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標題: 雙色布朗尼巧克力 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 10:23
標題: 雙色布朗尼巧克力
以前常常去好市多採購時，一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大，甜度的攝取也開始減量，每當想念這一味時，動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力，雙色部份則改由少量乳酪起司取代，最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡，大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感 ; H' p+ z& _1 ?/ w6 u
作者: girl_1209    時間: 2015-9-10 10:28
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 19:44
girl_1209 發表於 2015-9-10 10:28 . q0 @7 `5 f0 @# f
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
* }! E4 Z. ^  a8 O4 x
不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
作者: girl_1209    時間: 2015-9-11 08:22
糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44 8 o2 D1 r9 Z2 [% V! X
不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
* [+ A  r4 M" [: q6 k
那可以跟你請教作法及材料嗎??
作者: bus6228    時間: 2015-9-11 10:16
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:05
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22
( C) Y6 n8 x2 V7 r+ j) n8 `: w那可以跟你請教作法及材料嗎??

; [# x+ L+ w2 [) \( g; x+ A＜黑色部份＞' Q2 F/ F8 y0 Q  H
) F( T3 d. o8 X8 ?/ `
調溫苦甜巧克力     70克
1 x0 {# p/ c- F. L3 R
, y* e# A( R- n; `) D無塩奶油              70克& b% X! @2 Y; H: D

* ?  U$ G* m; D! ?! ?( B7 v' G全蛋                     1顆
* h* g+ t( V* }6 k9 ^  n. e/ Y2 r% A. L  p& O  D5 s7 R3 g( z5 F  Y
砂糖                     45克" Y9 o. Y/ w. M  T* v- S, [6 e

8 m3 I5 c$ e; D6 x+ L2 `" V低筋麵粉              30克7 t/ p; ]- g0 O5 o; G# ~7 }

" \, f, s; I. \4 X* m( I5 y/ Y白蘭地                 少許
  g6 D- @* t$ X9 }8 R
4 ^2 J8 e4 {3 u1 h) x+ Y+ [7 `; ?1 ?做法：
/ a4 m: [! O0 |% a8 k# H+ d. Z" I) U, z+ h+ K+ j$ N( f. g/ B+ P
1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱- M) a4 y- V. n8 ?' \. D& ^
2.取另一個鍋子，將全蛋與砂糖拌均，加入溶化後的巧克力與奶油攪拌* K) }2 j9 l# Q0 ]5 d
3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可
; C1 K7 Q. X7 b! F$ U6 L# t! T4.準備一個大小約15＊15公分的烤模，將四週抺上奶油，以便烤後脫模
; F6 V  A; X9 U" U) u: Z( Y5.將巧克力麵糊倒入模型裡，再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上，最後放上喜愛的各類堅果
) D" \, ]+ ]: A8 y2 ?   以烤箱溫度170度烤25分後，放涼再脫模3 i" {5 b8 _' B. `3 A& y

$ Q+ v, E3 y: j3 G7 g0 y& g5 i) Y3 ^/ s  ~; o/ q

1 b' {5 s( I! o7 [. A0 q白色部份 ' {, d0 l0 C' g! M+ `
5 W- ^4 G; L% a- S# T; Z# _+ ]3 |$ p
奶油乳酪             50; g) R# x  j' l* D
砂糖                   10               
" C  [$ A! ~3 R% J5 y" r) s% B7 D" j; K$ X% h: F
做法：攪拌均勻即可
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:19
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16 - @4 @/ b* m" y8 `7 V
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎

- @: H1 K' \2 k) a9 R) R& f已分享囉～
作者: girl_1209    時間: 2015-9-14 10:44
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05 * G5 A8 S) l$ g9 i7 P3 K
＜黑色部份＞7 i( @/ Y; V+ b" X# w# C0 p
3 l0 ]6 |& V: z) Y
調溫苦甜巧克力     70克
: i3 `: x/ v1 E
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??6 d8 u- x0 ]+ P0 @; k7 }+ R- E6 y

. n& V3 A9 t7 ]: c& `8 C5 w5 A另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?
作者: bus6228    時間: 2015-9-14 11:55
謝謝分享阿 !!好讚
8 G' ^! j7 T4 C- V* u; u- }' j# W) o' B7 _" v, q
這個量大概有幾塊的布朗尼阿
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:50
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55
$ A( L( {6 C. t, }& ]謝謝分享阿 !!好讚
/ T( s+ Q$ m# v+ [- \- |: j$ H$ ]1 r
這個量大概有幾塊的布朗尼阿
+ y7 j+ w* B7 s% }* ]+ r) ?) L  u
15＊15cm 大小的模型，5公分有大小的方塊就可以切到9塊
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:55
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44 3 _# Z7 \2 B) R( B  m2 P
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??6 p1 F9 ^* Z/ P/ v9 L

2 \1 s) O4 `9 s# B$ W  @. i& w; I; @另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...
( A( ]' U' |) n
調溫巧克力的所含的可可成份較多，風味也較好。
. `2 L" E+ m" L4 G' V若沒有也可以使用一般市售的，但因為所含的糖量較高，
- J2 s: v, A2 {. l/ `1 B) N" g4 I記得配方上的糖就要減少。
- Y' G$ @! s7 o+ z$ z/ t如不加乳酪也可以，加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。- |3 S2 X4 r- }) J- c. ]& l
但一切還是依自已的喜好來做增減
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:01
好棒唷～~讚



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