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標題:
游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油)
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作者:
kai
時間:
2016-1-21 14:58
標題:
游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油)
本文章最後由 kai 於 2016-1-21 23:03 編輯
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游小弟今日推薦好東西~~西班牙梅爾雷赫頂級初榨橄欖油
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順便跟大家分享甚麼是好的橄欖油，文長甚入
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Q&A
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1.為何要用橄欖油？
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橄欖油富含多種維他命，橄欖多酚及76%的單元不飽和脂肪酸，根據研究地中海國家的心血管疾病死亡率比美國低50%，英、美都已列入藥典。
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2.橄欖油不是只能涼拌嗎?我哪用得了那麼多
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錯。
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好的橄欖油所謂的EXTRA VIRGEN(EVVO)等級，酸價低於0.8%，冒煙點大約在200度左右(酸價愈低油質愈穩，冒煙點愈高)
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所以煎炒煮絕對都沒有問題，油煙反而少。至於炸180度(只要您口袋夠深，當然也不會有問題)
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3.何謂EVVO？
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EVVO的認定標準，包含基本的酸價，生產全程以物理方式低於27度壓榨，採收後24小時內完成壓榨，還有須送認證品油單位，經由品油小組聞、嚐，需有天然的果香味(可能會有青草、番茄、芭樂、橄欖葉等...，不同品種都有不同味道)， 最後通過各種檢驗才可稱為EVVO等級
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4.橄欖油要不要冰？
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不用，橄欖油儲存在陰涼處即可，冰冰箱會變果凍，需退冰後才可使用
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5.橄欖油是不是愈綠愈好？
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這是相對但非絕對的問題，橄欖油其實就是橄欖果汁，農產品愈新鮮顏色愈綠沒錯，但不同品種的顏色就是不同，無法比較，所以品油杯是藍色並非透明，顏色不列入評比，就是要排除這個原因。
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6.為何這瓶橄欖油沒有標酸度，其他人都有標？
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其實正確是不能標的，因為酸價會隨著時間、儲存環境等因素慢慢增加，非固定值，所以僅能說檢驗時酸價多少，但不能標示於瓶身。
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7.義大利的橄欖油不是比較好，為何要賣西班牙的？
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那是因為義大利人比較會行銷，西班牙是世界最大產油國，從最大產地買的價格及品質C/P值會更好，義大利會買西班牙的橄欖去製造貼標，所以義大利已查獲多件假油案。
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只要搜尋"義大利假油"應該就會跳出很多新聞。
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8.橄欖油加熱會怎樣？
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橄欖油加熱營養成分一定會慢慢下降，但不至於變成不好的或有害的油，頂多是個沒營養的油
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9.如何使用橄欖油較好
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建議冷鍋冷油，不用一次把量加足，例如一道菜需用1分的油，先下1/2，起鍋時再下另外1/2
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可以保有更多的營養成分及橄欖油香氣
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以上是有想到常被問的部分，如果還有問題請留言，我會在捕充
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[youtube]Mmy7lHCx1ZA[/youtube]
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再來我要說這支油好在哪?好油那麼多為何推這支
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1.這間梅爾雷赫莊園的橄欖油已是第五代，有235年歷史的油廠，目前有2萬棵橄欖樹
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2.這瓶油因為都是自己莊園的橄欖，所以從採收到榨汁於6小時內完成，保有最多的營養成分
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3.這間油廠只用早摘橄欖，早摘橄欖保有更多的營養成分且油質相對穩定，但缺點是取油率比一般時間摘採的低14%，所以願意這樣做的人不多。
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4.因為以上原因，出廠時酸價也才0.12%，5月台灣SGS檢測也才0.25
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4.這支油拿了三個認證
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歐盟DOP(產區原生品種認證，改品種picual只有在西班牙哈恩省種植才可取得)
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地方DO(每四個月會派人專人檢測包含種植方式、土壤、水，生產時每一瓶都有不同序號可溯源)
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西班牙質量認證
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5.這支油2012.2014.2015在日本比賽拿金賞
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6.這支油在歐洲有多間米其林推薦餐廳使用
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7.最後是價格，這支油在台灣一樣等級的500ml就可賣到2000元，他一公升才訂790根本佛心
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[attach]422787[/attach][attach]422788[/attach]
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這邊賣兩瓶
1000元
送一個二入禮盒，等於500ml才250元
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這邊賣兩瓶
1000元
送一個二入禮盒，等於500ml才250元
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這邊賣兩瓶
1000元
送一個二入禮盒，等於500ml才250元
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保存期限到2016-12-14，去年採的還沒上船，這批是前年採收的，因船期到台灣通常剩1年半
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作者:
funnyway
時間:
2016-1-21 16:02
不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？
作者:
kai
時間:
2016-1-21 16:09
funnyway 發表於 2016-1-21 16:02
* V* G8 H6 H% a9 F, Q$ m
不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？
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保存期限標示兩年
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這一批到2016-12(2015-4月到台灣的)
) a$ }8 O5 `8 f$ {; e# p- O
因為船期關係，橄欖油到台灣通常只剩1年半
) \/ V% A1 |& O% T& T
作者:
eava
時間:
2016-1-22 00:22
我要1組,2瓶1000元是嗎?謝謝!
作者:
狗妹
時間:
2016-1-24 00:54
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