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標題: 無油煎餃 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 13:27
標題: 無油煎餃
就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
8 k+ O' s9 z" I! f- Q8 z1 [家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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+ s, ?  w7 e2 T# n5 c1 E! @家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。8 p1 q6 L; u( I, c
在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！
- U. d2 f$ Q* G: k9 @老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！6 V/ d, `1 m$ U. f1 W# z8 J

. t3 E3 S( y! ]/ {% x包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！
* @( F4 S' ~0 a7 I, ?( f餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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8 X, u# @. [& E2 t已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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' T& b" a9 m1 O1 a7 v0 }+ l- G待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。1 r3 F1 T3 d: p# A3 h8 ~
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若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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& f8 C2 A0 h% O; ^/ r: ^3 R' V外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！' T! ~! ], T2 q8 f6 i$ k" i
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作者: stephensu    時間: 2017-3-6 15:23
香
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:36
好厲害~~~! t  f) i& Q$ P; @5 h+ P( L4 u
水餃也自己包嗎~
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 16:47
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
1 R4 t% E/ y( D$ t好厲害~~~
) g/ Y# D& I- B水餃也自己包嗎~

" \  M) T0 G  E: K4 G6 t  `是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。0 n8 k8 k! o1 P, e$ H, a, R
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:49
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47 9 V# ~$ m6 `5 b- u; ^  h! j# U
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
7 ]9 J, _9 ^) V( J, R又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

: U/ |" J1 H# _1 w果然是省錢一哥~~
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:51
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47 * O8 ?) n& H. p& n) S2 \
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。8 ]7 w) X2 \4 T8 r/ |! D
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

" r) o2 v  u1 i0 O2 _, {4 R包餃子加點薑更美味~~~2 m+ R' w# ^$ O
薑自己種了~自產自銷
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 17:24
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51 : E5 [# `" J6 |6 N! j
包餃子加點薑更美味~~~
. q- e+ |& i. s6 k! ]薑自己種了~自產自銷
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省錢是其次！
3 D3 y/ H9 u, }  _, I$ T主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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" Z7 g+ ]2 c% ~加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:27
ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24 ! Z0 u0 |! P2 w1 K
省錢是其次！
6 I/ q8 T, M: Z- _3 y0 b3 N主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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我們家包都會加一點薑~~
# V1 A5 Y( a2 j; w- y2 S$ z口味 就完全不一樣: q# e7 h' w9 }7 k1 d
因為薑都是自己種了~高山薑
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:28
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47 2 x5 U! z1 f2 U. [
是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。8 {* }- [& D. p0 `
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
) }) h/ w& j) m1 B3 t3 Z5 o9 v/ ^! J
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻
作者: ddddnet    時間: 2017-3-7 08:27
本文章最後由 ddddnet 於 2017-3-7 08:29 編輯
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飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28 , c# z5 _1 `& g8 y& B# z2 O+ H# ]
您也有種沙漠玫瑰~~好大隻
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) X* I( `! F2 G* i7 g8 o好眼力！. u2 a. E( n: P/ V# c# U% W
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....( Q; A( J1 p( R

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作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-7 08:29
ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27 ' ?# m9 M8 N6 Q) h! Y) J: W* f
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....

) Q: O4 z" y% E+ Q/ v養得好美~~棒棒~~



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