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標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉 [列印本頁]
作者: 正媽    時間: 2011-2-22 16:56
標題: 燒ㄟ ...燒ㄟ...熱豆漿出爐囉
5 P& Q" |1 A  Q9 {
材料：黃豆600g(一台斤)，水4000CC，白砂糖酌量(依個人喜好甜度)
  A; Q$ n7 g# \4 G: c4 g7 F) {  P做法：
# N( o7 f/ y0 y& D' }1. 先將黃豆洗淨泡水8小時（夏天可放冰箱浸泡以保新鮮）
$ O( p, _& j3 ~' w2. 準備4000CC水，利用果汁機加水將黃豆分次打碎7 R) z1 n/ M$ Q; k6 z0 i* Q
3. 將剩餘的水與打過的黃豆置入鍋中以中火煮沸，多滾幾次，讓豆漿味道盡出，但要小心不要溢出鍋外。（因黃豆渣極易沾鍋，要經常攪拌以免鍋底燒焦）
( ]5 M6 c6 h+ m  |2 ^4.準備豆漿濾網
. C7 U/ y% b: ~0 H4 _$ c) h+ Y5. 將整鍋倒入另一鍋中，濾出豆渣
/ r/ {2 l, P7 n% n5 T( X8 a" c- W6. 將過濾後的豆漿加白砂糖以中火再煮沸一次6 }7 n5 e1 F' G. q# P+ e% L
7.香濃豆漿上桌囉…$ v. [% u6 Q, E& i) x" _$ {, ]

) |$ X3 P. [4 w3 j5 ~( e[attach]123267[/attach]0 t, o8 O+ E/ j, i3 p
作者: 蔡大頭    時間: 2011-2-22 17:30
1.您是演歌仔戲的嗎?# `& }" }. r. {" O) R% [
2.我也常打豆漿耶,但程序與您的略有不同：% V6 @4 N& y& K7 e- p6 \/ T
   a.小弟是先濾豆渣後再煮!
2 G  X5 o5 X. r7 ]! i1 \   b.因為不加糖,所以不用再煮一次.+ w( H. n+ M8 U2 Z/ J
   因此整理一下小弟的作法:  t' I$ A* i7 ]
   1.豆子泡水8小時.7 B7 ~" l3 e! S$ @9 A
   2.以1:3的比例將豆子與水放入果汁機中(即一杯豆子三杯水)8 P9 E, n  Q3 o! z3 ?
   3.打成豆汁並倒入過濾布袋.
8 ]# z1 z2 X' Y3 w0 q8 N   4.將生豆漿擠至鍋中.
6 T$ \- X3 |# U/ A  i9 [   5.將生豆漿煮沸.
" R/ @* K+ y# W7 G' Z以上報告
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 17:36
我試過 3 種方式：
9 k! f% ]  `) y6 |9 q, {
8 Z1 P4 \1 C7 Q: M: y(1) 先打再煮
4 F9 e  c4 D! H) }+ H! {(2) 先煮再打
" F1 `4 T8 n, u# y# R(3) 使用豆漿機邊煮邊打啦！ 4 G* b" x- [6 w7 ~* ^. K) X

8 W0 W- s% {( o+ I9 L  P+ H) T以 (1) 最好喝，但是很麻煩！ 所以目前我都變成 (3) 了 ....
作者: chunyueh_chang    時間: 2011-2-22 17:37
最愛喝homemade的豆漿了& j6 y3 A% y* x- S
讓我想起在美國讀書的日子' x5 g3 L0 u) J5 w  j: M
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)
% _4 N8 V0 @/ D, b2 k. P我還很愛吃這渣
  x- I3 H# q" a( @豆渣可以做豆渣餅喔
7 P! ~! H( `4 s3 R: f! n只是不要吃太多 容易脹氣9 y% s( B$ u6 m. K
作者: 陳太    時間: 2011-2-22 17:38
回覆 蔡大頭 的文章5 I+ H, U4 _' ?" ]' b

