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標題: 雙色布朗尼巧克力 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 10:23
標題: 雙色布朗尼巧克力
以前常常去好市多採購時，一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大，甜度的攝取也開始減量，每當想念這一味時，動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力，雙色部份則改由少量乳酪起司取代，最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡，大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感 ( e$ |8 j( r& m
作者: girl_1209    時間: 2015-9-10 10:28
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 19:44
girl_1209 發表於 2015-9-10 10:28 . C* b: e5 p0 K3 [4 v6 r1 E
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?

/ i. u4 ~5 ~1 V  P' k不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
作者: girl_1209    時間: 2015-9-11 08:22
糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44
6 ?+ w( X' J; H9 z5 g5 x不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
+ Y& ]2 ?+ g6 ]% D* U
那可以跟你請教作法及材料嗎??
作者: bus6228    時間: 2015-9-11 10:16
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:05
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22
" N' l( [$ V. I' V那可以跟你請教作法及材料嗎??
" M  V" A( G, M# y/ \. F9 A  |, [
＜黑色部份＞% N4 {3 K- m3 W  y
, e) h' i& G* |9 ~
調溫苦甜巧克力     70克
- |4 o# i5 `) c& ]! v2 o
, C3 g" f* k7 K) R& m4 A7 j無塩奶油              70克
' _2 s0 s" Q) m) j! f
* q+ B) K/ c7 A8 G, `, g$ u/ ?( y全蛋                     1顆
' h% S3 K& j, `* r7 }; N5 v
' }; @/ a7 Q. Z# o$ z砂糖                     45克
1 A  T: W; N$ Q1 v0 k! `
" }; u1 Y) |9 f  ?/ E( {' f; Y低筋麵粉              30克
; Q. N; @% O- f& I* Y
- z# @" l( @9 q, ?! N/ J! f白蘭地                 少許) w3 T% |7 y6 r) \, Z3 t1 K

3 W7 J0 f8 j5 \, n% e: d做法：. B0 G* K' E  x4 N* B0 I! K
* i+ s; j$ p- I7 b* t2 l5 |. L' W" X5 }
1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱' d! C+ L4 E+ @1 k* m& s
2.取另一個鍋子，將全蛋與砂糖拌均，加入溶化後的巧克力與奶油攪拌& _$ u) w' e% }& D% S% v5 C
3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可
$ j+ W: ?5 j; B; a4.準備一個大小約15＊15公分的烤模，將四週抺上奶油，以便烤後脫模$ v* s5 U# b) ?
5.將巧克力麵糊倒入模型裡，再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上，最後放上喜愛的各類堅果
8 P. b6 k+ C( O- I8 o2 F' q2 I   以烤箱溫度170度烤25分後，放涼再脫模
, h4 q& p4 Q; G8 @1 \
" E6 I- }5 o3 L: J0 ^) u
2 y3 b/ k, M1 p( O' c+ {
8 g# P' T- z- q' q6 @1 r5 \/ A白色部份 3 g! g0 B! K3 R: E
4 d6 y- w) S& p9 p
奶油乳酪             50
2 V! I% T% y- u( y8 n砂糖                   10                $ @7 D$ l* Z* d2 ^  T# f

! b* V) x' h! V* Y做法：攪拌均勻即可
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:19
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16
$ Z$ V( w# _' L* p* k3 A看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
6 o- Z! p1 r" x
已分享囉～
作者: girl_1209    時間: 2015-9-14 10:44
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05 / w8 _0 m, V5 P# g8 h
＜黑色部份＞4 p  Q5 j! Z! }* [8 O
5 ]# Q9 E6 \' {0 d4 C( H8 H. U
調溫苦甜巧克力     70克

- z7 O# U7 ?: o調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??( \( M: f+ b/ o! S8 @4 z5 \' V1 \
2 j/ y0 |4 g; i) L) }5 T
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?
作者: bus6228    時間: 2015-9-14 11:55
謝謝分享阿 !!好讚
: J# r/ N  c7 M2 i; E5 ^/ `" A5 r# n2 W- s/ Y- {9 _2 C
這個量大概有幾塊的布朗尼阿
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:50
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55 & `. [+ |- u# s2 K# ]
謝謝分享阿 !!好讚! Q; Q$ S0 ]' {  M8 ^

, m9 O( [  _1 h9 U, a9 t9 o; ^這個量大概有幾塊的布朗尼阿
9 n" @6 W# l) [$ \9 T' v
15＊15cm 大小的模型，5公分有大小的方塊就可以切到9塊
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:55
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44 ! Q2 e5 D! J/ \/ Z; l
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??* d1 T, {$ W2 g" z* Z( S8 m7 M
& l8 z6 e) O) i  z
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...

# i% _2 }$ {4 R3 p: I調溫巧克力的所含的可可成份較多，風味也較好。; g# u5 U; u0 B1 V3 j3 {# B
若沒有也可以使用一般市售的，但因為所含的糖量較高，5 h3 U) H# `, y% r, D4 g8 ?# O
記得配方上的糖就要減少。
- b0 I8 K3 V  m. t( ]4 |7 g6 }3 L, T$ [如不加乳酪也可以，加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。3 K$ w2 x; r0 ~4 b: Z
但一切還是依自已的喜好來做增減
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:01
好棒唷～~讚



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