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標題:
如何挑選植物油『食用油』？
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作者:
devil2538
時間:
2016-5-3 08:54
標題:
如何挑選植物油『食用油』？
挑選應該考量「
適油、適時、適量、適用
」的新觀念
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平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
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一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
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不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
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而動物性來源的豬油就較不建議了
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察油關色來看看油品好壞
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想買到品質良好的植物油
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除了須注意不買來路不明的產品之外
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也可從外觀等方面判斷油品
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《色 澤》
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花生油 應為淡黃色或淺橘色
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大豆油 應為深黃色
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油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色
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苦茶油 應為淡金黃色
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葵花油 應為淡黃色偏透明
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《氣 味》
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抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
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品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
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不應帶有異味或油耗味(臭油味)
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《透明度》
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品質好的油脂水分雜質少，透明度高
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自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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