iBeta 愛北大論壇
標題:
醃漬白蘿蔔
[列印本頁]
作者:
正媽
時間:
2011-2-21 14:10
標題:
醃漬白蘿蔔
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯
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冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
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趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
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分享食譜
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材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
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調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
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作法：
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1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
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2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
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3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
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4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
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5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
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6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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作者:
慧秀
時間:
2011-2-21 14:15
找天來試試~
作者:
瑪格
時間:
2011-2-21 14:17
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這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
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今年做了兩次
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我的作法跟妳很相像
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醬汁有煮過放涼
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再放入蘿蔔中!!
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謝謝分享!!
作者:
阿彬
時間:
2011-2-21 14:20
看起來真可口～！
作者:
霸川
時間:
2011-2-21 14:21
看起來就很好吃的樣子
作者:
愛北大HI
時間:
2011-2-21 14:24
回覆
正媽
的文章
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請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
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因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
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再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
作者:
正媽
時間:
2011-2-21 14:29
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯
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回覆
愛北大HI
的文章
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這就是酸甜口感的作法
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辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
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我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
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你仔細看圖片就可以發現了喔
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左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味
作者:
雙胞胎的媽
時間:
2011-2-21 14:36
ㄣ.我不會做ㄟ
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可是我姐的婆婆滿會做的
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所以我常常吃到
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還滿下飯的
作者:
黑妞
時間:
2011-2-21 15:19
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
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驚豔....好吃的不得了~~~
作者:
chialing
時間:
2011-2-21 15:36
最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !
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作者:
betraykk
時間:
2011-2-21 15:43
作者:
CFS
時間:
2011-2-21 15:49
好下飯喔...
作者:
貓頭鷹
時間:
2011-2-21 16:04
回覆
chialing
的文章
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可憐的農民!
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菜貴傷民 菜賤傷農
1 V/ {/ u4 p: V0 Z, B
想想一斤運到台北才10元
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那產地一斤3元不到!
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要肥料等 根本是血本無歸呀!
作者:
小拉拉
時間:
2011-2-21 17:24
本文章最後由 小拉拉 於 2011-2-21 17:24 編輯
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請問白醋建議用那個品牌的?
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我之前買的白醋做泡菜會有嗆的感覺,
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想問版主有建議用哪個白醋嗎?
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另外,可以把白醋用檸檬汁代替嗎?
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4 G# q, ]. `9 `4 e3 I
謝謝分享
作者:
正媽
時間:
2011-2-21 17:51
回覆
小拉拉
的文章
2 v( ]5 F" K0 ` ^% L$ P
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我用的是工研醋，醃過就不會嗆鼻了
: M* h( |; Y7 _0 |: g
檸檬汁沒試過，應該不能取代白醋吧
作者:
sigma19
時間:
2011-2-21 23:35
本文章最後由 sigma19 於 2011-2-21 23:36 編輯
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用相同的材料醃大頭菜或菜心也很棒喔!!!
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大頭菜不一定要切片，切塊咬起來也很過癮喔！！
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2 U, U( p- D3 X6 ^- E9 ?2 B
ＰＳ 我大頭菜都只有泡鹽水吐苦水，我下次來試試用重物壓的方式
作者:
星星
時間:
2011-2-24 20:27
親愛的...你做的白蘿蔔也太好吃了..
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在這看到做法.好開心..改天要來試試.
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作者:
正媽
時間:
2011-2-24 23:13
回覆
星星
的文章
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親愛的...下次換我嚐你做的囉...
作者:
黑妞
時間:
2011-2-24 23:31
回覆
正媽
的文章
; z. n6 A/ K( u
) D5 Q# O$ S2 [. Y( ^$ ]% T3 X
有沒有賣啊? 很想吃耶~
作者:
正媽
時間:
2011-2-24 23:40
回覆
黑妞
的文章
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只送不賣啦...
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我看等陳太開飯局時大家再一起分享好了
作者:
vedo520
時間:
2011-2-25 00:36
抄下來~~
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6 q1 X9 Z; J5 i' m& E# o$ _8 Z
下次買材料來做做看!!!
t& G. B, Y: a$ m! e: D
希望也能美味可口
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3 I3 |, Z$ R* T& o% x' r
謝謝分享
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7 C0 t ?! c! B& x1 p0 N, z: m
抄下來~~
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