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標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-9-8 19:44
標題: 分享古早味南瓜炒米粉的做法
本文章最後由 noriko 於 2017-9-8 19:45 編輯
2 O& R# E0 D6 X6 n% y& O6 S
- v+ h* \. i9 Q0 a) ^3 u8 B1 `) i以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～" y9 @5 u  K1 s. U' a7 s# N

* f2 ~0 \: E* ~# k0 Q[youtube]FFtUFU8GALg[/youtube]$ V5 B3 y; [6 a1 X1 O

( t; `  m$ X. a3 m4 I: X" p食材：
4 I2 h. P* Z3 d+ E/ O+ m- ?9 A, D7 }% z' _; v8 V9 f
南瓜1顆
7 q3 e0 a4 @  e6 \. `3 m米粉1包
, x% {0 R4 J8 |; J" M5 |6 y蔥1支
$ Y5 O1 r  f4 a% \! E1 p: k猪絞肉 150g
$ p  V  \) g; _+ X% c紅蘿蔔1/2條" d; P2 T, B* d) |) L+ r6 X
香菇10朵
9 Y" {8 a& [; ]+ r, o3 F6 {$ Q( x紅蔥頭8顆0 t% J2 B( o- N  J
高麗菜 半顆
4 b- h9 O  h' B) V: ]" N; X& D蝦米 一小把- \: ~6 g" \# a* h: }9 n
蝦皮一小把8 V' |) }0 a9 W' z1 B5 R  t

# N8 m( v3 K0 r) p調味料:+ \4 I8 \4 z  N% c# Q2 |: S
糖 少許1 y+ w( z( I0 s# l2 j
鹽 少許$ [% M) K* i8 t% m; l+ R
醬油 一匙
- z- J. t! E+ b0 R- N; ^& e烏醋 少許5 V" e1 u, B  F: x0 R0 t( q
胡椒粉 適量5 I1 w1 {  K* l" b% \
米酒少許" x+ B, }7 ~: ]3 K$ p! q

& f3 Y5 n& J/ ~; e$ N7 q8 m步驟:
8 n5 K' j- G8 F9 E1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用$ d" @0 m3 A5 Y7 F3 b$ m# P+ V
2 .米粉泡軟蒸熟備用" p9 M7 y" x5 w
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。2 ?8 E. n) Y$ I" Y( C8 n/ G6 R% x
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。& Q$ d0 A! s8 C% o0 T5 b! ?
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻
作者: grace530220    時間: 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享& `4 I% t" d$ W, L0 m" w

4 X6 N( @7 E, R' X/ f請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?9 C4 [4 [! p( R, r9 c* p  H0 \
7 A+ `( h/ w, v- N/ R( J, v
如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?
作者: noriko    時間: 2017-9-16 08:56
grace530220 發表於 2017-9-13 11:38 + |, {! H) z6 O$ Y% B  R
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
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請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

8 F8 q" n5 |( V6 I( y# a1 y' a4 O% {# f蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～
作者: chenchen    時間: 2017-9-24 00:22
哇看起來好好吃唷！



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