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標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 02:06
標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福
孩子來..
1 e; Z3 b' s$ ~6 l9 F做些點心等給他們吃...+ \9 h* e: e; m6 I. V( Y
簡單方便速成..$ P0 A5 M. ^0 j2 n3 q  Y4 c5 R
' r3 g) U7 }' D7 b7 N7 J8 [8 X" g
紅豆泥可以去買現成的,但烘焙店賣的紅豆泥都太細又加很多沙拉油
+ X4 o! A5 d$ J: y  B% r$ r我習慣自己炒..這樣吃起來較有顆粒感,也比較健康..& Z: d0 L+ l  I" L
剩下的,就看圖囉~
! o1 V+ c5 Y" o  y0 y[attach]21226[/attach]9 m+ @: K( \5 \
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/ ~2 E1 R% t- j5 G7 N* c/ j& u: s
謝謝收看..../ ]  e2 N0 @9 e9 d. K! B

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作者: 絕對無力    時間: 2011-3-5 03:28
回覆 A君的爸爸 的文章
' t' {5 P8 L/ S$ ~
% o4 p, j8 s+ K! C$ f& \1 l; mA爸的文章讓人越看越餓阿....
9 w+ @! m+ c8 F( J " d( w  E% V2 A
紅豆料好多~~~~大口咬下去一定很讚+ F3 I7 P) e+ c9 {4 i
最後一張乍看之下有肉包的錯覺3 J4 P% Y3 |+ F
作者: 小雅    時間: 2011-3-5 08:22
回覆 A君的爸爸 的文章! z' H: E: B5 z6 h) w- ?
6 E& }+ B$ }1 q  H/ f* g) m
  \1 N: }! X  b

- d7 ]$ ^9 X3 E9 j; d% K0 A. \但是~~"傢伙"不夠~~來去補貨~再來試作....  X1 x- f% z4 H0 A& A" {1 i
感謝A爸無私分享~~
/ M. e& E3 k* L. C$ J  v0 e
& I: ^' w3 w( L) ~- w9 K另請問... Y# N5 i3 N4 [6 O( Q( L
圖二-泡清水要多久# c: G! C9 ]: U! ?4 u
圖二四-"熟粉"系啥?.....
作者: yanghk6952    時間: 2011-3-5 08:42
回覆 A君的爸爸 的文章
9 q" J0 \9 N" G6 i: m- s
9 m3 e) v$ ^- P% W8 T6 p光看, 就已經是一種享受了...
作者: kwl    時間: 2011-3-5 09:29
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
, _2 t# N$ Z- }. T4 @: I我忙起來都一團亂
作者: 可可的爹    時間: 2011-3-5 09:33
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
作者: 阿彬    時間: 2011-3-5 09:38
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～～
作者: 廢棄    時間: 2011-3-5 10:27
好可口,有這樣的老爸真是幸福阿!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-5 10:38
A爸........你光這樣PO文......一堆人妻就愛到你不行了!!( ~9 |- U4 a# ~1 P" ^: O: }4 ?- V5 Z
+ J9 s, @5 y3 h
住北大的家庭會幸福....應該是因為你促進人妻的手藝喔...
. V. g, Z0 V5 E& {9 x- |% k- X不過應該我會例外....常做失敗品
作者: 小蕙    時間: 2011-3-5 11:03
謝謝分享，+ H4 n7 M8 M  I. P5 c" j7 k
原來做紅豆沙也沒那麼難，
: m  }% k6 t9 X  }, r改天試試看囉！
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:14
哇~~真巧，我剛泡了紅豆，也是準備做紅豆泥來著( y: U2 W9 ^3 P  d: Z3 g1 {- l7 u
馬上把A爸的方法學起來
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 14:28
回覆 小雅 的文章
0 k# S3 Y+ U8 ?
圖二-泡清水要多久
# s' y& q) `/ g3 r; k圖二四-"熟粉"系啥?.....
我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘( k  G" p7 e8 I+ N
熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)
作者: 憶芸    時間: 2011-3-5 14:50
看到標題就開始流口水了啦
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 17:25
kwl 發表於 2011-3-5 09:29 9 T( S, O3 j& k. F2 x& k* j
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
. W* H; o# n* \7 |& d1 m我忙起來都一團亂 ...
嗯~因為夠宅~所以簡單~, N3 N: n! E8 a
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
3 K) l% V0 r! o, H- P$ `我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥 ...
我家更慘~孩子吃完紅豆湯...又玩了紅豆泥,.7 t  i& U, F% `! H% h8 f) v2 r5 }1 L
現在又跟我說要吃紅豆湯.....
. B. r8 h) h) j$ j
小小媽 發表於 2011-3-5 10:51
4 {5 h+ Z: U" S/ v/ w; jＡ爸的廚藝真是令人讚嘆不已啊~- e  v  J5 _) A8 B% l+ o) B, [6 N
每篇我都有收藏喔
/ ^7 [4 |' w  U$ ?4 J' P0 R謝謝Ａ君拔拔的分享^^ ...
妳知道的...我一向宅的很澈底~ $ q' n2 e: A2 X, O8 Z  A  H
去年有部電影叫【型男飛行日誌】,看過之後...
. G4 M) X- q! i# k4 O+ p曾經想請妳ㄤ...幫我把【A爸廚房】改成【宅男北大日誌】.....
作者: 大耳朵    時間: 2011-3-5 18:09
好厲害喔~~~~有做外賣嗎????
作者: 橘子    時間: 2011-3-5 18:40
A君的爸爸 發表於 2011-3-5 14:28 1 l& ]/ N( e3 \: q' D) W
回覆 小雅 的文章$ J) ^5 y' f. A3 L. M; d
7 B* }8 L5 E% _; J8 `- G1 ?
我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘

