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標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 11:34
標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，1 o7 m4 ~7 v6 J

' h, ]# C7 R8 `  f/ W來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
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瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。
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) |& B& a6 i% |在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~
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費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁$ _8 V8 _' V8 @/ s4 T* @8 M- e% p, b
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粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就7 j+ I5 V: S* ?$ u2 S
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是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。& B2 p( o% G% F1 g3 f$ a
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費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。' Z5 N5 n/ C! U+ t* c4 k* t) N9 }) O
作者: amysun0205    時間: 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 12:06
amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
# b6 ]. u+ w- p/ \# |看起來很好吃ㄋㄟ

. F% t% Y: h+ v1 v- ]謝謝您
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:51
讚!讚!6 N0 t# N! T. ]' r  p- L
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謝謝分享
作者: devil_may_cry    時間: 2017-3-30 11:39
stephensu 發表於 2017-3-29 22:51 9 }# r; {) P3 E( p* {, `: ^5 ?
讚!讚!
* k6 A" r: Q- B# d& x" V- t% h- u! w: J% y, f8 h! ^/ [
謝謝分享

+ \8 z' g$ d5 n5 a- O% V# S謝謝您



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