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標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 03:10
標題: 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃
現在是凌晨3點4分6 x4 D. }6 B) ?& x5 ^- i
下班回到家是2點半,- j% H1 L5 k2 J. a& k
洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,
8 I- |/ n  N  E來煎個超簡單的煎餃吧.....
4 L* X0 Y9 v" H! U$ s
6 Q$ R: P5 f0 m; E! n水餃是已退冰的,操作的時間約15分內可上桌,' e% y3 W5 ]& K; c8 y
過程都在圖中,
. \8 {. N, P+ w* K- h: z" s如果水餃是冷凍的,水要再多1/3~1/2..時間也會多個幾分鐘..# I3 `: `# ^+ R4 H' D
過程很簡單,不必很多器材跟佐料,
% m& l: J/ N- f3 p, M( ]各位老公們..可以隨時做給女王跟孩子吃喔!!8 a$ p2 `$ N0 m( i+ V# Q* @2 P

6 z: x. L) N% \0 j7 d  _水餃要新鮮..阿美嬸的水餃,皮薄,料不會很多,但很新鮮,調味又淡,我很喜歡!% ^8 X( m# `! o: T2 E4 o) g
8 `4 o/ k4 A/ r# a7 H% A' j1 g& Q
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作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-27 03:44
拍拍手啦!
作者: owen    時間: 2011-2-27 08:22
本文章最後由 owen 於 2011-2-27 08:23 編輯 6 |( g) P4 @# i  @% V4 n' M" d4 O
A君的爸爸 發表於 2011-2-27 03:10
6 ^, @+ I. Y& d' z3 w% \現在是凌晨3點4分
; q- r+ o5 t6 O7 x# _6 H5 `% [/ W* e. K下班回到家是2點半,. J) v7 F' n8 D, O' w( h
洗個澡肚子又餓了...夜深不想搞太複雜的料理,
: G6 m# _8 n- m0 w8 p; Q, z# @$ }* t$ G
$ X& `2 O2 q$ D/ f8 m
廚藝小弟很弱，: u$ I, p# Z1 z9 i' l" K) Q4 y
所以很不好意思的請教：
1 y2 n/ F5 `7 d( g; ?加太白粉水的功用是？
  z6 R; c" r$ p/ l/ n: p. S! Q只加清水的話呢？3 I9 p8 O4 i& D/ d6 o8 J
有其他可代替的嗎？
: v% U2 p/ W$ F! k
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 09:09
大大這個鍋真是萬能啊，常在您的作品中看到
作者: 大頭    時間: 2011-2-27 09:13
看了都餓了' A- b7 k  n8 R
作者: midui    時間: 2011-2-27 09:22
超強的阿....8 S' m- h6 Y% G% f) Z) R( {, B
. g* I: C7 S6 k: S, ?
話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!
. Y. z% M& H  q1 d4 j
, V' i# o9 m2 f9 i0 u是一個綠色料理!!!
作者: 半桶師    時間: 2011-2-27 09:24
為什麼不是麵粉水呢???
作者: 雅麗卡    時間: 2011-2-27 09:29
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?
8 s2 }; Z  l. k# r6 t$ _問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@
作者: yun50811    時間: 2011-2-27 09:36
謝謝分享，值得收藏，下次會試試看
作者: Manami    時間: 2011-2-27 09:45
一早看到這個就餓了.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:16
回覆 owen 的文章
# s; Z. q: I- n! W. n: H
加太白粉水的功用是？& y- ~4 v% A3 D$ j
只加清水的話呢？
. h# U$ \' j2 M( f% ]& V1 M1 V有其他可代替的嗎？
讓煎餃底部比較酥脆吧~
3 g- @5 E# R9 ?: Y我有試過不加粉,一樣可以煎,但是底部較硬不脆,
+ I9 O( v2 [% I/ t, j麵粉也可以,我有試過...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 10:18
雅麗卡 發表於 2011-2-27 09:29 1 o7 i' A+ r1 k' T. Z  a% m2 t
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?
' [' q5 a8 B; F  W; w; S5 M$ N' t問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@ ...
' }0 X: H, D. p. l1 V& j7 W
朝上是不讓底部壓在盤子上,脆皮會變軟,這樣就不脆了,4 {" F7 @% ?  }% }7 A
以賣相來說,底部向上有兩種配色比較好看,也能看到酥脆,
- [+ B# e# b: D4 Q4 |底部向下,就只看到白白的一團...
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-27 11:04
本文章最後由 阿蕊兒 於 2011-2-27 11:04 編輯
* S! o+ e6 P' t9 G; _  x
& v& F2 z* y# q0 e這款料理真的很簡易2 n4 ~# Q5 b$ L. X1 t. q# b
看了之後害我想去買水餃回來料理了( J5 I! y* j- N/ [( f1 p
(原來太白粉水也可以,之前都是用麵粉水)
作者: 阿卜    時間: 2011-2-27 11:12
怎麼看起來都這麼好吃啊?!!!!!7 @4 L  A' P8 W/ a2 q0 P! H
謝謝分享~~~
作者: 陳太    時間: 2011-2-27 11:20
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:31
midui 發表於 2011-2-27 09:22
5 r# d; ]4 J' B9 C. j8 ^* f超強的阿....' e' i8 l1 x7 e7 o, H8 P6 J
, S! @" Y9 a/ `& v3 ?7 l
話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!

