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標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾 [列印本頁]
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 03:18
標題: 【A爸廚房】----家常滷豆乾
本文章最後由 A君的爸爸 於 2011-6-11 12:35 編輯 % D) l2 d# T9 k
! S2 r2 ^5 d) f9 I
休假日,也就是點心日..7 i: m7 t7 s" e/ z' k
滷個豆乾給孩子當零嘴..
7 f+ ^" L. |. Y9 ^. W1 {! ]$ N% n3 K3 ], ]
輕鬆心面對,不必拘束,香料愛怎麼下就怎麼下......# H, |( w7 J* n2 ^5 w  }2 [
豆乾最好先燙過再滷,2 S# f6 K6 U5 |$ V6 {5 e
八角是必備,花椒粒跟五香粉可放可不放...( [6 n5 Q0 V2 E2 i5 S9 v' q
不要開太大的火,以免豆乾表面硬了中間還沒滷到..; P. S2 a$ e9 m# d
喜歡嚼感的人可以滷久一點,口感會硬一點...." u$ m. f) |9 P3 f
! `' F1 C1 u( c  ?. h0 u6 o
剩下的滷汁,我又滷了雞小腿跟甜不辣,你想滷什麼就滷什麼囉~' H' [. K1 k/ J9 |/ z$ W1 M
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( t( O8 ?6 I  p
===========================
. _( U" [8 K' L# O, W民國100年3月21日
6 h- t/ S7 |4 T' N& X$ M6 I慶祝重獲自由紀念日,1 c9 R! l, z- B2 D, @
再次挑戰滷味..... 0 t, Y$ P! _! }
這次滷雞翅膀跟米血糕...9 v: M3 n7 ]4 ?; N, F) W' J
使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,6 Z  {, |1 b6 h3 F' [6 C/ g
再加50cc醬油,6顆八角
' C& I, @. z2 H8 r/ t滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕
- z5 ~5 w6 H* v% _# c3 p% N7 W) r轉小火...約1小時後關火. l2 w& F, V8 @
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,. b$ X$ W* l  S3 w
這次算很成功喔!!9 Q. n& A9 ]( V" Y! M4 n) E4 ~

$ L% U, K! Z& m( m) p  Y5 Q  W4 N9 s' }' k

5 s; u6 Z7 l, Z$ I0 q) n% X+ v  p5 W, V

4 t( j4 a: ], ~' g# ^. V
  g$ n! T8 {9 S$ q  b) j( t9 E
作者: james    時間: 2011-2-25 03:40
題外話~A爸,我竟然看到吧晡的彈珠台,好懷念啊!
作者: evelyn0026    時間: 2011-2-25 09:27
對啊,那珠啊台好搶戲哦...
0 M5 G/ k' H% _4 z1 \9 o# `% [9 {; p& @, V
其實八角那個若嫌麻煩,板上有個慧秀老師的滷法是~放個滷包就好(其他步驟和樓主相同...)
作者: 明日香    時間: 2011-2-25 09:38
讚哦~~ 我媽也都是滷豆干丁讓我們當零食,
( S4 R: t4 G( b) d3 i4 u營養又衛生!
作者: 米米    時間: 2011-2-25 11:46
哇~~
7 \6 F0 C6 e0 R* d看起來真好吃
2 S: U0 x: m  s- Y7 j: S
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-25 12:45
讚喔~~看起來好像是素食的耶
: d6 z* B/ w& S2 |$ f學起來  作來吃吃看!
作者: 雪兒    時間: 2011-2-25 12:51
好健康的零食喔!害我肚子好餓ㄛ!
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2011-2-25 13:11
我快流口水了
作者: 阿蕊兒    時間: 2011-2-25 13:22
我對那個彈珠台比較有興趣
作者: 小柚子    時間: 2011-2-25 13:31
很棒的分享，口水快要流出來啦....
5 l: M$ n" }/ |7 B! k3 {打包
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 13:56
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 13:58 編輯 + h; W( c4 i& n1 v# y

