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標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉 [列印本頁]
作者: 正媽    時間: 2011-2-22 16:56
標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉

" j  i7 _' t, K) w; |5 ?% b材料：黃豆600g(一台斤)，水4000CC，白砂糖酌量(依個人喜好甜度)
$ x- m: w) R! C8 }做法：4 H9 H/ z+ X5 H; i1 o4 Y
1. 先將黃豆洗淨泡水8小時（夏天可放冰箱浸泡以保新鮮）& C, _0 T- }, {9 s1 y7 g1 ~
2. 準備4000CC水，利用果汁機加水將黃豆分次打碎: J6 Z& N4 k- c) H+ o" H4 q* O. q
3. 將剩餘的水與打過的黃豆置入鍋中以中火煮沸，多滾幾次，讓豆漿味道盡出，但要小心不要溢出鍋外。（因黃豆渣極易沾鍋，要經常攪拌以免鍋底燒焦）, o* P& Q/ m7 S+ h/ y
4.準備豆漿濾網) s5 j8 M* Y' [+ [/ ?; c4 R
5. 將整鍋倒入另一鍋中，濾出豆渣# B. A3 {0 {% z5 t
6. 將過濾後的豆漿加白砂糖以中火再煮沸一次5 m& k. [& V3 K( k
7.香濃豆漿上桌囉…* F! \. s3 _  S

( J4 \6 M; }7 k[attach]123267[/attach]
& }7 W: d( ]7 c' p) ?
作者: 蔡大頭    時間: 2011-2-22 17:30
1.您是演歌仔戲的嗎?( q: D: E5 R) L, J3 @' N3 t
2.我也常打豆漿耶,但程序與您的略有不同：* g) `- }+ c& ]5 f6 g& o8 B6 `
   a.小弟是先濾豆渣後再煮!
' q8 L( d2 g8 Q8 Y; b8 ]1 }6 h7 ^   b.因為不加糖,所以不用再煮一次.' M3 M$ k& l& V  ]" R9 C$ W
   因此整理一下小弟的作法:7 M' `$ b) i. d. q& o
   1.豆子泡水8小時.
1 a) R7 i4 V: [  G3 T# \   2.以1:3的比例將豆子與水放入果汁機中(即一杯豆子三杯水)0 C/ Q/ ]; M/ \6 i" r$ M! L7 E
   3.打成豆汁並倒入過濾布袋.2 e8 W$ [& w, ?' P- F
   4.將生豆漿擠至鍋中.
1 H. c! i7 D! r; J$ {: ^0 e   5.將生豆漿煮沸.
. |% @- B6 r/ ^2 \8 z以上報告
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 17:36
我試過 3 種方式：
2 u; _2 Z# T9 k/ n# K2 L1 T: r% {4 N0 R7 M& K  w( f2 C3 C
(1) 先打再煮 2 n& f- R* n4 l6 {0 [; x
(2) 先煮再打7 Y2 D1 b1 c2 n& j
(3) 使用豆漿機邊煮邊打啦！ & N& a) t1 O& q, i1 o8 }
3 o3 `$ d/ V) W4 ^# N6 I. K
以 (1) 最好喝，但是很麻煩！ 所以目前我都變成 (3) 了 ....
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-22 17:37
最愛喝homemade的豆漿了
: [5 `: N3 g9 k: r- G1 q讓我想起在美國讀書的日子0 b" d/ w( ?/ a; B# t" K
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)
# k0 s* `1 W, c0 O1 d我還很愛吃這渣1 }* e% {8 S2 Y, {
豆渣可以做豆渣餅喔5 |) n9 o% [9 [/ a8 g3 D9 n
只是不要吃太多 容易脹氣
2 S9 n5 D$ z% T0 q" x
作者: 陳太    時間: 2011-2-22 17:38
回覆 蔡大頭 的文章2 R2 n: w) |" b8 M) v
  d! A/ s  p& M4 t' b( c- d
沒錯.....我家也是這樣做豆漿, 只是裝到濾袋把豆漿擠出來 最後都會超無力的!!
作者: 小柚子    時間: 2011-2-22 18:12
回覆 正媽 的文章2 V- j) r2 v% o
) r% {/ l+ b* V5 W* d  N
超棒的分享
6 F8 t* ~7 E, [/ ^打包
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-22 18:50
, N4 v* U7 g, G+ m0 Q& J, k
  q- L+ j1 @) k
喜歡喝豆漿的我....給你按一個讚!!3 m+ `' Y6 ?; V0 v( B0 d
  V+ p) a# }2 R: Q
共同支持美食分享!!
作者: 劉小四    時間: 2011-2-22 19:19
好厲害喔～～# t* T1 I1 l4 G" u, J
看了都想喝～～～
6 ^! `) O) ^3 O( u+ `" Y
作者: Neco    時間: 2011-2-22 19:39
感謝分享~收下嚕
作者: yanghk6952    時間: 2011-2-22 22:05
回覆 正媽 的文章
! z6 v5 t* ~* \% \8 }4 S# f7 |) O8 @: i* W, |4 J
感謝分享,  但是看到要做這麼多事項及等候的時間,
% E, c( c: ^1 S; ]/ c& k0 @之前有在考慮買一台豆漿機 (想等比較新款, 不是九陽 17D機種)...
作者: 黑妞    時間: 2011-2-22 22:15
回覆 蔡大頭 的文章7 o; Z' M8 i8 k3 `1 Q, e
9 X: ]) I: {+ A. V: U! ^& u5 p
歌仔戲....我看是國劇小生耶~ 扮像俊俏的咧!
( G7 e$ z* D) o3 e" |(差不多啦...一個講台語, 一個講國語~ 嘿 嘿)
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-2-22 22:20
回覆 蔡大頭 的文章
: |0 c9 ~( }# ~  c. n$ Q- Z( P' z
) H# Y: y8 @  H* _我是用 1:4  的比例
/ D5 X& `" C. G0 x" p6 d
' e5 F# n' w6 Z/ @; l% I% W你的一定比較香濃喔  0 W6 B! n& |# r0 d9 N. A* C

