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標題:
『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』
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作者:
gomyfood
時間:
2016-1-7 17:09
標題:
『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』
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大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
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今天跟大家聊一聊香腸！
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一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
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可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
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這到底是哪裡的誤會？
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香腸的組成不外乎就是
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後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
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其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
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我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
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以及令人擔憂的環境與溫度
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往年也時常報導豬肉價格攀升許多
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所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
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因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
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再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
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許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作.
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在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
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豬油的部份是相對上比肉便宜
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比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
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一般比例會大於30％甚至更高
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賣福知道 油是增加口感與香氣
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剛剛好最好 所以固定比例為20％
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並且使用黑豬肉里肌部位的油
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口感清爽也沒有腥羶味
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賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
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拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
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不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙
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也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
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不求快，不貪方便速成
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你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
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而且入口安心健康 其實一點也不會
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賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
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