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標題: 牛蒡的功效 [列印本頁]
作者: 史密斯    時間: 2011-2-24 13:34
標題: 牛蒡的功效
本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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* ?0 @8 l* A4 t- E  o8 ^9 _到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！# @7 E$ R, S& W" X0 ~; |" u9 X

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, [0 o- P1 j4 b4 ^. i4 u% Z牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。0 {8 M. z% c) u3 W% J' @! W. L2 c9 r

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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。( O; L$ H* v" [: r, I

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# l% S3 H' r- F8 d  R$ j0 w" R牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， : \4 C" ?7 _$ J& g% ~

/ R3 D6 C  C- ?: w- L經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， ! K/ k5 O3 g6 ]  b$ d7 j! n

4 y, N* ^, k8 G! E* P7 t! i* M對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。, G  D1 ?% A; A6 S8 z/ n

# j" E' X9 f6 @# I* s9 e( C2 N: @它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。1 h! _/ k8 s% O' g' h! a; o

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9 }0 F& ]( j: }' }, k0 l# C6 t牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。   u0 x7 t9 ]0 @# `/ P" y
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 4 m- c  u' }  ?* X5 f5 n( t8 L

2 c: |% t- W1 K- R, N! c性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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: N1 P0 X& l' [- {$ J( u; V現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。! i3 ^" P# R: _, m

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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 9 O: R/ x: q0 H7 w, ?9 D
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 , _2 B- x. h! d. J2 Z. B
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
' e! i8 X3 b+ I  R6 }0 v牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 4 T1 c# ]8 O% [% _1 Y$ Z  K
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症 2 ?7 U! {+ W  I+ d" ?0 W% Y
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
( _: s) G' k9 y9 P牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 , T8 W. _, P% z5 l
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） 7 Q" V2 m+ n+ k# p$ d. L+ x
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。 - k) `  Z! ?  ?: a
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。$ R& p8 T- {- H/ X' C. n4 g6 Z8 l$ s
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯+ a! f+ ]5 @# a! m
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材料：' s# `! M7 H) H8 i& g6 K
紅蘿蔔 1 個
7 \  B, g1 t- o. P5 J9 x粟米 2 條
7 h( G" U# y2 B6 T: x' x/ z+ X2 c; O牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
  |3 f& s3 y4 j* R/ \瘦肉約 6 兩
$ y! e7 u# n% j/ f( V! f) m3 `製法：8 a; N2 g5 O6 `

" x% [4 H/ c* P, M& g) m1.     紅蘿蔔去皮切件。9 C) k* w) `! U( C' l+ a
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2.     粟米洗淨切件。
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3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) ( ?3 J( Z$ L* F" g

" C0 f8 N( D, L6 S4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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作者: calcandy168898    時間: 2011-2-24 13:57
good information............
作者: 大頭    時間: 2011-2-24 14:08
原來有那麼多功效喔- y* g. F1 l  U2 m
作者: nwohippo    時間: 2011-2-24 14:45
多吃多吃!
作者: 殿媽    時間: 2011-2-24 14:50
原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...! w  D/ r6 H5 _" p9 ^( v
多吃多吃...繼續多吃...
作者: 阿詹    時間: 2011-2-24 15:04
很棒的喔~要多吃
作者: 黑妞    時間: 2011-2-24 15:23
回覆 史密斯 的文章: e+ Q+ [7 t4 f2 {4 K
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這湯好喝...讚!!
作者: pinko    時間: 2011-2-24 15:45
我也愛吃牛蒡
1 _, W# W- p  q1 z不過我懶,口味也清淡+ k8 R7 F: ~3 `
就把它直接拿去燉雞湯9 e' l% F. X% {3 a
頂多再加幾片薑/ `" t8 @6 V. S. ~! J  Y- d
調味料甚麼都不加就好喝極了
7 {; ~6 ^& I* H6 T- C有人蔘雞的味道喔
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作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-24 16:10
牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔# F# c  K, s1 n1 S4 ?( w- r& n0 e; m2 z
我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看/ T  j7 K- N% Y
只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀
作者: avatar2005    時間: 2011-2-24 16:28
牛蒡湯很好喝~~0 R# z; {2 R" i3 M; n; G
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~
作者: chacha2324    時間: 2011-2-24 20:51
以後要多吃牛蒡了
作者: 小寶媽媽    時間: 2011-2-24 21:42
我的老家就在屏東歸來，& S& b3 \1 X8 `  A5 A+ N
地方特產就是「牛蒡」，5 ?. _: ^. V. S+ l& M
自然而然，我也從小吃到大，
0 b3 y  }7 [  F! U並不覺得它特別厲害，
1 N0 g3 o, Z/ e( X可是隨著養生風氣的盛行，
5 |4 b3 w3 ]# A7 l7 A- T這才知道，它這麼厲害....." I8 p! I1 [  m8 n& \/ a5 C' N
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推薦食用方式「牛蒡排骨湯」，
' g$ l, l6 m7 z; v! y牛蒡用湯匙去皮，7 U4 W- j$ i$ P" z  ~1 E! z
然後切片(約0.5公分---1公分厚)，4 R6 q+ V5 x  ~2 n, t8 u+ T
排骨燙過，去血水，撈起，6 W8 f! e* }5 \" M3 o, a
把排骨+牛蒡+水，一起滾，  h! u$ h5 N. z2 J7 P% j2 Q
就是好喝的「牛蒡排骨湯」9 A4 M/ Y& v6 v- o' K
作者: stephensu    時間: 2017-6-14 00:10
讚！
2 q3 V/ u) v' b; l5 {2 ^* z謝謝分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:40
牛蒡煮湯超好喝



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