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標題: 王媽媽手工釀製原味豆腐乳-開始預購囉 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-9 19:44
標題: 王媽媽手工釀製原味豆腐乳-開始預購囉
本文章最後由 MacotoWang 於 2015-7-10 16:45 編輯
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8 x! O' B% v: g0 u/ Y; @3 Q今年決定不漲價.回饋我們北大的鄉親們~~, ], G% r* [$ R# M) T
一罐$170元-1000G  - E, }3 i; |! S2 h

3 Y* T. g5 N) ^( G( `請登記預購的冰友私訊留您的大名及手機登記~才保留數量喔.9 T& e8 L1 w& k5 l& n; ]) q
可代送貴物管或自取:5 n. b4 w: t6 D6 b
1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.
6 c8 [& @6 A8 e6 |( c- f- q2.自取-大雅路竹城金澤
* X' \6 ~* i& v5 y  G; l" w- P9 j 寄放我家物管自取~1 w/ f/ j; @. c" B1 m5 {) x
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https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1360860 S3 g- J; A3 [# Y  L+ I* I4 I
感謝我們愛北大芳鄰們的支持.王媽媽豆腐乳今年已經連續第4年.在我們北大裡分享它的好味道喔.* f, u7 P) I. h$ c6 U+ D
今年的夏天天氣真的很炎熱.但也是製作豆腐乳的首要條件.每年端午節後王媽媽就開始釀製豆腐乳.從製作豆腐.接著到乾晒.層層繁瑣的手續.甘甜不死鹹.無添加防腐劑.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.- o* G. |% Y: [' o% ~# t1 E! [
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每年很多冰友都遇過相同的問題.就是夏天剛拿到手的豆腐乳.還沒到冬天就吃完了.所以建議預購新冰友及老冰友一定要多帶幾罐囤貨喔.因為冷颼颼的冬天.來碗熱呼呼的白粥配豆腐乳.真的是絕配喔.
+ M+ k) s4 P' g6 R" h; Q..8/17左右可開始取貨或代送喔.原味豆腐乳 / 鳳梨豆腐乳 / 雙味豆腐乳三種豆腐乳是同時釀製.所以預購3種豆腐乳的冰友到時候可一起取貨或代送~, s8 C2 v# {. Y) Q. J; c
因為豆腐乳裝罐完成後.還需再一段時間讓它釀製發酵.建議是9月初.是真正適合開封享用.豆腐乳的味道有漸漸入味.酒味也不會太重.~.4 W/ \# N/ Y7 ]5 h% C/ G
食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
5 s  ?& O" z+ p+ q8 n/ ?保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
% J% F* m% S8 }- \9 w1 ]豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(放的時間越久.豆腐乳的顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)
6 I% d* O1 h5 {若開封食用後發現醬汁過少.可自行家米酒繼續讓它釀製即可喔.6 K# M! B/ _4 U9 n* G& p. F) I

