iBeta 愛北大論壇

標題: 3/2到貨--野生秋刀魚 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-28 12:03
標題: 3/2到貨--野生秋刀魚
請登記的冰友私訊留您的大名及手機登記才保留喔!' P- U( c: o1 V+ R/ p

5 c0 K0 T$ y& w3 H. W/ }8 J) ~" q可代送物管或自取.
6 M% p6 @8 k" C6 ?. Q1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.(需冷凍.建議貴物管有冰箱可代冰)) A- J; J# `" ~& E) D# N6 e
2.自取-大雅路竹城金澤% d( p# V. z' e1 r: B+ Y" r% O) c
   寄放我物管自取$ \3 _6 Y% S$ _# L* E4 q: N0 Z
因它需冷凍.而我家物管無冰箱可代冰.2 ~1 p2 Q- m: B+ ~9 w4 ?
雖然大廳有冷氣.但怕放久不妥.. O3 X3 G6 v: k! r8 [7 P' ]
若需自取請告知您欲取日及時間.
  e9 o( [( @: k0 T; q好提前幫您寄放.
- a3 z" w6 O3 m3 [7 I; A7 f或是提前相約時間面取~- e0 n, x: o' j+ j0 @

  v2 ~  J2 b, ^; k: N; b" c: v2 M  {6 ]/ M9 S9 x! v* t
3/2到貨--" G, g- t* E0 }9 o! i( n+ F
秋刀魚/ k* k+ j8 n1 H* R) b9 H; q
一份4尾 $100% e3 h3 J$ ~3 |* ]
分購12份
: H3 U3 d' {- G9 M' h1 _我們這次團的秋刀魚屬於野生.中型尺寸.肉肥厚.肉質肥美非市場賣的小秋刀魚喔.
3 a) V/ z( r1 Q/ z6 S" i( f3 v& x9 R8 B1 e: ?" ~
秋刀魚不論是鹽烤、酥炸、乾煎都很美味，料理前先在魚皮表面抹點鹽，秋刀魚的油脂與鹽巴結合，料理後再滴上少許檸檬汁，「實在是人間美味」。而且秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。+ {* o' K& b/ y4 H

