iBeta 愛北大論壇
標題:
【健康】海鮮粉絲無水煲
[列印本頁]
作者:
ddddnet
時間:
2017-3-9 13:25
標題:
【健康】海鮮粉絲無水煲
本文章最後由 ddddnet 於 2017-3-9 14:29 編輯
" h: w9 j2 s6 X8 K! r& `; d
) ]) w; F1 I# i! P6 C! I9 F0 @
全程，無油、無水、無調味料 .... 一則是懶，便於戶外的烹調。再則也符合現今健康的訴求！
' s1 f% ?! W1 z5 k6 B1 }
+ _* J. b- b- T5 o/ G
要件，一咖上蓋密實(蒸氣不易散失)，耐直火乾燒、傳熱佳、儲溫好的鍋具。
9 u l6 q& ^# K& f+ @2 T/ `) }" ~
我用的是無塗層的純鑄鐵鍋，但這是道訴求原汁、原味的料理，故內加了一個不鏽鋼盤，以免鑄鐵的鐵味兒，污染了口味！
7 `1 F: k2 c9 ^" x# l
: K$ z* _# i- e& m6 b$ A/ h; n
底層，鋪置高麗菜或小白菜，葉菜內含的原汁水份，即是這道菜的蒸煲水份來源。
9 k* G6 d" R6 J. [
[attach]490534[/attach]
+ Z% Y" F$ q3 g. o1 i
% i3 q0 H, e; X3 g# `2 p0 E5 _3 u
蕃茄，煨海鮮的良伴，亦供獻些原汁水份！
8 B, d2 V' f5 i$ k
[attach]490536[/attach]
5 {1 d9 j+ ~# X4 m* R* H& u
* O. |, w4 a! P& D: ^. N3 N% G
綠豆粉絲，我喜好用寬版的，較Ｑ彈有嚼勁！
% h6 o n) J! X/ f$ N/ G
粉絲需事先泡軟，濾乾
- H& u m/ A' f: l2 r! B5 D
[attach]490538[/attach]
1 g( ^' ?6 ^, J. Q) k3 X
" Z& n3 P$ S8 U0 z( W9 {
主角海鮮，耠蠣、小捲(透抽)、鮮蝦(建議帶壳去沙線的。本人特懶，不喜用餐時撥壳，故事先撥壳取蝦仁)
! _5 A' ?1 f- M2 D4 f
[attach]490539[/attach]
) f% Q" K: e/ _# X
8 Q; A6 k+ b1 {' F! d, c
灑些蔥花綴飾
5 e0 _/ c# k9 k; w! b v7 l* u
[attach]490540[/attach]
, R+ P9 P( M( e5 X# w3 c& ]
& H* R7 c- Y" ?
最忙的是擺盤，烹調無要訣！上蓋、上爐直燒就是.....
, P8 A( q8 Y: R/ F$ d
大火，直到上蓋感到燙手。轉小火，約５分鐘。熄火，勿開蓋再悶個５分鐘！
/ E# }6 d; Q/ Y4 ~3 e9 J2 ^
密實殷重的上蓋，全程無油煙、無蒸氣、無烹調異味，不會被碎碎唸！
6 b; ^' Z0 F6 u- \' x3 m
[attach]490541[/attach]
4 z _2 {3 E- d0 I
5 r: ]; Z% d, t4 s
大火用意，是逼出葉菜水份。小火，是怕水份蒸發散失。熄火悶煨，是利用鑄鐵儲溫特性，持續煲煮！
1 p! a9 V! m4 q, R2 F7 q
簡單、快速、不易失敗...... 完成！
1 j$ b- f- I8 Q3 q
[attach]490542[/attach]
( M' K& n; m/ U8 V/ T. ?7 m5 y1 y
2 P }$ ]5 m# @2 L' `
不添加油、水，蔬果的甜、海鮮的鮮，再添加任何調味料，亦顯多餘！
: h+ _( t4 e- _* c
粉絲吸滿葉菜蔬果，與海鮮的精華，口感即天然又豐富！
2 }/ s8 k" r" P/ p' s
若說，尚少哪一味？唯是58趴Alcohol........
' M( a; j' {1 j
[attach]490543[/attach]
. i) m' T2 y8 B1 T, {# G: I' O
% s; v9 {& K2 q; F$ `
% K8 a# h& Z% g Y& g: ~; `
+ H, q* `" ?4 }4 K
; s! {) V3 z5 P, l
作者:
cow4242
時間:
2017-3-9 16:35
板大您好
# ?9 T. j( q c! l$ O* A
想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!
作者:
ddddnet
時間:
2017-3-9 19:49
cow4242 發表於 2017-3-9 16:35
, F8 J6 C' I! ~9 b
板大您好
8 m% i1 i8 E f' J% \! A
想知道那邊可以購入百來元的電焊防護手套 呢?!
u. q `; ]; S) O2 f4 {
我是在新店一處工業區裡的一家五金貿易盤商購買的，NTD106實測在300度C時，仍不燙手！這公司資料我私訊給你。
0 h% I8 n/ t+ U! f/ j
另，在民生街一家五金百貨店 “好朋友” 地下室，也有賣電焊手套，但看來單薄些，能否耐高溫，就不瞭了！
作者:
ivy
時間:
2017-3-10 00:04
感謝分享！
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