( [$ J9 ?: x! o4 I1 J3 I/ m2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
9 H0 p+ [- W9 R% ^" O  x9 D, L- W3 _好懷念喔.....
作者: 廢棄    時間: 2011-2-25 13:56
有這樣貼心的老爸,真是一大幸福.
作者: nemoweng@hotmai    時間: 2011-2-25 14:08
謝謝囉!
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-2-25 14:15
a爸~~~7 G; ?) O1 X. w5 j  r
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
作者: 阿彬    時間: 2011-2-25 16:18
笨蟑螂 發表於 2011-2-25 14:15 2 C0 ~% l$ |/ Q& ]8 L! t5 X8 H+ V
a爸~~~( Q  t5 A% O7 ^9 I$ z
我這個流浪在外的小孩有分嗎....
0 @2 \3 @! k2 y% A, ~
記得分我幾口～3 Y$ h; h" B! h  I9 d6 F

# s& L; H$ _$ R5 |* Q1 b* R9 Y慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
作者: 憶芸    時間: 2011-2-25 16:38
看起來好好吃哦
作者: 阿尼仔    時間: 2011-2-25 17:18
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
作者: 小不點    時間: 2011-2-25 17:21
那個鍋看起來好好用唷~~~3 W( }4 \1 I7 ^/ X, l
豆干也超棒的耶 放假三天~~~來學一下  + E& O+ |+ J5 R* l* f
感謝分享唷~~
作者: 米果    時間: 2011-2-25 17:30
A爸廚房又出新品啦- B! S& [  q# H* [1 w6 @
作者: fay    時間: 2011-2-25 17:35
有個會做美食的老公該有多好~
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:17
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
作者: 正媽    時間: 2011-2-25 22:19
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
作者: james    時間: 2011-2-25 22:21
阿蕊兒 發表於 2011-2-25 13:22 / g+ r$ n, h7 b+ O- z. i0 d) g1 _+ J
我對那個彈珠台比較有興趣

( s1 ~5 m0 s5 f6 g+ e妳透露了妳的年齡
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-25 22:30
正媽 發表於 2011-2-25 22:19 % X( z) L  d! v) S% G" e
比大還是比小？贏的就可以吃豆乾嗎？
8 J; W" Z) G) r
我比較喜歡玩過五關..
# C5 r: L) l' ^2 x3 \5 G6 Y* {
正媽   發表 - U* H8 ?1 o- ]0 m1 |% l+ S2 _* s6 Q
看到滷豆乾，偶...偶...偶...好想配畢魯喔，不然沙士也可以啦...
喝BIJU也不錯!那天我是喝紅酒配豆乾看DVD...! C4 ~! f! W! i1 I0 K6 b
1 G* n# D& A$ Z, ?1 u6 H
桂格    發表 + s: g* b2 L) ?) p' P
2/26-2/28竹街的活動, A爸可不可以拿彈珠台擺一攤冰淇淋或香腸攤, 或乾脆滷豆干?
2 _) U. G5 \! T* N; z7 o9 ~, w好懷念喔........
我想賣豬血糕...3 l# T% A, e: v4 R
1 k  n* o- V' J# S( y) p) k( Y
笨蟑螂    發表 # W! W$ k) e0 J4 a
a爸~~~
- Y3 S" D/ |; G我這個流浪在外的小孩有分嗎............
原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...
2 q1 f, D4 d6 u- ?女兒,這個月記得拿錢回來...
& W) B5 ]  }5 b5 ^6 f
阿彬 發表
2 X: X, q* a0 w/ w$ ~8 X) i% H# y  R慧秀!!!!!! 快～魯豆干大車拼！！！！
慧秀的比較好吃..我的比較淡,
/ _7 ?% {  m0 @, K8 k, k, @6 ~) n1 p
阿尼仔 發表   D% e. X; k  r$ q( u1 _) @: ~* Z
好好吃的樣子哦!A爸有考慮在北大開店嗎?不然在家煮,接受網購就好了
這個.....等我失業再考慮....; C- e5 f# p' Q; V2 w0 n
作者: 慧秀    時間: 2011-2-25 22:37
回覆 A君的爸爸 的文章
2 I+ P2 I/ A- m) x1 I% E% V; T" ?
慧秀的比較好吃..我的比較淡,

