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標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 03:18
標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾
本文章最後由 A君的爸爸 於 2011-6-11 12:35 編輯
, ]2 E5 }6 a8 {/ v5 R( y1 n  e; I+ z8 X( |* A
休假日,也就是點心日..
; U; u: s7 Z6 ^滷個豆乾給孩子當零嘴..
6 e$ B3 L; ^" r, V/ |8 u+ H
' x5 a5 J- \: n4 N輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......8 U7 [" G( h8 n6 ?( F
豆乾最好先燙過再滷,
5 q( }" _: o" L! `3 i八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...
2 H3 k2 z, b, D& F6 Q$ Z+ e不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..; v. C  N5 @+ g* q
喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點...., ]8 b% g; M; V4 t! o) S/ X7 `  s
' Z. d6 K$ I+ [
剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~0 s2 ~( s, J9 b6 e* s! ~2 w  v  c4 l
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4 ]( ?  Y( [) ]: J8 |5 b& m6 y1 H===========================
- u8 r) s9 W5 X民國100年3月21日" p* l  w* F& \5 h
慶祝重獲自由紀念日,/ l! R! w9 O, @7 S0 |
再次挑戰滷味..... 2 n& h' b2 r% [. ]% B/ E; w% m2 W4 _
這次滷雞翅膀跟米血糕...
5 G, r7 u1 X; y- K# g: D使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,. N* T7 l7 Y1 a0 Z+ o3 `; F
再加50cc醬油,6顆八角
+ Y( M" M: b% u/ O4 T滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
/ X% {( M) G- n$ `. _. k( v轉小火...約1小時後關火
- e8 d" I2 P5 u7 d" s4 S$ |0 x火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,: C7 {  \: ?7 {
這次算很成功喔!!
% M8 [6 U  E; Q  r5 E$ m, E
7 s9 A6 Z7 L. U" }. H3 @% U  q6 F6 w8 z, @& c6 r+ C: A4 \2 n2 Z

6 Z3 e1 R+ k/ a: O, X9 I: V5 Z* v% A
, }$ Y$ n$ O5 I- _

# }% \) ?3 ^0 B; }- u
作者: james    時間: 2011-2-25 03:40
題外話~A爸,我竟然看到吧晡的彈珠台,好懷念啊!
作者: evelyn0026    時間: 2011-2-25 09:27
對啊,那珠啊台好搶戲哦...+ I& z* Z' ~  ~5 E4 S
$ }6 K  X6 t. M: l- G
其實八角那個若嫌麻煩,板上有個慧秀老師的滷法是~放個滷包就好(其他步驟和樓主相同...)
作者: 明日香    時間: 2011-2-25 09:38
讚哦~~ 我媽也都是滷豆干丁讓我們當零食,
' e- y. P: N. v+ X營養又衛生!
作者: 米米    時間: 2011-2-25 11:46
哇~~
, v8 Z. M: f* j$ _) U看起來真好吃
/ `5 N0 a# p3 u
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-25 12:45
讚喔~~看起來好像是素食的耶1 h% m5 X& x3 t% p7 a/ R4 C0 P
學起來  作來吃吃看!
作者: 雪兒    時間: 2011-2-25 12:51
好健康的零食喔!害我肚子好餓ㄛ!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-25 13:11
我快流口水了
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-25 13:22
我對那個彈珠台比較有興趣
作者: 小柚子    時間: 2011-2-25 13:31
很棒的分享，口水快要流出來啦....
' j8 `# O9 B& A$ l* V打包
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 13:56
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 13:58 編輯 1 ^9 O6 H" i( b" J

9 t6 Q4 e4 \+ d- d2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
! X( a/ N; n5 s! Q( P% U好懷念喔.....
作者: 廢棄    時間: 2011-2-25 13:56
有這樣貼心的老爸,真是一大幸福.
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-2-25 14:08
謝謝囉!
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-2-25 14:15
a爸~~~- W& [# B7 M# U  d# x; F, U
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
作者: 阿彬    時間: 2011-2-25 16:18
笨蟑螂 發表於 2011-2-25 14:15
3 E, l' t( U: w) @a爸~~~
+ U: J5 L) X* K0 ~1 f0 G0 x我這個流浪在外的小孩有分嗎....

