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標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 03:18
標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾
本文章最後由 A君的爸爸 於 2011-6-11 12:35 編輯 ( R$ ]/ q4 [- v- F) r$ Q0 [1 L2 p( g6 L5 ^
8 l: L3 C7 ~1 s' V: t) w* q
休假日,也就是點心日..
& l( H/ @, v/ G- F3 k* G滷個豆乾給孩子當零嘴..! g& F* i' q* g0 ]2 I" ~$ |3 C; z

( b5 a6 B2 C. t  u3 }$ a+ B輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......
" R: H! r5 ]! I$ f3 ?6 x& R豆乾最好先燙過再滷,5 B; H; |+ A* I8 J6 q
八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...
7 y' e/ e0 g( Y# A4 X/ \不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..
3 ^  R2 L* h1 N- V% D( L喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點....1 y8 f3 o) [7 Y! }4 F2 B9 [
4 X1 B+ ?- c# z% Q
剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~
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3 |: K0 O6 F  ]$ G& l===========================
/ W5 O) G( L+ j' ~民國100年3月21日5 l9 Q7 I" c1 ?# N& ]
慶祝重獲自由紀念日,  P* w4 o9 j. i% p
再次挑戰滷味..... % g6 ^- x* u; w3 g; ?1 [* @
這次滷雞翅膀跟米血糕...
& I2 ]4 v  W) C  G4 K& G使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
& e( D7 A% r, P- I/ _, H  u6 E! h再加50cc醬油,6顆八角  L% h" a- Y7 T9 ]5 x
滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
2 r3 w* j' E5 L8 T( y6 W轉小火...約1小時後關火% M; D( b6 p5 O0 w
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
! ~; _6 y( m7 }) S# s) |' I這次算很成功喔!!  L5 M2 w5 m0 h; {2 T
" o, r" I/ b2 e& \% A
- N; e( ], A( T6 S) m; U. h
; P5 e! c. o' v  S/ i( e  p& m

  j3 \4 r( T$ @! W! B# m
6 G* K* P2 W# C4 E4 m3 U  n' E6 q9 C; b; F9 ~8 J' I- B
作者: james    時間: 2011-2-25 03:40
題外話~A爸,我竟然看到吧晡的彈珠台,好懷念啊!
作者: evelyn0026    時間: 2011-2-25 09:27
對啊,那珠啊台好搶戲哦...
7 r$ s) q% |) j; [1 a/ T3 @4 X( _! a2 P/ h  F% m
其實八角那個若嫌麻煩,板上有個慧秀老師的滷法是~放個滷包就好(其他步驟和樓主相同...)
作者: 明日香    時間: 2011-2-25 09:38
讚哦~~ 我媽也都是滷豆干丁讓我們當零食,
5 n$ X2 b5 _! |營養又衛生!
作者: 米米    時間: 2011-2-25 11:46
哇~~
5 D/ U- i8 V8 f看起來真好吃9 ?! a6 @  _7 n+ t- {  `2 g9 f+ y
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-25 12:45
讚喔~~看起來好像是素食的耶5 I- p/ l2 V8 @1 A( p* h
學起來  作來吃吃看!
作者: 雪兒    時間: 2011-2-25 12:51
好健康的零食喔!害我肚子好餓ㄛ!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-25 13:11
我快流口水了
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-25 13:22
我對那個彈珠台比較有興趣
作者: 小柚子    時間: 2011-2-25 13:31
很棒的分享，口水快要流出來啦....
2 I3 Y5 T9 K4 G" U: Q打包
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 13:56
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 13:58 編輯 6 F5 z  ]  j0 z4 M
1 Z$ Q/ P! J/ g3 V
2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
6 o, F6 V. k4 E; s  a好懷念喔.....
作者: 廢棄    時間: 2011-2-25 13:56
有這樣貼心的老爸,真是一大幸福.
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-2-25 14:08
謝謝囉!
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-2-25 14:15
a爸~~~
% s* \3 \  \/ q* o+ x7 F2 H我這個流浪在外的小孩有分嗎....
作者: 阿彬    時間: 2011-2-25 16:18
笨蟑螂 發表於 2011-2-25 14:15
& S" F# T. ^" Oa爸~~~( Z3 r* G+ A" t6 O$ \5 x
我這個流浪在外的小孩有分嗎....

