iBeta 愛北大論壇

標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉 [列印本頁]
作者: 正媽    時間: 2011-2-22 16:56
標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉
. y! ]5 p6 f# I! e1 ^& F5 {
材料：黃豆600g(一台斤)，水4000CC，白砂糖酌量(依個人喜好甜度)
- M6 J4 L+ f* _$ y做法：
* Z9 L& g3 l+ {( G$ |" @1. 先將黃豆洗淨泡水8小時（夏天可放冰箱浸泡以保新鮮）  r- ~% a) v' Q4 J. x. `
2. 準備4000CC水，利用果汁機加水將黃豆分次打碎
/ N/ O& R3 ?* n3 d( h3. 將剩餘的水與打過的黃豆置入鍋中以中火煮沸，多滾幾次，讓豆漿味道盡出，但要小心不要溢出鍋外。（因黃豆渣極易沾鍋，要經常攪拌以免鍋底燒焦）
2 U# c  _  o* l; s- t4.準備豆漿濾網
  v  B1 G+ U% l! y5. 將整鍋倒入另一鍋中，濾出豆渣- \3 H9 B, P% @/ q9 L* A; Y
6. 將過濾後的豆漿加白砂糖以中火再煮沸一次
7 t) {5 g+ o' _5 M8 v7.香濃豆漿上桌囉…
& C( K6 S" z# Q1 R* t4 x; `8 f- L
[attach]123267[/attach]% k7 t5 b( T. Q' w/ X  x
作者: 蔡大頭    時間: 2011-2-22 17:30
1.您是演歌仔戲的嗎?
& K; v7 L! y+ f+ V# X3 c& v2.我也常打豆漿耶,但程序與您的略有不同：
& {8 Y% o5 v- ]   a.小弟是先濾豆渣後再煮!
. n+ x+ r: Z& `- o/ t2 U, ?8 ~$ U   b.因為不加糖,所以不用再煮一次.# y4 ^8 j" ?+ p8 v4 e1 M
   因此整理一下小弟的作法:( ^. Z8 c5 \/ b3 ^: @. K; J
   1.豆子泡水8小時.5 S  Q: Y6 Y' n& J! g: \
   2.以1:3的比例將豆子與水放入果汁機中(即一杯豆子三杯水)3 R# }/ O5 r6 r0 j7 V
   3.打成豆汁並倒入過濾布袋.5 N4 \6 U  Y1 V; V6 f* ?
   4.將生豆漿擠至鍋中.' e( L$ [2 i3 q! e+ v, m# ~2 b
   5.將生豆漿煮沸.: ]! L" |5 F9 }
以上報告
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 17:36
我試過 3 種方式：4 }' B6 t" n( j2 p1 w
' {8 a2 I2 f, n8 j/ F8 j
(1) 先打再煮 ; w$ ~- e# J$ O$ o
(2) 先煮再打
/ y& S  o6 I7 {(3) 使用豆漿機邊煮邊打啦！
9 k7 Q; I+ b% u. z( }: |4 o' L% y. [% _1 z5 @
以 (1) 最好喝，但是很麻煩！ 所以目前我都變成 (3) 了 ....
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-22 17:37
最愛喝homemade的豆漿了
0 c7 S3 ~1 b9 j' s, L讓我想起在美國讀書的日子% W5 F- C* l* W4 n% L
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)0 x* F6 `$ o6 A7 F& M* N
我還很愛吃這渣7 }; p1 l8 b, ~0 b* K, ~
豆渣可以做豆渣餅喔
# u# K4 J' x  b1 H只是不要吃太多 容易脹氣
- v5 e( b# H6 k
作者: 陳太    時間: 2011-2-22 17:38
回覆 蔡大頭 的文章. _5 n& |8 _1 d
3 j1 x, n, K; [* |3 _1 v
沒錯.....我家也是這樣做豆漿, 只是裝到濾袋把豆漿擠出來 最後都會超無力的!!
作者: 小柚子    時間: 2011-2-22 18:12
回覆 正媽 的文章
1 W$ A( o% ^* J; _; V/ {1 e! B1 T+ S  r5 z( ?! H$ v, D9 r
超棒的分享
; d  @; Q3 Q( i1 @6 T. v打包
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-22 18:50
4 Z) X4 h0 \, P- @. b- a

