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標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 11:34
標題: 法式甜點~香草瑪德蓮 金磚費南雪
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
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來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。4 _  I! L6 o0 r/ T8 m
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瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。: v2 f, O1 N6 M5 s* S! j( b
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在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食~
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費南雪（financier）也稱金磚蛋糕，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤，類似海綿蛋糕，一般會有杏仁
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+ {( ~/ f8 v* ?# H' ?粉、壓碎或研磨的杏仁、或是杏仁香料。食譜中最特殊的一部份是Beurre noisette（英語：Beurre noisette），就
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8 M2 M  N! J+ o9 {# F$ l3 G0 V是煮到略焦，散發堅果香氣的奶油。其他成份包括蛋白、麵粉及糖粉。費南雪一般會在模具中烘焙，呈長方形，尺寸比花色小蛋糕要小。其質地有彈性。
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. ]8 O; ]6 _' [( S+ |0 j費南雪的法文名稱financier據稱是源自其長方形，類似金條的外觀。另一種說法是因在巴黎證券交易所附近的經濟區受歡迎而出名。
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作者: amysun0205    時間: 2016-10-4 11:44
看起來很好吃ㄋㄟ
作者: devil_may_cry    時間: 2016-10-4 12:06
amysun0205 發表於 2016-10-4 11:44
/ D# m2 {, u2 ^' q( R% r看起來很好吃ㄋㄟ
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謝謝您
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:51
讚!讚!; O3 a& O' O/ e) m& \

9 g7 x& P4 n" l6 ~3 s6 i謝謝分享
作者: devil_may_cry    時間: 2017-3-30 11:39
stephensu 發表於 2017-3-29 22:51
3 j0 e& ]+ U% B! i0 P; p讚!讚!$ f! a# @8 k% u5 T/ z

* s- Z) J/ U7 d' h3 H謝謝分享

, k0 g+ u+ ~+ O) b$ k4 [5 s* A6 H/ f7 d謝謝您



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