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標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 03:18
標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾
本文章最後由 A君的爸爸 於 2011-6-11 12:35 編輯
; [. ~; P0 I7 I! L. q
" v" b) J$ r' ^1 L休假日,也就是點心日..- s$ E, {1 W, y/ j
滷個豆乾給孩子當零嘴..
: g0 S/ F6 K. o* k3 @
# L7 H* o5 E1 H7 V3 G6 }輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下....... W5 y0 Z( I- x& q& o- u
豆乾最好先燙過再滷,
' y# J6 ~7 E5 V1 u八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...* ?6 n. h) D3 A2 `2 X+ o
不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..
/ l0 C( I( J3 b3 R; ]& o喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點....
. f, @) T. L) a, t. |6 g: N6 n
# d% e2 R, k% y3 a% a4 {$ z剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~
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7 M% H2 z6 F& ^0 ~( E7 @: e  s
' o+ u% U7 M2 Y. j% B===========================
! P, Y6 v: T& E4 k# @6 N  u民國100年3月21日, N: `( m4 ^' N, _
慶祝重獲自由紀念日,
# k7 i1 {! [+ M2 b再次挑戰滷味.....
- O% V$ l) F7 B& a" y( [& E- K這次滷雞翅膀跟米血糕...
0 `- y; Z: w& {7 `  c3 T使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,
# r/ T/ a& B* s. Q# w再加50cc醬油,6顆八角
! M( w! B3 V# ~" T! ?' ]滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕5 ~4 i4 f0 v5 I7 `( o' w: X
轉小火...約1小時後關火& \: r4 U% F7 Y' r  m) N
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬," n# H* ?' x' r+ v- z9 Z# ]
這次算很成功喔!!
0 N5 Q$ P! v) C% j5 p" v& ?
1 o0 m# w* p. H3 m; A
* I9 a% }! y3 S8 K$ ^& `6 d% k- T1 M) k7 V  ^9 @. C0 j
5 W" `* D5 y- `3 d! H
) B: h5 \0 g/ a4 i" X* e. s, @8 H2 N9 e

# {/ D8 {  i, g9 j* n) z! l8 _5 W2 b
作者: james    時間: 2011-2-25 03:40
題外話~A爸,我竟然看到吧晡的彈珠台,好懷念啊!
作者: evelyn0026    時間: 2011-2-25 09:27
對啊,那珠啊台好搶戲哦...( F! e% z4 Q# W

- ~3 s) K3 g& e+ x其實八角那個若嫌麻煩,板上有個慧秀老師的滷法是~放個滷包就好(其他步驟和樓主相同...)
作者: 明日香    時間: 2011-2-25 09:38
讚哦~~ 我媽也都是滷豆干丁讓我們當零食,
- ~5 u: t+ W! k3 ]! X營養又衛生!
作者: 米米    時間: 2011-2-25 11:46
哇~~3 Q9 d/ W& p) I4 V& k8 r
看起來真好吃
. a5 ]# I) D0 g/ y2 x
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-25 12:45
讚喔~~看起來好像是素食的耶
1 k3 l5 }" j" t7 S7 Q8 W- a+ `5 ~  t學起來  作來吃吃看!
作者: 雪兒    時間: 2011-2-25 12:51
好健康的零食喔!害我肚子好餓ㄛ!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-25 13:11
我快流口水了
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-25 13:22
我對那個彈珠台比較有興趣
作者: 小柚子    時間: 2011-2-25 13:31
很棒的分享，口水快要流出來啦....  h4 d) B7 v3 l2 |4 c# N4 [/ {
打包
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 13:56
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 13:58 編輯 " H0 p6 O! i' T( h; {  ~, a, {

