iBeta 愛北大論壇
標題:
美人蕉葉烤潮鯛
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作者:
ddddnet
時間:
2017-8-9 15:02
標題:
美人蕉葉烤潮鯛
靠山吃山，靠海吃海。出門在外，喜歡就近消費當地自產，而不喜歡餐廳的過度修飾的美食。
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潮鯛，就是海水吳郭。相較淡水吳郭，少了土腥味，肉質鮮美。
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美人蕉，也就是蓮蕉花！
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為何用美人蕉葉！啊就就近取材，沒得找香蕉、芭蕉葉。
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錫紙為底，再鋪上蕉葉。鋪蕉葉用意：
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除葉香味外，食材不易與熱源黏著。
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潮鯛洗淨，腹腔內塞入檸檬、蒜、薑。
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再覆上蕉葉。
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以底部錫紙包覆。
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接著，是戶外燒烤的樂趣...
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置入鑄鐵 Dutch-Oven
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下火猛燒30分，這時間納涼喝口小酒去。
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開鍋、取出、掀開錫紙及蕉葉。
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新鮮多汁可口的潮鯛，下酒好物。
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這時的鯛魚皮，像張保鮮膜一樣，與魚肉是分離的。
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可輕易的將整張魚皮掀除，只享用鮮美的肉體！
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作者:
moomoo
時間:
2017-8-10 00:04
mmmm....yummy!
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