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標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 02:06
標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福
孩子來..7 B- u" V5 e1 ^8 n; j1 O
做些點心等給他們吃...' C% g% B2 j6 l  Y9 _- H
簡單方便速成..
. j; m/ }5 c, D) `5 F; M4 \
) K5 R4 a1 `9 \2 ^. m7 }紅豆泥可以去買現成的,但烘焙店賣的紅豆泥都太細又加很多沙拉油
) B6 B5 q& z$ x: C+ ?) I2 K我習慣自己炒..這樣吃起來較有顆粒感,也比較健康..
) Y  T' `# J1 s* G" M; t剩下的,就看圖囉~, M# ^& B# A" j6 S/ C& @  K
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' V! E' P/ a" U3 r* `/ O% Q* ^3 Y[attach]21227[/attach]
* O, M& O7 B- Z; R[attach]21228[/attach]$ _% ]  F8 x% O% ]9 K7 L& e
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) y: t* k, H" J9 E$ Y8 `" ?[attach]21232[/attach]* g9 x$ Y5 \8 ]
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1 r  K6 U6 Y& l
謝謝收看....  R0 K* [1 S& Y  I7 X# F

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作者: 絕對無力    時間: 2011-3-5 03:28
回覆 A君的爸爸 的文章
0 A$ M, B1 Q7 h; Z* }: k
% a  p' D) L4 N' CA爸的文章讓人越看越餓阿...." [2 P8 d" v4 J; J- q

% e* r$ s  ^8 Y$ Y, C紅豆料好多~~~~大口咬下去一定很讚( I7 _2 F; ]& G0 i/ R! m  P
最後一張乍看之下有肉包的錯覺/ V" @; Z1 Q4 Y; p
作者: 小雅    時間: 2011-3-5 08:22
回覆 A君的爸爸 的文章
! V% r3 O' v6 h' a2 j! y) I+ R2 _- T6 m; o8 |7 G" j

; N# E! T! ^$ t" Q5 s* S  h( N0 l6 U; f( g1 l+ V" S
但是~~"傢伙"不夠~~來去補貨~再來試作....
% W! K; d' R5 \/ W% V& i: h感謝A爸無私分享~~" Q/ n8 S7 |& S/ H+ Q/ c