; k2 G  L4 w, S, l; L5 I/ A. Q2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?# j" v% k1 `' f: X
好懷念喔.....
作者: 廢棄    時間: 2011-2-25 13:56
有這樣貼心的老爸,真是一大幸福.
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-2-25 14:08
謝謝囉!
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-2-25 14:15
a爸~~~; o4 K0 C1 N. o0 c" A- q& l1 ]- j* L" o
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
作者: 阿彬    時間: 2011-2-25 16:18
笨蟑螂 發表於 2011-2-25 14:15
2 O8 j7 E0 u# _3 X$ aa爸~~~5 J$ J7 ~" G  k: h  t6 [  t
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
0 A& A* \5 ~: K8 `$ T9 M" F4 k
記得分我幾口～3 L5 O: p4 C$ @
2 v+ ?! ?& o) q5 X2 J
慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
作者: 憶芸    時間: 2011-2-25 16:38
看起來好好吃哦
作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-25 17:18
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
作者: 小不點    時間: 2011-2-25 17:21
那個鍋看起來好好用唷~~~
( R" n- R, @! A# c+ Z+ m豆干也超棒的耶 放假三天~~~來學一下  
2 N" Q" L5 k& h9 ?) N6 |0 |  d感謝分享唷~~
作者: 米果    時間: 2011-2-25 17:30
A爸廚房又出新品啦; Q4 H! d) V2 z6 N0 m6 i
作者: fay    時間: 2011-2-25 17:35
有個會做美食的老公該有多好~
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:17
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:19
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
作者: james    時間: 2011-2-25 22:21
阿蕊兒 發表於 2011-2-25 13:22 - K  a* |; d" s7 P% i$ ^
我對那個彈珠台比較有興趣
: u* i% u* q5 F& A6 L- ?3 W- i, \
妳透露了妳的年齡
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 22:30
正媽 發表於 2011-2-25 22:19
  j: |- V5 A0 f7 k% [% x比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
% ?- A! D' s* a1 E9 p0 O  S' [
我比較喜歡玩過五關..
- H; |; @+ \* F6 |( W( s
正媽   發表
+ ~; D8 R1 c8 ?0 Y* z' g看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
喝BIJU也不錯!那天我是喝紅酒配豆乾看DVD...8 T% v7 v+ k2 S1 L8 v$ X
# b% A3 l" E' F8 B; t; \
桂格    發表
1 O, k* A7 L- @0 X2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?& E! q) q; |+ k. p" C: W# S
好懷念喔........
我想賣豬血糕...9 N6 z1 j5 `+ j. g" G

8 |: a! y: B- ~2 L% M
笨蟑螂    發表
9 Q. @5 Z2 v' ?8 C% pa爸~~~8 U% |+ p  f: i6 }) @7 Z: d
我這個流浪在外的小孩有分嗎............
原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀... ; W( M; w5 |# H. \
女兒,這個月記得拿錢回來...
. ~2 Y# ]! o/ N- [  m. {
阿彬 發表
+ y# n; W! B- k. {慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
慧秀的比較好吃..我的比較淡,- ?) d% t, a! G6 }& b, k
阿尼仔 發表
  `$ E* V& ?: H, Q& m. k好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
這個.....等我失業再考慮....
2 l; u# L3 y5 d1 Q3 I  c9 q
作者: 慧秀    時間: 2011-2-25 22:37
回覆 A君的爸爸 的文章1 g$ C9 Z  J; U
慧秀的比較好吃..我的比較淡,
. r1 b9 N8 g3 J