$ @8 P/ \6 B2 e, ^5 e- y! W& r家庭主婦常覺得秋刀魚腥味重料理麻煩，但只要將頭與魚肚裡的內臟去除，再清洗乾淨，魚身沾一點粉衣，用奶油煎熟即可降低腥味，增加香氣。另外，也可將秋刀魚抹上奶油，灑上胡椒鹽粉，用鋁箔紙包起來放進烤箱烤，不僅美味，也不會讓廚房滿是魚腥味。
! d( {" C6 H' R  C$ `7 R. _) \5 T$ \' [/ |$ N, u! p, K, T6 @
最好的吃法是將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液，灑上一點海鹽或者玫瑰鹽，用橄欖油與薑片、蒜片乾煎增加香氣，煎熟後，連著微苦的內臟魚肚一起吃，「這才是真正老饕、行家的吃法」。
; V! \, i) F: f( g* g, O8 ]. Z, b* `* r8 K$ y! b
1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。# g$ l8 N; J" r7 r# J6 g. X
2.烹調方式用烤的，可以減少油脂。$ ]4 C" p2 Z" }/ _/ |
3.食用時搭配燙青菜、青菜湯或者涼拌青菜食用，可讓營養更為均衡。' j7 i  F2 s% f! e) b' W; Y
4.痛風、高血脂及糖尿病患，一次吃半尾即可，再搭配吃些豆腐及瘦肉，才不會使脂肪攝取比例過高，造成身體負擔。
6 }- Y5 r! L( F/ d" K! l6 O- }
( U; u' @: A3 |8 J# H: u【秋刀魚料理食譜】
+ ^* u+ J4 }9 p3 C.化骨綿掌秋刀魚(照片第4張有詳細煮法)# _! H- V. ^$ X, T8 e
3 D1 \2 ~. @; D9 v
奶油芥末秋刀魚
$ I+ z' w0 |# h) ?: B) x; C1 D材料：秋刀魚1尾、洋蔥絲50公克、綠黃檸檬皮10公克、 紅蔥頭10公克、蘑菇10公克。) |/ }1 J, I( t
調味料：(a)鹽、胡椒、白酒少許。(b) 奶油50公克、鮮奶油100公克、法式芥末醬20公克、白酒100公克。4 m. C9 ?* _& Z; X) c# O) I( T
作法：
- {+ _( v: I% d1.秋刀魚去鱗由背部劃刀取內臟、再以洋蔥絲、檸檬皮末拌調味料(a)放入魚背內醃。
' @! T' T# L. l9 O2.以奶油將秋刀魚煎到上色，再移入烤箱烤熟並切段。& `3 B. P# H5 m, X: \
3.以奶油將紅蔥頭、蘑菇略炒後，加調味料(b)成醬汁。
* o6 x8 U2 x0 U* I$ I; q9 T8 _3 g* E2 c2 G; `0 X8 o8 B9 Y! Q
韓國泡菜烤秋刀
: e& L& I# o  H4 {: w3 ]9 a) y材料：(a) 秋刀魚3尾、蔥30公克、薑30公克、檸檬汁15公克、酒15毫升。(b) 韓國泡菜100公克、白芝麻5公克。
& d1 B8 ~  r3 Z; K調味料： 鹽、胡椒少許。 韓式烤肉醬15公克。韓國泡菜烤秋刀; X/ [- w. X; f( ]6 q: s
作法：
; q; \' r' ^9 U  ^# E" A4 @. }2 F1.秋刀魚刮鱗洗淨，先去頭、骨，再改刀成1/4條狀，並用材料(a)及少許鹽和胡椒醃入味。
# h! Q! p. j# L9 |" x! h2.泡菜切段，外層再用秋刀魚肉包捲定型。/ c+ C5 X2 d1 F  ]! v# A; w
3.入烤箱烤至8分熟，在魚肉捲刷上韓式烤肉醬，撒些許芝麻、檸檬汁，烤至上色即可。
* _+ [6 B8 O* J  Z" H
0 [" x# G/ n& t8 M; v乾煎秋刀魚
+ n  b* J2 }! l! A; @' v3 B: D$ y材料：秋刀魚2到3尾、蔥薑少許、 檸檬汁
$ w9 |4 P2 A: e6 w- q調味料：海鹽或玫瑰鹽、橄欖油。/ b2 j8 U" u  r: S- u9 U* i
作法：+ d1 t  w- H7 C7 D. q5 f, D# }
1.將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液、魚身灑上海鹽或玫瑰鹽
6 H4 r6 l* B% |$ q8 h4 ?2.先把炒鍋燒乾，用橄欖油爆薑片、蒜片，再放入秋刀魚，小火微煎出香氣。" S0 `) W  d. E% p0 p
3.煎熟後起鍋盛盤，淋上幾滴檸檬汁，即何食用。
作者: Fama    時間: 2016-2-28 18:42
我要四尾，送物館，謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-28 21:26
Fama 發表於 2016-2-28 18:42 ' y$ ^3 y0 K( P) x" U: }% G
我要四尾，送物館，謝謝
! a" A; I5 E6 l3 N' V, O8 B
好的，登記囉，3/2到貨前代送物管或自取，謝謝您
作者: 賢媽    時間: 2016-2-29 13:01
1份代送物管，謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-29 15:52
賢媽 發表於 2016-2-29 13:01 7 U+ [! O7 s5 l/ K4 z  d
1份代送物管，謝謝
* p3 k. L$ X$ m. r: T+ S
OK.登記囉.3/2貨到代送.謝謝您
作者: white8806    時間: 2016-3-1 08:01
一份，謝謝您
作者: MacotoWang    時間: 2016-3-1 10:32
white8806 發表於 2016-3-1 08:01 1 M7 F' i8 n! a, o7 \5 X# j9 r
一份，謝謝您

8 P& u; o: j: I2 {( sOK.登記囉.3/2貨到代送.謝謝您



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5