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標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉 [列印本頁]
作者: 正媽    時間: 2011-2-22 16:56
標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉

3 Q6 L3 b( i) P6 D& M$ l6 A材料：黃豆600g(一台斤)，水4000CC，白砂糖酌量(依個人喜好甜度)
) p4 u- U$ |; ?; a! j: n3 L3 v做法：5 I, j9 b" O- M) i
1. 先將黃豆洗淨泡水8小時（夏天可放冰箱浸泡以保新鮮）
# g) p( Y: C. C: I2. 準備4000CC水，利用果汁機加水將黃豆分次打碎8 @9 X4 ]9 O, r. w' s% \3 A/ N
3. 將剩餘的水與打過的黃豆置入鍋中以中火煮沸，多滾幾次，讓豆漿味道盡出，但要小心不要溢出鍋外。（因黃豆渣極易沾鍋，要經常攪拌以免鍋底燒焦）# X) v! z# I6 l" f. i
4.準備豆漿濾網: f7 }: r( v6 v; |1 h* z* a
5. 將整鍋倒入另一鍋中，濾出豆渣/ }- s$ B( w/ e( C. G- b  c6 O0 K. o
6. 將過濾後的豆漿加白砂糖以中火再煮沸一次
" p  q* `  X. P8 @! b7.香濃豆漿上桌囉…
- p/ D/ `  H1 v' B2 S3 R% h8 n! L: `
5 `6 L. g7 Q7 g0 O$ n3 e/ S[attach]123267[/attach]" `2 E0 J  v& c4 H& L* K' U9 E
作者: 蔡大頭    時間: 2011-2-22 17:30
1.您是演歌仔戲的嗎?
& C! S& M% z7 V+ [4 Y2.我也常打豆漿耶,但程序與您的略有不同：7 V9 ~: w5 y0 I, \
   a.小弟是先濾豆渣後再煮!" N0 W- l3 F0 `. v+ ^
   b.因為不加糖,所以不用再煮一次.$ t3 H% s& T) }4 l0 T+ C
   因此整理一下小弟的作法:
* y+ s4 m3 E( H, M   1.豆子泡水8小時.
0 N7 V# ?2 P3 {' t! T   2.以1:3的比例將豆子與水放入果汁機中(即一杯豆子三杯水)8 f0 ]0 s- U9 d2 j. \
   3.打成豆汁並倒入過濾布袋.
- A& f+ I0 J+ M4 c   4.將生豆漿擠至鍋中.5 _% b) s2 t! T! x: m
   5.將生豆漿煮沸.
& H- k& ^: L% a% h7 @以上報告
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 17:36
我試過 3 種方式：
1 K  D( D0 e+ z0 q' W& h" J- {6 C; _1 R8 S% t% W! m: ]
(1) 先打再煮
7 G3 \% I* s  {(2) 先煮再打
* U, E' V( P$ y0 \2 u1 T1 Z  }, z6 B! p(3) 使用豆漿機邊煮邊打啦！
6 N9 Y5 h5 M1 r" \2 `7 F
5 ]9 ~* h& Q+ P以 (1) 最好喝，但是很麻煩！ 所以目前我都變成 (3) 了 ....
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-22 17:37
最愛喝homemade的豆漿了
+ j8 v/ p( {4 G7 T6 k6 [讓我想起在美國讀書的日子0 E/ ~) N. f$ `/ U3 ?0 P
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)
/ b0 x# Y) C' y我還很愛吃這渣
" B+ v$ _" B+ Y; T豆渣可以做豆渣餅喔
9 k" f$ ^3 t- v3 X6 f只是不要吃太多 容易脹氣5 C7 ~6 e+ p& u2 {
作者: 陳太    時間: 2011-2-22 17:38
回覆 蔡大頭 的文章2 q) B9 d5 W( W' ~6 J
+ H" y* W; E7 c0 g3 }" @
沒錯.....我家也是這樣做豆漿, 只是裝到濾袋把豆漿擠出來 最後都會超無力的!!
作者: 小柚子    時間: 2011-2-22 18:12
回覆 正媽 的文章/ }) n0 ]& S% ~( Z
% Y# r! E0 J. C; `+ b5 @  Q
超棒的分享  j6 |2 O& o7 f5 ?2 z' R; W3 _
打包
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-22 18:50

) r4 c' @! [! k* K9 V5 e3 v  m  P8 Y( c  ~
喜歡喝豆漿的我....給你按一個讚!!
6 p$ T8 D% B" I" i  [( P7 k) C! y( J4 v( y, q
共同支持美食分享!!
作者: 劉小四    時間: 2011-2-22 19:19
好厲害喔～～0 q  Y, @$ Q6 X0 h
看了都想喝～～～
' T5 m% v6 ?, L- U' f; E
作者: Neco    時間: 2011-2-22 19:39
感謝分享~收下嚕
作者: yanghk6952    時間: 2011-2-22 22:05
回覆 正媽 的文章
, s1 t( M7 H1 L* I3 Q$ ?8 t% \/ z: z  G/ m+ f! T
感謝分享,  但是看到要做這麼多事項及等候的時間,8 {- [$ K, J4 `9 K/ E' l' J8 T
之前有在考慮買一台豆漿機 (想等比較新款, 不是九陽 17D機種)...
作者: 黑妞    時間: 2011-2-22 22:15
回覆 蔡大頭 的文章; L6 m0 ]/ T2 f0 t0 S" k" Q
, _( m& u$ [( ?/ G0 S8 J5 m% D* d9 k
歌仔戲....我看是國劇小生耶~ 扮像俊俏的咧!
, {* E1 F8 n* ?3 e; R! q6 m/ Z5 E(差不多啦...一個講台語, 一個講國語~ 嘿 嘿)
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-2-22 22:20
回覆 蔡大頭 的文章+ Y: b/ ?, j0 E5 K# H) W$ F