+ x6 z8 Z0 b9 k$ n3 m+ G記得分我幾口～  T! D: Q* v5 R* k
) T* C: `8 o* U6 z6 ~  ~* b
慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
作者: 憶芸    時間: 2011-2-25 16:38
看起來好好吃哦
作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-25 17:18
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
作者: 小不點    時間: 2011-2-25 17:21
那個鍋看起來好好用唷~~~
2 y: e- X; _3 L豆干也超棒的耶 放假三天~~~來學一下  5 E* G; E5 x, ]8 f9 w
感謝分享唷~~
作者: 米果    時間: 2011-2-25 17:30
A爸廚房又出新品啦
. T' h& `7 ^6 d* k# C
作者: fay    時間: 2011-2-25 17:35
有個會做美食的老公該有多好~
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:17
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:19
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
作者: james    時間: 2011-2-25 22:21
阿蕊兒 發表於 2011-2-25 13:22
- ]: T+ S+ x6 f# u7 Q我對那個彈珠台比較有興趣

! o! K  d; t3 C2 h) D$ z/ h, N" G4 e妳透露了妳的年齡
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 22:30
正媽 發表於 2011-2-25 22:19
5 V3 n& O, Y$ l8 v6 j比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？

1 J. o( a7 }/ T4 s% Q我比較喜歡玩過五關.. ) u; A" O# f, t7 O) M: u
正媽   發表 3 F+ e8 I% E5 L. w, t; N
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
喝BIJU也不錯!那天我是喝紅酒配豆乾看DVD...
$ Z2 S# Z0 I6 n  o$ i$ r/ i" `; y$ k! S6 h
桂格    發表 - u( L( S6 K; D5 |, s& `
2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?5 y; M7 s: z4 n# i* p" v
好懷念喔........
我想賣豬血糕...' `/ c8 x2 X, G: o+ \

: B7 N5 ?$ X/ {
笨蟑螂    發表 $ }  Q( M! [8 j+ b3 G
a爸~~~
; q4 s1 T) m( H; ?* W我這個流浪在外的小孩有分嗎............
原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀... . U# j" k/ n5 c( E+ W- n+ ]# A
女兒,這個月記得拿錢回來...
" D/ d7 O+ K1 G& A
阿彬 發表
7 T* y5 q6 G& d+ D, F& R! u慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
慧秀的比較好吃..我的比較淡,
! {, g7 G9 g6 Y: [
阿尼仔 發表
$ i2 J* X& |. @& i: J好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
這個.....等我失業再考慮....
) D; ~" q% A* H1 s8 s$ W# t
作者: 慧秀    時間: 2011-2-25 22:37
回覆 A君的爸爸 的文章! R+ s( l3 ?" T/ u3 H2 F. H1 K
慧秀的比較好吃..我的比較淡,

$ Q5 b$ F1 d) B* Y, y, H* _0 }3 o& U6 s* z) U% B6 `
6 t1 w. g  _) I1 Y% \  G2 z
我才想說
; B0 F7 R9 A9 |; j5 a2 h7 w你的照片裡的豆乾- \' ?( h; t3 l8 b/ p2 l
每個都看起來油油亮亮的
( p3 \; q% h* T  O很想吃一口耶~
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 22:47
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 22:49 編輯 + {5 e" Q& G9 i9 ]
8 F# P2 z* ^# a  W: r5 X
回覆 A君的爸爸 的文章* K8 s) \2 F. r& x1 L/ \

% \2 Z8 T- F0 }; V% y+ i4 N+ a6 e[quote]原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...7 j/ K  W) Z7 Z+ P9 I8 c
女兒,這個月記得拿錢回來... [/quote, t0 R5 ~6 _: A7 N
# c: Q! K: y2 D
小強每次叫"A爸"時, 早就在心裡偷偷把"A"改成了"阿".....
: z! e8 o1 V; f$ a, _每次吃著A爸端來的好料, 卻僅能強顏歡笑; 吞忍著埋藏心裡多年的祕密, 卻僅能望著"阿爸"離去的背影, 欲言又止...... a/ V" i" Q  c1 {

