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標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 02:06
標題: 【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福
孩子來..* O+ F3 K( y+ \) c, `  P  _# u
做些點心等給他們吃...1 p' K+ i+ Z: @8 }, m
簡單方便速成..
0 `% Y2 Y5 T2 c3 _
  f: d; s$ q+ _) O紅豆泥可以去買現成的,但烘焙店賣的紅豆泥都太細又加很多沙拉油1 m$ R. g" G4 \
我習慣自己炒..這樣吃起來較有顆粒感,也比較健康..) e: U+ @# i6 n! |* h4 h
剩下的,就看圖囉~
& }& q; p" J7 T[attach]21226[/attach]
* v2 o, M! o' i4 D( A[attach]21227[/attach]9 b/ m; o, D9 x( @
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. e. m4 @, N4 B% w[attach]21230[/attach]( N/ |# E8 ]2 t% ?& ^5 ~! x
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$ h- T$ N5 S- x! Q0 L[attach]21225[/attach]5 r4 _3 B% F% q! a

3 j& J' V6 A% A( J# b, _& R謝謝收看....
, j( o( n' S- g: w  H* k' q. w2 W" t4 I5 C% B
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作者: 絕對無力    時間: 2011-3-5 03:28
回覆 A君的爸爸 的文章. f* l: {) s1 p- R
3 Q) d, @) Z% ]+ s
A爸的文章讓人越看越餓阿....
# ~3 o" L5 [) J. M
  z1 \- p$ y  y1 x1 k) B- D紅豆料好多~~~~大口咬下去一定很讚5 }+ ^0 C; u/ ?: V
最後一張乍看之下有肉包的錯覺8 Q& ~! w* ]+ t* v3 e9 z
作者: 小雅    時間: 2011-3-5 08:22
回覆 A君的爸爸 的文章
# h8 V6 {# O4 ~' U$ \: j  g$ w
1 Q/ E/ ]# M" V: \" J
* ^# e  v2 g1 t1 A9 |6 d+ R
5 U, x5 |) i* u' y$ J  @7 T4 L但是~~"傢伙"不夠~~來去補貨~再來試作....
. h9 B. S% y) A1 N. a1 R  n感謝A爸無私分享~~. ~6 R$ I2 t' X/ G- P2 v2 C7 s

2 {1 ]5 N- i' W: P另請問..
' Q8 s3 K" W+ ?$ G$ G/ S圖二-泡清水要多久
9 b) L& m& d' s圖二四-"熟粉"系啥?.....
作者: yanghk6952    時間: 2011-3-5 08:42
回覆 A君的爸爸 的文章
4 C! G  I* c0 ^* w2 W
( ~, ^; l0 X7 C+ Q光看, 就已經是一種享受了...
作者: kwl    時間: 2011-3-5 09:29
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單 ) a$ m7 ?; I+ q* x
我忙起來都一團亂
作者: 可可的爹    時間: 2011-3-5 09:33
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
作者: 阿彬    時間: 2011-3-5 09:38
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～～
作者: 廢棄    時間: 2011-3-5 10:27
好可口,有這樣的老爸真是幸福阿!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-5 10:38
A爸........你光這樣PO文......一堆人妻就愛到你不行了!!* h# M0 w, z; S! |

