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追追追小組／調查報導 0 P/ z: y4 R0 z* V3 l 2 Q& Y. G0 s5 L, b" t7 Q$ B/ ` " X: e- m$ q) V- i0 U( n網路流傳的「別亂吃」名單，最近又多了一個新面孔－－「生青蔥」，這次的內容大意是說，美國FDA建議消費者青蔥要在完全燒熟後才能吃，以免感染A型肝炎－真有這回事嗎？ + U }# |$ q) l* K# a; A' w 1 q8 L7 s" ^3 O! Q; A- R * x* S) y$ V1 e; ~+ }這篇文章，我們查到來源，出自幼獅出版的教科書裡，為免影響人家的版權，我們就不全文照登了。請大家自行上這個連結看：青蔥熟食保健康（黑色字體是原文） , u$ y6 [9 c7 ~) T
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青蔥最好別生吃 ! `$ k9 y' B2 U* ]* ^, ^A 型肝炎 --- 禍首竟然是 ............... 0 x7 g: z' w7 C& s9 z. i; W* ~$ D: ^! b5 e, g/ Z
從來沒想過，但看起來，的確是有可能的．．． 6 ^) s6 k0 o- l* }1 ]最近數起 A 型肝炎的食品中毒事件，禍首竟然是青蔥。 2 e9 Y5 l3 R; x8 P! ^
青蔥最好別生吃，在顯微鏡下有好多噁心的虫虫 / V: S$ t; d. l( ?8 M# b- D/ g
沒錯 . 以前修 microbiology 時，在顯微鏡下， 看過蔥管內有好多噁心的虫虫 .. 蛋蛋 ... 。 0 A- n) S5 S+ v9 N$ l) T 還有 : 香菜也是 ( 常見大量 fungus) ， 而且與香菜同保存的食物也會遭到染污 ，而且更噁 '''' 。 W% Y5 u/ @, `
所以奉勸愛生吃香菜、青蔥的姊妹們，先把牠燙死再吃！ 8 f; `6 }2 ]+ {: o
飲食衛生青蔥最好別生吃。 : ?, B- _* Q2 r
中國人愛吃脆皮烤鴨， 往往將脆皮烤鴨肉包著生的青蔥段裹著甜麵醬吃； x3 {4 Z, N- Y; P. w
吃炒米粉、貢丸湯、肉羹湯、麵湯、餛飩湯、火鍋料理、燒烤料理及魚肉料理時，也免不了要來點兒青蔥花提味。 8 J+ U R( k/ U' M6 g. E- w中國人生吃青蔥的機會實在太多了，麵攤、火鍋店，各個餐廳 ? VIP 房裡索性就擺一大碗青蔥花，讓消費者自行取用，但是，愛吃青蔥花的人在下箸前可得三思了，因為美國食品藥物管理局日前呼籲消費者注意，最近數起 A 型肝炎的食品 中毒事件，禍首竟然是青蔥 ' Q* K- c7 [+ H% c/ x, p1 m
A 型肝炎病毒是一種肝臟疾病， 通常在感染 A 型肝炎病毒六週後會有症狀， 輕微者是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐、無食慾、腹痛、疲倦、皮膚變黃。嚴重者則引發為肝臟疾病。 * d# \* w- I) X2 ~美國食品藥物管理局建議消費者應將青蔥放入鍋中加蓋完全煮熟，或在烹煮魚、肉類或其他料理 , N9 \8 n- r; R; B放入青蔥時，也應將青蔥完全煮熟後再吃，以降低罹患 A 型肝炎的風險 3 o$ A, |+ X: X4 m! X& h再提醒一次 : e9 A3 j0 A) B! J W+ V! ~
A 型肝炎 --- 禍首竟然是 : 青蔥及香菜 / y& N3 U$ k6 e9 m _/ Z3 W; o
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美國食物管理局 (FDA - U.S. Food and Drug ; b8 u! W) d. v% V6 h 6 I" [ `- e4 |4 H8 D# @ d0 q3 Q$ ZAdministration) 網站上所公佈的警告。 * W1 i1 y1 E- |; K& X. U% o6 R# L! N 5 A- L" o. E) X , ~ X' b( i* ?4 ?% Q$ T1 E- Q" M關於青蔥，最好不要生吃。這是 FDA 的網站，可供參考。 6 y+ I* j" O9 ?; L8 g" l' v http://www.cfsan.fda.gov/~dms/hep-aqa.html . j: \& ?( B5 S$ _ / o; b1 o+ |' l7 h $ N5 d* B' J q , `+ x" w# ^" }4 P' L , U# e* k1 r4 y% F3 g; R* c6 U0 o7 }4 x8 @5 [2 o& g5 a
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首先，文中所說的事件是真的有，發生在去年9月，美國田納西、北卡羅來納以及喬治亞州發生大量的A型肝炎病例，至去年的11月15 日為止，光是賓州已有 510人證實罹患A型肝炎，並有三人死亡。這起事件引起美國食品暨藥物管理局(FDA)的調查，經追踪後發現問題青蔥來自美墨邊界的四家農場，其中三家所有者為美國公司。墨西哥當局並下令這四家農場關閉。 ! }. N+ x; _5 s9 Z & |/ v: b3 [3 J3 w# b M+ ?% Z d0 ]% q% L4 A& x