- i" @, N5 F3 ^7 F: U
! v( Q" q) P% t3 S' M
4 s. g3 J4 s; J- V. Y 我才想說! ]9 u& e7 @) W( Q
你的照片裡的豆乾2 {+ ~; P7 _& o. z; K
每個都看起來油油亮亮的. h; G" u" l! `4 h* C
很想吃一口耶~
作者: 桂格    時間: 2011-2-25 22:47
本文章最後由 桂格 於 2011-2-25 22:49 編輯
9 z/ l/ T! b: c% L  M3 \+ W- W# F6 X3 t+ N* s) n, l
回覆 A君的爸爸 的文章& F5 l: }9 [1 |0 F+ z7 Q. ^
, i" R4 Q' J. M, D. S) S& t
[quote]原來... 妳是我失散30多年的乖女兒呀...
, ]* n9 F( J6 U3 Y% r女兒,這個月記得拿錢回來... [/quote
# I9 u1 N0 p& i) x
) Q) f8 s& f& b2 {+ h小強每次叫"A爸"時, 早就在心裡偷偷把"A"改成了"阿".....# t  z8 M* G+ n& a9 f
每次吃著A爸端來的好料, 卻僅能強顏歡笑; 吞忍著埋藏心裡多年的祕密, 卻僅能望著"阿爸"離去的背影, 欲言又止.....$ ]( b/ g1 R0 [( s# ?  J6 J4 H
9 p% R0 U8 P" J  J" T
嗚..... ....好感人啊......
' u, K, @' X+ T: u6 {4 V: s0 |
5 A0 ^5 Y) H) a* Y  U' ?
+ _$ v4 h& u$ c
無聊的桂格于馬尼拉留
作者: 阿卜    時間: 2011-2-25 23:06
看了  都餓了.....' i6 F- Z7 k% k, l$ `
我愛吃豆乾
# z/ a  S. ^+ K7 Q觀看照片...我都流口水了
# H0 ?" [1 ^5 M9 M! \+ n  y看起來超好吃的樣子~~~~- U3 B2 X! L# ~9 n0 d( d0 I
下次也自己來做看看^^
- i4 J# |$ C3 a( O8 `& p謝謝分享阿^^
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-26 14:10
慧秀  發表 ' M2 A5 L5 d+ f+ ?
我才想說
6 U. A: \7 h; F& b3 W你的照片裡的豆乾
. D# C5 Y4 k3 w; g( u6 m3 N每個都看起來油油亮亮的7 e8 e6 {" n: g& z5 K$ I
很想吃一口耶~
前天又滷了一鍋,拿給幾位媽媽級的同事..
! ]" G5 Q- x7 F1 I7 V! F都說..太淡,太軟..這鍋豆乾失敗,通通沒收,
3 y/ w0 T, T( d  U5 G$ m明天再滷個5斤來讓我們鑑定看看...
作者: kwl    時間: 2011-2-26 18:26
自從慧秀教滷小豆干後 我發現最近市場的小豆干很難買 去晚了就沒了4 z  S7 ~! t3 I1 A9 u6 a6 j4 T8 w
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 19:40
回覆 慧秀 的文章
2 p& Z. N2 D% U- O/ `& g6 g/ h% ]% ~9 \- n
今天用慧秀的方法魯,也是在同一間買豆干,9 L0 D) u5 w( }* V2 p5 |- J
0 t' A+ X4 ~( A3 ?  r8 s
魯到乾,涼了後表面有白色油,這樣對嗎?
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:07
回覆 霸川 的文章
' D1 h1 ^. O% k8 A0 a( x7 N% r! b$ k6 |; }0 d
我很少滷到乾
& p; V. ^& f: j" m$ K我覺得太鹹
3 @* [) h1 d1 r我大約都滷2個小時(10斤)3 P* d( O! z$ P
滷好就撈起來0 c$ l1 j8 Q8 K) @: x8 o
滷到乾應該油會留在豆干表面3 c- {3 J# s8 ^, r1 W. E9 A+ v0 g7 U
作者: 霸川    時間: 2011-2-26 20:44
回覆 慧秀 的文章: l' y2 q6 B* A! {2 [
) i" A) K7 O6 v+ b- d, E' E1 c
我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
& h" S) }& T- d: i- h
; L) ?( o2 O1 K) X0 i表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
; G- U$ j' ]0 \& \& ]" y
- K) w  u- x' h% N/ e謝謝
作者: 慧秀    時間: 2011-2-26 20:49
本文章最後由 慧秀 於 2011-2-26 20:51 編輯
% g- x' H; ?. B  A: W1 r$ x6 x  s. i0 k2 F
回覆 霸川 的文章" q# q) @- r" D" R. r% Y$ i& `0 n( U

