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標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 03:10
標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃
現在是凌晨3點4分
1 w) U+ i' l- X3 d- e7 M下班回到家是2點半,
8 P3 C" M$ b* C, z+ C1 S2 b! u洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,
9 }9 W5 p7 z/ k0 V來煎個超簡單的煎餃吧.....' u2 s  }8 B6 Q- n( o

3 o7 }& l  K4 I/ l7 v水餃是已退冰的,操作的時間約15分內可上桌,1 G: W* [) ^: A! e  {" Y9 v8 R
過程都在圖中,
+ D9 x3 P% u2 m7 `如果水餃是冷凍的,水要再多1/3~1/2..時間也會多個幾分鐘..7 o  D" m! D/ d1 ^4 X3 I; \1 \% O/ q
過程很簡單,不必很多器材跟佐料,& H* [; k$ |1 _1 n) f
各位老公們..可以隨時做給女王跟孩子吃喔!!( q$ b) R: x# r7 S; d
9 D, B/ A# t7 e2 j0 X
水餃要新鮮..阿美嬸的水餃,皮薄,料不會很多,但很新鮮,調味又淡,我很喜歡!
' a& X3 t$ J/ F2 U2 w7 m9 {) d1 {8 `, O/ v
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作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-27 03:44
拍拍手啦!
作者: owen    時間: 2011-2-27 08:22
本文章最後由 owen 於 2011-2-27 08:23 編輯
  ^4 o$ E7 ~$ `! W! U9 v: M
A君的爸爸 發表於 2011-2-27 03:10 8 I. G" _% H/ A
現在是凌晨3點4分
4 g$ ~1 ]8 }2 u- W) o2 ]0 h+ g下班回到家是2點半,5 p+ d; e* ~! G6 U) R* Y# l8 r. Q/ s$ K
洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,
, L1 Z3 Z0 g* q* H

/ G9 A# C) `! Z( _( a: c6 w- V廚藝小弟很弱，2 `# N" @) G% H& i- `
所以很不好意思的請教：
5 {- K# T% w6 S- A7 h$ B. [6 v* e加太白粉水的功用是？
$ g3 v! W/ q& }; G, N& T( T# `7 N4 v只加清水的話呢？
$ `7 Z; ?: u" H, ]7 F3 f9 S- z有其他可代替的嗎？% r% V0 I2 p' x" k
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 09:09
大大這個鍋真是萬能啊，常在您的作品中看到
作者: 大頭    時間: 2011-2-27 09:13
看了都餓了
6 Y" f1 x( I0 ~% `
作者: midui    時間: 2011-2-27 09:22
超強的阿...., ^  G2 V9 a9 `% i

+ d! _% y, H0 Q5 Z( `話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!. K! x0 B. Z: D1 d

