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標題: 雙色布朗尼巧克力 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 10:23
標題: 雙色布朗尼巧克力
以前常常去好市多採購時，一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大，甜度的攝取也開始減量，每當想念這一味時，動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力，雙色部份則改由少量乳酪起司取代，最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡，大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感
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作者: girl_1209    時間: 2015-9-10 10:28
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 19:44
girl_1209 發表於 2015-9-10 10:28
+ H) ]/ m& q7 y5 b# ?哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?

8 e% N0 g( C8 `6 Q不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
作者: girl_1209    時間: 2015-9-11 08:22
糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44 - c% A5 z+ R6 m5 S( \  c5 b
不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
. a" w8 t, H! p. D9 ^+ G
那可以跟你請教作法及材料嗎??
作者: bus6228    時間: 2015-9-11 10:16
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:05
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22 8 T& w8 W' ~+ C. a
那可以跟你請教作法及材料嗎??
: u, }' |3 U- P6 n- R
＜黑色部份＞" y( D* a: q3 U* [& N6 i# i3 V4 t5 I
: j9 a" }$ y6 ?& Q+ f
調溫苦甜巧克力     70克4 m/ a7 l2 }# Q; I

! F4 q- L8 v5 A3 N: }/ @1 q% r+ a無塩奶油              70克/ t) p( ~2 {7 H+ m9 P5 n' }4 v3 J
$ p  t5 x" }3 w) f3 s. A
全蛋                     1顆; @) J1 k* l. f2 C- @
7 d4 T7 |+ z% E% I& L
砂糖                     45克* g& |/ S- g* D* e
, r3 T3 Z: a& J# v9 X
低筋麵粉              30克
2 Y  h& ~0 \) }) w% v6 N! ?7 d7 t, k+ _; x
白蘭地                 少許
* I" T" P$ [6 [5 g1 E8 [3 A
( H; A+ R# y- y( G0 T做法：$ ^' l* q& V( g0 t

7 v6 P5 V: m  J1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱& A' M+ ?  m1 w/ f" `" J
2.取另一個鍋子，將全蛋與砂糖拌均，加入溶化後的巧克力與奶油攪拌
/ ?; D/ y1 _0 O( r% Q3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可% A0 X" }# A4 `6 Q2 L
4.準備一個大小約15＊15公分的烤模，將四週抺上奶油，以便烤後脫模. d4 N  [2 Y2 y; v4 e2 c
5.將巧克力麵糊倒入模型裡，再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上，最後放上喜愛的各類堅果
3 h1 d+ j  R. ~* b   以烤箱溫度170度烤25分後，放涼再脫模
* B# }9 s6 }+ s* B. b( m
1 B, M0 J1 }8 x  u" i3 D4 E7 P3 m4 V7 z
& }% f4 S, A' y, \% {; X
白色部份
6 [- C0 K" e- ~0 @% E
) f9 r3 R. [& J8 @* M奶油乳酪             50
/ y( p0 i# j% p" c9 f9 C+ O砂糖                   10               
% ?2 l9 k  g1 ^' G( k: {& C
" r* Q" r/ \2 V& Z) R/ E做法：攪拌均勻即可
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:19
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16
7 ]1 b5 a: c7 Y& T看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎

9 J+ Q6 ~3 m: S0 B" O已分享囉～
作者: girl_1209    時間: 2015-9-14 10:44
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05 7 n( s! R1 [$ C/ E5 J
＜黑色部份＞
% U0 L' d* C3 H2 l* r9 h* |1 L- X; b' ~0 @' y% [( X
調溫苦甜巧克力     70克

5 u  z  |! A$ O+ J4 t調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??% ?: ?5 H$ D6 W) d! S( M$ I* Z
/ ~  q# V! [, x+ k
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?
作者: bus6228    時間: 2015-9-14 11:55
謝謝分享阿 !!好讚
) P: K; B) P4 \2 A7 B& w4 X0 M
: b1 v$ S* x# @" P+ ~5 W2 }3 y2 F這個量大概有幾塊的布朗尼阿
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:50
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55 $ F+ \* J6 ~6 L: @; V3 Y( t
謝謝分享阿 !!好讚
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4 d2 h; p# ~% T  H# ^; ]! z+ K這個量大概有幾塊的布朗尼阿
* J. [0 I- }  M4 N
15＊15cm 大小的模型，5公分有大小的方塊就可以切到9塊
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:55
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44 9 u" u# n, C$ e
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??# O$ p9 z! ?( q; Q) r

3 {% @+ }5 r8 Q9 r另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...

. l) O# h/ W9 [調溫巧克力的所含的可可成份較多，風味也較好。
  I. S! F6 c4 c6 z6 J3 l6 ]若沒有也可以使用一般市售的，但因為所含的糖量較高，2 a, t% ^, Z$ |: {% |8 v: z8 j
記得配方上的糖就要減少。- ~% x( v) E$ G, a& B
如不加乳酪也可以，加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。5 r. {9 X' y' p, H) a- J
但一切還是依自已的喜好來做增減
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:01
好棒唷～~讚



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