" A: L: E$ P! r7 V 3、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。9 q! K& K' @$ P1 w8 p* C7 a$ W
2 d4 ~ ^- r/ c6 l7 ^ 4、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質，對於ⅱ型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。2 d* }/ r7 b& s( m- x0 F3 E2 Y) G* e
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苦瓜的吃法多種多樣，葷素搭配都很有營養價值。有些人在烹製苦瓜前用開水焯、清水泡，想盡辦法讓它減少苦味，但這樣做會使苦瓜丟失大量營養素，反而失去了其最重要的營養價值，得不償失。 ; R- L. P" [ J# `, i ) F4 V( W, M$ [ 現代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味，但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的營養素，所以糖尿病患者在吃苦瓜時，盡量要保持原生態喲。 / X3 J8 }" w/ D v) O# H- U2 E Q/ g
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& ?( r' Y% o5 ~- n/ [" g- K! m* f: g- s 苦瓜汁能防胰臟癌 + ] R% K- N: [+ _; W1 X Bitter gourd juice can prevent pancreatic cancer* D: ?* o4 [7 w9 z( M6 R
?' C) l. s8 `) @4 z# q3 H 多喝苦瓜汁能防胰臟癌: U; F* u! |- l3 w1 N, I
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苦瓜雖然很營養，但很多人不太敢吃苦瓜。美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，並可殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後，罹癌風險減少約六成之多。( w' c( p% Q, ^. x1 |
% U1 k6 \: q6 \) {* _4 }# [3 t 動物實驗顯示，苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，這樣癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。研究成果本周發表於「癌症形成」醫學期刊。 6 t' d% e& h+ b0 b' [# s ) F2 o, p% I! b 美國科羅拉多大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許*阿加爾瓦爾表示，三年前進行培養皿實驗時，早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。 - G/ C3 L3 T/ ?+ P. R+ v" Y+ q6 O" R # ^0 |4 P) Y ~! k% h3 [3 P0 x 這次研究更進一步採用動物實驗，測試苦瓜對不同癌細胞是否也有抑制效果。這次實驗用的是苦瓜汁，許多亞洲國家都有吃苦瓜的習慣。/ y" O6 p+ ]) x# F
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研究結果發現，苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖，讓癌細胞沒有食物可吃，癌細胞失去能量，就會邁向死亡之路。 ' h; ]% x2 n" L" | B# v; I; k- ?- e9 C# m/ ], p
另外，苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現，老鼠食用苦瓜汁後，產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出，許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細胞吸取能量，結果天然食物成分也許就能達到這種效果，成果讓人振奮。