+ F- e: f9 y/ }0 ?5 w請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
作者: 愛蜜莉    時間: 2011-3-5 19:10
謝謝分享
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 19:51
橘子 發表於 2011-3-5 18:40
: R7 F) S3 l+ k$ [0 _為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
9 X) B4 b2 e. W請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
麵粉是防麻糬糰黏手的啦~
- I4 m$ C' y1 i+ r9 x* h薄薄的就可以了,包好麻糬輕輕拍一拍就掉了....
8 g- L) y# o, P' I# r, [# Q0 k2 K
麻糬糰有搗打,口感會變Q很多...製作時也比較不會黏手!
' g! J% U3 |$ w. Z
作者: 米娜媽    時間: 2011-3-5 20:21
A爸有跟阿基師學藝嗎?" l' H) c  d# a: w
任何料理到A爸手中都是簡簡單單.- h; c- |6 Y2 ^  Q8 Q) J
看的肚子都餓了.
! L* Z1 \" r( B9 h! D4 t有要開班授徒嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:33
回覆 阿彬 的文章
; R; H  V( B( R, |+ _0 M
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～

8 ]7 z2 z/ b. h: d$ n0 U4 v! Q: v* {. m0 M) W
$ O  |# ]% _* L
現在就是了啊~
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:34
回覆 可可的爹 的文章
1 i* f* i; T) Y) v) ^" `  C. z$ d" s
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
& P4 H3 \2 s* U( X$ d
* L! B8 @' r9 P* g3 X8 p
# Y3 j  n; r' W$ k
我也是+1
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 23:53
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
* T& j5 A7 k0 `+ J' D. p! H我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
...這個狀況好解決,如果你說的是一斤,那下次就一次煮2斤!!
2 D9 t% n; R( ]- \8 ]5 Q' w+ v( o  N+ g' ?, o; X% ]) K
夏天還可以做紅豆煉乳剉冰....這個孩子也是很愛!
作者: kaki    時間: 2011-3-6 00:02
爸爸太強了...
% C7 u7 |' r# @$ p" E& @3 w口水流滿地啦...
/ o5 d3 `0 l4 N' m再來杯熱茶吧...
, s: ]8 p6 Q0 q
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 09:28
看到我一直想要知道的步驟,原來麻糬可以用攪拌器打% P3 w6 `+ Z; P; \
每次蒸好麻糬就......,兩隻手粘答答
7 P1 K, R! l2 E5 n感謝A爸,週末可以來試做. \: h9 \$ Q8 P5 ~1 g
我家小鬼最愛吃麻糬類甜點
4 N" t" {! V" O! ]4 s7 L0 t# X"熟粉"是什麼????
作者: 小雅    時間: 2011-3-8 09:32
本文章最後由 小雅 於 2011-3-8 09:58 編輯 " a" a* S2 o8 _: N/ P7 M: A