+ L8 d! c0 D9 Z% p沒錯.....我家也是這樣做豆漿, 只是裝到濾袋把豆漿擠出來 最後都會超無力的!!
作者: 小柚子    時間: 2011-2-22 18:12
回覆 正媽 的文章- i/ m$ _# e7 l$ J" C( f0 U5 |- W
8 [9 R0 B9 V2 E. b) R
超棒的分享$ S. D3 L7 [; r# r
打包
作者: A君的爸爸    時間: 2011-2-22 18:50

$ L* \( a9 O" n, l  ]2 h5 x
0 ?, G% k5 M- I! `) H% K) T  [# U( F喜歡喝豆漿的我....給你按一個讚!!0 J6 h& Y0 x0 c7 d) q( [
8 s! d2 p; r0 F0 u2 m* j$ g
共同支持美食分享!!
作者: 劉小四    時間: 2011-2-22 19:19
好厲害喔～～
0 Y4 R$ B- g1 h* P看了都想喝～～～
/ |6 r3 o& C0 I3 n) X6 ^
作者: Neco    時間: 2011-2-22 19:39
感謝分享~收下嚕
作者: yanghk6952    時間: 2011-2-22 22:05
回覆 正媽 的文章/ p6 E6 f% ?( n1 p% k
/ K+ o' S  m+ z) Q8 g
感謝分享,  但是看到要做這麼多事項及等候的時間,# X) v( W' o1 v0 D- `( Y1 L8 S
之前有在考慮買一台豆漿機 (想等比較新款, 不是九陽 17D機種)...
作者: 黑妞    時間: 2011-2-22 22:15
回覆 蔡大頭 的文章; K. f9 R4 f( t( t) |/ c( S

8 y- S% p. y- X- r  b歌仔戲....我看是國劇小生耶~ 扮像俊俏的咧!' w* Z; o/ H5 _+ U
(差不多啦...一個講台語, 一個講國語~ 嘿 嘿)
作者: 閒閒來逛    時間: 2011-2-22 22:20
回覆 蔡大頭 的文章; K4 [. l" w$ |
. K+ @3 S5 T. z$ ~- l
我是用 1:4  的比例
! @; Z/ I; h$ c% N9 j# e
" M( G1 K5 F( N, }+ j% s/ ^你的一定比較香濃喔  / q  x& M4 F  R' c  R: B

. z, ?$ d7 e1 b, V4 W煮起來整間屋子充滿了豆漿味  , g7 Q; l- a: F: v  g$ G0 C, r
; Z. n" |6 [8 q7 N
超讚的  6 w; R# @# }2 j( J  A

! j  W# E: y. X9 z% C* P
  r1 n& {- b% m
7 x! g1 o3 H. f, K4 ]# h: J) a" @/ y- w
   
作者: 霸川    時間: 2011-2-22 22:21
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了
8 r* V4 O: ~) c6 u" z  Q1 z- z* z8 W- w- p& K4 b  y, n7 x
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二樓
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-22 23:52
霸川 發表於 2011-2-22 22:21 2 Z  K+ ^* \' U7 ?  I% w+ z
懶人做法,我都用有過濾網的果汁機直接加熱水加糖打,就很好喝了
: V# s% V1 V! r9 O& T3 ?2 L7 j1 Q
貴夫人果汁機,桃園大江國際購物商城買的,二 ...
0 E! ?2 L  p" ~1 Q
no no no no .....4 `! Z' M9 n! o8 y3 j1 O$ T/ O% a1 z
% C. g& `/ g  b- @
加熱水加糖打？ ...... ' |' b0 T& l/ ]& p8 g, m
% ]5 n' l2 k% R! d6 n' k! e
豆子若是沒有煮過，這樣是有毒的哦！ 一定要煮沸 (至少要大於 90 度) 5 分鐘以上哦！ , }% z8 d7 N/ @3 b! K
別拿自已的身子開玩笑哦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 00:00
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 00:15
可可的爹 發表於 2011-2-23 00:00 $ o6 _& r# d5 z  R* o2 K0 B
我們家買了一台豆漿機  結果  小朋友不愛喝
0 Y' w& t1 z, |; d
會不會你的配方有問題！  若是你買九陽的話！ 他是會有給你一個杯子！ 8 E- ]9 i+ C1 l: b