3 a1 Q, e: s0 j  Q$ i除了省瓦斯省水,而且比水煮的好吃喔,
# G0 k+ Y0 a( F/ `/ |# O* p一般的水餃用水煮,味道會流失一些,皮也會軟軟滑滑
4 o/ }) l0 A/ E/ a. x. [  r用煎的...比較能保住內餡原味,吃起來有另一種口感...像鍋貼!
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 11:35
陳太 發表於 2011-2-27 11:20 - ]8 L  S/ l1 c# ?
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
3 G! Q5 p; p7 m# K/ K9 G
我買日本品牌的(韓製),台灣有仿的(黃X七X鍋)
3 r( ^% D- _  _- }2 d0 u, \參考一下: Q7 E' D6 ]/ y/ i- j" G7 ^4 F
[youtube]EzVTL9EkutU[/youtube]
作者: CIWS921    時間: 2011-2-27 12:00
回覆 A君的爸爸 的文章& G& \% v7 C+ `! C" O& l

( f, t( S, o5 ~8 |今晚就來做
0 j5 g* e: s1 L# y& z, W1 _感謝您的分享
作者: kwl    時間: 2011-2-28 22:20
A爸作的料理 看起來好吃 又好學
  v/ r3 [0 v% L" b0 S7 u9 ~
作者: jeanchou    時間: 2011-2-28 22:31
看起來就好好吃喔~
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:47
看起來很像外面賣的煎餃.看起來好好吃的樣子
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-28 22:48
難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-1 10:22
FANNY!FANNY! 發表於 2011-2-28 22:48
0 ~2 i* ?2 e$ N8 V% S難道A君的爸爸是個廚師嗎?您的廚藝超厲害的!何時開班授課啊???

0 F0 k' T" `2 }我是遊民,最近萬華捷運站又不能睡了,只好回北大睡...
& i+ M$ W. ?! l" @7 \" \
3 T9 K' b7 u4 T, Q: Y3 L話說,我的廚藝....只能檯面上聊聊,隨便一個家庭主婦都可以把我打趴..
作者: 小崴的爹    時間: 2011-3-1 15:04
不錯，看起來不難耶......8 E. Q, A9 _1 J% k% ?0 G
下次有機會來試試9 I# j6 B1 E  s: l- Y9 L' c4 ]! q
作者: 正媽    時間: 2011-3-5 11:18
哇~~可以端出來賣了3 v( L: o; i. q. F$ H  A
學起來
作者: amylin_12    時間: 2011-3-9 15:14
學起來..太白粉水...
作者: 國中老師    時間: 2011-3-9 22:31
改天來試試看,叫老公做
作者: 慧秀    時間: 2011-3-11 00:16
這個時間點
0 y. a  M5 T) G' c2 t  |看到這個.........
, k% D: |1 E& J% z9 }
作者: dolly7    時間: 2011-3-11 01:06
回覆 A君的爸爸 的文章
: w+ ]3 g3 ^4 [/ L5 m& R9 h3 q" ~! F& e3 X
請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？! j% r' m6 j  u6 h) C

