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標題: 小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心 [列印本頁]

作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:00
標題: 小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心
哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方3 z- ]  J- P! o6 N+ \

( h4 r8 g" x  z7 D9 O* q5 R/ d# a) ^* S
材料︰, U, i$ N+ g( P+ A$ A8 v3 T( w
一︰1 p- Q! ^' v! n9 G- [5 y
牛腱心︰八個(我在好事多買的),一盒有八個牛腱心1 l3 j  W, Z0 r
二︰
/ X6 ]+ F5 q6 G( P, b六杯水  s9 c! L2 t' e& d0 @
六大匙陳紹(做料理我最愛陳年紹興了,比米酒更香呢)
8 [  w2 E6 F3 R7 c二大匙鹽$ Y3 F, e9 B3 G- I& X, O/ {. v
四兩冰糖(一斤=600g,半斤八兩,四兩=150g)) P5 U. Z7 g! P" I- @9 f) W
滷包一個! A$ C% Q& _; o  t# U4 [6 Q
三︰  r  [7 e6 r1 K7 W) J# f
三杯醬油. Y* [$ v& Q; `/ E5 z7 a0 \
+ R: b  \# W3 ]- B; h. _
作法
' ^9 Q' g" @0 |' ?        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂,川燙後有內縮就可以拿起來啦,擱置一旁。5 t8 q: N3 j9 t# F5 i7 Z  e- C; c
        材料二放進鍋中煮開. O) P% x1 O, k0 v- p8 x  l0 E
        加入材料三後,煮開,轉小火燒20分鐘
% J1 G" Y9 `3 ]  e5 E        放進牛腱心煮開後,轉小火燒40分鐘(冬天我會燒50分鐘,因為溫度實在太低了,降溫太快!)5 ]/ C% \4 v1 _6 j" L
        取出滷包,浸置八小時後就可以拿出來啦(要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔)
9 i+ _' b$ q2 j4 V3 n% E: n        一個個包起來,丟入凍櫃,要吃的前一天拿出來退冰即可。
# J! ~7 ^* T. \7 m2 w        上桌前切薄片,灑點香油和香菜,就非常好吃啦
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作者: 霸川    時間: 2011-2-16 16:08
回覆 CFS 的文章
& u8 k" u# _! n: J( E& n
1 s6 q0 v/ \( y% B* V# ]9 |我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,3 O& y2 R7 Y' S, a/ K6 B
2 u5 {7 H0 q! j# Q3 X+ r7 G
自己買牛腱心,會不會比較便宜
; T: m1 w+ A0 ]$ {+ [" ]
4 {( H1 p- f2 ^" e $ t. B$ ]* ^9 f/ _- ]

作者: nelsonshi    時間: 2011-2-16 16:27
小鳳也會做中式餐點呀?!
( r& d+ G" Q  S# J$ A1 q1 ]0 ^( |! A  J0 D! A( O- I1 V
失敬! 失敬!
6 l2 _! |" X7 s: S0 m# @- d; C, d& ~$ c0 F1 t" p& A2 Y
話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-16 16:35
看來很好吃耶  自己做的----無價   
作者: Neco    時間: 2011-2-16 16:38
方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
8 m' S% H& H) d" h感恩喔^^
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:48
回覆 霸川 的文章
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我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔& L5 M8 y. n* d0 \# g- G5 u# O7 F9 M+ H
我只是喜歡自己做而已  ^^
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:50
回覆 Neco 的文章
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我家很多種醬油耶
2 a/ w% l5 p9 D7 S8 K台南的, 西螺的, 屏東的
1 d# s5 ^  o$ e0 h. M- W這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
* v$ f" I  c6 S( L2 q, a, W" L" F2 F. K- C) e
^^
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:51
回覆 nelsonshi 的文章
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石大哥,
, H( S- u+ ^  L7 _( d) a; e+ Q
  L6 t: ]& V' ^" W1 v) e人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....
作者: 霸川    時間: 2011-2-16 16:54
回覆 CFS 的文章$ Q7 f1 {6 q  f4 }1 _& D# _) y
6 Z7 q" F" m# \  c# k, A
感謝分享6 M3 w. I" k5 S6 ^6 S9 X2 x
& b% ?2 Z. a; Q! r8 c% k
我也喜歡自己料理
; ?8 ?( u; t. Q$ Y. x$ E: J1 y# c) v, x+ h: C
可以做自己喜歡的口味
" o, m3 T; b7 v
6 J) e8 d' m! U. F) r* S
作者: 走味的咖啡    時間: 2011-2-16 16:57
回覆 CFS 的文章
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你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:57
回覆 霸川 的文章
6 D- t/ n/ S. d) m1 V, p5 I
. H( j: u: H: T/ u忘了說, 我去好事多買牛腱心, 一盒八個大約600多到700
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:59
回覆 走味的咖啡 的文章
. o! d; p8 \* T& l' a- S+ \2 g0 }) i! ~
我在Hola 有看到, 在city Super也有看到...
( S# Q; u, s8 m  N6 C我是朋友跟買的...5 G% ~; P4 N7 W7 }$ G4 n9 P

作者: kwl    時間: 2011-2-16 17:01
一次滷8顆牛腱要很大的鍋子耶
作者: CFS    時間: 2011-2-16 17:03
回覆 kwl 的文章) S/ X: _! S( X% k  z: X" e7 ^6 b
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我覺得還好啦
作者: nelsonshi    時間: 2011-2-16 17:26
回覆 kwl 的文章- P+ G* N7 ~$ d0 ^' m* {
$ }2 R5 B: v& Z& |' p/ m
Kwl大,請放心!
( G" E+ c& s9 ^1 R& ~
6 S& u# j( w; Z* A小鳳家舉凡做西點的設備,還是其他有關的廚具,* d: e" }+ v$ g, F
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都是大個兒的啦!
作者: 米果    時間: 2011-2-16 21:55
回覆 CFS 的文章
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看起來就好吃7 c: a: Y/ E# C) l9 k& L
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我也常買好事多的牛腱心
) y( a6 ^' ~5 u1 h6 W  X我都是用快鍋滷
$ [+ k! X0 x+ c) q10幾分鐘就滷好
. Q. t3 }6 M9 a可以省很多瓦斯喔
作者: corinn    時間: 2011-2-16 23:05
自己做的美味又健康喔!哈哈!!雖然我不下廚
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:38
超讚的# b' W; h% ]2 V: E
看做法也不難
4 O2 a( ?  L, e" Z6 k2 }' S3 H找時間來滷滷看




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