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標題: 雙色布朗尼巧克力 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 10:23
標題: 雙色布朗尼巧克力
以前常常去好市多採購時，一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大，甜度的攝取也開始減量，每當想念這一味時，動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力，雙色部份則改由少量乳酪起司取代，最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡，大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感
+ N0 H0 u8 [4 y0 J
作者: girl_1209    時間: 2015-9-10 10:28
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 19:44
girl_1209 發表於 2015-9-10 10:28
1 Q( D& N' o9 y8 T6 d哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
5 v# ~; y: r+ N1 n3 }1 X. x/ N
不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
作者: girl_1209    時間: 2015-9-11 08:22
糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44
3 H! W& z; ^+ L6 A不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
6 ]0 L( p* ?+ j% x8 i6 C
那可以跟你請教作法及材料嗎??
作者: bus6228    時間: 2015-9-11 10:16
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:05
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22 , _9 h& A8 B" U- [, L
那可以跟你請教作法及材料嗎??
8 `0 O; {0 l  C8 j4 [# L- y8 s6 H7 p
＜黑色部份＞
- y/ n( t. ~7 }. Z1 I
, ^8 u, i# F% @2 {調溫苦甜巧克力     70克
. p  ]; z. A# K' u( p
% q  W5 T2 u. F$ M7 j" i無塩奶油              70克2 y! t2 y, L: @; p; H; P5 A" Y

+ f2 n2 ~! J; @" ]全蛋                     1顆
% j" U& ^; \! }' b. `$ W& y" w- z3 ?* W) J! U7 w
砂糖                     45克
+ ?( g: g8 p9 J2 i: ]
* u9 _1 I1 r/ |* T7 @低筋麵粉              30克
% ^* P2 I' b  ]* N5 e$ g
# }$ P: p; V* C. ?白蘭地                 少許# |" f. u+ n1 W" s! O( O
5 I/ N0 M- p# s( p9 K! R( P
做法：
) A2 S7 E' b/ ^$ {0 N3 v* D8 w% @6 w3 h: d( \% B
1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱( w* {5 [& }: n: [+ J
2.取另一個鍋子，將全蛋與砂糖拌均，加入溶化後的巧克力與奶油攪拌
5 d8 Y: W) \/ A# m- w+ @/ X7 ^3 u3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可* M' c7 X4 k8 x% ]7 g/ J9 h5 \
4.準備一個大小約15＊15公分的烤模，將四週抺上奶油，以便烤後脫模
* U* @2 A" s! K1 Z5 o2 C9 b; \- H5.將巧克力麵糊倒入模型裡，再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上，最後放上喜愛的各類堅果$ J* }+ u) ]' {1 _6 c
   以烤箱溫度170度烤25分後，放涼再脫模# Z0 [4 H6 [' o. c6 V4 T

/ H+ e0 q( u. l! ^/ o( z, r
; p; u( o# i5 m2 H0 L+ e
9 R! Q$ b$ q( h$ u# \8 W# k  o) a5 N白色部份
4 w9 w) @0 K6 Z" M8 r. p: A* J- y2 B" X2 J7 {
奶油乳酪             50
0 ~/ ^+ d  r. _' s* `$ x7 Y砂糖                   10               
, a3 x. ]0 U; p% F4 q/ g9 W" P. V) H
做法：攪拌均勻即可
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:19
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16
' @% W- d$ e- q看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎

; Q% b# F. w7 x0 Q  u2 a" I/ y已分享囉～
作者: girl_1209    時間: 2015-9-14 10:44
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05 - J- G# w, o. O- N& o
＜黑色部份＞" u3 n$ C" M: m! c  ~4 T9 l3 q

) x9 D& e; r2 k/ w9 c7 p. A) v調溫苦甜巧克力     70克
( p( w* d; _, H6 W8 L
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??; t9 ]; J( O5 _4 Y2 P

2 [% d( A) `3 S8 k$ Y& p% o另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?
作者: bus6228    時間: 2015-9-14 11:55
謝謝分享阿 !!好讚% j3 a, Y$ l% R" y/ Q! V

3 T# L8 @' w0 g這個量大概有幾塊的布朗尼阿
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:50
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55 & S9 E& r/ b. b6 R) c
謝謝分享阿 !!好讚% E* p" H3 d1 [4 c2 O

( U# U9 n5 `# D9 X6 T這個量大概有幾塊的布朗尼阿
6 \; r! y7 @" w- _. S% _# E( x# F1 O
15＊15cm 大小的模型，5公分有大小的方塊就可以切到9塊
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:55
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44
2 C; k" U% k5 w; T5 N! L3 }4 N0 Q6 d調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??
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6 v% n# i% S# f' Z. ^另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...
* f) A+ g3 G4 G: v
調溫巧克力的所含的可可成份較多，風味也較好。
7 h, Z3 b$ Q! Q" A1 A% r若沒有也可以使用一般市售的，但因為所含的糖量較高，
% V# |' p% o/ i3 q記得配方上的糖就要減少。& t$ w7 n3 Z* d+ j
如不加乳酪也可以，加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。) }+ V, a. i) g" R
但一切還是依自已的喜好來做增減
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:01
好棒唷～~讚



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