. r5 [4 s3 E8 K8 z8 i" ]喜歡喝豆漿的我....給你按一個讚!!/ v1 c+ _5 T6 B7 \+ T9 n) z

# o$ r+ z1 ~0 I) V- y! _. J/ A共同支持美食分享!!
作者: 劉小四    時間: 2011-2-22 19:19
好厲害喔～～
& S3 K# m, U/ y" l5 p' r. H看了都想喝～～～& |3 w) G- P9 B2 p
作者: Neco    時間: 2011-2-22 19:39
感謝分享~收下嚕
作者: yanghk6952    時間: 2011-2-22 22:05
回覆 正媽 的文章
; Q$ U7 Q9 u, B1 b7 z  }( s& `1 _% {5 x! W1 |' _
感謝分享,  但是看到要做這麼多事項及等候的時間,
4 V  E0 V. H0 j3 {3 ?之前有在考慮買一台豆漿機 (想等比較新款, 不是九陽 17D機種)...
作者: 黑妞    時間: 2011-2-22 22:15
回覆 蔡大頭 的文章
- g3 h8 m: [' [0 f# w: C3 l, Q# P0 j
歌仔戲....我看是國劇小生耶~ 扮像俊俏的咧!
" K0 T9 E, f2 E+ ~& l+ Q) j& k(差不多啦...一個講台語, 一個講國語~ 嘿 嘿)
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-2-22 22:20
回覆 蔡大頭 的文章, e( D: A/ t! R/ E; c2 D3 V7 p4 {0 ]" y5 K
% c! Q' I  y1 q, n# _8 |' ?
我是用 1:4  的比例
$ j% s  G7 p" {- F+ s( A7 H7 Z' {+ y, c. ?
你的一定比較香濃喔  : ^5 ~) N2 Q8 a) D3 |9 J) i

$ h7 @8 n$ j. O3 C+ f1 I. s煮起來整間屋子充滿了豆漿味  
1 _- r9 @) s! V9 ]
" F; G' \! X) e5 U超讚的  
4 n9 p  x, V. C1 z0 D$ x( n1 n* k' \# s; i

  W( n" x3 B; d9 s. u
- T% S9 ^4 _: t3 Q  p- v+ _
. g; I% _; S3 X. B' Z   
作者: 霸川    時間: 2011-2-22 22:21
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了3 Q* ^. x; G8 r

2 Z+ {+ ?8 g+ c0 g+ l) }' P貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二樓
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 23:52
霸川 發表於 2011-2-22 22:21 * n' k0 @( `, W' F0 U
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了
/ i3 w% X" f; B
/ R% I9 j! s8 ^$ `( R' ?; D1 I% O貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二 ...

* c, T5 E4 f4 o/ F4 [2 Yno no no no .....5 ]* D3 n5 d# K# [3 Z% d
! T* T' ?# U# f, D  X9 m& A
加熱水加糖打？ ...... 9 z; O! o, S+ o, S" S2 m( C

. O0 C3 ?0 r$ |# A0 \; R% |豆子若是沒有煮過，這樣是有毒的哦！ 一定要煮沸 (至少要大於 90 度) 5 分鐘以上哦！
1 }) z6 m/ A" `& j# L別拿自已的身子開玩笑哦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 00:00
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 00:15
可可的爹 發表於 2011-2-23 00:00 2 x) r; ~, {& G# N
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
/ M3 d2 T" M6 D1 y! ]7 y1 _
會不會你的配方有問題！  若是你買九陽的話！ 他是會有給你一個杯子！ & D) \. X% C8 Z* Q) @$ M

0 V+ K# o, c( `( W. `- j說明書上會寫，你用一杯黃豆就可以了，但是實際上要用  1.5 杯才比較夠用哦！
% ^% d% [/ l1 ~5 A4 g& e9 C: l0 D1 i+ \  i7 @* s
因為二地的習慣比較不同，所以會導致口味上的差異啦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 07:38
回覆 dreamsidea 的文章. b6 Q$ D+ B, w1 Y- V) O7 p1 T# I
; d! H( c% W, J7 N
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有機黃豆
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 08:36
可可的爹 發表於 2011-2-23 07:38 9 T. p" q3 V8 N% M  p4 v' t' V2 o3 V
回覆 dreamsidea 的文章/ u% c6 P0 t0 e0 ~6 Q  q. J
6 E9 R1 z9 Z& X8 b6 J5 Y
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有 ...
, D/ E. s, ]2 k; b5 C
也有可能，因為豆子的蛋白質含量若是不夠，也會有這樣子的情況。感覺不熟濃厚啦！
) q: U) L4 \4 w0 l/ p& E# Z6 `
3 Q9 U7 [$ ?7 g3 {- U7 I但是這個因為外面的豆漿有時會加一些有的沒有的！使其味道更好，自已做還是比較安心一些！
2 I* Q6 t. z. G2 Q9 d. w0 {' t6 A* b' m& L+ i$ e
而小朋友接不接受，只能慢慢的引導了。像我家小朋友一開始也不喝羊奶，最後是去買巧克力麥片，他就很愛這樣的組合了！
4 e& ~9 ?; m/ t3 C8 ?你也可以試著加一些調味的東西給小朋友 (例如：麥片、棉花糖球...等) ，他習慣後就會喝了！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 09:23
回覆 dreamsidea 的文章, c' Y( ?3 b% V! C* I$ a
! }6 I3 i8 h6 O' t. O* y, Z: G' I
嗯  瞭解   用有機豆磨出來的豆漿，味道確實和外頭賣的不太一樣   : C' [4 p! M# Y% G% N  N
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:06
回覆 蔡大頭 的文章
) F% j  c- x' m4 M
0 ~2 B3 e. q& a3 l1.我不是歌仔戲演員啦，只是對黃梅戲有興趣，閒暇時和同好一起研習而已, }. Z. O/ P0 V$ q9 P" N+ A
2.我是習慣先煮再濾豆渣，因為覺得煮過後再濾味道比較香，如果沒加點糖，小孩會嫌，所以還是會加一點，就微甜
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:10
dreamsidea 發表於 2011-2-22 17:36
- H" z* v# V3 r; k0 E8 A! Y+ ]我試過 3 種方式：
& l& Z( d. O& x" T. v+ T6 K, T1 P) R. B% p% p" ?# f# p9 @1 n7 b+ B* j" s
(1) 先打再煮

