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標題: 無油煎餃 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 13:27
標題: 無油煎餃
就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
$ F$ x) G" w* b$ ^% ~( ~. l1 N家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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1 q; u/ K0 I& V1 ~1 r9 H3 e5 B家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
9 d! v; M4 b/ ^, e2 q1 U; a在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！0 a) y* A% N0 D" S' o7 D# ^+ q
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！3 w6 o4 |- j* C0 F' X# y

6 o9 D- S- {) W9 I% l包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！( b) i, a0 J# D" T! P7 l
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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7 d+ Q8 q( K1 ?1 s可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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8 G1 k/ R. S9 [( E" n# ]待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！( l% f9 }, }8 V5 }, p4 \$ h% P
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作者: stephensu    時間: 2017-3-6 15:23
香
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:36
好厲害~~~
4 ?6 t1 y! O. h# X  N; K7 v水餃也自己包嗎~
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 16:47
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
8 p8 N6 |! g0 {& O0 A1 ^( A( w; \好厲害~~~* S8 K! C7 S/ C: Q: L" K# J7 k
水餃也自己包嗎~
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是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
% x! @, z7 O, Y9 M% Z, k) G又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:49
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
; j9 U) [- L7 e4 P是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
8 Q- _' }; `/ @# s6 ~又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

9 i/ g4 H7 e9 r6 ?% D0 N& Q果然是省錢一哥~~
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:51
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47 ) Z% d. G) B4 ^% J# r
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
9 Y# M$ @% E* e4 B又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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包餃子加點薑更美味~~~
/ i9 s, I0 t) L' m; j薑自己種了~自產自銷
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 17:24
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51
% ~3 H) \! u$ P3 r1 S$ d, ^: q包餃子加點薑更美味~~~5 X3 D/ f% E# |: e/ x! X) K
薑自己種了~自產自銷

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省錢是其次！" A9 E0 n7 E! [2 e7 f
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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! P" O  x/ B# l8 L加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:27
ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24 7 O% g. T7 z9 \$ I8 T9 Z
省錢是其次！/ w) G* l; Z, Q1 t/ n- S+ f& ]& m
主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

6 W8 e% z0 |* C) w  L我們家包都會加一點薑~~/ M6 U; `8 G+ x# I! v6 D* L( U
口味 就完全不一樣
0 d2 {( B# H' @7 z1 N因為薑都是自己種了~高山薑
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:28
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
, L" F4 R- y' V3 k) C: A, e/ Y是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。1 m- j3 Q+ g) n/ Y' f* V! i
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

% \9 K! \! F0 g1 Y% `您也有種沙漠玫瑰~~好大隻
作者: ddddnet    時間: 2017-3-7 08:27
本文章最後由 ddddnet 於 2017-3-7 08:29 編輯
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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28 ; N7 `+ _3 b3 `  i
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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  l' H5 w. ]! o- P/ C好眼力！
2 [1 W7 S' c8 |4 w( h從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....+ k& F( [  v; O9 q/ o- e  {1 g
! e/ x% n& Y+ o# M9 Z% J: u1 S
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作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-7 08:29
ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27
$ Z' o, ]0 O/ M0 `( Q8 l從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

$ y, g& C$ ^9 @+ O1 d養得好美~~棒棒~~



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