7 Y  @& i  q, ?$ \& A* V
& z5 b3 a1 G! I- m8 w& B: `' O* z8 U 我才想說4 v' k  g# {: Y- w% K7 \) i3 ^
你的照片裡的豆乾" P' q" v: [2 l. U+ B3 V" |# l
每個都看起來油油亮亮的
$ u6 m2 q, C7 `) _, A3 H很想吃一口耶~
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 22:47
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 22:49 編輯 0 F4 f6 _( ^# z# t( c) W3 J
0 |# J! _. Q' m2 C3 i9 [( ?! h  n
回覆 A君的爸爸 的文章
" k" d; g- ]  v# G1 J6 u5 N/ W# r# H$ v. a7 t1 g+ ~
[quote]原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...0 c9 V* N- J. s  }, U
女兒,這個月記得拿錢回來... [/quote/ n4 w: w* v5 e
* }" q7 }7 Q9 o0 F, J: d
小強每次叫"A爸"時, 早就在心裡偷偷把"A"改成了"阿".....7 _' g* c1 s2 K7 L6 }
每次吃著A爸端來的好料, 卻僅能強顏歡笑; 吞忍著埋藏心裡多年的祕密, 卻僅能望著"阿爸"離去的背影, 欲言又止.....+ s3 T7 a8 U: r: o- c  I" M* v  f
2 j4 m/ q  I3 _1 m
嗚..... ....好感人啊......
3 X3 s. Z& Y& k% g. g
  b6 h" i7 s1 c3 v
. p8 l+ |  Y& \+ j0 X& }( u! m1 P  m. _! s
無聊的桂格于馬尼拉留
作者: 阿卜    時間: 2011-2-25 23:06
看了  都餓了.....
) q. v( `  a* B8 t% k我愛吃豆乾1 k" L4 I. O! M  I
觀看照片...我都流口水了
( X- Z) n$ Y+ d1 W5 C看起來超好吃的樣子~~~~
# u* `" F" G! Q+ Z+ q! K1 w下次也自己來做看看^^
- m' w+ R1 g, A謝謝分享阿^^
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-26 14:10
慧秀  發表
$ s0 c& C; d( v$ h 我才想說
* [0 K& u4 M7 p) x+ S9 G+ b你的照片裡的豆乾
4 K3 Q. W! e5 q* ^5 ^, l- Z: |每個都看起來油油亮亮的
. I, N% @$ p8 D很想吃一口耶~
前天又滷了一鍋,拿給幾位媽媽級的同事..( W& W* ~4 ~7 V( I' c
都說..太淡,太軟..這鍋豆乾失敗,通通沒收,
  l( N3 V7 v, T/ G8 `2 W$ @明天再滷個5斤來讓我們鑑定看看...
作者: kwl    時間: 2011-2-26 18:26
自從慧秀教滷小豆干後 我發現最近市場的小豆干很難買 去晚了就沒了
% E+ R0 }) B5 ]* W
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 19:40
回覆 慧秀 的文章
, C' K. p: ~! Y8 Y. c% a$ p5 r2 c* D" s8 b! H8 N* v5 h0 o3 x: [+ C( M
今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,( ^1 N$ b' x2 C, ]) `$ j
$ ~0 ^# d8 n& t/ ]. y0 g  b# Q
魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:07
回覆 霸川 的文章
0 a" ^0 K% ]8 p: D7 G2 S7 e
' x8 M0 ?# o6 w我很少滷到乾
3 P- H( r2 C# R  r" |我覺得太鹹
: o  e* `$ i: z) O我大約都滷2個小時(10斤)
/ ?  H7 [4 j7 K滷好就撈起來) a" H' V8 J0 i4 r( ]4 A1 V
滷到乾應該油會留在豆干表面7 q6 G1 _! q) T7 I: G- c+ B! W
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 20:44
回覆 慧秀 的文章& I- b3 J( j, P

3 D6 @" a* Y- {2 `我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,; E/ l2 N& {4 X7 {: k" l
0 `1 x+ ^, ?7 b
表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
8 S& R$ d- J& T! b9 |
) `2 L: q; e0 `! w9 |' T6 Z9 d2 ^謝謝
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:49
本文章最後由 慧秀 於 2011-2-26 20:51 編輯 # O; ]2 p. s" @+ k7 K# R6 n

/ f( z8 L4 p. S回覆 霸川 的文章- T8 o; T5 b9 ?: W: j

& y6 m8 Y# A& S! ~
可能火太大了
3 w. R+ f" A# Y/ ~' L0 Z1 f5 w2 I& \
& z6 Z6 y. e3 O: q& t* u
嗯!很有可能
* m  a( T) H; J" P) L: \+ h我會在滾後就轉小火
( v1 B1 R4 E* W4 o1 ?! ?" r前1.5小時會蓋鍋蓋
; {6 a7 ^  n3 n7 y. L每隔幾分鐘翻動一次
$ U( h/ J( C* S如果你只滷3斤& C. P5 S$ {4 _! k4 }3 i3 ~
時間應該可以減少一點喔~
& @7 I4 J. j; F# H# D我都邊滷邊吃
. Q' c" v4 ?! U/ @4 d5 w; F8 W* x覺得味道不錯了就熄火囉!
) q3 D. Q7 C- g* W9 Z
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:03
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 12:32
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14 . K8 r! f+ }, ]( m$ P
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...
( A' D" a! z( I3 F7 Y
火太大..
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 12:36
是不是要家點鹽或醬油？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 13:38
回覆 A君的爸爸 的文章& T9 z2 q' y. q  C; E+ z' F5 z6 p

