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標題: 『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物 [列印本頁]
作者: 提領幸福    時間: 2015-4-21 17:25
標題: 『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物
『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物& G$ ]0 S# H# s, Q: l

# S0 T6 j2 R0 T+ O$ Q8 a) Y- H% e/ Z& a◎麵包機專用粉<非預拌粉>  $ 70/包  B) V- F* j& j3 x7 k; D* S
  麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
3 Q9 H, A8 `* ^4 @  所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
/ {' U( ~& K( \  能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
5 `: q9 ?. \2 ^" I2 V5 \+ `( O8 Q  |5 Y
◎三代全麥粉                    $ 70/包
- c5 N4 u- i' R5 G& t+ \' L  採用整粒小麥經完整清潔程序後，8 l2 p0 J7 d' ?+ w: K5 A
  直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
( S8 G: m1 c& D8 U  x  攪拌時多加約2%的水
- T8 M5 v# Q/ R  與高筋粉的搭配比例建議為  高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5# f5 F0 i0 A# Q. m

& Z9 ?  |( Z! ]8 w1 ^; t# Y7 s/ h( ]◎卡美里亞                        $ 70/包
; M4 A+ \/ |! [  屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿3 \4 v0 T! A3 M( E5 M1 m5 p% S
  適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
9 b$ L3 L% x7 E' L( \* E% K3 P! T! u
◎彩虹系列                        $ 70/包5 {0 {+ t5 c. |
  屬於日本製粉技術 ~
* P7 ^! Q2 n0 U# L0 k  適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
0 r9 P: K1 n8 g' n
/ [, X4 V! z+ \2 J◎低筋、中筋、高筋麵粉     $ 55/包
  V" [  j9 Y6 E! W. k  洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
) O& Q2 H: {# ~) t: m  例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
7 R0 b, Z% B0 Z6 d4 }( O- l- y' E. i4 `
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理, E) w# w5 I5 X# ?5 {
因而建議保存期:
4 ?) }/ R0 w2 q3 J& |6 X, e麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月3 o8 c, [4 W. a5 k* @; s
冰箱冷藏 → 可以維持6個月
& x! C# \7 \" Y0 y: n1 k6 h2 [5 q冷凍保存 → 則可有一年的保存期，/ G7 @2 Y" _" ]8 |
從冰箱取出的粉，% n- b- X3 K8 m7 D7 e8 x/ B1 c( g
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，  J6 Y5 g+ ]- O- k  s( O. }
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
9 K% K0 B. z  q2 o: M0 R+ d依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。+ Z1 L, ?% G6 r" i3 ]/ q. b1 w
以上，提供參考。
作者: white8806    時間: 2015-4-21 22:48
請問有適合做鬆餅的粉嗎？
作者: 提領幸福    時間: 2015-4-22 16:22
white8806 發表於 2015-4-21 22:48
- v( |6 F; S, v7 h請問有適合做鬆餅的粉嗎？

1 x1 _$ z* _( H  M2 ~4 e0 S* }8 ~& C您好，謝謝您的支持7 \- G7 H0 Q, V5 x& v% D
目前小舖尚未有鬆餅粉，會努力開發，若有開發到會通知您參考看看 ^^
作者: white8806    時間: 2015-4-22 22:32
謝謝您1 o" P* `' L( v3 |. `* d( K. y2 c- H5 j

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