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標題: 王媽媽手工釀製原味豆腐乳-開始預購囉 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-9 19:44
標題: 王媽媽手工釀製原味豆腐乳-開始預購囉
本文章最後由 MacotoWang 於 2015-7-10 16:45 編輯   N/ o: r! U0 ]0 z& n) w! {% q
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今年決定不漲價.回饋我們北大的鄉親們~~
; \3 l" W8 s7 [# R+ \: b一罐$170元-1000G  0 n3 `4 j" Q# K/ {% R2 o+ }9 P9 Z
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請登記預購的冰友私訊留您的大名及手機登記~才保留數量喔.7 N8 r' g2 e1 @
可代送貴物管或自取:
' u. s/ U" H) [" D, }* x" c1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.
1 B/ G- h$ D. H* \2 }. K7 Y1 J- e  S2.自取-大雅路竹城金澤
4 N! ^% e2 M8 r; { 寄放我家物管自取~* i; C$ w! v1 ]6 y4 m& L, c9 v

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" Q/ j/ ], c5 F6 F; m) b6 v( c  ~$ shttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
4 c+ u1 M; J- o0 B+ P- q# E9 V感謝我們愛北大芳鄰們的支持.王媽媽豆腐乳今年已經連續第4年.在我們北大裡分享它的好味道喔.6 V% L6 {# |9 n: t3 n
今年的夏天天氣真的很炎熱.但也是製作豆腐乳的首要條件.每年端午節後王媽媽就開始釀製豆腐乳.從製作豆腐.接著到乾晒.層層繁瑣的手續.甘甜不死鹹.無添加防腐劑.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料." e! M( o, @1 x* ~: t; r