- B5 x. I& a3 e, E
可能火太大了
3 U- V. B8 o  x  a; y2 j" Z

+ |" q; {4 \% j" o6 K. ?) k嗯!很有可能7 c# R' B  \, z" o0 u$ `" f
我會在滾後就轉小火
% W; _7 p  K- _! s0 K前1.5小時會蓋鍋蓋: U5 o. N; q' @) F$ V3 ^
每隔幾分鐘翻動一次
# p' N7 N  e: ^; V* P2 g2 }如果你只滷3斤, [( @+ J, w$ E  U
時間應該可以減少一點喔~; K9 p( M8 c' J- D6 k) Z
我都邊滷邊吃) L6 \5 E8 U% u+ Q/ t$ v
覺得味道不錯了就熄火囉!+ z- R/ y! I/ z8 ^* q) [/ t
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:03
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 12:32
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
* y( l% R& F+ p% x7 O$ j問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...
0 D  k9 b6 L' |- n$ B. m
火太大..
作者: simonw007    時間: 2011-2-27 12:36
是不是要家點鹽或醬油？
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 13:38
回覆 A君的爸爸 的文章
/ g. S/ ^  `0 S3 W3 E+ u  `/ W. ]
. w4 X+ P3 f9 [% K. y 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........! }* y; G; X2 A# q& N) }& D) G
. b2 l+ ?) r9 a2 Y3 ]
嗚....要再去買豆乾再來一次!!
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:09
本文章最後由 愛北大HI 於 2011-2-27 14:10 編輯
7 h4 [  }  n* g8 v7 M% w" I. O3 b) [7 X. Q% H+ d) h7 c% ?+ \
沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
9 c$ r: O' Z9 ^. P/ F
, ^/ n1 W! n& E+ C8 g- z[attach]20651[/attach]
作者: 紹彬    時間: 2011-2-27 14:44
回覆 愛北大HI 的文章) K& J7 N0 e+ T5 [

$ K0 F3 O! C) j8 G吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~* I) l; |( A( v9 h8 T- N+ v
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 14:48
回覆 紹武 的文章
- s/ H/ Y4 R3 c, r8 I" y3 U% _+ U( W% ^  K9 h
因為沒滷豆干下飯咩..............
5 L" n  x( s8 n$ F4 ]! L
0 |8 ?& W/ T* c2 N& G, U* _沒點湯汁配飯,小朋友不食....老媽難為
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 15:07
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:03 9 ?2 z! [) g$ T
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!! ...

: f: e3 b- B6 J1 N8 r) y0 ]& N! t' s我在板橋南雅夜市旁的批發市場買的,一斤25元
2 @$ w4 e7 [. P$ k+ w沒聽過會缺貨..
( m0 ]7 c. s2 x' `9 y3 o
作者: 愛北大HI    時間: 2011-2-27 15:11
回覆 A君的爸爸 的文章
6 \& ~# K$ Q, y) Z" S! H( q" J/ l
. {$ `* }$ W9 F3 t# a8 Y太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??
* j2 a% N. L- @7 ^' y* o' g
, F! J! \# X9 e( w我是有親戚在新店自家做豆腐,但沒做豆干.....so.....
; \, G$ S# P3 w- \% Z6 f8 E: d- ?( `# [0 \+ Z( X8 m0 F
看來等等得至黃昏市場再補個豆干丁了...
作者: moonasea    時間: 2011-2-27 15:32
A爸真是新好男人ㄚ~~~
作者: gouhong    時間: 2011-2-27 15:52
看起來很專業耶~
作者: 慧秀    時間: 2011-2-27 22:18
回覆 愛北大HI 的文章7 ?% ?  z  f$ J3 `% J
這樣是本身豆干問題,還是我火開太大

