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標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 02:06
標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福
孩子來..+ E  w3 M4 ]% Q# j! l: Q% G
做些點心等給他們吃...7 A6 ~( f% L8 t) f( P- T3 q& ?
簡單方便速成..
9 D4 @* W$ P$ ^4 }9 m- u3 m) H7 ?' n2 M9 x# g$ s- E* u& F
紅豆泥可以去買現成的,但烘焙店賣的紅豆泥都太細又加很多沙拉油/ E1 ~6 Q. {& ?4 J# H+ E  K
我習慣自己炒..這樣吃起來較有顆粒感,也比較健康..  @) m/ n) e- K+ p. j9 U
剩下的,就看圖囉~+ W& l3 m8 I6 Z$ k
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% w3 ~% L! u* }) Q[attach]21238[/attach]
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; u0 X* C5 v: k6 i1 `4 k
謝謝收看..... I7 o* m, w* h3 Y% ~( _+ q

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作者: 絕對無力    時間: 2011-3-5 03:28
回覆 A君的爸爸 的文章
; T1 G" e: L3 ~2 d# i7 S, m7 _
# N7 D1 ]' I+ {A爸的文章讓人越看越餓阿...." S1 H- T# [9 X7 ]0 a# {$ b

, h4 [$ |. f( d- }4 {7 p3 e紅豆料好多~~~~大口咬下去一定很讚
5 U# o3 g) B3 `) P& q% U" j5 G$ x最後一張乍看之下有肉包的錯覺
; r& G' {' n/ E0 }9 b
作者: 小雅    時間: 2011-3-5 08:22
回覆 A君的爸爸 的文章
, a1 P; @' ~- y8 Z. i% C6 W6 u! j+ z& h( V' E4 ?

% @, w8 Q  j- w9 w3 n7 u5 c
; w( n2 _% V" s& I  O4 Z但是~~"傢伙"不夠~~來去補貨~再來試作....6 P' n5 a! g/ }
感謝A爸無私分享~~; Z/ z/ I" \- y0 `9 n" f1 C
# u( a8 y4 W5 t1 H) J
另請問..( P5 j0 f3 Z6 j9 M# V; c# H) \* }
圖二-泡清水要多久
% S. \. H2 Q  ]圖二四-"熟粉"系啥?.....
作者: yanghk6952    時間: 2011-3-5 08:42
回覆 A君的爸爸 的文章4 O0 D# J; w4 K% J; U7 Z. c2 W. o