! q8 p. _+ T- l( i; G; T另請問..  E  t: G9 Q5 Y
圖二-泡清水要多久
5 R( q/ P" @4 ]) W+ Y5 m0 y- {  S圖二四-"熟粉"系啥?.....
作者: yanghk6952    時間: 2011-3-5 08:42
回覆 A君的爸爸 的文章
4 D4 \! s* P; S3 X1 N: z4 b
0 L4 n/ M, H/ [! T6 ^5 K5 ]光看, 就已經是一種享受了...
作者: kwl    時間: 2011-3-5 09:29
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
0 \* }" r9 S% r, r6 w9 k7 r我忙起來都一團亂
作者: 可可的爹    時間: 2011-3-5 09:33
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
作者: 阿彬    時間: 2011-3-5 09:38
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～～
作者: 廢棄    時間: 2011-3-5 10:27
好可口,有這樣的老爸真是幸福阿!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-5 10:38
A爸........你光這樣PO文......一堆人妻就愛到你不行了!!. e5 A$ V7 ?; M" H. N5 D
1 E' I& M6 s; `- Z1 F
住北大的家庭會幸福....應該是因為你促進人妻的手藝喔...
4 t- @: l2 E+ S# A, C; ?不過應該我會例外....常做失敗品
作者: 小蕙    時間: 2011-3-5 11:03
謝謝分享，
4 l8 V5 }* v$ S. Z原來做紅豆沙也沒那麼難，
9 k; Z: `/ J/ @改天試試看囉！
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:14
哇~~真巧，我剛泡了紅豆，也是準備做紅豆泥來著# x/ ?4 q; b" E" x* ]4 l- Q4 \3 y
馬上把A爸的方法學起來
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 14:28
回覆 小雅 的文章
/ k$ n" Z, I( x+ e* \5 ?
圖二-泡清水要多久
+ x9 U7 E4 V( O- ~0 N* e圖二四-"熟粉"系啥?.....
我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘
9 f( z" N5 N" ^* M熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)
作者: 憶芸    時間: 2011-3-5 14:50
看到標題就開始流口水了啦
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 17:25
kwl 發表於 2011-3-5 09:29
# y) Z- B' o4 J7 F為什麼A爸作料理看起來簡簡單單 $ ]0 `9 G+ m8 g3 X/ X6 v$ p) I2 a$ |
我忙起來都一團亂 ...
嗯~因為夠宅~所以簡單~
' n0 u3 i" s5 G5 s! t( ^- v& j
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33 & K7 y# c! q) O4 J2 O, x
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥 ...
我家更慘~孩子吃完紅豆湯...又玩了紅豆泥,.7 P" K& H1 E$ t4 q! _
現在又跟我說要吃紅豆湯..... 4 f7 ~: _9 i) x) y' Y" |
小小媽 發表於 2011-3-5 10:51 : G( G5 H* P- E" c# r' x
Ａ爸的廚藝真是令人讚嘆不已啊~" K5 z& e% p; `# B
每篇我都有收藏喔: G. h) Y7 m6 n5 z) U6 c) `' y
謝謝Ａ君拔拔的分享^^ ...
妳知道的...我一向宅的很澈底~
& c$ `! a0 {( ^- k去年有部電影叫【型男飛行日誌】,看過之後...! X( s9 ]) T7 ]' p  o6 w
曾經想請妳ㄤ...幫我把【A爸廚房】改成【宅男北大日誌】.....
作者: 大耳朵    時間: 2011-3-5 18:09
好厲害喔~~~~有做外賣嗎????
作者: 橘子    時間: 2011-3-5 18:40
A君的爸爸 發表於 2011-3-5 14:28
7 t1 E3 U8 i! f: K7 E4 v9 X回覆 小雅 的文章! E1 @, m2 h2 J% B; M3 P' @
1 l! J5 c9 f2 ~: a0 M$ L( w
我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘
  X. ?- \: k4 H
請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
作者: 愛蜜莉    時間: 2011-3-5 19:10
謝謝分享
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 19:51
橘子 發表於 2011-3-5 18:40 * Q, p4 f$ O/ C6 d! E3 E# y' M( k
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
# @: V: [6 T: J+ J- \請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
麵粉是防麻糬糰黏手的啦~
+ X, I. x% c3 u2 X6 }- Q( n( v薄薄的就可以了,包好麻糬輕輕拍一拍就掉了....0 R8 z! C4 i$ i7 v7 L* k4 W& i

5 k) _4 w; [, _" P1 D. q麻糬糰有搗打,口感會變Q很多...製作時也比較不會黏手!  q/ h- V+ e( a" ]9 B
作者: 米娜媽    時間: 2011-3-5 20:21
A爸有跟阿基師學藝嗎?
) n6 S0 n2 U7 x9 ~$ ^任何料理到A爸手中都是簡簡單單.
0 q/ {, q* w# d0 |6 n- P看的肚子都餓了.
9 H, ^% P9 h+ C- J& e% u有要開班授徒嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:33
回覆 阿彬 的文章
, U8 Y# C3 m, u3 s
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～

  J& |$ |# M' R9 T9 g% G/ \4 e5 f# O7 f( |6 J7 b8 H7 \! o' a
7 |. O8 U, b1 B5 S- _# Z3 m* b' p
現在就是了啊~
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:34
回覆 可可的爹 的文章
8 W" y3 X0 V6 i- D5 T; g  H: ]
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥

- q9 Y9 i; j; ?+ D+ C: R4 W4 T% ~) Y( O+ C' m) P
5 S2 n# l, `: O" m0 \* t
我也是+1
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 23:53
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
* z% }7 G( q! B我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
...這個狀況好解決,如果你說的是一斤,那下次就一次煮2斤!! 1 L5 k6 f+ b( `