( J3 A! ?7 S: c0 s( G回覆 嘉如 的文章
9 O8 X2 q, N4 Z4 b
7 @+ j* g9 Y4 l' _- p# G熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)
) K$ ^0 s& C: c: M  c# `妳問一下坐妳隔隔壁的我啦~~  d& |/ v" }" F6 H7 [9 V1 _5 J
or 爬文~
, V8 ?* P/ t  _+ J8 s; u3 B
6 R" h& |; c" t: m記得~
- h- w. U! }; P6 `( R下星期一~帶成品來呀~~哈~~~
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 10:29
本文章最後由 嘉如 於 2011-3-8 10:30 編輯
1 K: }0 T6 M/ d* T, U3 L+ q0 U. _  v  _4 s  k  W* W+ S
回覆 小雅 的文章
& S7 X9 k3 [8 `+ l$ L
! T  R) ~* m  C8 P: \6 U4 t+ a怕隔空喊話吵到人 4 B; |8 S2 v$ K7 W
同時讓我上來參與一下下ㄇ
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:36
A軍的爸爸您好厲害喔!!!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:37
打錯字了A"君"的爸爸
作者: 琳媽    時間: 2011-3-8 10:50
謝謝分享
  R1 `  R+ x- d) G, J+ L等會兒動手來做
作者: 鬱金香    時間: 2011-3-8 11:01
果然用看的比較簡單
, J  C; q5 Z2 j' I# Z% a( l5 t5 a- i. F
燦坤送的會員禮
; R" ~: g- i2 l鯛魚燒機和冰淇淋機( S# L: x; _& O, I$ V8 {6 R
放了2年還沒用過><
作者: 傑叡    時間: 2011-3-8 11:04
大福真是皮薄餡多 @@"
作者: 米米    時間: 2011-3-8 11:56
看起來真的好好吃哦~~
/ T# }+ f2 M' p$ C; ]下輩子有機會# r; D+ D. x' p( M+ ~. H
再找個像你一樣的老公
5 _9 h( Z1 e/ ]. Z
作者: coffee    時間: 2011-3-8 11:59
看了好想吃..........
3 Q) x1 F4 G/ T! Z) _% M8 t8 r配上一杯抹茶拿鐵$ P$ r: w1 [% ^6 Q) t( a/ ?
讚!
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:13
好讚的手藝...想吃而已.
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 15:32
哇  居然還有金魚燒的機器耶~
5 G6 \! z3 N3 p3 P  B9 }1 t1 \, A6 ^& t8 X# I9 ~" j8 u; [
也太專業了吧5 v( {; v! i; C
5 j% o/ d& {. f  u9 v1 M
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎?
) i' p- j7 E7 |% e2 C1 M1 ~6 s$ z3 z7 Y3 d5 g& I- f3 S
有什麼撇步嗎?
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-10 15:52
回覆 A君的爸爸 的文章* `* }9 v( B9 h. s8 k* M" [4 e, p
2 I$ V9 F7 ^! o  e: @
請教一下" ?+ K1 w$ F. P7 k/ Z% a) B4 {