( U4 U9 D% ]+ l5 ]9 A6 W; e是一個綠色料理!!!
作者: 半桶師    時間: 2011-2-27 09:24
為什麼不是麵粉水呢???
作者: 雅麗卡    時間: 2011-2-27 09:29
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?
) H/ x2 f) J" t8 ]& p問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@
作者: yun50811    時間: 2011-2-27 09:36
謝謝分享，值得收藏，下次會試試看
作者: Manami    時間: 2011-2-27 09:45
一早看到這個就餓了.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:16
回覆 owen 的文章
$ Q4 U( x/ u0 G; A1 e
加太白粉水的功用是？7 I. O3 K3 w  T& X
只加清水的話呢？
' O3 f( u7 a5 v) O* L) `有其他可代替的嗎？
讓煎餃底部比較酥脆吧~9 F, I4 p, u5 A3 Q! q7 o. M0 c
我有試過不加粉,一樣可以煎,但是底部較硬不脆,* N1 B! r  G+ U! M- C
麵粉也可以,我有試過...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:18
雅麗卡 發表於 2011-2-27 09:29 3 p: E4 r' C: ]4 v7 w6 \9 f
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?' c6 s; I% o( j4 o5 L* P
問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@ ...
7 X2 B6 }+ p9 U2 p
朝上是不讓底部壓在盤子上,脆皮會變軟,這樣就不脆了,
; }" u& D# W6 d以賣相來說,底部向上有兩種配色比較好看,也能看到酥脆,/ _" J2 A9 b+ i; e0 ?
底部向下,就只看到白白的一團...
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-27 11:04
本文章最後由 阿蕊兒 於 2011-2-27 11:04 編輯
1 u4 T2 G  r) |5 p7 J0 u# M+ [  }7 Z9 E+ M# E" x
這款料理真的很簡易+ A& T' f+ J# r9 f5 K7 G
看了之後害我想去買水餃回來料理了
/ e8 L! o# F5 {8 S3 e# t9 q(原來太白粉水也可以,之前都是用麵粉水)
作者: 阿卜    時間: 2011-2-27 11:12
怎麼看起來都這麼好吃啊?!!!!!
# d  k+ N: u/ |6 s" h謝謝分享~~~
作者: 陳太    時間: 2011-2-27 11:20
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:31
midui 發表於 2011-2-27 09:22
; D3 p* x! A9 O6 ^  H9 ^7 g- [  }超強的阿....
4 A; A$ G1 n% a! f6 H3 j  |- Z9 _9 f4 B8 f1 Z- J
話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!
) J( J( ?2 f! w- N  W
除了省瓦斯省水,而且比水煮的好吃喔,8 l' H4 d% u, h  C. Y! o: z
一般的水餃用水煮,味道會流失一些,皮也會軟軟滑滑* A0 E- y: ?; D# p8 p, x- I6 n
用煎的...比較能保住內餡原味,吃起來有另一種口感...像鍋貼!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:35
陳太 發表於 2011-2-27 11:20 # L  m5 I$ P! I
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
- e1 G! ^: _( ?. B' E( l
我買日本品牌的(韓製),台灣有仿的(黃X七X鍋)
: d% q: c% R7 K& C, Z參考一下+ e+ K7 ]* C! H% X; A
[youtube]EzVTL9EkutU[/youtube]
作者: CIWS921    時間: 2011-2-27 12:00
回覆 A君的爸爸 的文章
/ B1 Q3 r- `1 r$ Z7 Y3 @* |/ p- h* |! H3 X2 [
今晚就來做
+ R# T. z/ k. x感謝您的分享
作者: kwl    時間: 2011-2-28 22:20
A爸作的料理 看起來好吃 又好學
  J% [' G6 X" s- i0 b! n# c
作者: jeanchou    時間: 2011-2-28 22:31
看起來就好好吃喔~
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:47
看起來很像外面賣的煎餃.看起來好好吃的樣子
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:48
難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-1 10:22
FANNY!FANNY! 發表於 2011-2-28 22:48 , r0 C) b; u0 o! Q" o
難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???
) N/ b6 }% G7 l+ k$ j! A* A
我是遊民,最近萬華捷運站又不能睡了,只好回北大睡...
, o( K8 n5 F! o2 v5 M: S- F1 v# b
5 W+ Z8 u( b% q9 _話說,我的廚藝....只能檯面上聊聊,隨便一個家庭主婦都可以把我打趴..
作者: 小崴的爹    時間: 2011-3-1 15:04
不錯，看起來不難耶......
$ y5 S) H7 h" V! B3 Z下次有機會來試試9 l1 |* w, G7 [& S: l" I
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:18
哇~~可以端出來賣了
& C. c: u7 I% D/ s: S5 r+ q3 S5 m學起來
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:14
學起來..太白粉水...
作者: 國中老師    時間: 2011-3-9 22:31
改天來試試看,叫老公做
作者: 慧秀    時間: 2011-3-11 00:16
這個時間點# @4 g& [' e' I  u% g( w) B
看到這個.........; c( O/ j  o: l8 v! a
作者: dolly7    時間: 2011-3-11 01:06
回覆 A君的爸爸 的文章1 {5 l  O8 a/ e( V" O9 f( K

# j$ J$ g: d' F- N; K$ X) F請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？
" Y6 Z7 Z# T- r! d  R1 T  _4 L8 F5 F! M& {
另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？; K) \/ _% l" q3 N) s2 D
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 01:21
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06
4 R9 E; m  y6 ~/ t0 Q請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？
菜市場....嚴格來說是黃昏市場.....中段有一條叉巷,轉進去右邊第2攤
0 t/ v* \4 |! M; q我講的是板橋重慶黃昏市場!- g  w+ O5 u( ?& M8 k$ e
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06 " `' a" P6 D, [+ A$ |* p  q* ?1 G2 g. C
另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？!
網拍裡有,) X  ~3 _: `" l
為什麼叫七福鍋呢？因為..." A. }# u2 p; `- X/ L7 m% @
0 n0 d: c3 T9 {2 O" J( F9 t

4 O- l" d* M7 D# p
) D1 @: W3 Y2 q, v& g6 q5 N, z
6 d  R8 I  H) a. Q1 E: g4 g% G9 P& g* x; d3 m: Y8 E2 X# d
它就叫七福鍋呀!!!
作者: 阿慌    時間: 2011-6-10 16:44
感謝得不得了
作者: 甜瑄    時間: 2011-6-10 18:09
回覆 A君的爸爸 的文章! a' }- o6 g/ V6 Q4 V8 n3 R  t
: O: m' g( `7 W/ H% A+ Q) L
日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺
. f9 w% Y6 o. f
0 Y4 |/ {, f9 j/ k/ B  `. E7 m3 r) S(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)9 y* X% d6 Q, W/ A4 X! U* `" Q
問題是請人帶回來又要運費~
, x9 e: K7 I/ J不過那個烤箱是去油脂會把多餘的油除去
% T& w  Y; ^9 l
作者: 景暘    時間: 2011-6-10 18:38
我也是看了這分篇分享才學會的% m- @/ X4 k& J+ z8 ]
老婆更開心，因為我會作給他吃# ^- e- d+ T  U. R
感謝a君的爸爸
作者: 狗妹    時間: 2011-6-18 20:41
今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:28
狗妹 發表於 2011-6-18 20:41 / l6 w3 F$ E8 `) t6 r; d( C
今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗
! a2 x4 M0 R, B6 b1 i1 s
沒有上一點油嗎??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:30
甜瑄 發表於 2011-6-10 18:09
- b# K/ M- t/ o+ _日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺
3 p- V- z3 L1 |  l8 Y
, p2 N6 L9 L& w(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)$
..一台折合台幣30000萬多/ h$ v  Z2 a) Z& U6 I