% ]3 T+ i$ |6 e( M6 C% g光看, 就已經是一種享受了...
作者: kwl    時間: 2011-3-5 09:29
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單 $ q% K& r+ d! N3 f8 s* X
我忙起來都一團亂
作者: 可可的爹    時間: 2011-3-5 09:33
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
作者: 阿彬    時間: 2011-3-5 09:38
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～～
作者: 廢棄    時間: 2011-3-5 10:27
好可口,有這樣的老爸真是幸福阿!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-5 10:38
A爸........你光這樣PO文......一堆人妻就愛到你不行了!!
  P. t, c$ I( \
& K: F: B+ t4 Y8 E! Z. {住北大的家庭會幸福....應該是因為你促進人妻的手藝喔...
( E% g3 d: C$ |8 H9 ]* U7 S7 D不過應該我會例外....常做失敗品
作者: 小蕙    時間: 2011-3-5 11:03
謝謝分享，! K/ A+ g, A0 W
原來做紅豆沙也沒那麼難，
& B4 n4 W; G; J1 C+ d7 [改天試試看囉！
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:14
哇~~真巧，我剛泡了紅豆，也是準備做紅豆泥來著5 R( V7 o* s4 \1 B) C3 u. ~
馬上把A爸的方法學起來
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 14:28
回覆 小雅 的文章
# S; d8 r% {, t+ o+ q. W' P0 B& M
圖二-泡清水要多久
% t" E% L! e- I; C( z; b& l圖二四-"熟粉"系啥?.....
我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘) y; n$ V8 j& K$ _( r$ g9 @8 h
熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)
作者: 憶芸    時間: 2011-3-5 14:50
看到標題就開始流口水了啦
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 17:25
kwl 發表於 2011-3-5 09:29 * [9 H& g3 M. ^  W  e# F. S
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單 ; K0 Z( b9 B: x
我忙起來都一團亂 ...
嗯~因為夠宅~所以簡單~
; A0 \+ R2 v& {/ H7 d" h. |
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
8 g' [! P( p) {/ |2 V: ]我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥 ...
我家更慘~孩子吃完紅豆湯...又玩了紅豆泥,.
4 {9 A1 Z' s( t- _  X4 M現在又跟我說要吃紅豆湯..... + `4 n3 _# W5 k( A
小小媽 發表於 2011-3-5 10:51 ) Y, ~8 ^; D. e0 R! W! u
Ａ爸的廚藝真是令人讚嘆不已啊~9 m! c; I7 U+ @
每篇我都有收藏喔. [0 S& @# u; g6 Y+ Y& v7 r5 ^
謝謝Ａ君拔拔的分享^^ ...
妳知道的...我一向宅的很澈底~
" z0 ^' J) `' J" n5 Y" d去年有部電影叫【型男飛行日誌】,看過之後...
, R. V6 v7 w/ n, X1 n曾經想請妳ㄤ...幫我把【A爸廚房】改成【宅男北大日誌】.....
作者: 大耳朵    時間: 2011-3-5 18:09
好厲害喔~~~~有做外賣嗎????
作者: 橘子    時間: 2011-3-5 18:40
A君的爸爸 發表於 2011-3-5 14:28
5 A3 F2 o- `5 x, t回覆 小雅 的文章! @4 ~4 h: P* ~8 ^4 a/ T4 n
9 @8 b+ L$ K! f& n. e0 }; ^
我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘

3 o. p* E- J2 [& e3 @& _/ a請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
作者: 愛蜜莉    時間: 2011-3-5 19:10
謝謝分享
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 19:51
橘子 發表於 2011-3-5 18:40 9 m* ], ^/ x* a& A) N) P: f4 {$ u
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
" n3 s+ k- Y7 x+ c請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
麵粉是防麻糬糰黏手的啦~
; @# E" t, l) t/ p薄薄的就可以了,包好麻糬輕輕拍一拍就掉了....8 h0 D; _: X' Z) P* r+ }

/ E) d" i. L+ F5 P麻糬糰有搗打,口感會變Q很多...製作時也比較不會黏手!
1 w( B/ \2 f8 @- ?7 @
作者: 米娜媽    時間: 2011-3-5 20:21
A爸有跟阿基師學藝嗎?
/ c6 ^. J4 x4 D. R% _任何料理到A爸手中都是簡簡單單.
0 w1 K6 \1 w/ k+ t( U看的肚子都餓了.- D: \! _* X* T
有要開班授徒嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:33
回覆 阿彬 的文章. E5 v$ W6 K) ^7 J' L7 N
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～

( ^& \, `, x  V" j& e
+ @. x; X( [6 I" N7 ^/ b5 X1 S' E& ~& z# h* E. R. Z) Q
現在就是了啊~
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:34
回覆 可可的爹 的文章9 _: Y8 {8 B- b* H  P- h
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
6 ?# W2 n! I% G+ s  D( ]- p) A: v: c0 U

