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標題: 溏心蛋的深夜感謝文 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-19 03:20
標題: 溏心蛋的深夜感謝文
[attach]422388[/attach]7 Q, {, Z' ~5 V
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看7 a- s% I0 h5 B3 J/ b
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻8 t5 h% h. Y3 }( P! F/ u+ l
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣* q) r& N+ |! J2 a& _
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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9 A$ f6 p: v! }" h9 o* |% {於是就一直試一直煮，一直改比例
1 e2 d1 F! V8 p/ A$ j  u朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見  @" ]: e, V) m( M/ V
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
( U% X, l9 F- f- A1 Y( A) A; g8 t不然蛋多到整個消化不完
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溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
4 g6 s) d7 T! h' X6 }網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
2 w2 u1 N8 n/ C4 }* [有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
+ h0 Y$ b: d' V6 Q" D6 \; g! N有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論3 z9 _5 e1 H3 M  h
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分: k% J( ^( r! H5 u2 I5 K
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)5 C7 p+ G5 n0 J9 i9 H
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣3 j! k" C3 r, D$ I7 u( O- ~
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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3 q* ^9 m" E! `  J0 c6 x. ~就這樣自己沒事就煮一些來放
, e" D: r: _" t2 `直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作( h, r. I, k3 M2 }( x. f; C/ r
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的8 j4 E% t% N. _. k
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
9 R2 U: X/ @; R, P. o0 t1 O因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
, p6 Q6 i. l6 n  u* X雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣3 O) u' A3 [3 C$ \- l$ `
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
& N; h+ B: T" r8 l8 {  v- J. Z+ E  Z' U# z要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了9 k; I9 }! @$ f, ?
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以上
: }- ?* I5 d  p謝謝點進來的您，看我說了那麼多
( A+ s" p8 x- A! Z* o4 a# t忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人- x6 b4 d9 k4 d
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了3 V5 Y9 P+ C1 _) Y
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
9 L# ]: c. _- A9 p+ f& M/ V雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享2 D9 O4 D" d0 C" i
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來" M5 i/ b* _  ^0 G
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋# A" \$ k/ i, O' ]4 D
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定9 E6 |% x: U: O, e) A8 m$ x* }
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
# M! E( Q: h9 w9 Z) ]- v我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西! w; G& _6 n8 S
希望可以跟大家分享更多的好料
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作者: white8806    時間: 2016-1-19 07:25
椒麻溏心蛋真的好吃喔！加油！
作者: treejoy    時間: 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
作者: 任飄渺    時間: 2016-1-19 07:51
老闆加油
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作者: hahaha    時間: 2016-1-19 08:26
封你糖心蛋王!
作者: 彥媽    時間: 2016-1-19 09:09
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
; I  g9 q1 G" ?/ S* o& j我也好想吃吃看你的溏心蛋XD
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作者: kai    時間: 2016-1-19 09:39
彥媽 發表於 2016-1-19 09:09
9 \" C8 E5 S0 N+ K% P, Z9 m你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷  ~& }4 Z( _4 \$ }. Q- D
我也好想吃吃看你的溏 ...

1 u+ }! b7 M3 q# X9 [' x( fhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1760273 G& V" G# Y3 r; ~0 J" \
這邊可以訂購的...XD( Q  Y: b( \: p; z6 w
只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:44
treejoy 發表於 2016-1-19 07:36' S/ L2 [0 w. G! R" G3 N
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
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其實很想睡，但欠的都是要還的3 i; i% ?/ D# k+ ?6 h
最近工作都比較忙，回家都很晚了
* j! K' E) o  U  Z- r) L5 S  K0 \只能上大夜班了
& J( F; m: J* ], V' r3 U我餛飩包好後再一起給您，等等我' @: y; c$ x& n% f8 W3 B
作者: K爸    時間: 2016-1-19 11:37
這椒麻溏心蛋真的好吃
作者: kai    時間: 2016-1-19 12:41
哈哈哈% n5 R/ ]7 N- Q8 j
謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
作者: 溜溜    時間: 2016-3-27 19:30
看起來真的好美味唷
作者: jennifer0729    時間: 2016-3-27 21:14
看了好心動啊
作者: fox    時間: 2016-3-27 22:07
豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!8 `6 G$ a! B/ v5 S
我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋
* t# x! r9 g5 M+ a) R) h- {4 r都很心疼  哈哈哈哈哈



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