iBeta 愛北大論壇

標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉 [列印本頁]
作者: 正媽    時間: 2011-2-22 16:56
標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉

( I+ B8 f, Y- D8 ?: w8 a/ J材料：黃豆600g(一台斤)，水4000CC，白砂糖酌量(依個人喜好甜度)
, o: v2 @  C- G1 p  t8 s做法：
3 Y6 [; R1 V# u) V1. 先將黃豆洗淨泡水8小時（夏天可放冰箱浸泡以保新鮮）
  B4 r0 \$ o7 u2. 準備4000CC水，利用果汁機加水將黃豆分次打碎: ^3 x9 o- j" m
3. 將剩餘的水與打過的黃豆置入鍋中以中火煮沸，多滾幾次，讓豆漿味道盡出，但要小心不要溢出鍋外。（因黃豆渣極易沾鍋，要經常攪拌以免鍋底燒焦）5 l7 x+ z" }7 z# ^/ x) j* l: T  c
4.準備豆漿濾網) N& w4 e/ W, L. y# V1 R  {! s
5. 將整鍋倒入另一鍋中，濾出豆渣; c# G0 _5 L3 I
6. 將過濾後的豆漿加白砂糖以中火再煮沸一次: n6 s) ]6 U5 ]6 K, h0 Y4 b
7.香濃豆漿上桌囉…
" B/ h' E- A) F" u, o' V8 G* F# h( K, A6 u. B) A( H
[attach]123267[/attach]+ [* m. X& G; s6 b. n7 ~' C
作者: 蔡大頭    時間: 2011-2-22 17:30
1.您是演歌仔戲的嗎?
# g( q/ m2 }/ T0 p2.我也常打豆漿耶,但程序與您的略有不同：. f- f# ]. x3 m, d
   a.小弟是先濾豆渣後再煮!/ _5 ?, c4 [8 L: `" l
   b.因為不加糖,所以不用再煮一次.
3 G1 N1 ~2 [% V/ K( y) ?   因此整理一下小弟的作法:
2 j" o: K" |) x: Z5 [! s9 |. {   1.豆子泡水8小時.& O# Z4 F% k4 K
   2.以1:3的比例將豆子與水放入果汁機中(即一杯豆子三杯水)
3 l6 P; ?) i$ o8 x* u   3.打成豆汁並倒入過濾布袋.. Y& I3 M. H4 P, a$ a8 A
   4.將生豆漿擠至鍋中.) k9 D5 O9 [2 ]+ d5 |
   5.將生豆漿煮沸.
' _7 c0 Z4 v/ ^5 K* O以上報告
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 17:36
我試過 3 種方式：
" ~( v! Z5 c5 R: ^- c, d$ ^
% x' X5 w) a3 R' Q  \" y0 F(1) 先打再煮 ) W- D; N* a# Z# q( h8 S7 T. t
(2) 先煮再打; W5 J- o# ?( y9 V7 V9 p$ ^$ u% Z
(3) 使用豆漿機邊煮邊打啦！ 3 e9 }+ u* ?6 S$ C- x1 C6 Q1 H+ U
* r0 B0 E- I" b. i3 n* V5 P4 p. ?# A% x
以 (1) 最好喝，但是很麻煩！ 所以目前我都變成 (3) 了 ....
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-22 17:37
最愛喝homemade的豆漿了  j5 G: L7 M/ y5 Q6 d/ a3 @* G
讓我想起在美國讀書的日子
: k0 _* T+ I& o5 Q每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)9 n1 _' o6 `6 E% n$ A5 U- c2 }4 Q
我還很愛吃這渣
8 h; u( Y) g- I3 f& _- r2 s9 k8 |6 f豆渣可以做豆渣餅喔, `! S* Z# \: F  }# w7 d
只是不要吃太多 容易脹氣
) ^, i' X7 V4 Y1 E
作者: 陳太    時間: 2011-2-22 17:38
回覆 蔡大頭 的文章
! j6 H: ?, }  r; `
# @2 U6 C# m' D! `' c: g. y3 `沒錯.....我家也是這樣做豆漿, 只是裝到濾袋把豆漿擠出來 最後都會超無力的!!
作者: 小柚子    時間: 2011-2-22 18:12
回覆 正媽 的文章
7 c, Q* X' x' i; G9 @
. v. i' `! v/ y, N/ \9 d2 B$ [$ o" }! H超棒的分享- d5 B4 v3 S5 C# [3 m4 g
打包
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-22 18:50
# F: _% F: O$ v6 f$ T3 d* w
% x2 T# V" x8 n; f( t8 f( `4 `, G
喜歡喝豆漿的我....給你按一個讚!!
: h; q8 c1 u, _
7 g: r1 p4 W1 R3 ?: d共同支持美食分享!!
作者: 劉小四    時間: 2011-2-22 19:19
好厲害喔～～
! [# {$ T; W; J- I/ i  z4 f看了都想喝～～～3 M) x* @, @/ h: }* J6 y5 M
作者: Neco    時間: 2011-2-22 19:39
感謝分享~收下嚕
作者: yanghk6952    時間: 2011-2-22 22:05
回覆 正媽 的文章
8 O$ c* B5 B" g. i2 f) U
& M0 D! \2 V$ Z+ ]感謝分享,  但是看到要做這麼多事項及等候的時間,  r+ k: ^9 a5 u- P
之前有在考慮買一台豆漿機 (想等比較新款, 不是九陽 17D機種)...
作者: 黑妞    時間: 2011-2-22 22:15
回覆 蔡大頭 的文章6 _( R$ `3 u% U0 `9 t5 d
, g( r4 D' j* \% p2 s8 R
歌仔戲....我看是國劇小生耶~ 扮像俊俏的咧!/ h/ a9 r7 h# ^- R+ A# k* d
(差不多啦...一個講台語, 一個講國語~ 嘿 嘿)
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-2-22 22:20
回覆 蔡大頭 的文章( p- ^3 m* j  Y9 T/ j- Q