! P$ s% h* d0 K# o4 z這三種方式我也都試過，但因嘴挑，所以只好不嫌麻煩先打再煮了
: b! Z$ L) @* D幾年前買的豆漿機早已束之高閣
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:11
chunyueh_chang 發表於 2011-2-22 17:37 2 j$ W3 b5 q- c/ t
最愛喝homemade的豆漿了% R% v6 I, H7 f* Y" H
讓我想起在美國讀書的日子
4 y9 z5 h- _  O4 R$ C每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)

$ D% N- v' s, S% L2 a3 b我是把豆渣拿去當有機肥，種花種菜去了
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:18
回覆 yanghk6952 的文章( ^$ i6 {! E! ?6 j! d: N4 K/ c6 r! p) Q
8 Z$ f7 a6 F4 E" x- x" h4 L' E
我的豆漿機是多年前在百貨公司買的唐鋒家電全自動豆漿機
. Z1 D9 u+ q) f2 g0 u2 H! Z' M只是覺得那個鋼刀有時會卡住，有幾次煮完要喝時，才發現黃豆根本沒磨碎，味道超淡2 [' v1 W! F9 Z9 O
所以後來就不用了+ U* y4 O, J% l- p: N7 L% L% `: s
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:20
回覆 黑妞 的文章
+ \/ F9 U( U0 y( d& P
/ |7 H% z' m4 Z, x1 a5 g* U是黃梅戲祝英台男扮女裝求學時的扮相啦  D7 M4 H# q; {
有俊齁？謝謝啦~~
作者: amylin_12    時間: 2011-2-23 13:55
豆漿..我愛豆漿
作者: 雨果    時間: 2011-2-24 18:42
我都用豆漿機煮豆漿耶
作者: CFS    時間: 2011-2-26 12:57
自己煮豆漿最健康!
+ e6 m/ P1 }) h) q8 C! H! |給你一個讚!!!
作者: YUNIKIMI    時間: 2013-2-3 02:39
本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯 & k1 E( m5 j( v' z) Y

( U+ Z% @1 s/ B, R2 w  ]+ d& N9 @" d/ q我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.( F$ ^6 }+ \, X' V& |$ l
但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!
( z; s9 o& k1 b7 G0 t- Q接著還很勤勞的去膜XD' p$ w' u8 d6 k5 T. B
(據說可減少豆腥味)9 E  f) S7 C$ \
. H5 s* V/ P# j/ ]- s
然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.
( X. z2 f  `. T* c9 f打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!4 _3 L5 `/ m1 _  D
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.; d( a2 Y) T% p9 ^

  j9 G& {" b$ T; ?/ E( q! N我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.9 _. k. A) U1 o2 w& _
砂鍋是豆漿的好朋友!0 R$ M  u; u2 b" g
6 Q. Z: G) @+ u: B5 w& ^
第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.; u% d1 a) q4 m7 C; a  H9 I! ]
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.
0 a& ?# t& ?5 T1 E  K- A* g煮熟再過濾,省力不少.7 ]% ]( I! ~/ Y0 N: o# Z
我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,
' X" ~+ N! G* R覺得都很不沾,也很好控制溫度.# N. W; C% X/ `5 K( t: ?7 V
不沾:前者優於後者/ D/ ^0 v) {& [: B5 h' s
噗鍋:後者優於前者% p8 j3 K1 r% c/ ~2 l' Q5 h4 _% i
) P8 W( F+ ^$ H( W& f* w8 `
兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.5 B' I+ H5 T7 x" m$ [4 X' |
工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.1 B* _/ |$ @. x& V5 ^6 ?* P. o/ Q

# V/ S0 ~8 S  z# Z( R! l+ h+ m煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
+ X/ f0 {! s, h2 b6 b% F! @" O/ a6 `5 z: m8 r/ k

5 T. Q/ \6 i8 ]- c3 c豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.+ O( P- k* c, R! r% C
我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.
7 v, q! E. f- y1 r9 s6 |5 V自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.
! w" o% V' X  }, U1 }/ g) P
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:56
喝豆漿到底會不會痛風~~我也很愛喝豆漿,
) U# o' C* }" X但聽人家說豆類吃多喝多也很容易痛風耶!!
  H: H$ J( w% u, r" b& P& a明明豆漿是好東西><   為什麼??
7 j# L+ R* E3 |4 ?' e. r5 W朋友有痛風的症狀,看到很不舒服,) n2 C5 c0 U8 ~% I
還是說  他真的豆類的東西吃太多了~~所以應該跟豆漿無關吧!!
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:37
我也是每天要來一杯，雖然看起來很厚工，但看起來很濃郁改天來試試，謝謝分享！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5