57
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....
作者: QQ愛烘焙    時間: 2017-10-10 11:48
workbb 發表於 2017-10-9 13:57
! R8 J3 c6 {/ R) f) @) G+ k看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

. n% t% _* y" T7 K$ `是啊…) `3 |- @" U! z6 T+ A( J, L
在意價錢的人真的還不少! d) H( r& [* _* I5 g. G' m. Z* K. I
還是那句老話“一分錢一分貨”1 C3 T2 R: E+ o' v* q
畢竟真奶油和人造氫化奶油5 c! c+ u% j' @, i
價格是天差地遠



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