% @& K, f" O5 U) S# `9 b我是用 1:4  的比例 0 t2 ^) H; v1 ?; W5 R1 l, K6 Z
+ N8 q5 W% v! r9 q
你的一定比較香濃喔  9 X% ?% s1 s2 I7 P* K2 d

: R5 B+ I6 i4 ]/ @( N- p% @; v煮起來整間屋子充滿了豆漿味  
" C! b0 q: [% j; F/ D
9 v% J8 x5 g) M# c6 x) O# ?超讚的  
( A: c' t$ B- p' O
% d, I: Z; }* I, B9 j+ u
' U  O. I4 M  }! Q7 c3 i: K
/ {) {$ i" B9 Y8 }8 p9 R- s: s, H* w9 P
   
作者: 霸川    時間: 2011-2-22 22:21
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了
: A; E4 v5 w  {' ?' s8 N* {! K9 }- W9 ^: H
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二樓
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 23:52
霸川 發表於 2011-2-22 22:21
  O3 R9 j. N& g/ H1 \7 {! y9 v' j懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了
- Y2 w/ I; `+ V2 k/ K! `& U3 Z2 ~+ `( r2 M2 {! I3 @
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二 ...
# q! K8 R1 q2 y
no no no no .....
5 ?% g$ n) S' f1 \$ |4 v( G
% l) S7 n: p- O. z& P加熱水加糖打？ ......
5 u. {, a( y& q! ~3 V9 C/ \( N& q5 G" D4 _/ ], l
豆子若是沒有煮過，這樣是有毒的哦！ 一定要煮沸 (至少要大於 90 度) 5 分鐘以上哦！ ( A+ k$ U9 F0 B
別拿自已的身子開玩笑哦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 00:00
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 00:15
可可的爹 發表於 2011-2-23 00:00
' D8 n7 S6 M' d. Q- m我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝

$ F  i/ u5 M: z! k/ A會不會你的配方有問題！  若是你買九陽的話！ 他是會有給你一個杯子！
+ ~  j6 S( }; m+ x2 t4 O" ~0 m% L/ {1 }
說明書上會寫，你用一杯黃豆就可以了，但是實際上要用  1.5 杯才比較夠用哦！ . W5 u+ m% o9 M# l3 M( ^

$ s+ E8 Y1 Z$ `' T! [因為二地的習慣比較不同，所以會導致口味上的差異啦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 07:38
回覆 dreamsidea 的文章! k; K: W! Y* w4 z

