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標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-9-8 19:44
標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法
本文章最後由 noriko 於 2017-9-8 19:45 編輯 ! |; v" {8 Q+ `/ u: t
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以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～5 y3 s  p; b1 H1 S
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[youtube]FFtUFU8GALg[/youtube]
9 m, B+ j' M2 Y, x7 H' [6 |
' T. Q! j; T5 ?食材：
6 C* x% }1 \1 _
# @* a. E+ e! f: ?1 L南瓜1顆% k3 M4 _. d4 k4 h. A
米粉1包5 B7 }$ ]# V" `' ^# l
蔥1支
4 r; b. J$ R8 ]3 w* R: W8 M  M猪絞肉 150g7 }& J% k" d$ z2 b0 [1 ?
紅蘿蔔1/2條
0 V* X7 l3 x& q% k香菇10朵
1 D. E5 E* j+ E! z/ L紅蔥頭8顆
. y/ t: g) X" p8 a% s7 S) V高麗菜 半顆
) O6 ]2 C7 e0 m' w/ s蝦米 一小把
& I0 f: m0 }' {9 D蝦皮一小把) o) ^  y' j6 O+ K$ o' Q2 n) z

5 w2 Y8 K  H; L* b  r# S調味料:4 k7 T9 p) v2 `4 {
糖 少許
3 y5 ^; z% h, J4 @2 x* z) H鹽 少許+ N+ k& t6 v4 y  X, h( e
醬油 一匙) b& l/ Q) K; F% T, K$ W1 W
烏醋 少許8 {0 q6 l  h7 N3 E7 L4 Q, {
胡椒粉 適量; f8 }4 E7 A, N6 S
米酒少許
5 A2 p; N( v$ G( Q0 Q1 v; u4 ?, F7 C, W7 }& C7 Z4 [; o
步驟:$ o" R# s, v" F: l/ P1 }" W* _4 S* D
1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
5 d! y- _4 G. Q; w# ~$ E2 .米粉泡軟蒸熟備用. U/ _$ D# D9 d# K
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
4 O$ r; M, f0 F1 Z5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。) U2 @- ~) ^7 V# w" e! C0 S
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻
作者: grace530220    時間: 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
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. W+ f! V4 @' D( Q7 c# F請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
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如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?
作者: noriko    時間: 2017-9-16 08:56
grace530220 發表於 2017-9-13 11:38 1 g  [8 D+ G) E% S2 `. n
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享8 F! L/ |3 V; J! @# Q

4 j( X5 c6 O7 z5 ]  o請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

: N# T+ \8 h) J1 o! w: K' h3 \  s( o蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～
作者: chenchen    時間: 2017-9-24 00:22
哇看起來好好吃唷！



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