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標題: 王媽媽手工釀製原味豆腐乳-開始預購囉 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-9 19:44
標題: 王媽媽手工釀製原味豆腐乳-開始預購囉
本文章最後由 MacotoWang 於 2015-7-10 16:45 編輯
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今年決定不漲價.回饋我們北大的鄉親們~~  j3 }5 |' l& F& p8 ~1 }
一罐$170元-1000G  , y6 `; g* M% E. |0 x9 \7 \8 e
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請登記預購的冰友私訊留您的大名及手機登記~才保留數量喔.
1 j8 U5 h, E; j( i& o可代送貴物管或自取:; n7 d: N! i$ _/ I# ]* K+ Z. z
1.若需代送-請寄$於貴物管後通知我送貨.8 }& o3 A# v* ~' o4 B2 f7 C
2.自取-大雅路竹城金澤
  g, j+ q0 j& a& ^( v/ | 寄放我家物管自取~6 o9 }/ T- G$ t4 O" E9 {+ x5 D
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https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
# [8 V5 F" K) p感謝我們愛北大芳鄰們的支持.王媽媽豆腐乳今年已經連續第4年.在我們北大裡分享它的好味道喔.: Z  t; |; z/ M; [& q5 }4 k
今年的夏天天氣真的很炎熱.但也是製作豆腐乳的首要條件.每年端午節後王媽媽就開始釀製豆腐乳.從製作豆腐.接著到乾晒.層層繁瑣的手續.甘甜不死鹹.無添加防腐劑.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.
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. y& {! t* r3 j9 O每年很多冰友都遇過相同的問題.就是夏天剛拿到手的豆腐乳.還沒到冬天就吃完了.所以建議預購新冰友及老冰友一定要多帶幾罐囤貨喔.因為冷颼颼的冬天.來碗熱呼呼的白粥配豆腐乳.真的是絕配喔.
" Y$ b8 E9 e( g( P' v..8/17左右可開始取貨或代送喔.原味豆腐乳 / 鳳梨豆腐乳 / 雙味豆腐乳三種豆腐乳是同時釀製.所以預購3種豆腐乳的冰友到時候可一起取貨或代送~7 I4 o8 G- J9 v/ f
因為豆腐乳裝罐完成後.還需再一段時間讓它釀製發酵.建議是9月初.是真正適合開封享用.豆腐乳的味道有漸漸入味.酒味也不會太重.~.+ E6 I4 W6 O  E0 L3 v( K9 y, x7 O- l
食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
7 }' w# Z: c, u" T5 j+ Q0 ~保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
9 F" ]( V6 k# z& {6 L; o豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(放的時間越久.豆腐乳的顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)- G) C) N6 J. J# d, ~& O9 O
若開封食用後發現醬汁過少.可自行家米酒繼續讓它釀製即可喔.
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( ^- w: P% W* h+ c以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.: m$ J2 M! {3 |& y  p
豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~. C" J1 s7 C8 J( g9 j. G9 D
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我們家鄉自家吃法.
& J+ Z+ i& E- F0 }皮蛋豆腐乳:, M  I3 ^  [8 [1 R4 F9 E
一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
6 u- m, G' I* Q& |0 Q豆腐乳煎蛋:
2 b% X! l+ |1 d2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
& C* C' j3 I+ \0 ]9 U/ i, b: d鳳梨苦瓜雞湯
% P0 P& s1 z/ w" H1 c1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
% m" x: n6 X- B0 w2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
" I; M4 y$ Z3 H3 M4 D1 q3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
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- i: X) c# e4 m( X; W0 b豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~# D9 T+ n* H  Y! {+ X
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)" z/ C! R8 f# q3 W1 x0 H8 C1 {
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)4 X5 v0 m1 n* s* z5 U3 y
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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更多豆乳食譜可參考以下喔-4 w: q9 q9 a6 M
http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php% t' ^! |1 }5 e3 w6 d
食譜:
6 q& c9 S/ B* F) z一.豆乳燜雞翅% D4 y: G* G' c9 |1 i( I- f
1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
& `; n  O/ D/ b& m1 x2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
4 Y- Z9 @9 y8 l# I! @. T. O( f0 ~3、大蔥切小段、蒜頭切片。
1 W$ f' S# T" C8 }) H9 b4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。# g' f8 J. x7 @
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。1 u" |1 V# K$ p) ?- R9 ?
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
' l1 A' N2 _! i6 _! {3 e7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。
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3 J9 L4 l# X" N$ |- a) p" o二.豆腐乳炸雞塊
; \( q% L0 B7 ~5 J1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
" N; N3 [, n  O( k9 d: {1 s2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可. . Z* }* ?% [) s9 p
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)* [" M: g8 s+ w! j- F, y  B- m) Z
1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
7 d( `6 |- h% e" y' M: m: C8 o2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
& b' n7 n6 h: g( p4 o. A3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋
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) q0 t- s! M3 \+ {5 Q9 }四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)  i' x2 M0 f3 x& Z
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
1 w* f5 w3 U7 b' M+ k3 M) {$ N2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。( U* k4 g* H6 w' l7 L
[attach]381777[/attach]& {- e( x7 A+ c) i3 c
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五.豆腐乳炸豆腐4 T4 W$ h3 g. C6 D. z6 t+ G  u
1.中華豆腐或雞蛋豆腐或傳統板豆腐切塊備用.. M2 K6 h+ k! }& U. y
2.麵糊:麵粉+全蛋一顆+豆腐乳一塊拌勻., j6 Z1 J* G' ]; X' l* o& P  Y
3.豆腐沾麵糊.
. w% ]- t1 S4 S8 i5 e$ X4.油鍋預熱.豆腐下油鍋.炸至外皮呈金黃色即可起鍋.% C& x! x: g' n1 l5 a, q+ i
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作者: 葛瑪蘭    時間: 2015-7-10 13:10
訂購1罐原味豆腐乳,請與鳳梨味一起代送北美館物館,謝謝,張小姐0978-912066
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-10 16:47
葛瑪蘭 發表於 2015-7-10 13:10 : T- m  F7 U" M' v9 z
訂購1罐原味豆腐乳,請與鳳梨味一起代送北美館物館,謝謝,張小姐0978-912066
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OK.已登記囉.謝謝您~
作者: 管家婆    時間: 2015-7-13 12:22
原味*5 請收私訊..; [, I& d7 F( T% G3 j# l
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-13 16:10
管家婆 發表於 2015-7-13 12:22
* _! T, A9 G/ Y原味*5 請收私訊..
5 ~9 B0 F4 ~  P8 w4 P9 i7 n& j
好的，已登記收到您的私訊囉，謝謝妳。
作者: CLARY    時間: 2015-7-14 12:04
本文章最後由 CLARY 於 2015-7-14 12:52 編輯 3 B: G* }+ _  q! S+ a6 i- f$ X

