iBeta 愛北大論壇

標題: 無油煎餃 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 13:27
標題: 無油煎餃
就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
9 v% b7 c. Z: W1 R, }3 C% h4 q) P家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。8 j3 o$ C% O2 ]+ N, M+ \1 ?

5 X+ q9 W+ X* {; e* n9 s' `2 H家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。- n( Y# U0 k8 J( M
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！+ T) N6 u! [* O0 m
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！
" `8 Q3 n0 T. A/ T( Z; U1 d* W% ]4 O, s# G1 s
包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
# }7 }; D/ N. \2 Y8 q! ]餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。; x: e) a. R, L, b
[attach]490128[/attach]0 u: F5 S1 D! Z! T" E9 ^- n* b
, B6 K2 n+ y3 t5 \; x$ k0 X" B
可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
) f9 ~5 R$ c% q( W: f* j7 F. r[attach]490129[/attach]# p8 \/ j( d( E2 b' x3 W/ g' S
+ Y' p8 R! j2 d3 m4 {
已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
  M" l7 G% O  ?2 E9 q4 p1 N[attach]490130[/attach]- \4 |- M) F0 M8 B

/ a4 F) A7 D9 t7 B* ~上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。4 S8 j& s5 T& Y) S/ Q6 X) B
[attach]490131[/attach]  r6 b8 A2 k4 ^1 C: `; w4 l
4 F6 ~7 z  C6 u8 P: q) k1 o, M$ b
待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。- v& N& ^! D% V' M4 h9 i
[attach]490132[/attach]
/ J9 t! m9 m$ e, R- d' L' S; N2 J/ k1 ]8 K
若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。) {5 p9 X  s5 W0 ^- p. J
[attach]490134[/attach]' q: M2 E% U# I' C$ @
- d4 T! c4 ]. w0 H
外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！
3 Y1 j! c" v' P, }1 u# V- J+ r[attach]490133[/attach]
. ]$ E6 F$ {- q7 B" A- s
作者: stephensu    時間: 2017-3-6 15:23
香
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:36
好厲害~~~7 U" \! D6 F4 t. U9 @
水餃也自己包嗎~
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 16:47
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
: o! {/ B. H+ _; W1 R好厲害~~~& ]8 G$ g! Y6 S! [& L! t/ a
水餃也自己包嗎~

/ R1 @( t' u9 |" @* r0 f0 V6 t' Z3 ~是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。/ ^( a4 {$ j2 g+ Z
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！  c( G" n4 T. P
/ C+ W: I- p* l/ o; e: Z# R
[attach]490219[/attach]
3 `6 b3 N/ P. [4 f- X! H3 b5 X) O' \9 A2 ?4 \

0 D) T3 M! I' O+ l2 D; B/ m
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:49
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47 5 f, n5 S3 B& Q$ Z- }' |
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。9 I, c+ L) z; B
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

) z# t+ N. E) C7 \6 W- Z- x$ q果然是省錢一哥~~
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:51
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47 1 `" |# U9 Z  \% \# l- Q2 T
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
$ ~& R! M. g$ C3 z& S又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
8 y1 n0 Z: F, i! H2 s, p/ q
包餃子加點薑更美味~~~
. _: Y0 T! r0 f3 t  G* f( S薑自己種了~自產自銷
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 17:24
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
6 o+ F/ e  F, P' k' Z4 I% T# A包餃子加點薑更美味~~~4 [( ~0 g8 @; V
薑自己種了~自產自銷
2 b1 h/ W4 L8 w3 }2 C

9 a( K4 V; D: ^6 G5 P省錢是其次！
2 T' d  q; I+ ]; o/ _. L6 Q" v主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
9 D  l, H, ]% S6 a; D2 K9 q
+ f1 C4 u5 a5 }加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:27
ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24
( ^8 r7 W) U2 r' Q  r  |  F省錢是其次！
( f0 U9 _" n4 H1 w# m/ b+ {, a* Z主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

: V* J  V' h( h& A我們家包都會加一點薑~~* S) }5 [2 v) [
口味 就完全不一樣
! Y! D+ J$ g( _& J因為薑都是自己種了~高山薑
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:28
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
1 n: r$ G5 q; d3 X2 t+ k是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。5 d" X$ Y- y5 \
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

/ t' K) v/ D' {您也有種沙漠玫瑰~~好大隻
作者: ddddnet    時間: 2017-3-7 08:27
本文章最後由 ddddnet 於 2017-3-7 08:29 編輯
5 @" m) c7 c) \
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28 ' M2 o' Z/ S2 o) o+ G% S
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

" }: E! R/ J, p% h# i% o/ O2 A6 |0 E) t; y1 a4 @
好眼力！
/ Q  U0 ~; \9 W# q0 |  C從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
/ G" q* k. o' }9 ]. F  L2 a: q# _2 I% F( v) D& B
[attach]490321[/attach]
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-7 08:29
ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27
& B/ ~- ~0 k" p從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
) Z2 A' j: R6 o
養得好美~~棒棒~~



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5