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標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 11:34
標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
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來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。4 O2 d0 u. v8 }

4 ~7 o5 N3 s/ C) r+ b( ~( g% Q% P瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。( T7 @+ i' h: n& I/ k, K8 X

+ R  L6 i9 ~3 U" C在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~" p" W. l  I& d$ f9 U
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費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
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粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
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是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。: k" O' g) A  G
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費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。5 v9 `/ V  H4 J' h& Y1 v
作者: amysun0205    時間: 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 12:06
amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44 9 m- i; k# n: a( B
看起來很好吃ㄋㄟ
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謝謝您
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:51
讚!讚!& q% V# e: j# `9 D) [% ~6 R
: q0 N  E% S' w- C. o6 s) N
謝謝分享
作者: devil_may_cry    時間: 2017-3-30 11:39
stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
5 b, B. N0 S6 E$ G, g4 K讚!讚!! g# e. m2 f' T6 x
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謝謝分享
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謝謝您



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