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標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 11:34
標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
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來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
1 Z* ], T$ d# L9 k: _+ B( d* b
) |9 f6 Q8 r5 K* z6 _. E& N3 G0 M0 J瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。# P" Y( i& c2 J

: K, Q8 y' C# {6 G0 ]( ]  d' W" r在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~; x- `0 E' v0 A: U: @' L. E
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費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
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! C* w- {- ^6 ~* q4 D粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就5 M* V) W. E$ b. I5 L8 u
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是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。
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費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。
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作者: amysun0205    時間: 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 12:06
amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
9 l, S9 Z7 t: `+ P看起來很好吃ㄋㄟ
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謝謝您
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:51
讚!讚!
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& ]" B3 b- v9 P5 E1 r' z4 v謝謝分享
作者: devil_may_cry    時間: 2017-3-30 11:39
stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
+ S# W" ^% F( I; P" g讚!讚!) W4 ^2 u; n1 l( S

# q5 u- F" K9 l% e$ G謝謝分享
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謝謝您



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