iBeta 愛北大論壇
標題:
牛蒡的功效
[列印本頁]
作者:
史密斯
時間:
2011-2-24 13:34
標題:
牛蒡的功效
本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
3 N" |+ Q( w7 d' D# P0 h+ A
+ S* R {+ g7 S/ R. x4 [. o, H) |
牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物
。
7 i* B8 d' ]% s
! k) U$ j: g% N5 h
l, c' V8 f8 d4 z& k: D
- ]- I! K) O( q! @
9 _# e# w2 T' K. S( K
& i/ F1 ~- Z! W+ w, f: V$ d2 n
到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
Y2 t8 [9 K* l! [ w! h
( k; J7 i& y# P6 c; i/ U( Q# O" D
4 W C8 P8 q U2 Z
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
( f" h5 C6 K; t
3 y! Z3 q" {) U* H( a
9 R; V3 Y: ~0 j% o( N- e
( L i. E5 ~" X- q9 h g- c
) i/ L7 z+ o j! U8 L: x& A
牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
) H3 u2 w6 x' j8 b+ z7 M7 ~. S
2 u& I; [. @ a( x9 J, M9 C* b2 [
$ ~- j0 J+ y' X5 c; a$ e2 q4 J
9 [( a* k8 k/ F: N
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
0 i, l/ U& V; G
N2 D, b5 J. ?+ U2 x: b
經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
* j' T4 j$ O6 q+ r: I% h
. q6 d6 n1 g5 G+ C
. s" p7 f4 |1 n- I& [2 D9 P
! T) y; d$ s! u4 o, N
據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
+ [1 X7 n" \0 D! S0 o% \( h
+ D: M9 B" ~* g6 a* v9 v3 V
對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
. A* B) n7 l! V o
7 ], E7 ~3 Y% ?" |
它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
' a8 Q- ~- o. f. ~
3 d9 w& d: {. O- I5 E7 ^
，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
& q/ ?7 u4 z2 v" r: d( |# l1 o
$ x9 s: B# }; ]
0 m" W" ^5 h g/ W
7 M$ V2 |7 s9 ]* ?1 X+ E2 r
此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
( x. ]. ~, O) [
" `' ?6 A2 c5 s7 ^( @8 s
! V7 _" g5 h" k. q$ q$ K# s
. T4 g! y Z3 w: @ T* D- |6 ~3 ~
牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
* p" `& p" I0 s& s
& F/ y; V) t" o. p( F2 l3 _5 T1 A
. O2 Z2 O+ l7 E$ |& |
% N6 v' \- I; Y2 S4 J; n
中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
+ k% l% h8 ]; B& a$ G2 {
d# F2 ?8 d7 L9 G. u# n- c0 ?) W
性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
. H' p* q* ]1 ?1 p V! R$ T
) G: `, _3 N" `& O
& o7 A) [& G* V
現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
, G7 d6 s ?- r7 z( A: a' K- Z5 x
$ q7 `9 o5 i( ]+ v2 n
. u- y5 ^: Q" X" k \
中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
$ v+ P/ ]( w% _& [2 k
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
0 Z/ {# `: D5 [6 ~* b9 ~" D
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
4 [3 x% d t5 a( ^5 f) _
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
3 z9 j( T% N: Y# |
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
6 }/ V: _1 Z6 o4 t
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
: v/ q3 ^* I& \( O8 |
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
; s) i7 `8 k8 s5 P" l
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
: Z% H) Q* c' p0 t0 W) }* b1 K# G
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
3 v$ P( `2 a; g/ ~+ x
* c N( x7 }* E, t9 f7 A5 Q
找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
2 z: [4 u `* l8 r$ W1 [
0 C7 _! u, R' _0 o
+ {3 i- S% D& d( w
4 [6 A& z; H8 R8 A
: I2 ?+ @. |- u% V3 i6 I: k
0 S, V$ x. y2 }( r7 Q4 K
紅蘿蔔粟米牛蒡湯
' l9 r" P+ M* `6 F+ p
/ J6 ~- |( J/ L' D
材料：
, N2 d3 h& Q' Z7 e9 p
紅蘿蔔 1 個
, h& ]' }4 j7 y2 n2 t
粟米 2 條
! Q; P8 I$ i' S' c. I% s
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
+ M, a# ~" D5 k2 d
瘦肉約 6 兩
# G) K, n& Y3 g) j% |
製法：
) `! j: {: Q- D
9 s# Y9 [. ^9 y
1. 紅蘿蔔去皮切件。
- d) l" J& \" w. V8 b0 a
1 K3 q4 |$ u& \7 Q
2. 粟米洗淨切件。
2 @) a4 H# Q* }9 X, P( M) {
& g+ x8 P3 ]8 S. F
3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
0 b8 l8 Q9 W+ q% l+ `% T, t- @
+ L/ y+ i) g$ y1 e: R* }8 N4 W
4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。
3 T V% N! ?$ K
' H" m0 ?9 b3 B! @1 u7 j
歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾
( ]$ j2 s, n/ O# E h5 y2 i" a
ALEX婚禮攝影師 預約專線0983465231
1 v0 ]* ^9 U# I
http://www.wretch.cc/blog/alex671209
+ |6 y+ n$ z; ~6 Y3 P3 p9 ^; S* _0 l
" A) x3 [0 R9 X& t2 n! `7 A
) N+ m6 O* J3 n
作者:
calcandy168898
時間:
2011-2-24 13:57
good information............
