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標題: 如何煮出好吃的米飯 [列印本頁]
作者: noriko    時間: 2016-12-5 16:44
標題: 如何煮出好吃的米飯
做米飯也是學問，我小時候聽說
$ _4 K8 K2 c# ?% Z2 e2 T4 N洗米不能洗太乾淨，會把米的養份都洗掉了。
) H/ Y. U; F) i8 k& M' i一般我在煮之前都會先泡水一陣子再煮，會比較q0 X0 F( f$ V0 E8 j0 y
煮好了之後馬上就把保溫切掉，主要是擔心會水份乾掉: b& }7 N, p) x' }) t

' ]/ j: s) X4 Z& i- V( K$ _. p" N[youtube]a2rtaawBqQ0&t=34s[/youtube]
作者: Sky_    時間: 2016-12-5 20:00
您好 有機會您可試試這方法: S  \2 I8 r) X" \4 c  ]3 n
白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三分鐘然後拌勻再蓋上鍋蓋再悶ㄧ次約三～五分鐘就完成。以上方法僅供您參考 謝謝！（我們家是使用電子鍋烹煮）
作者: noriko    時間: 2016-12-5 20:45
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:00 6 N% z% E& i* M
您好 有機會您可試試這方法
" g# w+ w* v" j9 s  G$ @' g5 Z白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三 ...

3 Z% A# l9 G' V; e. g. e為什麼要放冰箱冷藏呢？
作者: Sky_    時間: 2016-12-5 20:56
noriko 發表於 2016-12-5 20:45
% G; }/ F/ n" j0 Y7 Y- Z! s6 W為什麼要放冰箱冷藏呢？

1 ^4 r" T0 K9 m, R: z! M  P5 R4 |您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
作者: jim89301    時間: 2016-12-6 08:38
有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。0 R& o- U; O" n( S( \/ X
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我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明
作者: 娜歐蜜    時間: 2016-12-6 10:40
加冰塊 +1
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6 w) s+ A* L' J飯會QQ的~
作者: noriko    時間: 2016-12-6 13:08
jim89301 發表於 2016-12-6 08:38
4 C3 ^& p! L8 u. _有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。+ M: T, r  `  v0 V
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我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明 ...
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之前我會加橄欖油，真的是粒粒分明
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作者: noriko    時間: 2016-12-6 13:09
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:56
5 I3 x% u3 d0 G% h您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
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下次也來試試看～～
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謝分享～1 z& W/ c% t4 W9 p; t
作者: ddddnet    時間: 2016-12-6 14:49
你要不要試試，最近流行的日本土鍋炊飯！不用飛日本，小鎮荒郊處有間專賣日本進口餐具的廠家，還蠻便宜的！
作者: dreamsidea    時間: 2016-12-6 16:38
主要還是要看 米種 啦！ 每一種米的處理方式也會有差異吧！ : d6 A* u3 ~) D- o, u

  P# z0 V4 v+ d2 X5 `9 U% D# d8 b' V# x我家吃的是壽司米，我按 日式 的做法是：
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1. 一定要用力洗米，把洗米水洗到清為止. i! i9 U+ c. E* W, |) v" J3 R, U* g
2. 在煮時加入 2/3  75度以上的熱水，先熟成米粒。也可以縮短煮的時間1 J( Q1 i0 }  B: \5 M
3. 使用微壓的鍋子，這樣才能產生 蟹洞
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作者: limingche    時間: 2016-12-6 22:43
我覺得米種真的有差ㄟ,
, ~# I7 B; y" Y# ~0 w我曾經從日本扛整包米回來,) e! _% r( a3 G( g) v; _/ W% Y7 T+ A
用同樣的方法煮,真的比較好吃.



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