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標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 03:18
標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾
本文章最後由 A君的爸爸 於 2011-6-11 12:35 編輯 0 H( e8 T0 b* m* k; q7 C- W
9 }- ~; u; z7 w: ?% ^
休假日,也就是點心日..' _% {9 W  O# L( s8 t/ `) I
滷個豆乾給孩子當零嘴..
3 d. u( s* e0 ~4 q$ W' `$ C4 h" t) I- M/ t* [  a
輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......( x/ N  r3 D1 ]: F* K+ S# a
豆乾最好先燙過再滷,
) u. a3 S3 }: T0 N八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...7 u- V; |$ A0 k/ r! h
不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..
% f& t  W" M1 b$ n% u2 D喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點....% p6 j! N$ H0 I5 p4 B  m8 t

8 O7 w9 U; `. h. g. P' t. `7 m剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~' h! ]5 U& e8 O& C
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9 l) y+ `' ~4 P2 q
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$ u- }. l% @& ]& v4 N% L民國100年3月21日0 Y9 D! |. a- q6 X2 Z! ~9 A1 J+ k- c
慶祝重獲自由紀念日,
8 n$ b3 K6 |+ O8 ~再次挑戰滷味..... 4 X; s, k9 e$ s' Z" K7 Z
這次滷雞翅膀跟米血糕...
; _" i& b( M$ T9 x; t9 ]使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
# l# Q" [; i% p" l0 n- {再加50cc醬油,6顆八角
# E) a4 O+ M* L! o+ Z. r滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
+ X1 A0 K, {5 m$ I轉小火...約1小時後關火, ]4 Q. {8 F% D6 B/ X$ Q2 T
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,+ ~! \! Y% |9 k$ H) l+ E  _1 W
這次算很成功喔!!- P( r8 _( E+ e& `' @) p
# u4 E, C7 n- ]5 Q/ O

" {0 Q2 j  j! e1 \  M  M2 H2 @  ]7 v8 T9 _  t

  e) w2 _0 j6 i7 v' ~; s  k  t
' ?# g  `: B$ n% t, E
5 J3 p2 V& x" s4 g& g& @8 c# u
作者: james    時間: 2011-2-25 03:40
題外話~A爸,我竟然看到吧晡的彈珠台,好懷念啊!
作者: evelyn0026    時間: 2011-2-25 09:27
對啊,那珠啊台好搶戲哦...
5 `- I" {; T! t3 O3 q, `
9 E$ u! V6 s. k# P/ c  i其實八角那個若嫌麻煩,板上有個慧秀老師的滷法是~放個滷包就好(其他步驟和樓主相同...)
作者: 明日香    時間: 2011-2-25 09:38
讚哦~~ 我媽也都是滷豆干丁讓我們當零食,
' ^( I0 ]0 m. @8 G  e; D" n; y8 G" }! S營養又衛生!
作者: 米米    時間: 2011-2-25 11:46
哇~~0 N9 V% ~2 F" d( \4 h
看起來真好吃
& s7 J  f1 _2 V: V. D% g4 u
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-25 12:45
讚喔~~看起來好像是素食的耶
: Y8 B5 P/ r4 s/ l$ j學起來  作來吃吃看!
作者: 雪兒    時間: 2011-2-25 12:51
好健康的零食喔!害我肚子好餓ㄛ!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-25 13:11
我快流口水了
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-25 13:22
我對那個彈珠台比較有興趣
作者: 小柚子    時間: 2011-2-25 13:31
很棒的分享，口水快要流出來啦....7 G* f3 C2 R$ l2 P5 E
打包
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 13:56
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 13:58 編輯 ; }/ V  ~7 A" V% }0 |. ?1 Q

3 T5 q8 v2 R7 D! z+ D3 q2 l2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?* @9 ~2 R# s6 t( s
好懷念喔.....
作者: 廢棄    時間: 2011-2-25 13:56
有這樣貼心的老爸,真是一大幸福.
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-2-25 14:08
謝謝囉!
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-2-25 14:15
a爸~~~& G, E3 w4 x/ A+ m6 X
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
作者: 阿彬    時間: 2011-2-25 16:18
笨蟑螂 發表於 2011-2-25 14:15
. J4 Y, e$ ^/ A1 P4 Z5 _a爸~~~; c% N. D" V+ W  u0 ~* i* E
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
3 Y; C1 m$ l9 R* H+ Z+ l3 _
記得分我幾口～1 Y0 r1 Z' i- H; Q2 o( X5 F% B, T