. L7 H* W6 z- y. z0 `7 U我是用 1:4  的比例
7 M( O. q0 @: S8 ^7 ]# [5 \& i4 Z* ~/ f
你的一定比較香濃喔  
- o; U( B1 H+ ?( v
/ a8 @; b2 H7 z3 [煮起來整間屋子充滿了豆漿味  
1 H" C$ _" v+ p; f' N
* I" k1 K3 I2 |! b5 \& O! V7 \超讚的  
8 v% J6 t/ Z5 D% D1 Z8 g  U
" R1 \  V1 f0 a; a; [/ _6 k% K; s, `' F8 f* W0 a; l- ~
% i& h$ |# E0 ]/ m9 `! O1 ~

/ j+ i$ X- N$ y* b   
作者: 霸川    時間: 2011-2-22 22:21
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了! J" o0 r/ A4 T$ k+ G
0 |3 L( M, M/ F$ O) i$ r* S
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二樓
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 23:52
霸川 發表於 2011-2-22 22:21
( V5 Z4 w( W, [懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了5 \, [& _* _; c* m& l2 g, F2 s
6 u* o' a5 I5 Y$ H! D
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二 ...

/ Q' m4 x7 i2 {$ |9 l6 c8 }2 cno no no no .....
0 a- g: R# c) \: n: u0 i+ x, f; z! L; _
加熱水加糖打？ ......
' N; {9 S  P2 j: j: X, S7 v8 S, Z+ p  N% Q! W
豆子若是沒有煮過，這樣是有毒的哦！ 一定要煮沸 (至少要大於 90 度) 5 分鐘以上哦！
" Y  @5 P2 ~+ P- e. C- n別拿自已的身子開玩笑哦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 00:00
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 00:15
可可的爹 發表於 2011-2-23 00:00 6 I- P* c$ O3 M% ~
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝

( h8 e* g  k& a- D' o會不會你的配方有問題！  若是你買九陽的話！ 他是會有給你一個杯子！ + F; w4 c) m/ t. z: z; ~* N4 t
+ [& O4 o3 ~. h6 [8 W, z* @  }  q$ o& y
說明書上會寫，你用一杯黃豆就可以了，但是實際上要用  1.5 杯才比較夠用哦！
/ d1 m2 }8 e  `2 E1 `2 T2 l6 L4 \4 R$ F4 E7 F6 L  n
因為二地的習慣比較不同，所以會導致口味上的差異啦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 07:38
回覆 dreamsidea 的文章
) }8 T; E+ X) q4 b4 P1 P7 p' \# U
# p  x9 [  H; x* }+ L感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有機黃豆
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 08:36
可可的爹 發表於 2011-2-23 07:38 " H8 Q* G! n, `) {) r! q) d) d
回覆 dreamsidea 的文章. r1 O% F: s" m
: t1 n# T# a8 g) y! w2 ?
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有 ...

2 v" ^- `; B2 c% [' z& U也有可能，因為豆子的蛋白質含量若是不夠，也會有這樣子的情況。感覺不熟濃厚啦！
; k! n7 _+ ]7 J% H+ i7 Q6 r; N" k9 }, D) p
但是這個因為外面的豆漿有時會加一些有的沒有的！使其味道更好，自已做還是比較安心一些！
) H( v% j7 b1 p0 X, w/ m; s# v$ V7 G6 N: |9 `; _
而小朋友接不接受，只能慢慢的引導了。像我家小朋友一開始也不喝羊奶，最後是去買巧克力麥片，他就很愛這樣的組合了！ 2 Q5 X8 f$ F. Y2 e
你也可以試著加一些調味的東西給小朋友 (例如：麥片、棉花糖球...等) ，他習慣後就會喝了！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 09:23
回覆 dreamsidea 的文章
6 i5 V  t- D4 h. Y4 G7 q: K5 T4 L, R3 z
嗯  瞭解   用有機豆磨出來的豆漿，味道確實和外頭賣的不太一樣   ( l. t' O) O9 p* C- j9 L/ n
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:06
回覆 蔡大頭 的文章5 `: T! v; {2 C: X* F6 R8 ~
# v1 W- E4 P3 T: w/ C
1.我不是歌仔戲演員啦，只是對黃梅戲有興趣，閒暇時和同好一起研習而已
! B' S. x% d, [) z7 T- V# {2.我是習慣先煮再濾豆渣，因為覺得煮過後再濾味道比較香，如果沒加點糖，小孩會嫌，所以還是會加一點，就微甜
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:10
dreamsidea 發表於 2011-2-22 17:36 ) X  }2 B) [! f8 N. o- N4 K  t, ?; R
我試過 3 種方式：+ v* G8 o0 `4 W& o) f4 ^: W0 y; {' }
3 R1 @, v. z% ~4 w" H" g  b
(1) 先打再煮

