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標題: 游媽媽~~糯米酒釀(無防腐劑) [列印本頁]
作者: kai    時間: 2016-1-6 22:04
標題: 游媽媽~~糯米酒釀(無防腐劑)
本文章最後由 kai 於 2016-1-20 00:45 編輯
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' G0 t4 D9 y+ |' o% l1 j各位芳鄰大家好8 ]8 ?' X7 }" e* O
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相信在冷冷的冬天來碗酒釀湯圓、桂圓酒釀或簡單打個蛋花家酒釀都是一大享受) T) m( ~( K6 \% D0 i% j# j- e
酒釀是我的母親[游媽媽]親手製作，沒有添加任何的防腐劑# k. S8 L( m- r5 h. E
因為家母是酒釀控，但外面買也不知道裡面加了甚麼
; S/ j3 e" M/ @" p索性自己學自己做，慢慢做慢慢改進，終於她自己滿意了
; t8 M9 F# P: \; G5 c: J但一次做都十幾瓶，於是就跟他提議拿出來跟各位分享  B# `# r) d( `& R4 P

) X* X9 ?2 D! T$ b: ]! W一瓶裝的滿滿的600G，優惠價兩瓶只要200元& t5 q4 B' G+ f9 q# o8 D
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玻璃瓶於下次購買時可回收折抵，一瓶可抵20元9 U% k: m* j5 b

/ f* p+ U; `6 F8 f- ?( k0 }8 A要的人趕快喊聲，製作需5-7天，不然沒貨就是要等! a8 b  @& O5 V0 U6 L1 T' U; w( ~

. {( o# E0 Y6 P8 a3 T  H可代送物館或至麗寶世紀館取貨
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以下更新補充8 `! O: J; U4 ?" q
酒釀功效: h- u7 M4 |) l7 R2 w8 K9 F7 S4 A
※甜酒釀含醣化酵素，是天然荷爾蒙具有豐胸效果，對於授乳婦女更有意想不到的效果
, e, l6 S( Q' Q" @1 ]$ c! l7 d※甜酒釀中所含的微量酒精是最天然的穀物酒精。釀造過程中各類養份已完整轉化分解，成為人體容易吸收的小分子營養精華，所以不用擔心糯米不好消化。# w' S* g: `& D' d
※甜酒釀不燥不熱是溫補，多吃不上火、沒有虛不受補及夏天不能吃的困擾，對身體的調養是屬於全方位調理。體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的材料。甜酒釀能觸進血液循環、養顏美容、靈活枝節、體質虛弱、冬天怕冷、手腳冰冷階可改善，亦能刺激消化腺分泌、幫助消化維持消化道機能、改善便秘、美白肌膚、熱量低營養高可當減重期間營養補充品。
' S. Y' L4 d5 f/ A酒釀的營養成分與熱量每100g熱量176 kcal (正修科大研究提供)$ R+ y) w- N0 p

