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標題: 提升腦力，需要6大「食」力 [列印本頁]
作者: Jess    時間: 2011-2-23 09:00
標題: 提升腦力，需要6大「食」力
本文章最後由 Jess 於 2011-2-23 09:00 編輯
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‧Cheers 2011/02/22  
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【文／李欣岳 】
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5 Q0 F5 T2 M" e, a+ m  }腦袋一片渾沌，又不能砍掉重練，怎麼辦？想讓思考力更敏銳、注意力更集中、記憶力更提高，應該吃哪些食物？台北長庚紀念醫院營養師許美雅，挑選對腦力提升最有幫助的6種「身價平凡、價值非凡」食物，讓你腦力升級，能力也升級！ # t/ v  F" s6 f- {
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蕃薯                                                 [attach]20269[/attach]4 t' J; Z- ], X- d4 ?0 b( J2 X

1 P3 \# M, }, N) x) B蕃薯中含有豐富的維生素B、E，以及β-胡蘿蔔素。其中，維生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化與消除疲勞效果。哈佛大學的研究指出，β-胡蘿蔔素可以延緩因年齡造成的腦力退化，可讓上班族維持更敏銳的思考能力。
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  X. Y& A# {5 u$ B8 T: C8 E秋刀魚 1 ^( m1 Q, {7 q% ^4 E( h( @* D

8 \# J- J" B# n* H) o; a2 ^9 c腦細胞有60％由不飽和脂肪酸構成，其中最重要的是DHA。DHA是大腦神經細胞的重要成分，對大腦神經元件的傳導、突觸的生長十分重要，可增強大腦智力、記憶力與專注力。
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; r( E3 C) P! @DHA在陸產肉類與蔬菜的含量幾乎為零，只存在於海產肉類中，其中又以深海魚類最豐富，尤其是眼窩脂肪與魚皮部位。但大型深海魚類位居食物鏈上層，體內累積過多重金屬，不宜食用過量，反而是DHA含量比鮭魚還高的秋刀魚，更為適合。 $ N! k& @- F4 L8 ^4 Z4 d- X! q
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, A- [9 ]; X+ L" Q6 `; j& ?3 L瘦肉
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瘦肉與肥肉相比，脂肪少、蛋白質含量高，因此營養價值更高。除了豐富的蛋白質，瘦肉還富含維生素B、E，以及礦物質鐵與磷。鐵是紅血球中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是人體負責運送和交換氧氣的工具，可讓大腦保持活力，缺鐵會引起貧血、精神渙散和記憶力減退。 2 P& ^' S4 o* t' t

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. N9 l2 o: M9 m, g磷則是參與神經纖維傳導、能量生成及儲存的關鍵物質，是大腦運作不可缺少的元素。
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' w8 H3 ?+ g$ ^6 x牛奶 " _7 w. V, Y: p/ R; H

0 m$ p5 \: G5 A5 E' z: ?牛奶中富含蛋白質與礦物質鈣，都是大腦的重要營養來源。蛋白質是人體構成的原料，也是製造腦細胞和神經傳遞物質的重要元素之一，能幫助腦部發展；鈣質可抑制腦細胞異常放電、穩定情緒促進良好睡眠、減輕身體疲勞、增強抵抗力。睡前一杯牛奶，可幫助大腦獲得更充分的休息。 4 p8 R5 D% D' r' S3 V3 W3 c/ K! J

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燕麥
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燕麥向來被營養學界稱為「大腦的糧食」，除了是低GI（升糖指數）食物，食用後血糖不易升高，燕麥還含有豐富的維生素B、E及礦物質鋅等有益大腦的營養素。維生素E可以抑制腦細胞中的紫褐質堆積，能減輕疲勞、防止大腦衰退老化。鋅是多種西每的成分，能增強記憶力，缺鋅時則會精神不濟。早餐來一碗燕麥片，可提供大腦一天的活力。
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香蕉
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腦細胞的熱量來源與其他細胞不同，只能依賴葡萄糖，無法從其他營養形式獲得，而碳水化合物則是醣類最主要的來源。 香蕉中不只含有豐富的碳水化合物，還有大量果膠、維生素B。果膠能讓葡萄糖釋放的速度減慢，避免血糖起伏過大；維生素B能促進醣類被充分轉化成能量，協助蛋白質代謝，維持腦細胞正常功能運作。想維持大腦的顛峰狀態，就隨時補充一根香蕉吧。
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' v6 t* g3 y- b5 }- Q【全文未完，完整內容請見《Cheers雜誌》125期；訂閱天下雜誌群知識庫；訂閱Cheers雜誌電子版】
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