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標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 03:18
標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾
本文章最後由 A君的爸爸 於 2011-6-11 12:35 編輯 * Y: z4 m0 V7 \
0 Y! p9 P* Q* J0 G: u
休假日,也就是點心日..
0 E' z) ?* m4 B滷個豆乾給孩子當零嘴..
. `% A; A( a+ P. [" {' P. R4 _# q9 _3 d: f$ u* g( ~6 |) D( x; `
輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......
6 A# M8 N) q1 I9 N5 H豆乾最好先燙過再滷,
3 V+ `+ u0 y) W7 g$ H八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放..." h$ M6 X" h# `
不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..
# @7 C: P9 O8 C& C喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點....; o4 ?' y; m& b. X8 U
: }1 }. z& j( P- M$ u" m
剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~/ a. u  q/ T$ v0 \6 r
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# N) ?% t8 ]5 U3 J. f
& m# L* f4 s1 J) L% m$ B% H===========================
  R) i7 D* a# f% R+ l6 u  w# f民國100年3月21日
" M$ c) v: r! z5 r( n5 p慶祝重獲自由紀念日,6 X4 u" a/ i- {
再次挑戰滷味.....
% F$ h; i& M0 p  p8 h. R這次滷雞翅膀跟米血糕...2 K& [  m* l- N! |- _/ j, f' ?
使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的," `/ n7 z, L/ D& y. Z' D8 @
再加50cc醬油,6顆八角
0 B* y2 ?& R; b$ C0 J$ D滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
$ Z( M) `- u8 |9 A9 _% d7 ?轉小火...約1小時後關火
5 K& i% a* E9 M, y火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
* Z) e( H0 h/ p' j" `這次算很成功喔!!
: ]$ k) ]% f0 z% ^$ `( e! C9 E7 p4 |9 M
% Y" Q) K& d# a& `/ n

1 P, M; ~* ?! M
, ]3 f1 Y- D" j! ^" F3 m/ v% [2 u
- O) `; _$ Y; L* K  q2 f$ N* W: J" j, o8 c" d4 y3 p
作者: james    時間: 2011-2-25 03:40
題外話~A爸,我竟然看到吧晡的彈珠台,好懷念啊!
作者: evelyn0026    時間: 2011-2-25 09:27
對啊,那珠啊台好搶戲哦...
8 E! {3 s0 F. n0 z  z2 o8 w3 A3 g7 r
其實八角那個若嫌麻煩,板上有個慧秀老師的滷法是~放個滷包就好(其他步驟和樓主相同...)
作者: 明日香    時間: 2011-2-25 09:38
讚哦~~ 我媽也都是滷豆干丁讓我們當零食,
% g: u4 k! b* o9 d營養又衛生!
作者: 米米    時間: 2011-2-25 11:46
哇~~
, M2 k6 M& d, j# ^% o. [- F8 W看起來真好吃6 \& w# t) ?" q- Y& J* l
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-25 12:45
讚喔~~看起來好像是素食的耶
  _' D5 h, t$ @; j6 A5 ~9 y學起來  作來吃吃看!
作者: 雪兒    時間: 2011-2-25 12:51
好健康的零食喔!害我肚子好餓ㄛ!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-25 13:11
我快流口水了
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-25 13:22
我對那個彈珠台比較有興趣
作者: 小柚子    時間: 2011-2-25 13:31
很棒的分享，口水快要流出來啦....
" }0 w$ i/ {; f5 K2 |! S# `% M0 A打包
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 13:56
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 13:58 編輯
) g. p3 q% P4 o' U
* j+ z- a) P4 |$ A2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
: l; G6 Z  g- u+ L4 e: z" {' s3 X好懷念喔.....
作者: 廢棄    時間: 2011-2-25 13:56
有這樣貼心的老爸,真是一大幸福.
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-2-25 14:08
謝謝囉!
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-2-25 14:15
a爸~~~) \5 c! j8 e* B4 v( H
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
作者: 阿彬    時間: 2011-2-25 16:18
笨蟑螂 發表於 2011-2-25 14:15 0 m' O: u  J% R. c" S5 B% k
a爸~~~( s# b$ M/ q1 V& ^2 I
我這個流浪在外的小孩有分嗎....