, t8 B# P+ {3 p+ j1 j/ b! r住北大的家庭會幸福....應該是因為你促進人妻的手藝喔.... s8 u0 x1 z) g+ J: }
不過應該我會例外....常做失敗品
作者: 小蕙    時間: 2011-3-5 11:03
謝謝分享，
/ {( N- C7 a0 g原來做紅豆沙也沒那麼難，. z5 i6 K( z3 i# j8 c/ L
改天試試看囉！
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:14
哇~~真巧，我剛泡了紅豆，也是準備做紅豆泥來著
/ J1 S$ Z2 m9 p2 L% y  H9 b3 @2 X馬上把A爸的方法學起來
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 14:28
回覆 小雅 的文章% }; B8 `6 T2 r* w$ e1 j
圖二-泡清水要多久% E: {& m3 Q3 j! X& b5 Z1 [
圖二四-"熟粉"系啥?.....
我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘- ]. q& E5 q4 }
熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)
作者: 憶芸    時間: 2011-3-5 14:50
看到標題就開始流口水了啦
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 17:25
kwl 發表於 2011-3-5 09:29 . ~( d! R4 c' ?2 C
為什麼A爸作料理看起來簡簡單單 # R5 \9 c* s0 _* q; }( }
我忙起來都一團亂 ...
嗯~因為夠宅~所以簡單~
! K  H4 r7 N0 ?* {0 S4 T8 Q* {- h
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33
, h4 [2 H$ `7 f; l- T2 W我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥 ...
我家更慘~孩子吃完紅豆湯...又玩了紅豆泥,.' q0 z$ v/ F5 f8 e+ [6 O2 t8 F
現在又跟我說要吃紅豆湯..... , N& t2 S# |% H5 U4 L7 y
小小媽 發表於 2011-3-5 10:51
. D0 ^2 W+ T0 N/ {Ａ爸的廚藝真是令人讚嘆不已啊~
* q. s; P, N/ x- M每篇我都有收藏喔
0 ?& y1 v( G- r4 y, q# R- a謝謝Ａ君拔拔的分享^^ ...
妳知道的...我一向宅的很澈底~
4 ^) \- p8 O$ c4 E去年有部電影叫【型男飛行日誌】,看過之後...% z8 l- w/ g) l' w) @8 k
曾經想請妳ㄤ...幫我把【A爸廚房】改成【宅男北大日誌】.....
作者: 大耳朵    時間: 2011-3-5 18:09
好厲害喔~~~~有做外賣嗎????
作者: 橘子    時間: 2011-3-5 18:40
A君的爸爸 發表於 2011-3-5 14:28
) D' W- ]% T. t& Z回覆 小雅 的文章
/ a" F0 o9 p7 X' m. J' {* @
6 P4 q8 F) o0 c$ A) e( u/ I我是1.清水+約20CC白醋...2.清水....各泡30分鐘
$ O* l! Y: p, C
請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
作者: 愛蜜莉    時間: 2011-3-5 19:10
謝謝分享
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 19:51
橘子 發表於 2011-3-5 18:40
% G; Q5 @; {5 J: g( d" I為什麼A爸作料理看起來簡簡單單
  X6 J; H% ?- ^! Y請問麵粉這樣沾就可以直接吃嗎???請賜教!  我也要趕快來做做看! 太讚了!
麵粉是防麻糬糰黏手的啦~
( {; \2 }& k9 I$ Y" H2 P3 J$ f薄薄的就可以了,包好麻糬輕輕拍一拍就掉了....
+ r! u% T, |7 O: O9 S4 ~8 O2 {0 l& J9 g& Y0 Q6 q  Y
麻糬糰有搗打,口感會變Q很多...製作時也比較不會黏手!; A0 ^7 ^/ X( Z; C( l
作者: 米娜媽    時間: 2011-3-5 20:21
A爸有跟阿基師學藝嗎?
, B  D6 q& l/ ?* R' _  L- i6 A2 b任何料理到A爸手中都是簡簡單單.
% t" d6 k4 @1 x* D  {. y6 N看的肚子都餓了.0 v  a# `0 g2 j
有要開班授徒嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:33
回覆 阿彬 的文章5 `- Y1 D8 K$ n, O, ]5 {9 W3 q  K
真屌～我覺得可以幫Ａ爸開一個熟男料理教室！以後會變成熟女的偶像 呵呵～～

0 f$ h- S9 g+ q
  b  Q5 [, b$ a- _! p& a. e
. X% J% t2 `6 e0 o: }+ X$ y現在就是了啊~
作者: 慧秀    時間: 2011-3-5 20:34
回覆 可可的爹 的文章
( v2 b6 D& [% l8 v) K! J
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥

