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標題: 溏心蛋的深夜感謝文 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-19 03:20
標題: 溏心蛋的深夜感謝文
[attach]422388[/attach]9 P" N  g3 _+ m& E
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
) j( h" P+ w; W6 J結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻4 B' a; B$ i" c+ D" V; U
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣' J# n, Y& i% v6 C  I2 W
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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於是就一直試一直煮，一直改比例6 B9 K4 U& F* E9 d
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見# P$ q+ A# p6 F# Y$ [1 P1 {
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
8 a, s0 U! V% G不然蛋多到整個消化不完
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溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替2 K  E6 c" v* f. h' b
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)1 D6 W8 I0 i# v  d
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)6 \2 p- X6 A! M9 P2 C: u! l$ h
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論  N- C0 g) I* \2 c% u
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
: h& e: Q% l2 _(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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1 R1 i7 u+ U; {9 P: K! B! R但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
3 Y  I/ V, I( |/ I/ a, n前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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就這樣自己沒事就煮一些來放8 T& d$ u- I2 Z$ Z# e
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
& C. P5 N4 N6 k' x8 T8 O& V一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的( d4 v- x: b  G8 ]+ ]* c
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
+ W0 p- E% s5 H2 E! ]0 z6 }0 y因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態" X: Q* k% P; y
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
- y+ G% C) ]$ r且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞); ?; W- A/ d/ m8 Q
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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以上1 U: f, R+ u  z
謝謝點進來的您，看我說了那麼多, ]8 t; Y2 g' p0 K9 c
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
  P1 ^$ B. u( v! `$ t* n8 e2 V他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
) Q; b3 ]7 y" ?7 O6 b2 z5 J4 N然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
' v3 i. U% |0 ]& e" _/ n雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享" K8 A5 I; |3 D+ ~  F& o5 Y
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來! r) ?2 g9 @' l# D  @" F$ z# C) b
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋6 |* C9 s& v+ @4 A8 E6 y
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  z2 U. u& |. \! J! v但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
& I" R+ h2 ~+ U, }5 H再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品) L( c7 r& L0 `  a
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西( B1 o( {- e& Z! @2 @
希望可以跟大家分享更多的好料! i) w: G# D: O& v; ^
作者: white8806    時間: 2016-1-19 07:25
椒麻溏心蛋真的好吃喔！加油！
作者: treejoy    時間: 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
作者: 任飄渺    時間: 2016-1-19 07:51
老闆加油
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作者: hahaha    時間: 2016-1-19 08:26
封你糖心蛋王!
作者: 彥媽    時間: 2016-1-19 09:09
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷7 ]- h% @# G; C$ Q  J% {7 N# V) y
我也好想吃吃看你的溏心蛋XD
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作者: kai    時間: 2016-1-19 09:39
彥媽 發表於 2016-1-19 09:09
0 T+ m: K0 S% r你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷% c5 O" `! A; n! p: z
我也好想吃吃看你的溏 ...
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https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027
/ c6 S1 h& c& ^0 o這邊可以訂購的...XD
- H# K! d+ g" n只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:44
treejoy 發表於 2016-1-19 07:36
9 K! V. @1 R9 ?  T; T: @2 ~) o% J老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰

) R& Y4 t/ j. |' D) _  }* V其實很想睡，但欠的都是要還的
6 `5 u! X  }" _0 q最近工作都比較忙，回家都很晚了
  ?+ l8 a: v8 ^' d$ f/ ~4 H只能上大夜班了4 }7 ^0 V& U$ l6 n. x8 M
我餛飩包好後再一起給您，等等我! O+ Z& }$ f! m
作者: K爸    時間: 2016-1-19 11:37
這椒麻溏心蛋真的好吃
作者: kai    時間: 2016-1-19 12:41
哈哈哈0 |" R0 h; E" C
謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
作者: 溜溜    時間: 2016-3-27 19:30
看起來真的好美味唷
作者: jennifer0729    時間: 2016-3-27 21:14
看了好心動啊
作者: fox    時間: 2016-3-27 22:07
豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!
- a4 a& ~& T$ P- {我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋
. D1 V5 E% C6 `0 y; Y! `都很心疼  哈哈哈哈哈



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