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標題: 今晚吃的是用心 《膳馨民間創意料理》 [列印本頁]
作者: leodagg    時間: 2016-12-13 15:14
標題: 今晚吃的是用心 《膳馨民間創意料理》
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。0 M, k- d+ b4 @6 v$ P4 J$ r1 N2 R

  S5 \& y$ l( J6 }, D—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）  b, g0 x7 j, ]' \5 A9 Z6 D
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膳馨創作料理0 D# ~2 E7 H; @2 y- c: o
住址：台中市西區存中街21號& J: R6 \6 c" `! I( i: Y. K
電話：0423721650' }+ X' l$ {/ l$ g4 d" {, O
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:001 E0 x9 Y% H9 N+ ~5 g0 a
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台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。/ T/ }3 n% U1 S! b( q
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開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。! x4 w, `" E+ e' O: f4 b5 q

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膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。
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! G: C; R0 s. O# `% o2 N( d/ Z前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。
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－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－$ |5 h1 m, i% }- G( t4 ~/ P, ?3 c
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因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．
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& o( q# h* ]- V+ w- C[attach]478527[/attach]0 s3 d5 G8 g+ \. t( O2 `

6 ~" ^8 R4 a  |, a1 X6 e《功夫烤鴨》* w: y  V, u% G. U

# k: a9 R4 [9 M! U' ]9 B0 N$ Z就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。
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- d0 V* ~1 L) {7 N5 X  d  H1 p先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。  {% E: m6 B% \( b' f7 y$ y
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我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。+ V( g1 @( S# s+ b6 b( {

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& K" ?0 v: f/ ^- L  g+ G《白飯》
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烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。
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' q. r- P6 u9 Q" L% s2 h《膳馨ＸＯ醬》5 n2 k; v2 Q8 w7 E3 o
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膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。
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《甚麼豬肉的》" C  ^' H. Q7 ~/ x

/ Z; s. L: e+ y9 P! x6 u" L/ S這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。
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《膳馨四季豆豆》
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Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。
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( Z& x8 ~5 N) j" C5 o, ^《三杯中卷》$ C1 }. q1 L* w) ?1 ~

9 {& q/ g  T$ i9 X& v也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。
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《老牛吃嫩蔥》; ^7 `+ U2 U: ^5 C; |
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原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。: o  N) D: R4 T0 l" w+ ~6 G
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《塔香蒸蛤蠣》5 V4 `. U9 m% d! R

3 @( E: c" v" [完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。" S3 m2 e# L' `0 B) x+ a! B
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- l* ]( N1 J6 V& e" \/ s8 T, Y% q《苦盡甘來》+ @2 I+ _! {+ j0 @

, i. G; x) p6 X) S0 \. Q) H% V膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。
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6 Q3 m* c( o6 J" k《金瓜蟹粉豆腐撈》
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唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。
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$ p5 J' B! n$ [$ [《砂鍋魚頭》0 n! x9 R* I8 {: X$ y
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膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
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- C' v2 K% C; z這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！
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《額外補充》
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' g7 x. C, s7 y[attach]478538[/attach]6 z% A! M+ P) l+ t# n" w: k
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最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．! _" {& x8 l8 ^8 g* q1 u

" u2 [" Q% c8 {6 z. L; W% H2 n: q5 k膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）
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' f6 K4 Y4 z+ v; g老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。
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% j- c% U7 N. V& h; ]- H0 I: L索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）" b- @6 d2 x3 l/ o& z3 l
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小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。& n; ^' U2 j' G/ F- z" Y. j. v
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如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。4 J) K3 O/ C* [: Q- X7 `# `

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阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？0 l# B9 d( v. e$ n* m1 J2 E7 b

$ `6 v. O3 u2 t1 M把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。5 g% W7 T4 U7 f

5 B* z/ k, n$ b* Q$ u4 n+ O3 P話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。+ F, C3 P, R  A
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我的現在式。今晚吃的是用心。
作者: stephensu    時間: 2017-4-3 18:01
讚!
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9 o2 l& N1 K! J0 \7 b1 {謝謝分享



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