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標題: 如何煮出好吃的米飯 [列印本頁]

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作者: noriko    時間: 2016-12-5 16:44
標題: 如何煮出好吃的米飯
做米飯也是學問，我小時候聽說
' Y2 Z3 X( \/ e洗米不能洗太乾淨，會把米的養份都洗掉了。
: ~& B( d9 y8 P; i' x一般我在煮之前都會先泡水一陣子再煮，會比較q
1 v! E' D- L: n% n煮好了之後馬上就把保溫切掉，主要是擔心會水份乾掉
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[youtube]a2rtaawBqQ0&t=34s[/youtube]

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作者: Sky_    時間: 2016-12-5 20:00
您好 有機會您可試試這方法
+ Q$ j& \7 Q9 `5 @5 X% C  J& v# a白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三分鐘然後拌勻再蓋上鍋蓋再悶ㄧ次約三～五分鐘就完成。以上方法僅供您參考 謝謝！（我們家是使用電子鍋烹煮）

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作者: noriko    時間: 2016-12-5 20:45

Sky_ 發表於 2016-12-5 20:00
您好 有機會您可試試這方法
2 i% c2 w' j2 D/ [2 @% S白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三 ...

為什麼要放冰箱冷藏呢？

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作者: Sky_    時間: 2016-12-5 20:56

noriko 發表於 2016-12-5 20:45
2 ?) ?1 c1 ^) Z( J6 D4 t為什麼要放冰箱冷藏呢？

您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味

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作者: jim89301    時間: 2016-12-6 08:38
有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。
2 y3 ]2 {: g) u, z9 K6 Y  ^
9 `) E) M# s. ?( Q% Y3 r我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明

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作者: 娜歐蜜    時間: 2016-12-6 10:40
加冰塊 +1

- y4 T4 V$ |" i* v! f. }" F飯會QQ的~

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作者: noriko    時間: 2016-12-6 13:08

jim89301 發表於 2016-12-6 08:38
# m1 N8 }8 N4 Y7 b& Z0 p有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。

我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明 ...

之前我會加橄欖油，真的是粒粒分明
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作者: noriko    時間: 2016-12-6 13:09

Sky_ 發表於 2016-12-5 20:56
7 J& U, S4 V+ w$ A: B您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味

# K9 ?6 K$ U. }/ F下次也來試試看～～


謝分享～
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作者: ddddnet    時間: 2016-12-6 14:49
你要不要試試，最近流行的日本土鍋炊飯！不用飛日本，小鎮荒郊處有間專賣日本進口餐具的廠家，還蠻便宜的！

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作者: dreamsidea    時間: 2016-12-6 16:38
主要還是要看 米種 啦！ 每一種米的處理方式也會有差異吧！
1 d# m) r# o, H: r3 E+ u
我家吃的是壽司米，我按 日式 的做法是：

1. 一定要用力洗米，把洗米水洗到清為止
* U" \0 c5 q) @- m2. 在煮時加入 2/3  75度以上的熱水，先熟成米粒。也可以縮短煮的時間
3. 使用微壓的鍋子，這樣才能產生 蟹洞

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作者: limingche    時間: 2016-12-6 22:43
我覺得米種真的有差ㄟ,
+ `. m2 I8 _7 P我曾經從日本扛整包米回來,
$ I' ~  u2 E8 L& e1 T' _用同樣的方法煮,真的比較好吃.

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