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標題: 無油煎餃 [列印本頁]
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 13:27
標題: 無油煎餃
就只是....煎餃！日常小點，早餐店、路邊攤、超商、茶樓....隨處可見。
1 {; W: Y2 ]0 s8 a, z家裡廚房主人，包了餃子。不喜油膩，又吃膩了水煮餃，邀我煎餃子。
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家中的廚房、炊具....是我的禁域，碰了、用了會被碎碎唸！郊外野炊才由得我掌廚。
" s2 f/ c; I$ R" ?在家技癢想搞搞，得搬著一甲子以上的老爐，到屋外露台，添油、打氣、預熱、生火....辛苦呀！$ y! B+ z# X5 k$ i. Y/ I
老頭難得，應邀入廚房！使用現代科技，便利的瓦斯爐....有幸呀！+ E8 M3 l& a; i. v- U4 t; G  j. |: L

9 Q) Y/ B; U, F包餃子過程，是廚房主人操刀，在此不表！& E( D, t8 q9 t2 r
餃子入鍋，直火乾烙。平時把鑄鐵鍋養的很好，不加一滴油，也不沾鍋。
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3 c$ ~) w1 j1 A, i可捏起餃子，檢視是否已烙出，達滿意的黃金色澤。
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已達滿意黃金色澤後，倒入麵粉水，水淹餃體1/4高即可。
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( T: S! O( V! P6 K+ y& M上蓋，小火悶蒸。這樣餃子內餡才易熟透。
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待麵粉水收乾，餃子也熟透了。若喜歡 底酥、上嫩的，這時即可盛盤。
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/ q: k+ Q% {( y  L& c/ c5 h- K3 X+ p若喜歡 外皮通體酥脆的，可微火利用鑄鐵的儲溫，翻面烘烤餃子其他立面。
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外皮通體蘇脆，無油健康煎餃，完成！3 W: Y- u) z  m4 r
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作者: stephensu    時間: 2017-3-6 15:23
香
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:36
好厲害~~~4 ~9 e3 C7 m% E! g! r5 a
水餃也自己包嗎~
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 16:47
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:36
4 {4 q+ B2 ?$ U) ^好厲害~~~- F; c8 c  a, M5 J1 w
水餃也自己包嗎~

5 W5 r& M" e! H* Y5 {是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
* m$ H- w4 i9 z6 C) B3 h又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！4 v/ l0 e( V2 j: ?5 M

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作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:49
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
) R0 y) W9 B  s3 y  O是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。8 I, ]% r; E4 w. N$ m
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

* e" I. P9 R8 V$ w果然是省錢一哥~~
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 16:51
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
  T3 Q$ b. [1 p0 a/ M6 L( d是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。
# A2 U2 w8 H; H$ D0 q又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！
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包餃子加點薑更美味~~~* J$ \; P/ x+ t  f. {. c/ j
薑自己種了~自產自銷
作者: ddddnet    時間: 2017-3-6 17:24
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 16:51 ) U  o" g5 J0 \
包餃子加點薑更美味~~~) y4 G$ l) H" o2 a$ J
薑自己種了~自產自銷

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省錢是其次！
+ H7 A6 r. Y3 u! G( q) i' o9 k主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！
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6 e4 ?* N% `! g, R加薑能驅寒祛濕是不錯的建議，下次試試。
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:27
ddddnet 發表於 2017-3-6 17:24 2 _0 ^% L) ]. e; E& D7 L6 L/ W; x# D
省錢是其次！
4 R- r3 x* F8 r主要是食材能掌握；烹調少油清淡，操之在己！

& V4 o) u2 }  K' T! C: `! d3 x我們家包都會加一點薑~~8 n8 g3 r$ i! l7 N$ u8 L9 G6 p
口味 就完全不一樣$ b% J- |3 S' J: A& R  m. ^
因為薑都是自己種了~高山薑
作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-6 17:28
ddddnet 發表於 2017-3-6 16:47
9 Y: Z# s, p4 W, W% c5 W是呀！這陣子的高麗菜，質好價便宜。" U0 o$ I3 N5 m7 Y) Y9 f( P7 }" J
又逢，自栽在露台的青蔥收成。正是包餃子的好時機！

# e: I! ^) n8 H2 g8 L您也有種沙漠玫瑰~~好大隻
作者: ddddnet    時間: 2017-3-7 08:27
本文章最後由 ddddnet 於 2017-3-7 08:29 編輯 9 {! k5 ~2 ^) O
飛鷹翁 發表於 2017-3-6 17:28
7 F8 d+ Q/ {3 q# M您也有種沙漠玫瑰~~好大隻

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好眼力！' |" y* B+ t- ^; s- d; ^  B" [5 N
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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作者: 飛鷹翁    時間: 2017-3-7 08:29
ddddnet 發表於 2017-3-7 08:27 % T: N% R: Y) [: L$ T
從三盆50的小品，養了十來年吧！是又該換盆了.....
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養得好美~~棒棒~~



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