# _1 a+ j$ S9 g# a' N$ r: t泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
7 W3 m: z0 D; j# S  d4 f4 z$ @& k$ \  c' r& |! A
ㄟ~~加鹽是為何? 不是甜味的嗎?% W5 R8 w6 R% d, y$ H
- z8 j8 h6 G, V/ Q  }, o
拍謝  我對甜點不懂 幾個愚昧的問題請教請教~~~
作者: iris青    時間: 2011-3-10 16:46
回覆 阿彬 的文章
& t- }8 h0 T, E! ]0 ?3 `. O3 Z- M+ M, L/ T" }2 t; N
A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-10 16:48
iris青 發表於 2011-3-10 16:46
! Q- T# H* l$ y" W/ y回覆 阿彬 的文章9 n, |: {. [& P  a/ x

$ ~- l5 A* ?! i4 _+ G$ h. U) jA爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

4 k3 R2 O# c" {5 g0 Y! ]這我已經領教到了～看樣子現在女性最需要的是一位會煮飯的男人！時代變了～哈哈
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:38
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
- s7 t+ x0 r; @7 b$ r泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..: c: D/ `5 r$ y3 ~5 a, T
倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....# S! a. O9 H3 t
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52 . E/ I! {. ]. ?' K
加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,6 P1 F6 n/ r1 A# @1 o6 N
所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..
  G8 P# C. n- y6 ~/ x7 o如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:42
saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32  
7 |  Y! {7 H0 z. d  ]不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??
要一直攪拌,就不會焦啦~; _9 V8 r* h& G
炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
& i0 j5 h. {" M2 p" |& L2 i$ @& ]7 o這樣炒起來時間會短一點....
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 17:45
鬱金香 發表於 2011-3-8 11:01
* Q# s1 b. g5 B4 ^6 |果然用看的比較簡單  k( C" J5 f- B! c( n
5 [: _9 R3 ]1 E! q5 b+ N( m
燦坤送的會員禮
0 E6 U# \, d" M  @4 G' G
經過你這樣一說...- z; R* c" O, G2 a6 N) B

6 k. {" ?3 t1 z7 ]" Q& s& {我寫想起來我家也有一台X坤送的... 多年沒用. 連紙盒都是好的.
1 K  g. }: ~& d% k, O9 h9 m. M1 v+ m, B( S) X$ l
慚愧慚愧8 i" F4 S0 G: i  P
9 [) |8 U6 U* X" N- M- U

- I! N0 V% w% u- E) x$ H) N& R# ?2 r, |9 V$ T
+ s5 d3 W! z5 K: g3 [4 b
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-11 11:44
回覆 A君的爸爸 的文章; m6 a8 V1 _2 f( k
9 r3 @1 X8 ]( m% j0 q% _' n
哇塞~好有學問 好講究9 ~# K$ E" @9 l: g
7 U( u9 U  F& ^
都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧... / H' k) m0 b4 e+ U+ Z1 z
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?
7 |' [# p) \# x- H# Z9 }0 q
作者: iris青    時間: 2011-3-11 11:49
回覆 A君的爸爸 的文章
% L! h* s* R& q: ^
, o# N& [9 a( t* W4 i" sA爸超強!!/ h  ~* b& x$ s, W
原來醋跟鹽是這樣的妙用呀~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 13:03
chunyueh_chang 發表於 2011-3-11 11:44 5 `- b  `; q+ ~' }* f# A+ w$ d/ W+ {
都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧: i& m0 C4 F3 w
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?; ?
其實,我還是有點疑問啦~5 d0 m; @; {! r  A% ~) ^
紅豆跟稻米一樣,生長時是有殼的,採收後要用機器脫殼
+ g( o1 S4 U1 U: j那這樣一說...農藥殘留應該也是殘留在外殼
3 ]& i: @9 C( C1 x0 V但是為求心安,還是泡一下..
. d" P0 K) o% A3 Y4 r9 M6 |' C! h# g/ o( f0 b0 w" }) A: [! v
洗蔬果...理論上是對的,但實務上......應該不用...( }7 \9 L0 L' ^" _. z
8 x. w, P& v* [6 n: ?
最毒的其實不是這個,是油品,
: D: u4 ~1 e" k1 G+ {5 ^4 K7 H一般買的沙拉油橄欖油,用塑膠瓶裝的..要趕快用完
" p2 |5 f' n( M: ]因為塑膠瓶材料有塑化劑,會跟任何油品產生化學變化..即使低溫亦然!  k' \. K1 S. e  M  a$ B
所以我採購油品都選玻璃瓶,貴一點無所謂
5 l' T3 r1 n3 Y; h9 a: K9 R6 i$ v如果拿了有些贈品的橄欖油沙拉油的,一定先用,不然就是換裝到酒瓶!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-11 13:18
回覆 A君的爸爸 的文章6 m) G! n7 c2 s% x. O* h0 [

