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標題: 雙色布朗尼巧克力 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 10:23
標題: 雙色布朗尼巧克力
以前常常去好市多採購時，一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大，甜度的攝取也開始減量，每當想念這一味時，動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力，雙色部份則改由少量乳酪起司取代，最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡，大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感
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作者: girl_1209    時間: 2015-9-10 10:28
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 19:44
girl_1209 發表於 2015-9-10 10:28
& R5 t! N. X9 t9 }( A5 G哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?

2 ]4 B( w( M, W/ e! ^9 T2 f不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
作者: girl_1209    時間: 2015-9-11 08:22
糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44
. o2 X0 B7 ?/ p; r8 j1 t1 \( @0 x不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款

+ \, a- \, ~2 v' i% O那可以跟你請教作法及材料嗎??
作者: bus6228    時間: 2015-9-11 10:16
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:05
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22 - P' Q/ T# l* f5 }) _
那可以跟你請教作法及材料嗎??

; o% g/ C! ], H' G- ]# B7 ]＜黑色部份＞$ q) H0 M1 F$ L* Z: V
! T5 Y; {. L! |) N6 u
調溫苦甜巧克力     70克
/ U, D. e) A/ M4 C3 S1 _) v7 l, W  y  J; T3 I4 ~
無塩奶油              70克+ i. x4 Z' G" u  l# p: {

; J) ]4 c/ M% A! X7 t' o全蛋                     1顆. v2 R) U/ J/ N4 V8 [$ K/ ^

+ T+ a$ z7 k) n% r砂糖                     45克( f- t/ x! P  k
6 `0 x7 M4 r  \8 v' \' y; e. Z
低筋麵粉              30克! O0 \  D2 h, D
, S4 m+ b0 M$ \3 H9 _. {
白蘭地                 少許
. X  O  W- F3 o; I9 l4 E! x& U: c7 ~1 ]  W& P9 V' A
做法：0 Q0 c4 G& a# j! o# O0 G5 i
# O$ j4 t- L' y" _( h$ ^; V$ f
1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱
! f4 S" y8 ^! ~. S2 a* ?2.取另一個鍋子，將全蛋與砂糖拌均，加入溶化後的巧克力與奶油攪拌' S7 q9 l* F. ~( S; {+ t# j% `
3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可
) b6 r/ ?6 d* `5 s  X% v. p' `. f1 }4.準備一個大小約15＊15公分的烤模，將四週抺上奶油，以便烤後脫模
0 K9 y" l3 P1 {3 @" I5.將巧克力麵糊倒入模型裡，再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上，最後放上喜愛的各類堅果
) P4 H. p* x6 y   以烤箱溫度170度烤25分後，放涼再脫模
5 W% I  \- G( N% W8 Y0 y3 ^
. s6 i8 c- L: l; E# H1 s' j; B0 B! U# r: P3 a

" Z& Q/ |: B3 s/ a6 B白色部份
( \5 I" B# v# `0 Q6 d
1 k- u8 ^9 U* k3 z* g奶油乳酪             508 s9 Q* `, t& n4 H9 M
砂糖                   10               
- C+ b9 g- _% }. a: {# @# {  ~' W0 x  T% ^# s8 I* F4 K1 u% U5 H
做法：攪拌均勻即可
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:19
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16
+ y$ }0 X+ E# ?* P0 m9 B看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎

1 W" d( d1 T7 f5 c: r# A1 w, r已分享囉～
作者: girl_1209    時間: 2015-9-14 10:44
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05 - C* l: g. |; d, D1 s! K6 l
＜黑色部份＞
: u) L0 u# ~5 U2 I& u& C4 \' v! x: B2 g3 j
調溫苦甜巧克力     70克
! d7 E3 P1 u2 f  l
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??$ f; ~. {# i" x2 E* r8 C; p
4 W: u- R. [5 y% K* m9 j; M
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?
作者: bus6228    時間: 2015-9-14 11:55
謝謝分享阿 !!好讚- k% o, Z; q6 ^* h( Y+ e/ A

8 C6 h$ B4 }  s* p  V+ C0 J  }- ~* u這個量大概有幾塊的布朗尼阿
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:50
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55
( u2 A3 e& d; C- ], ?; E  h! o謝謝分享阿 !!好讚
/ @: r& H) p& Q9 ~2 H( j: w$ y' \+ h# j3 }2 G1 z' j+ T
這個量大概有幾塊的布朗尼阿

3 o8 x' l7 Q8 Y  U" J5 A/ v7 x15＊15cm 大小的模型，5公分有大小的方塊就可以切到9塊
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:55
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44 8 e( }+ }7 W2 Q% K. L1 T
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??9 S5 K/ e6 ]& J

/ x' U) E$ n9 s% [* S' F4 N8 m另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...
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調溫巧克力的所含的可可成份較多，風味也較好。
& ?; J" O; |. x: s; }. O0 ^- U% S若沒有也可以使用一般市售的，但因為所含的糖量較高，) I+ |( g: y$ B! |# c% k
記得配方上的糖就要減少。3 Z8 b& W5 v( y' u* Z4 V
如不加乳酪也可以，加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。
$ r2 j& I8 I' U6 ~% E6 R9 N但一切還是依自已的喜好來做增減
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:01
好棒唷～~讚



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