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標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃 [列印本頁]

作者: 理天    時間: 2016-9-7 09:39
標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃

1 `7 a) k# L; _4 {$ _6 Q2 o生醃或熟醃都爛爛不會脆,
: p0 Y- s* D+ S/ r7 d6 L9 ^有什麼秘訣?+ F: o7 U7 g7 H) P4 ?" K( S9 F" d

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作者: joan1969    時間: 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾,然後削皮後直接醃製,不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了,若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
8 d# m( z2 P/ b- ~6 i# [0 z* y0 ~P.S.記得要冷藏哦!
4 X7 F; d/ `$ H7 ^1 H祝順利成功!
作者: 理天    時間: 2017-1-9 21:40
joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
$ g6 G5 }# q: D, d! B# s. N洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾,然後削皮後直接醃製,不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...
+ D1 E% T9 S1 Z" s2 S
我也試作成功了。
作者: anson9419    時間: 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:22
anson9419 發表於 2017-1-10 09:19 + B8 _* V- P- s0 d; L* c7 A! b
醃製需要 加鹽 加糖?!
* d8 \  B1 \! ?! v6 b
是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。$ c  o2 @, U. r# y4 {
也可以用梅子粉,分量則依個人口味。
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:23
理天 發表於 2017-1-9 21:40
# j1 M: C$ ]: t* O/ |我也試作成功了。

  R/ f0 G3 s8 a  X; s" i1 E恭喜囉!: E1 B. }9 ]$ G9 q' ?8 O
很簡單吧!
作者: 理天    時間: 2017-1-10 18:15
joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
1 G+ v1 }8 s+ A# s( L恭喜囉!
9 t6 w/ k/ A! I6 @$ I9 G很簡單吧!
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抓到竅門就很簡單
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