3 M; z1 ]/ l! {# G; p煮起來整間屋子充滿了豆漿味  0 Q1 k+ \9 j- U; p* D: `
4 d6 q/ T# n3 |
超讚的  & ]4 U- H  \) A# [

# ~) P' A* j9 y% N! L# S/ Z- O: b$ X/ [. w" y: [; G/ a5 Q
! F" M4 p4 i/ U# x- w" R
$ {1 S4 ~8 j  n8 d! {
   
作者: 霸川    時間: 2011-2-22 22:21
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了$ |- l. Z, r3 Y+ P( M6 j! Y$ z

) a9 d5 [; t2 H# Y貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二樓
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 23:52
霸川 發表於 2011-2-22 22:21 ! Q- F9 Q; ]- ^. F7 r" w9 Q, N
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了% X2 X3 R0 W1 J- G

+ x3 c# x* |) w( ^( H. c/ U貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二 ...
! \' u9 A+ V( H8 L8 V  H
no no no no .....' M+ Z1 U4 [4 H, k9 d! i$ m, Y
% Y/ k4 A4 Q7 q. t6 ]/ T2 f+ L: {
加熱水加糖打？ ...... % A5 `  z8 J2 A* ^( G# Y4 c

7 l, u! [5 ?8 l1 }豆子若是沒有煮過，這樣是有毒的哦！ 一定要煮沸 (至少要大於 90 度) 5 分鐘以上哦！ . }3 f) Q0 g( s" o
別拿自已的身子開玩笑哦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 00:00
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 00:15
可可的爹 發表於 2011-2-23 00:00
( q9 e% w3 Z" H4 k' [我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
: ^) P; @7 K0 V2 Z$ G; V
會不會你的配方有問題！  若是你買九陽的話！ 他是會有給你一個杯子！   _+ {- J8 K2 y) G- ^
* W2 ]  M  [) ^  ], T& t
說明書上會寫，你用一杯黃豆就可以了，但是實際上要用  1.5 杯才比較夠用哦！
$ L- |3 W* D; l5 ]/ X  }8 Z2 {* p: y
因為二地的習慣比較不同，所以會導致口味上的差異啦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 07:38
回覆 dreamsidea 的文章3 Y0 \- U: N1 q
* _' w1 s6 }: J" |2 G& o
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有機黃豆
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 08:36
可可的爹 發表於 2011-2-23 07:38 ; \8 H. O/ t% Y& _
回覆 dreamsidea 的文章% F" Q% Y8 u8 T; N5 N
1 s8 o$ Z5 Q  C
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有 ...

: ?: q" |+ r8 _7 o也有可能，因為豆子的蛋白質含量若是不夠，也會有這樣子的情況。感覺不熟濃厚啦！ % _9 s4 b. l# \' Q- `; r- J
! U3 a% Y6 v; H" p- Y# [
但是這個因為外面的豆漿有時會加一些有的沒有的！使其味道更好，自已做還是比較安心一些！* V  _/ G& D6 @

" q* c) ]8 C" T而小朋友接不接受，只能慢慢的引導了。像我家小朋友一開始也不喝羊奶，最後是去買巧克力麥片，他就很愛這樣的組合了！
  Y  Q; g2 o* r+ s* N4 t( ]/ I你也可以試著加一些調味的東西給小朋友 (例如：麥片、棉花糖球...等) ，他習慣後就會喝了！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 09:23
回覆 dreamsidea 的文章9 y: S, e# @) B7 @
0 U- k0 u% D# M" g  R! y. i% T7 t: A
嗯  瞭解   用有機豆磨出來的豆漿，味道確實和外頭賣的不太一樣   ' X$ ]* r7 l( r; p' T7 z+ a
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:06
回覆 蔡大頭 的文章/ q3 m8 V/ M% y