: S* |. L& p3 z& l6 w* J" T3 s嗚..... ....好感人啊......2 m; ^+ Q  E9 X3 T# P3 Q& G
9 q: M& ~* q$ h) c( h7 O
$ |$ n& \0 x: h3 g( E7 F' b- F/ o
" L5 G# \% g! o( q
無聊的桂格于馬尼拉留
作者: 阿卜    時間: 2011-2-25 23:06
看了  都餓了.....6 p2 G0 F) N0 u
我愛吃豆乾3 X4 e( |- F9 N8 }% u8 x$ M' j; ?
觀看照片...我都流口水了
* Y' ^1 k6 _8 i: c看起來超好吃的樣子~~~~
- D* F- f; c% \. I( H下次也自己來做看看^^
, Y& }& k. k3 l# q% h謝謝分享阿^^
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-26 14:10
慧秀  發表
8 b: O/ |" ~; ?7 X. L2 _) a 我才想說
# e( e- V" H! k3 v你的照片裡的豆乾
' `8 {7 w! w6 F2 X" R3 D每個都看起來油油亮亮的- G& K$ j( _2 A3 m7 _* X
很想吃一口耶~
前天又滷了一鍋,拿給幾位媽媽級的同事..) V1 \& f% K1 ^3 n: V2 m9 i% \
都說..太淡,太軟..這鍋豆乾失敗,通通沒收,
. l: F( M) B) O" U5 C& |- R9 ?- u* E明天再滷個5斤來讓我們鑑定看看...
作者: kwl    時間: 2011-2-26 18:26
自從慧秀教滷小豆干後 我發現最近市場的小豆干很難買 去晚了就沒了
+ w$ N3 Q1 T% M1 B; m6 c' x
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 19:40
回覆 慧秀 的文章7 p1 X" w  F% W% R$ m2 E

3 M  n, Z" m1 A" v0 R今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,& K9 _( z  g% F; i9 P: `: ^2 G
, o' {0 z8 O- T3 X0 v
魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:07
回覆 霸川 的文章
2 [/ v8 C: p2 r! f
  O3 o9 k7 q5 l5 i我很少滷到乾4 t' Q& z4 b2 x3 H7 ?8 m- w
我覺得太鹹1 c; _) q: U7 `2 C" L3 p2 j+ h3 H' @
我大約都滷2個小時(10斤)0 H8 l6 z6 I8 N, K) _$ D# Q
滷好就撈起來
! f" _- X6 y# I: k! }滷到乾應該油會留在豆干表面
) P. c( |* ?6 J2 y( s  G% _$ J
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 20:44
回覆 慧秀 的文章1 {' k+ y" f1 W2 v) H7 W% @
! I. C' O' r1 E
我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
: h1 C/ i+ S3 }- _
0 F& s1 l" V8 @: a表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
  A# L! D. [( G% w0 E' [
, w& C+ Q# e4 L" {6 m2 [+ H) K謝謝
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:49
本文章最後由 慧秀 於 2011-2-26 20:51 編輯
4 U& v) ~4 l: g0 G! f) _
. _$ _5 {% a% D3 d回覆 霸川 的文章
! x  e& T5 h" U* C$ C, C& o' W5 C/ ?" E
可能火太大了

7 m) x* u& i+ @/ g. j
6 {: e$ R8 y' m8 j嗯!很有可能3 Q& x; W: D! O8 F7 f' d) J7 w
我會在滾後就轉小火; f7 R1 G7 a! _9 s, d2 ?
前1.5小時會蓋鍋蓋" l' r+ b  ^* _5 q6 |
每隔幾分鐘翻動一次0 z9 _- y. |2 ~4 ]  F; Y
如果你只滷3斤
1 c/ W# r  u0 T+ C* W- d" P7 ^時間應該可以減少一點喔~- ~7 U8 a8 O; x  @: O6 Q1 Y& x! x
我都邊滷邊吃
* s0 D6 m6 ]8 p覺得味道不錯了就熄火囉!# f6 Y- i. M2 P) U' ]% h" H; S
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:03
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 12:32
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
' E1 B9 g1 _7 ?: F" w7 [' g3 v問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

1 v/ c& g: R; |火太大..
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 12:36
是不是要家點鹽或醬油？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 13:38
回覆 A君的爸爸 的文章
7 b/ ]  ^: S1 k5 ]7 l+ Y7 x& `# [% A
失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........0 ^' A  s1 j. ?$ V3 |