/ v3 E3 g8 V5 X; a記得分我幾口～. H# U, L* o1 {$ P* |9 }  w
' n# J/ k* R& Z" i0 U8 W0 W
慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
作者: 憶芸    時間: 2011-2-25 16:38
看起來好好吃哦
作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-25 17:18
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
作者: 小不點    時間: 2011-2-25 17:21
那個鍋看起來好好用唷~~~8 M- G3 ]" A9 a4 ^( y4 D
豆干也超棒的耶 放假三天~~~來學一下  
- O% [& d$ u5 B2 T感謝分享唷~~
作者: 米果    時間: 2011-2-25 17:30
A爸廚房又出新品啦3 h5 P) {+ R  C8 K3 u( B
作者: fay    時間: 2011-2-25 17:35
有個會做美食的老公該有多好~
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:17
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:19
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
作者: james    時間: 2011-2-25 22:21
阿蕊兒 發表於 2011-2-25 13:22   l# k: u2 ^: Z- Q
我對那個彈珠台比較有興趣

& W" V6 k* E4 M2 i  s  h% Y! ^6 s  H妳透露了妳的年齡
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 22:30
正媽 發表於 2011-2-25 22:19
& ?9 u6 b9 `; u+ v/ P8 J比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？

) L& b2 W% c$ u& X* [2 L4 N我比較喜歡玩過五關.. 6 t( `2 N- a1 x, Q  A5 z8 M
正媽   發表 & ^4 c2 w2 ^7 b; U( k: s" m
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
喝BIJU也不錯!那天我是喝紅酒配豆乾看DVD...
5 }$ Y7 B# @; Z; O; f' |$ a
0 Y5 j! D2 x4 l+ J8 u# d- w
桂格    發表
  ~. W8 e8 |' L/ q, L% i$ f, Z2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?/ P8 {& x% z4 u- B' [& X' |2 J" V
好懷念喔........
我想賣豬血糕...
, t# N$ O* j) y$ G0 @; Y& c6 [* K1 m, ^9 U' y
笨蟑螂    發表 : L$ z7 U! A7 D9 C+ Q& b
a爸~~~" m6 [$ n' X' Q  _
我這個流浪在外的小孩有分嗎............
原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀... 5 \8 r' C3 {1 m4 J/ G) r
女兒,這個月記得拿錢回來...
8 Y# h  L, O5 i: {+ }2 m
阿彬 發表
, H. Y- v$ ]( s6 \/ S慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
慧秀的比較好吃..我的比較淡,2 J& a+ o: O3 O9 A% b  Y
阿尼仔 發表 8 W) r% [! G+ H( w6 ]
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
這個.....等我失業再考慮....
" G6 l  M9 M0 s( |- f5 [: R0 ]
作者: 慧秀    時間: 2011-2-25 22:37
回覆 A君的爸爸 的文章" n! L( N7 |8 {( [; \0 p* w
慧秀的比較好吃..我的比較淡,
) D* W6 c! v  P' f- ^5 G0 x
( n0 a1 t9 A! T' y
- N4 H' w3 `9 C9 N- W$ m' M5 N
我才想說1 b( C. m& E% S3 i
你的照片裡的豆乾% n/ k/ |0 v: C$ P
每個都看起來油油亮亮的
. a' }" y3 ]9 b) }$ \" ]很想吃一口耶~
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 22:47
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 22:49 編輯
  \+ Y2 e; w) W8 R; O5 a! p
' S* |  R# f9 W回覆 A君的爸爸 的文章
* j' y7 E. A9 \
5 u1 z2 t3 I. W) W: X' e( C$ D4 G[quote]原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...+ e# W5 {8 G% F: F" W' t7 ]) h2 b
女兒,這個月記得拿錢回來... [/quote8 }+ p2 ^6 q) z$ h

