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標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃 [列印本頁]
作者: 理天    時間: 2016-9-7 09:39
標題: 請問橄欖怎樣醃才好吃

$ ~3 o; P3 K8 y/ _生醃或熟醃都爛爛不會脆，$ g" T7 z$ G! P; G8 ~& A
有什麼秘訣?
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作者: joan1969    時間: 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
" x: b  G% `- \3 P# y5 iP.S.記得要冷藏哦!6 A1 t* j% s. ^# T4 i
祝順利成功!
作者: 理天    時間: 2017-1-9 21:40
joan1969 發表於 2016-10-5 19:38 ) ?( `4 m* I9 R7 T7 \4 r7 |
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...
+ b) |3 q4 }( m4 g! J- x
我也試作成功了。
作者: anson9419    時間: 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:22
anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
. l2 G( m' F2 v! G醃製需要 加鹽 加糖?!
: b4 c  T1 y: d: l! |
是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。8 x: w9 h) Y4 e+ D
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。
作者: joan1969    時間: 2017-1-10 14:23
理天 發表於 2017-1-9 21:40
8 K: m" v9 ~$ z/ T1 J/ J我也試作成功了。
' l+ {% k6 U: C! ~" O. O
恭喜囉!
" N9 N  j% R) u8 E$ K很簡單吧!
作者: 理天    時間: 2017-1-10 18:15
joan1969 發表於 2017-1-10 14:23 4 n9 a, v% E8 k% O
恭喜囉!# @8 P# ]$ ^( J- N6 a
很簡單吧!
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抓到竅門就很簡單5 j, f5 [" U( u+ o. I* y2 J5 f

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