作者:
大頭
時間:
2011-2-24 14:08
原來有那麼多功效喔
5 G: F5 N' d/ _! k D
作者:
nwohippo
時間:
2011-2-24 14:45
多吃多吃!
作者:
殿媽
時間:
2011-2-24 14:50
原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...
: ^( x: t& c/ \5 o9 Y P
多吃多吃...繼續多吃...
作者:
阿詹
時間:
2011-2-24 15:04
很棒的喔~要多吃
作者:
黑妞
時間:
2011-2-24 15:23
回覆
史密斯
的文章
- y/ i& H+ }6 p: J4 ]
+ h0 T7 @; h; B C
這湯好喝...讚!!
作者:
pinko
時間:
2011-2-24 15:45
我也愛吃牛蒡
. F; g# S. |. W4 [- q% k' @
不過我懶,口味也清淡
7 D! N2 {( B4 Q- \9 m' [
就把它直接拿去燉雞湯
$ K+ f2 x! }- s0 R ^
頂多再加幾片薑
- F3 S. B0 k) R% E; R
調味料甚麼都不加就好喝極了
* ]3 h7 u" q1 o8 a
有人蔘雞的味道喔
) d6 ]" Y/ N. }5 o; w) @) P4 C
作者:
chunyueh_chang
時間:
2011-2-24 16:10
牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
- r! \# d- @$ Z9 r
我還沒嘗試過咧 每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
2 y# x7 _6 x* L7 `2 d- C5 R/ i
只是不知道怎麼切他耶 看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀
作者:
avatar2005
時間:
2011-2-24 16:28
牛蒡湯很好喝~~
6 D2 v2 ]: @& u; h5 F8 o8 o
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~
作者:
chacha2324
時間:
2011-2-24 20:51
以後要多吃牛蒡了
作者:
小寶媽媽
時間:
2011-2-24 21:42
我的老家就在屏東歸來，
j9 J7 {9 }: P% `
地方特產就是「牛蒡」，
# X) D( i6 M/ k! d8 m' A! m
自然而然，我也從小吃到大，
' c" u* P2 {) X! u/ @+ |
並不覺得它特別厲害，
: o$ n0 C7 N# R" z9 b# {
可是隨著養生風氣的盛行，
0 Q' ?; _' T; @
這才知道，它這麼厲害.....
9 U- Z& C/ F& c/ ~$ d
/ _% [# K# d' d! W5 O1 w0 K
推薦食用方式「牛蒡排骨湯」，
& j# O+ x9 t$ \# B1 N
牛蒡用湯匙去皮，
4 g" r" P$ i: Y$ g. O
然後切片(約0.5公分---1公分厚)，
* h& A4 v' K! c
排骨燙過，去血水，撈起，
: `' J: _0 _9 r! V9 J. p
把排骨+牛蒡+水，一起滾，
4 _, u0 B$ ]& v5 J# L& |! }4 H# @
就是好喝的「牛蒡排骨湯」
2 \7 ^/ } |! ^0 E. Z" F+ P6 q
作者:
stephensu
時間:
2017-6-14 00:10
讚！
- [6 b4 W7 B# ]
謝謝分享
作者:
tyler19991101
時間:
2017-7-7 13:40
牛蒡煮湯超好喝
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
- [6 b4 W7 B# ]