& I/ `0 V/ \7 @- U- y. I9 R$ w小強每次叫"A爸"時, 早就在心裡偷偷把"A"改成了"阿".....
5 {- Z% G, f5 J, Y( J2 p每次吃著A爸端來的好料, 卻僅能強顏歡笑; 吞忍著埋藏心裡多年的祕密, 卻僅能望著"阿爸"離去的背影, 欲言又止.....
- X. L: d. U3 l2 [3 g) h8 _1 a+ g* T/ j& R6 Z$ b: s7 {8 A5 W0 F
嗚..... ....好感人啊......
, x: l' r) b; N6 k! K5 \; @# x0 t: D: \$ P( T6 X

5 Z/ Z( x$ o! J
; o: I0 q6 ?: o無聊的桂格于馬尼拉留
作者: 阿卜    時間: 2011-2-25 23:06
看了  都餓了....." z, C" y* {, M2 r  z' j4 R' i
我愛吃豆乾/ `" b; L3 j4 |
觀看照片...我都流口水了9 h7 b3 Y7 q. d0 L, `* M' T4 w# |1 l
看起來超好吃的樣子~~~~
( D7 |# ]% y# h3 k) c2 v- i下次也自己來做看看^^* q5 O/ c( B+ _6 F
謝謝分享阿^^
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-26 14:10
慧秀  發表
! j1 d' `: o1 Y# [; g2 `' C 我才想說
$ r$ z+ O" z$ z' I+ e! c& g" ~你的照片裡的豆乾
% H. V# K; ^4 Q5 z每個都看起來油油亮亮的2 Z2 o8 F( b: L1 J$ w
很想吃一口耶~
前天又滷了一鍋,拿給幾位媽媽級的同事..
) s! {, `4 Z+ O% |3 G都說..太淡,太軟..這鍋豆乾失敗,通通沒收,
9 y9 `+ v/ C: e  T明天再滷個5斤來讓我們鑑定看看...
作者: kwl    時間: 2011-2-26 18:26
自從慧秀教滷小豆干後 我發現最近市場的小豆干很難買 去晚了就沒了) y) l- t7 x& o+ L! r7 ~/ g5 S
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 19:40
回覆 慧秀 的文章5 H) R; [9 H! L# m

4 X9 n' ]% T3 r3 Z8 x今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,
$ U7 C: Q  h7 V; y
1 y5 {; c/ y( T+ }- C7 `魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:07
回覆 霸川 的文章
+ \7 q8 [* c" p2 }& ^! t/ z2 t0 |5 N- c. S
我很少滷到乾" @  N! u; e$ r
我覺得太鹹6 P5 n/ a  ], V4 l# [( S9 h
我大約都滷2個小時(10斤)4 D- q' A( o0 I! n! H# U" f' L8 {
滷好就撈起來) a; l9 X+ P$ e; T9 k
滷到乾應該油會留在豆干表面, L, A7 E$ j2 |0 s+ p1 ^
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 20:44
回覆 慧秀 的文章
/ m* ]" G5 v7 @6 g
# }% y9 {' `. ]0 f9 W我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
* k3 a2 _# h: C% Z
0 [9 ~+ x' I- i% d- @0 {& z表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
( f% }/ K, c4 r" Y+ r) @7 E% P) n* f3 e, M! M+ C- R7 k, m4 [
謝謝
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:49
本文章最後由 慧秀 於 2011-2-26 20:51 編輯
3 q1 c. g: r$ q# T; l1 R
  t3 W3 g# U1 Q+ }回覆 霸川 的文章
3 I; G" }- k1 Q6 X- S2 U3 p4 H' i1 [. c$ Q1 e1 [
可能火太大了
! `8 z/ n8 f" o2 N$ F/ ^$ R( ^
% _$ y5 c: w: s( r; [) C
嗯!很有可能
6 T$ K, A- O5 g5 C我會在滾後就轉小火; p# o. _" ?" |$ t+ l! Q
前1.5小時會蓋鍋蓋8 {) M9 Q% ]0 L# U# ]) L/ A+ K0 ?
每隔幾分鐘翻動一次
8 _, W* @) J6 l( W# k如果你只滷3斤
5 h$ n5 _5 V, r時間應該可以減少一點喔~
" f# _' X0 C/ o: V; m# G! X! J我都邊滷邊吃
8 d) o2 Y4 _0 }+ v9 ]. o覺得味道不錯了就熄火囉!
+ U/ e7 y) `8 m
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:03
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 12:32
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14 , {' q; H; l3 S+ [( R1 b
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

