iBeta 愛北大論壇

標題: 金沙竹筍+綠竹筍煮法 [列印本頁]
作者: donna    時間: 2016-7-2 21:28
標題: 金沙竹筍+綠竹筍煮法
夏天的竹筍最好吃了, |) A: h2 G0 z" o/ Q
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
* Z$ f9 _4 U  E/ {8 [做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
4 U$ w" g0 W" \# i* f$ Z$ A) [* Z7 i) J* Q; g" D
這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
9 G( k8 K8 B. O  I* b) P( P  S# T3 a$ t8 ^

; j* X+ x1 k6 }3 X綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
& c; q3 ^. s' O. r1 \1 V& o+ S0 }6 E' ~- l1 J% }; g
【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷0 f# V! Q0 a; x; j- e3 R. j6 V

! T7 q4 a8 T0 e1 v  z1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
* x  G+ [- ]: M& z! w) f, P( ], f3 Y
2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小5 O" Q" L0 M+ r& z- Y3 k

0 w! Y  [' b4 b& E7 [0 Z4 M! N* h3.電鍋跳起悶一下即可
- ^" C- G9 e  x# }
- }0 n# c" y5 \! p8 z- |$ B【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法$ \  \& _4 z) z" R, e$ `
* \7 T: v) e* u: `7 B
1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
2 H4 \% D: f4 H# y, n( f. Z# ]" ]# Q" S6 g: ]
2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
6 x# w/ p) s5 K, R
1 y  d) k) I1 y. o$ S% w9 M3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可& @# p0 c  |: E8 v4 P/ ^3 N

; v& r. B; ^( T3 u: y" X加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^$ _+ V6 |1 [! M2 O! a( W/ z0 o  i

5 u& c. d3 Q! R+ Z) i& E  x2 U6 a. F4 [+ \0 @
居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
5 a' S8 Y# W( z( I: t5 [1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段' \# L  P' T5 A" b4 X
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片" k/ t3 {2 l7 J( P) y: U
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)* ^0 A8 D* x  J5 q( {
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
# ~3 n0 O3 b% u9 {0 U3 [( ]5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒- m6 e" a: b" Q* y+ o0 H4 P5 |9 f% ]
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋. U% Q3 G- o0 G- s0 E
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)! X+ m/ O; h! L1 \8 ^) K: H

3 W; k% P9 R8 T' ?; {' d3 n& {圖文並茂版; d9 H9 |; v- b$ v" W
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
2 T' r9 x9 k$ f# l7 @8 N1 `7 N) U; F

+ G( ]* t: q% X  ~' r# V# c
& x9 U0 a  o, @( ?  D# Q* n1 @4 A
作者: applename    時間: 2016-7-3 16:22
看起來好好吃啊!
作者: 春曉櫻    時間: 2016-7-4 09:30
太厲害了!!!



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5