iBeta 愛北大論壇
標題:
小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心
[列印本頁]
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:00
標題:
小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心
哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
1 \0 r6 T3 F% \9 j
; b; m/ s/ ^% r& a. T
, m) M6 Z) p8 a, m$ W& w' m7 U
材料︰
4 B( ^, s: G# s& n/ g5 i* ]& u
一︰
( P' Y: m, F) L& ^
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
; b4 B: r; f: n# y" k8 e" F# h1 a
二︰
- w" f( z" r9 R/ T
六杯水
- F; U; g! }1 w$ u4 E
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
/ E: R3 R' Q$ b( O
二大匙鹽
, W/ B% {+ p: T1 D5 x/ O
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
& T7 i* |+ f( p% V3 O# L. f" E
滷包一個
$ S& J, f5 z! i( D5 |1 w- o
三︰
0 j2 m" ~2 l7 J b( q
三杯醬油
0 N0 H# c" ]' o, h S* S
1 t. G" x' f" I7 e* r
作法
8 }0 n: C0 z; C9 h3 \
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
3 J1 A1 s( |5 g/ t
材料二放進鍋中煮開
. _) k: D4 T w' H6 Q4 o
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
. m$ s+ C! N" M, G U* W* u
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
* K; p6 t, Q. k( r2 i
取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
4 ]1 p5 l) w1 p: _9 P# H
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
, q* d" j8 V4 M$ r# ^! _6 N
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
8 c4 I% H; C: J$ ~- s n* X
+ s- _1 i- c; A+ \" O9 U1 s9 l# h
[attach]123271[/attach]
2 I4 a* c& a8 Q3 e1 ^, C, Z2 f
作者:
霸川
時間:
2011-2-16 16:08
回覆
CFS
的文章
" W3 V( }- O' b* Y
$ k, I) W7 r# s) c/ k* \
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,
$ N5 U5 u& Z' D
; J% `) G* v$ M5 C/ u3 P
自己買牛腱心,會不會比較便宜
* I% b# r3 {5 F7 x+ [% c$ V% [
7 C" w' e! N, D! u
* V5 _3 j, S e
作者:
nelsonshi
時間:
2011-2-16 16:27
小鳳也會做中式餐點呀?!
" n* q& K; e* m. d
# J: W# S1 H* `- r8 E# T
失敬! 失敬!
h4 M. q. M/ [
4 H4 z1 t0 V5 p- _+ T4 R: r
話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?
作者:
可可的爹
時間:
2011-2-16 16:35
看來很好吃耶 自己做的----無價
作者:
Neco
時間:
2011-2-16 16:38
方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
8 k& B3 v- c) n* K% _' r3 i% y4 ^+ A
感恩喔^^
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:48
回覆
霸川
的文章
, V# l1 F0 Q- ~4 [ n+ f
% `0 W! W2 d0 v2 Z% ~6 D
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
' u, k. G1 F3 Q9 b. N
我只是喜歡自己做而已 ^^
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:50
回覆
Neco
的文章
9 ~# i1 y9 k7 ?( ~
% p$ ^: t& w- f; x3 x b2 N D8 z& R
我家很多種醬油耶
' p- T7 l- }7 e S- b4 B0 _2 l" ^+ Y
台南的, 西螺的, 屏東的
4 K( Z! f8 t( I- p, ~/ K* }' d
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...
0 Z8 K7 W: a' x. L; F7 @
, Z v9 w# A/ o! S( z0 T+ p+ M0 s; v
^^
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:51
回覆
nelsonshi
的文章
* ?" w! s- u/ H0 A9 R" c, j
0 e3 W* S% K/ N* i2 F8 M/ L
石大哥,
6 @( z9 z f0 c9 O0 Z
6 Q/ D* q1 ^ q: r2 o2 r7 K
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....
作者:
霸川
時間:
2011-2-16 16:54
回覆
CFS
的文章
. \" A) F0 J2 r, h/ e3 @
) d$ e* V8 g! F4 [; g5 J( }) L
感謝分享
# H+ i3 [" @- c! i' {
1 V( ?. L$ o- Q. e: Y
我也喜歡自己料理
' V9 H9 o! s; q. ^
! L6 y1 {0 D% C
可以做自己喜歡的口味
* K, c# D' g7 v; E
% `* l7 }3 H, i4 J8 y- b# C
作者:
走味的咖啡
時間:
2011-2-16 16:57
回覆
CFS
的文章
+ ]% ?% W% Y! E* Z' N6 ~- Z: c
0 J" a5 W! o* Z- p
你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:57
回覆
霸川
的文章
( j5 @; \- m/ L+ D+ J
6 q* B: z& U6 e3 R/ p
忘了說, 我去好事多買牛腱心, 一盒八個大約600多到700
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 16:59
回覆
走味的咖啡
的文章
, C7 i/ p/ ]& c8 e- T' u
. I3 }7 t$ G* i
我在Hola 有看到, 在city Super也有看到...
- C% r; ]0 L, f& z, {+ A
我是朋友跟買的...
1 [ J% R' K9 c9 e
作者:
kwl
時間:
2011-2-16 17:01
一次滷8顆牛腱要很大的鍋子耶
作者:
CFS
時間:
2011-2-16 17:03
回覆
kwl
的文章
0 K& y0 O) n/ \$ E& _0 @3 V
# V: {7 r, ~/ i" ~0 B/ i
我覺得還好啦
作者:
nelsonshi
時間:
2011-2-16 17:26
回覆
kwl
的文章
$ L# a N3 \8 q& Z: h9 E' {
. x9 ]! j8 Y0 M. T
Kwl大,請放心!
6 ^9 }& P" F: }& z/ S% j
# U- s) W2 l5 `) }; i3 Z$ Q% D: f
小鳳家舉凡做西點的設備,還是其他有關的廚具,
3 z5 D: U- {0 ~, m1 p6 ]
8 n3 Y5 c3 o8 A
都是大個兒的啦!
作者:
米果
時間:
2011-2-16 21:55
回覆
CFS
的文章
/ S1 k. P1 i- s; V' W* U
7 ]) G. \$ _7 I3 G/ X! C0 ~0 W
看起來就好吃
& t6 n9 T: ?+ ]# b
# X( o: a) j5 F8 E O
我也常買好事多的牛腱心
5 ]' M* b0 j: L8 K
我都是用快鍋滷
) a2 f; I N' x- u; X
10幾分鐘就滷好
- R. s& z# H+ q) F
可以省很多瓦斯喔
作者:
corinn
時間:
2011-2-16 23:05
自己做的美味又健康喔!
哈哈!!雖然我不下廚
作者:
anigi
時間:
2013-1-18 23:38
超讚的
- T& @: o6 Z$ Z: p; O! C! j) u8 i/ J
看做法也不難
) B; {. X5 ^3 y# P% R5 J) _5 O( F3 S
找時間來滷滷看
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
; b; m/ s/ ^% r& a. T
8 k& B3 v- c) n* K% _' r3 i% y4 ^+ A
# X( o: a) j5 F8 E O
哈哈!!雖然我不下廚