# Y! n' e" `) k: Z* X! j7 [" l7 R
$ W5 Y5 ]' n6 p3 Q0 A+ I! z+ l# u! z
我也是+1
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-5 23:53
可可的爹 發表於 2011-3-5 09:33 ' d3 J  C* L# v  f
我們家可能才剛煮完紅豆湯就喝完了，沒機會變成紅豆泥
...這個狀況好解決,如果你說的是一斤,那下次就一次煮2斤!!
5 d5 O& ?6 M: p2 }: e) |4 K
$ w! H  ]# P+ G! e; X: S' z6 ^! Q夏天還可以做紅豆煉乳剉冰....這個孩子也是很愛!
作者: kaki    時間: 2011-3-6 00:02
爸爸太強了...
" N* M" z: g7 {! \: u+ Z* g: W口水流滿地啦...
8 Q2 B- f, h  L+ m: w再來杯熱茶吧... + R6 J' z3 ^' Q% k. A$ m) b
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 09:28
看到我一直想要知道的步驟,原來麻糬可以用攪拌器打
. N9 o! ^: b4 c3 r( X- O每次蒸好麻糬就......,兩隻手粘答答) p6 W! ^  J- u" s  i# A" R4 k
感謝A爸,週末可以來試做
$ h3 O" A2 d4 z1 Q我家小鬼最愛吃麻糬類甜點5 c) x: J+ x9 G# i! g- q
"熟粉"是什麼????
作者: 小雅    時間: 2011-3-8 09:32
本文章最後由 小雅 於 2011-3-8 09:58 編輯 7 g2 r: u5 y2 M/ i+ h5 v

: J; p2 S" N( L! f$ Z" x回覆 嘉如 的文章! C3 g/ b  @0 v1 y4 u4 ~( z

" z. ~3 T. _+ Y7 v6 P3 y熟粉=手粉=麵粉(高筋麵粉最佳)
; L2 q, W5 \0 F7 C妳問一下坐妳隔隔壁的我啦~~. Z1 u6 k' b! o* U, J! ~1 |$ }" `
or 爬文~
4 X% O( b8 _5 U- Q+ x! n6 I, o
記得~
1 A6 P/ q3 Y! M6 o3 u下星期一~帶成品來呀~~哈~~~
作者: 嘉如    時間: 2011-3-8 10:29
本文章最後由 嘉如 於 2011-3-8 10:30 編輯 6 M  Z  @; x# M9 C) q
( ?' p, ], U6 X8 G7 G% D; O
回覆 小雅 的文章
7 `- f. `$ J. A  K" t0 F& L, N: g, {9 i9 k# E. y" d" y0 a, I
怕隔空喊話吵到人
5 O" P3 s0 S: m3 `. q' p" @同時讓我上來參與一下下ㄇ
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:36
A軍的爸爸您好厲害喔!!!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-3-8 10:37
打錯字了A"君"的爸爸
作者: 琳媽    時間: 2011-3-8 10:50
謝謝分享
' [  ^3 i* ^* v$ {. t; e! q等會兒動手來做
作者: 鬱金香    時間: 2011-3-8 11:01
果然用看的比較簡單$ t. V% C7 J' j

+ ~" e5 K6 k+ P  k- z7 M$ k% w' B7 Q燦坤送的會員禮& s+ ?9 M# A2 x* h3 R( Y
鯛魚燒機和冰淇淋機
' I; c# i- Z) w8 o& H+ v6 H放了2年還沒用過><
作者: 傑叡    時間: 2011-3-8 11:04
大福真是皮薄餡多 @@"
作者: 米米    時間: 2011-3-8 11:56
看起來真的好好吃哦~~
; j5 r. x3 a1 {4 x$ Y下輩子有機會
6 ^9 h, H1 Z8 X再找個像你一樣的老公
; p$ A1 I+ x" S" b$ l
作者: coffee    時間: 2011-3-8 11:59
看了好想吃..........
7 O. U- }5 c, ~! Q1 x配上一杯抹茶拿鐵
) j/ b' x" ]: k% [' B讚!
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:13
好讚的手藝...想吃而已.
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 15:32
哇  居然還有金魚燒的機器耶~
) N; O1 m/ i6 e: T( Z2 D* ]
8 N2 `1 R  C, ~+ y6 d1 ^也太專業了吧. E/ u. ~4 ?0 C6 z  e

2 ?$ A( B' b) c+ m' B. m) R不過炒紅豆泥不會焦掉嗎?9 V6 i; d1 [# p# j
: @$ i5 k: e  w, k- t( Y
有什麼撇步嗎?
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-10 15:52
回覆 A君的爸爸 的文章% P3 ^: L+ J. X3 Z+ d" L0 T: T: T