4 w( {" R$ s* K9 g, C9 P. a' _5 v0 B$ h1 b8 h  e3 X
哇~~3兆台幣耶....是要烤整隻恐龍專用的嗎??
作者: 狗妹    時間: 2011-6-19 10:08
回復 A君的爸爸 的帖子: X& R3 t; H- G
, o" H9 w5 D8 ?5 _# ?
原來要先上油呀  
作者: 李嘉泓    時間: 2011-6-19 10:29
太厲害了...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 12:04
狗妹 發表於 2011-6-19 10:08
: ?% J) |  P  F# X8 q回復 A君的爸爸 的帖子
; M) H- A/ x( J; W6 n& L. R  x* q, y- M/ S  }
原來要先上油呀

3 N1 m" B9 X1 i6 I1 D& p不沾鍋就不必上油....
作者: u2710259    時間: 2011-6-20 13:43
太讚了~
/ g  X; n9 q5 V( }$ b7 o謝謝分享~3 V3 m, [1 d% ^8 ?; _
學起來~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-21 00:07
太厲害了... ( j& @+ v& x" N8 i
謝謝分享喔
作者: 月牙熊    時間: 2011-7-6 17:58
很簡單的樣子
* G7 M% l8 I4 D) h1 }3 ~不過很實用的分享
作者: 萱    時間: 2011-7-6 18:44
回復 A君的爸爸 的帖子( r9 F( s5 o3 C: W7 O2 h

7 t7 w. o* z: n& S8 o太白粉可以用麵粉代替嗎?
作者: 自在的人    時間: 2011-7-8 09:24
餛飩也可以這樣作唷
作者: t87875036    時間: 2011-7-10 14:20
謝謝分享喔
2 ~1 a: L. C5 r% I+ ]
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-11-30 23:13
作者: rose2vv    時間: 2012-2-29 12:45
好特別的鍋子喔$ I* e/ f4 |5 A, O
是鑄鐵的嗎?
作者: freda    時間: 2012-2-29 23:19
真是太棒了~~
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 01:56
真的不錯吃……可惜我的不沾鍋還是有沾鍋＾＾
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-25 10:44
看來真美味！
作者: LingXiong    時間: 2012-7-25 11:43
* j& I; p) {; }( _1 d
看了這篇介紹，學到了一招：要加太白粉水。
作者: fangling917    時間: 2012-7-26 09:01
謝謝A爸的分享耶，在冰箱躺很久的20幾顆水餃終於因為全吃完了...
+ a* i* H  N6 H4 m( Z8 p. U昨天看完A爸教學，下班後就試煎給老公吃，老公非常驚訝又讚賞耶~好開心！
3 t0 X7 [( `; m# ~(其實他本身就喜歡吃煎餃啦)
) }4 B" P; |( d9 D9 k, S但還是沒有A爸煎的金黃漂亮，我要努力加加油..
作者: fangling917    時間: 2012-7-27 16:37
請問~~~  P- P2 C$ s, X5 l3 d0 ]
鍋蓋透氣孔是不是一定要關起來？
7 Q/ |1 p- \6 |- ~昨天回三重娘家,哥哥又買了水餃，所以我臭屁的想露一手 沒想到失敗了...
& B. E" J; M' ?5 `! `% t+ t非常奇怪的.. 太白粉水無法變乾耶...整個變粉腸了...好漏氣噢... ><
( i+ z/ M( {% \好納悶... 是不是因為三重家鍋蓋的洞無法關閉，所以太白粉水無法「煎乾」...
作者: 愛北大HI    時間: 2012-8-19 20:41
A君爸...不知你現在人身在何方? 有興趣來分享我帶回的豆腐嗎?  J$ t: C- [. y  p' h5 h2 o6 P
! s, s5 b" Z1 I" O0 M& T( m0 d7 Q, J
我家冰箱塞了一堆豆腐中....歡迎來分半板走!
作者: 阿肥    時間: 2012-9-4 15:09
看完這個~3 C+ s+ Z, y: v
我都想趕快吃晚餐了, i5 X) G2 U% i' w7 B$ ?
好餓啊!!!!!!!!!!!!!!, H" U$ i, i: ~) b5 l3 \! Y




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