& g0 S6 f3 N0 `: y' N說明書上會寫，你用一杯黃豆就可以了，但是實際上要用  1.5 杯才比較夠用哦！ * M" d& n! \3 g7 v( u. J$ ]

7 {4 m" o" @- m" t因為二地的習慣比較不同，所以會導致口味上的差異啦！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 07:38
回覆 dreamsidea 的文章" Z2 J. B- \; c: K2 ?% E

" [* e5 \* ~% {% `# Z' ?3 j感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有機黃豆
作者: dreamsidea    時間: 2011-2-23 08:36
可可的爹 發表於 2011-2-23 07:38
. P9 G$ N/ n0 e  a$ J; x5 E( a回覆 dreamsidea 的文章
4 S3 i  x+ l; n4 ?6 P" v3 A3 G7 R. {' K8 q( |# {: n' q1 t
感謝大大的分享  我也正在想：會不會是豆子的關係？   因為我們是用九陽所附的有 ...
& J( K9 c5 H+ J4 L+ z; x5 `
也有可能，因為豆子的蛋白質含量若是不夠，也會有這樣子的情況。感覺不熟濃厚啦！ ( j9 A5 |9 R) \- T
0 @! w  y0 P. S( a6 P
但是這個因為外面的豆漿有時會加一些有的沒有的！使其味道更好，自已做還是比較安心一些！
: b2 y" M2 d. T( K" a: ?% X0 w) ~+ V, r
而小朋友接不接受，只能慢慢的引導了。像我家小朋友一開始也不喝羊奶，最後是去買巧克力麥片，他就很愛這樣的組合了！
( e. Y0 f  T3 Q7 f5 G, \/ t你也可以試著加一些調味的東西給小朋友 (例如：麥片、棉花糖球...等) ，他習慣後就會喝了！
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-23 09:23
回覆 dreamsidea 的文章
( d, b: _8 l/ S. b% U7 O
$ D3 u4 q; z7 @0 X6 A; L% a; ^% X, _嗯  瞭解   用有機豆磨出來的豆漿，味道確實和外頭賣的不太一樣   / c. b3 v3 t) l9 Y5 M- y$ v
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:06
回覆 蔡大頭 的文章
2 Y6 W, z4 i1 X: ?2 l3 |
+ M" h2 c4 B6 `0 m5 R1.我不是歌仔戲演員啦，只是對黃梅戲有興趣，閒暇時和同好一起研習而已' [0 f7 W; `: n1 u3 P& q1 i8 l
2.我是習慣先煮再濾豆渣，因為覺得煮過後再濾味道比較香，如果沒加點糖，小孩會嫌，所以還是會加一點，就微甜
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:10
dreamsidea 發表於 2011-2-22 17:36 8 m' h5 R6 P# J6 U8 l" X
我試過 3 種方式：
& C2 s# ~7 N' A$ k/ a. [9 y
: s) I* w- p! g" L8 p(1) 先打再煮

# a5 z# U+ w) B5 j這三種方式我也都試過，但因嘴挑，所以只好不嫌麻煩先打再煮了
2 T  }+ v# C" P6 f8 c' ~1 U. Y幾年前買的豆漿機早已束之高閣
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:11
chunyueh_chang 發表於 2011-2-22 17:37 8 \. Q3 a. `3 T- b- r/ Y' l
最愛喝homemade的豆漿了
( l# g& Z1 K- `$ h讓我想起在美國讀書的日子2 Q2 G# j- H' \! a+ m+ k( S
每天早上都喝1000cc咧(不是一口氣 是慢慢喝)

