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標題: 游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油) [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-21 14:58
標題: 游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油)
本文章最後由 kai 於 2016-1-21 23:03 編輯
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游小弟今日推薦好東西~~西班牙梅爾雷赫頂級初榨橄欖油
3 F! w6 X9 f/ p! X1 \. B順便跟大家分享甚麼是好的橄欖油，文長甚入
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1.為何要用橄欖油？
+ ^3 ~0 M9 [# O% F  j* R) s( R橄欖油富含多種維他命，橄欖多酚及76%的單元不飽和脂肪酸，根據研究地中海國家的心血管疾病死亡率比美國低50%，英、美都已列入藥典。
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2.橄欖油不是只能涼拌嗎?我哪用得了那麼多( j' d6 \4 l+ v
錯。. g  C3 D( p* h- ^5 c* w
好的橄欖油所謂的EXTRA VIRGEN(EVVO)等級，酸價低於0.8%，冒煙點大約在200度左右(酸價愈低油質愈穩，冒煙點愈高)
, o# u, y! _' z- n7 I# l$ d6 F; t所以煎炒煮絕對都沒有問題，油煙反而少。至於炸180度(只要您口袋夠深，當然也不會有問題)
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$ A2 J  [& n$ U) B/ t; c, O3.何謂EVVO？
! g$ b4 v7 p! H' }  {; a# M' k0 X3 UEVVO的認定標準，包含基本的酸價，生產全程以物理方式低於27度壓榨，採收後24小時內完成壓榨，還有須送認證品油單位，經由品油小組聞、嚐，需有天然的果香味(可能會有青草、番茄、芭樂、橄欖葉等...，不同品種都有不同味道)， 最後通過各種檢驗才可稱為EVVO等級
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- H* ~) M/ Z7 U5 d- y* y4.橄欖油要不要冰？
: O/ Q. G) S4 z$ M& K! P$ G不用，橄欖油儲存在陰涼處即可，冰冰箱會變果凍，需退冰後才可使用
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5 V* v9 a9 G, p5.橄欖油是不是愈綠愈好？( d) {  m. S: b# n* N
這是相對但非絕對的問題，橄欖油其實就是橄欖果汁，農產品愈新鮮顏色愈綠沒錯，但不同品種的顏色就是不同，無法比較，所以品油杯是藍色並非透明，顏色不列入評比，就是要排除這個原因。) ~0 a3 b/ r0 K: w" I2 Z; s0 f
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6.為何這瓶橄欖油沒有標酸度，其他人都有標？
& C! U8 l$ q, R6 x7 B5 V& v4 a其實正確是不能標的，因為酸價會隨著時間、儲存環境等因素慢慢增加，非固定值，所以僅能說檢驗時酸價多少，但不能標示於瓶身。- ?0 [1 w( `5 D! Q3 Y) X! a0 W* L

0 b6 k' R7 v  G0 g/ A& m3 _7.義大利的橄欖油不是比較好，為何要賣西班牙的？
. J' D& i7 V7 f那是因為義大利人比較會行銷，西班牙是世界最大產油國，從最大產地買的價格及品質C/P值會更好，義大利會買西班牙的橄欖去製造貼標，所以義大利已查獲多件假油案。4 ~( l$ S! U# N/ O0 k1 x; e
只要搜尋"義大利假油"應該就會跳出很多新聞。/ z: B( u) S5 K2 A* r9 f& |
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8.橄欖油加熱會怎樣？! S9 h& n4 E# u
橄欖油加熱營養成分一定會慢慢下降，但不至於變成不好的或有害的油，頂多是個沒營養的油
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9.如何使用橄欖油較好
4 m' N+ E: [) E" {7 E建議冷鍋冷油，不用一次把量加足，例如一道菜需用1分的油，先下1/2，起鍋時再下另外1/23 q+ o& v0 p! n& z7 C
可以保有更多的營養成分及橄欖油香氣
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以上是有想到常被問的部分，如果還有問題請留言，我會在捕充: v/ e0 i  {$ v1 u) T0 ?

* W7 g, m1 O- ^( v6 P1 O" Y[youtube]Mmy7lHCx1ZA[/youtube]
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+ T9 p% j7 Y0 `2 o) v1 T, U2 M1 S再來我要說這支油好在哪?好油那麼多為何推這支5 @* ?  U2 a7 f1 c" Q7 f
1.這間梅爾雷赫莊園的橄欖油已是第五代，有235年歷史的油廠，目前有2萬棵橄欖樹
/ m  g8 X& \2 x: ~; {2 X. Z2.這瓶油因為都是自己莊園的橄欖，所以從採收到榨汁於6小時內完成，保有最多的營養成分
; `  S* c4 e& J9 e1 C3.這間油廠只用早摘橄欖，早摘橄欖保有更多的營養成分且油質相對穩定，但缺點是取油率比一般時間摘採的低14%，所以願意這樣做的人不多。
7 B, x% H% `- l& a4.因為以上原因，出廠時酸價也才0.12%，5月台灣SGS檢測也才0.25
( ~  q! Y, a. P9 q* R: O9 U[attach]422790[/attach], t6 C7 b/ @! a2 S, l
4.這支油拿了三個認證4 ?- d. ^8 V5 Y" D6 E
歐盟DOP(產區原生品種認證，改品種picual只有在西班牙哈恩省種植才可取得)
0 L  W! t/ U2 w[attach]422779[/attach]' D1 w* n, S- y; w$ ?
地方DO(每四個月會派人專人檢測包含種植方式、土壤、水，生產時每一瓶都有不同序號可溯源)
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) G0 h' ~* P0 g+ v[attach]422785[/attach]2 n* h1 J. m! s# m
西班牙質量認證' P6 a* d; M' u; P9 |5 Z
[attach]422778[/attach]& i% N  ]. z6 r! t
5.這支油2012.2014.2015在日本比賽拿金賞; v2 x6 P9 Z1 V! V( ?; @' M& \1 I
6.這支油在歐洲有多間米其林推薦餐廳使用& Z6 E  g6 ?# V# V& c  X& Z
7.最後是價格，這支油在台灣一樣等級的500ml就可賣到2000元，他一公升才訂790根本佛心  z' z$ f. h3 l6 V
[attach]422787[/attach][attach]422788[/attach]
) V. `9 t3 R1 D! W
5 d% A. b' c" }' p- s- p! f$ s# j這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元& \- l' V# h3 i! V" j
這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元8 E8 n' q5 @6 ~/ S
這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元8 _! e2 x# T. F# q+ r+ ~+ v
保存期限到2016-12-14，去年採的還沒上船，這批是前年採收的，因船期到台灣通常剩1年半
4 E+ o/ x6 }9 Z! f[attach]422795[/attach]
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1 l9 }* y$ @$ o  X4 O. Z+ V  P; _& }5 Q3 `. m. m- \' N3 E
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作者: funnyway    時間: 2016-1-21 16:02
不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？
作者: kai    時間: 2016-1-21 16:09
funnyway 發表於 2016-1-21 16:02
8 L1 Q1 c) c3 s" P不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？

6 u5 w6 H- F# |& S% ^5 H+ Z. ]保存期限標示兩年
$ }- o( ?9 P0 F: ]9 h& Z; T. I這一批到2016-12(2015-4月到台灣的)3 B3 n$ o6 a. {( ?7 k) H
因為船期關係，橄欖油到台灣通常只剩1年半
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作者: eava    時間: 2016-1-22 00:22
我要1組,2瓶1000元是嗎?謝謝!
作者: 狗妹    時間: 2016-1-24 00:54
一組吃吃看



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