: Q. ~' E* j1 G2 T" `+ M 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........
0 X- |! b4 M5 A) a! p( P9 G2 [! u3 ?9 m* Q
嗚....要再去買豆乾再來一次!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:09
本文章最後由 愛北大HI 於 2011-2-27 14:10 編輯
, u  Q; l4 h) B9 [3 v$ Z6 h. n; L% S. {$ p' }9 M
沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
: A: ^; p5 X6 H: F& V2 p- ]0 p; m. ^! F; @2 B8 f3 {- `
[attach]20651[/attach]
作者: 紹彬    時間: 2011-2-27 14:44
回覆 愛北大HI 的文章
% g: g9 F0 s( {& D! ?1 X& o+ c, H
, C7 ~# t  J: g( [! i' h吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~) _7 {  y$ Q7 \& |5 T" L
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:48
回覆 紹武 的文章+ h7 X# C6 h4 ]
$ M4 \- W1 [0 k  l, p
因為沒滷豆干下飯咩..............
  L, h" Z1 R, ~' C9 g* a- u9 b4 [  \8 K% L7 g$ z. I
沒點湯汁配飯,小朋友不食....老媽難為
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 15:07
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:03
3 |; T, n! b7 z. Z是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!! ...

: N; O; }1 b5 U6 O) _2 \" x我在板橋南雅夜市旁的批發市場買的,一斤25元
- `* l9 T  w+ `6 f+ s' o+ [( N沒聽過會缺貨..
5 b& n; E4 F$ X& r
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 15:11
回覆 A君的爸爸 的文章
: A" T/ z* a/ \6 _2 _! ?
1 A  X; v8 h7 n$ m) R太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??# R1 n$ Q2 n2 \
/ F% k; m% q" {% K9 o
我是有親戚在新店自家做豆腐,但沒做豆干.....so.....
) r$ T4 J) ?0 D+ ]7 D% j: z
( f2 Q* i! G$ o  h看來等等得至黃昏市場再補個豆干丁了...
作者: moonasea    時間: 2011-2-27 15:32
A爸真是新好男人ㄚ~~~
作者: gouhong    時間: 2011-2-27 15:52
看起來很專業耶~
作者: 慧秀    時間: 2011-2-27 22:18
回覆 愛北大HI 的文章! ^& `* B. E2 y7 U1 D
這樣是本身豆干問題,還是我火開太大
* Q$ e( l. v# \& W" |& s

3 M. Z% [$ p1 T% r. l  L. `' I4 J0 P0 H; h
應該是火太大了~; W1 x# B' |5 \0 O1 z! K9 s
小火雖然時間久1 L* H+ f" z0 T6 z# T8 E* |
但是很入味喔~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 23:33
愛北大HI 發表於 2011-2-27 15:11
8 j2 n* z) D+ _4 ]5 }回覆 A君的爸爸 的文章0 n7 O3 V7 S. [$ y" m# ~
& d! E1 ], G+ Q
太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??
. t& J; d5 F2 [+ f- y, R/ W
三峽老菜市場有幾攤,品質平平,
6 e# q3 Y0 q2 r# C慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,
  T; M8 N+ F- ]$ N/ I9 O) Y妳問一下慧秀..
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-21 14:36
再次挑戰滷味.....
1 z2 q; b0 o4 I' {4 b- `) a這次滷雞翅膀跟米血糕...2 r1 Y1 X. c, s" U
使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的," z/ ?: @% M1 t' y1 K/ O
再加50cc醬油,6顆八角
' k( Z+ ?; }" r' R7 m$ k$ \滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕7 }8 j3 ?& b' H. ^* x8 q; P& M
轉小火...約1小時後關火
, ^4 _7 ?. X. q! R火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
. M) z. |; O) ^+ Y9 n這次算很成功喔!!7 ~' \- U# [2 t' ]7 d& J* m

