iBeta 愛北大論壇

標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-9-8 19:44
標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法
本文章最後由 noriko 於 2017-9-8 19:45 編輯
" i% d% c+ W+ c" E3 E
5 j. P" b: |3 E5 b" d以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
5 B1 l4 Q0 @4 }- B8 K, r8 s" k  f3 q6 N: B# ~! u, m2 T2 ]
[youtube]FFtUFU8GALg[/youtube]7 D7 b# X- S: Y) _, h# X

: {7 h5 Q( A$ [* D食材：
- B2 c- [& M- s6 q* b1 p2 o" j6 D- N( Z. T* b" m" b6 y$ [
南瓜1顆1 u# e3 F+ _! i3 A
米粉1包6 W3 m# H. j1 n- P5 ?+ h* ?
蔥1支2 }" u' E4 V2 @/ y1 X% |/ V# v( O
猪絞肉 150g
6 ~9 n4 ?- |4 c' N7 }0 {9 @1 L. {/ f紅蘿蔔1/2條
5 D- x1 h6 e) `: W! X香菇10朵
' s' c! H6 v& C' u紅蔥頭8顆( _9 a$ W0 _/ ]2 N$ Y$ K0 B# f$ ^: G/ E
高麗菜 半顆
/ k4 {0 o( W6 I. R, V9 Q% o9 h蝦米 一小把
/ {# H7 ?3 ?" ?9 ^2 ~$ C$ {; k7 Z% h蝦皮一小把
  A! T- m) K, w0 @
" M! u+ A- ]) {$ @調味料:1 A1 t1 w5 {3 E9 ]
糖 少許
1 O7 ^4 w& o& v* I0 N鹽 少許
; F4 W; X5 Q: Y& \4 g& J$ A醬油 一匙
% u$ D, b  E' a' z6 A4 N烏醋 少許
0 M8 M! b8 W; U胡椒粉 適量+ H* c1 D' Q* G' P% {( N+ p( v
米酒少許9 z" a8 q% m; ~! F) ^5 Q' K1 G
% X6 `# l* g: N7 W7 `0 p
步驟:+ f( n  X1 s2 f' v) v
1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
1 b5 a' d' s+ l& H5 l  ~2 .米粉泡軟蒸熟備用# m& O5 _6 p. P' U( m
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。$ _: y; L2 V" q5 R. F" a7 B
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。: p0 z* _+ l% f% d6 d
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻
作者: grace530220    時間: 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享4 i- |, I$ |3 C6 y" R
) J' ^+ `* H1 H
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?$ _) y+ f- a7 Z6 D

* X7 T9 r6 N' h, z5 B如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?
作者: noriko    時間: 2017-9-16 08:56
grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
2 ?$ _3 h6 ]. h+ j- C  }好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
( ^6 r, U7 F+ O6 k# E1 r" D1 P. V3 T8 W: U' E- P/ @4 a6 \3 T
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
1 n# N# _" d3 Q" m+ _5 e) p( ?
蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～
作者: chenchen    時間: 2017-9-24 00:22
哇看起來好好吃唷！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5