" f/ r/ ?4 s: g1 P2 j! \9 w嗚....要再去買豆乾再來一次!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:09
本文章最後由 愛北大HI 於 2011-2-27 14:10 編輯
, r- H1 w" L4 M- x$ `5 k. P) [2 p0 ^/ F# [; g) |( W1 W& b& w
沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干3 H6 |3 Y" n# f

% m$ u( h/ n2 ^3 c- a[attach]20651[/attach]
作者: 紹彬    時間: 2011-2-27 14:44
回覆 愛北大HI 的文章' T, a+ O5 }" {; W0 V8 `
5 c; C9 n- q+ C+ z' h5 Z
吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~
( A0 Y5 \( b! g; F) z% N( _0 j: y
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:48
回覆 紹武 的文章
( k& @, q3 t. w$ N0 n3 Z
# L& A! i9 X2 N- u* q5 F9 v1 Q因為沒滷豆干下飯咩.............. 8 J6 B1 s5 b# u1 T3 W  y0 O6 d$ |/ a
. P# h3 x/ Q# q; l2 ^  `
沒點湯汁配飯,小朋友不食....老媽難為
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 15:07
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:03
% b: o  ~" z4 F1 a& {2 y是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!! ...

5 ~8 g7 I- Z0 K1 D* O, O/ a我在板橋南雅夜市旁的批發市場買的,一斤25元# g0 ~, {  ]3 s+ f' r
沒聽過會缺貨..
6 W- b$ ?% x9 a0 y' Q
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 15:11
回覆 A君的爸爸 的文章
0 ^. e" F2 a* g( m* V
0 b. @" w0 I8 U$ B! |4 @: n7 c太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??
+ y% _4 |: [& W' o: b( f# A% I2 |2 ^% R3 E
我是有親戚在新店自家做豆腐,但沒做豆干.....so.....% l; E& ?& A. ?/ T. w, n

# c6 A# z" j/ P看來等等得至黃昏市場再補個豆干丁了...
作者: moonasea    時間: 2011-2-27 15:32
A爸真是新好男人ㄚ~~~
作者: gouhong    時間: 2011-2-27 15:52
看起來很專業耶~
作者: 慧秀    時間: 2011-2-27 22:18
回覆 愛北大HI 的文章
# V+ a" ^; H: f2 Z# q0 t+ p. l
這樣是本身豆干問題,還是我火開太大
8 O- `6 Q- V9 D0 L) F, U" G  j" g
! V, p8 F2 _  N' c4 s0 l6 s
  {, e& E" }2 Q- J, l3 ?, G" r
應該是火太大了~5 U9 Q3 f, ?' ]* B: F- N: _, F
小火雖然時間久
/ J& `: v  f5 E0 ?3 X但是很入味喔~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 23:33
愛北大HI 發表於 2011-2-27 15:11
7 S4 Z# |5 {! Y) R5 @+ G, u. ~2 Y, F4 Q回覆 A君的爸爸 的文章
* d+ l& S8 c! p- e5 i* L* [# P: i5 i0 L9 l
太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??

+ K3 d# G* I6 [7 N8 @三峽老菜市場有幾攤,品質平平,  T( P, E+ j) d+ p5 ]' P; B
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,
( C3 @" }3 O$ [& o8 ~8 ^" l/ c* B妳問一下慧秀..
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-21 14:36
再次挑戰滷味..... / Q0 u) @$ e: J. r' T
這次滷雞翅膀跟米血糕...: }' e8 e8 t4 B+ i- S6 U
使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
' @" a. E1 @  `* s! k再加50cc醬油,6顆八角* t9 Q  F9 _* Q4 N) j
滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
7 f  {/ U; ]) m; k: h$ H轉小火...約1小時後關火' g/ f+ ~' i# g$ c6 Z$ q
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,6 A4 s; i; D0 E, k% q' Z0 l3 V! \) W
這次算很成功喔!!
3 }* }; K+ E/ v* w) E! I* T
6 J! v* i: t% u  h
# O/ I* i6 `% F# u4 _3 i9 a[attach]22993[/attach]
4 m7 v% j" q( k. [% x( {# X[attach]22994[/attach]5 p# d/ P( `% m3 w, A8 ~8 w
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- _$ Q1 z! [# a+ v- h/ x/ z) C& A( I5 `[attach]22997[/attach]
* v8 E# p* A. w( c2 ~[attach]22998[/attach]9 Q* n" S& N6 k  Z# ~+ b: H
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& q$ B$ c1 @+ x) E. U% D
作者: 櫻桃妹    時間: 2011-3-21 22:54
滷雞翅,米血糕,豆干都是我愛吃的,,明明吃飽了還一直吞口水,ㄝ害
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:56
笨蟑螂～～留一點給我！！！！
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:58
慧秀 發表於 2011-2-27 22:18
/ ]/ O6 m7 C% `/ P/ W- ]# T回覆 愛北大HI 的文章

