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標題: 小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心 [列印本頁]
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:00
標題: 小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心
哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方6 ]) Q$ I" V7 ?- k) O: S' p7 B

' t- d) ~5 E* I3 D" p5 r1 V) s9 I1 B' a, C
材料︰
; Y, l  N$ T8 J一︰1 |) W8 H: u% O& F' r1 l
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
8 c0 P! V# u6 _5 k7 X- u  [二︰
3 k0 A6 O3 ?. k# [六杯水! p# ~( ?6 e3 {; x7 i9 E% M
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）* S9 l- v; P$ d1 R$ \) f2 s, p* D
二大匙鹽
, L8 F& f1 Z: ~! x4 c四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）4 {# T% C0 x& ]% z: A7 f) l
滷包一個  c. a8 P3 h% q! t4 r: g
三︰
/ j3 j  |0 X. W: l3 p2 t三杯醬油
: P2 D5 T2 J2 ~1 H: @+ l, Z5 |1 T7 a3 k; ]4 j
作法
* k1 `# L& f% ^6 e5 z; X        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
* p5 L: l7 Q5 s6 B) \6 O        材料二放進鍋中煮開$ N4 _6 w  N! ?9 j7 u6 g4 z
        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘! o$ ^% B* P4 E2 H5 {
        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
" T9 \7 x$ X( C/ Y        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）) R" D$ I" D& \& X7 K
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
# }$ i& ?& h+ s, O        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦. Z; z  b  ~3 ?' X/ @4 N
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[attach]123271[/attach]# _- d2 |+ c8 z4 y: a
作者: 霸川    時間: 2011-2-16 16:08
回覆 CFS 的文章5 t6 W: e9 Q1 l0 {, Z, l  w6 @
) M# _- M* R' C
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,$ G8 z( t0 U& G+ f: H

* G" A' \: }% x% z# a5 R自己買牛腱心,會不會比較便宜
* J9 I+ k# y8 @% i9 M. b" ?8 \0 Y/ i/ A- v; t8 Q

9 K( x) l- s' L, _' \* D1 D) k
作者: nelsonshi    時間: 2011-2-16 16:27
小鳳也會做中式餐點呀?!0 I* r0 s3 ?& ?" Z, z- p

( h1 d  C4 [7 b% p失敬! 失敬!/ [6 H3 ?' B& g3 B1 _9 `3 W

6 }0 ~( d3 F7 M話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?
作者: 可可的爹    時間: 2011-2-16 16:35
看來很好吃耶  自己做的----無價   
作者: Neco    時間: 2011-2-16 16:38
方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
5 _3 {+ s/ e; m8 _感恩喔^^
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:48
回覆 霸川 的文章: \  G3 W' X& j5 X1 x' \; j0 ^; Z: j

4 m; E& O" U' e: i  c3 D" @$ A# n我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔8 V5 ?2 a/ D1 [, |' ]' S* t
我只是喜歡自己做而已  ^^
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:50
回覆 Neco 的文章8 b7 C: O* s- {* C
/ x/ [- X9 N4 a" Y; d' O' Q' Y: K0 r
我家很多種醬油耶
4 u- s4 R; {* z8 U) P+ {6 H; }台南的, 西螺的, 屏東的) ]; ]6 U6 ^; C5 D6 V# W
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  3 a  V2 k- M$ {5 A1 ?
' D& _9 i3 y# r/ g
^^
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:51
回覆 nelsonshi 的文章
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石大哥,
+ m) G6 [8 y4 }/ L* \+ P5 y; A0 q5 H* K
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....
作者: 霸川    時間: 2011-2-16 16:54
回覆 CFS 的文章3 A9 J5 ?1 N9 R  H% @( ~

% G. A/ L) H9 v感謝分享4 V! b, i0 N, m) p& z
' N% [0 _1 d/ O' F% D0 X
我也喜歡自己料理) A" t4 I+ Y' O8 v0 \4 M6 A
4 l& O' I2 @1 L" \. s1 k1 |
可以做自己喜歡的口味4 X' ]# M) y5 f5 u5 y

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作者: 走味的咖啡    時間: 2011-2-16 16:57
回覆 CFS 的文章
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你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:57
回覆 霸川 的文章$ J6 Q7 m$ x$ ^
2 e5 y0 e3 @$ G- L" f5 U
忘了說, 我去好事多買牛腱心, 一盒八個大約600多到700
作者: CFS    時間: 2011-2-16 16:59
回覆 走味的咖啡 的文章
9 K3 s1 A: _- D3 J: ]$ g" A! Q5 X  F) r6 B- C( a$ {- U
我在Hola 有看到, 在city Super也有看到...( b6 O' _! z/ Q" a/ f& ~' k4 l
我是朋友跟買的...' D; ?( ]( N' b
作者: kwl    時間: 2011-2-16 17:01
一次滷8顆牛腱要很大的鍋子耶
作者: CFS    時間: 2011-2-16 17:03
回覆 kwl 的文章9 ~# j1 K' n! @2 J, \
- Y3 }( p# m( m
我覺得還好啦
作者: nelsonshi    時間: 2011-2-16 17:26
回覆 kwl 的文章
4 |$ J) U8 G! A$ z3 b' D4 \& D& q4 o/ w
Kwl大,請放心!
+ e: y' E9 ]6 c# d8 g' w
, d/ f2 B2 Y' C% J, O/ ]小鳳家舉凡做西點的設備,還是其他有關的廚具,8 X' j9 i/ M4 S% L6 \

8 B) I' r4 V4 b$ k* L: ]: E都是大個兒的啦!
作者: 米果    時間: 2011-2-16 21:55
回覆 CFS 的文章: H7 u% F7 u' r6 W' S  ?/ Y

) {. g1 \0 W$ ]/ ~看起來就好吃; x' a. R6 t3 X- i7 Q% P- [1 w$ N
* x3 H7 `. N$ Y5 w2 [: ~
我也常買好事多的牛腱心3 @, }# E# s+ h, i7 ?4 C; p1 D
我都是用快鍋滷
3 c0 x& h+ ~4 Q+ I* @10幾分鐘就滷好( {% M- w$ B. Z9 Z( D9 x
可以省很多瓦斯喔
作者: corinn    時間: 2011-2-16 23:05
自己做的美味又健康喔!哈哈!!雖然我不下廚
作者: anigi    時間: 2013-1-18 23:38
超讚的) C& m; V" J  m
看做法也不難
) r: e' l' x8 c; [1 D1 |找時間來滷滷看



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