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標題: 魚香砂鍋 [列印本頁]
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-10 20:32
標題: 魚香砂鍋
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。
作者: workbb    時間: 2016-12-11 12:50
對於不會做菜的人高難度.....
作者: avatar2005    時間: 2016-12-12 10:24
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？* U$ ]( P( c% b1 g

+ I! h/ z% Y" S7 P6 ?& k8 u9 Y如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
. M. v% L! X2 E( m或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈
作者: 大頭蕭    時間: 2016-12-12 10:48
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯
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avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24 5 x/ \1 Y! _+ E- O  K
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
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7 Z" {" ^7 ]& }  l; Z+ J5 ]如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬

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3 l7 x! V- @  d& O% ?平常的川菜館會稱魚香... 的: l/ H, f6 L5 u& k# Z! v

- _1 I' }# {# K- M! \; c好像都是有加郫縣"豆瓣醬"
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題外話:
2 C. _! Z9 x3 q9 G' L( Z$ m8 l+ }; s/ Z; z! y
加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-24 00:28
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯 9 p2 v; x- t) P1 H6 m
( G! S, d6 n( {# A1 Z! W$ P2 ?
其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。



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