7 Y9 u  `, `3 A( t$ D5 x; G7 J- n; D8 l1 g) _

( Y# g- U: G2 N應該是火太大了~% h2 z1 R$ k0 [  E- f' x1 L  V
小火雖然時間久$ Q$ g3 b* K( [) f- f$ q  I! s% @
但是很入味喔~
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-27 23:33
愛北大HI 發表於 2011-2-27 15:11 + w5 H0 h. A$ B
回覆 A君的爸爸 的文章
2 [: L  d5 r% v2 ^# N
2 f& T4 K0 I* c& F1 w* K: v太遠了吧....這附近沒有信譽不錯的豆干店嗎??
5 ~# u% x8 p3 _: K5 b7 x5 @+ a7 O
三峽老菜市場有幾攤,品質平平,
+ Q- J# M0 {3 f慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,
9 `" j- D% T; s% A妳問一下慧秀..
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-21 14:36
再次挑戰滷味.....
" G+ `/ J3 _# c2 t( V% Q: S' m( D* m這次滷雞翅膀跟米血糕.../ `( s! H! ~& u6 U* y$ G7 t4 K
使用的滷汁是昨晚滷豆干剩下的,' O8 a# `1 k) k! U
再加50cc醬油,6顆八角' I7 t/ q7 A- _# m9 O# k2 M9 E/ m4 L
滷汁煮滾3分鐘,放入雞翅跟米血糕& e& Y2 S* ?: ]- v, t+ j
轉小火...約1小時後關火/ x* D; y+ S5 ^0 p9 c
火太大雞翅牓會破皮...肉質會變硬,
4 W# r( ^, P: m- J) c; _) q這次算很成功喔!!
9 t- q  [( c4 W) x9 Y8 V
. v  H. Y: z7 C1 V& X0 N- C" O# j2 `; k$ f1 g2 W
[attach]22993[/attach]* s# o* q4 _# S3 B% X7 J
[attach]22994[/attach]* W  \8 R  q  b6 N5 [
[attach]22995[/attach]: s' l& c0 Q& b! N( G5 o- Y
[attach]22996[/attach]
& R" @! p9 Q$ R  `# M0 |& u% a[attach]22997[/attach]
1 F- g! H& c4 s0 A[attach]22998[/attach]) W' J' w: f) `9 t
[attach]22992[/attach]9 i' y! J  V" ?, r: z% R9 d

7 X8 {) }# `5 X
作者: 櫻桃妹    時間: 2011-3-21 22:54
滷雞翅,米血糕,豆干都是我愛吃的,,明明吃飽了還一直吞口水,ㄝ害
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:56
笨蟑螂～～留一點給我！！！！
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 22:58
慧秀 發表於 2011-2-27 22:18 8 F% C0 E* s2 s: Y& K. p5 p( |$ _
回覆 愛北大HI 的文章

* |- S" L3 z3 v9 H- v1 b$ N: |很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～～～
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:44
回覆 A君的爸爸 的文章- P* U, m/ Q/ \6 P3 U
慧秀她們說的臨時市場有一家不錯,但我還沒找到,0
5 ^( Q3 A% g1 Q$ Q

8 n. n/ F; s8 M2 ]& h
! w0 n3 u4 ^& b! b, S: u在"馨"日本料理餐廳進去(北大游泳池那條)! X/ z5 F- ^$ n/ C5 H  X# l4 h3 m
臨時市場出口外面  [0 O0 f* a0 Z6 g
靠近文化路這個出口對面. k% Y" C% d' w  H( O
最邊間
作者: 慧秀    時間: 2011-3-21 23:46
回覆 阿彬 的文章. {9 v% A3 D  q2 u- o
很懷念妳滷的豆干 嘿嘿～

