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標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉 [列印本頁]
作者: 正媽    時間: 2011-2-22 16:56
標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉
0 B' b6 r( ~' o+ ]0 j
材料：黃豆600g(一台斤)，水4000CC，白砂糖酌量(依個人喜好甜度)0 G* M* I9 f: \6 m
做法：
: o( @" C$ _$ \2 K, u1. 先將黃豆洗淨泡水8小時（夏天可放冰箱浸泡以保新鮮）2 {. }) |( X: x; m3 l: D
2. 準備4000CC水，利用果汁機加水將黃豆分次打碎, _/ Y  d# Z7 d8 O' |' l! U
3. 將剩餘的水與打過的黃豆置入鍋中以中火煮沸，多滾幾次，讓豆漿味道盡出，但要小心不要溢出鍋外。（因黃豆渣極易沾鍋，要經常攪拌以免鍋底燒焦）: g) q- n& P  u8 S* n! t
4.準備豆漿濾網' K. |) ]9 e  \8 ~2 K4 R
5. 將整鍋倒入另一鍋中，濾出豆渣
6 A0 S6 y+ ^4 U* o  ^6. 將過濾後的豆漿加白砂糖以中火再煮沸一次
' u) C+ n" u3 w, F7.香濃豆漿上桌囉…
$ i7 Y& y1 I% Q" `6 Q7 i9 w* @4 s) z" q8 h& X6 T4 T$ X% C' ?
[attach]123267[/attach]
% s8 ]0 \* V% g2 {6 W
作者: 蔡大頭    時間: 2011-2-22 17:30
1.您是演歌仔戲的嗎?& T% ]$ n5 `: L' ~. s
2.我也常打豆漿耶,但程序與您的略有不同：7 [% ?8 M" G" P
   a.小弟是先濾豆渣後再煮!
6 z; a7 l, }: n- A* j/ R6 e   b.因為不加糖,所以不用再煮一次.% Y- I4 @1 c5 S7 ~3 Y: `
   因此整理一下小弟的作法:
+ C( z! S! f; M8 J# I   1.豆子泡水8小時.8 K6 ]8 U8 ~: m, K. C
   2.以1:3的比例將豆子與水放入果汁機中(即一杯豆子三杯水)
+ x& {4 ?9 @* \' s& B# n   3.打成豆汁並倒入過濾布袋.
& c& E, w7 B) _   4.將生豆漿擠至鍋中.
' h) ]9 w  ?- i( d5 k' ]7 j) `   5.將生豆漿煮沸.
# U! Z& H2 k7 y# Q* T以上報告
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 17:36
我試過 3 種方式：
* J& r8 }, C1 g! b0 G# C' }2 v0 u, L' c* u; e
(1) 先打再煮 2 A! c+ K9 H8 S! }
(2) 先煮再打* N& `! ~9 X0 d# |: p8 A
(3) 使用豆漿機邊煮邊打啦！
4 h& x  J- l$ c3 k( W  j/ i+ a; Q, J, r! d/ M3 w  \+ A# K
以 (1) 最好喝，但是很麻煩！ 所以目前我都變成 (3) 了 ....
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-22 17:37
最愛喝homemade的豆漿了! N! O/ o& c0 b% O; {, l
讓我想起在美國讀書的日子& q3 N8 r. Y+ i6 k! V% E4 p9 _
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)/ `) J6 g$ }4 O# Z2 H  F$ H! }
我還很愛吃這渣6 E+ I& k! Y2 {+ D- `1 D6 I
豆渣可以做豆渣餅喔/ H' N; h) Y' a: O2 N8 K
只是不要吃太多 容易脹氣8 @; k8 I% s3 B3 I- {6 Q# ]
作者: 陳太    時間: 2011-2-22 17:38
回覆 蔡大頭 的文章, G' ?8 q' y! u2 d5 `' e

1 W( d: H, h: J沒錯.....我家也是這樣做豆漿, 只是裝到濾袋把豆漿擠出來 最後都會超無力的!!
作者: 小柚子    時間: 2011-2-22 18:12
回覆 正媽 的文章
0 h! L/ x; [% a, w, P7 m, ]; ^! \3 v5 }. x; I/ o
超棒的分享
& x) E% K2 H, u7 `; m打包
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-22 18:50

9 a% ]2 T9 g! ^) B5 ]+ S# z
/ z8 D% `& o9 b" G9 P6 E喜歡喝豆漿的我....給你按一個讚!!
" m; P0 ^; F. @$ a" u
; }. o" i& L+ |/ m共同支持美食分享!!
作者: 劉小四    時間: 2011-2-22 19:19
好厲害喔～～
! R* c  L, \% P; A; f看了都想喝～～～
5 d: s* m+ o! r
作者: Neco    時間: 2011-2-22 19:39
感謝分享~收下嚕
作者: yanghk6952    時間: 2011-2-22 22:05
回覆 正媽 的文章
1 s! j, }$ J+ E5 j6 Q" |# X; x; F$ t7 m1 c: {
感謝分享,  但是看到要做這麼多事項及等候的時間,
( \' x  x; w3 {, ~& W  c之前有在考慮買一台豆漿機 (想等比較新款, 不是九陽 17D機種)...
作者: 黑妞    時間: 2011-2-22 22:15
回覆 蔡大頭 的文章: p* Z1 [! R2 x( i# n" ]
; K) I7 q5 t6 z6 E+ I' I& m2 @
歌仔戲....我看是國劇小生耶~ 扮像俊俏的咧!
6 A7 }1 q% M. E6 e% a1 J) V(差不多啦...一個講台語, 一個講國語~ 嘿 嘿)
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-2-22 22:20
回覆 蔡大頭 的文章/ U1 U" U) Y" x. K2 K2 a

