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標題: 義式烘蛋【戶外一鍋式】 [列印本頁]

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作者: ddddnet    時間: 2017-9-6 12:25
標題: 義式烘蛋【戶外一鍋式】
義式烘蛋 Frittata，作法、內加的餡料千奇百怪。
0 ^& e* K1 A5 `) A. Z$ C說穿了，就是義大利大媽清冰箱的一道家常料理。
: W. {# V! h$ A' j1 H5 T露營備的食材，也常剩些有的沒的！
就可以義式烘蛋料理來消化掉。
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- Q/ p% X. b, R1 j7 [烘蛋有別於煎蛋、蛋餅，個人認為在於厚度！
烘蛋要像蛋糕般有些厚度，且上下略微焦香，中間像布丁般。
要達到有厚度的烹調，鍋子的尺寸就要慎選。
這次二顆蛋，用小小的6吋(約15cm)鍋！
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& S* E, F/ X/ y8 I7 y/ F油鍋，洋蔥爆香至呈透明狀。
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培根、臘肉、火腿、香腸....有啥加啥！
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蕃茄、玉米、蘑菇、紅椒、青椒.....
; X! r  t7 [( w: E4 @; P& N+ g反正就是清冰箱的概念！
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* f% K" U8 M' Y( G& h9 ^黑胡椒、鹽....調味。
. _) d; D8 x0 e- ~7 l7 W2 M7 E* M8 @離火，放涼！
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2 U2 M& j  D3 d1 k& S% |稍涼後倒入蛋液中拌均。
這時若有燙熟的青花菜，亦可加入增加豐富性！
並可加些牛奶，使烘製後中間更加軟嫩。
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再次熱油鍋後，轉小火！
倒入拌均的蛋液
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因有些厚度，致蛋液呈水水的！
8 K1 V. j8 `0 i5 H% T用筷子，小區域一區區，破底的畫圈圈.....
6 c6 R# s$ I4 X9 H9 h9 ?7 S% F用意是：將鍋底凝固化的蛋液，翻攪上來；
輪換還水水的蛋液到底部，受熱固化。
努力的畫圈圈烘烤後一段時間後，均已呈布丁狀。
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6 `( |( R. D+ Y若是居家料理，接著就灑上起司絲，進烤箱以上火烘烤，至上面層焦香化。
" f8 g2 Y' F. Z3 V# P9 ^* q2 J但在郊外，這搞太麻煩了！有失一鍋式的精隨。
' G4 p) i0 _3 K+ G豪邁的以噴火槍，收乾上層表面即可！
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剛好手邊沒有起司絲....
將就將就！
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1 U4 F9 }0 f6 c# r, d% o1 ~烘蛋，就要有些厚度，像蛋糕般。
當主食有飽足感！
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