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標題: 游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油) [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-21 14:58
標題: 游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油)
本文章最後由 kai 於 2016-1-21 23:03 編輯 ( ?( `- U9 [5 c4 ?- ^: b
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游小弟今日推薦好東西~~西班牙梅爾雷赫頂級初榨橄欖油
5 K3 g2 t5 d; B$ J+ x順便跟大家分享甚麼是好的橄欖油，文長甚入' ^2 O- }1 G1 d2 Q
Q&A
1 C5 K# G% F2 H7 ]5 X, K) B1.為何要用橄欖油？! A& }& H# s3 h1 l2 S) Z* K9 g% L
橄欖油富含多種維他命，橄欖多酚及76%的單元不飽和脂肪酸，根據研究地中海國家的心血管疾病死亡率比美國低50%，英、美都已列入藥典。
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. |2 s% [# B4 [- c9 B2.橄欖油不是只能涼拌嗎?我哪用得了那麼多; `# R2 y/ P5 f  [1 K, ]9 C% ^
錯。
3 ]/ m" _' g, d好的橄欖油所謂的EXTRA VIRGEN(EVVO)等級，酸價低於0.8%，冒煙點大約在200度左右(酸價愈低油質愈穩，冒煙點愈高)
2 u* T+ |# u' P* x) D5 u, \9 d, N# R/ Z% P所以煎炒煮絕對都沒有問題，油煙反而少。至於炸180度(只要您口袋夠深，當然也不會有問題)# R% n9 N  J! M. l) [
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3.何謂EVVO？. b6 u' a% _) d1 h# g
EVVO的認定標準，包含基本的酸價，生產全程以物理方式低於27度壓榨，採收後24小時內完成壓榨，還有須送認證品油單位，經由品油小組聞、嚐，需有天然的果香味(可能會有青草、番茄、芭樂、橄欖葉等...，不同品種都有不同味道)， 最後通過各種檢驗才可稱為EVVO等級/ R# N  ^; o- m5 n; d7 N) ^" |

