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標題: 芝麻小圓法國麵包~鮮奶哈斯~首做成功 [列印本頁]
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-16 09:21
標題: 芝麻小圓法國麵包~鮮奶哈斯~首做成功
芝麻小圓法國麵包~鮮奶哈斯~首做成功  E6 c: x) A, @  k7 x  f4 a" Y% v
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法國麵包用法國麵包粉做出軟法口感  麵粉的香氣真的很棒 又不像傳統法國麵包很硬  加上芝麻香很棒: B' t; F8 H* [  x% G
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鮮奶哈斯完全不加水 吃的到牛奶香氣 是口感較軟的麵包款~~
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P.S 歡迎愛做胖的媽媽們朋友們來交流討論喔~我也是新手才剛開始1個多月~
作者: 老飯糰    時間: 2015-7-16 09:26
我也喜歡做麵包蛋糕, 但是品質超不穩定的.  給你一個大大的讚!!!
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-16 09:29
老飯糰 發表於 2015-7-16 09:26 + x5 }$ R5 I. D! M
我也喜歡做麵包蛋糕, 但是品質超不穩定的.  給你一個大大的讚!!!
- Z! o/ d+ L  O
  謝謝您  天氣熱 冷都會影響發酵 真的不容易~~
作者: 阿詹    時間: 2015-7-17 07:46
剛做一個月就可以這樣真的不錯，我很喜歡享受在麵糰因材料不同的發酵變化，唯有多做才會越做越好~一起加油~, y* x+ N2 A3 \! T9 i- h7 o
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-17 09:17
阿詹 發表於 2015-7-17 07:46
. i0 P: T5 a* F/ B剛做一個月就可以這樣真的不錯，我很喜歡享受在麵糰因材料不同的發酵變化，唯有多做才會越做越好~ ...

) ]* E* u% K: T7 k' q8 ]2 D對阿  對阿  麵團因溫度天氣而變化真的很奇妙  但有時辛苦一天發酵失敗或太濕就很沮喪  哈哈  一起加油
作者: 阿詹    時間: 2015-7-17 10:13
devil_may_cry 發表於 2015-7-17 09:17
9 I7 Q5 r7 N* A( d5 X5 z對阿  對阿  麵團因溫度天氣而變化真的很奇妙  但有時辛苦一天發酵失敗或太濕就很沮喪  哈哈  一起加油 ...
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發酵會失敗是初期做麵包的判斷錯誤，不然有加酵母是很難失敗，只是發酵時間長與短而已，麵團會比較濕在絞拌過程就可以發現了，有的是配方原本就比較濕~比如皇后吐司的配方就非常濕也不是很好操作，但口感非常軟綿好吃
作者: 林富子    時間: 2015-7-18 21:52
我也開始做烘培，祝你越來越精熟，找到一片天!1 Y* c' r' Q& q+ G. g
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-18 22:04
林富子 發表於 2015-7-18 21:52 % Y1 ~. P/ ]" B5 `8 i1 _) d1 v( m
我也開始做烘培，祝你越來越精熟，找到一片天!
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里長好  謝謝您的鼓勵  我會加油
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-18 22:05
阿詹 發表於 2015-7-17 10:13
' `0 B- ]  v& D2 M) G發酵會失敗是初期做麵包的判斷錯誤，不然有加酵母是很難失敗，只是發酵時間長與短而已，麵團會比較濕在絞 ...

* z% v8 K# b9 B' t* v原來如此  我要多研究了  謝謝您
作者: 開心胖B    時間: 2015-7-20 09:37
我也喜歡做麵包 但是我always都是失敗的..哭> <"
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-20 10:43
開心胖B 發表於 2015-7-20 09:37
9 N. k& M& o! b! T+ D& @我也喜歡做麵包 但是我always都是失敗的..哭>
" U2 k% i: _2 t: R
您好  可以多多交流  不要灰心喔
作者: 開心胖B    時間: 2015-7-20 10:48
我上星期用麵包機做了米飯麵包 但是三次做出來都不太一樣 /都小小的/ 第3次麵包頭還直接塌掉了..OMG& k& c4 F9 Z3 l9 J4 |: i# |
麵包機不是100%成功率嗎?! 我一定是智障無誤..
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-20 12:42
開心胖B 發表於 2015-7-20 10:48
  P4 W8 y6 r6 ^- V我上星期用麵包機做了米飯麵包 但是三次做出來都不太一樣 /都小小的/ 第3次麵包頭還直接塌掉了..OMG3 @" j, ~/ R7 j) @/ N3 Y# `
麵包機 ...

/ v+ z. v, l& q麵包機不會百分百成功喔  所以我們都另買烤箱 做花式麵包 夏天麵包機很容易失敗因為太熱  冬天玩比較ok您可上網查辣媽  她教很多喔 不要氣餒  加油
作者: 阿詹    時間: 2015-7-20 14:49
本文章最後由 阿詹 於 2015-7-20 15:38 編輯
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8 Q3 S2 }0 W% z! S( T3 _: H剛開始做麵包我也是照書做或上網查，但總是會有些步驟會漏掉或有的書根本寫的不是初學者看得懂的，後來我開始去上示範課程，回來再自己作一次，也不是很滿意，後來又再大溪找老師上1對2實做課程又可以帶自己的作品回家，我覺得非常值得，不懂時還可以隨時在問老師，學做麵包後才知道，做麵包的學問很深時間也非常長，從秤材料，攪拌麵糰的判斷，基發，中發，後發的時間拿捏及拷陪溫度與時間，真的需要長時間與精神來成長的，我非常享受做麵包的樂趣，雖然還有很多還要再學再磨練，也喜歡跟大家一起成長交流~
作者: devil_may_cry    時間: 2015-7-20 15:20
阿詹 發表於 2015-7-20 14:49
, J$ Q7 I3 x( o: H2 @剛開始做麵包我也是照書做或上網查，但總是會有些步驟會漏掉或有的書根本寫的不是初學者看得懂的，後來我開 ...
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真的  學問很深 中種法  湯種法 濕酵母 乾酵母 一堆學問~~大家一起努力加油



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