, u8 _( O3 i! L2 a' b* t) g$ M很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～～～
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:44
回覆 A君的爸爸 的文章
' u% |6 ]0 G3 U
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0

; d8 a  i8 ?* _% a  y6 D- j: X/ G- h
& ^+ r  W9 l. [$ T) d3 m- d0 Z/ F! S  M$ U3 F# i- y+ R4 A. o% ~
在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)
* W$ s6 R) t' K1 _  Z4 R; H6 e; [6 P臨時市場出口外面
3 |/ s$ z2 h7 |+ S* z* K3 ?. O# K靠近文化路這個出口對面$ e1 L+ S. W( _) E) c4 W
最邊間
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:46
回覆 阿彬 的文章
% C& B0 c; ^& H8 k7 \" `" U
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～

& v# w) n' x$ ^: a9 c2 d; {) ^/ m5 X2 N, f$ W' P& c; I
/ E7 r! j9 ?1 e. L1 k9 g& ]3 x
把配方給你的"阿那答"啊~, R& x! T9 L1 n- w/ G5 T
她會滷的話
" v& q( K" ~( T0 e/ H4 O: c你就常常有得吃囉~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 23:54
慧秀 發表於 2011-3-21 23:46
5 ^$ p! q' r% t2 ^回覆 阿彬 的文章
5 A6 F( Q: h+ k( ^
對喔！那我要去翻一下歷史。
作者: 慧秀    時間: 2011-3-22 00:03
回覆 阿彬 的文章+ q( B& B# j  C6 V' n, Y- o1 N- {
對喔！那我要去翻一下歷史。

$ c  q4 ~! H8 P  i' I8 m2 ~" ~' U0 g3 l0 [+ K: X' W3 N1 Q

% Z& k) e& K( a; U. v老熊整理的北大料理集裡面有喔~
0 F" {" {2 j) y, i1 T7 a+ j& D/ D在居家百科置頂文章
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-3-22 00:40
回覆 阿彬 的文章& b7 O2 Q0 c, U

% ~4 V4 y, j: g. t. r# M& i2 X你怎麼知道我有~~~- j. `; s5 \. K3 K

, T  q- P, I& E# c+ ^
. v- ^+ Q$ w$ _* R; m! l/ d阿~~~0 S5 E0 b+ {2 Z; `, e/ L

4 o' D/ h7 U1 W/ x1 Y$ U3 W我要藏好....
% }) r. a6 J" a8 w5 W今天還捨不得把他吃完...太好吃啦~~~
/ x, p0 c, p( P$ w# i' A/ a$ Q
! S( F: G4 K5 B2 k/ G$ D; p  R爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
* Z0 V+ J, c: p, X9 v是因為醬油下太少嗎...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-22 00:42
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 0 Y9 _% }& l% [! M; m9 \$ S: }8 I
爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
5 j2 M. f2 k+ Y8 I: k是因為醬油下太少嗎...
因為妳沒有唸咒語....
作者: 阿彬    時間: 2011-3-22 08:53
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40
6 O5 W" b: l3 E回覆 阿彬 的文章
( g4 _: Y$ |1 e
1 M3 \8 D$ j( h, ]: p你怎麼知道我有~~~

