iBeta 愛北大論壇
標題:
健康的無糖無油饅頭
[列印本頁]
作者:
gina00288
時間:
2015-9-3 13:47
標題:
健康的無糖無油饅頭
這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
) g$ [( O6 |& L1 ~0 |3 x8 S
做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
9 g# _/ R5 j3 \' I: P) P
採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
2 L8 h2 q0 b! P# P$ l# l }
我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
# E" }5 s3 d" \2 B |3 m
無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
4 }- s' b! {7 i. l' ] `" m y, A4 h
有興趣的可以試試哦!!!
+ d' r5 m8 I2 D4 k0 F- Q6 W ?
作者:
gina00288
時間:
2015-9-3 13:52
附上圖片~~
作者:
楊美眉
時間:
2015-9-3 19:17
可否分享食譜
7 i1 z) t% L+ H( X/ g5 G
感恩
作者:
cds621
時間:
2015-9-4 06:38
有在賣嗎？
作者:
單親媽
時間:
2015-9-4 08:31
若有賣我也想買 謝謝！
作者:
gina00288
時間:
2015-9-4 09:40
感謝大家對健康理念的支持~~~
; E" H# H7 ?4 H. \7 T# M
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
6 x2 u& R: ?* A
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
1 D4 E4 s. \8 R$ D, I' [ p: f
$ p& z- r4 q: B( a) H) {
有多位來訊息希望分享食譜!!
& u1 f+ T# U8 w- x( [. _
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
, F- x# G4 g: r( v
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
! y- P/ i& y! q+ G f
5 |; Q/ F* e0 q
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
" {+ K. c( V3 T! p3 ]
水 200g
0 k5 }: ^: X1 [3 X/ F/ }8 P
酵母 5g
7 h: T) O& m8 `5 k" n1 t$ X: i* F
2.饅頭：發酵麵糰 2糰
Q7 \" g2 q( i' d" a
麵粉 300g
# D9 D/ i5 T& A3 ~* T
水 150g
2 Y$ F- g# d4 e L& V: M$ F
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
5 |7 p* G, `7 ~- j
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
* I4 V; G8 u$ F' H
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
' s0 y9 L% ^8 i
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
& o# }8 ^, D; T o/ k. \/ O
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
) c- Y1 `2 j1 R! O8 ~: R: {
6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
; |, ]. B6 ?( P3 }
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
% f8 l: n4 |: Y0 e
作者:
gina00288
時間:
2015-9-4 10:21
楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
3 a l: a1 g! B' N8 }0 b
可否分享食譜
# S, C* i4 a. P# Y
感恩
, E6 b% U. U5 P/ j# m
已po上去囉!!!
* b, O1 J& A/ s( Q6 k
你可以參考看看~~~
作者:
jany
時間:
2015-9-5 11:01
請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝
3 X5 j8 ^8 x3 C% o' ?" I1 K
作者:
gina00288
時間:
2015-9-5 15:50
冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用
' Z) v; q: p; X( [4 ?- T$ a* e
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
3 a l: a1 g! B' N8 }0 b
