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標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 03:10
標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃
現在是凌晨3點4分# x3 j" Z5 t9 ?) `
下班回到家是2點半,$ }1 Z# r4 m. v! r# E0 |; h
洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,; J; n' L& t  b2 J
來煎個超簡單的煎餃吧.....6 B. W7 ~  F# y
, Q3 [; I3 C' I9 v% W) E$ p
水餃是已退冰的,操作的時間約15分內可上桌,
. \0 O: i- d! {1 O過程都在圖中,$ i5 z- w5 K7 V- {1 y+ x8 C7 }
如果水餃是冷凍的,水要再多1/3~1/2..時間也會多個幾分鐘..* D8 a2 u% G4 n
過程很簡單,不必很多器材跟佐料,2 D( s% k+ v" `' {5 F8 o$ K
各位老公們..可以隨時做給女王跟孩子吃喔!!2 I, M8 e& o- J0 d: F

* w- ^* R; F$ Z: _: x+ S水餃要新鮮..阿美嬸的水餃,皮薄,料不會很多,但很新鮮,調味又淡,我很喜歡!
- O* l4 |; p6 P  x% A8 x, e4 b9 L; A/ n0 j* |9 `/ v
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作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-27 03:44
拍拍手啦!
作者: owen    時間: 2011-2-27 08:22
本文章最後由 owen 於 2011-2-27 08:23 編輯
4 F/ \7 H+ P3 E( S# x2 Z; q
A君的爸爸 發表於 2011-2-27 03:10 5 W8 s* ~4 r7 t! D% _0 [! ?
現在是凌晨3點4分  F; q+ j# d0 G2 p' z
下班回到家是2點半,
7 q' |  @' g. N! X0 H* M洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,
& s: e$ R% A6 r4 D9 V

1 B2 [. h* p1 U7 i' i% q廚藝小弟很弱，
+ J$ k, o* j( Q, j& i" P7 S& p# m所以很不好意思的請教：& C& e7 \* a. r
加太白粉水的功用是？
2 X( Q$ w$ z2 f6 x7 r$ ^. v- p  z只加清水的話呢？6 @2 [- r% B& u2 n6 J+ J8 W
有其他可代替的嗎？. c) I% P" u1 ]* Y/ ?
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 09:09
大大這個鍋真是萬能啊，常在您的作品中看到
作者: 大頭    時間: 2011-2-27 09:13
看了都餓了
# O" l$ Q, N8 t/ r
作者: midui    時間: 2011-2-27 09:22
超強的阿...." u: B4 _" m1 c8 Y

9 _# @9 r/ W* B5 j" B. }9 u' X7 J4 j話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!
2 p' ]" v7 ?9 R! S$ l4 K$ K, D; V  ~
是一個綠色料理!!!
作者: 半桶師    時間: 2011-2-27 09:24
為什麼不是麵粉水呢???
作者: 雅麗卡    時間: 2011-2-27 09:29
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?9 j) z* ~0 `1 i) b  ]
問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@
作者: yun50811    時間: 2011-2-27 09:36
謝謝分享，值得收藏，下次會試試看
作者: Manami    時間: 2011-2-27 09:45
一早看到這個就餓了.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:16
回覆 owen 的文章
- v8 Z# W; r6 G" W' {
加太白粉水的功用是？
  x: A* v) i: M. b$ B- d只加清水的話呢？1 N: O0 j7 [2 h4 ^' l* |) B
有其他可代替的嗎？
讓煎餃底部比較酥脆吧~
$ P7 C" @. l& D6 B我有試過不加粉,一樣可以煎,但是底部較硬不脆,2 u; x- |% N0 K' G- S
麵粉也可以,我有試過...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:18
雅麗卡 發表於 2011-2-27 09:29
0 h$ k) `2 Q4 Y) Z我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?
% a& u1 f1 m/ I2 a1 d$ u+ A問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@ ...
( N- D7 A" R1 J# {' X
朝上是不讓底部壓在盤子上,脆皮會變軟,這樣就不脆了,
3 z# b% J* ~3 d* U' q5 N4 D以賣相來說,底部向上有兩種配色比較好看,也能看到酥脆,$ X, p) Z( h# D8 i9 p
底部向下,就只看到白白的一團...
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-27 11:04
本文章最後由 阿蕊兒 於 2011-2-27 11:04 編輯
4 N! W/ p0 _& T4 ]- S. F2 c2 i$ w" }( |
這款料理真的很簡易
6 z: y) r- N8 C' w看了之後害我想去買水餃回來料理了7 M1 X& B3 F8 A" \  e% G0 Q
(原來太白粉水也可以,之前都是用麵粉水)
作者: 阿卜    時間: 2011-2-27 11:12
怎麼看起來都這麼好吃啊?!!!!!1 e2 r5 U& c" I" X
謝謝分享~~~
作者: 陳太    時間: 2011-2-27 11:20
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:31
midui 發表於 2011-2-27 09:22 1 V8 Y1 _! v' ]- L
超強的阿....  Y# N$ L* s3 k: [, e2 v9 f

% V! A/ k# D, R) Y話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!
" u" x5 ?7 i+ N8 W
除了省瓦斯省水,而且比水煮的好吃喔,
1 g  c; l, V, T一般的水餃用水煮,味道會流失一些,皮也會軟軟滑滑
  f* ^* v4 B( g* X( y用煎的...比較能保住內餡原味,吃起來有另一種口感...像鍋貼!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:35
陳太 發表於 2011-2-27 11:20
% H6 V# ?8 P, O. p; [! e5 b.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....