/ J' L* H7 v9 ]4 Y' ^& Z" l. ?+ W2 x2 K* K/ _" A1 K
我也是+1
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 23:53
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33 4 q. I+ }' x/ e
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
...這個狀況好解決,如果你說的是一斤,那下次就一次煮2斤!!
2 D; b4 [3 ]9 W8 r2 R1 [( u  z/ o2 r9 J" m2 B1 W
夏天還可以做紅豆煉乳剉冰....這個孩子也是很愛!
作者: kaki    時間: 2011-3-6 00:02
爸爸太強了...
$ w, Q/ X- _. T, I4 \口水流滿地啦...$ x+ E, j$ z" {: h  _$ E! E
再來杯熱茶吧... ) t3 m  O  j* G3 m9 v
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 09:28
看到我一直想要知道的步驟,原來麻糬可以用攪拌器打
0 L' G& |1 Q. A) p$ r# m每次蒸好麻糬就......,兩隻手粘答答; N* T! m  y; H  V6 _! W5 J  t
感謝A爸,週末可以來試做9 {9 ]3 q/ R% E  ]* J
我家小鬼最愛吃麻糬類甜點
( N" o5 ]1 J- z"熟粉"是什麼????
作者: 小雅    時間: 2011-3-8 09:32
本文章最後由 小雅 於 2011-3-8 09:58 編輯
0 N1 g9 g: y4 M0 Y0 \. f. Y  S% u7 r! v. o2 V7 T
回覆 嘉如 的文章
. r) |3 l% B3 p* C# \0 ?1 L6 C0 R$ r+ @
熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳); Z% M4 v% d; |3 N5 I. ~
妳問一下坐妳隔隔壁的我啦~~* l, [: l' @8 D" ^7 X
or 爬文~
2 g3 [, e" X2 }1 g( E( ~3 x" z0 }& ^4 ^, J! H1 C" s
記得~
+ h0 Y) D: I6 }# [3 ?2 m5 {下星期一~帶成品來呀~~哈~~~
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 10:29
本文章最後由 嘉如 於 2011-3-8 10:30 編輯
4 V4 V; s+ G5 L* R7 i$ C5 R  b, Z, ]! k
回覆 小雅 的文章
+ B4 t8 e# ?4 d! M2 }, }( y
. Z1 R" U4 S, ~6 M: o+ b% B怕隔空喊話吵到人 1 k& {5 a2 l& a' M7 W. Q/ n! m
同時讓我上來參與一下下ㄇ
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:36
A軍的爸爸您好厲害喔!!!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:37
打錯字了A"君"的爸爸
作者: 琳媽    時間: 2011-3-8 10:50
謝謝分享, T! Z+ M* f1 V7 r- K5 I& W  y
等會兒動手來做
作者: 鬱金香    時間: 2011-3-8 11:01
果然用看的比較簡單* m6 H* n9 D; F- A, Q
5 f  @1 G( {! V- P
燦坤送的會員禮8 Z+ }3 n: L9 N9 L& [
鯛魚燒機和冰淇淋機
2 x9 a9 m  n1 {/ V9 x放了2年還沒用過><
作者: 傑叡    時間: 2011-3-8 11:04
大福真是皮薄餡多 @@"
作者: 米米    時間: 2011-3-8 11:56
看起來真的好好吃哦~~
$ H3 U  M/ H6 u8 D, o  o  D下輩子有機會* d9 z7 D$ r4 Y& n0 h
再找個像你一樣的老公* G. e, T* j# @
作者: coffee    時間: 2011-3-8 11:59
看了好想吃..........
& r6 }! L; [- `: ?配上一杯抹茶拿鐵' b2 J) o6 r! j. V
讚!
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:13
好讚的手藝...想吃而已.
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 15:32
哇  居然還有金魚燒的機器耶~7 m  a, t, Z8 n2 `
; G7 g8 c/ O1 d) W7 ]' h
也太專業了吧
" d; |, `4 q1 c* G* L: z7 g# t7 E3 }4 S* a3 F3 k
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎?
6 {5 K2 s- Q) H1 L% C2 B. n5 \* y- x9 C2 ]) p# D& U
有什麼撇步嗎?
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-10 15:52
回覆 A君的爸爸 的文章6 W5 Z/ o; V  ]

* E; A* h+ F* o. t6 D# r/ C0 |請教一下! m; m/ i. v& w. b) X! l$ ^1 W+ m

9 z% r: e+ \; j' _泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
% ~3 ?/ o( [, P! S! ^' {5 s' C* g& R$ N6 J- L" F: n$ P
ㄟ~~加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
2 i6 `, V' ]7 ^6 y# d- T4 \* P7 w2 ]
% X& X% a, e  ]1 t9 U( I8 i# [- P拍謝  我對甜點不懂 幾個愚昧的問題請教請教~~~
作者: iris青    時間: 2011-3-10 16:46
回覆 阿彬 的文章: x( q& J& b# R/ h7 p3 g

