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標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 11:34
標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
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5 ~1 j  k! l/ B- ]4 Q來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
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瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。
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* L# b, q1 k. q7 m% n在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~
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1 x; F( w8 w7 m+ n. B費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
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粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就. m, Z( K/ x# b7 t4 `- v/ t6 [
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是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。
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3 c7 z% p  Q+ X  ?/ y# Y7 q費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。! p& t3 g" y- V( z( x6 L* D1 Y
作者: amysun0205    時間: 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 12:06
amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
5 u3 b) w0 l5 t% P9 [# R看起來很好吃ㄋㄟ
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謝謝您
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:51
讚!讚!6 q) h. Y, s6 `! h9 ?$ L6 q  k

4 A/ E9 \; C7 ~8 {3 v5 Z9 @& z謝謝分享
作者: devil_may_cry    時間: 2017-3-30 11:39
stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
3 c( N4 Z; h! Z) A. O讚!讚!
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謝謝分享
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謝謝您



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