iBeta 愛北大論壇

標題: 魚香砂鍋 [列印本頁]
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-10 20:32
標題: 魚香砂鍋
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。
作者: workbb    時間: 2016-12-11 12:50
對於不會做菜的人高難度.....
作者: avatar2005    時間: 2016-12-12 10:24
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
% N( O, h" \) H" F3 X( ~8 l$ H6 G" O6 K' u. d& w- a
如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
. A$ G8 j- E: H6 P2 C) K或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈
作者: 大頭蕭    時間: 2016-12-12 10:48
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯 , k7 S' L' d5 V& `0 N4 O
avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24 6 Z/ k$ S8 ^( k0 T
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？, |2 H* t& _0 Z7 I9 X  ^

8 Y8 ^/ E; W/ Z2 \  q4 I2 q+ c如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
1 U( u% V; c6 ~% ~) |
7 x9 O; A" |9 B" h  ^* N1 ~. C
平常的川菜館會稱魚香... 的, {0 H: `0 U4 k, Q+ y4 b! P
! l% n, |1 T2 l2 c! y" D
好像都是有加郫縣"豆瓣醬"
7 \+ l+ N7 r- z8 B$ a
+ g' r+ e" ^4 b$ S' x題外話:
7 y& o6 u5 a; N. u
9 H2 }5 N) v1 e7 W- S加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-24 00:28
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯
, K7 Z; E- w; g( e/ l
9 F0 h( |$ F8 j其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5