/ M! H+ Z- t) l. n訂購1罐原味豆腐乳與鳳梨味 共兩瓶,我自取 再通知我 3Q
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-14 22:19
CLARY 發表於 2015-7-14 12:04
$ l/ i: U) ]( Z: L訂購1罐原味豆腐乳與鳳梨味 共兩瓶,我自取 再通知我 3Q

4 J6 q7 h# D/ X* ?; L- }" V  G$ F7 bOk,登記囉，請私訊留您的手機備用聯絡喔！謝謝您。
作者: melody77    時間: 2015-7-15 17:21
原味豆腐乳*1 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2015-7-15 22:50
melody77 發表於 2015-7-15 17:21 . d2 p7 v, ?$ Z$ e  ~! S' }, d
原味豆腐乳*1 謝謝

) B  I5 f% F- ]  w. iOK.已登記囉.貨到前通知代送.謝謝您~
作者: 離索    時間: 2015-9-22 00:34
MacotoWang 發表於 2015-7-15 22:50
% r* Q4 \; o- Q2 k$ EOK.已登記囉.貨到前通知代送.謝謝您~
- V- t: W9 z/ X) O- N9 ]
鳳梨*1' ^: @9 ?0 }2 j  A+ m
作者: MacotoWang    時間: 2015-9-22 12:30
離索 發表於 2015-9-22 00:34 " Z" E% a* _* U1 B  H8 Q  c- s
鳳梨*1
! m% D7 d# |' F2 {( V$ b. i2 k" v9 ]
OK.已登記囉.謝謝您~



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