7 R9 _: a' I3 f' ^& Z: e* l3 l( N* ^記得分我幾口～( ?5 }& |( r: T: ]) G8 W

3 D: Y( M9 P( s# [$ B) c慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
作者: 憶芸    時間: 2011-2-25 16:38
看起來好好吃哦
作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-25 17:18
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
作者: 小不點    時間: 2011-2-25 17:21
那個鍋看起來好好用唷~~~
1 L- u1 `' T. }豆干也超棒的耶 放假三天~~~來學一下  
6 o: ^. J8 o. [5 s. ^% ^感謝分享唷~~
作者: 米果    時間: 2011-2-25 17:30
A爸廚房又出新品啦( g1 l8 P3 k' s" W+ v
作者: fay    時間: 2011-2-25 17:35
有個會做美食的老公該有多好~
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:17
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:19
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
作者: james    時間: 2011-2-25 22:21
阿蕊兒 發表於 2011-2-25 13:22
! o5 u  x4 b3 \# r  S9 t. o我對那個彈珠台比較有興趣

8 `  w- g8 ~5 I) o妳透露了妳的年齡
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 22:30
正媽 發表於 2011-2-25 22:19 + l8 K% ?7 s% ]6 @
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
4 h- K2 k7 f8 n4 z9 K' H+ g
我比較喜歡玩過五關.. $ V: [: d8 K+ ]$ @6 E/ C
正媽   發表
% d( Z6 Q0 e! h- O8 v) F9 g  d  t& i看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
喝BIJU也不錯!那天我是喝紅酒配豆乾看DVD...
9 {% D0 ~: s) B, j. }3 ~
$ w8 [& C0 [* r  E
桂格    發表
% T4 m$ {1 M6 W5 F6 {2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?$ X; N# l7 v2 i
好懷念喔........
我想賣豬血糕...
* L3 K) _0 y- @
7 a0 ?& o8 c0 q. G2 P& O
笨蟑螂    發表
3 f. t2 d7 @/ Oa爸~~~1 [2 C' C% P  L6 W% C
我這個流浪在外的小孩有分嗎............
原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...
$ g  Y( b) P: Z4 X- S. O' z+ B女兒,這個月記得拿錢回來... , V: ^. ^( M+ G  t. _
阿彬 發表 + ?* r0 Y1 V/ R& X- i$ G, s
慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
慧秀的比較好吃..我的比較淡,
5 r+ y+ O- y  M; E
阿尼仔 發表
4 Q! O! _" L& |( @$ X0 H* j好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
這個.....等我失業再考慮....7 o0 m3 j$ w& C: C. J
作者: 慧秀    時間: 2011-2-25 22:37
回覆 A君的爸爸 的文章
2 V0 ^9 O2 g" \" @/ Q6 R, A! z$ h! j
慧秀的比較好吃..我的比較淡,

) w% P5 T7 q& y3 V2 ^% `% z7 _) c; l- ]7 X
; D8 p1 o, t( h7 T3 z
我才想說/ k: A7 B% f, \8 [0 f) f+ j
你的照片裡的豆乾
4 p5 C0 m) ~; N+ z4 U* \. t7 W* b每個都看起來油油亮亮的
- V+ [6 }% s& c7 |很想吃一口耶~
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 22:47
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 22:49 編輯 2 P8 z$ w) v0 O) [, b% p
3 f! e# j' f4 x) T  o5 ^
回覆 A君的爸爸 的文章9 Y/ r1 k8 V( U7 m" j, o. N

