iBeta 愛北大論壇

標題: 廣受好評第二團分購---野生秋刀魚 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2016-3-9 09:55
標題: 廣受好評第二團分購---野生秋刀魚
請登記的冰友私訊留您的大名及手機登記才保留喔!
5 ]9 @# }8 c- N5 B* g0 s
* _, L4 ?8 L3 p  Y$ [可代送物管或自取.
: p( ^; f' N% h0 X1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.(需冷凍.建議貴物管有冰箱可代冰)) F0 P1 K$ M# @3 Z; G1 o
2.自取-大雅路竹城金澤
, m8 I# p% u. h$ E# ^6 C2 L   寄放我物管自取
" Z, D$ q2 A( h 因它需冷凍.而我家物管無冰箱可代冰.# B' q4 ?# P2 a
雖然大廳有冷氣.但怕放久不妥.
8 q- h" {( P# a+ v若需自取請告知您欲取日及時間.* \0 E& p. }2 h" L
好提前幫您寄放.0 e  P4 k  A2 e- R
或是提前相約時間面取~5 W% U' ~4 _9 \1 S, U) o- k* e

8 _4 P3 h8 n. O$ n0 |/ u% q, x: Y0 Z  U
3/11到貨--* _  n' t1 Q# G$ w. B* w6 T
秋刀魚
3 ~/ [1 `( O0 t 一份4尾 $1009 v& W! s$ n; f" B4 V
分購15份7 k2 T  J- Q) c9 m" c; D$ a1 x5 ~
我們這次團的秋刀魚屬於野生.中型尺寸.每隻長約30公分.肉厚2.5公分.肉肥厚.肉質新鮮肥美.非市場賣的小秋刀魚喔.9 f$ b, i( O+ W% q/ g+ N6 \, x
" a3 R3 A1 I( z. b3 M2 |

5 D! z6 Q* }. W0 @7 O0 \4 e秋刀魚不論是鹽烤、酥炸、乾煎都很美味，料理前先在魚皮表面抹點鹽，秋刀魚的油脂與鹽巴結合，料理後再滴上少許檸檬汁，「實在是人間美味」。而且秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。. \4 s+ T( O4 D& V; w. m" y

. V: `6 i, O6 h 家庭主婦常覺得秋刀魚腥味重料理麻煩，但只要將頭與魚肚裡的內臟去除，再清洗乾淨，魚身沾一點粉衣，用奶油煎熟即可降低腥味，增加香氣。另外，也可將秋刀魚抹上奶油，灑上胡椒鹽粉，用鋁箔紙包起來放進烤箱烤，不僅美味，也不會讓廚房滿是魚腥味。
) @) Y( R+ ]9 \6 A. D( j% y# P! ~% _8 a8 h6 c
最好的吃法是將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液，灑上一點海鹽或者玫瑰鹽，用橄欖油與薑片、蒜片乾煎增加香氣，煎熟後，連著微苦的內臟魚肚一起吃，「這才是真正老饕、行家的吃法」。
# _. s& R  ^/ R# f9 W* |; ~: i2 b
8 g. h2 t% i( `" b2 x& I2 h1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。8 |3 r- P* w; u2 j' c
2.烹調方式用烤的，可以減少油脂。
$ M& A& f4 y  |4 d" m2 W4 g7 o6 ^8 G3.食用時搭配燙青菜、青菜湯或者涼拌青菜食用，可讓營養更為均衡。4 @+ P8 p$ v( [( H3 u
4.痛風、高血脂及糖尿病患，一次吃半尾即可，再搭配吃些豆腐及瘦肉，才不會使脂肪攝取比例過高，造成身體負擔。. z% q6 O1 Y3 N- c

