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標題: 魚香砂鍋 [列印本頁]

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作者: 靜心如水    時間: 2016-12-10 20:32
標題: 魚香砂鍋
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。

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作者: workbb    時間: 2016-12-11 12:50
對於不會做菜的人高難度.....

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作者: avatar2005    時間: 2016-12-12 10:24
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？

+ Z- U: K. B5 k- v* H9 f8 C如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈

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作者: 大頭蕭    時間: 2016-12-12 10:48

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avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
. b, M1 b' ^2 C5 [( Y: w4 A* O( {3 \' R我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
. t! i' |) D# O5 E) X; J/ x
如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬

0 I' y: u/ e$ M  K- |) w/ x2 x% \
平常的川菜館會稱魚香... 的

9 W% @- K; ^; o0 i, B. V. ?& d好像都是有加郫縣"豆瓣醬"
; `6 f/ a% q9 X: X* I1 t
題外話:
2 i0 q0 X9 n4 s5 K& n8 k1 Z: S9 c5 B
加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

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作者: 靜心如水    時間: 2016-12-24 00:28


其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。

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