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標題: 金沙竹筍+綠竹筍煮法 [列印本頁]
作者: donna    時間: 2016-7-2 21:28
標題: 金沙竹筍+綠竹筍煮法
夏天的竹筍最好吃了1 P: g2 ^/ e- C5 o7 h
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
$ ?: |6 f! p; I4 l, R% ~) y% l+ z0 R做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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* f% ]% D, A. N3 v1 q* x( u) w這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈" p" [3 ?# d9 X3 E# D. \5 j# e
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷- y% k2 R1 q$ L( W2 t/ y3 L+ ^

) W( q, h1 v* g* S4 \) q1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可; j  F9 x9 ^7 E$ ?+ d% w
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小) @7 q8 t& l  M' }! x
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3.電鍋跳起悶一下即可1 f9 `6 X: N! v4 @& [& T7 j2 b: o0 p& T

5 L- H/ f8 k: j$ s【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可& F& Q* q" N2 X. C- ]
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量7 s, R0 Z% c" h( J' V5 M

6 N( Q% d* o# c1 ]# e2 ~3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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  {* n" w/ Y1 b$ T  ]8 Z9 M4 e7 a加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷' u6 [5 `$ ]( A' c1 U2 I2 Z
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段& R% s: l/ m; W1 h' |- k3 G. N& B
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
/ V: f  d' t/ T9 C8 K6 k" m6 Z, t3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)4 U0 f' `4 ~/ v6 F9 e+ g0 b+ X2 O
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷- ?  t* Z( P/ x" j' X8 [- f
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
  Q, s9 j* s8 V# v5 y9 P6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
/ D3 s0 j/ _6 D- C6 ~(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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圖文並茂版: x9 x' J% p# @* ^$ N6 A
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作者: applename    時間: 2016-7-3 16:22
看起來好好吃啊!
作者: 春曉櫻    時間: 2016-7-4 09:30
太厲害了!!!



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