' j1 K+ y; g+ k8 E- H  I慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
作者: 憶芸    時間: 2011-2-25 16:38
看起來好好吃哦
作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-25 17:18
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
作者: 小不點    時間: 2011-2-25 17:21
那個鍋看起來好好用唷~~~
  O7 \2 i$ P8 S9 H" c! r( Q# d豆干也超棒的耶 放假三天~~~來學一下  ( \) ]9 @1 J' _, |: i: d5 ^! [
感謝分享唷~~
作者: 米果    時間: 2011-2-25 17:30
A爸廚房又出新品啦0 M) E4 E8 d2 x
作者: fay    時間: 2011-2-25 17:35
有個會做美食的老公該有多好~
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:17
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:19
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
作者: james    時間: 2011-2-25 22:21
阿蕊兒 發表於 2011-2-25 13:22 2 X& ^: d7 s6 I+ |+ ?
我對那個彈珠台比較有興趣

. B5 T( G1 P$ d8 ^/ F( Z" K5 Z妳透露了妳的年齡
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 22:30
正媽 發表於 2011-2-25 22:19
8 U8 j# V# a9 B1 @4 Z1 B比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？

+ F  p& |, W  v我比較喜歡玩過五關.. + P2 T8 m2 E- y7 _7 y) d' z8 D
正媽   發表 & k9 v2 |4 u/ a, N* e
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
喝BIJU也不錯!那天我是喝紅酒配豆乾看DVD..., p$ k# r: f. b: i
9 @9 r+ P# C2 D* m( f
桂格    發表
' V+ M6 u$ G- M: Z& r2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
. D4 X& O1 l3 g& l/ ^8 h; M好懷念喔........
我想賣豬血糕...
) A5 m0 u' y5 I9 ]  t
( H6 S4 k  d& @+ F  ]  O  _
笨蟑螂    發表
9 Z3 o. D* {! h- Xa爸~~~( Q& R8 {! S& y7 u( h; e
我這個流浪在外的小孩有分嗎............
原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...
/ ^7 l  l, o" U! `! x" w8 U! w9 \8 G- V' l女兒,這個月記得拿錢回來... ) ~) b( u. p. k" L6 k: ]5 B
阿彬 發表
, D- t" Y8 q( m) v' P慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
慧秀的比較好吃..我的比較淡,: N; ?  g( K9 g7 ^* C6 U$ O
阿尼仔 發表
& M1 m9 Y" K8 g0 f: Y7 I* v/ J好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
這個.....等我失業再考慮....
4 H$ `/ W- c* u& b
作者: 慧秀    時間: 2011-2-25 22:37
回覆 A君的爸爸 的文章
  R, z+ M: g1 }# G$ A3 N
慧秀的比較好吃..我的比較淡,

% S( G, n% X3 j* n3 b3 x* ?0 t( v5 z/ _8 I! y7 u

6 n* O4 W/ o: H+ f  m 我才想說6 U4 s5 K% N* R$ [
你的照片裡的豆乾
. C1 j  C: c& n0 F& n5 l每個都看起來油油亮亮的' T. Y/ C1 g& d3 ?! Z1 \
很想吃一口耶~
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 22:47
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 22:49 編輯 " q- j) o9 a8 S! X
- p) e( Z, T8 u
回覆 A君的爸爸 的文章4 @) v, N, ~% G0 G