4 _- y; n; z% O; l每年很多冰友都遇過相同的問題.就是夏天剛拿到手的豆腐乳.還沒到冬天就吃完了.所以建議預購新冰友及老冰友一定要多帶幾罐囤貨喔.因為冷颼颼的冬天.來碗熱呼呼的白粥配豆腐乳.真的是絕配喔.
# p) Z. X8 V) o; @$ ^% Q..8/17左右可開始取貨或代送喔.原味豆腐乳 / 鳳梨豆腐乳 / 雙味豆腐乳三種豆腐乳是同時釀製.所以預購3種豆腐乳的冰友到時候可一起取貨或代送~
8 g: u/ c$ P6 L1 i6 y3 J' w6 m因為豆腐乳裝罐完成後.還需再一段時間讓它釀製發酵.建議是9月初.是真正適合開封享用.豆腐乳的味道有漸漸入味.酒味也不會太重.~.
9 _- M' L" u( a食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取." q9 A( ^) S& j
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.) ?3 m  I  `5 E  B$ b: N9 W
豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(放的時間越久.豆腐乳的顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇); q6 n6 b( h8 x% D" }
若開封食用後發現醬汁過少.可自行家米酒繼續讓它釀製即可喔.$ `  n; Y1 [  j! X: d' }3 y! p0 J
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1 h; B# s3 j' u* ]以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
6 K: f( N( ~7 B& s( X- x2 ]$ d豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~: r: V# h9 a) j) |
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我們家鄉自家吃法.% ^/ m) o, T' k% F, k/ u& h6 C/ X
皮蛋豆腐乳:
5 `$ i& m8 C6 C$ P7 p) X一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
( U" {! ~! [4 F# S) |豆腐乳煎蛋:
, b' e4 \2 M6 Q+ k- \( U2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
( V* `! |! ?. H/ @2 H  _鳳梨苦瓜雞湯& R; u& N- X5 c, \5 \
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.+ r, D, F; h/ H4 B& ~3 T; t
2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
) C( U, w8 U2 T3 s  I3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
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# g: X: @+ k1 z9 T豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
! @, Y; ~' Y0 P) z# }( A. t( ^1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~), d7 ]% C2 C9 _
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
+ Z' Y% U' }. b. Z6 P" C3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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更多豆乳食譜可參考以下喔-
$ ~, x' s& S2 y- D1 `http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php6 ^  T6 p$ H3 Q4 W; z7 R  V- |
食譜:
9 G) F5 J% R& k% [& [) [一.豆乳燜雞翅  D' L0 ~5 w# V4 e* U
1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
  T/ U) Z- z6 R4 W/ V  R2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
2 U% Q( H6 k0 m( r% {4 o5 g: ^' G3、大蔥切小段、蒜頭切片。
9 p) b& N+ Y4 s* F2 d9 [' {4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
: d+ P- z9 S9 G0 J, C5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。, H% E6 e5 l4 R5 f- K
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
- p! m+ u3 B) d! M7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。
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0 U4 M9 @3 i8 A3 B2 g+ d1 R& h- c4 N二.豆腐乳炸雞塊  A5 s; }! E- u3 Z. R
1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
4 G7 s# @" x) h  L" Q2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
7 R9 q8 d% r9 m$ C- J1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香 " f; N3 p/ y1 ?2 e! a5 ~
2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.' h3 m* I/ M4 z. c
3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋
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( P" ]' s: v5 A+ E7 I/ V" F3 |四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)) p. Z9 L. {# m# j  I, a) [
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
; F1 _" K2 `' N$ E0 z) O2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。
3 _. ~( s0 {4 t8 e" H9 B[attach]381777[/attach]
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五.豆腐乳炸豆腐1 Z8 k$ t7 Y1 e$ i
1.中華豆腐或雞蛋豆腐或傳統板豆腐切塊備用.5 k5 _% {  p; T3 _2 I6 N$ S6 }8 e) s
2.麵糊:麵粉+全蛋一顆+豆腐乳一塊拌勻.
& i  z* r  m5 `' k: U3.豆腐沾麵糊.
+ _4 p  O' i1 x4 l4.油鍋預熱.豆腐下油鍋.炸至外皮呈金黃色即可起鍋.
0 P. D# A* G+ N! m[attach]381898[/attach]
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作者: 葛瑪蘭    時間: 2015-7-10 13:10
訂購1罐原味豆腐乳,請與鳳梨味一起代送北美館物館,謝謝,張小姐0978-912066
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-10 16:47
葛瑪蘭 發表於 2015-7-10 13:10
9 p8 W4 H9 Q. T8 a" ?4 P$ t訂購1罐原味豆腐乳,請與鳳梨味一起代送北美館物館,謝謝,張小姐0978-912066
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OK.已登記囉.謝謝您~
作者: 管家婆    時間: 2015-7-13 12:22
原味*5 請收私訊..% B3 ?; I' J' o- I4 e1 y
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-13 16:10
管家婆 發表於 2015-7-13 12:22 , g2 n! K! \3 d% G1 a! c( ]
原味*5 請收私訊..
# M/ o: J% ~. ]1 ]& [2 }$ ~
好的，已登記收到您的私訊囉，謝謝妳。
作者: CLARY    時間: 2015-7-14 12:04
本文章最後由 CLARY 於 2015-7-14 12:52 編輯 : }% m0 u7 Q9 |0 h

7 `9 w1 h' M0 _% a訂購1罐原味豆腐乳與鳳梨味 共兩瓶,我自取 再通知我 3Q
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-14 22:19
CLARY 發表於 2015-7-14 12:04
( p. |- n4 \9 x8 Z訂購1罐原味豆腐乳與鳳梨味 共兩瓶,我自取 再通知我 3Q
3 v* m6 h- Y9 E( w$ U- G
Ok,登記囉，請私訊留您的手機備用聯絡喔！謝謝您。
作者: melody77    時間: 2015-7-15 17:21
原味豆腐乳*1 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-15 22:50
melody77 發表於 2015-7-15 17:21
3 C# j4 m9 V" {; t  ]. ^9 I原味豆腐乳*1 謝謝
  C& B& ?, S6 ~6 D- @! V0 W' J, h
OK.已登記囉.貨到前通知代送.謝謝您~
作者: 離索    時間: 2015-9-22 00:34
MacotoWang 發表於 2015-7-15 22:503 v; K5 ^% N7 n$ k+ Z  S6 R4 S7 Z% k
OK.已登記囉.貨到前通知代送.謝謝您~
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鳳梨*1
1 h: l8 R( R3 e0 N
作者: MacotoWang    時間: 2015-9-22 12:30
離索 發表於 2015-9-22 00:34 6 w; c3 D9 v, _8 P* }) A
鳳梨*1
- e) m! {  P. J1 A8 Z
OK.已登記囉.謝謝您~



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