; T3 J  D% z4 }$ ^) |我是用 1:4  的比例 " S% b  W7 p# Q: Y+ N

. e; X* v2 T% _7 t你的一定比較香濃喔  1 B, r+ n( P1 W0 n6 ^
! {$ ]& r6 v/ ?. b
煮起來整間屋子充滿了豆漿味  
' [! l/ w9 I) V1 `
: @, i  {+ M; E7 H超讚的  : |, r$ @% [3 Y+ N- |
- W1 D1 K, S& B( P  I
8 v/ e5 h0 Q$ D0 S! p# a
. z/ x1 x8 }; f1 v5 ]1 Y
$ t( D. h" C9 H. u+ i' ~! G
   
作者: 霸川    時間: 2011-2-22 22:21
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了
7 ^8 @+ w; U/ w$ b) R. V6 J& ^
, L+ l+ \! q9 m0 _/ y. _貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二樓
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 23:52
霸川 發表於 2011-2-22 22:21
9 m2 t5 b( ~& A! J1 C- T1 g懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了8 U8 ?3 B/ z; a. B
: d3 I' X6 m( Y
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二 ...

& K" s/ d8 g2 E7 w/ m) g  h; i7 B8 Kno no no no .....# r/ t& [2 v: ^# `% k

+ b, q0 Y# v0 ?, _加熱水加糖打？ ......
. o) b1 [& O8 {& N* B7 I/ }+ m# n. |8 Q
豆子若是沒有煮過，這樣是有毒的哦！ 一定要煮沸 (至少要大於 90 度) 5 分鐘以上哦！ , l; q! C6 d: ?1 g0 `: [
別拿自已的身子開玩笑哦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 00:00
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 00:15
可可的爹 發表於 2011-2-23 00:00
; R# e& \: a0 H3 ?$ V, L/ c我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝

( i/ v: H: `3 C) C& Q會不會你的配方有問題！  若是你買九陽的話！ 他是會有給你一個杯子！
2 W+ ~( l6 R5 {! H7 I5 M/ I
$ o0 Z6 X# [0 a說明書上會寫，你用一杯黃豆就可以了，但是實際上要用  1.5 杯才比較夠用哦！ 4 P* \- w2 P. _% S# A3 H
4 f! b8 o; r5 [1 k+ ~' f6 }
因為二地的習慣比較不同，所以會導致口味上的差異啦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 07:38
回覆 dreamsidea 的文章
. @3 ]  Q' a6 b
6 H+ g* n& L! w- U感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有機黃豆
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 08:36
可可的爹 發表於 2011-2-23 07:38 + r: l$ V1 a; h$ M6 @
回覆 dreamsidea 的文章
4 ?5 n! h+ M( j/ l% O5 a$ M
+ y( y  Q. Q/ U+ v感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有 ...

5 e. ^: M* z) M2 Q也有可能，因為豆子的蛋白質含量若是不夠，也會有這樣子的情況。感覺不熟濃厚啦！ 7 S* O6 D# f0 P2 C  ]

5 ~, p* e, s! g8 `但是這個因為外面的豆漿有時會加一些有的沒有的！使其味道更好，自已做還是比較安心一些！
0 r% e8 `. x6 I7 h1 X
& X: p8 c! J  m5 C: V" E. X而小朋友接不接受，只能慢慢的引導了。像我家小朋友一開始也不喝羊奶，最後是去買巧克力麥片，他就很愛這樣的組合了！
9 k% p7 t- N! s你也可以試著加一些調味的東西給小朋友 (例如：麥片、棉花糖球...等) ，他習慣後就會喝了！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 09:23
回覆 dreamsidea 的文章4 e+ L3 S$ T" b

: C1 Q& h; W( q2 ^0 ^6 N7 ^% f嗯  瞭解   用有機豆磨出來的豆漿，味道確實和外頭賣的不太一樣   2 f2 N  I& y7 ?, @0 {! F6 c! A& L
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:06
回覆 蔡大頭 的文章
) F5 {  D- X" G3 `% C; b
6 _$ ?. u. Q* S( E1.我不是歌仔戲演員啦，只是對黃梅戲有興趣，閒暇時和同好一起研習而已
4 u* H0 p, }% M7 V) b  @2 M( \2.我是習慣先煮再濾豆渣，因為覺得煮過後再濾味道比較香，如果沒加點糖，小孩會嫌，所以還是會加一點，就微甜
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:10
dreamsidea 發表於 2011-2-22 17:36
# [/ C, _3 n5 W我試過 3 種方式：
* Z- L: C; D; D: H+ P
' \8 {5 w5 e7 W* }( v(1) 先打再煮

