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標題: 今晚吃的是用心 《膳馨民間創意料理》 [列印本頁]
作者: leodagg    時間: 2016-12-13 15:14
標題: 今晚吃的是用心 《膳馨民間創意料理》
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。$ P7 e+ Q3 E' x

' d; D! ~3 K( R/ b  n—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）2 @% c& J8 U3 r% u  B1 O' K2 }
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膳馨創作料理3 f* Q, @! y* E# g2 ?1 G0 {3 i
住址：台中市西區存中街21號
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台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
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2 v- ]8 y# B  l1 a+ \0 k) _0 I開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。! S; @3 r& A2 C
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6 p, E# N) K  ?( i* f* t膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。
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前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。
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9 O2 E2 i2 }: h; A8 h7 A( Q8 I－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－0 v% v% p( m0 S: {

7 M& ]" a* W5 e  C) w& d( c因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．
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. W! M7 f  H* q《功夫烤鴨》
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' x' I* m3 n" a# _$ {) M. \* @就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。. p" M2 k9 ]2 J

  ?9 K) t' M$ @6 d先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。3 C6 e& c/ K& I  C+ C

. z: G) o6 i( }我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。
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《白飯》
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烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。
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+ N; m9 f1 V0 e! _; o- n3 {; T6 W* D' z《膳馨ＸＯ醬》, a5 T! ~# }1 W7 W& A

7 \8 B) L$ ]! _- {- B; r1 M膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。% x- r4 W8 y0 r4 ~

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《甚麼豬肉的》
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這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。. x+ ^( N( l3 T" A& r6 U
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  y' L- \& S: e9 r" |% l《膳馨四季豆豆》) P. [/ \* k3 B. U

6 A# E. ^3 c+ b7 bPersonally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。" t" B; A8 }6 f) W" T8 k+ x

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《三杯中卷》
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" P/ i4 b2 L6 F5 h3 L+ D4 x也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。
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0 Z% e1 Y; R- J: d  `3 U+ |: M《老牛吃嫩蔥》
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原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。
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1 M! [1 T& z, c. ?# M. i《塔香蒸蛤蠣》5 v9 ]* Z$ C$ ~4 b

9 ?, I. n  w- C2 G4 I' ?完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。5 r5 |1 K4 ~2 s" z4 \

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  x) @- S  t; A) R8 i5 u《苦盡甘來》
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膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。/ ]. A" k8 g! }( X9 `8 Y
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《金瓜蟹粉豆腐撈》
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. V6 h: l/ G& o# A+ q0 C9 {唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。
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0 A6 ]! v4 N5 g3 @, ~  S! l# {《砂鍋魚頭》
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膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。5 D% f& ?7 B# a" D- X
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這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！
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; Z2 d% ~3 \/ f6 J7 l《額外補充》
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0 L# X1 q8 ^- i最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．
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, Q: ~$ [, A' {. N0 q4 v3 E: R膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）6 h) h' c: I' I) E% c6 _3 ?

* `5 T( f% J' O9 ]( [0 ^0 g& E8 {老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。! t, |7 z( W$ k2 B2 g

0 l  D2 K9 _0 G4 l9 i: q: z索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）6 u0 Y* [9 I8 n" K# ?- M$ a' f
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小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。0 X) g" E& q. ~5 W1 P; F

2 o" U6 W0 x- y% }) a+ n( A如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。: x9 _, W3 _" X9 T

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阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？
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把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
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話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。" N1 j1 Y* l+ l6 @4 D

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我的現在式。今晚吃的是用心。
作者: stephensu    時間: 2017-4-3 18:01
讚!
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! i: _! e" b; R謝謝分享



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