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標題: 雙色布朗尼巧克力 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 10:23
標題: 雙色布朗尼巧克力
以前常常去好市多採購時，一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大，甜度的攝取也開始減量，每當想念這一味時，動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力，雙色部份則改由少量乳酪起司取代，最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡，大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感
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作者: girl_1209    時間: 2015-9-10 10:28
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 19:44
girl_1209 發表於 2015-9-10 10:28 0 T5 u4 h: h6 D
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?

0 s$ T1 p' d7 y) Z8 G1 k; U不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
作者: girl_1209    時間: 2015-9-11 08:22
糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44
. ]% e: O6 y  x& L不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
! j8 E/ f- X8 r! z
那可以跟你請教作法及材料嗎??
作者: bus6228    時間: 2015-9-11 10:16
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:05
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22 # J4 U( ~3 @' Q7 l9 J6 e+ U
那可以跟你請教作法及材料嗎??
( l: z# u* r; u) g
＜黑色部份＞
5 q3 F8 Z3 H# d8 W) [% n
: F" M& r" ?, z7 H1 e- U+ u3 |調溫苦甜巧克力     70克
& S& T. T! F  n3 u5 D" i
1 L5 \& d1 p' z7 v$ L# p; I* X無塩奶油              70克
$ W* z8 d. O1 L' g; o$ d5 B2 {' ?8 z  T& X# j) X: b
全蛋                     1顆
3 }9 Z; f, s; |9 f8 Q/ A6 H) ?
, L& s) T0 w1 {2 m砂糖                     45克* P# f  Q# |2 s" C- p- ?

( T( }+ T% _* `# a低筋麵粉              30克
# P+ U% c% l( [, E$ D# ?
+ T) ^5 X6 v9 s3 _5 f# v( C; h白蘭地                 少許7 f( r$ T9 G3 U

. P3 a* ]; L+ _" ]" x' [做法：
3 ~2 S0 t& [! q; o& [% k6 h
( a/ I' z& ^* Q. {) j/ B1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱
/ f) b3 l' |$ S! }/ I4 q2.取另一個鍋子，將全蛋與砂糖拌均，加入溶化後的巧克力與奶油攪拌' s: k2 I# M$ \* w: _" i
3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可' ?: L$ R* [  H5 y! E: x9 T
4.準備一個大小約15＊15公分的烤模，將四週抺上奶油，以便烤後脫模
+ z% a& }2 A5 D0 f5 |4 |9 Z5.將巧克力麵糊倒入模型裡，再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上，最後放上喜愛的各類堅果
) C& y1 p0 T! J" p   以烤箱溫度170度烤25分後，放涼再脫模* R% S0 O; ~& ?3 E

  [  A# g2 g( e( f7 G4 {' C: k
9 Q7 p- S- M7 q" U, h) z7 [8 Q( W* A
白色部份
& d0 n5 w2 a( v6 E! E- @! E. Q/ z, n# i" C6 J
奶油乳酪             50- M8 g$ L7 y; |2 A) K# J& j
砂糖                   10               
  S8 a: r2 z* I. U. ~# U  A% s4 K& A4 `5 U( |3 Z4 W
做法：攪拌均勻即可
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:19
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16 & k4 }" G$ k7 h5 [& h4 S5 z
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎

2 M. a. l" ?0 E" v# L9 J已分享囉～
作者: girl_1209    時間: 2015-9-14 10:44
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05
* ]! h, ~# {& P( @* t: P0 y＜黑色部份＞
" A0 S" y9 h; J: c# j
0 P; Z$ @9 ?9 N% |* D調溫苦甜巧克力     70克

8 H6 J5 I$ x% l1 e+ A. P$ e* U  D調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??& R. S; ]+ I# w2 A' {. @
" E# D: X8 B' }  W- P7 H3 i
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?
作者: bus6228    時間: 2015-9-14 11:55
謝謝分享阿 !!好讚2 z6 _/ C+ j) N$ U7 C

7 X& z( j' K1 U這個量大概有幾塊的布朗尼阿
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:50
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55
- C+ v  k! t/ o: W5 o: G: m1 m6 n謝謝分享阿 !!好讚
" d: k7 S$ R6 _  \7 m# [0 ~7 V* ?$ i7 T
( e- R9 K$ r6 h8 d$ \0 t, d這個量大概有幾塊的布朗尼阿

) }3 F# I5 `1 L15＊15cm 大小的模型，5公分有大小的方塊就可以切到9塊
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:55
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44 8 ~/ o& s) r$ p7 v, O5 i: i
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??
. G. ]7 L  G( I( D2 U/ x9 h6 v9 _& A8 R$ Y! H" Y) P- W# X
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...
- x3 @$ a) N% N" S0 d* |- e1 X
調溫巧克力的所含的可可成份較多，風味也較好。
/ L! P' }4 R; M9 {$ C/ f2 K1 H若沒有也可以使用一般市售的，但因為所含的糖量較高，
& o- T8 \; {% T6 {記得配方上的糖就要減少。
5 ?* R% x. I* Y3 B: f& F9 w如不加乳酪也可以，加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。# c% W$ {5 B8 C5 ]* e
但一切還是依自已的喜好來做增減
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:01
好棒唷～~讚



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