4 }1 P( t$ T7 Z' e) PA爸..........
3 ]. V. X1 A" t( Z0 \, e8 D" a  L; }7 F+ s) }$ Y
不請之求1個.....有沒有海鮮教學?   如:海瓜子
! R6 b4 m9 O7 a- z* S, [. f; ^' O$ ]6 D8 t6 D5 u: f
我照食譜炒.......海鮮的鮮嫩度總是超過5 W% M0 s$ a. Z) Y
- c! q) C6 w, N
拜託囉..........甘溫!!
作者: 艾薇    時間: 2011-3-11 16:54
A爸真的太強了!讚!
5 f  M! j6 m2 n: X" ^( V. v9 q
作者: vedo520    時間: 2011-3-19 21:30
口水都流下來了~~~0 {0 \9 B* ~7 C8 A9 N
來一份!!
作者: 一輪    時間: 2011-3-19 21:39
太強了!!
作者: LU    時間: 2011-3-21 13:26
本文章最後由 LU 於 2011-3-21 13:31 編輯
( n2 Q% \6 N9 v9 O! T2 j2 p; |  O+ a% h0 ]# S$ t( E
讚丫~~~ 好佩服哦~~~  
. V2 g" m) ?4 y  a9 c  q3 h# r
) p  i$ K/ V/ K9 R/ N! v真的好嫻慧哦~~~~ 好想吃~~~  
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:31
天呀！！！！Ａ爸你太利害了！！！
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:37
本文章最後由 喵喵 於 2011-3-21 13:45 編輯 8 K  ^  Z5 s6 c% q  _2 u
愛北大HI 發表於 2011-3-11 13:18 ' Y( L1 l4 E& n2 Z$ L$ A* }4 }8 s
回覆 A君的爸爸 的文章& h$ c& p# G* u

( i* `1 G/ |3 C! B0 I$ iA爸..........
4 G3 p7 x9 i) c/ v9 x8 n

! h- R. P: r- x% t! g炒海瓜子！！我也要學
5 `8 \# ?1 \) a昨天才去海邊挖到一堆蛤蜊正在廚房吐沙準備煮來吃！！. `/ p3 M( Y! R( X* J9 M
作者: love.na    時間: 2011-7-31 01:37
A爸....給你按個讚
作者: 大理花夫人    時間: 2011-9-13 20:55
太強囉!!感謝分享
作者: 米粉    時間: 2011-9-26 13:42
看起來真好吃
作者: 小朋友    時間: 2011-10-21 11:14
好棒的手藝
! W2 K% W. X9 R. ^好好吃ㄛ
作者: 麗寶小姿    時間: 2011-10-25 20:08
A 爸讚.加油你好有耐心~~~謝謝很不客氣用眼睛享用
作者: shihkuo    時間: 2012-3-4 21:24
回復 A君的爸爸 的帖子; @$ i4 |2 t" l, E8 T  u7 g

$ g  X8 U$ \* f" V2 `超多料的~~好想吃喔~~謝謝分享~改天一定要試試看
作者: Joan2011    時間: 2012-3-4 22:20
太強啦，
作者: 芸希    時間: 2012-5-9 00:55
好像外面賣的，大推!!!
作者: 小保    時間: 2012-5-9 07:21
沒有悶燒鍋、沒有攪拌器、沒有鯛魚燒機
作者: 桂格    時間: 2012-5-9 07:41
好懷念A爸的文章......



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