' Y( H* q6 A4 V" ^0 W夏天還可以做紅豆煉乳剉冰....這個孩子也是很愛!
作者: kaki    時間: 2011-3-6 00:02
爸爸太強了...+ @& o/ W, j& i" W! `% ~, v0 c) w) n
口水流滿地啦...
7 J3 T( i# ?* x* |: i+ h再來杯熱茶吧... 2 M: X) P6 D6 S9 i+ b
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 09:28
看到我一直想要知道的步驟,原來麻糬可以用攪拌器打- X0 b4 J" c3 C8 X
每次蒸好麻糬就......,兩隻手粘答答
8 r, s/ P1 \8 _; _! ^. f: g感謝A爸,週末可以來試做
$ o, l2 M8 n: a: i; D* i, |我家小鬼最愛吃麻糬類甜點
# b  N7 `4 X+ F6 |( S( W"熟粉"是什麼????
作者: 小雅    時間: 2011-3-8 09:32
本文章最後由 小雅 於 2011-3-8 09:58 編輯 ( v& s4 d- g5 _

; W8 q. M) Y: o5 a) E" `回覆 嘉如 的文章
0 ~4 L$ G! ^6 d& p6 J9 h8 K; I" l8 a7 g9 M6 k& i. y
熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)" N# I! ^* [4 b2 S1 g+ }. B
妳問一下坐妳隔隔壁的我啦~~
7 X$ x" X2 i; _/ u+ y  P( Q# v' E4 nor 爬文~ ; [  c0 w7 h3 \: @5 N: @2 @& y
: \$ v2 }6 X2 ~6 ^( a/ G3 F
記得~& M3 D( f9 B, o. q0 e" |- A
下星期一~帶成品來呀~~哈~~~
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 10:29
本文章最後由 嘉如 於 2011-3-8 10:30 編輯 7 E$ `4 P& }5 L" ~0 w& x, _
9 ^) v* i3 T& ?, x- [( c- }  ]
回覆 小雅 的文章, u" F3 s7 g$ S" ~0 P
% I. J  V- b! a+ w
怕隔空喊話吵到人 * p: }* I% v6 V. _
同時讓我上來參與一下下ㄇ
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:36
A軍的爸爸您好厲害喔!!!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:37
打錯字了A"君"的爸爸
作者: 琳媽    時間: 2011-3-8 10:50
謝謝分享8 S, H5 p# B! ~5 @1 M0 m
等會兒動手來做
作者: 鬱金香    時間: 2011-3-8 11:01
果然用看的比較簡單
5 F: h7 H0 k; ]9 }1 Z
6 A. B( z# o) `- h. m$ k+ S燦坤送的會員禮5 X' L4 K: k. ~2 D/ _
鯛魚燒機和冰淇淋機: t. j; q1 d7 ~. S. `, h( s# v" S
放了2年還沒用過><
作者: 傑叡    時間: 2011-3-8 11:04
大福真是皮薄餡多 @@"
作者: 米米    時間: 2011-3-8 11:56
看起來真的好好吃哦~~
4 ?+ R3 R2 u$ r+ W0 G下輩子有機會
% D6 R+ @- y) P! B8 T再找個像你一樣的老公
0 y. Q" E) z' P) m1 ]/ W/ ~
作者: coffee    時間: 2011-3-8 11:59
看了好想吃..........
3 l- [6 d# [- O, Z" b配上一杯抹茶拿鐵
; Q% V3 i" e0 V4 z$ J4 O2 g. L讚!
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:13
好讚的手藝...想吃而已.
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 15:32
哇  居然還有金魚燒的機器耶~
, s, G7 q2 d' Y7 J& ?# e# o! w, Q  {1 Y5 t& T, t. j  f
也太專業了吧  p. Y5 y9 m) _, N/ k, |8 k

5 L6 k' _3 D0 z) u不過炒紅豆泥不會焦掉嗎?
2 {& d2 k6 n- m$ i4 _
* X( t2 ]. ?) C9 z有什麼撇步嗎?
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-10 15:52
回覆 A君的爸爸 的文章
2 T+ p. P( _. ~6 z  R2 [; [5 V0 M2 m9 W( e5 k
請教一下
% T9 H& l1 |1 C, a4 U6 l4 q( P( ^5 z$ Z5 c4 O! L4 i
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
" z8 j3 i8 C! ~6 u5 W& T( {* y+ `
ㄟ~~加鹽是為何? 不是甜味的嗎?) B6 E0 `/ ^  g5 D* i/ e