6 Q8 K, a( s3 d! G; S0 v3 m2 d1 `8 z8 O4 t
/ ^+ d! B& x9 T9 L0 t' }
把配方給你的"阿那答"啊~
0 y8 o, t9 y7 O" g9 V* {, k& H她會滷的話
% d& A8 f* H) |* r/ d8 C' V4 a+ z1 ^你就常常有得吃囉~
作者: 阿彬    時間: 2011-3-21 23:54
慧秀 發表於 2011-3-21 23:46
% Q+ }0 W: B) G4 a# N+ l4 V回覆 阿彬 的文章
8 [* Z- U, D3 R; ?, G
對喔！那我要去翻一下歷史。
作者: 慧秀    時間: 2011-3-22 00:03
回覆 阿彬 的文章) K$ n0 E0 c5 u3 b) A- l, l9 }
對喔！那我要去翻一下歷史。
8 n$ ^- z6 v5 n  V: }, H' X, Z7 f
0 G2 ?# G3 Y3 M' J9 q3 H: x
6 i! K3 j) u5 [4 F
老熊整理的北大料理集裡面有喔~  }; x" f) J& T5 [
在居家百科置頂文章
作者: 笨蟑螂    時間: 2011-3-22 00:40
回覆 阿彬 的文章
1 y* c- Y  [: ?+ m- T
: u  ]0 d' ~* T! j& i3 ~& R. V你怎麼知道我有~~~) P/ G9 J, E. N- o- w; y* Y) j# T4 M

; Z8 I0 U" n+ I- x' g( h& A3 o& X5 I9 }3 I& A1 c
阿~~~
: h8 C7 S. O6 A0 C6 \6 w
; A8 Y7 |, `# J3 P7 P1 M我要藏好....1 y* l" C6 r# L# y
今天還捨不得把他吃完...太好吃啦~~~
  ?# c) R9 l3 q( \& q6 w% w0 Z% c) {! z4 n+ i! j
爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
$ w4 }: p3 k+ b7 ]9 m, i是因為醬油下太少嗎...
作者: A君的爸爸    時間: 2011-3-22 00:42
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 % ~" E# a6 k8 [" y6 d( }& t
爲啥可以魯得顏色這麼深..我每次魯東西顏色都好淡喔...
- Z9 P* y3 S8 ]( a4 Z是因為醬油下太少嗎...
因為妳沒有唸咒語....
作者: 阿彬    時間: 2011-3-22 08:53
笨蟑螂 發表於 2011-3-22 00:40 6 y: P- u8 j3 w% p7 S( \$ o, U/ s6 P
回覆 阿彬 的文章+ N3 S, s2 |( G: e/ W0 }1 c
. m) _) O8 e2 l& K9 P1 `
你怎麼知道我有~~~