( \, s0 ~, t% R/ `A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-10 16:48
iris青 發表於 2011-3-10 16:46
" M( A& V8 o) T' n. J. f3 K+ ?) ]& {回覆 阿彬 的文章
" _  |2 z4 K. [
; q% @& C  Y7 S0 V# UA爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~
& l& G. g! @6 N) f. ~4 r9 V9 S
這我已經領教到了～看樣子現在女性最需要的是一位會煮飯的男人！時代變了～哈哈
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:38
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52 9 d) Z5 d0 ]  {2 h- n* s& R. d5 c
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..
* z$ u+ V6 @6 d! T5 {$ j倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....
' |$ P2 O) N% f+ x
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52 " R" }0 x7 Z& c3 f6 [4 R
加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,' d# ?6 Z, p5 N  D  \" L
所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..% f) l. d* O8 F8 c( P1 q
如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:42
saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32   : Y( [5 E9 t& |0 f: Q
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??
要一直攪拌,就不會焦啦~- S- u/ U. R0 t# ?- Z  ]$ K
炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
5 g- [/ a) i- \9 p/ ~7 ]這樣炒起來時間會短一點....
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 17:45
鬱金香 發表於 2011-3-8 11:01 ! @9 ^; K. _7 e) g% Q2 E1 [& Q: o
果然用看的比較簡單# l( U% X6 @: [: H+ n) T
, U5 z' e0 G- h# v" u# w
燦坤送的會員禮

4 I+ R4 U0 r4 M; G6 w& Y經過你這樣一說...
/ ]8 A. T6 Y& e0 h
* }  a6 q; S% g我寫想起來我家也有一台X坤送的... 多年沒用. 連紙盒都是好的. - z4 i' F3 N9 `

8 I- J7 F1 l7 g3 N. M慚愧慚愧- q; @. x  T; D1 ]$ q
1 U& s& p/ D: K4 _- S

" @+ Y1 o# }" j6 e9 ~2 Q* R, y! m. A5 A9 g7 |" J' h
4 R. X' n. B, u" L; ?. v# C
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-11 11:44
回覆 A君的爸爸 的文章% c; o6 h; ~; x% B

+ u6 j/ u2 G- m8 o& X6 |6 K6 ]/ }哇塞~好有學問 好講究% P$ u1 i/ _; i# D( t

8 K) e  N/ _/ D" b都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧... . w% C! T3 B, F6 E$ s
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?- g& U$ Z1 v7 i  X" n' i
作者: iris青    時間: 2011-3-11 11:49
回覆 A君的爸爸 的文章4 A2 K2 `# J2 @3 D' {: e- }
( Z+ r* w3 ^. F# e, b
A爸超強!!
6 Z$ M- P, Q% I* h$ g" L原來醋跟鹽是這樣的妙用呀~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 13:03
chunyueh_chang 發表於 2011-3-11 11:44
9 z# r! j$ u5 U- A* T* Y1 N2 t- N都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧5 A9 |! o9 i! a/ C
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?; ?
其實,我還是有點疑問啦~# a9 b: A3 z4 H
紅豆跟稻米一樣,生長時是有殼的,採收後要用機器脫殼
: J6 T0 P  f) |9 I那這樣一說...農藥殘留應該也是殘留在外殼& ~+ q' X; T6 B! r- P1 c! [
但是為求心安,還是泡一下..' Y  ^# M/ r- \- `% }9 I, L

