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標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-9-8 19:44
標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法
本文章最後由 noriko 於 2017-9-8 19:45 編輯
- Z: K8 p4 s  Z  _7 S8 X# E  t: R3 R6 q
以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
+ @  e0 J& b$ u: c& \9 G) p
- o, G6 v( m: I* C1 g: u[youtube]FFtUFU8GALg[/youtube]
4 H% y' M8 U/ ], _
8 e2 H) ^% ~! h* _食材：& G% q" u2 R3 l* j' S, f

" ~9 p0 P% k' l南瓜1顆
5 z0 z4 d3 }/ I. g- n米粉1包5 i7 E* c( K  I4 C+ t
蔥1支
2 Y0 B! ^* }6 I( |+ O+ I猪絞肉 150g# y& N5 f. u2 n3 n
紅蘿蔔1/2條- v8 L" r  |. p" L: U) T
香菇10朵
. F( t" |& T) T' q& {4 a2 l紅蔥頭8顆
; k! m0 ]. s: U% n高麗菜 半顆# Z0 Y: P8 P+ M9 z* |% U
蝦米 一小把
2 m% j1 d" |9 q+ x8 j蝦皮一小把
) k$ n1 u) Z$ Z
8 A0 ]" g1 X, @調味料:* n9 U0 S4 A! s# a' w
糖 少許
' X3 v% o. ~( M# w, `鹽 少許
2 r! \! V' ^# F/ t8 N$ E醬油 一匙$ @2 y, b/ J, Z" V, f* r
烏醋 少許
# O* {1 u- z; r6 Y& \7 ]胡椒粉 適量; U" C4 c. C% \% q" q
米酒少許
' u' f( }7 ~" B3 `1 R5 |" B& E% n0 C; V# r3 i# t: U/ P
步驟:2 Y! s: P, k+ Q% ?5 F2 @. n2 Q
1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用9 h8 r) C7 [) S  t
2 .米粉泡軟蒸熟備用) p& `: [1 h0 v; G, q9 [
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 K- a( O0 T: _& r5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
0 p# X1 ?% l" {# V9 Y. y# E, E6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻
作者: grace530220    時間: 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
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請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?  |$ Q. B& S9 d7 ^) _2 z3 h

' z# w/ V' S$ l! {3 Z+ I; u如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?
作者: noriko    時間: 2017-9-16 08:56
grace530220 發表於 2017-9-13 11:38 - R3 U4 M0 ?% R9 w7 j/ ^
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
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! _; Y4 A8 l8 ^7 ?  K請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

+ ]0 G& X. ^- N( G/ a蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～
作者: chenchen    時間: 2017-9-24 00:22
哇看起來好好吃唷！



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