- o. U7 \5 L9 b, l0 ~) V酒釀保存 9 {: @& r3 @, w4 v' K1 c2 q
保存方式:冷藏保存半年;冷凍保存一年(冷凍冷藏均可以減緩發酵)
' I, I- L$ m/ a( c+ \9 X7 m酒釀在收貨時都在輕度發酵狀態,酒味只有一咪咪!即需在甜度口感最佳的黃金時期低溫保存.
! Z* Q' T1 r9 C! a: c" d8 ^8 F, S(若喜愛酒味重,甜味低的重發酵酒釀建議放置常溫會緩慢發酵.口感會逐日變酸、變酒。新鮮發酵食品在營養及口感上均較優,請儘快食用。通常市售酒釀買到時已經出廠很久,早過了最佳賞味期，所以我們堅持每週少量生產,過程中並未使用糖或任何化學添加物，讓客人拿到的酒釀是最新鮮也最好吃) |7 U0 b) j3 |" n! Q$ f8 L
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酒釀食譜* r- j0 G; ?3 Y; H
酒釀湯圓/ r' g: R" J4 S! J+ {
煮好湯圓後連湯汁倒入碗中(也可加蛋)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成
7 z- |6 G! U- q' n酒釀(桂圓)(雪花)
: u4 e7 w# A9 _9 z3 B$ T- U( S冷水加入糯米粉(桂圓)調勻加熱倒入碗中(打好蛋花)，舀入2～3匙酒釀拌勻即成*酒釀建議不要煮，以避免其中豐富的酵素養分流失。或加入鮮奶、豆漿、榖物麥片中當做營養早餐。
4 m8 ?: G1 n( h  o/ N) S: T酒釀山藥雞湯! Y8 [! M$ ~6 }% B! v
材料：土雞肉、山藥、薑、酒釀、枸杞  調味料：鹽、雞粉、米酒! k1 W: b4 V* A4 K1 d: L
作法1.土雞肉切塊，汆燙清洗乾淨；薑切片狀；山藥切塊狀
8 y0 Q* j. F1 Y7 S+ o1 y  O2.鍋加入薑片和水、米酒煮滾，接著放入土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。2 H/ U/ e7 e3 ]# N1 X& u. {
3.再加入山藥塊、枸杞和酒釀(視稀濃口味酌加)，再續煮約10分鐘，最後加入調味料煮勻即可。
; w- q5 c8 K# v  O酒釀燒魚(或松坂肉)
0 e( s! B1 z- m6 p0 m4 e4 D材料：台灣鯛魚1尾、酒釀、(蒜頭、薑、辣椒皆切成末，備用)、青蔥、麵粉、太白粉水適量       調味料：米酒、辣豆瓣醬、醬油、鹽
$ V, H( a+ J8 N4 W作法：1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，魚身上均勻抹上麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸熟上色，撈出瀝油。
$ D  ~! [+ O" S- F5 ?. m3 I. {- D" M2.熱一炒鍋，加油，放入蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。
0 f3 g- [5 J0 `7 j" O( K4 ^2 W3.在鍋中放入炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末加入太白粉水適量勾芡即可盛盤。
% e$ B' S. l  H# J# m酒釀燒雞翅7 [# w9 I, W! Q- O# ^
材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀60公克" P( g( _2 t& x+ J
調味料：醬油3大匙、鹽 少許、米酒1大匙
8 {  @& Q1 w1 r, I9 J作法：7 x* [& _/ T. u6 \6 b
1.雞翅將兩節切開，洗淨汆燙再以冷水沖洗乾淨；薑切片；辣椒、青蔥切段備用。) `; T( f/ q1 w9 }# k$ ?' k
2.熱一炒鍋，加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。6 {% i0 T$ ^1 W0 N' w
3.鍋中放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。
  o* E# z  T1 X3 o' P. Z; c酒釀滷肉, G7 @8 \5 L  t6 c) m6 c& j, z& Y
材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀 70公克、八角3粒、水1500㏄
7 n" K, r$ Q1 a+ k1 j2 K調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
5 C; f: p: V  p* k1 R作法：  I6 l- c: n0 x: o" @# r3 x
1.豬五花肉切塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊狀，備用。! O( W/ J3 }) R) U# ]. z. @
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁爆香，接著加入作法1的豬五花肉塊以中火炒至微焦。
4 o# M9 c; T0 k6 |; W3.鍋中加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。1 c9 s' ~; `; F
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- r- n% a8 f0 B+ T( P游媽媽的其他菜色如有興趣請點選以下連結
) M- i! e: o. @溏心蛋# e( c- E* |! M' l0 s2 |% o
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+ O3 a- b5 S4 x% a. i1 m; [https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176594
$ ~$ s6 e1 T  p7 A; {4 p駱師父年菜  K, Q* W% Q/ \* P# o! ^, K
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+ a6 G7 h  J4 z& x& C" P紅油抄手
( {2 m4 t3 W' shttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=176803&extra=1 B, Y& n% A8 ^4 ]% v6 }8 A
微麻辣滷蛋
5 q# ]/ c+ G) `3 \1 r) a, Lhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176868+ k0 F5 {2 {$ o, }0 _5 n- a1 `9 }4 c
屏東客家花生豆腐8 I! S* M" C) O+ Y# Z3 k
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1651899, \* e' g) b4 Q8 d$ ?/ x8 ^
作者: peiwin    時間: 2016-1-6 23:45
您好，我要一份，謝謝^_^
作者: 小慈    時間: 2016-1-6 23:48
我也要一份，謝謝妳
作者: Wednesday    時間: 2016-1-7 06:43
您好！我要兩瓶，自取，謝謝！
作者: funnyway    時間: 2016-1-7 21:57
您好，我要一瓶，謝謝！
作者: 臭臭媽    時間: 2016-1-8 01:39
您好， 要2瓶， 謝謝！
作者: 吳千萬    時間: 2016-1-8 17:32
您好，我要一瓶，謝謝！
作者: kai    時間: 2016-1-9 03:48
感謝大家的訂購，游媽媽好開心，因為有同好
7 H- r" `6 Z* H: j提醒各位，如果想要酒味重一些，會去請放常溫
9 T  }; a9 _+ L& `' X/ \4 E+ r5 i不然就記得放冰箱讓他睡覺，不要繼續發酵' }5 k9 t$ @" ]; t, l! y
然後吃完瓶子不要丟，下次回購可折一瓶20元
作者: suger    時間: 2016-1-9 22:17
您好!我要買二瓶,謝謝.
作者: kai    時間: 2016-1-13 16:59
今晚出貨囉!
作者: 秀秀    時間: 2016-1-13 21:47
還可以訂嗎？
作者: kai    時間: 2016-1-14 00:05
秀秀 發表於 2016-1-13 21:47
2 M6 X, D- T& C' T  r& ^還可以訂嗎？
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可以啊!現點現做，這幾天做的都賣完了，要過幾天才有貨出，請問要幾份?7 R; o% H" W8 @4 H
請順便私訊給我您的聯絡方式，如要代送物管，請告知社區名、住址或戶別，謝謝
作者: 瑛瑛    時間: 2016-1-15 16:41
妳好！我要酒釀一瓶。謝謝~~
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