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標題: 溏心蛋的深夜感謝文 [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-19 03:20
標題: 溏心蛋的深夜感謝文
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/ @/ G) f) C3 ]( G( F# D5 ^其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看% W: @, S6 w( W3 N* y
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
6 z. P3 J1 w4 u- s4 e3 T又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣0 a& H8 z6 [$ V/ T
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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- F6 m# n& T. l) V0 P於是就一直試一直煮，一直改比例3 Y  p- o- G8 a; {0 T# @" ~8 W) ]# |
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見- V$ H% H# ^2 y2 u2 f4 S- C( H" H
在家煮個麵，也要加個溏心蛋& U* }- j( g8 p+ J8 C/ c0 E
不然蛋多到整個消化不完4 n5 N" \% u4 L8 I( x# r; k
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溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替7 r0 ?3 x* L& |) R5 t5 |
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
+ {9 W# I2 L1 T! E+ g6 j有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)1 _4 L: l3 G+ t# V& g9 n6 [. R
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論; x8 r3 J" ^% T' O
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分0 q' g& D; t. o- d& o
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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3 h( [+ K/ o0 M但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣2 }# H+ ?+ B+ m, ~5 N* G, p3 X! p
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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1 U1 P! P2 i+ [0 u就這樣自己沒事就煮一些來放
' Z6 ^4 O$ f2 U* K! }) A+ H直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
0 z% @0 t2 @5 g# F+ o& f, \一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
: z+ f8 `; \% o& p. h但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，) j' ]& v) e5 N0 L6 U# `: P- E
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
; Z( u" r5 n2 `# D雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
2 h+ n7 D; O1 `  D( L8 z且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
. }  ~+ Q8 X# c要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了/ r# i0 i3 K/ E5 [8 w0 b
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6 c, [$ {6 T9 b以上
: N6 U1 X5 ?( v) D7 d謝謝點進來的您，看我說了那麼多& \; `8 Z: s! y0 N
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人5 V& m& ^. o/ p: S
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
$ l) W! n% q3 V& D然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
4 H% W! P& V. O( v# x$ [- }雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享1 D' `. K; F% R" C+ i
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來) U8 V$ T* C0 w0 d: M0 y
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋& l4 M4 N/ Q8 u
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定4 |* P. b+ {2 q+ m# x5 n/ h) O
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
. |0 V0 J7 m/ L' Q  I我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西# m5 K7 L* }' m/ M  x6 K$ d
希望可以跟大家分享更多的好料. ^4 A$ f8 _3 M! ~6 t" ^3 c
作者: white8806    時間: 2016-1-19 07:25
椒麻溏心蛋真的好吃喔！加油！
作者: treejoy    時間: 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰
作者: 任飄渺    時間: 2016-1-19 07:51
老闆加油
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作者: hahaha    時間: 2016-1-19 08:26
封你糖心蛋王!
作者: 彥媽    時間: 2016-1-19 09:09
你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
3 u1 `+ n7 }, O我也好想吃吃看你的溏心蛋XD4 u* P8 {2 ?3 ~: P# u
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:39
彥媽 發表於 2016-1-19 09:09
2 O9 T! y% v$ C- l你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
' N9 u% R9 p- G+ F0 `- q我也好想吃吃看你的溏 ...

! o, ~* d3 z( C* {https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027
. }! t6 _) A& p0 D5 }$ M0 q這邊可以訂購的...XD# e8 {7 Y8 _. V- w1 H' U
只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩
作者: kai    時間: 2016-1-19 09:44
treejoy 發表於 2016-1-19 07:36) J, ]% [- d, O+ D  i6 y( z7 ]
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰

* U& @# y) G( q其實很想睡，但欠的都是要還的0 t# ]3 x) Y& n" ^
最近工作都比較忙，回家都很晚了
) j& l% L& d! v+ C: u只能上大夜班了
+ @7 d. x8 }1 o" Y) }, I6 x% i我餛飩包好後再一起給您，等等我
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作者: K爸    時間: 2016-1-19 11:37
這椒麻溏心蛋真的好吃
作者: kai    時間: 2016-1-19 12:41
哈哈哈8 O9 |! W4 S2 p) G" c8 S
謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)
作者: 溜溜    時間: 2016-3-27 19:30
看起來真的好美味唷
作者: jennifer0729    時間: 2016-3-27 21:14
看了好心動啊
作者: fox    時間: 2016-3-27 22:07
豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!0 w  x1 E' U' l: Q7 d2 E3 ~
我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋
# I. t3 |" c' t8 J+ `; |都很心疼  哈哈哈哈哈



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