! E! T. b; Z" Z9 Y) w洗蔬果...理論上是對的,但實務上......應該不用...
# h- F+ K- H: c3 }4 p4 H* M2 S: E7 ~1 Z
最毒的其實不是這個,是油品,
! h( f1 u. Y2 A$ ?( S' J) [9 p( a一般買的沙拉油橄欖油,用塑膠瓶裝的..要趕快用完
, U0 Z) q, x0 q' A; a  T# v! X因為塑膠瓶材料有塑化劑,會跟任何油品產生化學變化..即使低溫亦然!
9 K4 }: B3 n8 m$ i1 M" }所以我採購油品都選玻璃瓶,貴一點無所謂0 w, |$ t, f' L7 m; L$ H3 N
如果拿了有些贈品的橄欖油沙拉油的,一定先用,不然就是換裝到酒瓶!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-11 13:18
回覆 A君的爸爸 的文章
  H) D) P" Z2 g
" E& k6 O/ n/ Y; j9 Q# \# uA爸..........
5 b2 n2 I0 e: i4 k" C6 ]8 l# r$ O5 `, ^( b6 O: s0 k0 L
不請之求1個.....有沒有海鮮教學?   如:海瓜子3 j& h5 x3 ]5 D

% a1 j  @# ~3 u( v, ]6 o: D9 n0 |. I我照食譜炒.......海鮮的鮮嫩度總是超過
" L6 U1 E! h# G7 B9 I, D
* ^% g6 a2 a$ W( Z  f2 c- D( R. f- s拜託囉..........甘溫!!
作者: 艾薇    時間: 2011-3-11 16:54
A爸真的太強了!讚!: \. e' b' m8 R/ j% \
作者: vedo520    時間: 2011-3-19 21:30
口水都流下來了~~~
+ l( \2 ~) B2 A, F# h& U- F5 M 來一份!!
作者: 一輪    時間: 2011-3-19 21:39
太強了!!
作者: LU    時間: 2011-3-21 13:26
本文章最後由 LU 於 2011-3-21 13:31 編輯 ; g# x6 f( a  c
  x  }/ e9 t5 s( |
讚丫~~~ 好佩服哦~~~  
5 X: D6 p+ x8 M& Z8 q% ?  Y+ z; F- t- |& f* w( a6 _
真的好嫻慧哦~~~~ 好想吃~~~  
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:31
天呀！！！！Ａ爸你太利害了！！！
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:37
本文章最後由 喵喵 於 2011-3-21 13:45 編輯 7 w' O# ]+ Z! M) G
愛北大HI 發表於 2011-3-11 13:18 4 }3 V1 Y' S1 x- Q
回覆 A君的爸爸 的文章
, _1 W# b7 X9 h7 `* I9 S" e
( H% a/ S+ L  N3 rA爸..........

7 u. d* `3 j) A% V, C. g* [
# s/ h2 k! g' g9 k: ?炒海瓜子！！我也要學
9 j9 S) U* F+ a$ q& f! O$ c昨天才去海邊挖到一堆蛤蜊正在廚房吐沙準備煮來吃！！8 B, Y9 L7 a$ \' ]6 J6 V
作者: love.na    時間: 2011-7-31 01:37
A爸....給你按個讚
作者: 大理花夫人    時間: 2011-9-13 20:55
太強囉!!感謝分享
作者: 米粉    時間: 2011-9-26 13:42
看起來真好吃
作者: 小朋友    時間: 2011-10-21 11:14
好棒的手藝
- E2 O! C! r  ?  j- f" K好好吃ㄛ
作者: 麗寶小姿    時間: 2011-10-25 20:08
A 爸讚.加油你好有耐心~~~謝謝很不客氣用眼睛享用
作者: shihkuo    時間: 2012-3-4 21:24
回復 A君的爸爸 的帖子
6 y3 P2 H$ B: m3 d9 _+ t9 b0 @* Y* E( ?
超多料的~~好想吃喔~~謝謝分享~改天一定要試試看
作者: Joan2011    時間: 2012-3-4 22:20
太強啦，
作者: 芸希    時間: 2012-5-9 00:55
好像外面賣的，大推!!!
作者: 小保    時間: 2012-5-9 07:21
沒有悶燒鍋、沒有攪拌器、沒有鯛魚燒機
作者: 桂格    時間: 2012-5-9 07:41
好懷念A爸的文章......



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