iBeta 愛北大論壇

標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-9-8 19:44
標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法
本文章最後由 noriko 於 2017-9-8 19:45 編輯 4 W) @6 B0 `, o

: G( T# O+ t( Q# Y3 I以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～3 n% G& N+ V9 B7 I$ q1 P7 q1 ?# h
7 [  c: Q' \& M  f9 r* A
[youtube]FFtUFU8GALg[/youtube]3 M9 [$ `) m( p
6 A1 N: }  v- T) ^
食材：
/ b4 @& J+ J2 Z0 {3 G+ u( A% w5 x1 e' F  k
南瓜1顆4 s  u* Y5 \3 K- F- u$ G% p$ G
米粉1包
2 U! q4 C$ W2 }% J" O蔥1支
6 B9 r, ~7 ]! T1 u9 [% k& e猪絞肉 150g
7 [, v# p, r9 u5 x) p2 U紅蘿蔔1/2條7 U7 G2 r) n7 O5 b& t8 w+ {: E( T
香菇10朵
6 [% X; u1 Y6 ~+ V% J7 @) v紅蔥頭8顆
/ o% p' a2 T% b; @9 K8 R+ j( h1 \高麗菜 半顆" ?9 x7 G( B/ v9 U: O) H
蝦米 一小把, Y7 ~4 Q7 b9 M
蝦皮一小把
- Y) W% j/ J" N) _% h" S) r. v- l! q, D7 e2 z1 `! ]4 r! I1 _
調味料:5 @3 a: G8 u- b0 b  |% [
糖 少許
( P9 d: R" i- x3 q+ J" j鹽 少許
8 E' |6 E, M4 @' n醬油 一匙8 r6 c* f8 I) V
烏醋 少許
* w8 C! j' [3 w# k' k) K7 q胡椒粉 適量8 }9 O* u* H3 _+ I
米酒少許
0 p( q# G6 }* s- @3 p; S0 w6 G6 N7 F+ I5 a' v5 `
步驟:
3 A! P  \% _4 `8 A1 u9 f) C1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用" u9 F+ z- ~. D& a
2 .米粉泡軟蒸熟備用/ q4 K" ^! A/ S8 D
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
$ R) z$ R- d( z6 @% j8 |5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。1 {9 Y+ W+ c' M
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻
作者: grace530220    時間: 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
) U  d4 Q- ?; z8 [- T( D$ b2 J: B! t1 R* `5 M
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
4 T( D% O6 |* t3 |' \6 z% Z( b+ B, w, r  z2 l6 E6 r, t4 v
如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?
作者: noriko    時間: 2017-9-16 08:56
grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
) n8 g, E3 i6 @* q# V好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
3 W/ F/ a+ u2 {. B5 T' J" b" [+ V
, l3 \" D- z; E+ f3 c1 g5 V$ U請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

. u" Z& p) u7 b8 W, x! \蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～
作者: chenchen    時間: 2017-9-24 00:22
哇看起來好好吃唷！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5