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標題: 游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑) [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-21 23:14
標題: 游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑)
本文章最後由 kai 於 2016-1-31 03:30 編輯
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" ?. q% {* ^. U" l5 h# p[attach]422926[/attach]: L# {7 ]8 {) {

4 |" J5 y: s# [7 p! v7 V各位芳鄰大家好，因為原本的文章沉到太後面了，所以重發; W. B: r" D7 Q6 H
上一次的發文陸陸續續出了20幾組，真的謝謝大家的捧場- A. M+ e4 V! |
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相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受; b. [% B* [/ ^. |. v0 v
酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑* }( T/ d( D4 m0 P. z: o
因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼
3 F# L0 H& B4 R3 ?% S7 U7 A& K索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了
3 y3 Y& @/ w- B3 e# Z) `6 Z+ |但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享
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4 h2 @! I: m6 v4 l& i一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元0 U6 }' ~  x) c% d4 }
拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱' W9 }; ]. K+ g3 E8 o7 Y. x

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玻璃瓶於下次購買時可回收折抵，一瓶可抵20元/ b# e( `& `. V# u

8 |0 M; ]* D% ]. \要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等& }2 A, D1 C% g1 }
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可代送物館或至麗寶世紀館取貨) [5 ], U7 a1 N1 H) k/ A

! J* d2 H$ \. v* |9 x% I以下補充
9 e: |  n: V3 a0 K" D6 V酒釀功效
6 D; }; q% \* p$ F7 _, E% k$ X# j※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果" [8 W3 v4 n+ l% j: E* N
※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。5 n3 K7 k+ D  J9 P
※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。
  d" i/ Z6 L2 e$ n* ^5 e2 E, O酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)5 |$ K' t& D" @( w4 N. V

" L. h& c" N( J酒釀保存
1 Z/ {; V3 @9 S  l8 z4 K, L8 D保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)
' ?6 Q( p! M, C酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.
% X4 N& w5 Z' f- d" u" m(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃7 b' x; J9 j8 ?9 u& w6 x" P
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酒釀食譜
9 F4 |& Y3 Q" e酒釀湯圓  D) r1 \, q6 W) q( k
煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成) T# n5 [! [  u% c# N* ~% c
酒釀(桂圓)(雪花)/ }! X$ @2 O: G
冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。
# i8 I, \! v! }+ e) u" S酒釀山藥雞湯9 j% x$ n" `8 j4 u* A
材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒* q' x! e' Y: g2 ]
作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀
" c3 I7 T2 M; G2 I3 T) A/ ]0 Q: F2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。& c/ H2 W# `) r0 z1 o4 e+ z
3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。
7 Y' [6 o' A2 W: p* `( K! b* K+ }酒釀燒魚(或松坂肉); Z, b0 {) @- d0 _6 t. T% N
材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽4 Q$ H+ `8 P- \7 v: h1 l
作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。: ~2 n( h# m3 u' ]1 P# L
2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。
4 _. ~2 J! f9 Y3 t  J& \3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。0 W0 D' h+ r* j/ _9 H
酒釀燒雞翅% j5 i( I' \. M6 f3 F# e
材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克# f" P$ [5 x; v0 u3 b/ }
調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙  c! N) U6 M$ f  L5 b6 D  Z( S0 p$ r0 y
作法：
9 M+ a5 w* r1 z8 e, `1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。
4 f2 }0 b. h9 ^2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。7 A1 @7 u! L* I
3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。
5 Z+ Z1 D: y$ h酒釀滷肉4 N/ Y4 k: q# [
材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄
5 o$ f$ V" v3 J' i# {- _4 o+ n4 H- b調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
* l" t- P9 \( y& {  g作法：
0 @$ e# p4 \9 K  \; g1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。' @5 s4 L# l: b3 t! m( I# w6 ^
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。
) b9 e0 r- T* ^4 a# J4 ]% D3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。
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港式蘿蔔糕
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客家封肉
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甜酒釀(糯米)
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! {4 @( y. t! I9 T; P" {微麻辣滷蛋) Z5 S$ s* }, g$ ?' b2 E/ W
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' n0 g! `$ S3 J
, U8 M: K) @  T' [& l0 ^" M9 I+ D% D終於有部落格了~持續更新中
+ n  J1 W6 B1 Q1 W. k$ o4 M# \http://yufood2016.pixnet.net/blog
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作者: 小慈    時間: 2016-1-22 11:49
酒釀好吃我是加優酪乳，炒手也很好吃
作者: cary    時間: 2016-1-22 11:53
一瓶
: k1 s; `( j! i9 T  L" W2 N  b謝謝



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