  \+ |5 t. G8 Q* G: T! c5 e對阿~你要念 "寶寶睡~趕快睡...趕快變成滷豆干...快入味~快入味~入味之後入我嘴!"
3 m( {2 J0 K4 e, v1 Q/ q  R
8 P# @0 j& b0 a6 g; E7 ]0 A' U  |
作者: midui    時間: 2011-3-22 11:17
我吃到了....
7 d7 M, d8 g; r) {
( _: v: l& O. l% O真的不錯吃...
作者: evelyn0026    時間: 2011-3-22 12:15
回覆 笨蟑螂 的文章3 Y6 X1 |1 c7 C. S  e

5 O$ _! ~' S, T, B! l" l9 v. Y* {慧秀老師的做法是,醬油,油,冰糖...各一比一比例...4 h0 z% d/ Z4 S' G7 x) \7 _

7 H) \. a/ z7 N- o) b9 w我沒記錯的話(努力記,卻沒努力試著魯...),如果照這比例,豆干就會黑油亮! x' o4 U) s4 [# D
6 P& }: K: c6 ?4 _: @: ^$ }
還有就是完全不加水,用蒸氣的水份即可,時間也比一般魯肉稍長一點
! K6 l1 V) c( F# t$ O5 w$ e
+ R) h  z3 z7 X( K! D而我們一般吃的~就是魯肉再加豆干和魯蛋的做法.看起來真的沒那麼黑
% g4 B; I4 ~8 k5 C, z7 N' w. P& x; C" _3 T' W& P5 V
二種做法都有粉絲啦~(OS:只要是好吃的料理,都有粉絲吧...)
作者: BAN-JO    時間: 2011-3-22 12:40
A君的爸爸 發表於 2011-2-25 03:18
" S# U) i6 p" k/ C* X! @: p1 L9 E- h休假日,也就是點心日..
9 D# X8 [2 n9 d: [% N0 n滷個豆乾給孩子當零嘴..
3 m, t5 M$ y  S& D; [2 v
我對但朱台比較有興趣" z# R3 n1 \  i& O3 z. j0 H
可以知道5 W! L9 ~6 ^: e4 U1 V: Z% {$ ]
哪裡有賣嗎?
8 m0 x. n' B: R5 P謝謝
作者: emmamama    時間: 2011-3-22 15:18
看起來實在是太美味了啦
1 y/ s0 A* k# p我流口水了
作者: 張小媚    時間: 2011-3-22 16:22
A爸~~~~~
" D& B. D( j, l鍋子哪裡買阿?超好用的感覺！
作者: 榕榕    時間: 2011-3-23 12:41
終於一張一張Copy下來了,
- P- }8 T$ U; r' M! z, S$ K這一兩天印出來貼在廚房來練習。
作者: amylin_12    時間: 2011-3-24 15:41
好好吃...
作者: 歐陽    時間: 2011-6-9 21:26
回覆 A君的爸爸 的文章
7 P+ P6 l/ @8 q% Y3 z' n
- `1 B1 `% a7 ]0 Z: \7 d) X0 k, c3 i7 N
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-13 09:03
看起來好好吃
作者: 可可^^    時間: 2011-6-13 09:10
好棒喔...............
作者: houseclinic    時間: 2011-6-13 10:08
A爸~煮的東西看起來都好好吃喔!!!!6 l6 `) n: G- j! N( F% V
真希望也能變出這麼多好吃的東西
1 {  Z% h. J& F: g" Z( p$ Z. x( s
作者: 雙胞胎的媽    時間: 2011-6-13 10:23
謝謝A爸的分享
) }8 ]) K9 T2 \) @+ V我昨天下午有試做ㄟ6 `# |  p  U! {
老公反應還不錯吃& |" k* ]9 P  `9 B2 _
只不過我沒滷到1小時
* S; h$ r. `3 x因為鍋子差一點燒焦了9 s' {; }- v/ d. a+ T- _
就.....趕快關火ㄌ
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-13 11:15
雙胞胎的媽 發表於 2011-6-13 10:23 , e- r; v, ^. J+ k  ?) I; D* F
謝謝A爸的分享
5 {+ W' W3 m9 t1 I2 Q我昨天下午有試做ㄟ8 J. h8 n6 E3 V- z+ k6 ]
老公反應還不錯吃

