標題: 游媽媽甜酒釀 [列印本頁] 作者: kai 時間: 2017-1-16 14:41 標題: 游媽媽甜酒釀 因為老婆快生了，因為有老主顧找上門) o5 U' e+ p; f4 g) r: V& ^$ t
所以最近會做一批，預計下週可出貨 z L' z' w6 P7 W
要得請趕快下手啦, t K! L% N' Z, {, C
, D W! |1 K6 d" i( K相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受 0 v3 x6 \+ v F; u( ^酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑 L2 C' E% c' Y: v; V: n: S
因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼 $ w" }0 t R7 E2 K+ d! |索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了 & P4 k* o, f1 Y( ?1 k) z但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享 9 j, K3 g' z. E ' R8 E! h$ N4 t" M6 C一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元" T! Y7 i$ }* f% b, L# E
拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱6 N# o+ e* s0 j
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要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等 % o# W* z& a; H2 z, P5 \. g' ?. Q) a" [4 O" ]+ ]3 O
可代送物館或至麗寶世紀館取貨 / f7 ]5 S# Y+ K( a( v H9 H" [ Q9 ~, h% Q* L/ S7 b7 R
以下補充 % b, x# w7 \7 n0 E. g酒釀功效 N4 u0 [ H: i
※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果 1 i. f; \; G4 i※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。 / q8 K* h9 Y( A: a5 _※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。2 [! k& f: f7 M3 f! F
酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供) % x* j9 L. Z6 S+ V* V) z G: X8 b# ]3 i9 e/ \* f# V. z酒釀保存 ! }) P. ], I& z: K, s3 m+ P* R8 \
保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)1 z( h+ w2 [7 Z+ }0 V
酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存. " F/ _# H( a% B0 Q(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃 P6 d5 z' a, i* K* P+ o1 i; K7 ]* r9 B) J# s
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酒釀食譜% {' O6 F5 \2 e% c5 F( a
酒釀湯圓 3 E, x3 b* |. l6 @' t2 l5 C, F煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成' o% ?& P0 T% l! C7 `9 Z' f" N" f
酒釀(桂圓)(雪花)* O( O8 q2 |1 T) V( T; `
冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。 3 p, Z7 a- [ P4 ?酒釀山藥雞湯 6 }8 O4 E, C: b: D材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞 調味料：鹽、雞粉、米酒 # R1 S* D, C- z0 f7 o, {5 M作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀 4 X& l, |1 I% _2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。 6 N3 U. h1 D" c3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。; i: k* |' ?7 y6 {7 N
酒釀燒魚(或松坂肉)* A& _% }2 `& Z
材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量 調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽0 f" j# [) X) X5 G4 V! u
作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。9 d5 v; M- `7 u' F
2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。: _. O! y/ U( w5 f. r: k& @9 s6 [
3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。( d5 g! _8 K0 | w" M5 T
酒釀燒雞翅 8 J3 k. `$ J { F" J材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克 1 k0 n9 y, a; w( {6 C! ?, F/ W調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙% `( T- L, w! _ h) p, n1 b
作法： 9 h7 |* @9 {# ^9 d3 g6 n1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。 . f3 A; I+ h( f# U) ?0 s; P; y8 n2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。 D- }! `3 m4 \6 w0 N
3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。 , B/ O3 V0 ]- n, |" x V酒釀滷肉 % \# F" ~: J8 n# A: K9 f材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄- x; A4 A) J% ]! m2 o/ u7 l
調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙! T" j3 t# G9 V4 [) |4 O. z
作法： : R! Q* ~/ |5 X1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。 ! i1 N+ i7 `' r4 \' Y) t+ {) k9 U2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。4 P1 t {5 H3 D, n% i
3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。作者: Goldenwheat712 時間: 2017-1-17 11:31
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