) ~& h( z- L: K/ `8 g7 m  x+ R/ j另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？+ R% y$ I, U  S- @
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-11 01:21
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06 3 L  M; a9 y& r( w! `
請問阿美嬸的水餃要在哪買啊？
菜市場....嚴格來說是黃昏市場.....中段有一條叉巷,轉進去右邊第2攤
# m; S$ `- ]6 y我講的是板橋重慶黃昏市場!; x$ i/ v: L+ j0 ~5 }
dolly7 發表於 2011-3-11 01:06 ! f: `  Q0 d* M: h' ?
另外，為什麼叫七福鍋呢？七福鍋會很貴嗎？!
網拍裡有,
$ X. h) M: Z) s' ~" e7 q/ P為什麼叫七福鍋呢？因為...6 S6 H9 F5 l8 S0 X. O" f8 M
) |4 [. S9 J' @" v. W# W
) k& s1 F% M0 H% `; g! j; ]
8 j8 i  ^4 s! _5 N8 u! r) z! t

: E1 Y- v1 E7 p6 K- Z" j+ c: ^. Q
% Q1 l3 F, D/ y4 v) I7 T它就叫七福鍋呀!!!
作者: 阿慌    時間: 2011-6-10 16:44
感謝得不得了
作者: 甜瑄    時間: 2011-6-10 18:09
回覆 A君的爸爸 的文章& _* V( Q7 K0 [) |3 Z* h8 Z7 g
% J5 i/ n8 }2 }+ \( |. {
日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺
- y: f7 r% E) N) V* `% \
; H* d; {, Z6 o- Y7 W3 h* T0 w* K(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)
, h! O) D" E! B' h! \1 k問題是請人帶回來又要運費~
. ~! \4 v3 k. i3 R0 O5 H2 V2 j, \4 v不過那個烤箱是去油脂會把多餘的油除去& n, u* i, m8 [1 ^
作者: 景暘    時間: 2011-6-10 18:38
我也是看了這分篇分享才學會的
' T# j8 v7 g5 j# x" `老婆更開心，因為我會作給他吃1 V) z9 ?& \  W4 V; @% @
感謝a君的爸爸
作者: 狗妹    時間: 2011-6-18 20:41
今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:28
狗妹 發表於 2011-6-18 20:41 + X5 m% |: [( }4 M7 `
今天試做了  皮都黏在鍋子上~大失敗
; T8 ?- D& I, B; @
沒有上一點油嗎??
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 02:30
甜瑄 發表於 2011-6-10 18:09
6 v) _& ]  Y+ f4 N日本萬用七福鍋看完好想買~好好用ㄉ感覺+ p" s, H' d" b- }2 D/ X9 ]

$ n1 ~" m$ y: H" ~! {6 ^3 }# }( g(題外話)之前老公看上一台日本的烤箱(一台折合台幣30000萬多)$
..一台折合台幣30000萬多
& s6 O: f+ _) z
- `3 L- h3 |( w* w* _" u" ^% q; l9 m; [* |' s
哇~~3兆台幣耶....是要烤整隻恐龍專用的嗎??
作者: 狗妹    時間: 2011-6-19 10:08
回復 A君的爸爸 的帖子0 K3 @, W7 \' g, m* Z& V" P& D
2 I* J3 a. A' Q$ F% n/ X& `0 e
原來要先上油呀  
作者: 李嘉泓    時間: 2011-6-19 10:29
太厲害了...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-19 12:04
狗妹 發表於 2011-6-19 10:08 % Y' A% _9 P0 ^" W" ]
回復 A君的爸爸 的帖子; S$ ^2 A; Z. q9 o: O