( y4 d; t  ?" m- \! k[quote]原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...
% E. ~  h8 b/ N5 m- f女兒,這個月記得拿錢回來... [/quote# c. S% N/ m; M& ~
' Y9 f6 u/ U6 D4 b
小強每次叫"A爸"時, 早就在心裡偷偷把"A"改成了"阿".....
( I( f' e. ?/ m0 c% i# t& j每次吃著A爸端來的好料, 卻僅能強顏歡笑; 吞忍著埋藏心裡多年的祕密, 卻僅能望著"阿爸"離去的背影, 欲言又止.....
2 x3 Q$ k" A0 H% F; l0 E7 p" q9 d- H7 P& `1 j
嗚..... ....好感人啊......
  x9 Z, @/ w8 U" B% |# O; {* p
: \  d( k1 b1 r+ [
) c: Y" P0 T, o/ g7 l
1 R' K7 o. u. l4 L, E# K無聊的桂格于馬尼拉留
作者: 阿卜    時間: 2011-2-25 23:06
看了  都餓了.....
- a+ P+ L+ h8 \2 o8 S4 ]. O  Z我愛吃豆乾0 Y: e7 Z' e- B/ b) j5 W' J
觀看照片...我都流口水了
1 ~* \" a+ X) {看起來超好吃的樣子~~~~. H3 M" a; _2 v9 ?1 A7 L7 w8 B
下次也自己來做看看^^
8 F- F' r3 u" T' Z) ^謝謝分享阿^^
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-26 14:10
慧秀  發表
! p) ^$ E! g+ V0 E1 T  u 我才想說4 J% ?4 D& y* D3 U
你的照片裡的豆乾- I. \: v( F7 _: ]4 P
每個都看起來油油亮亮的4 e1 V1 h/ ?" M! L# }% t  A
很想吃一口耶~
前天又滷了一鍋,拿給幾位媽媽級的同事..
3 C4 X1 j5 M# ~4 b( u都說..太淡,太軟..這鍋豆乾失敗,通通沒收,
$ U0 n$ Y4 H* X$ m6 I8 n6 S明天再滷個5斤來讓我們鑑定看看...
作者: kwl    時間: 2011-2-26 18:26
自從慧秀教滷小豆干後 我發現最近市場的小豆干很難買 去晚了就沒了
+ l5 F7 L% ?& K, a* J6 V) R
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 19:40
回覆 慧秀 的文章) J8 N* t& ^+ e: X
) A" b" l# G; D. H$ Y# W+ T
今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,! N1 \* F7 r# B+ g3 C" J/ W4 ]

/ J: \1 s1 t+ N9 s+ v* a1 j魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:07
回覆 霸川 的文章! i, ~( L" X5 a. u* S! w9 e
/ {3 I  U: }& o7 l  u7 p
我很少滷到乾. B) y4 ]1 \, X+ }" Y5 N
我覺得太鹹
' Q0 ?6 n2 ?1 K  A! u2 v! k我大約都滷2個小時(10斤)
0 K' o+ e* P* ^# M* ~2 i; F  o  t滷好就撈起來' j3 e' J" o; P0 G7 C4 |# i
滷到乾應該油會留在豆干表面+ H( d# y. p4 \! @/ b5 y$ G
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 20:44
回覆 慧秀 的文章3 w$ k' C9 u: l
+ J7 V8 @- c' n" x
我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
* W# D3 ]9 n: `/ G) P
0 S/ c8 ~- Q+ N" @; x0 |表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
6 q0 M5 W& ?, {3 c( L
+ Y4 V6 _4 N4 M% h3 {+ e% j5 C謝謝
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:49
本文章最後由 慧秀 於 2011-2-26 20:51 編輯
+ t; ?+ w( |. o, X" x, r9 y" _4 q7 E9 A
回覆 霸川 的文章
$ h$ [6 l8 k' G' ?: O
7 e8 {/ C# E+ E$ |. n
可能火太大了

' x. f% E3 d6 B2 m5 H2 r6 h: b; N) h  X5 \6 D. c
嗯!很有可能
& J, y" t6 z- j( o; e0 _% S( I0 p" K我會在滾後就轉小火5 d5 L/ f' P9 w0 c7 j$ X8 C
前1.5小時會蓋鍋蓋
( h5 b' D; A1 a6 e每隔幾分鐘翻動一次; K# T9 `# E+ L% ?
如果你只滷3斤/ g+ l: a5 O% d: M$ W+ A
時間應該可以減少一點喔~
8 X! O6 _* g' ~, i, h/ k: `5 |我都邊滷邊吃3 X. j4 M' N4 v  _6 K; Y* H- q) `
覺得味道不錯了就熄火囉!8 ~$ A6 l7 _& i9 q/ g* `
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:03
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 12:32
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14 / c0 v# S6 R; C5 C4 a  }
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...
6 U: J4 x# e3 v' {
火太大..
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 12:36
是不是要家點鹽或醬油？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 13:38
回覆 A君的爸爸 的文章1 C+ u2 s( i2 I- Y+ V$ }