2 ]8 j& u" }5 X+ ?1 J, N這三種方式我也都試過，但因嘴挑，所以只好不嫌麻煩先打再煮了1 t' d$ R4 x# q: A
幾年前買的豆漿機早已束之高閣
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:11
chunyueh_chang 發表於 2011-2-22 17:37
% e* q# s+ s2 j- a5 W最愛喝homemade的豆漿了& g/ X6 f3 ~! i1 k. Y4 `3 r4 n$ }9 c
讓我想起在美國讀書的日子: J0 W- L, N+ {# t* w4 m
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)

* I; C: A% G) q2 r# R2 h' z& H/ f我是把豆渣拿去當有機肥，種花種菜去了
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:18
回覆 yanghk6952 的文章( g1 [; g/ i. p$ B+ r2 u5 F3 E
9 z' s4 C' h% J
我的豆漿機是多年前在百貨公司買的唐鋒家電全自動豆漿機' Z4 z( ~* K9 d0 I# Q
只是覺得那個鋼刀有時會卡住，有幾次煮完要喝時，才發現黃豆根本沒磨碎，味道超淡
2 a+ m6 @; q# c+ ?2 Y所以後來就不用了
8 f$ w( @" W% b8 h# C6 K+ ^
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:20
回覆 黑妞 的文章- W7 y7 Z2 ?1 d, L" Z( K/ y+ E
( q2 c6 v+ ~# g
是黃梅戲祝英台男扮女裝求學時的扮相啦
% w1 `/ h" c+ m有俊齁？謝謝啦~~
作者: amylin_12    時間: 2011-2-23 13:55
豆漿..我愛豆漿
作者: 雨果    時間: 2011-2-24 18:42
我都用豆漿機煮豆漿耶
作者: CFS    時間: 2011-2-26 12:57
自己煮豆漿最健康!& Q4 }7 D0 R' n2 U
給你一個讚!!!
作者: YUNIKIMI    時間: 2013-2-3 02:39
本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯
% S9 w  e4 s8 P1 U8 C
# x- h/ p) O! ]9 j% r5 ]& m' L我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.) s& A+ @' E- B; M( ^
但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!6 P2 a  y5 L3 u: [+ E4 z/ m! n/ ?
接著還很勤勞的去膜XD
  X, U5 A+ a7 |1 B- {(據說可減少豆腥味)1 S& z) V: n2 v9 [1 v' Q6 X. V
$ U) W8 T- t% P8 X) z# r
然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.5 F# g  n5 X$ y- t" {
打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!1 d  h2 z+ l' r; s$ H6 y' ^6 |
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.* {0 J0 g: I. g3 |0 Q

/ C' w% J, ^) B$ w4 q$ {我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.5 L' k+ ^" e. B
砂鍋是豆漿的好朋友!
* R! \+ _  ?  ]$ Y  l
/ g6 f# f. O1 D4 ]7 ?. ]3 q. t第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.  Y8 i! m% A  c% X. I
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.
; q3 Q& C  G  o  M1 F( x煮熟再過濾,省力不少.# U4 w$ Z* P! M6 @) E% f5 U3 U+ }' h; H
我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,
# F5 F" }  e: s# B& Y: n覺得都很不沾,也很好控制溫度.
# o/ W1 u* ~+ Y) ^5 V- c% N不沾:前者優於後者
% o% K! e4 \7 H( \+ H% O2 z1 b噗鍋:後者優於前者) }' X  w! ~1 c: w7 v- I! W
, G4 |; G7 w5 k" }+ `& O  @5 f" y
兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力." F5 R# n9 ]7 X9 A. ~
工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.
3 S/ _* p% X3 N4 z# ?; A2 R5 N; x5 ~7 q1 D* Y
煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
! C* B, L) G+ N4 w0 D
0 ~. e+ }: z0 p* m1 U5 k
. V1 S& ^; ?! t2 D! ~! H豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.
2 X+ p# O2 S% |' r2 y我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.
" n' }- Z# c) c! u自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.
8 e7 d6 w0 o5 W7 E1 u9 c9 }" }; D) A- L
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:56
喝豆漿到底會不會痛風~~我也很愛喝豆漿,3 J. R- u6 f$ @; |. p
但聽人家說豆類吃多喝多也很容易痛風耶!!
3 K6 b  p# _8 A% r+ Q, `明明豆漿是好東西><   為什麼??. y; v; V$ H3 q4 S; e  c" O/ F
朋友有痛風的症狀,看到很不舒服,& H5 \5 w% n' P
還是說  他真的豆類的東西吃太多了~~所以應該跟豆漿無關吧!!
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:37
我也是每天要來一杯，雖然看起來很厚工，但看起來很濃郁改天來試試，謝謝分享！



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