iBeta 愛北大論壇

標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃 [列印本頁]
作者: 理天    時間: 2016-9-7 09:39
標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃

+ _: m* t. z* m; l2 H. u" @生醃或熟醃都爛爛不會脆，5 S3 |( i* R% x0 Y' X& }
有什麼秘訣?) z: P" K& p% B: p  \8 e

! Y6 E3 y- }5 e( r8 I
作者: joan1969    時間: 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
, \, u5 w9 f  E9 _( R& AP.S.記得要冷藏哦!% I, Q+ B2 ?. P5 J
祝順利成功!
作者: 理天    時間: 2017-1-9 21:40
joan1969 發表於 2016-10-5 19:38 4 N% f9 t, j3 X) \0 s
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

* n  W! X" E  M- L# ?4 b1 ?% m- P我也試作成功了。
作者: anson9419    時間: 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:22
anson9419 發表於 2017-1-10 09:19 + [# ^7 K* c5 f  d4 P; @1 `: x
醃製需要 加鹽 加糖?!

/ \/ C+ R) E5 L是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
2 B! E  ]) d5 z3 g8 Y也可以用梅子粉，分量則依個人口味。
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:23
理天 發表於 2017-1-9 21:40 ) A; j/ N/ b* a# K5 p8 }
我也試作成功了。
: f' r& V" {4 s
恭喜囉!
  j& T, @% [2 z/ ]. C很簡單吧!
作者: 理天    時間: 2017-1-10 18:15
joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
# G$ a, ]% @3 W( q% D5 w/ w! D恭喜囉!# s7 `1 y/ y- A
很簡單吧!

! l8 A9 t5 i  P/ h" n" U  J( b抓到竅門就很簡單' n. D, |" @, R6 O' R

8 K6 h( x8 N% V0 Q& s! |
- a3 `6 S, g1 ]+ R$ T$ C  B1 l: g; w3 \+ W7 X( C




歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5