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標題: 魚香砂鍋 [列印本頁]
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-10 20:32
標題: 魚香砂鍋
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。
作者: workbb    時間: 2016-12-11 12:50
對於不會做菜的人高難度.....
作者: avatar2005    時間: 2016-12-12 10:24
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
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如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
" h% @6 u3 v, r( q2 [2 m% T或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈
作者: 大頭蕭    時間: 2016-12-12 10:48
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯
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avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
! ^6 q4 b" D: T7 A& n- L我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？. E6 t2 c, _5 V- E! u9 ?, @+ h' V& J/ c

5 W. \8 }! J9 J9 ~0 _. h+ I! \如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬

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平常的川菜館會稱魚香... 的/ ^  p5 F: D# A' U4 r* y
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好像都是有加郫縣"豆瓣醬"' s+ s% v' |- H

. U& l, e* l+ `4 o( ]& l, r) g7 E, Y題外話:" ^) _' u) u( x' D; \3 D

9 K5 D: B) o% d加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一
作者: 靜心如水    時間: 2016-12-24 00:28
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯
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  l- J5 F0 t7 f: e# X  s' i其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。



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