; E% |; g+ T/ n& T火太大..
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 12:36
是不是要家點鹽或醬油？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 13:38
回覆 A君的爸爸 的文章
8 w7 W  r1 V+ h2 S; c; D
9 g# f* s( ]; ~* [1 K9 j; h 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........: N* B0 [4 \9 H

9 E' W) o7 l$ [' M3 b# ^2 E3 v嗚....要再去買豆乾再來一次!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:09
本文章最後由 愛北大HI 於 2011-2-27 14:10 編輯 - f9 w3 w. J2 ]

1 r' V$ i2 K. l' V0 Q沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
% E% a6 S% z- r8 x% C$ D- [, W" L7 Z+ y
[attach]20651[/attach]
作者: 紹彬    時間: 2011-2-27 14:44
回覆 愛北大HI 的文章
  p! |0 \" n6 R+ [3 X' I5 j9 v7 T1 p6 B# e
吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~
: j8 k, L& i6 r$ e
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:48
回覆 紹武 的文章% ~+ a% |$ @- D8 I# b
6 z3 S+ b, Q0 d9 r; C6 O
因為沒滷豆干下飯咩.............. ! R! i2 {$ q, k8 u/ j) U

' A, @+ _  K7 o/ X5 ?+ P  X沒點湯汁配飯,小朋友不食....老媽難為
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 15:07
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:03 9 c- X6 M! h8 c7 V
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!! ...

0 Z+ _' e2 e! _$ V我在板橋南雅夜市旁的批發市場買的,一斤25元8 F  r7 O5 \% x# j, {4 w) z  g
沒聽過會缺貨..: f( Q$ f4 G9 m- w  h
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 15:11
回覆 A君的爸爸 的文章# y1 R5 a0 b+ `+ S1 [7 z
* K8 x: H$ O* i$ N0 Q
太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??( b! l/ O* g6 b' G, V  s: b; \

' k  n; b/ v' [我是有親戚在新店自家做豆腐,但沒做豆干.....so.....
3 H0 f: o9 C6 b% T9 w; |  Q1 k" `9 D6 C: K0 E1 n
看來等等得至黃昏市場再補個豆干丁了...
作者: moonasea    時間: 2011-2-27 15:32
A爸真是新好男人ㄚ~~~
作者: gouhong    時間: 2011-2-27 15:52
看起來很專業耶~
作者: 慧秀    時間: 2011-2-27 22:18
回覆 愛北大HI 的文章- E, b3 _7 q* Y& H! t6 o
這樣是本身豆干問題,還是我火開太大
) c; A3 W4 Z) U1 ?" j
" P, ~$ W) I! }9 p# h( q1 \/ V; ?) U

+ E$ g+ t* a3 c應該是火太大了~2 e  v' F, F$ l" d
小火雖然時間久
  B+ f1 n7 @5 }但是很入味喔~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 23:33
愛北大HI 發表於 2011-2-27 15:11
7 j# @' I5 o7 N8 M1 y; l  f- A回覆 A君的爸爸 的文章
) C2 X. y' g) P. J+ Y5 H: r" j4 `9 `) n5 S6 J
太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??
; N3 O4 }- G1 B' h4 w! R: I' h- u. p
三峽老菜市場有幾攤,品質平平,+ O6 B5 E- ?1 n) T  ]
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,
' A  Q$ a' {; }妳問一下慧秀..
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-21 14:36
再次挑戰滷味.....
. O0 x# \3 a$ V: ~這次滷雞翅膀跟米血糕...
8 [3 ^/ S; W" y1 h" a0 w使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,6 R+ C* h" k3 @9 j6 Y' p1 g
再加50cc醬油,6顆八角
, l& @$ X4 ]4 h) S/ x滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕; W7 O+ d: P0 e, x* a/ M
轉小火...約1小時後關火" `) Z4 R/ o% l2 w2 H5 `- M
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
6 c$ B$ p5 t  H: q$ T& H0 W這次算很成功喔!!
7 F  R! g7 M* j) A* y+ ]" M! s$ @
' q4 L0 k9 ~& ^9 ~$ s) n: X7 L6 G7 I. I0 f# E; S2 x
[attach]22993[/attach]
, N+ O# [  R2 V0 A" C3 O[attach]22994[/attach]& p. I7 r! T4 o
[attach]22995[/attach]5 g8 M- R6 B  i3 c- l
[attach]22996[/attach]8 g9 ^9 y0 Y0 j1 B. x" z
[attach]22997[/attach]
* y% p) S7 L$ V2 H$ Q: b' ~1 m[attach]22998[/attach]
2 L# ^& O0 ?, j0 W. g2 w/ K8 C[attach]22992[/attach]
  \* }4 U- R' d$ d4 W1 p! ?* c7 _& _
" D5 f3 k# p9 q6 S8 N
作者: 櫻桃妹    時間: 2011-3-21 22:54
滷雞翅,米血糕,豆干都是我愛吃的,,明明吃飽了還一直吞口水,ㄝ害
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:56
笨蟑螂～～留一點給我！！！！
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:58
慧秀 發表於 2011-2-27 22:18
4 }! Z5 d% P2 r; Q/ O) ]. ~3 {( j, i回覆 愛北大HI 的文章

