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標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 11:34
標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，: G8 \8 w* p9 ^7 [8 ]

; o' h  D+ W8 y$ F" w; T7 E9 a' \來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
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3 Z$ D9 {# e1 M; x1 v瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。; M9 s% J! |( m* a4 m
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在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~4 L/ b& b7 `5 Z. \+ B) u, ?
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費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁2 @) l8 {; R* b0 M

" {) s2 ?4 A# O8 U9 d3 h+ \粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
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' H$ T& {4 k( u: Z( F是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。
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費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。5 f- h7 n) J5 r3 M* q# C9 j
作者: amysun0205    時間: 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 12:06
amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44 ! m3 h& ]# @; f  t' S8 a$ E! B
看起來很好吃ㄋㄟ

$ i+ o2 w% n8 i5 b2 H& i4 r謝謝您
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:51
讚!讚!8 }7 S0 |3 M- d

2 u" k# d' T6 @1 }/ ?謝謝分享
作者: devil_may_cry    時間: 2017-3-30 11:39
stephensu 發表於 2017-3-29 22:51 - l/ `! X; w  l" I
讚!讚!8 g! h3 {5 S& p7 u( @1 t6 f3 F. O$ ~

! F# A$ w1 v: ^8 r謝謝分享

2 w7 t- i' W+ t  |2 {謝謝您



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