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標題: 夏天的開胃菜－ 酸豇豆炒肉末 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-7-31 12:18
標題: 夏天的開胃菜－ 酸豇豆炒肉末
分享一道開胃菜～
( x/ P) D) @) u3 U# G; P7 C2 T+ V& H, I$ m% V* A
醃漬酸豇豆& b7 d3 p$ d9 R) w  @

+ @& ]  p# u4 X) x2 A) `1 w八角 2顆＋花椒 1大匙＋鹽 2大匙＋冷開水 1500ml，放入豇豆在常溫下醃三天。2 ?; T  l2 c- e
要保證都有醃到建議用重物壓一下豇豆。可以參考影片會比較清楚喔。
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( N* q: |" t; ^" N2 W1 R9 `2 ]" f

# l# o1 }/ v: r! I( d. o+ C, P炒肉末食材
- t/ j) c, Q# }1 v, ?* [/ |/ q7 a
5 U+ R! P) ?( C8 O酸豇豆 1把
4 Q4 z& o* D3 C  |' X- h# |: A1 r5 a9 J絞肉 300g
+ O# T: ^  l) d蒜頭 3瓣0 J* t5 r% P% ^5 m
辣椒 1根
) J: @+ }, F2 g3 N$ c/ z蔥 1根' |0 T8 j, R# O  C5 a+ Z/ y* E3 A1 W

% C, U+ a/ l) R/ a4 e調味料% v7 `5 w& \/ r' ]! p
1 x  q* Y9 q0 g4 M) E! f
醬油
) ^' D+ _+ t. M糖3 [4 l$ p7 Y3 _6 d: z0 w" Y  L. {

% X3 I# k5 @1 R' N" ^% R先用蒜頭爆香後，放入酸豇豆跟絞肉一起炒，再加一點辣椒，醬油及糖，最後加入蔥花即可/ P& F- J. G/ a# h0 e/ D8 v

: b2 i9 [" t3 c: N( s$ `3 A簡單又開胃喔。4 |* O4 h, W! M9 W. n/ W' a9 c
[youtube]T3L7WhZxLQI[/youtube]
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作者: mike6277    時間: 2017-7-31 17:46
四季豆下去醃的嗎？
作者: A米米    時間: 2017-7-31 17:58
小時候稱酸豆角!!好吃下飯。眷村口味
作者: noriko    時間: 2017-7-31 20:22
mike6277 發表於 2017-7-31 17:46
$ P- P  p. s* c# i5 l& B+ F四季豆下去醃的嗎？
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不是四季豆，是一種豇豆，比四季長很多，好像也有人叫做長豆0 Z7 p1 ~0 u/ X; v2 c6 k
可以去菜市場看看，現在是盛產期喔



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