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標題: 魚香砂鍋 [列印本頁]
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-10 20:32
標題: 魚香砂鍋
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。
作者: workbb    時間: 2016-12-11 12:50
對於不會做菜的人高難度.....
作者: avatar2005    時間: 2016-12-12 10:24
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？' d3 [' d5 Z1 [8 g" |9 F; V

$ F; |- m0 N8 N$ e5 W4 p6 L7 n+ g如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬1 H' O2 Q# b9 k% G/ M" b2 V! A
或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈
作者: 大頭蕭    時間: 2016-12-12 10:48
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯 + a- J1 O3 ?+ v: u/ x
avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
/ D5 H9 l4 G: d% H+ B" t) \我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
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0 _# z1 K( m& ]如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
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平常的川菜館會稱魚香... 的
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好像都是有加郫縣"豆瓣醬"( P; u! }+ P: R1 `
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題外話:9 M( `2 A. m1 k
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加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-24 00:28
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯 / w  @- M1 {, S7 ^0 i0 K$ z6 g
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其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。



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