1 @6 a9 v6 t1 Q7 \/ p5 v" h請教一下
3 Y5 s( Y% k( E: m7 c7 i  ~& M$ @7 o5 W, _: u/ K( t
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
. q7 w, _7 S, N" k& r1 D6 f% w& N0 ]) h" l% }% x
ㄟ~~加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
' v% D; J0 `. O, J+ [- V" I: I$ H" D$ ^' b) e9 d1 y
拍謝  我對甜點不懂 幾個愚昧的問題請教請教~~~
作者: iris青    時間: 2011-3-10 16:46
回覆 阿彬 的文章; P! N; X' u+ C* n& x7 X  F+ A: p

- H6 `+ y4 a' F+ ^8 ?$ yA爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-10 16:48
iris青 發表於 2011-3-10 16:46
' k0 h2 K6 Y# |; M+ \1 {回覆 阿彬 的文章- z# g; W- }/ C1 H" Q: {% Z
3 X& D6 a" |% y5 G; g
A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

- H6 q$ k! @$ a+ Z1 ?" ~3 l這我已經領教到了～看樣子現在女性最需要的是一位會煮飯的男人！時代變了～哈哈
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:38
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
6 A4 I" f2 t/ B/ `泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?
只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..  ~# @& C. ?) [* P: ]5 i4 B
倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....+ J. R1 x/ {- A6 _- a# @
chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
% u8 w2 q+ }, ]  c0 a' B加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,+ G2 Q, R! H9 X" Z  U
所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..& f* Y) M; W! f( l
如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-10 17:42
saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32   . e$ M  c7 M1 w& D. {
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??
要一直攪拌,就不會焦啦~
( @$ S* M/ Q0 |0 u7 Y4 S% O, x9 P炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
- K- C, R" |% L: a  q這樣炒起來時間會短一點....
作者: saisun0528    時間: 2011-3-10 17:45
鬱金香 發表於 2011-3-8 11:01
. @; x+ m8 e# t9 w7 [% S6 q- H  ~果然用看的比較簡單; u$ I9 i% y9 d/ k$ `

! T+ E3 ~( e$ ?4 C! {7 e/ B3 `燦坤送的會員禮
" L+ C5 _& E* N9 _  v8 V
經過你這樣一說...; M5 z8 U( ]  h6 w  e

6 r' P% D) U0 X) p1 g6 |我寫想起來我家也有一台X坤送的... 多年沒用. 連紙盒都是好的. , Y) }. g1 c' p9 z+ D, v( G+ c
8 X" P" l& u& D" ~, b' a6 O$ N
慚愧慚愧
% d( c& m3 V7 x. N9 t$ @( h6 f, x+ e$ r* Y

) b3 P/ b3 s) d& g0 _' k2 V, c6 E- b7 R3 ]

9 o& E( W8 @1 v
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-3-11 11:44
回覆 A君的爸爸 的文章5 w1 ]4 {; J& J7 ]

: v& ?8 j0 }8 z2 l- l+ b哇塞~好有學問 好講究7 `5 q9 k* W; F# z
" C# o! N; n8 [+ Z7 d+ m
都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧... 8 c( K7 |( n0 y! U
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?$ y3 `7 b% L; [
作者: iris青    時間: 2011-3-11 11:49
回覆 A君的爸爸 的文章$ x" M8 F! `! m; \' {* V6 L/ S" U5 o
8 m0 r9 D% ]& q; d# ~5 B, Q
A爸超強!!. }; x; t( Y5 c9 p  ~
原來醋跟鹽是這樣的妙用呀~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 13:03
chunyueh_chang 發表於 2011-3-11 11:44
" U6 _' L4 _* [8 Z: N, b$ d7 g! Q8 K都沒想過紅豆也有灑農藥這問題咧: @4 U) ~8 R7 G, ^0 G& s+ P/ L
所以要解決農藥殘留 平常洗蔬果也可以比照辦理喔?; ?
其實,我還是有點疑問啦~
- O1 q6 S  b  T+ X6 w紅豆跟稻米一樣,生長時是有殼的,採收後要用機器脫殼
: ^* Z) N& F: s) \0 |% d: m那這樣一說...農藥殘留應該也是殘留在外殼
! S. m8 n: s& Q5 {# c2 P# {但是為求心安,還是泡一下..
( t  D7 W( [" |" P; z9 u/ y2 m1 O8 T  v% Z( _7 Z' v. a0 S' l
洗蔬果...理論上是對的,但實務上......應該不用...# M5 `7 [. S: i" u6 [  y