! h. y+ @: ^' p( K: q很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～～～
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:44
回覆 A君的爸爸 的文章
, y! |- m4 ^/ R. ]
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0
8 \+ M9 N: ]/ M& u: A" x, n: N; U# Q
$ `: `! d5 [5 _; P. W; J
+ }. x( W$ H/ ~) |
在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)& P' P, |% b  k. c
臨時市場出口外面
$ v- M6 v% X, ~* ^7 ^靠近文化路這個出口對面
3 ?( D/ i; g. o1 I) t最邊間
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:46
回覆 阿彬 的文章; S  F$ o3 {, v  P' S9 D5 f/ E, h
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～

* S9 r0 I% y4 f  y! J0 L' u( E* H' K) Q

) m) U8 `" e) o- x9 s, }把配方給你的"阿那答"啊~) E/ ~* w6 |+ k
她會滷的話; S0 j2 J: r9 _- v9 h9 A
你就常常有得吃囉~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 23:54
慧秀 發表於 2011-3-21 23:46
: H# y. n% q- l; X& m; ?回覆 阿彬 的文章

0 ?- K: d9 |8 R+ v7 l% D, |對喔！那我要去翻一下歷史。
作者: 慧秀    時間: 2011-3-22 00:03
回覆 阿彬 的文章0 p9 s  V/ B$ w/ p* x  n" o
對喔！那我要去翻一下歷史。

0 m8 ?1 m4 Y- J5 R# R* {# |6 ?' t1 \+ P' V: Z0 d  z, w, W
) J/ U$ Y) E0 n1 E+ J: d; g6 d( E
老熊整理的北大料理集裡面有喔~
: d3 D$ Q8 x: [  i- t  X0 @4 b; \在居家百科置頂文章
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-3-22 00:40
回覆 阿彬 的文章: A+ `% @8 Y2 M$ f$ H" S+ T

6 F9 ?. G3 _7 S' t/ v0 v7 `( b9 ]9 S你怎麼知道我有~~~% }& v+ V8 \+ S# _& u% M
# ^; O& k$ w6 l
9 K- m  a; B" \
阿~~~
# b; |6 Y* V5 ]6 M; R- h7 n; a! r1 u7 a5 C& ^' W
我要藏好....+ }% h& \! B+ R& U* `+ u
今天還捨不得把他吃完...太好吃啦~~~
3 O" O4 c- Q. A3 n
9 V) a. k' `* s. y1 m5 i9 Z爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
3 \, b) x) H' t! B. d+ c是因為醬油下太少嗎...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-22 00:42
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 ' D& Y& b% H0 j% N
爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
' d4 t9 t8 B- X" I是因為醬油下太少嗎...
因為妳沒有唸咒語....
作者: 阿彬    時間: 2011-3-22 08:53
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 # s& P. s% _- q- w& W
回覆 阿彬 的文章
1 n5 b. W6 ^) r% g: o
  O& @' q& L3 w$ f( ^2 ~你怎麼知道我有~~~

