iBeta 愛北大論壇
標題:
『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』
[列印本頁]
作者:
gomyfood
時間:
2016-1-7 17:09
標題:
『你知道嗎？一樣是香腸怎麼差那麼多』
[attach]418973[/attach]
" H( {6 v7 M1 l5 i; {1 L
7 t. M3 i2 ^" G5 j9 W3 F& m
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
4 R% |. X# C% @1 z- w
今天跟大家聊一聊香腸！
! b, Y5 s7 H e: [* C
- M3 x5 l% z& u7 P1 x; G
一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
, L+ a' Q9 B9 G3 t5 y1 Q- J! R
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右
( F& y& |- Q- f. Y
這到底是哪裡的誤會？
) h* i; j4 A0 v1 `
1 i5 M$ \( ^1 F! u- l. c' Y6 {
香腸的組成不外乎就是
2 {- h8 d; w0 U2 }7 h9 N$ J: z
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
. E4 \% m5 \1 O K5 b' q
5 Y8 T1 y1 n( Q
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』
, n9 l1 a, s' x& C* m
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
9 t- W& E0 J0 |" u# D; s
以及令人擔憂的環境與溫度
/ [$ J0 ^7 t& Z7 l1 }
# t7 f7 o/ d! X. j8 u! D$ O
1 R4 K* }$ E$ e! J$ m
3 ~; P/ _5 H( i8 G0 ?$ n1 t8 q/ o
往年也時常報導豬肉價格攀升許多
1 ]3 j3 z2 M2 n' D7 s) z
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
+ m3 L6 C2 {7 [( L9 s4 F6 c3 I
因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
0 q, Y* r5 K& s- X6 I2 J1 n
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
2 m) C% Q- s- b- Y; a% x2 ^/ w
許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作.
7 C T3 B) @* |% l
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
, F5 i/ F+ k7 v$ L* I
5 U3 p! ^( J* [2 F8 n( R# C
豬油的部份是相對上比肉便宜
3 f0 L4 j: S7 z
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
0 L0 i' Z& a. D5 Y0 J
一般比例會大於30％甚至更高
7 M4 J& ?( B4 d) ]; y7 T# I- G2 D8 @
賣福知道 油是增加口感與香氣
! i8 y( ?2 K+ q% R0 z
剛剛好最好 所以固定比例為20％
% y6 z8 G5 G- \7 U
並且使用黑豬肉里肌部位的油
w$ ^( F3 o; `% T
口感清爽也沒有腥羶味
T: l' d( G5 S2 T7 K
' j8 o2 E- V6 ], Q5 t
賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福
|, }7 q; f/ T
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
2 e* k1 z8 o9 c
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙
# Q" U# {; ]& `/ S" q' U/ Y, S6 p$ ]" t
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
- [- D3 Y0 J; y- m2 q
不求快，不貪方便速成
0 s* ]: N* ]0 X+ P) f
( ~9 l, V: q5 p( Y' z
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
: O% D8 g2 T" ~0 i1 |, B& f8 W
而且入口安心健康 其實一點也不會
5 c, t5 H N) Z$ f5 v _
# b7 l' H/ W0 w" Z% V& p2 t
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
4 l" D- n" ?+ R# w6 x; Q
www.gomyfood.com
) S) N, T0 H, |: m
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
