iBeta 愛北大論壇
標題:
金沙竹筍+綠竹筍煮法
[列印本頁]
作者:
donna
時間:
2016-7-2 21:28
標題:
金沙竹筍+綠竹筍煮法
夏天的竹筍最好吃了
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買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
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做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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這次做了
金沙竹筍
很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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【
電鍋煮法
】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
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3.電鍋跳起悶一下即可
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【
水煮法
】有出青的竹筍適合這個煮法
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的
金沙竹筍
的做法也好簡單唷
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1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
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2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
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3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
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4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
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5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
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6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
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(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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作者:
applename
時間:
2016-7-3 16:22
看起來好好吃啊!
作者:
春曉櫻
時間:
2016-7-4 09:30
太厲害了!!!
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