4 F7 {( h2 R+ M$ r& [對阿~你要念 "寶寶睡~趕快睡...趕快變成滷豆干...快入味~快入味~入味之後入我嘴!"/ O* M( \9 n: {4 W- v

) O+ H$ p* H! E' ~; k
作者: midui    時間: 2011-3-22 11:17
我吃到了....
# b8 l# {5 L2 m. j: Q( f( J$ l+ E4 ]  q$ p7 @; D8 T. e! y8 s3 `
真的不錯吃...
作者: evelyn0026    時間: 2011-3-22 12:15
回覆 笨蟑螂 的文章
% u, g+ f1 f/ M5 K" }- K. k; P, Y* F/ Z- g& W1 Y
慧秀老師的做法是,醬油,油,冰糖...各一比一比例...
+ G2 C% v4 ?, ^( g1 l- f4 l/ x
  x5 ~# ?4 @" ^( P, b我沒記錯的話(努力記,卻沒努力試著魯...),如果照這比例,豆干就會黑油亮$ m" B% ]7 @3 l- P5 Z
+ I& c, G+ p1 c5 S- [4 c' G
還有就是完全不加水,用蒸氣的水份即可,時間也比一般魯肉稍長一點
. w- g- j6 C# E8 r - x* f( Z3 e, p7 l6 n, M
而我們一般吃的~就是魯肉再加豆干和魯蛋的做法.看起來真的沒那麼黑
' H  R: w% O9 r" D' _
6 s1 d- W& l: l- ~4 g二種做法都有粉絲啦~(OS:只要是好吃的料理,都有粉絲吧...)
作者: BAN-JO    時間: 2011-3-22 12:40
A君的爸爸 發表於 2011-2-25 03:18 8 Y, I0 U) k6 ?# d
休假日,也就是點心日..
! w4 m/ v4 E& R/ r滷個豆乾給孩子當零嘴..

/ q& W1 r% |* w' }9 E+ }: D; U我對但朱台比較有興趣0 f- s5 b& b) f9 l
可以知道
" }4 ^9 V8 k! L! c2 E哪裡有賣嗎?
4 ]  T8 J) j9 O- ~  G謝謝
作者: emmamama    時間: 2011-3-22 15:18
看起來實在是太美味了啦4 J5 G! H$ X$ v
我流口水了
作者: 張小媚    時間: 2011-3-22 16:22
A爸~~~~~3 u+ V" L  i% M' B  i
鍋子哪裡買阿?超好用的感覺！
作者: 榕榕    時間: 2011-3-23 12:41
終於一張一張Copy下來了,: `: \0 C8 U/ a, g, p# t
這一兩天印出來貼在廚房來練習。
作者: amylin_12    時間: 2011-3-24 15:41
好好吃...
作者: 歐陽    時間: 2011-6-9 21:26
回覆 A君的爸爸 的文章3 T+ `2 l  r4 C1 {3 C
# \: A, `$ W; t* f( \5 @; B# C
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-13 09:03
看起來好好吃
作者: 可可^^    時間: 2011-6-13 09:10
好棒喔...............
作者: houseclinic    時間: 2011-6-13 10:08
A爸~煮的東西看起來都好好吃喔!!!!) J0 j% m  l7 h. |( D
真希望也能變出這麼多好吃的東西" l1 @/ x8 c% R! W
作者: 雙胞胎的媽    時間: 2011-6-13 10:23
謝謝A爸的分享
1 [4 u/ j  ^) V我昨天下午有試做ㄟ
' k' E3 E! e! b& k老公反應還不錯吃
& q2 o# z6 ]: g9 N" K5 I4 G& H% O" ?6 ^只不過我沒滷到1小時" u" O, s/ H( V( R$ `
因為鍋子差一點燒焦了, e% e" s$ W; M( W$ B% Q
就.....趕快關火ㄌ
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-13 11:15
雙胞胎的媽 發表於 2011-6-13 10:23
( A1 f5 s% i) C: P& ], P謝謝A爸的分享# ^  L; u( D7 o
我昨天下午有試做ㄟ
- U# M) ?6 y$ K6 x老公反應還不錯吃
, r8 D% c% x; i' c5 x
可能火有點大.... g5 B; D+ s3 k: S( ~
多做幾次就會順利了~
作者: Emily009318    時間: 2011-6-22 09:12
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法! i% g) w5 f. b* O- b9 Q0 B
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 10:12
Emily009318 發表於 2011-6-22 09:12
* K( D8 n* e6 }0 K! J3 @7 u請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法

