iBeta 愛北大論壇

標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-9-8 19:44
標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法
本文章最後由 noriko 於 2017-9-8 19:45 編輯   H- {0 E" v. L( {' c

2 v# p. z* N. ]/ f6 w/ {1 b9 R以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～. {% ]+ S' j% u- p7 t: J* V

$ T8 V% L  J7 E( e+ G[youtube]FFtUFU8GALg[/youtube]- u' g/ M0 F. w! W
9 I. r$ y1 Z2 ~3 R5 m
食材：+ g# _7 }/ f" ^. }: n2 m! m

, J: b$ j: G1 V" f6 y3 c2 D南瓜1顆. B/ U- ^9 c5 m# d1 s
米粉1包  b( d* B/ @% W+ K7 J1 k
蔥1支
; {1 X$ {5 y: r6 H- y( c; o猪絞肉 150g0 T% J# w7 b6 X
紅蘿蔔1/2條
0 l( l: \7 z. K香菇10朵
$ g. S# v9 `9 o' d( h紅蔥頭8顆
0 i: `+ }! w- C  T5 b7 p高麗菜 半顆( P( J) N, G5 g+ y5 ?6 k5 m8 C# n+ n
蝦米 一小把% `2 M( u2 U1 Q8 x, Y/ g, W
蝦皮一小把
) a9 v7 k) \3 o8 [9 B6 L& j4 Q, M& `8 v; H' C. D
調味料:
8 Z1 x; I$ m  d0 L) q2 s! ^糖 少許
6 {4 p8 Y9 [, {鹽 少許1 I" A7 b) i  {; w8 d3 ~0 S6 w
醬油 一匙
2 ]! Y/ P) h* [# W烏醋 少許( E- E9 Z1 l* ~3 H' `" X% j
胡椒粉 適量
% R' z$ ^1 M% z: d! [8 s) `  r) p米酒少許: ^% ?7 l+ }  B5 C
7 p' C  f! z: Y5 g6 N, X
步驟:
( l; L8 ]1 I8 W. k8 x* K1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
- `$ x3 N) \  k# P# q2 S- E' }2 .米粉泡軟蒸熟備用+ ^: J9 _3 }& d  T. |7 u
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。: g6 [- _0 V2 Q% m
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
/ r- `2 l# T6 m' o; z1 {) g6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻
作者: grace530220    時間: 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
, K/ F2 w6 {' l2 U# D! J
4 s( F: c; [# v- R( Q& s" _; d3 y: l請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
' Z# U4 w9 D) i% r; f/ D
; ^* G  V6 J  _3 O$ m) @如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?
作者: noriko    時間: 2017-9-16 08:56
grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
* v# H' Y( O. G0 i1 C, v* R  Y好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
. J8 p/ b' z0 _; i5 s; t1 F* l1 z7 F7 v# a* K: S
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
( o& c* k5 Z" R
蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～
作者: chenchen    時間: 2017-9-24 00:22
哇看起來好好吃唷！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5