5 ~; G1 u6 E% _/ D% g# n  [2 i! s: h: D- T- N
[attach]22993[/attach]3 Z  |- o+ o% Q
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- K$ ]3 X" O9 F( B& c6 ^3 b' X[attach]22995[/attach]( D4 ~& R: w; N7 q: O% s
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4 B5 A/ R5 V" g' f, K[attach]22997[/attach]
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5 }2 d7 z( l7 h, J' [0 c# \0 `" j4 e
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作者: 櫻桃妹    時間: 2011-3-21 22:54
滷雞翅,米血糕,豆干都是我愛吃的,,明明吃飽了還一直吞口水,ㄝ害
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:56
笨蟑螂～～留一點給我！！！！
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:58
慧秀 發表於 2011-2-27 22:18
' o! M$ R8 `  E/ E7 m( x* U- `7 e回覆 愛北大HI 的文章

* h. O1 ~& @, n8 `7 S* ]' F很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～～～
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:44
回覆 A君的爸爸 的文章
# H# K. ?3 T/ y/ P- ^' H
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0

! Z( T$ y- h0 Q; b
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在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)5 Z% s' l& |& }$ p$ V7 q+ z
臨時市場出口外面3 D7 R% ?7 V2 e+ w
靠近文化路這個出口對面0 P- B' [% y2 I. F: w+ D
最邊間
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:46
回覆 阿彬 的文章# c( Y7 l& X  h4 b" ?! ^
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～

6 f4 C! ?5 D) }' w* r  \* y( ~( s' q5 h8 v) _  y
) m) X9 U& [$ {4 J
把配方給你的"阿那答"啊~: E7 A# h. L! q7 \( V" g% d
她會滷的話
% @. G/ f1 c4 d1 J你就常常有得吃囉~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 23:54
慧秀 發表於 2011-3-21 23:46
4 c$ x( p+ }; O7 }9 A+ @; M回覆 阿彬 的文章

: t- ?. L. h2 u; o5 I0 X+ p對喔！那我要去翻一下歷史。
作者: 慧秀    時間: 2011-3-22 00:03
回覆 阿彬 的文章
5 G1 N& ~# C) l( A7 l1 C) j
對喔！那我要去翻一下歷史。
# f( F4 x% }, {" W' v% u
  G9 M0 {$ A5 S* }6 U1 W

' J: H6 G) n2 Q7 `3 H9 W: \* @老熊整理的北大料理集裡面有喔~) }: J$ D9 m/ O' m
在居家百科置頂文章
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-3-22 00:40
回覆 阿彬 的文章
( x' h* |& N2 H4 n8 P  d+ j. B- e3 {* e- A) T& [
你怎麼知道我有~~~
( H  G$ P6 j+ e0 W- k" u6 W, [
$ i: R: {0 l2 S4 b4 Z' E; v/ ?! e3 N% h
阿~~~* R. ]+ r$ A; u) ]/ X! m: q7 O  \

* D3 U, \. \0 K) `' }/ i; L我要藏好....
- O; W- |2 `6 e: c: p0 z今天還捨不得把他吃完...太好吃啦~~~9 I1 @9 Y3 ?, r

) m9 M# X, v8 U4 t9 ~爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...3 a( @4 E& s& T0 n0 H" e
是因為醬油下太少嗎...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-22 00:42
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40
6 b, l( L4 n! q爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
* F; S8 V7 i; _+ p是因為醬油下太少嗎...
因為妳沒有唸咒語....
作者: 阿彬    時間: 2011-3-22 08:53
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 3 E- {( r4 \$ E
回覆 阿彬 的文章
  }0 ?2 d* D& [+ u& V" i1 S
2 [0 f' c$ Z: i; J2 X. @/ Q你怎麼知道我有~~~
3 p& F1 [* u1 @8 w( M- J& a! K; t
對阿~你要念 "寶寶睡~趕快睡...趕快變成滷豆干...快入味~快入味~入味之後入我嘴!"
% N1 u1 |; l, N8 f* Q; [
. F8 w1 L6 J$ C) b: p$ Z2 u
作者: midui    時間: 2011-3-22 11:17
我吃到了....' {+ ^/ G3 R4 g0 U

