iBeta 愛北大論壇

標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉 [列印本頁]
作者: 正媽    時間: 2011-2-22 16:56
標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉

* \" y# `6 N4 S3 k# u8 F材料：黃豆600g(一台斤)，水4000CC，白砂糖酌量(依個人喜好甜度)
# o2 K% q2 _& y, ^7 F7 g. Y做法：- f% j4 |; {+ v4 Q2 b, k
1. 先將黃豆洗淨泡水8小時（夏天可放冰箱浸泡以保新鮮）# [5 h# s" _9 m5 ^: D5 c) M" l2 h8 p
2. 準備4000CC水，利用果汁機加水將黃豆分次打碎
0 O/ ?# \* g4 I' L8 y3. 將剩餘的水與打過的黃豆置入鍋中以中火煮沸，多滾幾次，讓豆漿味道盡出，但要小心不要溢出鍋外。（因黃豆渣極易沾鍋，要經常攪拌以免鍋底燒焦）
0 e% P. y6 w) g, w: Z) W4.準備豆漿濾網, f% ?- h' U; r9 R3 z
5. 將整鍋倒入另一鍋中，濾出豆渣  T" k) L5 [5 v8 a; d0 `, K' o
6. 將過濾後的豆漿加白砂糖以中火再煮沸一次! o' ^& X) f0 S
7.香濃豆漿上桌囉…1 _" j) o0 h6 x5 ~4 R- c

) j. J8 ~7 b6 O- \: a4 A7 k[attach]123267[/attach]
0 e/ L, ]' u$ s5 V
作者: 蔡大頭    時間: 2011-2-22 17:30
1.您是演歌仔戲的嗎?/ ?$ E3 Z+ g; }, _4 ?5 t
2.我也常打豆漿耶,但程序與您的略有不同：
: M! a. P/ |. A$ h/ |" g" M0 u8 W3 j0 g; s   a.小弟是先濾豆渣後再煮!
/ _( q1 ]7 q+ u8 p+ @( m6 v   b.因為不加糖,所以不用再煮一次.4 b0 L/ u- U7 F- y0 L$ H2 K- U
   因此整理一下小弟的作法:! y/ G: p: h) [# J! ^, j
   1.豆子泡水8小時.6 x4 M  m; b* o
   2.以1:3的比例將豆子與水放入果汁機中(即一杯豆子三杯水)
" N3 ^( T1 s6 Q, ?+ B   3.打成豆汁並倒入過濾布袋.
7 X& E, x, f3 i! A( n   4.將生豆漿擠至鍋中.
& B8 o8 T, D# E. U   5.將生豆漿煮沸.* _' ^: i- v1 ~7 D* v) A
以上報告
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 17:36
我試過 3 種方式：/ l) t& k( Y* ~6 ?% ^

; M$ D/ D7 b2 G(1) 先打再煮
7 p  I/ i! L: P. m% E(2) 先煮再打7 G3 Z) t8 Q7 Z" I
(3) 使用豆漿機邊煮邊打啦！ : K; E& T$ g$ _

! B" D& x2 P: _7 @4 J9 g8 s以 (1) 最好喝，但是很麻煩！ 所以目前我都變成 (3) 了 ....
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-22 17:37
最愛喝homemade的豆漿了
$ \2 x" N( e0 E6 J  o9 Z讓我想起在美國讀書的日子9 c; B- ?# o0 Z6 W
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)  @) ]1 d  G2 q' `& \% [
我還很愛吃這渣- A8 A- [. H' J/ x: _4 o
豆渣可以做豆渣餅喔
% o% I2 r6 Q" k' Z; m0 j( T只是不要吃太多 容易脹氣( J2 v/ |" E# ?5 d  k1 c8 Z- i
作者: 陳太    時間: 2011-2-22 17:38
回覆 蔡大頭 的文章
* T7 `# X0 Y! G; I8 z3 F& g% p+ {( g% A& r) W  k) G9 Q/ p0 o- `% S
沒錯.....我家也是這樣做豆漿, 只是裝到濾袋把豆漿擠出來 最後都會超無力的!!
作者: 小柚子    時間: 2011-2-22 18:12
回覆 正媽 的文章
  G1 `1 j' K. I$ T$ T0 X! g* Q
# C2 Q' |* Q  c$ s- ~# U超棒的分享
; T5 h- y9 s: N4 K+ L6 M) e- N打包
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-22 18:50

. N, r$ `7 s2 O3 [& `& X5 n& M0 j" F1 h% d" z7 L) @' Z, m. d
喜歡喝豆漿的我....給你按一個讚!!2 h0 X% e% V- {9 q: `

# g7 T0 y( v" V/ G9 K1 n共同支持美食分享!!
作者: 劉小四    時間: 2011-2-22 19:19
好厲害喔～～
; ]% ^/ f0 l& K- y& Q8 e看了都想喝～～～+ ]6 \, r6 Q5 V- F/ g- f$ o( U
作者: Neco    時間: 2011-2-22 19:39
感謝分享~收下嚕
作者: yanghk6952    時間: 2011-2-22 22:05
回覆 正媽 的文章& q  F' \; U# B3 h

