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標題: 3/2到貨--野生秋刀魚 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-28 12:03
標題: 3/2到貨--野生秋刀魚
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可代送物管或自取.; u- z2 X8 n" G
1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.(需冷凍.建議貴物管有冰箱可代冰)$ ~) Z6 G8 \" D9 L3 H  h
2.自取-大雅路竹城金澤, g) S* C) Z* s# U  R6 G! p5 D
   寄放我物管自取8 G5 u7 g2 v  E- ~/ s* ?% W$ V3 `2 M% Z
因它需冷凍.而我家物管無冰箱可代冰." G4 `2 E1 ^7 F% U9 w5 z3 H; C  A
雖然大廳有冷氣.但怕放久不妥.
; l2 m  t( K4 z0 q$ m! Z/ Z/ J若需自取請告知您欲取日及時間.
& O9 K' }3 X* B好提前幫您寄放.
1 M% Y7 ^4 D& V3 T, {9 M- z5 T或是提前相約時間面取~
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3/2到貨--
& A; x4 U4 T3 a秋刀魚4 W1 c4 \2 S9 [
一份4尾 $100* G" W9 E$ @" I% q0 }/ d" u
分購12份9 m' ~1 Q% ~/ ?" e$ p* O& m0 p
我們這次團的秋刀魚屬於野生.中型尺寸.肉肥厚.肉質肥美非市場賣的小秋刀魚喔.
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- E4 W# f2 a: x& j秋刀魚不論是鹽烤、酥炸、乾煎都很美味，料理前先在魚皮表面抹點鹽，秋刀魚的油脂與鹽巴結合，料理後再滴上少許檸檬汁，「實在是人間美味」。而且秋刀魚油的omega-3不飽和脂肪酸豐富，又含有EPA與DHA，可以降低人體的壞膽固醇及三酸甘油脂，預防動脈硬化和血栓，也有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。( n! F7 |" j$ U5 c/ h

3 v1 z1 e9 H* U% a6 g家庭主婦常覺得秋刀魚腥味重料理麻煩，但只要將頭與魚肚裡的內臟去除，再清洗乾淨，魚身沾一點粉衣，用奶油煎熟即可降低腥味，增加香氣。另外，也可將秋刀魚抹上奶油，灑上胡椒鹽粉，用鋁箔紙包起來放進烤箱烤，不僅美味，也不會讓廚房滿是魚腥味。
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1 B# G& \' z7 r* O: j6 @; c* `最好的吃法是將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液，灑上一點海鹽或者玫瑰鹽，用橄欖油與薑片、蒜片乾煎增加香氣，煎熟後，連著微苦的內臟魚肚一起吃，「這才是真正老饕、行家的吃法」。
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  N& x0 H, @5 y4 [8 x5 G1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。9 M- O* c* t. t2 I# ^3 P
2.烹調方式用烤的，可以減少油脂。! p! ], Y1 p+ J1 u6 u1 S- w4 n
3.食用時搭配燙青菜、青菜湯或者涼拌青菜食用，可讓營養更為均衡。
1 a1 B! A* @' t+ b) [3 T( e+ R: |. b4.痛風、高血脂及糖尿病患，一次吃半尾即可，再搭配吃些豆腐及瘦肉，才不會使脂肪攝取比例過高，造成身體負擔。: j* ~8 \2 M4 P! x/ y' S' ^
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【秋刀魚料理食譜】
& w# ^6 b: ]$ z0 x7 y  q.化骨綿掌秋刀魚(照片第4張有詳細煮法)1 I7 a, A4 y, I8 b( o, c) X
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奶油芥末秋刀魚3 h% a# b3 S! E
材料：秋刀魚1尾、洋蔥絲50公克、綠黃檸檬皮10公克、 紅蔥頭10公克、蘑菇10公克。9 i) W9 ?1 Y, r+ a; ]
調味料：(a)鹽、胡椒、白酒少許。(b) 奶油50公克、鮮奶油100公克、法式芥末醬20公克、白酒100公克。" ^& v' I# w: J
作法：
; Q, E$ L; `. l" p+ R1.秋刀魚去鱗由背部劃刀取內臟、再以洋蔥絲、檸檬皮末拌調味料(a)放入魚背內醃。
2 P  D0 s3 N7 G8 ?! ]2.以奶油將秋刀魚煎到上色，再移入烤箱烤熟並切段。
. R1 O' x1 C/ b: W+ t) v3.以奶油將紅蔥頭、蘑菇略炒後，加調味料(b)成醬汁。9 ~" I( I. n$ ?* P8 @

# R# y$ p; ]9 E) K8 L2 w2 N韓國泡菜烤秋刀% y3 Z  v  C% |5 E
材料：(a) 秋刀魚3尾、蔥30公克、薑30公克、檸檬汁15公克、酒15毫升。(b) 韓國泡菜100公克、白芝麻5公克。$ {1 @  D) N, N. Y
調味料： 鹽、胡椒少許。 韓式烤肉醬15公克。韓國泡菜烤秋刀
7 U! `( k( r3 d/ h: O5 Z作法：
# I) G+ N' }! `; ?1.秋刀魚刮鱗洗淨，先去頭、骨，再改刀成1/4條狀，並用材料(a)及少許鹽和胡椒醃入味。
9 Z* \( _7 t" [2.泡菜切段，外層再用秋刀魚肉包捲定型。
, x, v# V" U) s3.入烤箱烤至8分熟，在魚肉捲刷上韓式烤肉醬，撒些許芝麻、檸檬汁，烤至上色即可。1 v* n; L  T3 H3 E" I# {3 t4 V) B

, q: J: U7 x4 D5 C8 e乾煎秋刀魚
% x$ t  W  @7 F% w0 H$ S材料：秋刀魚2到3尾、蔥薑少許、 檸檬汁   @' c9 b+ V) \+ A$ J
調味料：海鹽或玫瑰鹽、橄欖油。2 R! m/ V1 D/ Z! m% ?) a
作法：, ?6 s9 z6 E4 ?+ t9 ?' B
1.將整尾秋刀魚洗淨，擦乾表皮水分與黏液、魚身灑上海鹽或玫瑰鹽
9 y5 h  l. }/ _2.先把炒鍋燒乾，用橄欖油爆薑片、蒜片，再放入秋刀魚，小火微煎出香氣。
8 D- z7 D7 w$ J0 i1 h# S3.煎熟後起鍋盛盤，淋上幾滴檸檬汁，即何食用。
作者: Fama    時間: 2016-2-28 18:42
我要四尾，送物館，謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-28 21:26
Fama 發表於 2016-2-28 18:42 & R! h( I" ~2 k6 w
我要四尾，送物館，謝謝
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好的，登記囉，3/2到貨前代送物管或自取，謝謝您
作者: 賢媽    時間: 2016-2-29 13:01
1份代送物管，謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2016-2-29 15:52
賢媽 發表於 2016-2-29 13:01 . D+ I* ^5 |& t: S+ P% T# X' Y8 G
1份代送物管，謝謝

' g* M) @: t# Z6 q$ ]& qOK.登記囉.3/2貨到代送.謝謝您
作者: white8806    時間: 2016-3-1 08:01
一份，謝謝您
作者: MacotoWang    時間: 2016-3-1 10:32
white8806 發表於 2016-3-1 08:01
% L3 ?5 v, }1 D* U) H一份，謝謝您

. W$ W( k  E: E1 y0 Z- EOK.登記囉.3/2貨到代送.謝謝您



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