iBeta 愛北大論壇

標題: 巧克力珍珠奶茶蛋糕 [列印本頁]
作者: 妞妞媽咪    時間: 2017-4-26 10:36
標題: 巧克力珍珠奶茶蛋糕
因為很喜歡喝珍珠奶茶......
/ ]' b5 v$ l1 x1 V5 R2 X8 B8 [, g; `) m1 O5 ]% S3 L
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
; d3 R2 j* T- y
: ?2 J% c6 c+ z/ H* [' U* B$ W8 A
5 y- Y  _+ a  o, \% R4 R# {/ U6 y又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
4 e/ w  Q+ `/ r, }! ^  b- l+ l, K) j+ O0 }, x$ N
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
- d( W; A7 W1 R- }/ n- K7 e. f# R2 W. C4 f
結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
& W- K3 `3 _0 @6 A) ?5 @8 i; E! C5 R
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來+ K3 C. J. U- w9 V
% C" U3 J  |# W4 y9 J  |
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
0 V, s( l2 }3 }; ?* S) m4 D5 e/ n0 V5 Z) F2 A2 t# F6 J8 z1 c- D
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^& R7 x- W8 S" f# }5 a' A) ^

6 c6 |. E2 q* e第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~
9 U* z, c# {& E! n3 h/ N
7 p/ V! h1 v5 J4 s 沒有很好看的照片 分享~6 u1 M0 X8 d- u0 @2 x
6 w+ }9 {& @' ~9 x3 G: V, s0 j8 \
[attach]496023[/attach]
# Y+ q: Q7 d, A5 ]& F4 W
$ ]8 {# q2 r3 Y+ e% u% n/ t[attach]496022[/attach]
作者: sn1033    時間: 2017-4-26 17:13
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
6 y& Y% j1 Q/ f6 j
作者: 妞妞媽咪    時間: 2017-4-26 17:27
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
8 H* A6 J0 A$ s  d% A7 Z- s如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去* h/ y% I8 ^. s1 C! X5 d) |
...
+ ?- B' o) `, G" V# X: \
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，: Q8 n8 Z8 H0 t2 p7 x! A- T' b4 w3 ~
3 U  x3 _: H1 S' w7 m7 \+ A2 G7 a+ E
有機會再試試看，謝謝分享告知~- V7 x# I, i2 m) G

1 n; \; ~! A( U0 W/ A! m說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
: V4 K5 H0 P8 R3 g: o, B  A- q# Q, ^' n/ y6 T
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
作者: sn1033    時間: 2017-4-27 09:38
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
0 x% g; w2 m1 k5 m" x3 ^% i8 I+ L1 y' v不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
2 d$ M* }, u: j4 W5 e8 B" l
# t7 h' u9 f) c' [3 ?1 y  C$ O  |有機會再試試看，謝謝分享告知~

2 U: S# ^9 p+ m* Y" k5 J我的想法是:
5 {8 G4 u% w2 j  L$ M, w
0 I& T8 [! ^& v" P+ g  E3 N上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
" I2 b, O1 `% Z+ F) e/ E% ~& D/ z
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣* O' M- {! K2 ~5 g+ U' q

) Y& E- @% D+ d. h1 R* F5 r以上, 純屬亂想......給你參考囉~/ D5 Q6 d/ U7 x' z( ?& R
. c; b; O& H' E2 m
個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^+ c; S8 G! X: g, ~+ {
5 \! {: j9 d0 A7 o! F3 ]$ P

4 D& U0 x4 _& `$ p+ @- `0 \
作者: 妞妞媽咪    時間: 2017-4-27 10:09
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 & j8 m8 ~# z! v
我的想法是:
/ ?$ g) A, s% j. S: E
: P' z* M) j- r6 R9 G% i上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
/ d7 t& j* |* J- t" L) n6 X6 a

+ s; g2 `# G! \3 i  v3 s
# V, ~- |2 v& v2 [. B! I  m感謝專業仔細分享告知喔~  / O- C- p) q0 H- k  \3 u' r; s( |
5 [% D. t% g+ u' C6 Z
妞媽  有試做成功時 再上來分享~
' @# d# I4 g2 `6 I& j& N3 S6 d- S9 ~( ^- w# o1 L! E9 B8 ]
作者: kevln_1014    時間: 2017-5-7 01:23
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5