4 `4 J/ o7 F$ H8 W+ ~我買日本品牌的(韓製),台灣有仿的(黃X七X鍋)6 I. P9 b1 m, Z! w$ V
參考一下% T! y/ L! {$ u: |
[youtube]EzVTL9EkutU[/youtube]
作者: CIWS921    時間: 2011-2-27 12:00
回覆 A君的爸爸 的文章
* [% S# I5 w/ z, S/ a
9 a! O0 [& A' }/ ?  O; W今晚就來做+ k, H% T# {1 d, `
感謝您的分享
作者: kwl    時間: 2011-2-28 22:20
A爸作的料理 看起來好吃 又好學( f- r5 C& `( J3 @3 ?% B
作者: jeanchou    時間: 2011-2-28 22:31
看起來就好好吃喔~
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:47
看起來很像外面賣的煎餃.看起來好好吃的樣子
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:48
難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-1 10:22
FANNY!FANNY! 發表於 2011-2-28 22:48   [/ j6 u+ p1 f2 L' g
難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???

" `9 C: U# M: g7 o+ g/ l% G/ S" h6 a: m我是遊民,最近萬華捷運站又不能睡了,只好回北大睡...
3 L5 L2 y- o: r+ P& k7 u2 `
5 I' i9 N$ l! @6 O話說,我的廚藝....只能檯面上聊聊,隨便一個家庭主婦都可以把我打趴..
作者: 小崴的爹    時間: 2011-3-1 15:04
不錯，看起來不難耶......4 W, x/ p) y7 c6 M4 q, I# f9 J
下次有機會來試試
5 I! _3 t, @) R8 f- n& x
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:18
哇~~可以端出來賣了) F1 m" l& F0 O& u3 c
學起來
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:14
學起來..太白粉水...
作者: 國中老師    時間: 2011-3-9 22:31
改天來試試看,叫老公做
作者: 慧秀    時間: 2011-3-11 00:16
這個時間點$ M0 z8 t. N) O& G$ i3 i& H$ ]- T- G# M
看到這個.........
/ s; Y) t, H$ i2 ]# J" H  x
作者: dolly7    時間: 2011-3-11 01:06
回覆 A君的爸爸 的文章: P$ X2 d' z! z  k
: j9 Y& g! @# \/ H3 H$ R
請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？$ P; i/ U, w0 \$ m' x* t0 w

* N2 a: C- V' L另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？
  j& J% [% y" r) `: ^  z" K! K
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 01:21
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06 6 c# C- R! ~3 F: f2 a
請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？
菜市場....嚴格來說是黃昏市場.....中段有一條叉巷,轉進去右邊第2攤
8 m: {  F1 |  R" k# i6 l我講的是板橋重慶黃昏市場!
# B4 B' t+ P% c# k
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06   e0 n2 `% O8 t0 Z
另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？!
網拍裡有,7 }5 c; ?) F% e9 _8 q
為什麼叫七福鍋呢？因為...: b/ |2 q8 `! O' ^

) I( K9 E, o0 o5 h. y
3 d0 B% |6 }0 t  s! A$ d
5 \7 f6 Q8 K9 j1 u* q/ A1 N4 ?, d; A: }3 F: I

9 ?6 O  e* `/ E它就叫七福鍋呀!!!
作者: 阿慌    時間: 2011-6-10 16:44
感謝得不得了
作者: 甜瑄    時間: 2011-6-10 18:09
回覆 A君的爸爸 的文章! l/ G1 b; J, j! ]0 A
: K/ v$ Y& W* r, s) P9 G
日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺
% f# k; l8 n  X8 W
# @( B9 v3 k0 i0 L9 g+ D0 X) F9 P(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)1 H0 ]4 n9 Q0 P# y/ u" d7 T2 e4 H
問題是請人帶回來又要運費~
0 b& Z9 E' O) c% I. N7 K不過那個烤箱是去油脂會把多餘的油除去& N8 f/ Z9 c. X
作者: 景暘    時間: 2011-6-10 18:38
我也是看了這分篇分享才學會的
8 L* e7 V5 M: E% F$ [: ]老婆更開心，因為我會作給他吃
1 ]+ u8 z: {  ^$ w4 U% r, _5 N  z感謝a君的爸爸
作者: 狗妹    時間: 2011-6-18 20:41
今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:28
狗妹 發表於 2011-6-18 20:41
  W& z3 s* z0 C8 h8 b) l$ k今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗
* e! z" t. g/ A' t$ i
沒有上一點油嗎??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:30
甜瑄 發表於 2011-6-10 18:09   n  \+ M7 }; Q8 i3 K" r9 Y
日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺, g4 A3 W4 Q# z: i8 l! a9 W

