iBeta 愛北大論壇
標題:
小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉
[列印本頁]
作者:
CFS
時間:
2011-2-11 11:38
標題:
小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉
開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
8 b! V; x, I% Q) u+ J7 Y+ n' A# ]
6 {$ t( j' ~4 J
( H, x8 l4 ]% n* Q
材料有︰
# R' U# W7 m/ y1 R; K9 {. y. D
! W. B4 l8 w m/ t/ ]
一
# W* P! W$ r' U& D: w
雞胸肉︰一塊
! Z F: G- j4 U% M( T
雞高湯︰二大匙
8 a- ]5 `2 T) F1 u
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
, ?. z3 p* H8 S. b2 N8 \- Z
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
4 R0 d5 m8 ^* Q# n( \. A2 h
) z A9 P. ]3 k x- X2 Q) S
二
- Z$ |% |6 k- u" |
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
& [+ P) Q. L+ R/ d! n- B, ^4 d* a" j E
紅蔥頭︰切細薄片
4 I& s+ @: X$ m, r% m9 b7 n: ~% v
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
3 S1 W C, J+ d- H% U+ @9 t
泰國檸檬葉︰切細絲
' H* `# W: E" Y# y5 }2 N
0 k* w! W$ P; o- l- T
三
5 e6 \7 D# L5 e, e- s9 r
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
- |+ d. S- p/ b1 f& M7 a- p: z1 o
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
* F3 A$ X; N' D5 O& ?- ~9 Z
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
% k- A8 R0 x4 k9 r% U
9 f* g) | D- E( S9 b$ y
四
' b8 x4 u7 L( T8 H: M: I H
椰糖︰一大匙
0 e) W% B i0 z/ Q4 c3 z' w
魚露︰二大匙
! O' ]/ x, T( T4 i+ f% P
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
* F; I x" h6 g7 z9 j" e8 g' D- A
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
7 {! v" A8 f6 e* Q4 i
花生碎︰一把 (Optional)
8 e2 V! X0 ]4 D& z& A
* K+ l* V! j* c& e/ F
作法
- [- Y7 I0 C" }& |& X; W
4 r4 X# j3 d5 ]; b
1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
# t3 e" F$ d& k8 {# l
$ @/ e5 i6 v1 h Z4 n
2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
+ F+ i" E; c3 u- r+ n s
. j/ @2 p4 l! w, v0 M8 [
3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
! m. g% ^( ?7 w5 _5 ~0 J m
$ l2 R e- ?0 c
4：盛盤之後灑上一把花生碎
; m% ~5 H1 j' r$ F
$ _0 q) \9 i) F: G6 q- E6 X& S
[attach]123274[/attach]
9 R$ H, c/ ~ B/ {
作者:
fay
時間:
2011-2-11 11:50
看起來也太好吃了吧....
% R% P; c; ]5 u
我最愛吃泰國料理了!!!
5 ~% P5 [2 X' B5 O
, C" U$ B) r1 L+ v0 p# p, X
請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)
作者:
阿彬
時間:
2011-2-11 11:57
肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!
作者:
CFS
時間:
2011-2-11 12:15
永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店
作者:
明日香
時間:
2011-2-11 12:59
材料跟做法有點複雜.....
7 N6 s6 E$ V" `1 ^! C! U- c# E; z& l
作者:
米果
時間:
2011-2-11 13:25
謝謝分享
! ?( m- u- T" L4 z& y5 f7 j
有空也要試做一下
作者:
桂格
時間:
2011-2-11 13:58
美食時間~~~看的到吃不到
作者:
雨果
時間:
2011-2-11 14:25
我比較喜歡吃別人做的耶
作者:
阿尼仔
時間:
2011-2-11 15:15
看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了
作者:
nelsonshi
時間:
2011-2-11 15:43
小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
; G' {, ]* o0 B0 R0 z
$ b* u% k0 _4 ]/ Y( K) Y( c
看得我都口水直流了呢!
作者:
iris青
時間:
2011-2-11 15:47
每次看小鳳上菜，既好看又流口水~~
4 r3 u$ E7 i4 A, B; }: Y
我也想知道這些香料如何取得，希望能試試呢!
作者:
洪阿民
時間:
2011-2-11 15:51
看起來好好吃~~~
作者:
CFS
時間:
2011-2-11 16:22
複雜? 一點都不...嫌麻煩的就是把所有材料都拌一拌, 然後再調味道就好啦, 我家老爺都是這樣玩的
0 J) l: Y8 m( c0 G
Nelson, 有啊, 有啊, 大學劍橋的朋友已經約的差不多了, 就等我確定時間和內容了...
作者:
吳小比
時間:
2011-2-11 22:23
這分享好～～我愛我愛我愛啦
作者:
nelsonshi
時間:
2011-2-12 07:39
回覆
CFS
的文章
/ M$ q: T8 q" F* I
0 s% O Z5 i1 r! ~
看來,大學劍橋的朋友有口福了!
8 W) c' W5 @7 G
) [( a# A6 {/ t/ N( t. {0 q7 y4 R
等我和我們社區主委聯絡好之後,
7 z) m9 C7 Y1 j7 ?
! y% `) o+ \* C$ c' Z5 G7 r
我也來邀請你到我們社區來開個課程吧!
作者:
caroler0123
時間:
2013-1-7 01:51
謝謝分享
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
5 ~% P5 [2 X' B5 O
7 N6 s6 E$ V" `1 ^! C! U- c# E; z& l
美食時間~~~看的到吃不到
看起來好好吃~~~
