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標題: 健康的無糖無油饅頭 [列印本頁]
作者: gina00288    時間: 2015-9-3 13:47
標題: 健康的無糖無油饅頭
這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
7 }: k  i6 C$ g+ `  |$ l做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
  K  |3 {( B" r8 |3 Q( H3 x5 Z& D採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
4 E5 r% I' k7 N我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
2 q; V% ]3 t8 d# u無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!1 z' M7 \9 \* C* u! v  v! `/ E, y6 ]
有興趣的可以試試哦!!!8 i$ ^0 F8 ?0 y2 c# X
作者: gina00288    時間: 2015-9-3 13:52
附上圖片~~
作者: 楊美眉    時間: 2015-9-3 19:17
可否分享食譜: B+ f, `# o8 N0 }! S; Y" F6 y
感恩
作者: cds621    時間: 2015-9-4 06:38
有在賣嗎？
作者: 單親媽    時間: 2015-9-4 08:31
若有賣我也想買 謝謝！
作者: gina00288    時間: 2015-9-4 09:40
感謝大家對健康理念的支持~~~. G7 Y) K) e+ e0 s6 w% P. c
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
8 S& w8 y. b# c4 o- w  `! F1 \等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
& P* A3 F: \1 d$ z& W6 t! G/ K# N: l
有多位來訊息希望分享食譜!!
1 B/ T3 j1 F# W  G$ ?; \8 d, U( t1 ?我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了8 E8 A: w' t$ C& n" @
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!, W& b) E# l5 a

3 {0 [$ t5 p3 b配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g. u( C2 H+ q; Q. u. \# J9 C4 d) O
                            水           200g
( \8 O; t, A! X7 q: Z% e3 N1 _                            酵母           5g6 n8 N8 ^- [% i. ^1 k2 ^' ~' D
          2.饅頭：發酵麵糰          2糰
9 o1 @) }, ?( c                      麵粉              300g
" q- G) Q7 o0 j0 g$ B: _                      水                 150g
  h) a. O/ z8 a4 i  T做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)5 g- e5 J0 [) W/ h0 B! C
        2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
6 w9 h4 a: m) K3 G) e' H        3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
4 G; g" V/ X2 N1 R" m* w        4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度0 X% C1 {8 n  R( X; p5 [/ l2 w
        5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分$ ^( F" v, |( S- k( l$ P& A
        6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
& x7 M0 M8 n. _% o$ v( L( h        7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了1 `& }2 C. Z( K/ @" s! L/ P
作者: gina00288    時間: 2015-9-4 10:21
楊美眉 發表於 2015-9-3 19:17
  o  W9 Y0 N; t$ W( o& J7 q* k可否分享食譜9 f. }; t+ m1 L) I/ ]
感恩
6 d8 S" `8 e6 q# ~" z
已po上去囉!!!
- }( S6 J  X3 Y1 K" P你可以參考看看~~~
作者: jany    時間: 2015-9-5 11:01
請問:冷藏的發酵麵糰,置於冰箱內可以放幾天?謝謝6 u" Q# c8 y2 R3 S; V
作者: gina00288    時間: 2015-9-5 15:50
冷藏的發酵麵糰約可放置3天,如果3天以上才使用,建議放置冷凍要使用時退冰回溫發酵再使用+ A& A) d8 L. ~/ w. c/ {




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