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標題: 雙色布朗尼巧克力 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 10:23
標題: 雙色布朗尼巧克力
以前常常去好市多採購時，一定不忘在蛋榚區裡帶一盒巧克力布朗尼回家吃。漸漸的年紀越來越大，甜度的攝取也開始減量，每當想念這一味時，動手時前會將巧克力部份改為純度70﹪以上的苦甜巧克力，雙色部份則改由少量乳酪起司取代，最後在蛋榚上頭撒上有益健康的堅果。午後的下午茶時光裡，大方的來上一塊也不會覺得有罪惡感 5 C# X; X; I9 ?7 C& U/ S
作者: girl_1209    時間: 2015-9-10 10:28
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-10 19:44
girl_1209 發表於 2015-9-10 10:28 6 j; i7 W, V3 s/ u
哇~~感覺好好吃的樣子哦..作法會很難嗎?

% m  u1 l$ K! G不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
作者: girl_1209    時間: 2015-9-11 08:22
糖本鋪 發表於 2015-9-10 19:44 / D& w, F! N2 {2 i8 \9 z0 U. z
不難，材料只要全部一次加入拌均即可，算是甜點入門款
7 ?( v4 [( G" l
那可以跟你請教作法及材料嗎??
作者: bus6228    時間: 2015-9-11 10:16
看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:05
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:22 . ~& g, c! ~$ u. j
那可以跟你請教作法及材料嗎??

" K0 D* J6 d: s8 K7 s: {2 k& \" a＜黑色部份＞
( I8 x( {! H& M! p! K9 I% R- U5 n1 m4 f1 q
調溫苦甜巧克力     70克7 M8 o+ P: d) J- M- S
4 {; Q% P( L8 z* K# A
無塩奶油              70克
9 B3 J1 L: M  m! K, C) E( m* H% L6 [3 e- S+ v) H! Y
全蛋                     1顆
/ c  s+ z% e4 q9 l6 \* `9 V4 {' L# k) @* M; j- ?" {0 ]) _
砂糖                     45克# F$ r! d+ ]$ P; l4 `5 K4 ?2 |
1 U- J+ n+ k* s3 \
低筋麵粉              30克
1 X. t( E7 m  U* O1 V6 F: j1 N6 Z6 H+ V& [0 }2 T3 N
白蘭地                 少許
9 H1 ?& C2 s7 \+ k6 a2 _3 ]" [
/ e; e! p% b" |7 W) W做法：& X  h4 r" A( \5 I7 L( O/ P1 w0 a
  H  `! f! V- X: r  G4 K
1.先將調溫苦甜巧克力與奶油一起隔水加熱" M- L6 p9 w; l$ ~9 r
2.取另一個鍋子，將全蛋與砂糖拌均，加入溶化後的巧克力與奶油攪拌
( T& U9 D( l1 K) Y3.最後將過篩後的麵粉加入拌勻即可7 j7 g4 x0 G! F; }% B/ {
4.準備一個大小約15＊15公分的烤模，將四週抺上奶油，以便烤後脫模  o, d  t1 C$ z9 L# D
5.將巧克力麵糊倒入模型裡，再將白色部份的乳酪分散擠在黑色麵糊上，最後放上喜愛的各類堅果
2 l' ?, ?9 Q0 i$ Y   以烤箱溫度170度烤25分後，放涼再脫模
/ l& q: W/ n) [# f  Q5 e" w% }5 f+ @0 O0 @$ r" D

; @4 n' M5 F& @
) V  Y5 B  w, }& g# C6 p4 n白色部份 - c: Y7 C0 T5 O3 }6 V5 R
& ?; I. h; p3 Q  r
奶油乳酪             505 T! v' |" e+ C
砂糖                   10                . ]5 R) l6 R9 y; Y/ e

5 m( l. _% P. Z/ U3 Y做法：攪拌均勻即可
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-11 22:19
bus6228 發表於 2015-9-11 10:16
9 O! ^! W- ]3 D# n看起來好可口,我也好想知道做法!!  可幫忙提供分享給大家嗎

2 u* h& v( x9 Q7 u( R已分享囉～
作者: girl_1209    時間: 2015-9-14 10:44
糖本鋪 發表於 2015-9-11 22:05 9 {2 s6 C  z5 t: l
＜黑色部份＞$ I, ]  g; [# B7 w  \
& j7 T8 u, g( ?7 C: o: z
調溫苦甜巧克力     70克
& Y$ o5 |  f8 g1 f  y
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??
7 ]4 u! ?4 q3 j$ Z; |% G- F4 m/ e* }( ~) X
另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果就可以了嗎?
作者: bus6228    時間: 2015-9-14 11:55
謝謝分享阿 !!好讚6 I6 r2 T- v) X/ Q, c. Z3 ^
" M) C4 n% I, Q+ N8 o
這個量大概有幾塊的布朗尼阿
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:50
bus6228 發表於 2015-9-14 11:55 ( d3 ?% _8 b0 @" P; O
謝謝分享阿 !!好讚$ @3 w! \, O$ g) c$ k4 B( f% Y
% e- W/ x5 N/ o- ~& G/ K) Q. a$ X# h
這個量大概有幾塊的布朗尼阿

- ~4 l9 ~1 D3 y) b- ^15＊15cm 大小的模型，5公分有大小的方塊就可以切到9塊
作者: 糖本鋪    時間: 2015-9-20 19:55
girl_1209 發表於 2015-9-14 10:44 - J1 L# N/ N" a. a
調溫苦甜巧克力 是指哪一種巧克力呢?一般塊裝的就可以了嗎??4 J, _# E' s$ r" E5 [- l

  f5 q. X9 ]2 m9 d另外如果我不加乳酪的話...直接上面放堅果 ...

( ?' M  }0 v9 O$ l9 C調溫巧克力的所含的可可成份較多，風味也較好。
/ ]4 T+ a5 P+ e6 F若沒有也可以使用一般市售的，但因為所含的糖量較高，
1 k, m, Y# E; w& F: Q; }8 a記得配方上的糖就要減少。& S. ~+ G" k$ X- I7 t. K) U& a4 A! e
如不加乳酪也可以，加了只是要讓蛋榚的味道更有層次。
$ l7 G& L- I  R4 F$ H$ x但一切還是依自已的喜好來做增減
作者: Love熊熊    時間: 2015-9-20 21:01
好棒唷～~讚



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