! L, ^3 B2 j0 r- X3 Q1 }4 |# R真的不錯吃...
作者: evelyn0026    時間: 2011-3-22 12:15
回覆 笨蟑螂 的文章  ?9 i- D0 U% }, `& s
% D' z7 K7 f8 `( k* Z
慧秀老師的做法是,醬油,油,冰糖...各一比一比例...9 A" J0 {& V  f: w: v7 k7 I

0 w4 E! W+ F2 ]8 S0 m3 p; J) p我沒記錯的話(努力記,卻沒努力試著魯...),如果照這比例,豆干就會黑油亮- |. _, k7 S7 J6 f+ Q7 V

( Y7 I0 V; R/ Q! ^9 a/ }) t還有就是完全不加水,用蒸氣的水份即可,時間也比一般魯肉稍長一點
+ d6 I( u  q5 l, [6 _
* `0 U; R# C+ S% l/ K而我們一般吃的~就是魯肉再加豆干和魯蛋的做法.看起來真的沒那麼黑
# S. O! s# c" d  P
  Z, C- m0 Q. A, V二種做法都有粉絲啦~(OS:只要是好吃的料理,都有粉絲吧...)
作者: BAN-JO    時間: 2011-3-22 12:40
A君的爸爸 發表於 2011-2-25 03:18 - t5 e2 ?  s8 o! `2 J' j
休假日,也就是點心日..& R+ f! c1 _( p% f. j% V  [
滷個豆乾給孩子當零嘴..
* B9 g' e; @6 R* C/ i# j5 z" |
我對但朱台比較有興趣% t; x& e- s2 H1 V" C, z
可以知道
, |7 ]1 V( i: T# M  q哪裡有賣嗎?1 g. \" X4 D! r
謝謝
作者: emmamama    時間: 2011-3-22 15:18
看起來實在是太美味了啦9 W, {4 [8 s$ `
我流口水了
作者: 張小媚    時間: 2011-3-22 16:22
A爸~~~~~
$ P& O* t0 _8 r4 p鍋子哪裡買阿?超好用的感覺！
作者: 榕榕    時間: 2011-3-23 12:41
終於一張一張Copy下來了,
# ], ~. }; f: ]8 ?8 @這一兩天印出來貼在廚房來練習。
作者: amylin_12    時間: 2011-3-24 15:41
好好吃...
作者: 歐陽    時間: 2011-6-9 21:26
回覆 A君的爸爸 的文章
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" q( `  f* d& p. W. _. O6 h
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-13 09:03
看起來好好吃
作者: 可可^^    時間: 2011-6-13 09:10
好棒喔...............
作者: houseclinic    時間: 2011-6-13 10:08
A爸~煮的東西看起來都好好吃喔!!!!* H( a) a5 F9 L( s/ U3 T) r
真希望也能變出這麼多好吃的東西
/ L+ H: _" s1 H' P
作者: 雙胞胎的媽    時間: 2011-6-13 10:23
謝謝A爸的分享7 X9 L" x( ?3 x; R% N) ]0 B
我昨天下午有試做ㄟ
( j1 e* \5 c. p( s3 H. y, b4 U老公反應還不錯吃0 Y# t5 o1 Q5 [/ o
只不過我沒滷到1小時
$ b7 M7 ^# I3 u因為鍋子差一點燒焦了3 j' Z+ i) o  g" z+ ^; W
就.....趕快關火ㄌ
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-13 11:15
雙胞胎的媽 發表於 2011-6-13 10:23
% d; S7 M# Y5 u1 H; H謝謝A爸的分享- q# R, |, H: \6 x$ z) d. H
我昨天下午有試做ㄟ
* Q% k5 b3 t' m) f老公反應還不錯吃