$ m% U" a2 n+ Y0 Y! Q4 {* ?8 i(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)$
..一台折合台幣30000萬多: |3 h! Q; i9 k: |: Z5 W
' h0 T' S: w- B6 v
* Y0 ?( D0 e6 b5 E, K
哇~~3兆台幣耶....是要烤整隻恐龍專用的嗎??
作者: 狗妹    時間: 2011-6-19 10:08
回復 A君的爸爸 的帖子4 E2 N2 Q. w( c8 q. b
8 i' T$ `* ^  C* [7 f# f1 j" t6 J$ D
原來要先上油呀  
作者: 李嘉泓    時間: 2011-6-19 10:29
太厲害了...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 12:04
狗妹 發表於 2011-6-19 10:08
; z9 M6 Q6 k! Y" Y9 M, ^回復 A君的爸爸 的帖子  p, z# K1 E& |5 @
. k) u. Q9 ^) ]5 s' g
原來要先上油呀
# M) r+ r6 [# U5 v) S. p
不沾鍋就不必上油....
作者: u2710259    時間: 2011-6-20 13:43
太讚了~ 5 J7 }- G( x: _0 G, u( t
謝謝分享~
' ~1 e3 ]. m$ G% w學起來~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-21 00:07
太厲害了...
/ t9 Y/ G6 A% q' J' f+ V8 |謝謝分享喔
作者: 月牙熊    時間: 2011-7-6 17:58
很簡單的樣子# K: ?- r+ q  Z* {) ?9 f- q) e
不過很實用的分享
作者: 萱    時間: 2011-7-6 18:44
回復 A君的爸爸 的帖子1 g/ }3 i& y/ c" L# u

2 H( R6 M- e% p4 e. ^/ z太白粉可以用麵粉代替嗎?
作者: 自在的人    時間: 2011-7-8 09:24
餛飩也可以這樣作唷
作者: t87875036    時間: 2011-7-10 14:20
謝謝分享喔1 D, a9 h. ^+ K& m
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-11-30 23:13
作者: rose2vv    時間: 2012-2-29 12:45
好特別的鍋子喔# u: G0 a# ?( Y- x
是鑄鐵的嗎?
作者: freda    時間: 2012-2-29 23:19
真是太棒了~~
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 01:56
真的不錯吃……可惜我的不沾鍋還是有沾鍋＾＾
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-25 10:44
看來真美味！
作者: LingXiong    時間: 2012-7-25 11:43

( n! }3 O* l  _; f看了這篇介紹，學到了一招：要加太白粉水。
作者: fangling917    時間: 2012-7-26 09:01
謝謝A爸的分享耶，在冰箱躺很久的20幾顆水餃終於因為全吃完了...! W5 G; t6 O) Y" F3 e
昨天看完A爸教學，下班後就試煎給老公吃，老公非常驚訝又讚賞耶~好開心！# ~! o- w7 n7 G9 w/ O5 d8 q& u
(其實他本身就喜歡吃煎餃啦)
8 J- Z+ c: S& h8 T" l% X& f* O4 P但還是沒有A爸煎的金黃漂亮，我要努力加加油..
作者: fangling917    時間: 2012-7-27 16:37
請問~~~3 F0 i2 w% A9 {" C7 J2 f9 c5 b1 j
鍋蓋透氣孔是不是一定要關起來？% B: N; l. \4 v! q; _
昨天回三重娘家,哥哥又買了水餃，所以我臭屁的想露一手 沒想到失敗了.../ g2 B2 K5 ]# j' L; y
非常奇怪的.. 太白粉水無法變乾耶...整個變粉腸了...好漏氣噢... ><
+ u, g1 e1 k5 e3 B# O好納悶... 是不是因為三重家鍋蓋的洞無法關閉，所以太白粉水無法「煎乾」...
作者: 愛北大HI    時間: 2012-8-19 20:41
A君爸...不知你現在人身在何方? 有興趣來分享我帶回的豆腐嗎?1 H9 O' w+ b0 Z1 h& J( T
: K. U2 A! E3 ~. y+ _9 A
我家冰箱塞了一堆豆腐中....歡迎來分半板走!
作者: 阿肥    時間: 2012-9-4 15:09
看完這個~
& ^" u2 m! C8 Y我都想趕快吃晚餐了: X; s# X7 F- Q: Z
好餓啊!!!!!!!!!!!!!!
/ X1 z3 w. m( R4 I) n# |6 S



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