1 L9 u& I. L' h3 X$ g; o[quote]原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...9 E7 ?+ v( l/ B- ?: |. S2 q
女兒,這個月記得拿錢回來... [/quote
* \9 P+ t) k7 G; {
0 z4 Q2 N6 H6 y5 l' e小強每次叫"A爸"時, 早就在心裡偷偷把"A"改成了"阿".....
4 g8 d$ p4 ?) `2 F! K4 _每次吃著A爸端來的好料, 卻僅能強顏歡笑; 吞忍著埋藏心裡多年的祕密, 卻僅能望著"阿爸"離去的背影, 欲言又止.....
, ?% Z$ b" ~: C- w1 a! Y- X4 v! @4 X& D" o7 l: `
嗚..... ....好感人啊......6 H) A8 o! J6 z. x3 D
% N; a0 |) g$ T( g; a0 U2 d, t
' `: N  t7 b; g+ C& @
& K' d) W* ~/ H" |% N& c* I/ G( F+ `
無聊的桂格于馬尼拉留
作者: 阿卜    時間: 2011-2-25 23:06
看了  都餓了.....
% |; ~* |9 _) G$ M/ O% c我愛吃豆乾7 x$ @4 C, V0 P* {4 G
觀看照片...我都流口水了
0 L2 V& ~$ U! c( g' S& G看起來超好吃的樣子~~~~) _" Q: D: c0 ?8 U9 e: q
下次也自己來做看看^^
# y) K9 |! W4 u0 s謝謝分享阿^^
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-26 14:10
慧秀  發表 ! x6 }# [8 P5 P. i3 e
我才想說) d0 s' r8 E! v" W8 ^9 ^5 e
你的照片裡的豆乾
' ~9 Z. p+ J( L每個都看起來油油亮亮的" W; L' z5 N- e2 f8 {/ k$ Z
很想吃一口耶~
前天又滷了一鍋,拿給幾位媽媽級的同事..
, e( W" ~$ `  f& x5 g都說..太淡,太軟..這鍋豆乾失敗,通通沒收,* E1 ]7 @& L8 Q3 f3 [
明天再滷個5斤來讓我們鑑定看看...
作者: kwl    時間: 2011-2-26 18:26
自從慧秀教滷小豆干後 我發現最近市場的小豆干很難買 去晚了就沒了
( \; G0 m& I4 g5 Y$ ]
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 19:40
回覆 慧秀 的文章% A8 h. {  m* ^

! x1 H- K" u! Q$ g( W今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,
# C$ Y) N! y) p( }( g* C; X* u( W1 a0 K* {4 ^1 k; r/ g  j
魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:07
回覆 霸川 的文章
' `" @: Q! u9 z% y8 q! u6 U
0 y6 Q  _4 `1 X( b5 s8 a我很少滷到乾1 b( u2 g2 q# x! n# l; Z
我覺得太鹹
: D9 L! _) W8 R3 O/ o  c我大約都滷2個小時(10斤)$ I2 M. H* H  b# P/ N
滷好就撈起來! e. G; \4 W4 }
滷到乾應該油會留在豆干表面$ k# _/ N; A9 Z5 c  P% t
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 20:44
回覆 慧秀 的文章1 C5 M6 t& R9 V- ?5 H2 ^

! y* ?7 l5 `! c/ n9 J. O* o我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,% i) J7 D$ r. H8 A/ x* Q

9 ?4 s" f  s% R( b表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
" A# D( j2 O; u: r: Q* T5 k7 f
% }: I0 C- u" `& U; |謝謝
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:49
本文章最後由 慧秀 於 2011-2-26 20:51 編輯
+ {2 L/ |/ r! e( C4 L6 J9 T2 `) F: H2 i" P- y
回覆 霸川 的文章
+ W6 M1 Z7 B- G9 [( G. c7 N, H+ |  }* F$ U4 a5 l
可能火太大了
* D2 ~8 ^. g# ~+ J) h5 W4 f

' @% i9 ~$ K$ I- X5 H0 C+ |嗯!很有可能( n6 W; G9 I- y3 e* q
我會在滾後就轉小火
# a. _: u2 j& z- X, B前1.5小時會蓋鍋蓋
. D1 L, x, W+ u5 H' W% u# n每隔幾分鐘翻動一次3 U6 `+ A3 ^' C
如果你只滷3斤
2 `8 q! l/ }( f9 h* ]6 \時間應該可以減少一點喔~/ ~$ x4 [) s* Q8 [: `& G  t
我都邊滷邊吃
) b+ X) U5 C! }* @$ u' f5 R; I覺得味道不錯了就熄火囉!
9 V; a) E/ g; F. x4 W- D7 {6 R
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:03
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 12:32
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14 $ [3 [9 C! b5 T4 }: I  _, {% {
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...
! p* e0 K8 y  C0 x6 D
火太大..
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 12:36
是不是要家點鹽或醬油？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 13:38
回覆 A君的爸爸 的文章
" c7 [2 B) x# J% M, D* B# |: L+ s. e! T( K; j( o. r
失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........4 ~$ L, {# m6 ?& n1 ]3 \/ j9 K