2 o/ o9 ?$ l8 E$ e# o1.我不是歌仔戲演員啦，只是對黃梅戲有興趣，閒暇時和同好一起研習而已
9 L$ ~9 f" d, i+ O8 {2.我是習慣先煮再濾豆渣，因為覺得煮過後再濾味道比較香，如果沒加點糖，小孩會嫌，所以還是會加一點，就微甜
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:10
dreamsidea 發表於 2011-2-22 17:36 4 k$ q# p9 Z6 ]* m; n  E  i4 w
我試過 3 種方式：0 K8 v) X# X, X1 l5 ^% k2 v# R

8 m0 q/ E: u" y  l6 w(1) 先打再煮

3 k7 J5 J5 E$ l" S1 H0 \: z這三種方式我也都試過，但因嘴挑，所以只好不嫌麻煩先打再煮了9 ?' \2 N, r! K/ P
幾年前買的豆漿機早已束之高閣
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:11
chunyueh_chang 發表於 2011-2-22 17:37 - ?+ E3 N2 W# _" P
最愛喝homemade的豆漿了
, b0 r1 s, [/ E; M讓我想起在美國讀書的日子
" F- R; G6 J% s3 [每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)

7 M& K/ N, F. w我是把豆渣拿去當有機肥，種花種菜去了
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:18
回覆 yanghk6952 的文章* W: E2 o. `1 C4 B7 L

0 a; d: |( i  ]* Y/ l& f' S' f我的豆漿機是多年前在百貨公司買的唐鋒家電全自動豆漿機2 S+ d  x" i( ]" @9 I. e" k
只是覺得那個鋼刀有時會卡住，有幾次煮完要喝時，才發現黃豆根本沒磨碎，味道超淡
- R. p# b+ |) h5 G7 ?所以後來就不用了
; Y. [% O4 n/ u; r, H: t2 c
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:20
回覆 黑妞 的文章, u/ ?3 @) t' S/ v# i: g0 x2 I

* o: J' j# ?+ n! K是黃梅戲祝英台男扮女裝求學時的扮相啦
' x, \0 L0 u4 u* o: h& v有俊齁？謝謝啦~~
作者: amylin_12    時間: 2011-2-23 13:55
豆漿..我愛豆漿
作者: 雨果    時間: 2011-2-24 18:42
我都用豆漿機煮豆漿耶
作者: CFS    時間: 2011-2-26 12:57
自己煮豆漿最健康!
  J0 d& A0 H+ O& M給你一個讚!!!
作者: YUNIKIMI    時間: 2013-2-3 02:39
本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯
- W8 ~) ]" |0 z! e8 C
/ B' k5 g% T7 P) G7 i! E% y8 u我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.
2 k& L8 G5 j$ f" b6 `) i1 b但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!
8 o2 U* D- `) s; Y* G$ [2 K接著還很勤勞的去膜XD
" d* o6 s! ?3 @- v8 y' |(據說可減少豆腥味)  x  n$ g5 D9 F7 S# f6 m
( V5 p% H3 U9 e: B6 [" L: n
然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.
& g, W8 f6 Q8 j$ ^3 a打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!0 x( z' J( j; u3 e
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.- G' g  b7 y3 j. ?+ e/ \* b
5 @$ g. l1 c, x
我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.8 Q4 D! ?: i1 h/ ?/ A
砂鍋是豆漿的好朋友!# `1 [' n# h+ X& W+ C
. W. |. q4 p" q2 X7 u
第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.
% P& k- ~) z+ G7 ]0 w0 p7 B等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.
: {$ @. C' L5 ^2 _煮熟再過濾,省力不少.
1 l1 w0 {9 F5 j我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,
' C1 }) @. h1 r- |6 D# `覺得都很不沾,也很好控制溫度.4 F) R  N9 L1 J4 V
不沾:前者優於後者% H- Q$ H' L; E$ J9 I
噗鍋:後者優於前者
0 O. g5 B( }) s- j! S# d1 u7 Y
* e& B9 q4 ~$ N1 M兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.
" ?( G: ]" @- f工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.
+ M7 r, \# I9 x8 b9 m5 Y2 ]
2 }1 P; P* s7 s4 d: j& {" y煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
0 x1 ?8 \6 r: f6 b! _2 Q- g0 }" `9 I" l1 D+ _' V" n% b
1 J  N! E$ E/ E0 V& |. ^. d2 Q% |$ M
豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.( h+ z1 W5 c! N! g/ W' v
我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.( r% ^# {- |. {' ~: X
自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.
/ f8 U& H: D+ `$ {  ^+ F3 J) V: ?3 ?
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:56
喝豆漿到底會不會痛風~~我也很愛喝豆漿,, ]; j, J* v8 Z; n! }
但聽人家說豆類吃多喝多也很容易痛風耶!!+ O; _( j3 D; F8 O: T% [
明明豆漿是好東西><   為什麼??  C' ?) v' F2 k4 Q5 s6 Y* L5 F
朋友有痛風的症狀,看到很不舒服,
1 o8 _( [4 p/ L, ?8 U還是說  他真的豆類的東西吃太多了~~所以應該跟豆漿無關吧!!
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:37
我也是每天要來一杯，雖然看起來很厚工，但看起來很濃郁改天來試試，謝謝分享！



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