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標題: 溏心蛋的深夜感謝文 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-19 03:20
標題: 溏心蛋的深夜感謝文
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! t9 b+ \! U# X* V6 C其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
9 Z' b. d3 ?# o2 y6 m( R+ b結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻3 n4 Z3 \- C% n- Z6 m
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
4 Y+ @. n# g9 W  O& \那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)2 }3 S2 _/ b. v0 \) t7 ]- O

- f% R( h; ]1 n3 M於是就一直試一直煮，一直改比例0 @: S% ~6 @- @6 f
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
* G# ?5 F7 P3 t$ o) K! \3 g在家煮個麵，也要加個溏心蛋! Z' b" E. B( l
不然蛋多到整個消化不完& u# W- b* m, `# d, x, ~7 M

0 n! g- b# w0 m8 D8 ~溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替0 D7 L8 I+ w4 N) E0 D
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)) {8 F' q( k' k
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)9 u0 ?, Q& U. Z0 D3 S
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
$ D' D. M! i- ?# H% q* a! Q1 o# I反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
: a! `8 d* G- {1 k: S* X(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)5 I5 \8 I2 M) }% f1 [3 A+ g
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
6 _7 I  c/ V6 B& a; s, w; z% E前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋9 }3 H: k. U, A% u+ ?
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就這樣自己沒事就煮一些來放
7 Q8 a. _" Z! m+ k3 X直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
7 y7 i% V5 T: a2 J. z, c  Q一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的# E4 v# b* w( ?0 t* Z
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，. k* N0 J" S( F+ |- d" @
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態% N1 Y( X% w9 U
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
( ?+ h2 B! C$ F且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞): c" m3 @, S& Y* G6 W9 Q# X
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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7 h! x! u+ J$ f3 V3 F. ]  o以上% n+ E7 F* F9 q; h6 I; V
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
) U* P& K& E: T0 n忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
4 Y# X" f2 g! ~他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了: ^4 W; l8 ?/ e' C) V% m0 l( v' D
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒* h- Z5 I8 }9 ]# u, V' b0 H
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
& l' Z% x8 g/ V; o% P( A8 Z3 i今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
. D: n3 |' z6 {' h7 i4 g$ W% f總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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0 k; k+ Z% T6 j' `: m0 G  V. |1 l9 r: E, ]2 N
但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
% R5 o# i. I1 `  b再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品  o+ S  M+ I6 j) P2 f: x
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
' Y% _3 v* C6 t6 w5 m$ X1 W希望可以跟大家分享更多的好料3 N& z( b4 g, i
作者: white8806    時間: 2016-1-19 07:25
椒麻溏心蛋真的好吃喔！加油！
作者: treejoy    時間: 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
作者: 任飄渺    時間: 2016-1-19 07:51
老闆加油
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作者: hahaha    時間: 2016-1-19 08:26
封你糖心蛋王!
作者: 彥媽    時間: 2016-1-19 09:09
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
: F' w2 F5 n: E6 N' T1 R( s我也好想吃吃看你的溏心蛋XD
: p6 y7 ?5 c- |; b
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:39
彥媽 發表於 2016-1-19 09:09
4 x0 V( m; Y7 [. f7 M你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷2 s4 h! n- O0 i# p4 O' |( R5 H
我也好想吃吃看你的溏 ...

& ]( t, r6 Q/ I  k4 E" N3 i( vhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027; f. s8 _/ D. \0 g# A  p
這邊可以訂購的...XD
, ]7 n. A0 J( _7 I9 |只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:44
treejoy 發表於 2016-1-19 07:369 P3 h8 [$ o  j. M- u& U& n
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰

& q" ]+ Y, n. M其實很想睡，但欠的都是要還的: f  P. r. `& e0 u; W
最近工作都比較忙，回家都很晚了4 b: S# o0 a1 O: L+ {( U* v
只能上大夜班了
) D) v6 K3 O$ ], ^% D# j& T& t2 |( G我餛飩包好後再一起給您，等等我
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作者: K爸    時間: 2016-1-19 11:37
這椒麻溏心蛋真的好吃
作者: kai    時間: 2016-1-19 12:41
哈哈哈
) r. ]; P0 G8 e5 K; e謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
作者: 溜溜    時間: 2016-3-27 19:30
看起來真的好美味唷
作者: jennifer0729    時間: 2016-3-27 21:14
看了好心動啊
作者: fox    時間: 2016-3-27 22:07
豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!
( ]% ]4 v% D! q. U1 p% j1 ~我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋
, P5 v2 [8 [. R9 q+ O. q. \  G都很心疼  哈哈哈哈哈



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