8 R5 Z1 V$ V' O" x; K嗚....要再去買豆乾再來一次!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:09
本文章最後由 愛北大HI 於 2011-2-27 14:10 編輯 $ V7 V+ n' d! {, L, n2 m$ t: L4 n

% L! c) ]7 n. d2 {沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干/ c- Z! f  X0 ?( B& k6 S

3 _: T- A: }9 l4 z+ U[attach]20651[/attach]
作者: 紹彬    時間: 2011-2-27 14:44
回覆 愛北大HI 的文章
9 I* D" u; ?! ~
+ \1 J- S$ T6 P) [: X) P# M吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~/ y# |& ~3 V& C
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:48
回覆 紹武 的文章
/ G0 \0 x& |. G3 B. G
5 e; h/ L& F' V! G因為沒滷豆干下飯咩.............. # X1 T  S5 M! p9 J* c
+ G% S/ h  P; Z. |5 X+ n8 P# l
沒點湯汁配飯,小朋友不食....老媽難為
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 15:07
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:03
) V- n  i) J! ^1 T. G是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!! ...

% ]4 f# C5 Q$ B' _: |我在板橋南雅夜市旁的批發市場買的,一斤25元/ V9 K; I* L* {/ q0 `+ o2 {9 q
沒聽過會缺貨..
) X0 L1 X7 ?" J; c( ]9 f! D4 u0 ]  y
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 15:11
回覆 A君的爸爸 的文章
4 [7 {5 W  m; s$ p4 A6 ^, a( J
) p( G+ E3 J: Z, f太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??2 R/ q/ L4 D5 z" b
' V! u7 K) g* E: C9 ?: b) i- ]
我是有親戚在新店自家做豆腐,但沒做豆干.....so.....
3 S. B! r/ U8 s9 j9 s  \, f- d/ w5 a$ r8 w" A1 B
看來等等得至黃昏市場再補個豆干丁了...
作者: moonasea    時間: 2011-2-27 15:32
A爸真是新好男人ㄚ~~~
作者: gouhong    時間: 2011-2-27 15:52
看起來很專業耶~
作者: 慧秀    時間: 2011-2-27 22:18
回覆 愛北大HI 的文章
* I& d# t3 y3 G% f
這樣是本身豆干問題,還是我火開太大
- X3 Q) S! n, q$ G6 r& N' E
/ i2 @) [( e  K" P3 n& ?

. t6 v% @0 F; S. ~! L應該是火太大了~
0 G# M; g0 B# R% v+ M; I5 i小火雖然時間久
0 J6 E: {+ z! o5 [* E: W4 ?但是很入味喔~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 23:33
愛北大HI 發表於 2011-2-27 15:11 % a. s; ]# J- j, r: l1 Y
回覆 A君的爸爸 的文章
, I: o3 C, T3 l
6 f* e6 p; P/ n: N! {" H太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??

5 h1 G" @2 B% [6 y) t$ t% D三峽老菜市場有幾攤,品質平平,( I: w+ |* E8 g
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,# ]: p! N  J! p% y  p; u
妳問一下慧秀..
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-21 14:36
再次挑戰滷味.....
) l+ R6 e  \8 Q) ^8 G. ^! \這次滷雞翅膀跟米血糕...
- L% B$ `( c4 Z9 ~使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
! V4 F) T: h4 c  ]再加50cc醬油,6顆八角& t* K. m; K3 o! t( @# d+ Z/ j
滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
7 f# c1 e$ `1 z3 n轉小火...約1小時後關火
. n+ }9 t) l3 \" _+ Z$ S1 w火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
0 Q" Y6 J8 ^5 y+ P/ a7 Y+ y這次算很成功喔!!3 f8 f+ A2 s6 X