( O- d$ {5 R5 v! {5 q- G可能火有點大...
$ }/ |' T* L: _: `多做幾次就會順利了~
作者: Emily009318    時間: 2011-6-22 09:12
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法3 U  q2 p/ X3 D8 w
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 10:12
Emily009318 發表於 2011-6-22 09:12 & j; {$ A  e) A' V  F- R7 m
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法
* o" Z6 @& D/ b& ^+ l
不好意思..沒做過耶....
1 |& H2 {8 _2 J7 F( t' c% [# j  [% P有看過同事做,就捏一個麵糰,慢慢抓一小撮丟進鍋子,但不記得配方..
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-22 12:09
請問適合順便魯黃金蛋嗎?6 o1 y! G8 w  J* Z5 o

" f9 ~  t/ T8 w/ \" q6 x( R
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 12:42
快樂Song宋淑貞 發表於 2011-6-22 12:09 / J6 o) f: _5 r0 ]" P4 Y
請問適合順便魯黃金蛋嗎?
/ }7 v  P! z0 T& T, _$ n- n+ ]# C
....對厚.....
, d' A2 B* M& ]好久沒做黃金蛋了...& E$ h" X0 V+ C# H' Z! z  q# R
這幾天就來做...
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 09:50
回復 A君的爸爸 的帖子3 B% ?- A( V" t) J8 a
$ I6 g' ~& v( u- X
快點快點
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 11:23
黃金蛋我以前做過可是......忘了怎麼做
作者: 小安小姐    時間: 2011-6-23 11:57
A爸真的好厲害唷!!
作者: 小都都    時間: 2011-8-3 12:48
現在是中午吃飯時間...4 o/ B; G! u& `7 t- ~1 {% x
看了口水一直流下來~~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-9 21:14
回復 A君的爸爸 的帖子2 t3 h7 o- \& x, g4 X

( Y0 D1 M8 d! P5 |+ n) wa爸~~今天終於大成功了!!!!8 S. J8 ?0 [; N$ v/ V4 v) a

+ \( B% N1 e& q! V( j) v豆干被掃空了...嗚.....試好久才學會控制火候呀!!!
. k+ Z/ v1 {& E# B  r2 |5 \: p2 q) X  w5 k: L3 \# \
作者: 江-wei    時間: 2011-11-12 12:38
看起來好好吃，馬上買豆干回來試試!!!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 12:14
回復 A君的爸爸 的帖子
  b$ X; J9 h  q3 }: v' T
/ w8 q* g* O/ ]2 q# oA爸外帶一份豆干加雞翅5 K1 o6 L3 a$ _- B! u/ I) q4 k
要大辣唷
1 W! E9 _7 e% ~& h4 c5 c$ L
作者: leilei    時間: 2011-12-5 12:31
本帖最後由 leilei 於 2011-12-5 12:33 編輯
- B3 |8 `! t' `! \: {/ w3 @( V& j- @4 ^9 v6 K( r5 b

) Y4 M7 m" ]+ |令人垂涎三尺!8 |8 C% i/ z" s! d
; T8 H1 a& N' Z. s, `1 ~
請問都不用水嗎?
作者: 安東尼媽    時間: 2011-12-21 12:47
要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......
作者: alancatherine    時間: 2011-12-21 13:08
我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油
& Y: d$ D/ s1 L% m  k真的很讚~~
9 Q$ M; v* h2 `! U  S
作者: lulumm    時間: 2012-4-8 15:19
等下去買豆乾回來試試
作者: 小禾    時間: 2012-9-10 13:41
A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?3 F7 Z/ |/ c1 f2 |

3 J7 {* K7 S! Z% g# Q& W6 ~9 Q我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@   , R, u/ {2 L% o8 N; i2 w
6 K! r' s  n# J' C' L
把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇 . Q* n; H) X4 l  t$ N& g8 d4 [

% g- @/ }) a  Y( z% t- c2 C: V) T. h7 g: H
今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  
作者: mica    時間: 2012-9-10 14:48
流口水了..
作者: 阿慌    時間: 2012-9-10 15:01
重獲自由日是真該慶祝的) D# v3 @" w: r
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:45
又學到一招
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:16
作者: stephensu    時間: 2017-3-26 06:16
讚！  d; K5 j6 s* U
! P7 `; d" U$ g* C
謝謝分享



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