3 o4 N& ^9 ]; y9 Q感謝分享,  但是看到要做這麼多事項及等候的時間,
. @2 V1 p8 f1 A" H* t" `3 b( x之前有在考慮買一台豆漿機 (想等比較新款, 不是九陽 17D機種)...
作者: 黑妞    時間: 2011-2-22 22:15
回覆 蔡大頭 的文章7 e" U; ^+ u; X, [  v7 t" S
8 y1 ^& U: d6 z6 V6 K9 S+ Y1 f! m% O
歌仔戲....我看是國劇小生耶~ 扮像俊俏的咧!
+ S7 F" W/ d3 T1 u(差不多啦...一個講台語, 一個講國語~ 嘿 嘿)
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-2-22 22:20
回覆 蔡大頭 的文章7 b) {* Z( N8 k, [( F; ~7 C
6 v; `% w2 s) @" {% G
我是用 1:4  的比例 9 k' a5 O: y- o& }; I9 [1 |# _
) ~2 t2 }7 A3 L
你的一定比較香濃喔  * A6 V% Y' o3 w7 G+ P) q2 X6 Y
7 `' L/ Q) c& L+ ]2 B( }
煮起來整間屋子充滿了豆漿味  
7 i- _9 g& A7 H: w+ K8 M9 A9 _# ^9 m8 r+ B2 J
超讚的  . b' ~# B; g0 ~2 ~  O3 L+ N
; T& L) _  {" S$ O5 r' A$ v
* ]( e; |' Z) x) i: f
/ l5 I7 @4 X" k( n! z$ w
- g! y3 L4 f) A* J- N, e- U
   
作者: 霸川    時間: 2011-2-22 22:21
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了
0 e2 [! L0 c/ [: L2 Y
; I* p7 f3 F+ K5 h4 y貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二樓
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 23:52
霸川 發表於 2011-2-22 22:21 ( |8 A- w2 }+ u/ Y1 _4 y
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了( {. P- l) A3 z" Z! k
$ G( y; s- ~5 h# C& |
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二 ...

. ^7 |0 l1 s, A0 K) zno no no no ...../ d7 F2 I  ?) k; [$ ^& J

9 U2 ?; S: N7 `, K' b' {加熱水加糖打？ ...... : s4 [. C  ^; s, p. v) k

9 R+ i7 D0 t. ~, f豆子若是沒有煮過，這樣是有毒的哦！ 一定要煮沸 (至少要大於 90 度) 5 分鐘以上哦！
3 M) _( a' v" q* o別拿自已的身子開玩笑哦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 00:00
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 00:15
可可的爹 發表於 2011-2-23 00:00   r' |2 T6 J0 w# ]! K% \; |" _1 [
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
' L$ B& M1 Y! W1 R5 o
會不會你的配方有問題！  若是你買九陽的話！ 他是會有給你一個杯子！
# R/ U/ I; ?- o( {8 f3 \  K  A: e  E: H* c2 R
說明書上會寫，你用一杯黃豆就可以了，但是實際上要用  1.5 杯才比較夠用哦！ 7 \$ a( o0 s  y# k
8 V& q8 z  M* B/ O
因為二地的習慣比較不同，所以會導致口味上的差異啦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 07:38
回覆 dreamsidea 的文章" T8 S' ?9 x) M3 T& N4 @
$ F9 L# }. L4 s( q- m' x, c
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有機黃豆
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 08:36
可可的爹 發表於 2011-2-23 07:38
+ w; S8 g- L" k! c4 Y0 P" [; p回覆 dreamsidea 的文章
/ s/ {: A/ B! m" {2 m' R9 [' L9 F. B: W  }2 d1 f1 u
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有 ...
3 O5 V1 p0 A5 \$ R* O- v3 _
也有可能，因為豆子的蛋白質含量若是不夠，也會有這樣子的情況。感覺不熟濃厚啦！
- j8 N8 o5 A& R3 g7 p) Z2 M. ~0 V) }0 Z' f" t9 o
但是這個因為外面的豆漿有時會加一些有的沒有的！使其味道更好，自已做還是比較安心一些！
/ h: k8 v- x, K" _& l0 {9 {; i
  c1 |- T; v* z5 V% i; U而小朋友接不接受，只能慢慢的引導了。像我家小朋友一開始也不喝羊奶，最後是去買巧克力麥片，他就很愛這樣的組合了！
. Q! [) K- }7 Z" |" M' C你也可以試著加一些調味的東西給小朋友 (例如：麥片、棉花糖球...等) ，他習慣後就會喝了！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 09:23
回覆 dreamsidea 的文章8 @- h1 Y& L/ o" \; b- Y% Y* _3 H

" ]! I8 E- V" d+ t1 f8 X嗯  瞭解   用有機豆磨出來的豆漿，味道確實和外頭賣的不太一樣   & ^4 r( T5 H* {. S4 ]) v3 h
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:06
回覆 蔡大頭 的文章
4 s, v0 g$ x3 f/ M) D3 L6 C! v
* N" {2 \" R+ j7 a& k2 Z( I% W1.我不是歌仔戲演員啦，只是對黃梅戲有興趣，閒暇時和同好一起研習而已
) L6 t7 a' Y/ k7 v2.我是習慣先煮再濾豆渣，因為覺得煮過後再濾味道比較香，如果沒加點糖，小孩會嫌，所以還是會加一點，就微甜
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:10
dreamsidea 發表於 2011-2-22 17:36
5 F1 c2 Y# ~: _我試過 3 種方式：* l+ ?: k6 t& P+ j) r

