iBeta 愛北大論壇
標題:
『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』
[列印本頁]
作者:
gomyfood
時間:
2016-1-7 17:09
標題:
『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』
[attach]418973[/attach]
# M8 b6 |4 y0 q5 W& U
3 j, N( Q% V" [9 G' u' p) M5 p9 f
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
( e$ o8 R, F& g$ F' y
今天跟大家聊一聊香腸！
! B) o/ H% l4 k. W, n
. s/ h5 C- K! f m: r
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
1 i) O: R7 r5 E' x
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
' g" e- T1 ^5 ?; X. o! B" y8 y2 Q
這到底是哪裡的誤會？
5 f( x$ i) {* w- x, N t2 h( n
2 U: X! Y! `6 [2 G% R
香腸的組成不外乎就是
8 o& |9 r9 L) g; P
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
: Y6 |) d# h& u5 H
. m% g, H- Y% j- |! E3 k
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
( t4 F7 V! J/ s) Q. `/ |, C8 z
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
2 q$ U" L9 @) L6 `: `- D
以及令人擔憂的環境與溫度
% e R, `% f- T/ x) h7 D
" l# O3 S) _: k9 I
( f9 ], z. O/ f) p5 J
0 c. @6 S$ ^- s: W
往年也時常報導豬肉價格攀升許多
) |# \1 B; W# f' S) i8 ~7 {
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
! v! {1 d. y! Q$ Z7 L! f
因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
- l( E, ^* x6 \& o5 D( o2 [
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
0 H/ l9 M, M: ~( N
許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作.
: A6 m4 z2 b8 y8 [- W! V) ], a+ u
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
. D& W4 M+ D, v/ ^1 z' j
; y' F; B/ p# K0 y( ?/ [( d( _1 ^# F' x
豬油的部份是相對上比肉便宜
- O$ n, z5 R8 T% r
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
8 @( w; N; Q6 z4 [4 U. D
一般比例會大於30％甚至更高
9 _( Q. z9 Z+ d
賣福知道 油是增加口感與香氣
/ z! |" a/ Y8 T2 H
剛剛好最好 所以固定比例為20％
/ i( }8 Z$ f3 L, J
並且使用黑豬肉里肌部位的油
( `/ f! P2 z; D3 @: k
口感清爽也沒有腥羶味
. ^. g y0 n$ A/ u' x
5 }3 l* n) G# |; o% d, z0 q) u9 A
賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
+ e- _& Q: S* Q* T
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
* Y) o9 p8 _6 G, Q2 ^
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙
/ x$ r6 Q( d$ @: D6 B) F* J
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
0 v) R+ y0 O7 M
不求快，不貪方便速成
1 W2 o* S8 j( E- n; n' B
( J/ y1 V$ H9 n6 n# e
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
* n4 j3 S" T! f' b7 h! R
而且入口安心健康 其實一點也不會
; G3 M: y0 n! j+ L8 E
0 s! v: T8 I4 P# \( r8 v2 D
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
, N2 E" I) r8 U$ w( _- Z
www.gomyfood.com
1 n* N$ q: f! G5 h) C
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