0 y% ^$ u* T& H) r5 \ 【秋刀魚料理食譜】
7 L$ w9 A) Z5 w, w.化骨綿掌秋刀魚(照片第4張有詳細煮法)
! b: t' O. v# x; Q& }3 I$ x, D0 G
2 I; R+ F+ r% k8 C9 ]6 v& [奶油芥末秋刀魚) R2 o9 w6 v& r. ]+ N& i- c' _: e
材料：秋刀魚1尾、洋蔥絲50公克、綠黃檸檬皮10公克、 紅蔥頭10公克、蘑菇10公克。
4 Z9 @+ D: s9 O1 R9 r4 f 調味料：(a)鹽、胡椒、白酒少許。(b) 奶油50公克、鮮奶油100公克、法式芥末醬20公克、白酒100公克。1 V2 H; ~0 A' l/ _4 k# Q! ]3 ~
作法：+ r& C+ r! y4 N" p; e
1.秋刀魚去鱗由背部劃刀取內臟、再以洋蔥絲、檸檬皮末拌調味料(a)放入魚背內醃。/ e1 H4 _( h$ H" [
2.以奶油將秋刀魚煎到上色，再移入烤箱烤熟並切段。( F+ d' @  e% _) x" p/ Z3 o6 L/ u
3.以奶油將紅蔥頭、蘑菇略炒後，加調味料(b)成醬汁。7 _! N& k- l: Z: Q$ I
, X! @4 Z& j) @3 O% f7 a, _
韓國泡菜烤秋刀% D8 W1 W0 F* J7 B
材料：(a) 秋刀魚3尾、蔥30公克、薑30公克、檸檬汁15公克、酒15毫升。(b) 韓國泡菜100公克、白芝麻5公克。
5 t4 Q. H* d! X, q 調味料： 鹽、胡椒少許。 韓式烤肉醬15公克。韓國泡菜烤秋刀
+ t  p4 }! x" p8 W/ D% }( y 作法：
  h3 W9 |9 A- f) P3 f1.秋刀魚刮鱗洗淨，先去頭、骨，再改刀成1/4條狀，並用材料(a)及少許鹽和胡椒醃入味。9 ^' U0 g+ a6 t) @! H% r; u5 B
2.泡菜切段，外層再用秋刀魚肉包捲定型。
( C0 d! N( h* S: {- D( P3.入烤箱烤至8分熟，在魚肉捲刷上韓式烤肉醬，撒些許芝麻、檸檬汁，烤至上色即可。
) w  ~% P, J0 n5 w( L
3 @. h$ z# @& a) o9 e' S& C/ H+ o 乾煎秋刀魚/ X4 L4 K" g& i, l) C9 y3 q
材料：秋刀魚2到3尾、蔥薑少許、 檸檬汁
4 x" m6 y- M4 |3 j( G' R0 l- q 調味料：海鹽或玫瑰鹽、橄欖油。2 G% u" l' X& H4 z: d' [
作法：! \- z7 K6 J) l1 e5 w) a
1.將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液、魚身灑上海鹽或玫瑰鹽. O/ J1 z/ M7 j0 n8 \
2.先把炒鍋燒乾，用橄欖油爆薑片、蒜片，再放入秋刀魚，小火微煎出香氣。
& i9 `' [) ~, V" y, u: \, E3.煎熟後起鍋盛盤，淋上幾滴檸檬汁，即何食用。
7 P$ S1 Z, r% r7 H7 P
- r/ A- M) p; @0 C" N/ B[attach]430657[/attach]
/ r8 g6 a1 b3 \" N/ d3 q( B8 `# w0 T[attach]430658[/attach]
$ G! G9 ?5 Y& {1 b4 s2 k4 I2 }[attach]430659[/attach]
% s0 t! Y1 P" I- Y[attach]430660[/attach]
* o8 y. @. C1 }4 G[attach]430661[/attach]
作者: jerome    時間: 2016-3-9 17:48
我要兩份 明天將$$放遠雄京都一樓警衛處  您只要說交秋刀魚 收200元 即可
作者: MacotoWang    時間: 2016-3-9 18:37
jerome 發表於 2016-3-9 17:48
+ r0 l/ I0 y0 m$ H6 i; @$ V. s我要兩份 明天將$$放遠雄京都一樓警衛處  您只要說交秋刀魚 收200元 即可

+ W. \& m6 d4 o# G- ]  S1 r4 @OK.登記囉.謝謝您
作者: joanneliu9    時間: 2016-3-11 11:57
我要一份
作者: Fama    時間: 2016-3-12 01:38
請問還有嗎？想要一份
作者: MacotoWang    時間: 2016-3-12 10:54
Fama 發表於 2016-3-12 01:38 * ~6 ^& D, S) N2 N: P0 I
請問還有嗎？想要一份

- ]- l% o* b$ y/ \1 x% B+ ~還有喔，已私您了



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5