- K6 S: K/ J# [! {, c  A% M  ^- z1 q  N' J( Q: ^
[attach]22993[/attach]
- f8 w* U+ f( I; ?[attach]22994[/attach]
' T) _% ^) y) @% @: h$ S[attach]22995[/attach]: B" u# ?8 P% Y3 i
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  R0 t& K$ e- t7 i  q[attach]22998[/attach]
3 ^+ W8 s* a9 X- Y: [: l[attach]22992[/attach]
$ S3 E. G' d) V5 p# ~: _. q
- Y0 L: X& {* J" L3 s1 h
作者: 櫻桃妹    時間: 2011-3-21 22:54
滷雞翅,米血糕,豆干都是我愛吃的,,明明吃飽了還一直吞口水,ㄝ害
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:56
笨蟑螂～～留一點給我！！！！
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:58
慧秀 發表於 2011-2-27 22:18 - K1 L! |, t* s2 N& N
回覆 愛北大HI 的文章
" {  a! @7 x6 V; p" \5 S
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～～～
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:44
回覆 A君的爸爸 的文章. E' k; W4 U' T, |* y, u4 R
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0

* C" a. I  \- Z! F0 Z, a: r+ ~5 {* y2 `

5 Z; ?6 t) J) [- K' A  m6 q在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)$ K& R0 x* X6 `6 ?# t$ y
臨時市場出口外面
$ U5 p2 p0 V& h靠近文化路這個出口對面
/ i  s, f9 n! j/ H# n6 |最邊間
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:46
回覆 阿彬 的文章
1 O0 Q# M3 p! n& {4 R3 H6 G
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～

' s6 K" h2 j, U% i5 N: X" m" p- q0 W5 j6 N" m2 _' Q

" B3 j( v; f9 N5 C" l; P( W. L把配方給你的"阿那答"啊~
" u; y. J" y, j* K1 X她會滷的話
0 g: R* _- E( e4 w& s% d# Q0 M你就常常有得吃囉~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 23:54
慧秀 發表於 2011-3-21 23:46
% W! I2 O' `2 F2 |2 Z8 r- V回覆 阿彬 的文章
9 u1 _3 D) C7 ^+ V0 L, n
對喔！那我要去翻一下歷史。
作者: 慧秀    時間: 2011-3-22 00:03
回覆 阿彬 的文章/ {( W$ G6 C9 \" I$ z4 [
對喔！那我要去翻一下歷史。

/ I( r9 j5 b+ P. E! b5 j' O& z0 k( [# c& z- [  l$ o* Q
: @+ F1 K, T$ Z) u0 |
老熊整理的北大料理集裡面有喔~
& X$ k( W% W/ U- D4 C在居家百科置頂文章
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-3-22 00:40
回覆 阿彬 的文章& K' P9 A+ o4 g' {; {; A

* Z8 w& B1 y! S5 v1 m4 s* K7 A! P你怎麼知道我有~~~
3 o1 g& u  r( x4 e& p9 c' H% `1 a. S( A! G

/ U, q7 z* x* U5 b% x阿~~~
" y3 |! L5 l% q5 \
$ ]0 l, k- C% |; @/ o* R' d我要藏好....3 n: L, ]8 m) ]! o, {$ T5 ]3 Y
今天還捨不得把他吃完...太好吃啦~~~7 b. F6 D' h1 o
# |9 U. d8 |  D0 o
爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...; |( e$ ]( u+ E: U( d
是因為醬油下太少嗎...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-22 00:42
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40
( \6 k) r$ k! I& m爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
5 O( s* _8 ]# G5 K是因為醬油下太少嗎...
因為妳沒有唸咒語....
作者: 阿彬    時間: 2011-3-22 08:53
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 0 b" G5 M, A  K+ Q* c1 E0 v- H  h' G
回覆 阿彬 的文章
$ E9 q6 r  n( H" K2 l
7 y* a7 ?( a# Q7 F你怎麼知道我有~~~

