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標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 03:10
標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃
現在是凌晨3點4分
4 ^5 V3 X9 M7 J  G$ z: h: V7 T0 P下班回到家是2點半,& y% X! Y. Z, S$ y" I
洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,7 [. n  u. T& o. ]. ]; n; Y
來煎個超簡單的煎餃吧.....
6 |" M& b. `7 A' U0 I0 o. q- F- c, f% K
水餃是已退冰的,操作的時間約15分內可上桌,
) `/ W2 \. [" v& e# o& _& z8 t過程都在圖中,' u) E: x1 ~& j$ D4 @  o" k5 h$ @
如果水餃是冷凍的,水要再多1/3~1/2..時間也會多個幾分鐘..3 a& j7 i) c* T" q- P# ^* Q0 S
過程很簡單,不必很多器材跟佐料," Q& \0 H( C8 O# F
各位老公們..可以隨時做給女王跟孩子吃喔!!$ q0 J  ^# ]0 Y( U, G

' q, ~8 V6 p. B$ K5 L5 ~% C水餃要新鮮..阿美嬸的水餃,皮薄,料不會很多,但很新鮮,調味又淡,我很喜歡!
4 @2 ]0 F+ O' @# d. q
% S2 x( d- Q7 \3 n* I[attach]20634[/attach]
- M9 v$ c4 T' w5 s[attach]20635[/attach]
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作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-27 03:44
拍拍手啦!
作者: owen    時間: 2011-2-27 08:22
本文章最後由 owen 於 2011-2-27 08:23 編輯 " l* i7 Y# G  v* x
A君的爸爸 發表於 2011-2-27 03:10
! x( l0 x0 t2 _. h- r現在是凌晨3點4分+ B" l5 d$ @9 J. O" r4 O! K
下班回到家是2點半,
* j7 c5 g) k7 c+ K. N0 d洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,
- V6 b! R  K  y. n# t* t

1 _1 g7 a5 j: B) L# ?7 H$ j5 p廚藝小弟很弱，- E! i, u' i; o' }5 z
所以很不好意思的請教：( g' N* O0 R+ P' t8 o
加太白粉水的功用是？
2 O( }. C* W4 [( W3 i; g( U) r只加清水的話呢？5 ~" P6 ]- y* F% F
有其他可代替的嗎？$ V2 v( R$ U' Y+ E4 k! g: @, ~
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 09:09
大大這個鍋真是萬能啊，常在您的作品中看到
作者: 大頭    時間: 2011-2-27 09:13
看了都餓了
0 s9 c2 u  X7 n' V" _2 m1 c
作者: midui    時間: 2011-2-27 09:22
超強的阿....' x- n. n8 f0 _: i  i8 o/ `& j' `. X
4 g3 G. o! x# Y3 n" z; q
話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!
5 i) }5 n' }: P$ a) R
0 c6 s' i6 n; }! E2 Y是一個綠色料理!!!
作者: 半桶師    時間: 2011-2-27 09:24
為什麼不是麵粉水呢???
作者: 雅麗卡    時間: 2011-2-27 09:29
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?
7 E6 }9 C0 d5 {; k* F) S: Z' [* b問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@
作者: yun50811    時間: 2011-2-27 09:36
謝謝分享，值得收藏，下次會試試看
作者: Manami    時間: 2011-2-27 09:45
一早看到這個就餓了.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:16
回覆 owen 的文章7 w0 v. V1 q' O- k% i
加太白粉水的功用是？
6 w# k7 A" k6 ]# e只加清水的話呢？- K! P+ `% @0 d
有其他可代替的嗎？
讓煎餃底部比較酥脆吧~
5 @9 l" F6 [3 d0 O  |1 ]我有試過不加粉,一樣可以煎,但是底部較硬不脆,
1 Y  A7 l# {4 s' u- L$ y" [麵粉也可以,我有試過...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:18
雅麗卡 發表於 2011-2-27 09:29 ; [0 U& |6 |2 m
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?
" H) M! h) g1 z: a& y# L) i問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@ ...

( n% @! x) r2 }: [  u- R2 s( a朝上是不讓底部壓在盤子上,脆皮會變軟,這樣就不脆了," z# P" l  x% N/ Q) z
以賣相來說,底部向上有兩種配色比較好看,也能看到酥脆,
8 {- M' Z2 Z5 F% m! E8 O$ D底部向下,就只看到白白的一團...
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-27 11:04
本文章最後由 阿蕊兒 於 2011-2-27 11:04 編輯 ( F' R7 C' a# G& Q
- {" V- }- [( S1 M+ `
這款料理真的很簡易
) W. L& x" ~+ y4 c2 L; I看了之後害我想去買水餃回來料理了' L) N" A! i$ n8 G; q" k" N0 W, G
(原來太白粉水也可以,之前都是用麵粉水)
作者: 阿卜    時間: 2011-2-27 11:12
怎麼看起來都這麼好吃啊?!!!!!( R5 q! S  @) ]( G% E1 V
謝謝分享~~~
作者: 陳太    時間: 2011-2-27 11:20
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:31
midui 發表於 2011-2-27 09:22 ' `% h7 _: M4 F
超強的阿....
' D+ b. ?1 k& i) V2 L& b& c- Q. n: p! Y5 ^/ D/ G& K% `
話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!