) n& d7 s6 Q0 X" f8 F! v* U原來要先上油呀
3 D; r! C0 K" W5 \' ]* H. ]
不沾鍋就不必上油....
作者: u2710259    時間: 2011-6-20 13:43
太讚了~ / D0 |* _% ]) ]  H8 u
謝謝分享~
6 s$ ~* R; L0 Y+ u! B0 c5 w學起來~
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-21 00:07
太厲害了... " A) y! z0 D- H# c) T
謝謝分享喔
作者: 月牙熊    時間: 2011-7-6 17:58
很簡單的樣子1 g& _! ^* D) c0 [. r) g  q
不過很實用的分享
作者: 萱    時間: 2011-7-6 18:44
回復 A君的爸爸 的帖子
1 m  A5 G/ C/ \8 G; l! M  c  U& Y5 ?' [$ ?( v( r, h
太白粉可以用麵粉代替嗎?
作者: 自在的人    時間: 2011-7-8 09:24
餛飩也可以這樣作唷
作者: t87875036    時間: 2011-7-10 14:20
謝謝分享喔* G+ a; `/ T5 A3 T8 y3 V7 Y( L
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-11-30 23:13
作者: rose2vv    時間: 2012-2-29 12:45
好特別的鍋子喔  L# ^. t/ |4 g5 Z5 E) C
是鑄鐵的嗎?
作者: freda    時間: 2012-2-29 23:19
真是太棒了~~
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 01:56
真的不錯吃……可惜我的不沾鍋還是有沾鍋＾＾
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-25 10:44
看來真美味！
作者: LingXiong    時間: 2012-7-25 11:43
; I4 m" ?' P0 G. h( q# k7 y
看了這篇介紹，學到了一招：要加太白粉水。
作者: fangling917    時間: 2012-7-26 09:01
謝謝A爸的分享耶，在冰箱躺很久的20幾顆水餃終於因為全吃完了...) R' Z/ c2 s- Q" B% L
昨天看完A爸教學，下班後就試煎給老公吃，老公非常驚訝又讚賞耶~好開心！
- U8 S2 k0 S; h* b$ v, J# D(其實他本身就喜歡吃煎餃啦)
5 R% g. l" }1 Z但還是沒有A爸煎的金黃漂亮，我要努力加加油..
作者: fangling917    時間: 2012-7-27 16:37
請問~~~
4 t8 Q: T9 F( m( E鍋蓋透氣孔是不是一定要關起來？$ g: t" Z3 T8 x" K/ k
昨天回三重娘家,哥哥又買了水餃，所以我臭屁的想露一手 沒想到失敗了...% `( Z3 W1 ]( U  Q$ L) q  V) o
非常奇怪的.. 太白粉水無法變乾耶...整個變粉腸了...好漏氣噢... ><
: s3 C1 Q/ K: c好納悶... 是不是因為三重家鍋蓋的洞無法關閉，所以太白粉水無法「煎乾」...
作者: 愛北大HI    時間: 2012-8-19 20:41
A君爸...不知你現在人身在何方? 有興趣來分享我帶回的豆腐嗎?6 k+ `2 p- S2 J; S, D* U
3 \/ f) m! Z; W* u& K5 n
我家冰箱塞了一堆豆腐中....歡迎來分半板走!
作者: 阿肥    時間: 2012-9-4 15:09
看完這個~8 _, F! ]3 U& v' O% f* N9 I
我都想趕快吃晚餐了7 I9 \, H7 K) z5 }6 k
好餓啊!!!!!!!!!!!!!!
2 r0 O' d2 L' X9 |3 e# X



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