9 N8 K  X6 m: u" M( ]  o/ {, u這三種方式我也都試過，但因嘴挑，所以只好不嫌麻煩先打再煮了! n( D% h$ p4 `! [& f
幾年前買的豆漿機早已束之高閣
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:11
chunyueh_chang 發表於 2011-2-22 17:37 . P7 u! Y  w1 }. j: _3 d) F
最愛喝homemade的豆漿了
7 k7 t3 m; ?/ l6 ]讓我想起在美國讀書的日子2 ^* k- Z' v; c7 X' V! N" X) E* x
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)

% C- _3 t3 a5 o1 d+ {我是把豆渣拿去當有機肥，種花種菜去了
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:18
回覆 yanghk6952 的文章0 Z% h7 a# I' T( B. i* W8 @; F6 p- p

& ]5 H1 m% g& U. V! H. x/ D我的豆漿機是多年前在百貨公司買的唐鋒家電全自動豆漿機
" H/ U( ?3 d' `5 z只是覺得那個鋼刀有時會卡住，有幾次煮完要喝時，才發現黃豆根本沒磨碎，味道超淡
# [) O) U- l( s% R0 \, X所以後來就不用了% Z/ V9 Q, y. G. }1 R
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:20
回覆 黑妞 的文章9 ^0 M! o: z! \- A
8 i( q+ C) P1 `! F( b: h  P
是黃梅戲祝英台男扮女裝求學時的扮相啦
* X% r' f. @# C" ?3 Z+ E* {. h8 z有俊齁？謝謝啦~~
作者: amylin_12    時間: 2011-2-23 13:55
豆漿..我愛豆漿
作者: 雨果    時間: 2011-2-24 18:42
我都用豆漿機煮豆漿耶
作者: CFS    時間: 2011-2-26 12:57
自己煮豆漿最健康!2 m7 Y. N6 s# ?0 X: O
給你一個讚!!!
作者: YUNIKIMI    時間: 2013-2-3 02:39
本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯 0 W; Y1 y7 u" R% L4 k

# s' u1 I: n2 [% |我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.* Y/ b% D$ R- Z/ ?6 ^/ y
但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!
3 Q9 H. n, A: m5 n9 S2 g  _接著還很勤勞的去膜XD" P6 t1 M/ b# @2 Z7 m: R
(據說可減少豆腥味)3 K8 Y2 I9 Y3 g4 ^' ?0 ~5 Q7 D8 t; h/ X

; }3 U2 p5 c7 t9 k4 k; ^然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.; I3 M$ p/ ^! P, A( P5 u
打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!
1 O: @/ e) X/ O$ C生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.
! R2 K; D& Y! y/ _, {/ J
9 L1 X/ W' K. i9 J1 S/ U' Z我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.( d  b* a# j# l0 q9 H0 n* @
砂鍋是豆漿的好朋友!
' u  v8 T7 G0 u  B) H7 ^( G( ?9 {/ W& ?: |" |
第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.9 V5 ^* \( e" m* f) d" x2 K7 P/ m8 T
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.
4 o# A7 z( j' ?6 f' I煮熟再過濾,省力不少.
' r, w% o1 p* N: F: @我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,
7 o( l7 R8 }$ k& d& X, B) l覺得都很不沾,也很好控制溫度.
  h: n' e1 S' J2 F不沾:前者優於後者
5 c1 o+ {; T* c  b噗鍋:後者優於前者+ }8 [7 {' ~' [) I/ V1 ?$ |/ c: A: U
! M1 C, J+ O  V4 Q0 y9 ?  G
兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力./ Z6 y" g* _, u6 x1 o! z/ x1 O: H
工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.
0 s' M4 a& h2 A% f4 ^: F0 O3 A5 |4 J7 y  l5 j# O
煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
5 C. z0 j( B6 d! K: |! ^0 X( `" N! ]+ \  P$ ]: u

& ^0 l. x: H9 O) f- W豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.% ^* ?# T3 [: F) E
我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.
: [" Q5 {( x% T自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.  I# ]! c4 d1 a, I
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:56
喝豆漿到底會不會痛風~~我也很愛喝豆漿,$ D8 s: }& A# X( M/ n4 Y
但聽人家說豆類吃多喝多也很容易痛風耶!!
  A% r; L- H) {! ^! b! x. o明明豆漿是好東西><   為什麼??3 J2 o0 }3 o8 v5 _! F
朋友有痛風的症狀,看到很不舒服,* J# n5 L  U- P
還是說  他真的豆類的東西吃太多了~~所以應該跟豆漿無關吧!!
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:37
我也是每天要來一杯，雖然看起來很厚工，但看起來很濃郁改天來試試，謝謝分享！



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