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標題: 美人蕉葉烤潮鯛 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2017-8-9 15:02
標題: 美人蕉葉烤潮鯛
靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
7 t/ k2 ~9 L( O7 [5 W潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！, {' G% C8 ]' ~. o: h" n& B
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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4 a0 G7 \$ X8 m5 _錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
* [5 o4 D0 ~6 q8 Q; e除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
1 n" k5 J" f8 w# k" k. ?潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。. g5 V' j' M0 V4 ~2 K" `
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再覆上蕉葉。: Y% |2 E1 S; C1 p3 B
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以底部錫紙包覆。
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7 z. o/ j8 b. K6 j* q; C2 V. m接著，是戶外燒烤的樂趣...
5 h% F+ G" `9 `" A+ @  a% `, H置入鑄鐵 Dutch-Oven
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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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( p; J  y( s7 P9 U9 @開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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9 p& e2 H  q9 D6 A1 w4 o* h7 g新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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- D' M+ M7 A6 A. c8 ^. w8 o% d這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
1 r, R/ q; {  \$ U% _可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！! Q/ J8 B3 j: d' f# \2 x$ R, D
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作者: moomoo    時間: 2017-8-10 00:04
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