! j5 w% P6 ^: T' K( F拍謝  我對甜點不懂 幾個愚昧的問題請教請教~~~
作者: iris青    時間: 2011-3-10 16:46
回覆 阿彬 的文章) `1 J) C( d+ K* z7 o4 d! O. a
# R" `* F2 a9 l6 M: T" E
A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-10 16:48
iris青 發表於 2011-3-10 16:46
$ _" M( e8 s0 n! d1 N回覆 阿彬 的文章2 E7 m# \; S- s8 ]" Y

$ p  _: Q. O. mA爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

1 O7 J3 U6 k. o9 _6 b  o這我已經領教到了～看樣子現在女性最需要的是一位會煮飯的男人！時代變了～哈哈
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:38
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52 . G1 Z1 W& ^1 [) {/ I; R; b+ @
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..
6 D# x% U5 y; ~% A# P倒掉醋水之後再泡30分鐘清水...., ]3 j1 e; b/ m* E0 c/ U# u3 C+ c& f
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
: X1 o3 L9 m- q% M5 y2 }加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,/ M7 z$ j% M. x, E2 c  T' t9 p8 Z
所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..% f0 K/ P' H. ]6 x
如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:42
saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32  
; N4 Z) s2 {% n. N不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??
要一直攪拌,就不會焦啦~6 K! {3 J3 [6 {, P7 W4 N% I
炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
) j# M" \- s3 E& M+ @這樣炒起來時間會短一點....
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 17:45
鬱金香 發表於 2011-3-8 11:01 2 M: E# s- Q! G% t, H: d
果然用看的比較簡單
0 @0 @+ z9 {' }) e: E( v3 s
, r" m& `' A+ s" z0 s" G燦坤送的會員禮
( o& _+ j" A& Z2 u: v* r' w% U, q
經過你這樣一說...4 }+ Y% c3 F( I0 Y! d

' T9 d) i0 U- w我寫想起來我家也有一台X坤送的... 多年沒用. 連紙盒都是好的.   L9 @- A1 c* X" C) f' y
- C4 C3 A& R8 d
慚愧慚愧
$ m: ]: [+ T9 O* u+ @- Y0 C' `
  |* [- M$ b/ Z6 w+ w ; q8 F+ J9 U8 O1 O* J" _

# R% j% G$ s; h# h0 Z$ N' g' L0 A  E9 O5 b
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-11 11:44
回覆 A君的爸爸 的文章+ s0 Q- H' ]! X, j
  Q# p" f" N& X5 W1 l( v9 e, M5 d
哇塞~好有學問 好講究
: A, k9 s, F, O+ E" t: P
1 Z0 G1 {2 Z* s# j/ |* }+ r& o都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧...
9 K7 P- `) X  _# A# ?" E/ G" S所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?4 v! r& i8 b0 @9 u$ S1 X7 K( `
作者: iris青    時間: 2011-3-11 11:49
回覆 A君的爸爸 的文章
+ z2 L; ?4 g. v( n
! }& d' i9 o3 {# L0 NA爸超強!!
3 I1 K  r% i5 d  [; j5 q原來醋跟鹽是這樣的妙用呀~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 13:03
chunyueh_chang 發表於 2011-3-11 11:44
# ?/ e' \9 l* a. p3 S都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧" A% ^+ ?) i! K- A& H# D* o) ^1 ^
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?; ?
其實,我還是有點疑問啦~
/ Z2 ?' r' f3 u$ k+ [3 r3 _紅豆跟稻米一樣,生長時是有殼的,採收後要用機器脫殼$ D; z# }0 L) ?: J1 E3 }
那這樣一說...農藥殘留應該也是殘留在外殼+ g6 ]- n; Z- M- v+ y( s0 c: q
但是為求心安,還是泡一下..
2 k  R/ b: g- D: L  k, M: |
4 p) }- B1 u  `! n3 o洗蔬果...理論上是對的,但實務上......應該不用...+ `& l$ m1 o. E9 U/ q
# X2 d# N, }6 c2 V$ ~
最毒的其實不是這個,是油品,$ ]$ o) {! \% R7 k3 @: |1 F
一般買的沙拉油橄欖油,用塑膠瓶裝的..要趕快用完6 b, K  q& j0 [) C+ b
因為塑膠瓶材料有塑化劑,會跟任何油品產生化學變化..即使低溫亦然!* u$ W# W: G6 K) b' j% ?2 x; z
所以我採購油品都選玻璃瓶,貴一點無所謂: _( C4 k* B' j5 w$ m
如果拿了有些贈品的橄欖油沙拉油的,一定先用,不然就是換裝到酒瓶!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-11 13:18
回覆 A君的爸爸 的文章3 g  ~1 m6 N" o" x! s/ V  _+ v

