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標題: 溏心蛋的深夜感謝文 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-19 03:20
標題: 溏心蛋的深夜感謝文
[attach]422388[/attach]% f5 _# e" H( v5 H+ l2 f9 l4 Y0 A
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看# l5 e& h% @0 P' H! N, f+ I
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
, m% L6 S- ]+ v  H! K/ y- P8 N又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣* U( h# N: h% C* r8 Z3 B3 R8 e4 x; D
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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% c, B  ?, W  J4 I6 ~於是就一直試一直煮，一直改比例
2 B2 b6 T  n3 g1 v6 B' s) @5 \朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
* Q! _8 x% }' y' r0 C' v. D在家煮個麵，也要加個溏心蛋
" _  L% V* Z6 d* ]: |2 ]不然蛋多到整個消化不完6 G" w( p  w2 t  l7 Q" u

. x9 F& R5 ?0 m) t! K5 F$ K溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替) K+ M1 w3 A* N& q7 J& O: X
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
+ j( G5 Y; P& ?有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
+ I4 f/ C( G9 j) H2 u6 v有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
3 h4 f6 `( J6 C4 b反正我唯一不能說的只有醬汁的部分8 Q% ]0 K8 z8 [& i
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣$ Q% C! A, m  B( W
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋  @- K; R* n1 E8 ?

, n/ d5 w5 ]+ h  d  t7 G/ A就這樣自己沒事就煮一些來放. ]* e' z" }$ y9 y% X
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作+ r+ R* e, X& h  b( R6 X* t3 D
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
5 r4 L. {: J$ f- F* K9 f但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
" S6 L' Q( X6 l因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
7 G) D/ q( a; ?6 _  m. T- j( r4 m雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣, o. y! ]+ p# m. M  Q6 `0 D/ @
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
3 }# |; J! |6 O" }9 m要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了% b" g. r7 B0 v9 W9 S- z
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以上1 R8 M( F1 B+ {. A! r
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
2 j9 I4 {. s+ @; f  O5 v忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
2 ^& s  }1 J" c7 l/ ~2 r他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
# }4 G, _5 a0 [; _* k- Y然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒5 ~. @, N5 I5 M3 J7 ^; _
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享, u1 `% s  e- h  U% t
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
' p; \0 ?# _# V+ c# Y  Z  K總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
) A: l  j% A8 ][attach]422387[/attach]. q) x% T2 k% w3 t
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
1 T. U! y$ n# |/ E, j. K3 o再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
* B& Z8 w. s# ]* ?我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
$ E' H  K& j" M3 P( h  C希望可以跟大家分享更多的好料( Y4 X4 w# O% O. {* k, }1 C8 U
作者: white8806    時間: 2016-1-19 07:25
椒麻溏心蛋真的好吃喔！加油！
作者: treejoy    時間: 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
作者: 任飄渺    時間: 2016-1-19 07:51
老闆加油, {. F/ V7 z+ }2 `9 W1 a. q
作者: hahaha    時間: 2016-1-19 08:26
封你糖心蛋王!
作者: 彥媽    時間: 2016-1-19 09:09
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
6 z! V: v1 L' v0 e1 ]我也好想吃吃看你的溏心蛋XD$ [$ n3 X5 g/ y
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:39
彥媽 發表於 2016-1-19 09:09/ q+ T/ J/ J/ F: E
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
. n- x4 ^1 [* s5 I我也好想吃吃看你的溏 ...
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https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1760270 N5 `0 B6 e5 ]- s3 ]
這邊可以訂購的...XD
2 E  L) Q7 i* P7 `5 E只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:44
treejoy 發表於 2016-1-19 07:366 d+ e& H0 s6 i
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰

! Y) z; b; T) \9 U2 ~2 `" {其實很想睡，但欠的都是要還的
" e4 }! d$ @  Q) Y1 Y! {1 x最近工作都比較忙，回家都很晚了
- }7 S9 {5 c1 o$ d$ r) J只能上大夜班了1 [6 \0 h: c$ }
我餛飩包好後再一起給您，等等我+ m: w# m2 o) ~( r: ~4 ^
作者: K爸    時間: 2016-1-19 11:37
這椒麻溏心蛋真的好吃
作者: kai    時間: 2016-1-19 12:41
哈哈哈
4 l3 C* \+ [/ Y3 I6 U謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
作者: 溜溜    時間: 2016-3-27 19:30
看起來真的好美味唷
作者: jennifer0729    時間: 2016-3-27 21:14
看了好心動啊
作者: fox    時間: 2016-3-27 22:07
豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!$ o* [" H- t. k% Y. z' f
我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋' q% x1 I, n4 s$ s
都很心疼  哈哈哈哈哈



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