; {, P! r% q$ P+ j4 o! K" H; r可能火有點大...6 p- _6 G7 K+ _' e5 H( u2 M% r  U
多做幾次就會順利了~
作者: Emily009318    時間: 2011-6-22 09:12
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法
" `+ U) @/ d1 w' G5 C: g. `2 U; x
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 10:12
Emily009318 發表於 2011-6-22 09:12 8 P2 K. a4 D6 p# p) l6 P, h3 Z5 C
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法

0 r7 \' y# K9 r1 n不好意思..沒做過耶....
0 P$ B3 N1 `4 n; M# F: Y有看過同事做,就捏一個麵糰,慢慢抓一小撮丟進鍋子,但不記得配方..
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-22 12:09
請問適合順便魯黃金蛋嗎?
4 R  e# l' f% h' @! {
; B: A, i4 C" c( D3 ^1 l
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 12:42
快樂Song宋淑貞 發表於 2011-6-22 12:09
2 L$ D* l# _4 p7 G7 B, q. b! ]; D請問適合順便魯黃金蛋嗎?

: q/ l3 ^# ^3 {# @, f+ t+ G* o ....對厚.....6 t& w; F5 S& P1 ?+ b" h
好久沒做黃金蛋了...
; j6 g5 H0 I& V: n/ L( G: I這幾天就來做...
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 09:50
回復 A君的爸爸 的帖子
1 ~. K. m+ c; }8 ~) B8 e  S1 Y; E4 K/ P: {4 x) o5 j1 z/ L
快點快點
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 11:23
黃金蛋我以前做過可是......忘了怎麼做
作者: 小安小姐    時間: 2011-6-23 11:57
A爸真的好厲害唷!!
作者: 小都都    時間: 2011-8-3 12:48
現在是中午吃飯時間...
% z+ Z& A4 w* i( I' g' w3 n看了口水一直流下來~~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-9 21:14
回復 A君的爸爸 的帖子
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0 X5 M, ~' |" r+ D$ m, T. {  Ka爸~~今天終於大成功了!!!!, M3 ?/ c- G# S& s' d! _  @
2 v/ c' f8 M: Q# m; M9 r
豆干被掃空了...嗚.....試好久才學會控制火候呀!!!+ V, m1 X- |! W9 E4 S- R9 h
' l8 a3 X2 ?' h) a8 D& f( }; @
作者: 江-wei    時間: 2011-11-12 12:38
看起來好好吃，馬上買豆干回來試試!!!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 12:14
回復 A君的爸爸 的帖子* j% e3 x9 N. I" d
: o6 L* Q/ y' O
A爸外帶一份豆干加雞翅0 P, P. O, \2 R0 s) A! Z
要大辣唷5 ?$ S$ W( g# F1 C/ T) H4 Q
作者: leilei    時間: 2011-12-5 12:31
本帖最後由 leilei 於 2011-12-5 12:33 編輯
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4 Z8 M" A( i# L& K7 v( |
$ Q7 e9 h3 n  H- Z令人垂涎三尺!
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/ Y+ [( }* x' s# g) G7 S請問都不用水嗎?
作者: 安東尼媽    時間: 2011-12-21 12:47
要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......
作者: alancatherine    時間: 2011-12-21 13:08
我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油
* n' H; e" p# X1 O4 W* d# S真的很讚~~ 7 p& f: \; L* M7 t$ p6 U
作者: lulumm    時間: 2012-4-8 15:19
等下去買豆乾回來試試
作者: 小禾    時間: 2012-9-10 13:41
A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?
8 A9 F6 U) l0 d3 _: m0 ^4 f" F. T9 `# a6 D  ]$ }
我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@   % A8 N! h; h: o# b
0 T' q0 k' l( j( c; I
把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇
8 l- p+ P+ s6 D) t  ]
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9 p4 @6 v# i8 G- t今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  
作者: mica    時間: 2012-9-10 14:48
流口水了..
作者: 阿慌    時間: 2012-9-10 15:01
重獲自由日是真該慶祝的
( ^8 b' A" R$ a+ z# x1 c
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:45
又學到一招
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:16
作者: stephensu    時間: 2017-3-26 06:16
讚！
; D- E6 U9 l( I9 |" H$ m
: b; i5 ]1 f" Y+ P) O謝謝分享



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