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標題: 游媽媽甜酒釀 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2017-1-16 14:41
標題: 游媽媽甜酒釀
因為老婆快生了，因為有老主顧找上門+ ~- V5 r( ?; j1 q; ]. h* s* q
所以最近會做一批，預計下週可出貨5 ^  g$ D8 O$ ^$ M2 w3 T
要得請趕快下手啦$ g( f! \' t- K$ V# [7 X

& Q3 {3 R$ z0 p相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受- l; G- l& C9 H; b% l% O
酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑$ s! \/ W2 J* b1 `8 ~3 l
因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼  M/ E) `9 x* P1 W5 c/ v7 j
索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了9 H8 x! b( b6 n7 i1 H" }
但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享; S: P: w/ g' w1 V
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一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元# K1 M4 z+ p6 j2 m
拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱6 b" m0 v% c. l9 u* y' s
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$ j4 M- r! k! q, V" j要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等
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4 _9 N/ W4 Z% p* c可代送物館或至麗寶世紀館取貨' }) x1 _) L, L5 u

3 `2 t3 S+ p* d0 F以下補充; a) J5 M4 ~! e/ L+ S0 w  \
酒釀功效3 w8 s! }9 O) D2 d
※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果
+ i; \. E$ W/ e※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。
* [* N+ K, N7 M6 P9 o7 G  p※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。
, A9 y' L) c6 H$ }" Q酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)2 l% m; c4 H9 j. e9 j
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酒釀保存 ) h/ a: B- h* ]: B
保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)
6 w: z; }3 r) m9 `+ R5 W, ~% \酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.: c% |9 o8 c! q  _( f( Z& H: I$ X
(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃
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酒釀食譜" I5 q' e% n. h: x# o
酒釀湯圓4 u% @/ ]. k1 J3 F3 U* \
煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成; V* B7 U/ c( Z/ d
酒釀(桂圓)(雪花)  p  ~  I- i: e
冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。
4 s1 M$ p  r4 s7 I酒釀山藥雞湯
0 a0 O0 S0 L% k( H& k9 _- u! \) Q7 C材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒
5 Y4 Q' }1 g# X; a  q作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀" R1 `% Z2 Q: O0 k$ Z
2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。
7 ^8 h/ j% j! m3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。+ o; o8 M" F$ @1 P
酒釀燒魚(或松坂肉)
( h# m$ B7 l' c: o% Y材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽
8 z7 }  p4 T! [" G) T% m作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。
+ }9 m7 q$ |7 @( I2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。+ _& h3 e( l( N' c5 A1 g5 H
3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。
& R& ~0 R1 f% B, w; ~  H酒釀燒雞翅
2 Q! f- a: K4 a材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克/ A  `3 U* a3 L7 }# t
調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙
' j  f3 a) s; Y- c作法：! h2 {9 J( s+ V
1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。" A0 k7 G6 ^! E, E7 {% c8 U
2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。( z& B& r! i. Y& j
3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。
9 q" `. Y2 l0 C酒釀滷肉
' u8 ?5 c+ U* ]' G材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄% u" U, @4 q0 e" w9 ~( D! _+ S4 o$ @0 |
調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
1 ^1 ?  y  G, f% L. z# g% B, W作法：) Y1 S2 O4 Q8 z5 f7 n
1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。
$ a) x! Z8 o( g6 f8 @! b7 x2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。
8 V0 Q0 F! C& Q1 x# ^' I3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。
作者: Goldenwheat712    時間: 2017-1-17 11:31
要一份～送物館謝謝



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