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標題: 溏心蛋的深夜感謝文 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-19 03:20
標題: 溏心蛋的深夜感謝文
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其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看2 c- u' s+ S  q0 m) X, B
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
( f: V& ]( j6 a* w4 s0 ~又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
2 o. L" k, Z, X+ @  f那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)5 J1 l$ y- I" {6 }
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於是就一直試一直煮，一直改比例1 e" w- t# ?1 q+ D" a5 i" l
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
! b, F7 ?) ^( [( c; l8 h在家煮個麵，也要加個溏心蛋
0 H! v; M# r1 M: I" K: B; r不然蛋多到整個消化不完8 r" R7 z# g, f( ~$ _
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溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替; n$ f  }( ~. i/ L+ l/ P
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
1 J" F* z' }. I) b- a有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)/ _) i" ]  k0 ~4 D. ?0 k- n# V5 h
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論* f8 f1 n- U1 Q: g# X
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分/ X6 ]. s' T  P6 D' A0 W* C# s: c0 z
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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% ?: ^, ~, F/ o1 l2 q2 K8 }但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
& \6 R- U$ k  j! Y  `前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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就這樣自己沒事就煮一些來放$ c- |8 i) C6 d# x) R
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
1 B8 I1 V. r, @# R2 v& x& R一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的. ~" B- f' k/ B9 g6 X& c
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，4 V& W3 u5 ]* b- e' F
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
' X9 a! a  K: i雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣: v9 z2 @4 v. }( ~9 l# o
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)* d+ p$ ~* v) X1 e
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了2 X7 C6 z" m( C# [# _

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以上  p" Y; G+ Y' B7 ?; b9 D, ]! h
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
0 }4 ^4 z3 A4 w: R3 E. Q忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
0 ?1 O& M; \9 g* J7 z7 U0 a他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了  m. q1 T8 V2 |0 V$ k
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒4 T( I9 d$ i% ]
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享/ ~: H" P0 R% \$ @0 V5 C: d
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來6 h8 f# s4 M: `+ r/ J4 d1 `4 R
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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5 [% ~6 n6 E$ F$ @* t0 `但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
" Y% f" P; G9 M6 @: s8 s3 s再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
: O4 W: p+ k/ _: I. x- h! I% B% w( Q我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西" H# W: S2 `7 e$ x- @6 J
希望可以跟大家分享更多的好料
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作者: white8806    時間: 2016-1-19 07:25
椒麻溏心蛋真的好吃喔！加油！
作者: treejoy    時間: 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
作者: 任飄渺    時間: 2016-1-19 07:51
老闆加油
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作者: hahaha    時間: 2016-1-19 08:26
封你糖心蛋王!
作者: 彥媽    時間: 2016-1-19 09:09
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷' e+ F5 k' T0 P( Q1 N. Y: G
我也好想吃吃看你的溏心蛋XD
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作者: kai    時間: 2016-1-19 09:39
彥媽 發表於 2016-1-19 09:09
) E3 k( g) W1 [4 w& ?, {# }/ E/ v你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷8 n, [3 a' M7 z) b
我也好想吃吃看你的溏 ...
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https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1760275 r; R7 L2 F. D1 ~9 w
這邊可以訂購的...XD
2 y; _. k! U' L' U* y' m4 Q. ?7 g只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:44
treejoy 發表於 2016-1-19 07:36
) L$ N1 a% q, M4 O老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰

5 D7 r2 I! e1 I2 p3 S- f5 q4 G其實很想睡，但欠的都是要還的
% a6 M& t9 y% I, Z# z7 E( i* a) ~; P最近工作都比較忙，回家都很晚了5 _& a* z) t% Z. [+ d
只能上大夜班了4 a2 C, I/ R) G
我餛飩包好後再一起給您，等等我
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作者: K爸    時間: 2016-1-19 11:37
這椒麻溏心蛋真的好吃
作者: kai    時間: 2016-1-19 12:41
哈哈哈- E* [2 A9 }0 S) Y4 h
謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
作者: 溜溜    時間: 2016-3-27 19:30
看起來真的好美味唷
作者: jennifer0729    時間: 2016-3-27 21:14
看了好心動啊
作者: fox    時間: 2016-3-27 22:07
豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!
( h6 s4 A" |2 o3 P1 A! t" J8 c" ~; W我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋6 X: F- S. X5 C  E' {' G
都很心疼  哈哈哈哈哈



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