- G. e! w8 \# G% o' ?# n 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........5 G6 y. w' \7 k$ m% p1 H4 \7 e4 `

% b9 H/ g2 W3 i  x& g嗚....要再去買豆乾再來一次!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:09
本文章最後由 愛北大HI 於 2011-2-27 14:10 編輯
8 o4 k; ]7 N( T9 U3 |5 f8 Q' n) E- b  W- _; u  P
沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
! g* i# o/ g- Q/ Q
2 [; b2 S, p7 ?* L% ]& b[attach]20651[/attach]
作者: 紹彬    時間: 2011-2-27 14:44
回覆 愛北大HI 的文章* w! n: Y$ t  E# f$ h: H0 `, O. ]  g% S
. C5 R9 M! N" {# K
吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~3 r( h8 G  L7 z  ?7 @* |
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:48
回覆 紹武 的文章* [" Q" Y3 F5 m* c

% T% y& F8 K2 D: c' U因為沒滷豆干下飯咩..............
' c: o. y2 p, D
3 S3 ~. e" E  j沒點湯汁配飯,小朋友不食....老媽難為
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 15:07
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:03
- g9 |* i# s% O  X8 Y  w是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!! ...
  a9 k% {& \2 [. M% {
我在板橋南雅夜市旁的批發市場買的,一斤25元
+ v( C. n- N7 b1 m沒聽過會缺貨..
, j# u8 w; j5 _7 Z( O
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 15:11
回覆 A君的爸爸 的文章( c, I1 ~% @$ d
1 G4 ~1 @* A( O+ L' r1 y0 V+ ~$ B4 E
太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??2 L) @. R) ~9 ?7 C; e

2 Q' y& ]2 E0 \/ x# [" W( f/ v, ]我是有親戚在新店自家做豆腐,但沒做豆干.....so.....
: V- h' z" A+ x$ y  r. T
$ w* F: Y) V1 Y看來等等得至黃昏市場再補個豆干丁了...
作者: moonasea    時間: 2011-2-27 15:32
A爸真是新好男人ㄚ~~~
作者: gouhong    時間: 2011-2-27 15:52
看起來很專業耶~
作者: 慧秀    時間: 2011-2-27 22:18
回覆 愛北大HI 的文章
- i/ `9 R" o3 L4 F
這樣是本身豆干問題,還是我火開太大
/ M; O9 ]0 r: h$ o- X* p/ N: l  z
, O; l8 c1 R: L+ b$ S  h

1 {3 [' {! Y+ X( T應該是火太大了~
& h! T# D4 R( |6 \; [% B6 I小火雖然時間久# c& a1 [3 {  O" D
但是很入味喔~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 23:33
愛北大HI 發表於 2011-2-27 15:11 9 U+ l9 C2 h. Y1 t8 [$ U
回覆 A君的爸爸 的文章- A- C7 F3 Y/ s3 u" U/ @; E. [/ [

) I8 W; G: H9 a6 J1 g太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??
0 M9 S  y( U# z0 v! \0 |- D* p+ R8 w
三峽老菜市場有幾攤,品質平平,
. f0 O& _4 M: ?慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,! p% K+ p% B3 \7 o: s) Q; ^
妳問一下慧秀..
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-21 14:36
再次挑戰滷味..... , h7 d% N1 y; o  C# M9 i
這次滷雞翅膀跟米血糕...
+ p. R2 f1 Q& s' N使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,3 H% `) u" B$ U  Y; k4 L
再加50cc醬油,6顆八角+ S; o2 |4 c) ]( }" e
滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
8 Y3 `: l* l% ]6 {1 Q3 J% a8 T# l5 N轉小火...約1小時後關火
) r! g7 x5 l; T4 ^$ a- C- ~' |( m1 `火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
8 b/ a! {4 c6 B: |0 ~這次算很成功喔!!  B4 A- s. w" z& t" T( `! f
: f  {$ i$ t, v