% Y; O1 `5 b: m3 ?  l7 oA爸..........
! d( t8 w6 P0 B3 E) B! K% |" r( o, E
不請之求1個.....有沒有海鮮教學?   如:海瓜子: \1 h, F& k& ]3 s) Z8 a0 j
5 a7 @) e, n9 o/ i( T
我照食譜炒.......海鮮的鮮嫩度總是超過
1 L' \6 B$ }6 {8 w; [1 [7 [* Z: I: {4 _
拜託囉..........甘溫!!
作者: 艾薇    時間: 2011-3-11 16:54
A爸真的太強了!讚!
% o% F# v! C8 p
作者: vedo520    時間: 2011-3-19 21:30
口水都流下來了~~~7 v' X7 K: q) Q# M2 x: s
來一份!!
作者: 一輪    時間: 2011-3-19 21:39
太強了!!
作者: LU    時間: 2011-3-21 13:26
本文章最後由 LU 於 2011-3-21 13:31 編輯
! p3 g' q% |3 _5 @+ b$ k) s0 Y1 p, ]7 O0 @, X2 z
讚丫~~~ 好佩服哦~~~  
  ?8 x: E7 e4 O; x' M
: V  c' K7 }. ~; S& V0 F$ }真的好嫻慧哦~~~~ 好想吃~~~  
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:31
天呀！！！！Ａ爸你太利害了！！！
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:37
本文章最後由 喵喵 於 2011-3-21 13:45 編輯 3 R1 A6 I, {* f# `0 {
愛北大HI 發表於 2011-3-11 13:18 * ?  G! y3 }: x: p
回覆 A君的爸爸 的文章7 ]3 |) D) T0 ]5 k  G- k3 `( T

6 Q- h  K( ?: z: b# p- g! hA爸..........

2 q- E$ M6 e1 E/ n9 d
5 T2 x* u) C' \% p& H炒海瓜子！！我也要學
( w7 ^4 x5 @  G5 I5 y6 u昨天才去海邊挖到一堆蛤蜊正在廚房吐沙準備煮來吃！！
0 Q+ C- m6 Z5 z) }5 ?) m
作者: love.na    時間: 2011-7-31 01:37
A爸....給你按個讚
作者: 大理花夫人    時間: 2011-9-13 20:55
太強囉!!感謝分享
作者: 米粉    時間: 2011-9-26 13:42
看起來真好吃
作者: 小朋友    時間: 2011-10-21 11:14
好棒的手藝
5 m4 n0 ?) ]# \2 W3 r, X6 ]好好吃ㄛ
作者: 麗寶小姿    時間: 2011-10-25 20:08
A 爸讚.加油你好有耐心~~~謝謝很不客氣用眼睛享用
作者: shihkuo    時間: 2012-3-4 21:24
回復 A君的爸爸 的帖子# e* \% Y5 O- C: [3 x/ T3 p( M  O

0 ]" O. g8 L5 A3 @0 U, p% {超多料的~~好想吃喔~~謝謝分享~改天一定要試試看
作者: Joan2011    時間: 2012-3-4 22:20
太強啦，
作者: 芸希    時間: 2012-5-9 00:55
好像外面賣的，大推!!!
作者: 小保    時間: 2012-5-9 07:21
沒有悶燒鍋、沒有攪拌器、沒有鯛魚燒機
作者: 桂格    時間: 2012-5-9 07:41
好懷念A爸的文章......



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