& w, Y5 n' B' M' w) H2 A3 |6 W2 Y不好意思..沒做過耶....
# y- e- N& ~1 M/ ]有看過同事做,就捏一個麵糰,慢慢抓一小撮丟進鍋子,但不記得配方..
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-22 12:09
請問適合順便魯黃金蛋嗎?
+ K7 z* L1 R  m1 a3 r7 }) G* z! \) u$ E
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 12:42
快樂Song宋淑貞 發表於 2011-6-22 12:09 / U1 T7 X. r3 D& n! q; x
請問適合順便魯黃金蛋嗎?
! p. W( a( Y" r4 s& x9 _
....對厚.....
( K+ U* R2 u* l* |; k" y好久沒做黃金蛋了...# e8 b% q& X; Y# y1 h( Y
這幾天就來做...
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 09:50
回復 A君的爸爸 的帖子
- S# m) L  `* N. L1 T0 I" H) x5 I% Y  X; e. ^& @- |
快點快點
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 11:23
黃金蛋我以前做過可是......忘了怎麼做
作者: 小安小姐    時間: 2011-6-23 11:57
A爸真的好厲害唷!!
作者: 小都都    時間: 2011-8-3 12:48
現在是中午吃飯時間...
0 N3 a5 `& I! t+ Z* f* H& R看了口水一直流下來~~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-9 21:14
回復 A君的爸爸 的帖子& Q- F8 h$ n+ K3 h' _' S- k+ d

' w# U* }0 ^& R* Z. D& }/ ?4 ^3 Oa爸~~今天終於大成功了!!!!  k- D- p; U6 o- `; \0 B. c
0 e, ~  `* a; u7 ]+ b. u2 D: I
豆干被掃空了...嗚.....試好久才學會控制火候呀!!!2 f0 v$ m& u/ |; a  }% ?) T
$ m3 Q- f, V$ i1 m& W
作者: 江-wei    時間: 2011-11-12 12:38
看起來好好吃，馬上買豆干回來試試!!!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 12:14
回復 A君的爸爸 的帖子! V1 ?" G) t' t' r, I  ?$ I6 V

/ U; [* ^. l9 Z" a& DA爸外帶一份豆干加雞翅
3 m3 F! D! g7 l/ W$ d要大辣唷  F$ ~/ U% M" T5 g$ P- T$ u
作者: leilei    時間: 2011-12-5 12:31
本帖最後由 leilei 於 2011-12-5 12:33 編輯
! o* n" D' [" n9 d! R% b1 B
# U7 {+ `4 X3 b- a$ O
+ c/ ]5 c/ D5 P/ }6 w! {/ F1 m令人垂涎三尺!
: {& d) F1 Y9 Q" F! K0 {1 q, w
) E$ B6 E# E3 o6 C4 d: z請問都不用水嗎?
作者: 安東尼媽    時間: 2011-12-21 12:47
要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......
作者: alancatherine    時間: 2011-12-21 13:08
我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油
$ Q4 i- \9 Q9 y- n4 g6 e, U真的很讚~~
  Y7 T! V2 F& x, M& ]  C- M5 k
作者: lulumm    時間: 2012-4-8 15:19
等下去買豆乾回來試試
作者: 小禾    時間: 2012-9-10 13:41
A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?' {/ B9 d" l5 e$ D9 g' v

' c% T8 Z* [+ J8 H3 g8 F0 ?$ G9 n我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@  
6 z) P7 C6 c2 z' N- |( ^  Q/ |9 L0 A- S( w9 F9 \
把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇
0 J: `6 F/ f9 Z2 B$ }) }: X6 j* x& `' z# L( R* x

+ _2 o( l3 q: U! d: W今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  
作者: mica    時間: 2012-9-10 14:48
流口水了..
作者: 阿慌    時間: 2012-9-10 15:01
重獲自由日是真該慶祝的# q% G5 ?* K/ f; H  ^
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:45
又學到一招
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:16
作者: stephensu    時間: 2017-3-26 06:16
讚！. f# @! O# C4 ~6 f5 M( {

. \5 |$ r$ D( I謝謝分享



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