7 y3 l" B4 ]6 Z( G" c) I' U2 p! m[attach]22993[/attach]  Y5 _7 H' w6 K; C
[attach]22994[/attach]" J, C  b! B% Q+ v6 T: L! l7 Z
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+ j. O  L& v% D, j/ e' @& K[attach]22996[/attach]
* [7 t4 k# z1 N2 Z/ ][attach]22997[/attach]- p6 ^3 e# m7 @% T
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( ], O) L1 O4 B. i* r1 J/ v
作者: 櫻桃妹    時間: 2011-3-21 22:54
滷雞翅,米血糕,豆干都是我愛吃的,,明明吃飽了還一直吞口水,ㄝ害
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:56
笨蟑螂～～留一點給我！！！！
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:58
慧秀 發表於 2011-2-27 22:18
0 x" k0 V* `3 ^: a* }, H9 q% D: h8 u回覆 愛北大HI 的文章
4 d. ^. ]6 ]3 z1 i3 u
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～～～
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:44
回覆 A君的爸爸 的文章5 F6 ?( O  u$ V4 |3 y6 P
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0

1 w% t1 U' v2 X0 t
7 `. B# u! {$ K& m0 N- ^- s% N
% t* Y% a4 g& r4 B" \6 ~在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)
  f7 H& Q( E- i: M3 P" X& |. |臨時市場出口外面
, D  R5 B7 L+ O7 _( Z( e! p靠近文化路這個出口對面& Z0 }! K5 V& @" s
最邊間
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:46
回覆 阿彬 的文章. Y1 w# Q2 X/ N1 N
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～
9 c3 b+ B" X2 |% g7 c  s! Z( z

2 J0 R% h5 c! S: i: L% L, r8 |  T! S5 J
& @8 C5 v  ?3 e6 i6 r把配方給你的"阿那答"啊~
1 r; r0 v: v) p# |4 b& L' E她會滷的話
3 O" S3 k$ k" ~+ S2 O你就常常有得吃囉~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 23:54
慧秀 發表於 2011-3-21 23:46
8 A' d8 Z6 Y  a' q6 ~( _6 @9 M8 y回覆 阿彬 的文章
3 K' W3 R- |3 D( Q  Q& N
對喔！那我要去翻一下歷史。
作者: 慧秀    時間: 2011-3-22 00:03
回覆 阿彬 的文章# a- q$ T  {6 b
對喔！那我要去翻一下歷史。

4 a- j( e* g! ^; Q3 w, {0 h
  ]' l0 A9 C( K& a6 ^( f& P& y0 e: h
老熊整理的北大料理集裡面有喔~
, T+ H. k2 s- B) {在居家百科置頂文章
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-3-22 00:40
回覆 阿彬 的文章! P6 l+ @' Z* G/ X
, \8 r- R/ ~1 a) l
你怎麼知道我有~~~
8 w3 v; [: a& ?% ]: p
2 r, z1 [  @! P+ J* a0 y- l& ^* w7 J: u6 n
阿~~~6 I+ Y6 \! a! z; t, G
: n" w- ~! K" `$ Z, Y9 i
我要藏好....4 ?. A- j8 s9 Y2 W( d# L  q( v
今天還捨不得把他吃完...太好吃啦~~~0 {1 ~7 F3 j& H8 W
; d+ e+ v3 n. Q" A0 s/ C/ H
爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...  s7 L  }# x4 E1 Y
是因為醬油下太少嗎...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-22 00:42
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 & K0 `8 k1 u) f$ t
爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
1 F' g: H2 T* J* m. f是因為醬油下太少嗎...
因為妳沒有唸咒語....
作者: 阿彬    時間: 2011-3-22 08:53
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 - D7 J  c" _* k$ J% m: R, l# R
回覆 阿彬 的文章8 T  L; g  X7 V' x2 N

& p8 x7 Q8 E& @你怎麼知道我有~~~
& X( L. }2 O+ p* d* p
對阿~你要念 "寶寶睡~趕快睡...趕快變成滷豆干...快入味~快入味~入味之後入我嘴!"% e7 P0 i; Y3 ]( o

