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標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃 [列印本頁]
作者: 理天    時間: 2016-9-7 09:39
標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃
, i0 l# o9 u( R
生醃或熟醃都爛爛不會脆，7 [' K: Q; E! C7 ]# ]& A: f6 f
有什麼秘訣?
" y; ~3 D2 C, g
. P2 b  ~6 H- P- y
作者: joan1969    時間: 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。( S  \" h3 Q! G
P.S.記得要冷藏哦!
) K5 Q" g/ Q2 c- R" z% [祝順利成功!
作者: 理天    時間: 2017-1-9 21:40
joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
" g* J, Q; X4 |# T2 S4 m8 ], |洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

" H1 S# `4 B* [我也試作成功了。
作者: anson9419    時間: 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:22
anson9419 發表於 2017-1-10 09:19 ! D, G$ P7 @. m: R( ?3 N4 W* [; y
醃製需要 加鹽 加糖?!
: N  u7 v* b+ K! t: y
是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。( n( k7 v0 _0 h
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:23
理天 發表於 2017-1-9 21:40 3 t0 H/ G0 S+ m- l! M
我也試作成功了。
2 X' p+ }! l- v1 ~( ^6 l
恭喜囉!
  t8 z, J0 g4 }% j* O' K1 a' [很簡單吧!
作者: 理天    時間: 2017-1-10 18:15
joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
! W% G# c' F  Q: e恭喜囉!
$ _2 d& b2 \8 ]# ^- ~$ D! W( r很簡單吧!

* W& c0 ?. ^9 v- T' @/ M2 a抓到竅門就很簡單
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