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標題: 3/2到貨--野生秋刀魚 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-28 12:03
標題: 3/2到貨--野生秋刀魚
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6 q% R, u- J8 g; \9 W! f; y6 D# @可代送物管或自取.' [6 R: Y, K" j) u, C
1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.(需冷凍.建議貴物管有冰箱可代冰)
  ]3 h, B7 H$ J" ~4 m$ N: D2.自取-大雅路竹城金澤
1 }: m% V6 K0 n   寄放我物管自取
' W, d1 V0 i- P$ e 因它需冷凍.而我家物管無冰箱可代冰.+ B8 |. G/ [" }& y% X' N+ F
雖然大廳有冷氣.但怕放久不妥.8 n4 B( E/ h  x. Q* F, u; B
若需自取請告知您欲取日及時間.
  C: b/ Z/ Q! _1 r好提前幫您寄放.: ]! l' R% d/ w, Z0 m
或是提前相約時間面取~/ D, E0 [) |* N' W4 I; k8 s
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秋刀魚
7 b$ O3 ?- c" ^+ [( t一份4尾 $100
3 D4 X- [: J+ o0 ^分購12份9 N$ f' I$ b8 e5 V0 |
我們這次團的秋刀魚屬於野生.中型尺寸.肉肥厚.肉質肥美非市場賣的小秋刀魚喔.
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秋刀魚不論是鹽烤、酥炸、乾煎都很美味，料理前先在魚皮表面抹點鹽，秋刀魚的油脂與鹽巴結合，料理後再滴上少許檸檬汁，「實在是人間美味」。而且秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。1 L. S3 g7 K4 {5 @
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家庭主婦常覺得秋刀魚腥味重料理麻煩，但只要將頭與魚肚裡的內臟去除，再清洗乾淨，魚身沾一點粉衣，用奶油煎熟即可降低腥味，增加香氣。另外，也可將秋刀魚抹上奶油，灑上胡椒鹽粉，用鋁箔紙包起來放進烤箱烤，不僅美味，也不會讓廚房滿是魚腥味。/ k: @  U: u! G
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最好的吃法是將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液，灑上一點海鹽或者玫瑰鹽，用橄欖油與薑片、蒜片乾煎增加香氣，煎熟後，連著微苦的內臟魚肚一起吃，「這才是真正老饕、行家的吃法」。
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8 o. c# _7 u! ?. P# R" Q9 X1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。
, n& S4 B% m3 h, E/ K( I, o2.烹調方式用烤的，可以減少油脂。
/ S: P& f# `2 H3.食用時搭配燙青菜、青菜湯或者涼拌青菜食用，可讓營養更為均衡。0 D6 Y1 b# H2 N- k9 X0 T8 x
4.痛風、高血脂及糖尿病患，一次吃半尾即可，再搭配吃些豆腐及瘦肉，才不會使脂肪攝取比例過高，造成身體負擔。
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7 M$ \3 r7 ~6 H5 b  N# k【秋刀魚料理食譜】
; e( Z; h* t6 M8 a: L.化骨綿掌秋刀魚(照片第4張有詳細煮法)
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! _9 ]: D* ?2 ?2 _奶油芥末秋刀魚
. p" s2 \3 Y. W! l4 X  D" \材料：秋刀魚1尾、洋蔥絲50公克、綠黃檸檬皮10公克、 紅蔥頭10公克、蘑菇10公克。) R; B; B8 K! d$ n
調味料：(a)鹽、胡椒、白酒少許。(b) 奶油50公克、鮮奶油100公克、法式芥末醬20公克、白酒100公克。
6 G8 |; }0 H. W5 U4 _: g7 K作法：
& y& ^6 f5 B& b) d" V7 C% a1.秋刀魚去鱗由背部劃刀取內臟、再以洋蔥絲、檸檬皮末拌調味料(a)放入魚背內醃。
3 J2 k' r2 F8 v2.以奶油將秋刀魚煎到上色，再移入烤箱烤熟並切段。
7 c2 ~4 p4 `8 n, o5 G5 E3.以奶油將紅蔥頭、蘑菇略炒後，加調味料(b)成醬汁。
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韓國泡菜烤秋刀
8 `4 t3 D. l4 h3 X' M& C材料：(a) 秋刀魚3尾、蔥30公克、薑30公克、檸檬汁15公克、酒15毫升。(b) 韓國泡菜100公克、白芝麻5公克。% L' W( C9 T/ D0 c/ s+ F
調味料： 鹽、胡椒少許。 韓式烤肉醬15公克。韓國泡菜烤秋刀* F8 c2 L! s7 o, r  T/ n& ~  E! N
作法：8 ^$ W, M5 @$ n' g5 \/ N. x
1.秋刀魚刮鱗洗淨，先去頭、骨，再改刀成1/4條狀，並用材料(a)及少許鹽和胡椒醃入味。% r: ?" s3 A7 o% u0 p1 \2 J) s! _, d
2.泡菜切段，外層再用秋刀魚肉包捲定型。
( S2 y$ p8 ~+ V  _# d3.入烤箱烤至8分熟，在魚肉捲刷上韓式烤肉醬，撒些許芝麻、檸檬汁，烤至上色即可。3 A9 r9 ?. ~7 ]& t/ }, B

- l  f9 o1 ^# c" k9 @- N- J7 O乾煎秋刀魚! a, s) l9 c7 n- H3 I( f
材料：秋刀魚2到3尾、蔥薑少許、 檸檬汁
+ r) }: G9 h$ {: |3 P調味料：海鹽或玫瑰鹽、橄欖油。- W8 B7 `8 U* ^: B$ X
作法：
0 V! {% J6 x* ?# Q. T1 u1.將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液、魚身灑上海鹽或玫瑰鹽# D$ n- _* T) S6 i/ b
2.先把炒鍋燒乾，用橄欖油爆薑片、蒜片，再放入秋刀魚，小火微煎出香氣。  G) U% n3 q  J% I. q9 s
3.煎熟後起鍋盛盤，淋上幾滴檸檬汁，即何食用。
作者: Fama    時間: 2016-2-28 18:42
我要四尾，送物館，謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-28 21:26
Fama 發表於 2016-2-28 18:42 , j$ p( Q6 y. [# z& ?. V
我要四尾，送物館，謝謝

$ {' H5 Y% ~7 {( i3 I, T好的，登記囉，3/2到貨前代送物管或自取，謝謝您
作者: 賢媽    時間: 2016-2-29 13:01
1份代送物管，謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-29 15:52
賢媽 發表於 2016-2-29 13:01 ( ^/ K3 @2 S7 k/ `
1份代送物管，謝謝
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OK.登記囉.3/2貨到代送.謝謝您
作者: white8806    時間: 2016-3-1 08:01
一份，謝謝您
作者: MacotoWang    時間: 2016-3-1 10:32
white8806 發表於 2016-3-1 08:01 - Z# n! B6 ^0 _# G
一份，謝謝您

1 M) `4 p0 t* z- x& \+ qOK.登記囉.3/2貨到代送.謝謝您



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