- _. ]( O5 X/ G. S% L6 c% o
作者: midui    時間: 2011-3-22 11:17
我吃到了....
. W5 B6 d! Q' ^
! ~, P6 U0 t8 D# ~- E; B9 g* i真的不錯吃...
作者: evelyn0026    時間: 2011-3-22 12:15
回覆 笨蟑螂 的文章
1 U$ f* x8 I# `1 }
" v. f2 n1 `/ B( _7 Q1 R& m慧秀老師的做法是,醬油,油,冰糖...各一比一比例...& ~- V) t: K+ g& {  F7 o, x- |
- P& U  D, I& E/ X" p
我沒記錯的話(努力記,卻沒努力試著魯...),如果照這比例,豆干就會黑油亮1 \9 Y2 \$ ^: a: r3 D
2 q% k' k# q0 u2 K3 U
還有就是完全不加水,用蒸氣的水份即可,時間也比一般魯肉稍長一點
) C9 F: U7 m$ E( a; f# L 5 r4 Y' z( S/ y
而我們一般吃的~就是魯肉再加豆干和魯蛋的做法.看起來真的沒那麼黑
2 R; C7 x" {+ q* R0 u2 G6 X- J8 M$ [& X" h7 b
二種做法都有粉絲啦~(OS:只要是好吃的料理,都有粉絲吧...)
作者: BAN-JO    時間: 2011-3-22 12:40
A君的爸爸 發表於 2011-2-25 03:18 4 Z3 p+ X/ P9 S+ z! y( H$ s3 F: _
休假日,也就是點心日..  {; A7 a) }2 {! z1 u& s
滷個豆乾給孩子當零嘴..
2 o/ `# C& A! D
我對但朱台比較有興趣
/ w9 ^( c2 B8 r# _可以知道
$ X# e4 ?2 o2 K" L哪裡有賣嗎?: n0 R* f& R8 u# l, ~! z. g
謝謝
作者: emmamama    時間: 2011-3-22 15:18
看起來實在是太美味了啦
2 I0 O7 u; F  m$ ]( x# K9 n7 K- y我流口水了
作者: 張小媚    時間: 2011-3-22 16:22
A爸~~~~~7 R( z' d" W/ v6 f; g' B
鍋子哪裡買阿?超好用的感覺！
作者: 榕榕    時間: 2011-3-23 12:41
終於一張一張Copy下來了,
- M/ [8 p3 o: O! t' {這一兩天印出來貼在廚房來練習。
作者: amylin_12    時間: 2011-3-24 15:41
好好吃...
作者: 歐陽    時間: 2011-6-9 21:26
回覆 A君的爸爸 的文章
0 g* O' [+ _  |& r/ m$ P. Z- ^6 `  L" F/ q
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-13 09:03
看起來好好吃
作者: 可可^^    時間: 2011-6-13 09:10
好棒喔...............
作者: houseclinic    時間: 2011-6-13 10:08
A爸~煮的東西看起來都好好吃喔!!!!4 B" V' z& A- }" Y) ~7 W  U
真希望也能變出這麼多好吃的東西2 g" w7 n* {( h& O! h; Z8 w& b7 Y
作者: 雙胞胎的媽    時間: 2011-6-13 10:23
謝謝A爸的分享
2 P1 s- B! _4 T+ n+ p. [) R我昨天下午有試做ㄟ" [7 c+ R$ U1 f. S7 B
老公反應還不錯吃% R& O* {5 d6 B% t
只不過我沒滷到1小時
2 K+ R; x/ L8 T3 W% j因為鍋子差一點燒焦了
! M1 b* s: L* E' e$ }0 F就.....趕快關火ㄌ
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-13 11:15
雙胞胎的媽 發表於 2011-6-13 10:23
; s. Z& V( G1 Q! S( e6 J; ~謝謝A爸的分享
. a. O8 H  U% K5 L& n我昨天下午有試做ㄟ
6 V3 A2 N4 n0 a) S: A' T老公反應還不錯吃
4 U' u' A4 O& {5 x
可能火有點大...4 a9 |  g7 P$ c% N
多做幾次就會順利了~
作者: Emily009318    時間: 2011-6-22 09:12
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法
2 K3 D- q% c+ l* U3 P7 X0 e- Z% e
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 10:12
Emily009318 發表於 2011-6-22 09:12
1 l9 j; O! n  m! x請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法