7 f2 z9 X( P0 m) |% I' B8 F( y5 B( w最毒的其實不是這個,是油品,
1 [) u: }) @! |( Q8 V一般買的沙拉油橄欖油,用塑膠瓶裝的..要趕快用完. C! e# U6 u1 Y" }, L
因為塑膠瓶材料有塑化劑,會跟任何油品產生化學變化..即使低溫亦然!3 ?. I7 e: W$ G+ R; V5 U( L
所以我採購油品都選玻璃瓶,貴一點無所謂) x0 m$ S; f& E' i1 h; y( D" C
如果拿了有些贈品的橄欖油沙拉油的,一定先用,不然就是換裝到酒瓶!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-3-11 13:18
回覆 A君的爸爸 的文章! K0 C2 }% B5 v# Z- X

* \4 I& b* E% FA爸..........8 B3 d! k5 w. z. O4 K+ |5 p4 Q2 `
: B- a: C( H. x" ]4 c/ c  W# Z
不請之求1個.....有沒有海鮮教學?   如:海瓜子4 E% U) }+ o3 |8 j

$ h. P. m. T) w; G9 a! U+ @我照食譜炒.......海鮮的鮮嫩度總是超過
4 U5 n$ x. h! m7 I- V
* O9 S# ?2 t2 v3 m拜託囉..........甘溫!!
作者: 艾薇    時間: 2011-3-11 16:54
A爸真的太強了!讚!
+ f2 Z; ~- |( V- ^
作者: vedo520    時間: 2011-3-19 21:30
口水都流下來了~~~4 V- y9 m$ }) y1 \/ F/ \
來一份!!
作者: 一輪    時間: 2011-3-19 21:39
太強了!!
作者: LU    時間: 2011-3-21 13:26
本文章最後由 LU 於 2011-3-21 13:31 編輯
' c3 O$ q# K, |# I+ j1 ^9 U8 |4 v# g" y6 Q. F3 M8 ^
讚丫~~~ 好佩服哦~~~  
) e, y+ W. ~+ a$ Z% z4 [
2 }: Q( ^2 O$ w+ U3 {真的好嫻慧哦~~~~ 好想吃~~~  
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:31
天呀！！！！Ａ爸你太利害了！！！
作者: 喵喵    時間: 2011-3-21 13:37
本文章最後由 喵喵 於 2011-3-21 13:45 編輯 7 _+ y* G3 |& D5 t& }
愛北大HI 發表於 2011-3-11 13:18 / S- k3 K- L. K8 u
回覆 A君的爸爸 的文章
' r" t5 C; x, q# n, a- j. S0 I+ Z/ f# O" D$ |" a6 r
A爸..........

, e# |9 T$ E' f1 Q
# s) R4 ]- M# a/ \5 {  x" p炒海瓜子！！我也要學. N# d$ h9 C# N0 [" G* c
昨天才去海邊挖到一堆蛤蜊正在廚房吐沙準備煮來吃！！
# q9 w6 V5 Y# N+ A9 Z% G7 \' \
作者: love.na    時間: 2011-7-31 01:37
A爸....給你按個讚
作者: 大理花夫人    時間: 2011-9-13 20:55
太強囉!!感謝分享
作者: 米粉    時間: 2011-9-26 13:42
看起來真好吃
作者: 小朋友    時間: 2011-10-21 11:14
好棒的手藝
7 k3 D* a7 f. c4 I0 u好好吃ㄛ
作者: 麗寶小姿    時間: 2011-10-25 20:08
A 爸讚.加油你好有耐心~~~謝謝很不客氣用眼睛享用
作者: shihkuo    時間: 2012-3-4 21:24
回復 A君的爸爸 的帖子2 U  m9 E5 K+ u( X- E0 e" V6 F

; v, X/ w9 \+ {: q! b超多料的~~好想吃喔~~謝謝分享~改天一定要試試看
作者: Joan2011    時間: 2012-3-4 22:20
太強啦，
作者: 芸希    時間: 2012-5-9 00:55
好像外面賣的，大推!!!
作者: 小保    時間: 2012-5-9 07:21
沒有悶燒鍋、沒有攪拌器、沒有鯛魚燒機
作者: 桂格    時間: 2012-5-9 07:41
好懷念A爸的文章......



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