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標題: 溏心蛋的做法 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2017-5-6 10:55
標題: 溏心蛋的做法
本文章最後由 noriko 於 2017-5-6 21:08 編輯
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溏心蛋－食譜
( ^$ f4 g- F3 \* a" H5 C
& \' O! \5 o& L0 T; m6 U* r, [食材：蛋6個
2 N2 E# U* Y0 K6 a  X2 S9 h* n8 m
( j- M. H" O$ a浸泡汁材料! I, y) j& C  k( k& N
醬油－小碗
5 d7 w# J! w. @' }' z5 l' Y' l味醂一小碗4 N* [) Y6 S: Z! P
水    一大碗. Q, L- a. _9 A$ t
冰糖  適量# C5 R: L2 R, A
3 `$ y/ K# S, M/ |) s; {# O

* R. G, J: q( p4 T$ k. p步驟:
* ~& y  i/ ?% T1.蛋先放在室溫下回溫9 Q! v' D0 }4 ?3 Z1 E
2.小滾後下煮，約六分鐘2 }: Y; p# z* ?' |5 f, T
3.撈起馬上放入冰水降溫
1 f/ X1 y/ P5 [3 S" A7 |4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)5 R) l' t# R& Q+ U/ ?
再加一點冰糖之用煮，放涼備用
( a$ M$ M% U! A2 @# J9 G5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上# N- B0 {* b( g, y& O' H8 Z; t0 W
[youtube]Khq9IWnhbM8[/youtube]
作者: 兩孩子的媽    時間: 2017-5-6 21:01
記得要剥殻。



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