- r  z8 ~; H2 |6 b+ k; F. L0 C不好意思..沒做過耶....
# A! m- t. S. u( {1 `有看過同事做,就捏一個麵糰,慢慢抓一小撮丟進鍋子,但不記得配方..
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-22 12:09
請問適合順便魯黃金蛋嗎?
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作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 12:42
快樂Song宋淑貞 發表於 2011-6-22 12:09
1 L# i- ~2 S- N+ U0 v6 [請問適合順便魯黃金蛋嗎?
& L0 Z# b$ y( c! D1 v) x
....對厚...../ c1 R* k7 l* l7 `/ [
好久沒做黃金蛋了..." j- N0 N( w9 e
這幾天就來做...
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 09:50
回復 A君的爸爸 的帖子
% H' _* f' F  j
$ R. _  S, z7 p' d% i快點快點
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 11:23
黃金蛋我以前做過可是......忘了怎麼做
作者: 小安小姐    時間: 2011-6-23 11:57
A爸真的好厲害唷!!
作者: 小都都    時間: 2011-8-3 12:48
現在是中午吃飯時間...
7 E# n0 w7 W; ]) L, L. _& B' B' ^: a* w看了口水一直流下來~~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-9 21:14
回復 A君的爸爸 的帖子$ X0 r# l( d- U- ^7 _" M
; W9 `' s% `2 C* d5 E
a爸~~今天終於大成功了!!!!
- ^; E: {. c4 ]) Q7 |' ~% i/ B3 f3 w+ O. t% V: E* {
豆干被掃空了...嗚.....試好久才學會控制火候呀!!!
! F/ {+ B, T2 M$ Z( p; q+ k4 t+ C, _- c
, R+ J7 s" ]# y6 s6 X
作者: 江-wei    時間: 2011-11-12 12:38
看起來好好吃，馬上買豆干回來試試!!!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 12:14
回復 A君的爸爸 的帖子, n( t1 W2 k$ A1 W7 n4 \) q' p

/ e* Z0 [2 _" RA爸外帶一份豆干加雞翅
2 F, P1 v: X# T- _" {4 G要大辣唷
, |. g: P4 d- _, p  B3 o& Y$ m
作者: leilei    時間: 2011-12-5 12:31
本帖最後由 leilei 於 2011-12-5 12:33 編輯 2 B! ?" Z+ }  `+ f7 L

3 i! ^/ q" ^5 E7 s  X- D+ o6 M" J& M) Q$ u
令人垂涎三尺!" {$ J- f* n6 u* _. P

( `7 Z3 L' @& ~  R, C5 |請問都不用水嗎?
作者: 安東尼媽    時間: 2011-12-21 12:47
要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......
作者: alancatherine    時間: 2011-12-21 13:08
我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油8 [7 N( ]' q* @! B1 ]' R
真的很讚~~ / K* [: C, f/ ~
作者: lulumm    時間: 2012-4-8 15:19
等下去買豆乾回來試試
作者: 小禾    時間: 2012-9-10 13:41
A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?$ [; V! j( a5 \: C" |
$ y5 m- i2 C* }' l0 F* u5 H" {
我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@  
7 L6 ]$ @+ t5 n* i% p3 O# A
0 F2 j8 m) X9 A0 y# m! Z把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇 4 Q0 f( A, V7 a$ L9 ~, v: T$ Y

! M+ K' f6 \" Q4 G
, l3 s7 I, w& b' I  ~/ p6 }, z今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  
作者: mica    時間: 2012-9-10 14:48
流口水了..
作者: 阿慌    時間: 2012-9-10 15:01
重獲自由日是真該慶祝的1 v, v9 C% v) k' M0 s
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:45
又學到一招
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:16
作者: stephensu    時間: 2017-3-26 06:16
讚！
$ E8 v: b( ^( d) a" x) H  F. r$ w# l8 Y, s
謝謝分享



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