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標題: 游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑) [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-21 23:14
標題: 游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑)
本文章最後由 kai 於 2016-1-31 03:30 編輯
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[attach]422926[/attach]1 h4 f1 R6 j. C2 g0 S5 r

/ W. r9 V- P/ Q3 t! p各位芳鄰大家好，因為原本的文章沉到太後面了，所以重發& n. ~* ]9 }' Z: [# D" ~7 h/ ]
上一次的發文陸陸續續出了20幾組，真的謝謝大家的捧場
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' h" a) p6 R) E& A& `相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受
; X( ]7 W1 K6 v3 @& y( P  E酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑
) ~% ?' R$ g" c因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼
2 z- Q, Z: [" @, \5 i; A索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了
3 J' @1 W) V! c7 H但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享; Z2 L: S: v( v) i6 _

# t: @- t1 n4 m( C' ~- D一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元
! [0 |7 \; o& o: p8 l拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱
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) {2 l$ I6 J9 \+ M0 W" `& e玻璃瓶於下次購買時可回收折抵，一瓶可抵20元
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( ?3 e& Q" y% a3 Z5 H" m- c  g要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等
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- f, S; M0 t' F4 H( T# o6 W$ h8 F可代送物館或至麗寶世紀館取貨4 @4 U) u5 C" t* R, Z
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以下補充2 `1 L$ Q7 k% R3 N+ n0 n0 m
酒釀功效
$ u; ^4 F$ x1 h$ \' \5 H& T$ u  h※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果) m) a. D2 l' L! M9 |
※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。
7 o8 x( s( E$ B※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。
6 Q: A4 L3 {( {& z7 I. P- u5 n酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)/ |: l' w9 z4 l9 m2 C3 e/ l

6 K" s( p5 D! D8 v; J, h# m1 n酒釀保存 5 n! o% p; }7 m
保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵), t8 O! A6 H; b6 _, q( D
酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.
: L5 M8 g9 z0 q/ N(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃5 \- A! a# ]. h
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酒釀食譜
3 I1 t+ a5 |1 x- Z) O" M8 c酒釀湯圓$ q6 }; j' F! n$ F
煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成
( f  U+ k2 Y! I5 q- F7 y酒釀(桂圓)(雪花)
* S5 U. H$ d) s5 N冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。: i1 c# D& j" K' l
酒釀山藥雞湯3 K1 R+ r! I4 d' e$ O- A& K
材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒
; i+ V. G# _' {6 V5 ?* E作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀
7 R# T6 X0 Y8 }1 {2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。! Y! A" [! [4 d3 {5 E4 A# z9 D
3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。
+ {  a/ ?4 `3 |, b& c# v* s酒釀燒魚(或松坂肉)
; X6 `; H6 Z) W4 F8 w6 q材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽0 [5 d' |, D2 ^4 V' c
作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。
! N2 d5 f& H& [# G2 m+ K( K) s9 V% N, @2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。) l1 H% R/ D6 Q+ p% x/ Z! K! X
3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。( p5 R; {1 f6 A
酒釀燒雞翅  M0 O# @/ R7 D( v( R* X
材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克3 J2 W% T$ f1 t" o  Q" B
調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙! l1 g, w3 H. O8 o% n) y& e
作法：$ _8 ]3 R. g0 p* u( L# v6 U& r
1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。
" h, [8 `9 Y2 U+ D8 Z9 n$ c2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。
' b$ g( u- w0 Q( Q' x3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。, J0 \( c& r$ S7 |0 e% }6 \
酒釀滷肉4 U/ \9 \" C" l2 W1 o/ C+ A3 h" Q( {
材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄
& ~& x9 i+ Y; Q! s$ Y調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
6 R* P# \. r! {作法：
; O' i. W4 m# @5 {+ i8 i5 E! c1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。1 p' C; S$ y. m# O7 u. V/ U' r
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。
; N* Y0 u0 H4 ^  L0 h9 z3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。& h8 G* b) _- T' Q* D2 U' h, i9 ~
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游媽媽的其他菜色如有興趣請點選以下連結. d0 G- F! i$ w8 w$ o9 `' w
港式蘿蔔糕
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駱師父年菜
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紅油抄手6 R- F* ?6 }0 g! q: `% K
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=176803&extra=
( Y4 I/ J- ~6 M+ P微麻辣滷蛋
1 o# a8 Z" ?' |  ]8 thttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176868
' F2 r& u. s. m( Z, _屏東客家花生豆腐
/ {! @9 T" n2 A2 @& `https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1651899
2 {+ s+ P2 z$ Z6 m# B) i3 ?. |% \8 [西班牙產區限定初榨橄欖油
& I# R) g7 Z$ ^8 fhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=177137&extra=$ L) Q, g6 A$ a# X  S
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5 `4 W2 e* {4 \* y終於有部落格了~持續更新中
6 ?: i$ B0 \) phttp://yufood2016.pixnet.net/blog
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作者: 小慈    時間: 2016-1-22 11:49
酒釀好吃我是加優酪乳，炒手也很好吃
作者: cary    時間: 2016-1-22 11:53
一瓶* {. S, s3 L: T+ I# N/ W
謝謝



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