( c+ C+ A. q" D  J我是把豆渣拿去當有機肥，種花種菜去了
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:18
回覆 yanghk6952 的文章1 \0 }) ^* g( w$ P

3 I0 m+ z. B$ U- l我的豆漿機是多年前在百貨公司買的唐鋒家電全自動豆漿機
+ k9 Y: S/ G+ ^/ n3 i6 m; w只是覺得那個鋼刀有時會卡住，有幾次煮完要喝時，才發現黃豆根本沒磨碎，味道超淡
) s) y! c( a- U+ e9 F7 V6 r所以後來就不用了
+ Q# p% N) M0 `" w0 h
作者: 正媽    時間: 2011-2-23 10:20
回覆 黑妞 的文章
5 ?0 j7 V0 G, z( C  P5 N
% s# [! k* R: \是黃梅戲祝英台男扮女裝求學時的扮相啦. a: M1 Q3 m4 h5 @2 d% J4 k- e
有俊齁？謝謝啦~~
作者: amylin_12    時間: 2011-2-23 13:55
豆漿..我愛豆漿
作者: 雨果    時間: 2011-2-24 18:42
我都用豆漿機煮豆漿耶
作者: CFS    時間: 2011-2-26 12:57
自己煮豆漿最健康!. P" o& F% y# A
給你一個讚!!!
作者: YUNIKIMI    時間: 2013-2-3 02:39
本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯
( s! a- |! D0 M; E, Z& C/ P5 P
; ~8 Y2 b: ]/ i! q3 Y5 _我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.. v+ v! S  \/ B5 R& f
但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!- X$ U" X- c2 {# v0 b. }
接著還很勤勞的去膜XD! @' L9 J) T# B1 R! g( v
(據說可減少豆腥味)
# @1 L. `* _/ U: h* _- h
. [1 S$ ^# H( V2 k- w1 `- y. b然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.
$ |5 K- s; Q7 V9 Y打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!; d# Q4 u9 b/ A% o  c
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝." q0 t: `0 D  i& q
& C: ~+ ~6 J; {
我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.4 u5 h0 x' V  H
砂鍋是豆漿的好朋友!
; W' y9 _5 d3 U. n3 X0 `% i; R
* ^  m0 E% ]3 J! n7 j第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.
) A2 P6 d) l. a/ v等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.: H5 N8 {  H% O% C* A( h6 F% D( t
煮熟再過濾,省力不少." I( \* i) P, |  q0 D& v' D: U
我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,
' C9 j' T9 U- _$ b$ _* n覺得都很不沾,也很好控制溫度.
% m$ }  n$ y. I+ d5 Y不沾:前者優於後者
' r0 |/ C, ?; p- ]) C! v8 _噗鍋:後者優於前者6 `! e7 V3 g5 q
, J$ E. ]* c/ W
兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力., C0 m( C  L" l3 S8 @9 W
工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋." C  y6 ^! l0 b0 ]# g
2 M3 u2 g& e5 O1 ?  ]/ L) q5 L
煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^; I( C& }( w* t

" F3 C7 j" V  Z& H  y+ Q- A
& b( p, |9 o& R豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.
. t+ U) B2 i% R( N' U我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.: n+ [; b* c( J# n0 {
自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.+ Y; ?& D* }( z
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:56
喝豆漿到底會不會痛風~~我也很愛喝豆漿,$ c" G7 B( w8 P" ?3 o. ~; Y
但聽人家說豆類吃多喝多也很容易痛風耶!!
$ `# s5 W, G+ A5 a/ |8 G明明豆漿是好東西><   為什麼??
$ f9 k$ S" U1 h, P5 x; U% b朋友有痛風的症狀,看到很不舒服,3 J) H# E, V6 u- G, b  O
還是說  他真的豆類的東西吃太多了~~所以應該跟豆漿無關吧!!
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:37
我也是每天要來一杯，雖然看起來很厚工，但看起來很濃郁改天來試試，謝謝分享！



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