* x2 w" I% g7 X/ u+ ?! n" M0 s% h對阿~你要念 "寶寶睡~趕快睡...趕快變成滷豆干...快入味~快入味~入味之後入我嘴!"; n* x- Y# k2 [3 Z1 E

. s) ~* I- R, p
作者: midui    時間: 2011-3-22 11:17
我吃到了....( j, z# {; c- T! N9 W9 [- t% X

: g5 ~; r& f9 A6 M真的不錯吃...
作者: evelyn0026    時間: 2011-3-22 12:15
回覆 笨蟑螂 的文章, Y/ u  m- x9 q+ e- m

0 W# u; }; ~/ ?, N8 @' [1 s" w9 t慧秀老師的做法是,醬油,油,冰糖...各一比一比例...6 C9 ^$ t  n; v. p) r7 M% {

7 P7 C) \* `8 [我沒記錯的話(努力記,卻沒努力試著魯...),如果照這比例,豆干就會黑油亮; @( K% U  I* G4 U" K( J$ A

  |. V; ~" R" g% s; r1 T還有就是完全不加水,用蒸氣的水份即可,時間也比一般魯肉稍長一點# X' ?4 A$ |- y

7 u1 `; _2 s! f0 x4 c( Q! u而我們一般吃的~就是魯肉再加豆干和魯蛋的做法.看起來真的沒那麼黑
6 a$ o' Z# M3 ]+ P6 K
/ H: t. f6 l. O, U" {二種做法都有粉絲啦~(OS:只要是好吃的料理,都有粉絲吧...)
作者: BAN-JO    時間: 2011-3-22 12:40
A君的爸爸 發表於 2011-2-25 03:18
, `5 ~9 Y/ @; ]& N休假日,也就是點心日..
  Q% q& `% d% ]9 U8 b! e3 ?滷個豆乾給孩子當零嘴..
" d1 H6 I3 v1 x: m4 R, U$ j
我對但朱台比較有興趣- A+ x8 T! e: _- P
可以知道' b0 _% W$ c$ b- d
哪裡有賣嗎?
! \6 L& d2 F: q7 w5 P謝謝
作者: emmamama    時間: 2011-3-22 15:18
看起來實在是太美味了啦, O5 c" R/ U. s# R
我流口水了
作者: 張小媚    時間: 2011-3-22 16:22
A爸~~~~~
- R- x) R  T2 |) m- o鍋子哪裡買阿?超好用的感覺！
作者: 榕榕    時間: 2011-3-23 12:41
終於一張一張Copy下來了,
8 l5 Q6 E$ S/ b! s7 l% A4 b5 P! m這一兩天印出來貼在廚房來練習。
作者: amylin_12    時間: 2011-3-24 15:41
好好吃...
作者: 歐陽    時間: 2011-6-9 21:26
回覆 A君的爸爸 的文章6 D1 }1 |4 p! r4 z  O9 k" D

8 N; l: @/ z% f+ H5 c2 q7 k/ s
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-13 09:03
看起來好好吃
作者: 可可^^    時間: 2011-6-13 09:10
好棒喔...............
作者: houseclinic    時間: 2011-6-13 10:08
A爸~煮的東西看起來都好好吃喔!!!!8 I' g2 u2 G; P% A
真希望也能變出這麼多好吃的東西
/ D; L" f6 G) i, W- h
作者: 雙胞胎的媽    時間: 2011-6-13 10:23
謝謝A爸的分享9 a" L) ^1 J) N5 [! n! c
我昨天下午有試做ㄟ
1 g# A7 \$ \1 r2 L5 {) u5 d3 k2 `9 [老公反應還不錯吃
4 p% C8 t$ B: J6 @/ \8 R  ?只不過我沒滷到1小時
& c0 l; D- h# @, A  z8 m0 Z  ?因為鍋子差一點燒焦了; `) n# e! B1 P' ^
就.....趕快關火ㄌ
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-13 11:15
雙胞胎的媽 發表於 2011-6-13 10:23   f8 ~- o5 g. X. o3 O/ S
謝謝A爸的分享) u5 p1 W4 k" ]3 B6 Q! N* O
我昨天下午有試做ㄟ7 m6 `( A5 O5 S. b
老公反應還不錯吃
5 K7 q6 H8 D* Z# y# [2 b& Y! ~* x
可能火有點大...2 ]1 {6 n) _% M
多做幾次就會順利了~
作者: Emily009318    時間: 2011-6-22 09:12
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法
7 j" L- L: S3 Z0 y1 c
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 10:12
Emily009318 發表於 2011-6-22 09:12
4 y( ^7 C$ F0 k1 G" H  y請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法
1 ^3 A: K9 ^' H4 s# k+ g0 c
不好意思..沒做過耶....
& V) ~( U% {0 [6 o有看過同事做,就捏一個麵糰,慢慢抓一小撮丟進鍋子,但不記得配方..
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-22 12:09
請問適合順便魯黃金蛋嗎?6 g2 e0 g/ ]* s4 L