  ^2 {% w4 `( n- E感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有機黃豆
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 08:36
可可的爹 發表於 2011-2-23 07:38
9 f5 E5 a( E' l& Q回覆 dreamsidea 的文章
$ e+ i0 a; z$ O8 S" W: m; R, m. [7 U+ C4 {$ J3 U) o# W
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有 ...
* ~8 d* N9 E* p/ G. m
也有可能，因為豆子的蛋白質含量若是不夠，也會有這樣子的情況。感覺不熟濃厚啦！
% i# Q5 X9 Q3 b. u+ ~! b9 \# J
& i+ }6 A4 ?# O. d6 g但是這個因為外面的豆漿有時會加一些有的沒有的！使其味道更好，自已做還是比較安心一些！+ A7 l" N; A) ~: W; f$ {
4 I1 u5 H3 H5 e7 K' f# ~
而小朋友接不接受，只能慢慢的引導了。像我家小朋友一開始也不喝羊奶，最後是去買巧克力麥片，他就很愛這樣的組合了！
* q3 ?, `7 h4 t2 `1 N5 w你也可以試著加一些調味的東西給小朋友 (例如：麥片、棉花糖球...等) ，他習慣後就會喝了！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 09:23
回覆 dreamsidea 的文章
* v. m) K/ k! t4 `; A
" N- f6 h' ~: o1 n7 a0 H8 m嗯  瞭解   用有機豆磨出來的豆漿，味道確實和外頭賣的不太一樣   
9 f1 n# c" V& ?% \& e
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:06
回覆 蔡大頭 的文章
+ m; `8 S* l8 ]8 E+ y3 O4 }
& h0 J/ z3 s9 _  O1.我不是歌仔戲演員啦，只是對黃梅戲有興趣，閒暇時和同好一起研習而已
3 m3 e) L3 z/ _  O/ f6 l2.我是習慣先煮再濾豆渣，因為覺得煮過後再濾味道比較香，如果沒加點糖，小孩會嫌，所以還是會加一點，就微甜
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:10
dreamsidea 發表於 2011-2-22 17:36
" n1 e0 N* G. G5 h$ N我試過 3 種方式：
% Y, _+ X: ?! H! N/ a% ^0 C* M0 u$ `$ A; j
(1) 先打再煮
+ m' p! f  S' M  G4 ^% |& g
這三種方式我也都試過，但因嘴挑，所以只好不嫌麻煩先打再煮了
9 n0 Y/ k) x3 a, p& C8 E幾年前買的豆漿機早已束之高閣
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:11
chunyueh_chang 發表於 2011-2-22 17:37
$ p6 R; x7 `1 u2 c最愛喝homemade的豆漿了' u1 m4 A: k" l! C2 c1 l9 z( L
讓我想起在美國讀書的日子
. d( d$ i8 {/ Q6 G5 d) H每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)
5 `+ }! b0 ^/ n; c( Z" m) E0 R( E
我是把豆渣拿去當有機肥，種花種菜去了
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:18
回覆 yanghk6952 的文章
: g5 W! ?! N2 G( k$ A3 N" H/ t* ?
7 _" z; V& c) M8 q  Z我的豆漿機是多年前在百貨公司買的唐鋒家電全自動豆漿機
' ?) b! V, n5 h; H" b只是覺得那個鋼刀有時會卡住，有幾次煮完要喝時，才發現黃豆根本沒磨碎，味道超淡, X( o" K: c' q8 P! X) H; a
所以後來就不用了8 J* a' w9 T7 p* F' S  F& a3 r" M6 G
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:20
回覆 黑妞 的文章
, Y; e. M9 m; `% Y, i0 I
; D( `# [: {1 n5 w: f是黃梅戲祝英台男扮女裝求學時的扮相啦# F$ Z* X# p0 E* S
有俊齁？謝謝啦~~
作者: amylin_12    時間: 2011-2-23 13:55
豆漿..我愛豆漿
作者: 雨果    時間: 2011-2-24 18:42
我都用豆漿機煮豆漿耶
作者: CFS    時間: 2011-2-26 12:57
自己煮豆漿最健康!9 ~% n- y& i$ e. P) J
給你一個讚!!!
作者: YUNIKIMI    時間: 2013-2-3 02:39
本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯 % c0 B& d3 f$ x$ E) i# w
2 ]7 D; I6 n" r. j# B/ N% V4 P1 B
我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.
3 X: l, j7 G4 t! p% X0 y$ a但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!
1 J" s7 f* K1 m- |+ l/ z接著還很勤勞的去膜XD
1 p3 k1 G! t0 y& A+ X2 l9 e(據說可減少豆腥味)
" x9 ?3 C8 S9 g( ~1 k9 T
* V: m9 M. D1 l0 r  x  M/ `( D$ s然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.
" \4 u3 X2 g0 ~5 H6 t4 G& v+ d打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!
5 J& L- l5 E4 o# T生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.  V8 T$ g+ j  s; x
& h- j, T2 e: m: \1 ]* c
我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.' ?- Y" C5 K! ~% B# m
砂鍋是豆漿的好朋友!# i; P7 z2 O- V. G

: w0 {" W& P& Y8 b% h第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.! [. y. u; n: b9 ]: @, V
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.
' U6 T& B  m+ s1 ^. A$ o: @煮熟再過濾,省力不少.
; b8 Q* p- W1 Y我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,5 a/ y4 {( K% O1 N, h+ v
覺得都很不沾,也很好控制溫度.
" r  v* j+ G. _$ R/ u/ L" @不沾:前者優於後者
( {+ v7 K9 k4 v: J/ K噗鍋:後者優於前者& ~* Q" F0 D* e( g; a

, k, a  w! J! P% L8 {兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.
; V1 }! D1 {$ C/ v" w9 v工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.4 H, q  A2 K( G3 v$ x
9 F6 o. I3 Q. g! J
煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
" M/ }5 E& N. E: y5 p9 ?. Q+ {8 B2 O0 y! w" y4 p  J

, k5 }& S0 s/ m( v: ?豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.
1 d/ ~8 Y6 C- i. [; A/ q) S& D我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.+ B2 L# s. R0 g# K
自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.
2 K8 L' k7 Q# \* ]" T4 C: ^
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:56
喝豆漿到底會不會痛風~~我也很愛喝豆漿,
5 d- F) t! l- V! B& c; p5 H但聽人家說豆類吃多喝多也很容易痛風耶!!
+ Y4 n, ^( Q2 x0 S6 D, A明明豆漿是好東西><   為什麼??
% K( c9 k. M) |9 O9 V朋友有痛風的症狀,看到很不舒服,
* D9 o( e: B, {7 i* j( c) q還是說  他真的豆類的東西吃太多了~~所以應該跟豆漿無關吧!!
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:37
我也是每天要來一杯，雖然看起來很厚工，但看起來很濃郁改天來試試，謝謝分享！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5