6 W; n1 w$ L$ E: @對阿~你要念 "寶寶睡~趕快睡...趕快變成滷豆干...快入味~快入味~入味之後入我嘴!"
+ B5 B' |2 |& Y' |0 _
# ^! m- L, Y/ X& M) K
作者: midui    時間: 2011-3-22 11:17
我吃到了....5 S1 u' ?+ t2 w' U) f5 m
9 a. k  ^& s1 a
真的不錯吃...
作者: evelyn0026    時間: 2011-3-22 12:15
回覆 笨蟑螂 的文章# x% s) R2 |" R9 V3 G1 p
: A) H- V% g% F3 C9 T
慧秀老師的做法是,醬油,油,冰糖...各一比一比例...
7 D& o3 I, M4 V; V& k! x1 L7 M9 N
, B. E/ m8 J, `6 [我沒記錯的話(努力記,卻沒努力試著魯...),如果照這比例,豆干就會黑油亮
0 u/ P8 q: l8 f2 k( r# R8 c$ k
: F! Y: S# e& p5 D' s1 M還有就是完全不加水,用蒸氣的水份即可,時間也比一般魯肉稍長一點( l7 ^  C, X6 L. j5 @1 F5 s
. y9 P1 M3 w& m9 }$ @
而我們一般吃的~就是魯肉再加豆干和魯蛋的做法.看起來真的沒那麼黑
6 e+ {6 {7 V( E" N0 D: E: E* o: e6 T  E; r& @& l. L8 J! |
二種做法都有粉絲啦~(OS:只要是好吃的料理,都有粉絲吧...)
作者: BAN-JO    時間: 2011-3-22 12:40
A君的爸爸 發表於 2011-2-25 03:18
  _! D4 L/ S( ^7 b2 q! g. g休假日,也就是點心日..
  R- i" j* }+ A9 ^# E滷個豆乾給孩子當零嘴..
1 \6 Z# J- b+ c
我對但朱台比較有興趣
( _, l- }: i4 K  r2 i9 \' }可以知道1 k. K9 D! ^9 L) |# t* l- u
哪裡有賣嗎?* e  m# H4 K/ G4 L
謝謝
作者: emmamama    時間: 2011-3-22 15:18
看起來實在是太美味了啦
0 N& z8 V6 y! m; C; _7 Y) L我流口水了
作者: 張小媚    時間: 2011-3-22 16:22
A爸~~~~~
. ]3 Z, z. \0 @9 ]  w, S% z. S0 G鍋子哪裡買阿?超好用的感覺！
作者: 榕榕    時間: 2011-3-23 12:41
終於一張一張Copy下來了,
8 V, S, I, u) \$ U! d2 \這一兩天印出來貼在廚房來練習。
作者: amylin_12    時間: 2011-3-24 15:41
好好吃...
作者: 歐陽    時間: 2011-6-9 21:26
回覆 A君的爸爸 的文章" Y/ B- \8 L2 _2 n9 [5 W
1 s5 q9 m% Y: L; ?6 X
作者: 愛茉莉    時間: 2011-6-13 09:03
看起來好好吃
作者: 可可^^    時間: 2011-6-13 09:10
好棒喔...............
作者: houseclinic    時間: 2011-6-13 10:08
A爸~煮的東西看起來都好好吃喔!!!!3 F& @, j/ ]/ V1 y& B$ b# m7 `
真希望也能變出這麼多好吃的東西
  V5 ]5 `5 V4 ~" S
作者: 雙胞胎的媽    時間: 2011-6-13 10:23
謝謝A爸的分享1 A9 t! Q0 _' A
我昨天下午有試做ㄟ- w3 O" F$ |3 r( J+ o
老公反應還不錯吃
' E% h! l6 H7 x& v7 J只不過我沒滷到1小時
7 j8 h$ i' l6 o9 O因為鍋子差一點燒焦了
8 E% |" ^* I  l% a就.....趕快關火ㄌ
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-13 11:15
雙胞胎的媽 發表於 2011-6-13 10:23 0 _6 k) }% Z8 W$ J" K# w
謝謝A爸的分享, W! M1 t$ y7 F) w9 A
我昨天下午有試做ㄟ; B1 ]/ r- K. X2 X
老公反應還不錯吃
; G$ m) [9 r  X
可能火有點大...3 m, q$ Y9 c) v& G/ }) p
多做幾次就會順利了~
作者: Emily009318    時間: 2011-6-22 09:12
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法
* A  I0 M" [- K0 Z3 A6 I* ~- I* a
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 10:12
Emily009318 發表於 2011-6-22 09:12 " X. i' K+ @9 R! X
請問A爸你有沒有做麵疙瘩的配方及方法

