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標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃 [列印本頁]
作者: 理天    時間: 2016-9-7 09:39
標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃
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生醃或熟醃都爛爛不會脆，! L  ?0 C+ I0 r5 d5 p
有什麼秘訣?/ y* z. M, ~( \. V

9 I$ J4 z' B- H/ g: ^
作者: joan1969    時間: 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
7 p8 j' V" J8 B) t) Q/ jP.S.記得要冷藏哦!
- H8 B" \5 K* r; K祝順利成功!
作者: 理天    時間: 2017-1-9 21:40
joan1969 發表於 2016-10-5 19:38 6 }: B7 r5 f3 ]8 t: R2 m2 k
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

" l- H- ]  G: j9 a& ?我也試作成功了。
作者: anson9419    時間: 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:22
anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
/ U3 i+ U7 ?/ a) K7 m7 X醃製需要 加鹽 加糖?!
( U- R0 a& r* q: ~0 C( R( ~7 D6 G
是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
- Y  y' ?4 m+ H, k也可以用梅子粉，分量則依個人口味。
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:23
理天 發表於 2017-1-9 21:40
! w! E, h7 a2 }5 @# t2 d我也試作成功了。
0 B4 G' C2 E3 S$ s: Q. F, K: s
恭喜囉!
! E  M& D* [- l- t很簡單吧!
作者: 理天    時間: 2017-1-10 18:15
joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
$ J0 c7 p: q& P: ?1 b2 ]& @恭喜囉!7 E/ B' v, m! G5 D
很簡單吧!
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抓到竅門就很簡單
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