* w/ ~9 P7 t: H+ q0 \! W除了省瓦斯省水,而且比水煮的好吃喔,1 G+ [' K" d, Q6 g, _+ N9 L
一般的水餃用水煮,味道會流失一些,皮也會軟軟滑滑9 K& d5 ]! E9 p0 O9 E
用煎的...比較能保住內餡原味,吃起來有另一種口感...像鍋貼!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:35
陳太 發表於 2011-2-27 11:20
, p: i0 B8 q' W/ m7 l. Z4 O.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
& \$ v3 y  }: e, F" P
我買日本品牌的(韓製),台灣有仿的(黃X七X鍋)! D% U: i. m6 P$ Z$ B7 i, i: W
參考一下8 J/ V% a$ ?4 X! c; l$ p8 L4 w
[youtube]EzVTL9EkutU[/youtube]
作者: CIWS921    時間: 2011-2-27 12:00
回覆 A君的爸爸 的文章# v7 J1 @( X3 L
6 }7 k; @% g) v
今晚就來做* H: Y5 a$ N2 F4 G' k1 S
感謝您的分享
作者: kwl    時間: 2011-2-28 22:20
A爸作的料理 看起來好吃 又好學& R. u7 r3 c& R! V7 u: S3 w$ }
作者: jeanchou    時間: 2011-2-28 22:31
看起來就好好吃喔~
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:47
看起來很像外面賣的煎餃.看起來好好吃的樣子
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:48
難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-1 10:22
FANNY!FANNY! 發表於 2011-2-28 22:48 * Z3 p  A  R9 j# N" h! z0 G( e
難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???
- i, G$ l, W& Q6 |) n' m
我是遊民,最近萬華捷運站又不能睡了,只好回北大睡...8 `1 O/ F" {) K1 c& a4 B9 `
2 d) c5 {; n* w* y. }( `  Z
話說,我的廚藝....只能檯面上聊聊,隨便一個家庭主婦都可以把我打趴..
作者: 小崴的爹    時間: 2011-3-1 15:04
不錯，看起來不難耶......1 `5 Q) Q2 S& d( @9 [
下次有機會來試試  H( M7 D! _' n8 F6 `* X
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:18
哇~~可以端出來賣了
$ D- ^" j! w! k, f0 a$ I- k學起來
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:14
學起來..太白粉水...
作者: 國中老師    時間: 2011-3-9 22:31
改天來試試看,叫老公做
作者: 慧秀    時間: 2011-3-11 00:16
這個時間點% H2 s+ |% ?1 O3 X( O8 R
看到這個.........* ?1 ~6 i; d' Y
作者: dolly7    時間: 2011-3-11 01:06
回覆 A君的爸爸 的文章- }. {. K, b$ t
- z( h. q. V4 J/ y
請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？
8 K! K2 [) M& b- Q$ l3 A- Y; l, N2 u7 W, R8 }
另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？$ e# ^" f+ M0 g" p# D8 _
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 01:21
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06 6 u+ N$ ]' e- y& n; ^& G
請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？
菜市場....嚴格來說是黃昏市場.....中段有一條叉巷,轉進去右邊第2攤+ m# A8 X8 _* ^( Y) z1 a) t
我講的是板橋重慶黃昏市場!. L+ |& }5 t- K3 k  Q( T
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06
1 R9 A/ g; H+ U' b( q另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？!
網拍裡有,
( j- A  S; p/ U: r0 t為什麼叫七福鍋呢？因為...
% }& q; U% a4 q( j: l1 K4 ]6 l, j8 f5 Q; ]

" {! {! F( H$ E9 k& G' {0 |6 t2 S2 R3 D8 d& v7 {2 r  Q
% n. I3 O/ C9 C" r

3 Z7 T& A  o1 X8 o' j  K它就叫七福鍋呀!!!
作者: 阿慌    時間: 2011-6-10 16:44
感謝得不得了
作者: 甜瑄    時間: 2011-6-10 18:09
回覆 A君的爸爸 的文章7 K% V5 E1 j) h0 U
2 M" a+ w' M$ K
日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺1 f: U4 |( o5 p) T, A4 I& `
0 W/ f0 m7 ?0 X
(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)
& u( K8 y) b- O' @: M* S! G8 ~. s問題是請人帶回來又要運費~
# e8 B' f: M% G1 }3 B3 d不過那個烤箱是去油脂會把多餘的油除去: x% t! ]) z8 a, y- e" Q
作者: 景暘    時間: 2011-6-10 18:38
我也是看了這分篇分享才學會的. a! f, @2 H  G4 u2 f! E
老婆更開心，因為我會作給他吃' _6 [' W8 L2 a; R/ ?$ v2 `
感謝a君的爸爸
作者: 狗妹    時間: 2011-6-18 20:41
今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:28
狗妹 發表於 2011-6-18 20:41 - X: U+ y" v  F; `- n0 T
今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗

( V2 O: V0 Y, t4 [沒有上一點油嗎??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:30
甜瑄 發表於 2011-6-10 18:09
* h5 D7 ]4 e( S- o日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺
% I$ [# }8 [- f' h5 z7 E0 l2 A$ Z4 F6 H4 O+ @
(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)$
..一台折合台幣30000萬多
: d( U  R: q( N3 `$ k, R4 [( p0 h1 Y& }4 `0 p$ G7 v
2 a. B% Y5 N" V# \# N
哇~~3兆台幣耶....是要烤整隻恐龍專用的嗎??
作者: 狗妹    時間: 2011-6-19 10:08
回復 A君的爸爸 的帖子
7 G. @9 ]5 g9 e$ C$ }; Z
9 v6 S; d* R3 L/ D2 w: o' }原來要先上油呀  
作者: 李嘉泓    時間: 2011-6-19 10:29
太厲害了...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 12:04
狗妹 發表於 2011-6-19 10:08
/ U" P/ X' d+ |% C/ e回復 A君的爸爸 的帖子
# D" t4 m" u5 j4 y% U# O" y' ]4 q3 C' ]. i) @1 K0 s
原來要先上油呀
; C* |0 _+ ~. r) p
不沾鍋就不必上油....
作者: u2710259    時間: 2011-6-20 13:43
太讚了~
* U; R  t6 V! w1 j7 t1 c0 q$ A謝謝分享~$ f( W+ J: R% O
學起來~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-21 00:07
太厲害了...
" j  ?% b9 \( r# V. M% A& x  @2 S謝謝分享喔
作者: 月牙熊    時間: 2011-7-6 17:58
很簡單的樣子
/ z5 X. q+ R% `不過很實用的分享
作者: 萱    時間: 2011-7-6 18:44
回復 A君的爸爸 的帖子3 J; J+ v/ I  {( ^

) x2 o% p+ O9 k* m太白粉可以用麵粉代替嗎?
作者: 自在的人    時間: 2011-7-8 09:24
餛飩也可以這樣作唷
作者: t87875036    時間: 2011-7-10 14:20
謝謝分享喔: A5 T3 i3 u0 d- g
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-11-30 23:13
作者: rose2vv    時間: 2012-2-29 12:45
好特別的鍋子喔! u- G; ]% h: R, p7 k
是鑄鐵的嗎?
作者: freda    時間: 2012-2-29 23:19
真是太棒了~~
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 01:56
真的不錯吃……可惜我的不沾鍋還是有沾鍋＾＾
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-25 10:44
看來真美味！
作者: LingXiong    時間: 2012-7-25 11:43
& n  H; B; v! |& ~
看了這篇介紹，學到了一招：要加太白粉水。
作者: fangling917    時間: 2012-7-26 09:01
謝謝A爸的分享耶，在冰箱躺很久的20幾顆水餃終於因為全吃完了...
7 d0 i+ q% _) f- Q2 ^+ I昨天看完A爸教學，下班後就試煎給老公吃，老公非常驚訝又讚賞耶~好開心！! l0 }# a0 {4 F/ q9 O8 j0 r
(其實他本身就喜歡吃煎餃啦)
- {" H- @6 J5 \$ g8 }但還是沒有A爸煎的金黃漂亮，我要努力加加油..
作者: fangling917    時間: 2012-7-27 16:37
請問~~~
+ q- J" V/ ~6 \3 H# U! ?- t2 m鍋蓋透氣孔是不是一定要關起來？* A* |5 J# W6 v# ?# ^3 l
昨天回三重娘家,哥哥又買了水餃，所以我臭屁的想露一手 沒想到失敗了...
. E! {$ Z/ ?5 }0 s- U# R# a非常奇怪的.. 太白粉水無法變乾耶...整個變粉腸了...好漏氣噢... ><: y1 l9 l" Q# N$ E5 i
好納悶... 是不是因為三重家鍋蓋的洞無法關閉，所以太白粉水無法「煎乾」...
作者: 愛北大HI    時間: 2012-8-19 20:41
A君爸...不知你現在人身在何方? 有興趣來分享我帶回的豆腐嗎?6 m& S4 C0 M# e4 Q# ]' b( F; J; O

2 @4 D6 r5 R' Y4 |我家冰箱塞了一堆豆腐中....歡迎來分半板走!
作者: 阿肥    時間: 2012-9-4 15:09
看完這個~
  r4 E4 t. z: {+ P/ Z7 k6 t我都想趕快吃晚餐了
9 ]$ T" k, s% i6 e! I6 u. q好餓啊!!!!!!!!!!!!!!
8 K# Q4 ]+ E, I- e+ {0 _4 f



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