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標題: 美人蕉葉烤潮鯛 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2017-8-9 15:02
標題: 美人蕉葉烤潮鯛
靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。) t$ u) ?7 [8 F6 r0 v7 h7 ~
潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！- J1 v  N  K+ \, T1 R' C! l2 u$ w( D
為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：+ x; c) |5 j+ U7 W
除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
- Z+ V5 a- A7 U$ o, w+ s6 v潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
; y+ A6 |9 ?, E. R6 `[attach]508670[/attach]
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- n& a# \: \! X  V0 [再覆上蕉葉。
/ e: {  K+ I; _( k0 J# b5 i  c[attach]508671[/attach]6 M8 a2 V5 [3 y

  {2 q$ o# v' W1 R6 _% G( D以底部錫紙包覆。1 t4 E; }0 g: M
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1 K  F( _9 B' f接著，是戶外燒烤的樂趣...
; o$ R- P% F6 M7 ~置入鑄鐵 Dutch-Oven' f) b7 o0 C: A. y' Y
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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。! H; i# W- ?0 \; W) a! u; o7 }
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% _& F  g- S" U: E& q開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。' u" h# e" d$ {1 g7 X; Y7 b6 o
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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4 i' [6 F* U2 _: X1 t這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
2 t5 o$ d4 T" G$ G6 v  Y可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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作者: moomoo    時間: 2017-8-10 00:04
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