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標題: 芝麻小圓法國麵包~鮮奶哈斯~首做成功 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-16 09:21
標題: 芝麻小圓法國麵包~鮮奶哈斯~首做成功
芝麻小圓法國麵包~鮮奶哈斯~首做成功
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( v4 b7 v3 u2 v: ?4 \$ b9 G5 D法國麵包用法國麵包粉做出軟法口感  麵粉的香氣真的很棒 又不像傳統法國麵包很硬  加上芝麻香很棒- X/ o2 a5 c( j
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鮮奶哈斯完全不加水 吃的到牛奶香氣 是口感較軟的麵包款~~% n1 `( ?9 j% f* x( N7 Y! U

4 D& \) T9 F* m- ZP.S 歡迎愛做胖的媽媽們朋友們來交流討論喔~我也是新手才剛開始1個多月~
作者: 老飯糰    時間: 2015-7-16 09:26
我也喜歡做麵包蛋糕, 但是品質超不穩定的.  給你一個大大的讚!!!
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-16 09:29
老飯糰 發表於 2015-7-16 09:26
$ [! M# Y& e2 Z5 l9 {7 g) n/ k我也喜歡做麵包蛋糕, 但是品質超不穩定的.  給你一個大大的讚!!!
+ f; B+ W: O2 R' G1 R% S2 n0 W+ W
  謝謝您  天氣熱 冷都會影響發酵 真的不容易~~
作者: 阿詹    時間: 2015-7-17 07:46
剛做一個月就可以這樣真的不錯，我很喜歡享受在麵糰因材料不同的發酵變化，唯有多做才會越做越好~一起加油~6 q7 R  {  e, A
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-17 09:17
阿詹 發表於 2015-7-17 07:46 3 ^. h7 |; Y/ f1 G- \* R
剛做一個月就可以這樣真的不錯，我很喜歡享受在麵糰因材料不同的發酵變化，唯有多做才會越做越好~ ...
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對阿  對阿  麵團因溫度天氣而變化真的很奇妙  但有時辛苦一天發酵失敗或太濕就很沮喪  哈哈  一起加油
作者: 阿詹    時間: 2015-7-17 10:13
devil_may_cry 發表於 2015-7-17 09:17 , Y; X  `$ I) w- N8 F
對阿  對阿  麵團因溫度天氣而變化真的很奇妙  但有時辛苦一天發酵失敗或太濕就很沮喪  哈哈  一起加油 ...

. ?  ^: I; S  e# a% F3 g$ K/ N發酵會失敗是初期做麵包的判斷錯誤，不然有加酵母是很難失敗，只是發酵時間長與短而已，麵團會比較濕在絞拌過程就可以發現了，有的是配方原本就比較濕~比如皇后吐司的配方就非常濕也不是很好操作，但口感非常軟綿好吃
作者: 林富子    時間: 2015-7-18 21:52
我也開始做烘培，祝你越來越精熟，找到一片天!- ^* L7 |! k9 p3 w7 C8 E5 T" `
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-18 22:04
林富子 發表於 2015-7-18 21:52
; t4 K8 A5 E) I0 t0 F我也開始做烘培，祝你越來越精熟，找到一片天!

1 t# h# ?/ C7 Z( ~% Q  P3 g( x8 V里長好  謝謝您的鼓勵  我會加油
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-18 22:05
阿詹 發表於 2015-7-17 10:13 / t8 P$ k& \5 J% P
發酵會失敗是初期做麵包的判斷錯誤，不然有加酵母是很難失敗，只是發酵時間長與短而已，麵團會比較濕在絞 ...

+ C8 M* [7 ~# E7 I8 J3 u5 z原來如此  我要多研究了  謝謝您
作者: 開心胖B    時間: 2015-7-20 09:37
我也喜歡做麵包 但是我always都是失敗的..哭> <"
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-20 10:43
開心胖B 發表於 2015-7-20 09:37 " D# B4 B& P' C
我也喜歡做麵包 但是我always都是失敗的..哭>

. L- e# M) i( s" u2 r您好  可以多多交流  不要灰心喔
作者: 開心胖B    時間: 2015-7-20 10:48
我上星期用麵包機做了米飯麵包 但是三次做出來都不太一樣 /都小小的/ 第3次麵包頭還直接塌掉了..OMG! J# ~, ~$ k3 R- }' [0 h; M# r
麵包機不是100%成功率嗎?! 我一定是智障無誤..
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-20 12:42
開心胖B 發表於 2015-7-20 10:48
# B1 b3 m2 T  S& ~2 w+ f3 j( N我上星期用麵包機做了米飯麵包 但是三次做出來都不太一樣 /都小小的/ 第3次麵包頭還直接塌掉了..OMG7 f' C' j7 E2 Q7 H) v
麵包機 ...

& x6 M  D/ q2 w. g8 d) O/ H麵包機不會百分百成功喔  所以我們都另買烤箱 做花式麵包 夏天麵包機很容易失敗因為太熱  冬天玩比較ok您可上網查辣媽  她教很多喔 不要氣餒  加油
作者: 阿詹    時間: 2015-7-20 14:49
本文章最後由 阿詹 於 2015-7-20 15:38 編輯 ' W8 u4 `0 E) L' o$ ?. {; M
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剛開始做麵包我也是照書做或上網查，但總是會有些步驟會漏掉或有的書根本寫的不是初學者看得懂的，後來我開始去上示範課程，回來再自己作一次，也不是很滿意，後來又再大溪找老師上1對2實做課程又可以帶自己的作品回家，我覺得非常值得，不懂時還可以隨時在問老師，學做麵包後才知道，做麵包的學問很深時間也非常長，從秤材料，攪拌麵糰的判斷，基發，中發，後發的時間拿捏及拷陪溫度與時間，真的需要長時間與精神來成長的，我非常享受做麵包的樂趣，雖然還有很多還要再學再磨練，也喜歡跟大家一起成長交流~
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-20 15:20
阿詹 發表於 2015-7-20 14:49
# f7 P6 n5 x- L) M  G8 |" i剛開始做麵包我也是照書做或上網查，但總是會有些步驟會漏掉或有的書根本寫的不是初學者看得懂的，後來我開 ...

7 a! U6 l7 @5 G! O; O3 N9 ?% b8 [8 c真的  學問很深 中種法  湯種法 濕酵母 乾酵母 一堆學問~~大家一起努力加油



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