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標題: 『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』 [列印本頁]
作者: gomyfood    時間: 2016-1-7 17:09
標題: 『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』
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& Z3 M( L  C9 u3 b大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
) W6 j. K: ~3 l% ?0 O今天跟大家聊一聊香腸！
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  J- q2 D& Y; ?/ ?) r1 K9 d- k* y3 i一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
; |! T8 K! E. K5 |) A2 n可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
  ?/ \9 n* u3 ?+ `5 [這到底是哪裡的誤會？, y0 `! a! F6 A1 O, J% e

  F* A8 q9 f' @8 h) @, v香腸的組成不外乎就是2 w$ E  h. A; K2 a3 m" [
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣 8 M  S1 |. P: r1 M, o  h

, {; F3 K; l3 I其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
  D0 |) N4 d" j( |! g6 A我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉' f3 o. m$ S- x4 _1 x- f
以及令人擔憂的環境與溫度7 x( F5 W+ y. n

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往年也時常報導豬肉價格攀升許多
5 r/ C" \# J4 U所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
  Z& X/ z( U1 A. X/ V' T2 a) r因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘' L, @: T7 K+ O& v3 Q3 J# s" m" X
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱/ Y  \5 B' B- X& |1 v9 v
許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. / J  @% ]/ [8 S7 `0 q+ c$ ]
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮1 f& o; G  k* _& J; x! G$ q4 `2 k

  M+ f4 O& w' y! z- q( h( i豬油的部份是相對上比肉便宜
3 e( M1 ?( N0 ^. e* P比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口8 ^* r5 R. ^8 F
一般比例會大於30％甚至更高5 Z3 E$ Q2 f! y
賣福知道 油是增加口感與香氣
7 s: F; {2 X/ m& A1 v1 B剛剛好最好 所以固定比例為20％ * |+ T8 Q3 \0 v6 z- g! y
並且使用黑豬肉里肌部位的油
  G2 X  C) f4 r% U; u3 P口感清爽也沒有腥羶味( ]/ a" t& Y  |. Y) t
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賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
- c; T& [" F3 y拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量+ N7 l8 ^+ n1 U! r& K. J
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙
) w7 K+ p9 X2 a- o% G也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
2 p7 Y% n/ a* h5 r# u! X$ `4 U不求快，不貪方便速成
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4 u/ o# p# m" x' g你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
3 e9 W  b, s) |3 a4 |而且入口安心健康 其實一點也不會0 s8 V( ~0 P7 r% u! ~6 ~
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賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
4 x! C  n$ l# ?" h, w* }www.gomyfood.com: V0 [+ B; a4 G) r
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00



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