9 C6 _% i: |9 d& K; [* B不好意思..沒做過耶....
9 j/ {) p2 C; b  v: v% x有看過同事做,就捏一個麵糰,慢慢抓一小撮丟進鍋子,但不記得配方..
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-22 12:09
請問適合順便魯黃金蛋嗎?
7 i& V1 A" Y' a9 O) S2 S  M) l/ `6 l' t' a$ {9 T9 N: x
作者: A君的爸爸    時間: 2011-6-22 12:42
快樂Song宋淑貞 發表於 2011-6-22 12:09 # |6 ?7 @: [7 X0 ^
請問適合順便魯黃金蛋嗎?
& p" H0 N7 T( ?2 E3 X' S; Q" X
....對厚.....
9 @9 ~. I: S& z& k& c好久沒做黃金蛋了...* D# r" a# M6 c) U( z2 L* I, d& i
這幾天就來做...
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 09:50
回復 A君的爸爸 的帖子; Y' h/ ?0 @4 s
9 C' b% \, N# @2 m9 s( ?
快點快點
作者: 快樂Song宋淑貞    時間: 2011-6-23 11:23
黃金蛋我以前做過可是......忘了怎麼做
作者: 小安小姐    時間: 2011-6-23 11:57
A爸真的好厲害唷!!
作者: 小都都    時間: 2011-8-3 12:48
現在是中午吃飯時間...* D5 F3 {" e+ M3 i6 }
看了口水一直流下來~~~
作者: 愛北大HI    時間: 2011-11-9 21:14
回復 A君的爸爸 的帖子) g' d7 E4 l7 N. T* B/ D4 n6 K

$ X1 v. B% Z- ]8 g5 Y4 Da爸~~今天終於大成功了!!!!* j2 x& ^. [' z
4 R4 g# D+ Q: R, t/ E1 l
豆干被掃空了...嗚.....試好久才學會控制火候呀!!!0 v0 Z! [  C2 k+ T2 B
( N9 ^6 V+ ^9 Q1 U. |
作者: 江-wei    時間: 2011-11-12 12:38
看起來好好吃，馬上買豆干回來試試!!!
作者: 甜心小公主    時間: 2011-12-5 12:14
回復 A君的爸爸 的帖子, |& k. C( W+ d, _5 u/ M- [  ?

7 W1 r$ m% F, {" a& }A爸外帶一份豆干加雞翅; \: w( M# Y0 h8 u* o5 n/ i
要大辣唷
4 ~; x; E" h+ R$ F0 C7 W+ W) z
作者: leilei    時間: 2011-12-5 12:31
本帖最後由 leilei 於 2011-12-5 12:33 編輯
1 B0 C+ P+ S0 q/ n5 W. N6 H& [
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令人垂涎三尺!# D. ]  k5 x, T7 g- Y; z* }7 {

) ]4 D2 ]! n1 f1 i( U- n' @; }請問都不用水嗎?
作者: 安東尼媽    時間: 2011-12-21 12:47
要作...我一定要學起來....煮美食沒成功過的我..加油......
作者: alancatherine    時間: 2011-12-21 13:08
我極力推薦後面那瓶--屏科大的薄鹽醬油
( d& w. e+ B. h( i4 A* p, v5 \真的很讚~~ & e9 z$ u: ?6 q7 {$ a
作者: lulumm    時間: 2012-4-8 15:19
等下去買豆乾回來試試
作者: 小禾    時間: 2012-9-10 13:41
A爸    不好意思請教您   所謂的小火  是只有瓦斯爐內圈有火而且很小  還是內外圈都有小火?
6 G8 T) S2 Y. \& q) M, i- l9 o# f, R$ j) N3 X5 z
我前兩天有試做一次  不過....悲劇產生....兩斤豆乾都焦了連滷汁  看起來都怪怪ㄉ@@  
2 Y! j. y5 _4 d* A. t( i( @
& i6 u0 q0 G) l) O3 ?! k; z) }把東西撈起來  滷汁變成油  上面浮上類似焦掉的糖+醬油及香料.....感覺就是一連串的悲劇 3 `" W3 z9 Y5 w. t

, }) @3 T6 ^  L1 g; Y* b3 X$ P2 L9 z3 P) u( Y. K/ t& e- v, s# _& c' e
今天要滷給媽媽吃  麻煩您了  
作者: mica    時間: 2012-9-10 14:48
流口水了..
作者: 阿慌    時間: 2012-9-10 15:01
重獲自由日是真該慶祝的
+ L1 Q9 h9 H2 Q$ b! n, A
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:45
又學到一招
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:16
作者: stephensu    時間: 2017-3-26 06:16
讚！
. M3 ~8 v+ i, t. S1 M+ ^8 u: {
& d* F) y& {. s/ P( n; k謝謝分享



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