iBeta 愛北大論壇
標題:
小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心
[列印本頁]
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:00
標題:
小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心
哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
2 M {/ }5 L4 P/ e' R' [/ C
/ B7 Y$ }* [/ F; f+ Z
$ `' }. J: T( n/ `
材料︰
1 p# b4 x$ R* J- R+ k5 r* q
一︰
+ s6 ~7 N1 N) n
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
1 M7 p- F* `: R" c2 r
二︰
* ]- F3 u5 R; [* T$ x' h6 q1 `
六杯水
& E/ O- z, x1 u% P# K
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
9 B/ S, L' G# y4 }- f: z' i
二大匙鹽
1 r& _$ V" ^9 p$ t% J- o4 t
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
( |+ O- p3 a0 f' ^; t5 E* V% C
滷包一個
: M+ h% | ?" k
三︰
9 Z! W# B+ j4 j3 d4 u" u+ w( U, o1 _9 Z
三杯醬油
+ j/ U- Q( m$ J A( T
1 T- K4 ?: i7 c! M
作法
9 l+ i' `9 q8 u- r$ {
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
( ?) s z T! X2 S, u, {8 v
材料二放進鍋中煮開
3 F: S& [/ Y9 \
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
6 c; ^+ ]5 Y/ `1 e5 p2 a
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
4 R+ q; U: }% {+ v2 J- O
取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
# [# A# R; W! O- I- b+ K) C
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
- T, j* D# h2 b6 z# s5 a% s
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
- c! A% U: o3 `8 E& [
! j3 W# S2 P4 n2 d4 q) X1 u
[attach]123271[/attach]
: G* f Y5 b$ O, R9 {, ~+ r6 F
作者:
霸川
時間:
2011-2-16 16:08
回覆
CFS
的文章
. r% {3 z( c# j* [
. D/ K2 M; Z: z. W
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,
$ _- i( |" P+ z: n- V) e
' t, c m0 y- E: o
自己買牛腱心,會不會比較便宜
6 E+ m0 E5 q+ j) L/ @$ c* t9 P
6 w5 O, z8 q6 ], [, n/ e
& [& Q# z5 Z0 |. \6 n/ V/ n
作者:
nelsonshi
時間:
2011-2-16 16:27
小鳳也會做中式餐點呀?!
" I; {* Z& x) B" U# N
7 _& {+ Z. T- A- M
失敬! 失敬!
d3 D/ i) {( y/ @: g
( e5 {2 l2 `& t. R' A7 S# x
話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?
作者:
可可的爹
時間:
2011-2-16 16:35
看來很好吃耶 自己做的----無價
作者:
Neco
時間:
2011-2-16 16:38
方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
( ~' w0 V7 |- ~- K: O' _
感恩喔^^
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:48
回覆
霸川
的文章
3 K- \1 C/ J0 I: c, J; R% ?4 A9 V
" F- w# W. d" J# V. f; v
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
" l0 U2 ~, t+ Z
我只是喜歡自己做而已 ^^
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:50
回覆
Neco
的文章
% d: i! j3 f- G- L
9 K1 N9 a* t; T5 F9 [# e
我家很多種醬油耶
P% m2 D( M$ J1 w
台南的, 西螺的, 屏東的
# M! J1 i; }* S) o- G2 |- n
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...
3 b9 n9 ~3 P6 G) d
+ S" p1 K. \2 i F9 g7 _6 }
^^
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:51
回覆
nelsonshi
的文章
4 y1 L# i- s( c" C! y8 p
7 M/ @* _( i, M1 L1 E
石大哥,
. f8 I, h; M, S" z) X; Z
# @3 g& r8 y8 S4 ?6 K9 s
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....
作者:
霸川
時間:
2011-2-16 16:54
回覆
CFS
的文章
& q6 G" ]$ j. T4 T7 F" X0 X) Y
2 I7 Z7 g% l* _: g
感謝分享
" u H# d3 u& U9 l+ S
' p: f9 l+ y& j2 ^$ p% W' E5 C' x$ S! V
我也喜歡自己料理
% R( ^( m. c9 F" B
# D2 |" Q7 T4 @3 z$ C0 S
可以做自己喜歡的口味
) W" Q5 I& v+ u9 O+ Q
4 K# i& e1 W9 x2 J1 F
作者:
走味的咖啡
時間:
2011-2-16 16:57
回覆
CFS
的文章
1 {% z5 c- m: F3 P0 V1 P
1 l/ m0 \; r: {+ l+ X7 X4 L
你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:57
回覆
霸川
的文章
$ C& x- f4 R3 \
( x+ M" p3 B0 J+ N1 ~
忘了說, 我去好事多買牛腱心, 一盒八個大約600多到700
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:59
回覆
走味的咖啡
的文章
, Z3 B% z/ r- S& g+ n! Q2 g* W
: U/ f7 A0 D0 j4 |
我在Hola 有看到, 在city Super也有看到...
* _( l' {$ L- R( T
我是朋友跟買的...
, r- q/ o2 x& v9 A1 n. e* h
作者:
kwl
時間:
2011-2-16 17:01
一次滷8顆牛腱要很大的鍋子耶
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 17:03
回覆
kwl
的文章
8 \* G/ g' A8 I0 l% b- H
& s4 V9 e6 D. W( b
我覺得還好啦
作者:
nelsonshi
時間:
2011-2-16 17:26
回覆
kwl
的文章
' L; H9 H( ]/ W1 L& X+ ?6 O4 m
3 I6 O5 A# Z0 p! p
Kwl大,請放心!
+ A. R) ]) E7 I' j+ T. P, s
' k% T5 f, } M8 J* K$ v
小鳳家舉凡做西點的設備,還是其他有關的廚具,
, x9 P7 Z1 m' V/ k1 u& C
! B% I, |2 _' M
都是大個兒的啦!
作者:
米果
時間:
2011-2-16 21:55
回覆
CFS
的文章
- b5 b4 J6 T- T
3 ?3 o( ~+ `5 j, u, e
看起來就好吃
2 e& y& H$ z( L. @
: I2 j" K; P. R4 x4 m! b6 M9 P' i+ x
我也常買好事多的牛腱心
2 G, w8 n+ p. s7 L% H
我都是用快鍋滷
7 X/ v7 T& o+ ?; K7 ^6 W
10幾分鐘就滷好
3 D8 `5 S' [% i1 u6 S% H7 `
可以省很多瓦斯喔
作者:
corinn
時間:
2011-2-16 23:05
自己做的美味又健康喔!
哈哈!!雖然我不下廚
作者:
anigi
時間:
2013-1-18 23:38
超讚的
/ q$ C# ~: H" m& x5 H* p
看做法也不難
' B( l) `/ I) `' L
找時間來滷滷看
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
/ B7 Y$ }* [/ F; f+ Z
& [& Q# z5 Z0 |. \6 n/ V/ n
: I2 j" K; P. R4 x4 m! b6 M9 P' i+ x
哈哈!!雖然我不下廚