iBeta 愛北大論壇

標題: 如何煮出好吃的米飯 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2016-12-5 16:44
標題: 如何煮出好吃的米飯
做米飯也是學問，我小時候聽說
* Q8 Z/ P6 Q, K1 Y5 n# r. }洗米不能洗太乾淨，會把米的養份都洗掉了。
" u. k, b" F1 u一般我在煮之前都會先泡水一陣子再煮，會比較q! V% `6 w) x+ f/ v% k( i) j
煮好了之後馬上就把保溫切掉，主要是擔心會水份乾掉2 H0 y* d- b) l$ E( {$ U
- q  t6 k" V0 ?2 U8 P) w' A
[youtube]a2rtaawBqQ0&t=34s[/youtube]
作者: Sky_    時間: 2016-12-5 20:00
您好 有機會您可試試這方法
3 s# Z4 }/ J4 s白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三分鐘然後拌勻再蓋上鍋蓋再悶ㄧ次約三～五分鐘就完成。以上方法僅供您參考 謝謝！（我們家是使用電子鍋烹煮）
作者: noriko    時間: 2016-12-5 20:45
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:00
! z+ Z3 J  O% G8 H) f4 J5 W您好 有機會您可試試這方法- Y" G  q% Q" `# ^
白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三 ...
. s* s! h3 ^' A/ G' E3 ], }1 g
為什麼要放冰箱冷藏呢？
作者: Sky_    時間: 2016-12-5 20:56
noriko 發表於 2016-12-5 20:45 5 Z0 o; w! }) M) `
為什麼要放冰箱冷藏呢？

9 z4 K- U! q2 l* v/ _+ o7 F您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
作者: jim89301    時間: 2016-12-6 08:38
有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。
7 _. ~& A# X' v' U) @: x
- d# G2 y  A0 m5 z我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明
作者: 娜歐蜜    時間: 2016-12-6 10:40
加冰塊 +1
5 t  ^, V4 y0 h( _" @( ]$ q* W: W1 T$ p) Z( x
飯會QQ的~
作者: noriko    時間: 2016-12-6 13:08
jim89301 發表於 2016-12-6 08:38 % |" G8 h; P- I3 {
有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。3 B% }% W0 E4 P1 c! D. \2 T* L

. Z! E% z4 t5 }/ B7 ?我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明 ...
7 Y$ r+ v$ R; |4 K  Y
之前我會加橄欖油，真的是粒粒分明
/ z/ O8 ]% u0 d5 E! c5 D
作者: noriko    時間: 2016-12-6 13:09
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:56
+ d/ G/ D7 ^! V! [8 K' t* Y您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
6 n. y, R: s7 e) p
下次也來試試看～～
- @8 g7 Z& P* Y6 k# T! m5 b
7 g  q7 d- `  P! y' V' Y# l
2 c; ?' a0 D2 S! w# R( ?謝分享～; }. z7 r9 K: c+ {0 \7 k) l$ Q
作者: ddddnet    時間: 2016-12-6 14:49
你要不要試試，最近流行的日本土鍋炊飯！不用飛日本，小鎮荒郊處有間專賣日本進口餐具的廠家，還蠻便宜的！
作者: dreamsidea    時間: 2016-12-6 16:38
主要還是要看 米種 啦！ 每一種米的處理方式也會有差異吧！ : }! K& ~/ K2 S0 C0 G$ j
0 m$ g3 ~, P1 |6 B
我家吃的是壽司米，我按 日式 的做法是：" ?1 V& R- R( i6 Q* m$ g/ ^

" R! }  T: x- \, z4 O1. 一定要用力洗米，把洗米水洗到清為止" r( m* K4 _2 o7 P+ [
2. 在煮時加入 2/3  75度以上的熱水，先熟成米粒。也可以縮短煮的時間* w  ?6 c4 w7 ^
3. 使用微壓的鍋子，這樣才能產生 蟹洞
# R) M. M$ M" d" J& F+ m
, {$ W! b; R9 ]2 R  t+ H- `% h8 l5 _
作者: limingche    時間: 2016-12-6 22:43
我覺得米種真的有差ㄟ,
: r0 d* @/ V7 ^4 l- _7 P我曾經從日本扛整包米回來,
# P! E! R  N" B: D! }用同樣的方法煮,真的比較好吃.



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5