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/ G9 G7 @1 Q' n7 I: y) e" `. \以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.3 l: u9 r3 X/ w
豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~
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我們家鄉自家吃法.
: }+ s8 @3 M0 v' j7 g0 w皮蛋豆腐乳:
# V4 _  O( `; d一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
" H9 g$ }2 e$ _4 M, }' ]$ U4 Z豆腐乳煎蛋:% X4 w3 F% m% E: `
2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~8 |- x; }( c- w
鳳梨苦瓜雞湯* S. ^! X) A/ ]6 E3 ~  U' Z
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
; \6 O+ W$ O" d+ M8 B* D4 D( l2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
( A- K2 f" v* P' Z3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~ ' O  Z% q* T# u+ H) ^2 E
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. M6 r1 Z3 _4 T" b2 T豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
( h8 f, C" I3 U" x+ F% m1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)5 Q$ r! C( @7 v  U, b
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.), z0 Q, f/ O* ^9 Q; D
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.( _4 A* [( e1 D& Q' u5 A9 d
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更多豆乳食譜可參考以下喔-  K, {: k$ t. F1 [0 s+ Q( N
http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
% c/ u- c/ z3 f4 n4 M$ D+ a1 n) w食譜:
/ J( w( k& b6 V) I一.豆乳燜雞翅
+ e! V8 e' D$ Z7 t1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。; R0 O8 y$ y1 h9 \% F$ p, |! Q! k" j
2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。% T( s1 [- N( H. v* p- C" {
3、大蔥切小段、蒜頭切片。) a7 u, E: o! G/ l
4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
+ i# d8 V; m' [5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
. ]  I! Z* N0 F3 P6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。% w& ]9 D( B9 D2 [
7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。
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二.豆腐乳炸雞塊
. G' T# @2 T0 n) C" Y* E) U1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)% y8 \4 N8 K$ e2 Q
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可. ( R( h8 I3 H6 L+ _, B; @3 n( E! A' C. O- r7 Z
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3 z: i( C; W8 d* F; l3 D5 Y三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)% c, X/ c6 c4 k% X3 O6 i
1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
; J7 v) a! A* {' m5 c$ v2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
) n( l  w! j+ l9 g( ~3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋
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[attach]381774[/attach]2 X6 m2 U. ?% X5 A5 Y
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四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
9 h" D# a7 O1 E1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。 1 Y3 o( v* K1 j* Z! j
2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。/ I2 N* g. c& R, b( h
[attach]381777[/attach]) a9 ]2 j& M. D. @6 F+ P: W
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五.豆腐乳炸豆腐
" h' Z8 z2 G4 E) J2 U1.中華豆腐或雞蛋豆腐或傳統板豆腐切塊備用.
4 @+ M/ O# \( R- `  c8 g7 R+ |) p9 q2.麵糊:麵粉+全蛋一顆+豆腐乳一塊拌勻.
$ _* G: W! E% v6 o  b- F, ^3.豆腐沾麵糊.9 k; t4 T1 f" m# u) b
4.油鍋預熱.豆腐下油鍋.炸至外皮呈金黃色即可起鍋.
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作者: 葛瑪蘭    時間: 2015-7-10 13:10
訂購1罐原味豆腐乳,請與鳳梨味一起代送北美館物館,謝謝,張小姐0978-912066
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-10 16:47
葛瑪蘭 發表於 2015-7-10 13:10 ! U$ O  ?: F, H" m# @1 P, ]
訂購1罐原味豆腐乳,請與鳳梨味一起代送北美館物館,謝謝,張小姐0978-912066

; y% M$ i( I; f1 Z' G" lOK.已登記囉.謝謝您~
作者: 管家婆    時間: 2015-7-13 12:22
原味*5 請收私訊..
: I( `5 K1 n) O: T
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-13 16:10
管家婆 發表於 2015-7-13 12:22 9 p! T, c  B+ X# C  X4 j
原味*5 請收私訊..

- y, ?2 p1 f2 Z, b8 D; Z好的，已登記收到您的私訊囉，謝謝妳。
作者: CLARY    時間: 2015-7-14 12:04
本文章最後由 CLARY 於 2015-7-14 12:52 編輯
/ e: m7 h5 m8 v+ j# F/ h# o2 s2 I- t( X2 T/ F
訂購1罐原味豆腐乳與鳳梨味 共兩瓶,我自取 再通知我 3Q
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-14 22:19
CLARY 發表於 2015-7-14 12:04 # u5 s9 t% X$ n; H5 `! i( x9 }
訂購1罐原味豆腐乳與鳳梨味 共兩瓶,我自取 再通知我 3Q
: x- U. |, G. Z/ x5 @
Ok,登記囉，請私訊留您的手機備用聯絡喔！謝謝您。
作者: melody77    時間: 2015-7-15 17:21
原味豆腐乳*1 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-15 22:50
melody77 發表於 2015-7-15 17:21 + u. @8 [0 ^- H( u/ o. z$ C: V
原味豆腐乳*1 謝謝

% O4 i2 f' a! s* Y: X! h# M0 cOK.已登記囉.貨到前通知代送.謝謝您~
作者: 離索    時間: 2015-9-22 00:34
MacotoWang 發表於 2015-7-15 22:50+ s8 s1 V& \. k; o) v& E
OK.已登記囉.貨到前通知代送.謝謝您~

; \1 t1 H# D/ v鳳梨*1
- R- }1 |, o* W9 e* S
作者: MacotoWang    時間: 2015-9-22 12:30
離索 發表於 2015-9-22 00:34 ; j( _2 t3 V" a& ?
鳳梨*1

: l* W' `6 g, X$ i( C) a1 `* P- YOK.已登記囉.謝謝您~



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