$ [8 W3 S' ^( R0 U7 i# a/ N+ e(1) 先打再煮

9 m; Y" N& {% D9 Q0 i! g這三種方式我也都試過，但因嘴挑，所以只好不嫌麻煩先打再煮了, G1 g5 f" b. q
幾年前買的豆漿機早已束之高閣
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:11
chunyueh_chang 發表於 2011-2-22 17:37 / m' C- [  M* P# U' d9 |
最愛喝homemade的豆漿了
, e: j9 T# c  [3 j讓我想起在美國讀書的日子
3 [2 V4 h8 u. t5 p8 O4 k, b每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)
4 t: m  _% t! E% m( R, g- P
我是把豆渣拿去當有機肥，種花種菜去了
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:18
回覆 yanghk6952 的文章$ {0 I) d( |: b1 A7 x

; ^5 Y0 U6 ?, ]3 {我的豆漿機是多年前在百貨公司買的唐鋒家電全自動豆漿機
1 j  u: n( E9 {6 \% {9 U! `只是覺得那個鋼刀有時會卡住，有幾次煮完要喝時，才發現黃豆根本沒磨碎，味道超淡; o$ X/ F! N* u1 }1 ~% A* h4 z4 j# l
所以後來就不用了7 M) Q3 g4 [" ?* k0 C
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:20
回覆 黑妞 的文章
% _: g+ z2 {" z3 r" @/ a% J( C2 I  n
是黃梅戲祝英台男扮女裝求學時的扮相啦
1 F' G# c* _9 D- [有俊齁？謝謝啦~~
作者: amylin_12    時間: 2011-2-23 13:55
豆漿..我愛豆漿
作者: 雨果    時間: 2011-2-24 18:42
我都用豆漿機煮豆漿耶
作者: CFS    時間: 2011-2-26 12:57
自己煮豆漿最健康!
3 ?( W% F. O( e4 w# A1 i& c- o( f9 ~$ q給你一個讚!!!
作者: YUNIKIMI    時間: 2013-2-3 02:39
本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯
$ e; t$ L& v( P& A2 p9 z+ o0 s" S, M
/ Q+ V2 I) u% p& }! L我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.
. F% Y6 D$ I# L; A1 k' ~但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!
' e8 S2 l$ t$ O8 ?接著還很勤勞的去膜XD
; y5 i/ v0 u5 S8 W(據說可減少豆腥味)
, O# q/ w. c2 u3 R" n9 ?1 k
) r6 P/ B  k6 j1 b" o# l7 p) ~然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.
; {* R+ ?! \4 T' ~) }5 B( G打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!
. I5 K' J# D5 E生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.- n7 m" {* c8 c- I, e0 u
) V# W& Q8 t. b
我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.  R3 J& X% R0 e4 g- n2 Q8 r% P# N
砂鍋是豆漿的好朋友!
5 j3 L3 O8 H9 a8 {$ R5 Y8 h! r) K; J3 ~- |9 e
第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.: m' j0 |" h. Q% q
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.8 U& }" i8 R& W- ~, r; q% o
煮熟再過濾,省力不少.3 ]) e1 b- {7 ^$ {2 }  c1 l' m
我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,( A: M  S, |8 O+ h4 G' J
覺得都很不沾,也很好控制溫度.
, a# K" F' l( V. u& l: p不沾:前者優於後者, Z9 P! D" e+ W# R( [6 n4 j% I
噗鍋:後者優於前者
% n- q' u$ \; X% R* K; p0 W1 F. \+ T! o$ ^# k, v8 r$ K7 \9 C! T& e( X
兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.
0 p& E+ E3 o+ ^! }9 l" p工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.
* i  n6 F4 W8 n+ @
0 W  G$ ?2 r6 ?煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
' t: w; o2 i5 n& B* l; G4 |8 C' s' d7 S( G6 }# o2 C9 `# F
: }5 h5 L2 b3 L1 w: W
豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.
8 c* N2 P7 o7 A2 i' K我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.
# Y* g; j0 V' t9 u2 L: r$ U自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.& |0 h: V7 f/ B* y. Y
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:56
喝豆漿到底會不會痛風~~我也很愛喝豆漿,
: Z$ [' E) A. K0 {但聽人家說豆類吃多喝多也很容易痛風耶!!7 O& [- C# K( U- R
明明豆漿是好東西><   為什麼??
8 ~2 R( ~4 Y* X朋友有痛風的症狀,看到很不舒服,
( |9 I$ m1 a7 `3 S" s7 M) h) f還是說  他真的豆類的東西吃太多了~~所以應該跟豆漿無關吧!!
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:37
我也是每天要來一杯，雖然看起來很厚工，但看起來很濃郁改天來試試，謝謝分享！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5