6 \/ i3 p/ Z% }' }" y5 @6 J
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 12:42
快樂Song宋淑貞 發表於 2011-6-22 12:09
5 x0 Y: Z& f3 M+ r, ~6 s請問適合順便魯黃金蛋嗎?
) Q+ H( f6 c% g% C" l) n/ }8 n
....對厚.....
4 V; L( M) i) H7 O4 N& ?( b" x; @4 q好久沒做黃金蛋了...
6 L+ u0 P! i1 B2 Q7 m這幾天就來做...
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 09:50
回復 A君的爸爸 的帖子& f) Y( V3 J( h# i3 h5 ]

1 M& T6 w- h0 N9 I快點快點
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 11:23
黃金蛋我以前做過可是......忘了怎麼做
作者: 小安小姐    時間: 2011-6-23 11:57
A爸真的好厲害唷!!
作者: 小都都    時間: 2011-8-3 12:48
現在是中午吃飯時間...3 Z% J. n% m% U7 a
看了口水一直流下來~~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-9 21:14
回復 A君的爸爸 的帖子
  @# f! U% M( @$ r, @; u1 V5 G1 i" q  o
a爸~~今天終於大成功了!!!!% C/ ]2 Q0 q% v2 C+ `; n& d" \8 T
3 f; o) s- H/ Q8 N- S8 j
豆干被掃空了...嗚.....試好久才學會控制火候呀!!!1 k! W, h3 h. d8 b& z
2 D7 J* Q% n$ w  r$ U
作者: 江-wei    時間: 2011-11-12 12:38
看起來好好吃，馬上買豆干回來試試!!!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 12:14
回復 A君的爸爸 的帖子7 s0 |6 u' L0 B! I6 n
, ], R: c) _4 i- `9 J  t
A爸外帶一份豆干加雞翅
% \& b; y4 s5 q- W% Y, T) k要大辣唷& P& K* S6 S/ [9 F3 K; {! D. S% A, F
作者: leilei    時間: 2011-12-5 12:31
本帖最後由 leilei 於 2011-12-5 12:33 編輯 # ~; q$ E5 O+ y3 x
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$ O4 h" |2 h& Q令人垂涎三尺!% J6 y6 F4 i2 j  D: p
3 p. Y4 m/ p+ A9 u6 M* c7 g
請問都不用水嗎?
作者: 安東尼媽    時間: 2011-12-21 12:47
要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......
作者: alancatherine    時間: 2011-12-21 13:08
我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油
+ q, Y! A) p+ J) L  d& e真的很讚~~ % X/ B0 Y+ ]2 L( A9 U& j7 I: P' `
作者: lulumm    時間: 2012-4-8 15:19
等下去買豆乾回來試試
作者: 小禾    時間: 2012-9-10 13:41
A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?6 ~; R( l% D' u( l1 h
4 ]1 g, j6 T* b+ o. @
我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@  
. M) I& k% V; m: ~' Y' e% M0 {$ [  Z" U3 e5 b
把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇 " f; I- t# T1 P

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  c- l6 ^# k1 Z9 X7 ]) w今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  
作者: mica    時間: 2012-9-10 14:48
流口水了..
作者: 阿慌    時間: 2012-9-10 15:01
重獲自由日是真該慶祝的
0 `4 y, K7 G+ u; |& b
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:45
又學到一招
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:16
作者: stephensu    時間: 2017-3-26 06:16
讚！
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謝謝分享



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