" s7 f( _* H% @. W) n: W+ |" H4.橄欖油要不要冰？8 f# O  ~; ~" W3 u! C5 z
不用，橄欖油儲存在陰涼處即可，冰冰箱會變果凍，需退冰後才可使用
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5.橄欖油是不是愈綠愈好？8 T  t. P$ ]" G
這是相對但非絕對的問題，橄欖油其實就是橄欖果汁，農產品愈新鮮顏色愈綠沒錯，但不同品種的顏色就是不同，無法比較，所以品油杯是藍色並非透明，顏色不列入評比，就是要排除這個原因。7 W' n: r+ Y5 U" g8 X" T1 V4 Q
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6.為何這瓶橄欖油沒有標酸度，其他人都有標？
" {9 c- y; T) S. Q其實正確是不能標的，因為酸價會隨著時間、儲存環境等因素慢慢增加，非固定值，所以僅能說檢驗時酸價多少，但不能標示於瓶身。
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7.義大利的橄欖油不是比較好，為何要賣西班牙的？! y( D+ j. G1 T4 Z# d# Y) b9 L
那是因為義大利人比較會行銷，西班牙是世界最大產油國，從最大產地買的價格及品質C/P值會更好，義大利會買西班牙的橄欖去製造貼標，所以義大利已查獲多件假油案。0 V$ [2 m) u! d+ J. ]1 j
只要搜尋"義大利假油"應該就會跳出很多新聞。
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8.橄欖油加熱會怎樣？
9 J$ e% q& q% y; n橄欖油加熱營養成分一定會慢慢下降，但不至於變成不好的或有害的油，頂多是個沒營養的油
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9.如何使用橄欖油較好$ l9 v" I) x( I$ V
建議冷鍋冷油，不用一次把量加足，例如一道菜需用1分的油，先下1/2，起鍋時再下另外1/22 C5 j: i. O: ]+ }
可以保有更多的營養成分及橄欖油香氣
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& ?4 s4 T9 W# g" B/ L- N$ s$ j+ m% J' |以上是有想到常被問的部分，如果還有問題請留言，我會在捕充
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[youtube]Mmy7lHCx1ZA[/youtube]. P2 F" d, I! h+ |  Y* o
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再來我要說這支油好在哪?好油那麼多為何推這支
$ O8 ?( m; J  O) Q1.這間梅爾雷赫莊園的橄欖油已是第五代，有235年歷史的油廠，目前有2萬棵橄欖樹
3 M2 D- I3 S" k9 @5 m# t& T2.這瓶油因為都是自己莊園的橄欖，所以從採收到榨汁於6小時內完成，保有最多的營養成分* E8 h& o# |, C. ]  ?- K
3.這間油廠只用早摘橄欖，早摘橄欖保有更多的營養成分且油質相對穩定，但缺點是取油率比一般時間摘採的低14%，所以願意這樣做的人不多。( |, e* G. _- G) R# ~% N/ s
4.因為以上原因，出廠時酸價也才0.12%，5月台灣SGS檢測也才0.25
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% ^2 s( F6 r' [. D4.這支油拿了三個認證, b. {, \+ i* Y8 w/ D
歐盟DOP(產區原生品種認證，改品種picual只有在西班牙哈恩省種植才可取得)
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! D- c4 B0 I7 n5 O" c  [1 r地方DO(每四個月會派人專人檢測包含種植方式、土壤、水，生產時每一瓶都有不同序號可溯源)9 ^  u3 D  c2 S( |0 t% Y
[attach]422780[/attach]
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西班牙質量認證1 e2 _! @7 E! b, t
[attach]422778[/attach]4 T! I* D% M( f" ~/ p
5.這支油2012.2014.2015在日本比賽拿金賞
4 C' v4 L; x2 f' V/ t; r8 }6.這支油在歐洲有多間米其林推薦餐廳使用
* m7 z6 U4 _5 s) \# v7.最後是價格，這支油在台灣一樣等級的500ml就可賣到2000元，他一公升才訂790根本佛心3 v2 H5 F9 ]4 p9 J: k- y
[attach]422787[/attach][attach]422788[/attach]( Y  |* m) W& A5 n7 W
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這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元; X. R! N% p9 ?. N* P- g( D  Z
這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
( u8 R4 l! N3 W( H這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元4 E+ a- A9 ~, H  X
保存期限到2016-12-14，去年採的還沒上船，這批是前年採收的，因船期到台灣通常剩1年半
  z: I" e% G0 L# q/ O6 d- d[attach]422795[/attach]
; X# X2 T! E7 A4 G6 D. ?, _0 ~' v5 w4 l$ @3 P. L, O

) H$ _& F4 @+ v( S. O+ U  [% s3 j游媽媽的其他菜色如有興趣請點選以下連結
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客家封肉* X) b7 M, t6 s5 b3 ~; A) v
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176594
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1 t/ w+ N8 V6 K2 [+ l% |1 x0 a  F- Rhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176020
: ]5 b1 v$ V% b# [; m. H駱師父年菜
" b3 ~0 ~1 n8 p' M. m* H' X8 qhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1649704
7 `, l; g0 o* V4 i9 ^+ p( }紅油抄手6 J; [0 k% X& h
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=176803&extra=
- I3 o( T3 R9 ]微麻辣滷蛋% [3 r- v* T/ f8 ?
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176868  X& ?6 q+ V+ A7 L8 C& h
屏東客家花生豆腐
% W! X' _% U% K/ P. t9 shttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1651899
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作者: funnyway    時間: 2016-1-21 16:02
不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？
作者: kai    時間: 2016-1-21 16:09
funnyway 發表於 2016-1-21 16:02
# H) c. L; p. T* V( w* }% Q  y; n不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？
: ^: ~" C9 P9 R! {% p& }
保存期限標示兩年+ d8 ~, M+ A4 t' I( l: }
這一批到2016-12(2015-4月到台灣的)% c' [4 e( D0 L/ V2 F+ x
因為船期關係，橄欖油到台灣通常只剩1年半
. ]( D9 M. h* e% k& M+ A) ]6 f
作者: eava    時間: 2016-1-22 00:22
我要1組,2瓶1000元是嗎?謝謝!
作者: 狗妹    時間: 2016-1-24 00:54
一組吃吃看



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