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標題: 溏心蛋的深夜感謝文 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-19 03:20
標題: 溏心蛋的深夜感謝文
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  i$ P" {' F1 V3 Y. I4 U其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看6 B& Q, ~# C- p8 ~
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
4 k1 S, q; k' e8 @, j2 b又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣. j" s+ j# V' f  Y! o, z' ~1 k6 y$ m
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)# n" e0 K8 L1 s: Y
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於是就一直試一直煮，一直改比例
& X0 O/ e5 L4 O1 F" i& W朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
  R# l; t7 ?5 V& ?# ]在家煮個麵，也要加個溏心蛋! x/ T3 u$ H) r9 G3 A! N
不然蛋多到整個消化不完
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) X% ~8 z$ P/ {. ~3 h2 }溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
4 J( U) H0 B/ S; |$ e1 s網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
* U4 F! ^% P$ s; O* n, S有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
" t8 B5 t+ t4 `' u有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
" O" f+ c4 C# X2 S! f" R& I反正我唯一不能說的只有醬汁的部分/ T* D. p1 ~5 R* \
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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) [1 Q4 K; d) u0 h8 z& R但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣6 f+ U; D' e* K3 r- }4 P  y- i
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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+ n0 h3 G$ w+ X1 D- `就這樣自己沒事就煮一些來放
. S3 X1 E! [/ {. L* |直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作; [# B; g' [5 ?) C- H9 U3 n- U
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
4 C; n$ c# z0 Y9 ?9 [/ |/ i但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，- |, s  N) Y1 [( S0 r! x$ J
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
, _2 v) A5 ^, S雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
! H- O* K# \/ O0 a$ L3 m且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
) e% @3 }. j* c9 u) m要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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以上" q% W) b  }2 [! e* t& Y: g
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
& t1 z8 Z+ [. _: D+ |$ ?忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
6 G7 d  ]% t  D( [# b. E( x& m他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了: o! Z$ y( ?0 l' Q0 i
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
5 N4 y' g5 q% ~1 M雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
* L9 M; n: z5 o今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來, F  z' g6 W$ j. @1 X
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋6 V. c: e( H2 a) Q) z  a0 v& m
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
2 Q4 Q( F9 w+ e; M再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
/ K$ n) j8 {2 W  l/ f我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西( J+ r- t  Q3 S* E
希望可以跟大家分享更多的好料  j6 Z( v8 \/ O: {7 e5 D
作者: white8806    時間: 2016-1-19 07:25
椒麻溏心蛋真的好吃喔！加油！
作者: treejoy    時間: 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
作者: 任飄渺    時間: 2016-1-19 07:51
老闆加油
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作者: hahaha    時間: 2016-1-19 08:26
封你糖心蛋王!
作者: 彥媽    時間: 2016-1-19 09:09
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷4 N; e- F3 H. o
我也好想吃吃看你的溏心蛋XD" k4 V: q8 v6 P
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:39
彥媽 發表於 2016-1-19 09:09
  w! f' }5 f" A你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
, n% W# B! X$ P! ]8 m我也好想吃吃看你的溏 ...
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https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027
5 w$ R. Z: h3 m  f; ]+ y& ~# I這邊可以訂購的...XD/ {( Z4 ?: x# H
只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:44
treejoy 發表於 2016-1-19 07:36! O& ~+ U+ H* ?( k  M
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰

5 a2 m$ K$ y: m其實很想睡，但欠的都是要還的
' [, f( U" A1 o' p) p/ a" |1 S, {最近工作都比較忙，回家都很晚了
$ X/ C+ [3 w2 U2 D" o4 Q) O只能上大夜班了) S  d/ T% b/ `1 Q2 @) f  [; \
我餛飩包好後再一起給您，等等我( {4 N, r; E. H& j! F) k7 N
作者: K爸    時間: 2016-1-19 11:37
這椒麻溏心蛋真的好吃
作者: kai    時間: 2016-1-19 12:41
哈哈哈
5 l  \( }& p3 R& O# G8 Z, R; l" T) T謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
作者: 溜溜    時間: 2016-3-27 19:30
看起來真的好美味唷
作者: jennifer0729    時間: 2016-3-27 21:14
看了好心動啊
作者: fox    時間: 2016-3-27 22:07
豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!
" ]/ d/ g/ |+ }1 A! g! k. ]/ q我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋
2 B+ f; q4 Y5 y- R) l% a. E! L都很心疼  哈哈哈哈哈



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