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標題: 牛蒡的功效 [列印本頁]
作者: 史密斯    時間: 2011-2-24 13:34
標題: 牛蒡的功效
本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯 * y% A: H1 x# S; O4 }
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牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 % z0 u; t* o1 l! A' s

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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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8 p! g& S1 t; L2 C: g4 K7 U6 R0 C牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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0 f1 m7 K6 @$ M牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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9 ?5 ^' Y. S* R牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， & d% d5 E' C8 U  B7 A9 j  x

& ?) h6 e% w4 s+ M1 i8 n% V經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。! y; R% {$ \! v5 B6 H' J, I

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4 v6 ~% Z9 |% V據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維， , ^$ ^5 k9 m/ m

" `, Y3 i# O8 K0 U, f* ?5 ~3 O對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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/ `2 ~+ ^0 h0 Y它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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% E$ D) T  K9 C9 `! o, U  ~/ G: s' d3 m，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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/ l) l. {8 G/ S此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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) L$ V0 H' h" x, ?牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 * H! a& \8 _: E9 v0 F7 B% q

0 w+ E5 H' x0 e) l4 m: @性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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* k- `2 Q: Z" W3 w0 x6 T現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。) J. z6 D& {( x) f

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' O) N1 Q, |) a+ h中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 / q' p$ z% C5 ~9 A7 {
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 3 w& D5 o5 O* z* K
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
7 H9 M/ h3 ^) l# A7 G牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
  V) a" Q! |. |: M牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
/ t% w3 z9 F7 \" ?0 n牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 + k1 b' }+ @2 B( C8 _2 F
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
& }; i: N* s3 e3 a# n  d9 ?+ y& V牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） 9 \! }% b! K4 {
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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8 d5 P8 n* J! ?/ `7 Q& C  x% Y' H找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。5 ]0 y# i( v) w
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯+ ?) @( d6 q  y3 e4 e
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材料：
% O! i* x( {. H5 [3 b# ?) A- F# g8 E紅蘿蔔 1 個% J1 z0 n$ j* j7 I# l
粟米 2 條; P6 ?5 \' x9 p+ C& e
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
0 k. N6 X9 `2 V7 n% _瘦肉約 6 兩0 N0 J- v; ]1 i9 m4 H" z
製法：- T" S9 Y  i4 o; m  u

2 g! a" u' ?: R9 N0 k7 [* A9 d. e9 I1.     紅蘿蔔去皮切件。
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2.     粟米洗淨切件。
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: j) s# }7 w! a+ Q  N3 ]  Y" L3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) ) I8 {, A7 _7 c
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4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
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! a9 A2 C; T; A  a' {6 L8 T; z歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾9 c# Z. G4 s' P' S1 m) Y5 d8 J
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作者: calcandy168898    時間: 2011-2-24 13:57
good information............
作者: 大頭    時間: 2011-2-24 14:08
原來有那麼多功效喔
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作者: nwohippo    時間: 2011-2-24 14:45
多吃多吃!
作者: 殿媽    時間: 2011-2-24 14:50
原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔..., }5 N3 T7 e0 g% r- v0 E: A' s
多吃多吃...繼續多吃...
作者: 阿詹    時間: 2011-2-24 15:04
很棒的喔~要多吃
作者: 黑妞    時間: 2011-2-24 15:23
回覆 史密斯 的文章
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這湯好喝...讚!!
作者: pinko    時間: 2011-2-24 15:45
我也愛吃牛蒡
" \# Q7 y4 t1 ]不過我懶,口味也清淡
2 ]# r' [4 M2 T, }3 b就把它直接拿去燉雞湯( Y4 M5 M! J2 N2 }+ B1 w8 p
頂多再加幾片薑
  P! s% E9 u6 S( E( r1 ^* K; Q調味料甚麼都不加就好喝極了
0 W& h4 @6 ~* Z" L, f有人蔘雞的味道喔
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作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-24 16:10
牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
" ]  P9 w) N! ~; ~/ H' o我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
3 m& K# Q- @0 T3 U+ K! X只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀
作者: avatar2005    時間: 2011-2-24 16:28
牛蒡湯很好喝~~
- h, K6 m, h% K, o' M炸牛蒡絲+麥芽也很好~~
作者: chacha2324    時間: 2011-2-24 20:51
以後要多吃牛蒡了
作者: 小寶媽媽    時間: 2011-2-24 21:42
我的老家就在屏東歸來，6 E: y$ A8 E- F$ s$ O/ V- \& Z% B
地方特產就是「牛蒡」，
! R4 M/ {( b5 A$ n自然而然，我也從小吃到大，
# W- w# X4 s; o& s& J4 g% ]並不覺得它特別厲害，
0 w) y1 F( @, X2 D可是隨著養生風氣的盛行，
; C$ x7 T6 w& ]1 Q5 S9 M. A# |1 f這才知道，它這麼厲害.....
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推薦食用方式「牛蒡排骨湯」，
  }4 O. ]6 G) Z& N牛蒡用湯匙去皮，+ P  f8 I3 Z9 o7 L7 Y2 V) x- F: D
然後切片(約0.5公分---1公分厚)，7 e, |8 u8 {" [2 \1 E% G* B7 G; _
排骨燙過，去血水，撈起，
4 Y+ G2 ~& b0 ~把排骨+牛蒡+水，一起滾，
! v1 s3 `9 i$ k; ?就是好喝的「牛蒡排骨湯」
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作者: stephensu    時間: 2017-6-14 00:10
讚！
' U/ ?4 o+ f5 f( [$ U. e) P謝謝分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:40
牛蒡煮湯超好喝



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