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標題: 游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑) [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-21 23:14
標題: 游媽媽--糯米甜酒釀(保證無防腐劑)
本文章最後由 kai 於 2016-1-31 03:30 編輯
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各位芳鄰大家好，因為原本的文章沉到太後面了，所以重發7 I7 s% c/ d- z. i6 i2 A0 m; W
上一次的發文陸陸續續出了20幾組，真的謝謝大家的捧場) ^8 G+ l& d, C/ y( f7 B6 ], A5 I
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相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受2 c& f( \; w3 H+ [; G
酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑# t+ k/ `3 t5 O) F! z% x9 \
因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼
" B* J: n; i/ r5 }索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了( y1 b1 W. @5 a  M! p3 F, a: M  s- O
但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享
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  z8 t- O. v: n6 Y/ S; b* X一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元
& {7 @2 W& t, Q拿到貨時可能剛做好沒幾天，如果覺得酒味不夠就放室溫，直到您滿意再放進冰箱$ [; C7 s( W/ k! u& V: j  R

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玻璃瓶於下次購買時可回收折抵，一瓶可抵20元
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要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等0 V9 h/ k6 M8 F. p' q# @
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可代送物館或至麗寶世紀館取貨
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5 f6 S4 A9 V# }3 L4 o2 s0 U  w0 z以下補充- M& Y2 l$ L" @* M5 `
酒釀功效0 Z. x5 R- E7 M4 H, x8 N8 O
※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果( R2 ?  \1 W# W) Q" u+ [) U" e
※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。
( W; |) y3 N, I- f; H7 E6 u※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。: k5 J$ e9 a5 Y% q% |
酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)
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' V: Y% ?$ [! u" c7 q, [酒釀保存 : \, }% P3 ~2 H
保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)" e& l, x- k# k% r7 t! G5 d& [
酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.
1 [) K/ Q6 A! ^% M(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃5 [& k; i% O8 E

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9 k- r# \) J! T8 Q/ R3 C1 u酒釀食譜9 P5 v: r- s& \8 R; ?  P6 Z
酒釀湯圓( J0 i5 Y9 W, I
煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成% X; p* v0 ?3 ]' W" ]/ u
酒釀(桂圓)(雪花)
% A  `( W9 d$ T& y冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。
5 I; Q. e) u1 P酒釀山藥雞湯
+ s! i4 S$ I0 k) V5 |材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒
! R. L9 C6 \  u* d" n1 j作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀1 n7 i1 v3 ]& }  O9 ~2 h: K: j
2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。
0 g- q3 ]& X( g* E5 ]+ [/ N# i3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。2 r5 d/ n. [  b
酒釀燒魚(或松坂肉)
; s; c2 Y  ^( Q+ u$ R材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽1 W, y; N/ |$ v3 T! X6 _; `, b5 I
作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。
: L4 d; Z8 S; Y) n2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。# M% ^  k9 a) G8 J% q: r
3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。
5 K* q% Y5 R; `& R" e3 N: F% d酒釀燒雞翅
1 b2 {3 H/ u: U/ K/ w材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克( N1 |% y% f' T+ S7 N1 ]
調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙
, y" L+ x. H4 @3 a# [4 a/ l作法：
/ p6 |+ _& V2 F1 C5 R5 e0 \4 w1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。# }# m: Y8 i2 a* t4 X
2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。# P& Y  r4 ~6 }4 [0 z
3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。2 m4 K. T; A  X' }+ h' [
酒釀滷肉
) q( i* M3 ^* e3 @$ L材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄
) M5 _' c/ v6 Z( D調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
  i' B' ]& _3 E- O" A作法：
9 Q8 J  Q4 l6 L( s! l1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。
2 Z9 s3 Q8 g' Z' ^' n. [& k2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。' {& h8 k9 t; P( X3 D3 a
3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。; ?) a3 j" n- Y) G6 o/ ~8 e

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, ~+ }5 k6 h: ?終於有部落格了~持續更新中8 G, a/ p* \' Q( {  ]
http://yufood2016.pixnet.net/blog
, o1 I, a6 v" A' r8 u
作者: 小慈    時間: 2016-1-22 11:49
酒釀好吃我是加優酪乳，炒手也很好吃
作者: cary    時間: 2016-1-22 11:53
一瓶
) N9 c( F& l5 R# X  z謝謝



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