參見CNN的報導： + M8 [) ^* [' p+ w
Green onions linked to hepatitis outbreak : w7 z3 f) K' y- q( |" @. _! n4 f! c( @7 d+ I& l1 q9 B2 w- P* y- Q
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9 G1 z0 N/ s2 |% Oabout的相關文章： 6 G1 c; X" }; C ^: K. A) ?4 R% `Hepatitis Prevention: Mexico Shuts Down Four Onion Growers1 ]$ E* p5 c0 k U" ^0 I
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" u( {! r1 B" `" uFDA的警告原文： ' D D- W. F$ V+ Z
Consumers Advised That Recent Hepatitis A Outbreaks Have Been Associated With Green Onions & p% C/ h+ _* k/ _) v
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關於青蔥與A肝的Q&A 4 }" l5 j# n- w' u- j% n1 |
; ]9 \& c/ s% ]% Y# m" l) C) p4 lQuestions and Answers on Hepatitis A Outbreaks Associated With Eating Raw or Undercooked Green Onions (Scallions) $ _4 U. _- L- g {1 G$ K ' { p( e4 z. n5 S( {4 }6 z / @" _8 K2 W7 B/ M3 Y/ g
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FDA在去年12月發表了後續報告，他們確認之前發生的A型肝炎病例與前述的四家農場有關。FDA也指出，A型肝炎主要是透過糞口途徑傳染，當青蔥接觸到A肝帶原者或帶有A肝病菌的水時，就會受到污染。（參見：FDA Update on Recent Hepatitis A Outbreaks Associated With Green Onions From Mexico） / C6 Y# G! `% j7 K- G( j0 ^
$ {. v) x8 u: u. d 6 U1 e9 k/ S! A0 l0 I1 v# {FDA在檢查了這四個農場後，也有一些發現，例如這四家農場的衛生條件都很差，工入清潔習慣不良，水質不佳，包裝也不潔，這些可能都和青蔥遭到污染有關。 , o. l# E- g* ^( j
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所以，來說說我們的結論吧，基本上文章並沒有錯，不過要注意到： 5 H/ X, o: y% J/ u1.事件發生在美國，問題青蔥產自墨西哥農場。 : ?2 M5 f2 b: @* ~# n% @' @
2.不是所有的青蔥生吃都會得A肝，而是「受到污染」的蔥才會。 ! I8 C" ^$ ] v1 F5 E3.國產的青蔥有沒有可能發生像美國那樣的問題？就機率來說是存在的，所以專家才說熟食比較安全。這種情況，就像我們在「半熟的蛋會致命？」裡所做的結論：如果不放心，就照專家建議的去做，至少你可以吃得安心。( q+ u4 W% a- ^! S* C
; }7 L6 `$ k2 v' w( w% v另外還有找到一些醫生的意見 * N" o t. I* V7 N ; b c t9 x7 O j# A
KingNet皮膚科醫師回答 0 f1 G6 K& ^; V; B; ^怡人診所 汪威達醫師 2 r3 {! a% p+ p0 ^+ c& [/ F7 `2 |) m2 n% M
生吃任何食物（包括植物如青蔥、香菜等） ; V0 j5 ^3 g, x- o只要該植物被污染又無法清洗乾淨或是未能熟食都有可能感染 / U; C) {1 t* f$ |( M+ @ ) j2 ^* z$ B5 F/ K- p/ T國外曾經因為各種生菜如萵苣被污染而A型肝炎感染流行3 M% P9 h7 _1 M% R" @
台灣一般不吃生菜沙拉/ O2 ], M$ W ]2 W
但是青蔥、香菜確實是另一感染原 / n: X: o3 H* ?% Z# AKingNet一般內科醫師回答- K. @% \% [; L
三軍總醫院 江俊宜醫師7 e& ?1 n: X! S! c/ I
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